餐飲個(gè)人年終工作總結（精選15篇）

　　總結就是把一個(gè)時(shí)段的學(xué)習、工作或其完成情況進(jìn)行一次全面系統的總結，它可以促使我們思考，是時(shí)候寫(xiě)一份總結了�？偨Y怎么寫(xiě)才是正確的呢？以下是小編精心整理的餐飲個(gè)人年終工作總結，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　餐飲個(gè)人年終工作總結 1

　　忙忙碌碌中時(shí)間過(guò)的真快，轉眼20xx年的工作結束了，回顧著(zhù)一年的工作。我在公司領(lǐng)導及各位同士的支持與幫助下，按照公司要求，較好地完成了自己的本職工作。通過(guò)學(xué)習與工作，工作模式有了新的突破，工作方法有了較大的改變，現將著(zhù)邊20xx年的工作情況作工作總結如下：

　　一、環(huán)境衛生

　　作為餐飲，衛生是個(gè)很重要的前提，針對環(huán)境衛生。我制定了分工明確，責任到人的管理方法，對面點(diǎn)，涼菜間，地下室，冷庫，庫房等作定期檢查。對用具和設備作到每天清洗，嚴格要求個(gè)人衛生。

　　二、菜品質(zhì)量

　　對菜品進(jìn)行規范操作，原材料必須清洗挑選后加工，嚴格要求菜品形狀以及造型，以火候不到不出，色澤不夠不出，菜量不夠不出，餐具不潔不出為準，嚴抓菜品質(zhì)量。

　　三、資源管理

　　合理開(kāi)閉水，電，氣，發(fā)現浪費現象及時(shí)制止，增強員工工效意識，加強成本控制，節約費用開(kāi)支，正確掌握毛利率，增加效益。

　　四、促銷(xiāo)宣傳

　　提高綜合接待能力，定時(shí)進(jìn)行前庭與后廚培訓。全面抓好服務(wù)規范，出品質(zhì)量，使接待能力提高。

　　五、成本規范

　　時(shí)常詢(xún)問(wèn)原料成本，掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，降低成本，提高利潤。

　　六、設備檢查

　　時(shí)常對設備設施進(jìn)行檢查，對發(fā)現問(wèn)題及時(shí)與工程部協(xié)商，抓好設備設施的維護保養，是處于完好狀態(tài)，并得到合理使用，加強時(shí)常管理，防止事故發(fā)生。

　　在做好酒店餐飲的'同時(shí)，切實(shí)履行職責，認真完成上級交辦其他工作，努力作好本職工作，在接下來(lái)的工作中，我要勤奮工作，努力改正不足之處，發(fā)揚優(yōu)點(diǎn)，力爭取得更大的工作成績(jì)，為酒店創(chuàng )造更高的價(jià)值。

　　餐飲個(gè)人年終工作總結 2

　　歲月如梭，光陰似箭，20xx年的步伐已然匆匆來(lái)到，轉眼間入職酒店餐飲部工作已滿(mǎn)一年，在這一年里，感謝領(lǐng)導的栽培，感謝同志們的鼓勵支持。根據餐飲部經(jīng)理的工作安排，我主要負責部門(mén)各餐廳、酒吧及管事部的日常運作和部門(mén)的培訓工作，現將本年度工作開(kāi)展情況作一下總結匯報，并就新年的工作打算作簡(jiǎn)要概述。

　　作為國際知名的品牌酒店，餐飲部的經(jīng)營(yíng)與管理已很成熟，市場(chǎng)知名度較高，經(jīng)過(guò)十五年的管理經(jīng)驗沉積和提煉，已形成了自己的管理風(fēng)格，要在服務(wù)管理和培訓上取得突破困難較大。入職后，根據餐飲部實(shí)際狀況，本人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團隊”的管理目標和口號，旨在提高整體服務(wù)水平，樹(shù)立良好的行業(yè)形象。入職一年以來(lái)，主要開(kāi)展了以下幾方面的工作：

　　一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強服務(wù)品質(zhì)工程建設

　　餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設，是一個(gè)龐大的系統工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現，20xx年度，在對各運作部門(mén)的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設方面開(kāi)展了以下工作：

　　1、編寫(xiě)操作規程，提升服務(wù)質(zhì)量

　　根據餐飲部各個(gè)部門(mén)的實(shí)際運作狀況，編寫(xiě)了《宴會(huì )服務(wù)操作規范》、《青葉庭服務(wù)操作規范》、《西餐廳服務(wù)操作規范》、《酒吧服務(wù)操作規范》、《管事部服務(wù)操作規范》等。統一了各部門(mén)的服務(wù)標準，為各部門(mén)培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據，規范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據貴賓房的服務(wù)要求，編寫(xiě)了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語(yǔ)言要求、席間服務(wù)、酒水推銷(xiāo)、衛生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽(tīng)效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

　　2、加強現場(chǎng)監督，強化走動(dòng)管理

　　現場(chǎng)監督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配（百分之八十的時(shí)間在管理現場(chǎng)，百分之二十的時(shí)間在做管理總結），并直接參與現場(chǎng)服務(wù)，對現場(chǎng)出現的問(wèn)題給予及時(shí)的糾正和提示，對典型問(wèn)題進(jìn)行記錄，并向各部門(mén)負責人反映，分析問(wèn)題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。

　　3、編寫(xiě)婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量

　　宴會(huì )服務(wù)部是酒店的品牌項目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫(xiě)了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準，突顯了婚禮現場(chǎng)的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進(jìn)行了專(zhuān)場(chǎng)培訓，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑。

　　4、定期召開(kāi)服務(wù)專(zhuān)題會(huì )議，探討服務(wù)中存在的問(wèn)題

　　良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿(mǎn)意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專(zhuān)題研討會(huì )日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進(jìn)行剖析，尋找問(wèn)題根源，研討管理辦法。在研討會(huì )上，各餐廳相互學(xué)習和借鑒，與會(huì )人員積極參與，各抒己見(jiàn)，敢于面對問(wèn)題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題在管理過(guò)程中再次出現。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。

　　5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

　　本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門(mén)管理人員管理水平的'重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進(jìn)行分析總結，針對問(wèn)題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

　　二、組織首屆服務(wù)技能競賽，展示餐飲部服務(wù)技能

　　為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽，編寫(xiě)了競賽實(shí)操方案，經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領(lǐng)導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過(guò)硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。

　　當然需要總結改進(jìn)的地方還很多很多，總結的目的就是為了對過(guò)去的一年工作的點(diǎn)評，在優(yōu)秀中尋求完美，在瑕疵中尋找根結，并將其鏟除，甚至是連根拔起，我們餐飲部不允許有任何的瑕疵根結。進(jìn)而在工作中總結經(jīng)驗，為新年工作打好基礎。以上就是我個(gè)人對年終工作總結的報告，請予以評議。

　　餐飲個(gè)人年終工作總結 3

　　在我們餐飲部工作的時(shí)間差不多是一年的時(shí)間，回顧這一年來(lái)的工作，有很多的收獲，也是發(fā)現自己還有很大的進(jìn)步空間，我明白想要做好工作，做好服務(wù)，不斷的進(jìn)步是必不可少的，我也就這一年來(lái)的餐飲工作做以下總結。

　　一、日常工作

　　日常里我和同事一起在餐飲部做好我本職的工作，我是做服務(wù)員工作的，開(kāi)始進(jìn)入酒店我覺(jué)得這個(gè)工作很輕松，而且覺(jué)得我一個(gè)大學(xué)畢業(yè)的學(xué)生，來(lái)做這個(gè)工作真的是浪費我的才華，但是真的做了一段時(shí)間之后，我自己真的感到羞愧，我們酒店的餐廳服務(wù)想要做好并不簡(jiǎn)單，首先我們主要針對的是高端人士以及外賓，我記得第一次接觸外賓服務(wù)的時(shí)候，我的口語(yǔ)我自己都感覺(jué)很對不起這份工作，怎么那么差，還好外賓是懂中文的，所以他很有禮貌的跟我說(shuō)中文，但是服務(wù)完之后我的臉是燙的，我居然不能很好的.用英語(yǔ)來(lái)為客人服務(wù)，這也是讓我明白想要在我們酒店的餐飲部做好一名服務(wù)員是多么的不容易，而且很多餐點(diǎn)的擺盤(pán)，一些上菜的順序，菜品的推薦也是特別有講究的，不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的客人點(diǎn)了上就是了，而是有很多的流程和順序，如果是不懂這些的客人點(diǎn)餐，我們出丑了還好，要是懂的客人點(diǎn)了，我們出錯了那么就是敗壞我們餐廳的名聲了。經(jīng)過(guò)這次事情，我也是懂得要做好不容易，也在以后更加積極的去工作了。

　　二、積極學(xué)習

　　除了工作，我明白想做好，我必須學(xué)習，而且要學(xué)的東西還特別的多，以前在學(xué)校雖然有一些了解，但是并不深刻，而且還有很多知識都已經(jīng)忘記了，但是在工作當中卻是不能出現忘記的情況發(fā)生，從擺盤(pán)，上菜順序，菜品推薦，各種菜的口味，該如何推薦，等等一系列的學(xué)習也是讓我明白，想做好，真的不容易，同時(shí)我也是加強了我的口語(yǔ)練習，我明白不是每一個(gè)外賓都懂中文，而且不是每一個(gè)人都是那么的有禮貌，除了英語(yǔ)，我也是需要學(xué)習其他一些語(yǔ)言的簡(jiǎn)單用法，畢竟也是有其他國家的客人來(lái)就餐，如果能說(shuō)一些他們簡(jiǎn)單的語(yǔ)言和他們對話(huà)，其實(shí)更是能讓他們感受到我們餐廳的服務(wù)，給我們的服務(wù)加分。

　　一年的工作和學(xué)習讓我明白，雖然我的職位只是一個(gè)服務(wù)員，但是想徹底做的好，其實(shí)也不是那么的容易，難怪別人說(shuō)，別看一個(gè)簡(jiǎn)單的基層崗位，但是包含的東西卻是特別的多，要學(xué)的也是特別的多，在來(lái)年我也是要積極的學(xué)，提升自己，把工作做得更好。

　　餐飲個(gè)人年終工作總結 4

　　目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當嚴峻，如何搞好經(jīng)營(yíng)，餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導下，全面落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案，以經(jīng)濟建設為中心，強化管理，上下一致，使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣，且承包任務(wù)重的情況下，穩步前進(jìn)，取得了較好的經(jīng)濟效益和社會(huì )效益，現將主要工作總結如下：

　　一、各項經(jīng)濟指標完成情況

　　全年實(shí)現營(yíng)業(yè)收入xx元，比去年的xx元，增長(cháng)xx元，增長(cháng)率xx%，營(yíng)業(yè)成本xx元，比去年同期的xx元，增加xx元，增加率xx%，綜合毛利率xx%，比去年的xx%，全年實(shí)際完成任務(wù)xx元，超額完成xx元。

　　二、落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案，完善激勵分配制度，調動(dòng)員工的積極性

　　為了較好地完成任務(wù)，餐飲部領(lǐng)導制定了內部經(jīng)營(yíng)方案和效益工資分配方案，按照部門(mén)、崗位、技術(shù)、技能、勞動(dòng)強度等方面的不同，把經(jīng)濟指標分解到各個(gè)分部門(mén)，核定了各分部門(mén)的營(yíng)業(yè)額、出品額、費用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節能加獎，充分體現了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢，能想方設法，搞好經(jīng)營(yíng)，調動(dòng)了員工的積極主動(dòng)性。

　　三、抓好規范管理

　　1、健全管理機構，由餐飲部領(lǐng)導、分部門(mén)經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工，又協(xié)作，由上而下，層層落實(shí)管理制度，一級對一級負責，實(shí)行對管理效益有獎?dòng)辛P，提高了領(lǐng)導的整體素質(zhì)，使管理工作較順利進(jìn)行。

　　2、完善餐飲部的會(huì )議制度。會(huì )議包括年終總結會(huì )、季度總結會(huì )、每月經(jīng)營(yíng)分析會(huì )、每周例會(huì )、每日檢討會(huì )、班前班后會(huì )、財務(wù)監督稽查會(huì )、衛生安全檢查匯報會(huì )等，由于制度的完善，會(huì )議質(zhì)量提高了，上級指令得到及時(shí)落實(shí)執行。

　　3、建立出品估清供應監督制度。為了最大限度降底估清品種，協(xié)調各分部門(mén)做好出品供應工作，每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況，對當市估清的品種設專(zhuān)薄記錄，同時(shí)到有關(guān)分部門(mén)核實(shí)查證，并要求管理人員簽名，以分清責任。制度建立后，原耒每市估清五、六個(gè)菜式的.現象已成為歷史，現在出品供應情況已處于正�；�。

　　4、加強協(xié)調關(guān)系。酒店分工細，環(huán)節多，一項工作的完成，有賴(lài)于各部門(mén)之間的協(xié)調合作，每周例會(huì )上反復強調，出現問(wèn)題，部門(mén)之間不得相互責怪、推搪，要敢于承認錯誤，多發(fā)現對方的優(yōu)點(diǎn)，搞好協(xié)調，今年大大減少了過(guò)去存在的一些脫節不協(xié)調的現象。

　　四、開(kāi)拓經(jīng)營(yíng)，發(fā)展增收渠道，擴大營(yíng)業(yè)收入

　　今年在餐飲業(yè)不景氣，生意難做的情況下，餐飲部領(lǐng)導經(jīng)常進(jìn)行市場(chǎng)調查，做經(jīng)營(yíng)分析，不斷探索，大膽償試，英明決策，走自己的經(jīng)營(yíng)路子。

　　1、全年開(kāi)設經(jīng)營(yíng)項目六個(gè)：自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會(huì )、千年老龜火鍋城、餐飲連鎖店（籌備中）。

　　2、開(kāi)展聯(lián)營(yíng)活動(dòng)，餐飲部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合，共同促進(jìn)經(jīng)營(yíng)；如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優(yōu)惠，桑拿中心送餐業(yè)務(wù)，向茶藝館提供香茶美點(diǎn)。

　　3、全年開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)八次，讓利酬賓加州鱸每條一元，貴賓房免最低消費，特惠菜式益食家，每款15元。優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動(dòng)、文明禮貌月活動(dòng)、推銷(xiāo)有獎活動(dòng)等。

　　新年新起點(diǎn)，希望在來(lái)年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)�？偨Y過(guò)去，展望未來(lái)，在新歷開(kāi)篇之際，我將繼續發(fā)揚優(yōu)點(diǎn)，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團隊而努力！

　　餐飲個(gè)人年終工作總結 5

　　作為餐飲店的員工讓我在工作中牢記自身的職責，在過(guò)去的一年里能夠遵從領(lǐng)導的知識從而做好自身的工作，在這一年里除了完成自身的各項工作以外還從中積累了不少經(jīng)驗，對我來(lái)說(shuō)能夠在工作中有著(zhù)這樣的表現無(wú)疑是令人感到滿(mǎn)意的，但我也要對餐飲工作中存在的不足進(jìn)行反思并爭取有著(zhù)更好的表現，現對一年來(lái)履行的餐飲員工職責進(jìn)行以下工作總結。

　　首先我能夠明白餐飲行業(yè)競爭壓力大的問(wèn)題并在工作中嚴格要求自己，通過(guò)領(lǐng)導的指示讓我明白盡快建立屬于我們餐飲店的優(yōu)勢是十分重要的，畢竟對于餐飲店的發(fā)展來(lái)說(shuō)能力平庸是難以生存下去的，但若是有著(zhù)獨到的優(yōu)勢則能夠為餐飲店的.發(fā)展創(chuàng )造不錯的效益，所以我能夠嚴格履行好作為餐飲人員的職責并為了餐飲店的經(jīng)營(yíng)而不斷努力著(zhù)，再加上其他同事也能夠在工作中嚴格要求自己從而促進(jìn)了整體的發(fā)展，至少在這一年即將結束的時(shí)候餐飲店已經(jīng)建立了良好的口碑。

　　其次做好自己的本職工作才能夠在職場(chǎng)道路中做到問(wèn)心無(wú)愧，無(wú)論是接待顧客還是打掃餐廳的各個(gè)區域都是我的職責所在，所以我能夠認真清理餐桌上的食物殘渣以及油污，而且對于地板的清理以及窗戶(hù)的擦拭也能夠認真做好，有時(shí)我還會(huì )負責碗筷的清洗以及廚房的打掃工作，雖然在顧客數量比較多的時(shí)候會(huì )感到很忙碌卻也對此感到很充實(shí)。接待顧客的過(guò)程中能夠體現出作為餐飲員工的良好素質(zhì)，而且當客戶(hù)點(diǎn)餐的時(shí)候也能夠做好相應的記錄并及時(shí)為對方上菜，當客戶(hù)結束用餐的時(shí)候也會(huì )附上親切的問(wèn)候并歡迎對方下次再來(lái)餐飲店進(jìn)行消費。

　　最后時(shí)刻反思自身在餐飲工作中存在的不足并加以改進(jìn)，對于自身的發(fā)展而言應該懂得反思自身在工作中存在著(zhù)哪些不足，若總是在工作中安于現狀則很難在能力方面得到突破，再加上餐飲行業(yè)向來(lái)存在著(zhù)競爭壓力大的問(wèn)題從而需要加強反思，反思餐飲店的經(jīng)營(yíng)狀況為何不好并做出相應的整改，反思自身能力為何得不到提升并盡快進(jìn)行改善，對我來(lái)說(shuō)一切的反思都是為了讓自己在今后的餐飲工作中有著(zhù)更好的表現。

　　在新的一年即將到來(lái)之前應該要做好詳細的規劃，畢竟工作中的努力也是為了改善餐飲店的經(jīng)營(yíng)狀況，所以我得在做好以往工作的基礎上再接再厲才行，因此我會(huì )秉承對餐飲工作認真負責的態(tài)度并爭取在今后做得更好。

　　餐飲個(gè)人年終工作總結 6

　　進(jìn)入餐飲行業(yè)，自己也是作為廚師在餐廳工作，這一年來(lái)，經(jīng)歷了很多，同時(shí)也是感觸到作為一名廚師，去服務(wù)好，去出好菜品，也是更能得到大家的認可，而自己也是積極的去把自己該做的事情做好，一年下來(lái)雖然辛苦，但是自己也是有很多的成長(cháng)和歷練。在此我也是就自己的一個(gè)工作來(lái)總結下。

　　餐廳并不是很大，但是我們的生意也是不錯，即使年初有疫情的影響，但是外賣(mài)工作依舊是火熱的，同時(shí)為了讓我們的口味沒(méi)有因為外賣(mài)而受到太大的影響，也是在后廚我們幾位廚師做了很多的研究，而我作為新人，也是在這過(guò)程之中學(xué)到了很多，而一年下來(lái)，自己也是有很多的這些學(xué)習機會(huì )，都是去珍惜了，多會(huì )了很多菜品，同時(shí)也是自己的思考，來(lái)開(kāi)發(fā)了一些新的屬于自己的特色菜品，而這些都是有同事們的支持以及幫助的，當然我也是明白作為廚師，有自己的特色菜，同時(shí)也是要做大多數的菜品，只有如此，才能讓自己更好的立足，而這一年我也是收獲很多，忙碌之中我也是會(huì )抽出一些時(shí)間去思考，去考慮提升自己而不是工作完了就沒(méi)有其他的事情了。

　　工作方面，認真盡責的把自己負責的菜品給出好，無(wú)論是外賣(mài)期間或者堂食可以開(kāi)放之后，我的`菜品都是得到了客戶(hù)的認可，同時(shí)我也是知道，這也是大家一起配合才做好的，作為掌廚的，我自己的這一部門(mén)做好了，但同時(shí)也是需要同事們的一個(gè)配合才行，食材的采購清洗，刀工，這些方面都是同事們去負責，我也是很感激，他們做的很好，才有了我最后出來(lái)成品優(yōu)秀的機會(huì )，可以說(shuō)一個(gè)餐廳要做好，是大家一起努力才有的結果，而不是一個(gè)人的付出就夠了的，我也是很多時(shí)候自己不忙碌的時(shí)候會(huì )去配合去幫助其他的同事，大家一起團結起來(lái)更能去度過(guò)疫情的難關(guān)，同時(shí)也是會(huì )餐廳經(jīng)營(yíng)的更好，當然我們的一個(gè)收獲也是會(huì )更多的。我明白自己的能力，也是清楚還有很長(cháng)的路要去走，要作出更多更好的菜品來(lái)。

　　作為廚師，我還有很長(cháng)的路要去走，要繼續的來(lái)學(xué)習，同時(shí)也是把餐廳自己該做的工作要繼續的來(lái)做好，我也是相信我們餐廳會(huì )受到更多人的歡迎，而自己也是會(huì )繼續努力和同事們一起做好后廚的一個(gè)工作。

　　餐飲個(gè)人年終工作總結 7

　　在我們餐飲部工作的時(shí)間差不多是一年的時(shí)間，回顧這一年來(lái)的工作，有許多的收獲，也是發(fā)覺(jué)自己還有很大的進(jìn)步空間，我明白想要做好工作，做好服務(wù)，不斷的進(jìn)步是必不行少的，我也就這一年來(lái)的餐飲工作做以下總結。

　　一、日常工作

　　日常里我和同事一起在餐飲部做好我本職的工作，我是做服務(wù)員工作的，起先進(jìn)入酒店我覺(jué)得這個(gè)工作很輕松，而且覺(jué)得我一個(gè)高校畢業(yè)的學(xué)生，來(lái)做這個(gè)工作真的是奢侈我的才華，但是真的做了一段時(shí)間之后，我自己真的感到慚愧，我們酒店的餐廳服務(wù)想要做好并不簡(jiǎn)潔，首先我們主要針對的是高端人士以及外賓，我記得第一次接觸外賓服務(wù)的時(shí)候，我的口語(yǔ)我自己都感覺(jué)很對不起這份工作，怎么那么差，還好外賓是懂中文的，所以他很有禮貌的跟我說(shuō)中文，但是服務(wù)完之后我的臉是燙的，我盡然不能很好的用英語(yǔ)來(lái)為客人服務(wù)，這也是讓我明白想要在我們酒店的餐飲部做好一名服務(wù)員是多么的不簡(jiǎn)單，而且許多餐點(diǎn)的擺盤(pán)，一些上菜的依次，菜品的.舉薦也是特殊有講究的，不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)潔單的客人點(diǎn)了上就是了，而是有許多的流程和依次，假如是不懂這些的客人點(diǎn)餐，我們出丑了還好，要是懂的客人點(diǎn)了，我們出錯了那么就是敗壞我們餐廳的名聲了。經(jīng)過(guò)這次事情，我也是懂得要做好不簡(jiǎn)單，也在以后更加主動(dòng)的去工作了。

　　二、主動(dòng)學(xué)習

　　除了工作，我明白想做好，我必需學(xué)習，而且要學(xué)的東西還特殊的多，以前在學(xué)校雖然有一些了解，但是并不深刻，而且還有許多學(xué)問(wèn)都已經(jīng)遺忘了，但是在工作當中卻是不能出現遺忘的狀況發(fā)生，從擺盤(pán)，上菜依次，菜品舉薦，各種菜的口味，該如何舉薦，等等一系列的學(xué)習也是讓我明白，想做好，真的不簡(jiǎn)單，同時(shí)我也是加強了我的口語(yǔ)練習，我明白不是每一個(gè)外賓都懂中文，而且不是每一個(gè)人都是那么的有禮貌，除了英語(yǔ)，我也是須要學(xué)習其他一些語(yǔ)言的簡(jiǎn)潔用法，終歸也是有其他國家的客人來(lái)就餐，假如能說(shuō)一些他們簡(jiǎn)潔的語(yǔ)言和他們對話(huà)，其實(shí)更是能讓他們感受到我們餐廳的服務(wù)，給我們的服務(wù)加分。

　　一年的工作和學(xué)習讓我明白，雖然我的職位只是一個(gè)服務(wù)員，但是想徹底做的好，其實(shí)也不是那么的簡(jiǎn)單，難怪別人說(shuō)，別看一個(gè)簡(jiǎn)潔的基層崗位，但是包含的東西卻是特殊的多，要學(xué)的也是特殊的多，在來(lái)年我也是要主動(dòng)的學(xué)，提升自己，把工作做得更好。

　　餐飲個(gè)人年終工作總結 8

　　回顧20xx年來(lái)的工作，我部門(mén)在公司領(lǐng)導和同事們的支持與幫忙下，嚴格遵守公司的相關(guān)制度，順利地完成了本部么的工作。為了更好的完成接下來(lái)的工作任務(wù)，現將我部門(mén)在過(guò)去一年的工作狀況作一個(gè)匯報與總結。

　　在過(guò)去的一年里，我部門(mén)嚴格按照公司采購管理制度，極力控制采購成本，保質(zhì)保量的完成了各項采購任務(wù)，保證了公司各部門(mén)的正常運營(yíng)。但是從整體來(lái)說(shuō)，還尚未到達預期的理想效果，如采購及時(shí)率尚且能到達95%，遲發(fā)貨、質(zhì)量不達標等因素仍然存在。在今后的工作中，我部門(mén)將繼續努力學(xué)習，不斷提高業(yè)務(wù)技能，征詢(xún)產(chǎn)品信息，加強與客戶(hù)溝通，更好的保質(zhì)保量完成各項采購工作，使各項工作的正確率、準確率力爭到達100%。為了更好的完善采購工作，高效的完成采購任務(wù)，我部門(mén)將采取以下措施：

　　一、嚴格遵守公司的采購管理制度，做好每日計劃與總結。

　　為了到達日事日畢的要求，我部門(mén)將每日寫(xiě)好當天要做的工作，要處理的事情，對每一天的工作狀況做一個(gè)總結，對沒(méi)有處理好的事情，抓緊時(shí)間處理，盡量做到問(wèn)題不推遲，盡最快速度解決。

　　二、堅持多快好省的采購原則，嚴格控制采購成本。

　　我們的采購工作就是服務(wù)于生產(chǎn)，就是要以最低的成本采購到高質(zhì)量的'生產(chǎn)原料，所以必須要對要采購的原材料進(jìn)行細致的分析，衡量它們的性?xún)r(jià)比，始終堅持以質(zhì)論價(jià)，貨比三家，多快好省的采購原則。

　　三、在工作中要多跑、多比較、多總結，邊學(xué)習邊實(shí)踐，不斷提高自己的采購業(yè)務(wù)水平。

　　加強與供應商的溝通，要及時(shí)做好跟催工作，讓他們積極配合我們的工作;遇到問(wèn)題要及時(shí)采取措施解決，必須要保證按時(shí)、按質(zhì)、按量帶給好生產(chǎn)所需的各種原材料。

　　四、加強與各部門(mén)的溝通與協(xié)調，嚴格控制采購時(shí)間和采購周期，保證各種原材料的購進(jìn)科學(xué)合理。

　　極力配合公司的各項財產(chǎn)運營(yíng)工作，當不同種類(lèi)的物品或原材料進(jìn)廠(chǎng)時(shí)，要及時(shí)的和有關(guān)部門(mén)做好協(xié)調與溝通。

　　五、要控制物品與原材料入庫的數量與質(zhì)量。

　　在購進(jìn)物品與原材料時(shí)發(fā)生質(zhì)量、數量異常狀況下，應立即采取緊急措施，并與供應商聯(lián)系，和有關(guān)部門(mén)進(jìn)行協(xié)商處理。

　　六、學(xué)會(huì )主動(dòng)與人溝通、交流。

　　經(jīng)常與車(chē)間，倉庫，質(zhì)檢部的相關(guān)人員接觸，這樣便于自己了解產(chǎn)品，跟蹤需要，減少工作失誤，提高工作效率。

　　總之，在以后的工作中，我部門(mén)將會(huì )更加努力地學(xué)習，不斷地積累豐富采購經(jīng)驗，高標準嚴要求地完成各項工作，以勤奮務(wù)實(shí)、開(kāi)拓進(jìn)取的工作態(tài)度，為公司的發(fā)展貢獻我們的力量。

　　餐飲個(gè)人年終工作總結 9

　　20xx年轉瞬即逝，匆忙而過(guò)又是一年，在這一年的時(shí)間里，自己學(xué)習到了許多的學(xué)問(wèn)。為了更好地完成工作，總結閱歷，揚長(cháng)避短，提高自己的業(yè)務(wù)技能，現將工作狀況總結如下：

　　一、工作總結

　　略略估算下來(lái)我做餐飲這行也已經(jīng)許多年了，從最初到現在，也經(jīng)受了許多，自己也在不斷的總結積累廚房的閱歷和學(xué)問(wèn)，但是仍舊做的還不夠好。20xx年我們有做的很好的地方也有不足之處，廚房始終是我們餐飲行業(yè)的重中之重，抓住顧客味蕾的最重要一環(huán)，想要把這塊做好則需要我們整個(gè)餐廳的幫助和幫忙。菜品出餐速度也是我們今年始終在強調的問(wèn)題，但是取得的結果卻還不是很好，特殊到了高峰期，比如說(shuō)我們金山店，有的時(shí)候出菜就會(huì )變得很慢，特殊是炒盤(pán)菜。

　　我覺(jué)得緣由可能是以下幾點(diǎn)：

　　1、站貨數不足。也就是鍋不足，我們餐廳只有三口鍋，高峰期時(shí)又要撈菜又過(guò)水，顯得不夠用。

　　2、后廚人員協(xié)作度不夠。人員沒(méi)有達到一個(gè)很好的契合度，我們后廚的團隊默契力不夠，導致高峰期時(shí)大家手忙腳亂不知道該如何下手，也不知道該怎樣做才能詳細的提高上菜速度。

　　3、熱菜炒盤(pán)數量有點(diǎn)多。在同樣的操作下菜品越少確定上菜速度就越快，一開(kāi)頭我們金山店既有魚(yú)鍋也有炒盤(pán)也有烤魚(yú)，人手是肯定的這就導致了我們人手安排不足，高峰期簡(jiǎn)單導致一人三職甚至四職，同樣的影響著(zhù)我們的上菜速度。假如把我們的熱菜炒盤(pán)數量減半，把不好賣(mài)的去掉，留下精品，那么會(huì )不會(huì )更好呢?我覺(jué)得他可能會(huì )更好，上菜速度也會(huì )相應提高，菜品鋪張耗損也會(huì )相應削減。提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回頭看!

　　二、工作感想

　　踏入新的工作崗位后，經(jīng)過(guò)一年的鍛煉，使自己對這份工作有了更多更深的熟悉。對于工作或者說(shuō)事業(yè)，每個(gè)人都有不同的熟悉和感受，我也一樣。對我而言，我通常會(huì )從兩個(gè)角度去把握自己的思想脈絡(luò )。

　　首先是心態(tài)，套用米盧的一句話(huà)“態(tài)度打算一切”。有了正確的態(tài)度，才能運用正確的方法，找到正確的方向，進(jìn)而取得正確的結果。詳細而言，我對工作的態(tài)度就是選擇自己寵愛(ài)的，然后為自己的所愛(ài)盡自己的努力。我始終認為工作不該是一個(gè)任務(wù)或者負擔，應當是一種樂(lè )趣，是一種享受，而只有你對它產(chǎn)生愛(ài)好，徹底的愛(ài)上它，你才能充分的體會(huì )到其中的歡樂(lè )。我信任我會(huì )在對這一業(yè)務(wù)的'努力探究和發(fā)覺(jué)中找到我工作的樂(lè )趣，也才能毫無(wú)保留的為它盡我的力氣�？梢哉f(shuō)，懂得享受工作，你才懂得如何勝利，期間來(lái)不得半點(diǎn)牽強。

　　其次，是力量問(wèn)題，又可以分成專(zhuān)業(yè)力量和基本力量。對這一問(wèn)題的熟悉我可以用一個(gè)簡(jiǎn)潔的例子說(shuō)明：以一只駱駝來(lái)講，專(zhuān)業(yè)力量打算了它能夠在沙漠的環(huán)境里生存，而基本力量，包括適應度、堅忍度、天性的警覺(jué)等，打算了它能在沙漠的環(huán)境里生存多久。詳細到人，專(zhuān)業(yè)力量打算了你適合于某種工作，基本力量，包括自信力，協(xié)作力量，擔當責任的力量，冒險精神，以及進(jìn)展潛力等，將直接打算工作的生命力。一個(gè)在事業(yè)上勝利的人，必是兩種力量能夠很好地協(xié)調進(jìn)展和運作的人。

　　三、工作目標

　　在今后的工作中，我會(huì )加倍的努力學(xué)習專(zhuān)業(yè)學(xué)問(wèn)，把握更多的業(yè)務(wù)技能，為將來(lái)的工作打好堅實(shí)的基礎。

　　在作風(fēng)上，能遵章守紀、團結同事、務(wù)真求實(shí)、樂(lè )觀(guān)上進(jìn)，始終保持嚴謹仔細的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)，勤勤懇懇，任勞任怨。在生活中發(fā)揚艱苦樸實(shí)、勤儉耐勞、樂(lè )于助人的優(yōu)良傳統，始終做到老狡猾實(shí)做人，勤勤懇懇做事，勤勞簡(jiǎn)樸的生活，時(shí)刻牢記自己的責任和義務(wù)，嚴格要求自己，在任何時(shí)候都要努力完成領(lǐng)導交給的任務(wù)。

　　隨著(zhù)我們餐飲店進(jìn)展越來(lái)越快，可以預料我們的工作將更加繁重，要求也更高，需把握的學(xué)問(wèn)更高更廣。為此，我將更加勤奮的工作，刻苦的學(xué)習，努力提高文化素養和各種工作技能，做出應有的貢獻。

　　盼望我的20xx更加美妙歡樂(lè )著(zhù)!

　　感謝大家!

　　餐飲個(gè)人年終工作總結 10

　　作為餐飲店的員工讓我在工作中牢記自身的職責，在過(guò)去的一年里能遵從領(lǐng)導的知識從而做好自身的工作，在這一年里除了完成自身的各項工作以外還從中積累了不少經(jīng)驗，對我來(lái)說(shuō)能在工作中有著(zhù)這樣的表現無(wú)疑是令人感到滿(mǎn)意的，但我也要對餐飲工作中存在的不足進(jìn)行反思并爭取有著(zhù)更好的表現，現對一年來(lái)履行的餐飲員工職責進(jìn)行以下工作總結。

　　首先我能明白餐飲行業(yè)競爭壓力大的問(wèn)題并在工作中嚴格要求自己，通過(guò)領(lǐng)導的指示讓我明白盡快建立屬于我們餐飲店的優(yōu)勢是十分重要的，畢竟對于餐飲店的發(fā)展來(lái)說(shuō)能力平庸是難以生存下去的，但若是有著(zhù)獨到的優(yōu)勢則能為餐飲店的發(fā)展創(chuàng )造不錯的效益，因此我能?chē)栏衤男泻米鳛椴惋嬋藛T的職責并為了餐飲店的經(jīng)營(yíng)而不斷努力著(zhù)，再加上其他同事也能在工作中嚴格要求自己從而推動(dòng)了整體的發(fā)展，至少在這一年即將結束的時(shí)候餐飲店已經(jīng)建立了不錯的口碑。

　　其次做好自己的本職工作才能在職場(chǎng)道路中做到問(wèn)心無(wú)愧，無(wú)論是接待顧客還是打掃餐廳的各個(gè)區域都是我的職責所在，因此我能認真清理餐桌上的食物殘渣以及油污，而且對于地板的清理以及窗戶(hù)的擦拭也能認真做好，有時(shí)我還會(huì )負責碗筷的清洗以及廚房的打掃工作，雖然在顧客數量比較多的時(shí)候會(huì )感到很忙碌卻也對此感到很充實(shí)。接待顧客的過(guò)程中能體現出作為餐飲員工的不錯素質(zhì)，而且當客戶(hù)點(diǎn)餐的時(shí)候也能做好相應的記錄并及時(shí)為對方上菜，當客戶(hù)結束用餐的時(shí)候也會(huì )附上親切的'問(wèn)候并歡迎對方下次再來(lái)餐飲店進(jìn)行消費。

　　最后時(shí)刻反思自身在餐飲工作中存在的不足并加以改善，對于自身的發(fā)展而言應該懂得反思自身在工作中存在著(zhù)哪些不足，若總是在工作中安于現狀則很難在能力方面得到突破，再加上餐飲行業(yè)向來(lái)存在著(zhù)競爭壓力大的問(wèn)題從而需要加強反思，反思餐飲店的經(jīng)營(yíng)狀況為何不好并做出相應的整改，反思自身能力為何得不到提升并盡快進(jìn)行改善，對我來(lái)說(shuō)一切的反思都是為了讓自己在今后的餐飲工作中有著(zhù)更好的表現。

　　在新的一年即將到來(lái)之前應該要做好詳細的規劃，畢竟工作中的努力也是為了改善餐飲店的經(jīng)營(yíng)狀況，因此我得在做好以往工作的基礎上再接再厲才行，因此我會(huì )秉承對餐飲工作認真負責的態(tài)度并爭取在今后做得更好。

　　餐飲個(gè)人年終工作總結 11

　　時(shí)間如梭，轉眼間我們一起伴隨著(zhù)走過(guò)了20xx年，即將走向20xx年。成功的開(kāi)始源于總結與計劃，相信在新的一年里可以在創(chuàng )輝煌。

　　回首20xx年，確實(shí)有許多值得我們去學(xué)習和思考的，這一年在曹經(jīng)理的正確領(lǐng)導下，在雷經(jīng)理的大力執行下，我獲得了認真細致的培訓和改進(jìn)，也起到了非常好的效果，并在努力為創(chuàng )造效益。

　　一個(gè)餐飲的好壞，首先要看它的本質(zhì)，有沒(méi)有吸引力，只有具有切實(shí)的設施，我們才能更好的為客人服務(wù)，而并不是做一些表面的工作，但有些必要的.禮貌還是應該注意的，作為服務(wù)行業(yè)的實(shí)質(zhì)是讓客人來(lái)的開(kāi)心，吃的開(kāi)心，走的開(kāi)心，為他們提供更好的服務(wù)方式。

　　來(lái)到不算很久，但在這短短的一段時(shí)間里，我也學(xué)到了很多東西，為作為x里的一名普通服務(wù)員，為我能在這里工作而深感榮辛，并非常感謝雷經(jīng)理的關(guān)心與照顧，在我這個(gè)普通崗位上，我也有了很深的感悟，一個(gè)企業(yè)發(fā)展的方向和目標是要復合這個(gè)企業(yè)的切身實(shí)際，并要在發(fā)展的過(guò)程中逐步總結和創(chuàng )新。

　　餐飲個(gè)人年終工作總結 12

　　時(shí)間過(guò)得真快，茫碌中已近年末，轉眼間我接管餐廳的時(shí)間又過(guò)了一年了。

　　回顧過(guò)去的每一天，我作為一名餐廳主管，深感到責任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會(huì )影響到全體職工的身心健康。所以，為了揚長(cháng)避短，今后能把工作干得更好，現就一年來(lái)的工作情況總結如下：

　　第一、作為餐廳自然是離不開(kāi)飲食，餐廳是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開(kāi)了吃的東西是不可能生存下去，所以作為單位的餐廳這也是很重要的。作為餐廳主管更應多為的飲食著(zhù)想，為保證每位學(xué)生的身心健康而考慮。

　　第二、作為一個(gè)集體餐廳，食品衛生安全是關(guān)系到每一位學(xué)生身體健康的大事。首先，我們要求每位餐廳工作人員上崗前，都要進(jìn)行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。餐廳是學(xué)生用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐，作為餐廳的工作人員，我有責任有義務(wù)搞好餐廳的衛生工作。不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛生法的要求等。通過(guò)學(xué)習，提高工作人員在工作中的'服務(wù)質(zhì)量和意識。切實(shí)做好餐廳的食品衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉。第三、每天，我一有空閑，就下廚房巡視，與餐廳人員取得溝通聯(lián)系，對餐廳工作方面的所需或不足，作詳細了解，如有不周，及時(shí)作好調控。如衛生情況：由于用餐人數多，前段時(shí)期餐廳人員不定，使大家身心疲憊，有時(shí)沒(méi)能夠及時(shí)、徹底地將衛生打掃干凈，物品的擺放也不夠整齊。為了及時(shí)調整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況，我親自為他們出謀劃策，親臨廚房，指揮他們或配合他們一起工作。使天花板、墻壁、灶臺、蒸箱等煥然一新，地面、庫房等一塵不染。廚房有了明顯改觀(guān)，良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒暢，干勁更足；同樣，良好的餐飲環(huán)境，也給就餐人員帶來(lái)了愉悅。

　　第三、把住食品進(jìn)貨也非常重要。一百多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和采購員一同去采購，嚴把沒(méi)有“檢疫證”、“食品衛生許可證”的食品一律不采購，存放時(shí)間長(cháng)的、變質(zhì)變味的統統拒之門(mén)外，嚴防食物重毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康。在此期間在我餐廳用餐的人員及職工無(wú)發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。食品衛生方面做到不能長(cháng)期存放的蔬菜食品每日采購、可長(cháng)期存放的食品定期采購。

　　第四、一年來(lái)接待了，大小用餐共計十余次。及時(shí)、準確、順利地完成了用餐接待工作，給各級領(lǐng)導留下了良好的印象。同時(shí)確保了職工的正常就餐。

　　以上就是今年的總結，明年我會(huì )繼續努力。

　　餐飲個(gè)人年終工作總結 13

　　作為餐飲店的員工讓我在工作中牢記自身的職責，在過(guò)去的一年里能夠遵從領(lǐng)導的知識從而做好自身的工作，在這一年里除了完成自身的各項工作以外還從中積累了不少經(jīng)驗，對我來(lái)說(shuō)能夠在工作中有著(zhù)這樣的表現無(wú)疑是令人感到滿(mǎn)意的，但我也要對餐飲工作中存在的不足進(jìn)行反思并爭取有著(zhù)更好的表現，現對一年來(lái)履行的餐飲員工職責進(jìn)行以下工作總結。

　　首先我能夠明白餐飲行業(yè)競爭壓力大的問(wèn)題并在工作中嚴格要求自己，通過(guò)領(lǐng)導的指示讓我明白盡快建立屬于我們餐飲店的`優(yōu)勢是十分重要的，畢竟對于餐飲店的發(fā)展來(lái)說(shuō)能力平庸是難以生存下去的，但若是有著(zhù)獨到的優(yōu)勢則能夠為餐飲店的發(fā)展創(chuàng )造不錯的效益，所以我能夠嚴格履行好作為餐飲人員的職責并為了餐飲店的經(jīng)營(yíng)而不斷努力著(zhù)，再加上其他同事也能夠在工作中嚴格要求自己從而促進(jìn)了整體的發(fā)展，至少在這一年即將結束的時(shí)候餐飲店已經(jīng)建立了良好的口碑。

　　其次做好自己的本職工作才能夠在職場(chǎng)道路中做到問(wèn)心無(wú)愧，無(wú)論是接待顧客還是打掃餐廳的各個(gè)區域都是我的職責所在，所以我能夠認真清理餐桌上的食物殘渣以及油污，而且對于地板的清理以及窗戶(hù)的擦拭也能夠認真做好，有時(shí)我還會(huì )負責碗筷的清洗以及廚房的打掃工作，雖然在顧客數量比較多的時(shí)候會(huì )感到很忙碌卻也對此感到很充實(shí)。接待顧客的過(guò)程中能夠體現出作為餐飲員工的良好素質(zhì)，而且當客戶(hù)點(diǎn)餐的時(shí)候也能夠做好相應的記錄并及時(shí)為對方上菜，當客戶(hù)結束用餐的時(shí)候也會(huì )附上親切的問(wèn)候并歡迎對方下次再來(lái)餐飲店進(jìn)行消費。

　　最后時(shí)刻反思自身在餐飲工作中存在的不足并加以改進(jìn)，對于自身的發(fā)展而言應該懂得反思自身在工作中存在著(zhù)哪些不足，若總是在工作中安于現狀則很難在能力方面得到突破，再加上餐飲行業(yè)向來(lái)存在著(zhù)競爭壓力大的問(wèn)題從而需要加強反思，反思餐飲店的經(jīng)營(yíng)狀況為何不好并做出相應的整改，反思自身能力為何得不到提升并盡快進(jìn)行改善，對我來(lái)說(shuō)一切的反思都是為了讓自己在今后的餐飲工作中有著(zhù)更好的表現。

　　在新的一年即將到來(lái)之前應該要做好詳細的規劃，畢竟工作中的努力也是為了改善餐飲店的經(jīng)營(yíng)狀況，所以我得在做好以往工作的基礎上再接再厲才行，因此我會(huì )秉承對餐飲工作認真負責的態(tài)度并爭取在今后做得更好。

　　餐飲個(gè)人年終工作總結 14

　　新的一年、新的氣象，20xx年在悄然登場(chǎng)，對于整個(gè)餐飲部來(lái)說(shuō)，在即將過(guò)去的一年里，有許多方面需要改進(jìn)和學(xué)習的，在新的一年里我們會(huì )更加的嚴格要求自己，在以后的工作中，不斷的進(jìn)取、不斷的學(xué)習，充實(shí)自己的知識和經(jīng)驗。做到處事穩重、遇事冷靜，共同的為了xx酒店和我們餐飲部的明天更加美好，去努力、去奮斗。

　　在我們餐飲部工作的時(shí)間差不多是一年的時(shí)間，回顧這一年來(lái)的工作，有很多的`收獲，也是發(fā)現自己還有很大的進(jìn)步空間，我明白想要做好工作，做好服務(wù)，不斷的進(jìn)步是必不可少的，我也就這一年來(lái)的餐飲工作做以下總結。

　　一、日常工作

　　日常里我和同事一起在餐飲部做好我本職的工作，我是做服務(wù)員工作的，開(kāi)始進(jìn)入酒店我覺(jué)得這個(gè)工作很輕松，而且覺(jué)得我一個(gè)大學(xué)畢業(yè)的學(xué)生，來(lái)做這個(gè)工作真的是浪費我的才華，但是真的做了一段時(shí)間之后，我自己真的感到羞愧，我們酒店的餐廳服務(wù)想要做好并不簡(jiǎn)單，首先我們主要針對的是高端人士以及外賓，我記得第一次接觸外賓服務(wù)的時(shí)候，我的口語(yǔ)我自己都感覺(jué)很對不起這份工作，怎么那么差，還好外賓是懂中文的，所以他很有禮貌的跟我說(shuō)中文，但是服務(wù)完之后我的臉是燙的，我居然不能很好的用英語(yǔ)來(lái)為客人服務(wù)，這也是讓我明白想要在我們酒店的餐飲部做好一名服務(wù)員是多么的不容易，而且很多餐點(diǎn)的擺盤(pán)，一些上菜的順序，菜品的推薦也是特別有講究的，不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的客人點(diǎn)了上就是了，而是有很多的流程和順序，如果是不懂這些的客人點(diǎn)餐，我們出丑了還好，要是懂的客人點(diǎn)了，我們出錯了那么就是敗壞我們餐廳的名聲了。經(jīng)過(guò)這次事情，我也是懂得要做好不容易，也在以后更加積極的去工作了。

　　二、積極學(xué)習

　　除了工作，我明白想做好，我必須學(xué)習，而且要學(xué)的東西還特別的多，以前在學(xué)校雖然有一些了解，但是并不深刻，而且還有很多知識都已經(jīng)忘記了，但是在工作當中卻是不能出現忘記的'情況發(fā)生，從擺盤(pán)，上菜順序，菜品推薦，各種菜的口味，該如何推薦，等等一系列的學(xué)習也是讓我明白，想做好，真的不容易，同時(shí)我也是加強了我的口語(yǔ)練習，我明白不是每一個(gè)外賓都懂中文，而且不是每一個(gè)人都是那么的有禮貌，除了英語(yǔ)，我也是需要學(xué)習其他一些語(yǔ)言的簡(jiǎn)單用法，畢竟也是有其他國家的客人來(lái)就餐，如果能說(shuō)一些他們簡(jiǎn)單的語(yǔ)言和他們對話(huà)，其實(shí)更是能讓他們感受到我們餐廳的服務(wù)，給我們的服務(wù)加分。

　　一年的工作和學(xué)習讓我明白，雖然我的職位只是一個(gè)服務(wù)員，但是想徹底做的好，其實(shí)也不是那么的容易，難怪別人說(shuō)，別看一個(gè)簡(jiǎn)單的基層崗位，但是包含的東西卻是特別的多，要學(xué)的也是特別的多，在來(lái)年我也是要積極的學(xué)，提升自己，把工作做得更好。

　　餐飲個(gè)人年終工作總結 15

　　進(jìn)入餐飲行業(yè)已經(jīng)有十多年了，我已經(jīng)成為了一店店長(cháng)，在我與本店所有人員的共同努力下餐飲店取得了不錯的成績(jì)，當然我也知道這點(diǎn)成績(jì)并不足以驕傲，我一直都告誡自己工作還得繼續努力，下滿(mǎn)我把這年的工作做個(gè)總結。

　　一、服務(wù)第一

　　餐飲行業(yè)是一個(gè)大行業(yè)，競爭也是很激烈的，想要取得好成績(jì)，當然需要更多的努力，我們餐飲店想要在行業(yè)里立足就必須要有自己的特殊，我們的特色就是服務(wù)，有美食還有更好的服務(wù)，這樣更會(huì )讓客戶(hù)喜歡，對于每一個(gè)來(lái)到我們餐飲店的客戶(hù)我都非常重視，都給予足夠的尊重，有服務(wù)員去招待，只要來(lái)到就會(huì )及時(shí)給客戶(hù)準備好座位，然他們能夠最快的享受的自己需要的美食，把美食與服務(wù)結合在一起是需要花功夫的，更需要做的好，服務(wù)員用禮貌，溫柔體現我們店的熱情，基本的禮儀都會(huì )做好，為此我們在年初的時(shí)候就可是培訓服務(wù)員，就是要讓每一個(gè)服務(wù)員微笑有感染力，說(shuō)話(huà)好聽(tīng)，不會(huì )讓客戶(hù)生氣，這是我要做的，我們一直都把客戶(hù)當成上帝，盡量滿(mǎn)足客戶(hù)的需要，因最好的服務(wù)來(lái)達成以上條件。

　　二、衛生安全

　　我們店對于衛生要求是非常嚴格的，打掃衛生也會(huì )做好清洗，客人用過(guò)的餐桌會(huì )及時(shí)回收，不會(huì )讓下一位客戶(hù)繼續用，我們的原材料也都是選擇無(wú)公害食品，都是最新鮮的，歡迎客戶(hù)來(lái)我們但參觀(guān)做菜，無(wú)論是在制作的過(guò)程，還是在消費的過(guò)成我們都秉持干凈整潔，這樣既可以讓客戶(hù)看著(zhù)舒服，也能夠讓客戶(hù)有食欲，我們對于餐廳的打掃都非常的及時(shí)都很重視，餐具，等都是封閉且消毒的，最新拿出的餐具，這些餐具也是最好的，能夠給客戶(hù)提供他們所需的環(huán)境，然客戶(hù)選擇自己需要的就餐環(huán)境，保證客戶(hù)可以吃到自己喜歡的菜品。

　　三、經(jīng)常推出新菜品

　　我們廚師隊伍規模一直都在不斷壯大，每隔一周都會(huì )推出新的菜品供給客戶(hù)選擇，同時(shí)也會(huì )取消一些客戶(hù)不愛(ài)吃的菜品，不作為一家有歷史的餐廳如果一直都是相同的`菜不能夠滿(mǎn)足客戶(hù)的需要，琳瑯滿(mǎn)目的菜品才能夠讓客戶(hù)滿(mǎn)意，也符合客戶(hù)的口味，這樣也是為了滿(mǎn)足那些老客戶(hù)，避免因為經(jīng)常吃，已經(jīng)有些吃膩了，所以用新的菜；來(lái)讓客戶(hù)品嘗新的口味。

　　四、優(yōu)惠活動(dòng)

　　為了吸引更多的客戶(hù)我們決定通過(guò)優(yōu)惠策略來(lái)吸引客戶(hù)，優(yōu)惠活動(dòng)能夠很好的留住老客戶(hù)，吸引新客戶(hù)，通過(guò)開(kāi)啟這樣的活動(dòng)也的確個(gè)我們店增加了很多的客戶(hù)，我們對老客戶(hù)推出多種優(yōu)惠，對新客戶(hù)又推出多種優(yōu)惠活動(dòng)，通過(guò)這樣不同的優(yōu)惠讓客戶(hù)喜歡我們店，也促進(jìn)客戶(hù)消費。

　　我們一年來(lái)不但提升自己還同時(shí)提升我們店的服務(wù)，擴大消費群眾，讓更多的人喜歡我們的店，來(lái)我們店消費。