【精選】酒店工作總結合集9篇
總結是對某一階段的工作、學(xué)習或思想中的經(jīng)驗或情況進(jìn)行分析研究的書(shū)面材料，通過(guò)它可以正確認識以往學(xué)習和工作中的優(yōu)缺點(diǎn)，讓我們來(lái)為自己寫(xiě)一份總結吧。那么如何把總結寫(xiě)出新花樣呢？下面是小編整理的酒店工作總結9篇，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
酒店工作總結 篇1
試用期充實(shí)的結束，酒店的工作很忙，但是我卻過(guò)得很充實(shí)，畢業(yè)也才不久，一直學(xué)習的理論知識在這次發(fā)揮了作用，看到的不是什么進(jìn)步，是不是自己學(xué)到了什么知識，我覺(jué)得這個(gè)試用期更多的是讓我看到了自己的缺點(diǎn)，我的缺點(diǎn)就是自己的理論知識，在酒店這短短得我試用期中供應不足，很多的東西在學(xué)校沒(méi)有接觸到，雖然是學(xué)的酒店專(zhuān)業(yè)，但是我覺(jué)得我懂得的東西沒(méi)有非酒店專(zhuān)業(yè)的老員工多，讓我看到了不足，讓我看到了自己需要進(jìn)步的地方，試用期結束我也總結一下。
一、提高業(yè)務(wù)知識，提高職業(yè)素養
這一塊是非常重要的，在酒店這個(gè)環(huán)境下工作，經(jīng)理說(shuō)的最多的就是讓我們認真的工作，細節是最容易忽視的，但是在這里，在xx酒店我們要避免這樣的細節問(wèn)題，不是養成一個(gè)習慣，細心的習慣，業(yè)務(wù)知識是我自己引以為傲的東西，經(jīng)過(guò)在學(xué)校幾年的系統學(xué)習，在剛剛來(lái)到酒店的時(shí)候我，覺(jué)得自己懂得東西很多，總是向著(zhù)大展身手，但是我錯了，時(shí)代是在不斷的進(jìn)步，酒店行業(yè)更是如此，不管是在什么樣的工作崗位上，自己業(yè)務(wù)知識總是需要不斷的去拓展，這是我們需要重視的東西，不是在不經(jīng)意間的一句說(shuō)說(shuō)而已，我們往往就是這樣的習慣沒(méi)有養成，造成自身的業(yè)務(wù)知識不多，沒(méi)能夠掌握太多的知識。
還有就是一個(gè)職業(yè)素養，養成高素質(zhì)很重要，作為一名服務(wù)行業(yè)的工作者，我們需要做到一定的職業(yè)素養，禮儀禮節是第一點(diǎn)，我們自身的一個(gè)禮貌不能夠丟了，一個(gè)好的職業(yè)素養就是包括了禮儀禮節，這是基本的，再然后就是對工作有著(zhù)嚴格的要求，做事情的時(shí)候不大意，答應領(lǐng)導一定能能做到的事情，就不能夠失信，這幾個(gè)月的試用期來(lái)，職業(yè)夕素養，業(yè)務(wù)知識我一直在提醒著(zhù)自己這需要我加強，作為酒店的員工，覺(jué)悟要高，這是必然的，我一直本著(zhù)為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)努力。
二、工作需要加強的地方
我一直明確自己的方向，在來(lái)到酒店的時(shí)候我就給自己制定了努力的方向，我一直在提高自己，在全方面的提高自己，我需要為自己負責，但是自己也出現了一些不足，試用期工作中，很多的事情我太著(zhù)急了，處理一些事情的時(shí)候我總是想著(zhù)在最短的時(shí)間內去完成它，沒(méi)有一個(gè)計劃，總是想著(zhù)自己在多久之前要完成事情，太過(guò)于求成了，我沒(méi)有結合實(shí)際的條件去做好一件事情，也是通過(guò)試用期的工作我知道了萬(wàn)事不能夠急，首先作為酒店的員工我要穩住心態(tài)，我會(huì )加油的。
酒店工作總結 篇2
新的一年也即將到來(lái)，時(shí)間就這么一晃，我的試用期也到了，這一段時(shí)間，我的工作有辛酸，也有快樂(lè )，總之也是我進(jìn)步最快的一段時(shí)間了。我在作為酒店經(jīng)理的助理試用期的工作基本上是完成的還不錯。與酒店各部門(mén)的同事相處也很不錯，學(xué)到不少的經(jīng)驗。
試用期雖短，但是在酒店我真正的體會(huì )到工作的辛苦，以前只是眼睛看到感覺(jué)的，并沒(méi)有親身體驗過(guò)，所以那種感覺(jué)并不是很強烈。但現在自己作為酒店經(jīng)理的助理，我的工作也是深入到其他的部門(mén)工作中去實(shí)施的，我的感覺(jué)就很強烈了，感覺(jué)到做一件事并不是看上去那么簡(jiǎn)單，如果是真的做的很輕松，那一定是別人常年累日練就的本事。
我是做的助理工作，就是協(xié)助經(jīng)理的工作，幫助經(jīng)理處理酒店部門(mén)的銜接。這幾個(gè)月的試用期，我負責酒店各個(gè)部門(mén)的工作信息收集，整理好上報給我的上級——經(jīng)理，給他審批，做到承上啟下的作用。這是我這個(gè)助理的工作。初來(lái)工作，其實(shí)對這份工作也是不熟悉的，我在各個(gè)部門(mén)轉悠的時(shí)候，遇見(jiàn)不懂都是酒店的大哥大姐、叔叔阿姨幫助我熟悉酒店的事務(wù)，是他們的友好讓我建立信心工作。在工作的過(guò)程中也會(huì )出錯各類(lèi)錯誤，感謝經(jīng)理對我的包容，一點(diǎn)點(diǎn)的帶起我這個(gè)“菜鳥(niǎo)”，直至現在，我可以協(xié)助經(jīng)理的很多工作，也幫助其他部門(mén)的工作能夠順利進(jìn)行做出了我的努力。
在酒店的這個(gè)崗位，也實(shí)現了我的個(gè)人價(jià)值。職務(wù)雖小，但是也需要重視，也需要付出自己的努力才能做好。不能因為小和別人的不重視，自己就去懈怠它，那自己的價(jià)值在上面就不能得到很好體現。助理就算只是給其他部門(mén)傳達信息，也要傳達到位，不然部門(mén)與部門(mén)之間就不能很好溝通，那下一步的工作就無(wú)法正常運作了。所以工作是自己的，在這期間真正的把自己當成工作的主心骨，工作才會(huì )讓人滿(mǎn)意。
這里試用期的工作的時(shí)光，是我人生一大精彩階段，為了讓自己的價(jià)值更能得到實(shí)現，我在之后的工作中必然會(huì )付出自己幾倍的努力做好它，不辜負經(jīng)理的苦心培養，還有酒店其他人的相助，是我最珍惜的，接下來(lái)的工作我一定堅定的做下去。
酒店工作總結 篇3
20xx年，**大酒店人事培訓部在總經(jīng)理辦公室的督導下，積極開(kāi)展系列培訓工作：
1、對新招聘到酒店的新員工進(jìn)行統一的禮節、禮貌、儀容、儀表、站姿、走姿、坐姿的規范化培訓。
2、宣貫員工手冊，培養員工的酒店服務(wù)意識和主人翁精神，統一培訓結束后，分到各部門(mén)，又按各部門(mén)具體分工進(jìn)行下列在崗培訓：
�、偾芭_銷(xiāo)售部：主要培訓如何做好客史檔案、vip檔案，熟悉牢記元陽(yáng)本地區旅游風(fēng)景概況，景點(diǎn)介紹�？偡⻊�(wù)臺的操作程序：接聽(tīng)電話(huà)程序、接待程序、退房程序、問(wèn)詢(xún)服務(wù)、英語(yǔ)培訓，使員工能用普通話(huà)及簡(jiǎn)單英語(yǔ)口語(yǔ)接受賓客問(wèn)詢(xún)等。
�、诳头坎浚褐饕嘤栠M(jìn)房敲門(mén)程序、清掃客房衛生程序、查房程序、開(kāi)夜床服務(wù)程序、vip個(gè)性化服務(wù)程序等等。
�、郾０膊浚褐饕嘤栜娪�、隊列、步法、停車(chē)手勢、升旗儀式、“五防”知識、安全技能、應急事故處理預案等等。
�、芄こ滩浚褐饕ㄟ^(guò)跟隨廠(chǎng)家安裝技術(shù)人員，全程熟知酒店各部門(mén)設施、設備的安裝使用和簡(jiǎn)單修復，重大疑難問(wèn)題則通知廠(chǎng)家技術(shù)人員到酒店或送回廠(chǎng)家修復。做好日常水、電、廚具、電梯等相關(guān)工程設備的維護保養和巡檢，并積極響應縣、州安監部門(mén)組織的各類(lèi)專(zhuān)業(yè)對口培訓，堅持持證上崗。
�、莶惋嫴�、娛樂(lè )部：主要培訓預訂、開(kāi)酒水單、托盤(pán)、擺臺、折餐巾花等基礎培訓。
通過(guò)加強對全酒店各部門(mén)的業(yè)務(wù)技能專(zhuān)業(yè)對口的培訓教育和從業(yè)人員的在崗培訓，使其能更好地服務(wù)于廣大賓客。
一年以來(lái)，在培訓工作中常遇到的存在問(wèn)題和困難是：
1、因酒店地處邊疆少數民族地區，員工受教育程度普遍偏低，培訓中須反復宣貫，耐心說(shuō)服教育，嚴謹執行操作規程，方能取得一定培訓效果。
2、員工思想不穩定，學(xué)成后頻繁跳槽，見(jiàn)異思遷，頻繁辭職到其他城市或其他酒店重新打工，較難制止。
3、酒店多數員工的英語(yǔ)口語(yǔ)會(huì )話(huà)能力還待進(jìn)一步加強提高。
總之，20xx年在酒店從業(yè)人員的培訓教育中，無(wú)論存在多少困難、缺點(diǎn)和問(wèn)題，我們在今后的培訓工作中一定注意克服和解決。20xx年，酒店人事培訓部將在總經(jīng)辦的督導下統籌規劃，除了繼續堅持20xx年的日常培訓工作外，重點(diǎn)對所有從業(yè)人員進(jìn)行在崗培訓，以加強文化知識、專(zhuān)業(yè)知識、職業(yè)道德及英語(yǔ)口語(yǔ)的培訓，有效地樹(shù)立“賓客至上，理讓客人”的服務(wù)理念。
20xx年，**大酒店將以“服務(wù)無(wú)止盡、賓客放第一”為服務(wù)宗旨，“想賓客所想、急賓客所需”為服務(wù)理念，團結協(xié)作、開(kāi)拓進(jìn)取，以“塑一流形象，建一流酒店”為奮斗目標。確保星級酒店標準的承諾，嚴謹規范地提升酒店衛生質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，為元陽(yáng)旅游事業(yè)添磚加瓦，創(chuàng )造輝煌，略盡酒店全體員工的綿薄之力。
酒店工作總結 篇4
下面我針對11月份各部門(mén)工作做以下總結，并對12月份工作做以下部署。
一、11月份工作回顧
11月份收入基本穩定，截止到昨天酒店收入594474元，其中房務(wù)部281167元，餐飲部313307元，兩個(gè)經(jīng)營(yíng)部門(mén)都順利完成當月的營(yíng)業(yè)指標。同時(shí)各個(gè)部門(mén)的日常工作也是卓有成效的。
行政辦完成了優(yōu)秀員工、最佳員工的評選，購置了獎品，并且堅持了每月一次員工大會(huì )制度;本月進(jìn)行了積極的招聘,補充了較多的員工，當然，目前員工還有少數的缺口;為員工宿舍加裝了門(mén)鎖、插銷(xiāo)，一定程度上改善了員工的生活條件。
餐飲部本月積極謀劃推出了野山菌滋補自助火鍋，增加了服務(wù)項目;制作了樓梯文化走廊的裝飾方案，目前已粉刷完畢即將開(kāi)始裝飾;248餐廳的地毯也進(jìn)行了更換，改善了經(jīng)營(yíng)環(huán)境;對新菜譜進(jìn)行了培訓，正在穩定的被客人接受;餐廳的衛生得到了明顯改善，自助餐廳也進(jìn)行形式的調整顯得更加美觀(guān);餐廳領(lǐng)班補充后，積極性高，干勁大，部門(mén)員工更加團結;雖然出現了兩次員工鬧情緒不上班的情況，但大部分員工還是積極肯干，以大局為重的，所以沒(méi)有影響到餐廳的正常經(jīng)營(yíng)，4次婚宴都接待順利，得到客人的好評。
客房部訂出了優(yōu)惠合作協(xié)議書(shū)，并確定了大客戶(hù)及�？兔麊�，及時(shí)簽訂了優(yōu)惠協(xié)議，為下一步客房調價(jià)鋪平了道路;樓層人員穩定、人心穩定，工作穩定。開(kāi)展了多項計劃衛生。
工程部也做出了很大的成績(jì)，維修鍋爐、維修電梯、餐廳自動(dòng)玻璃門(mén)也進(jìn)行了改裝，樓梯通道及員工更衣室的門(mén)也進(jìn)行了安裝。聯(lián)系施工隊對大堂的天花板，樓層的走廊頂、餐廳的樓梯間進(jìn)行了粉刷，使酒店的面貌煥然一新，對餐廳的燈泡也進(jìn)行了批量更換，248的地板進(jìn)行重做，工作是非常的卓有成效。
二、目前存在的問(wèn)題
第一，個(gè)別部門(mén)人心不穩，員工有情緒，如餐廳員工都覺(jué)得外邊工資高，出現了兩次鬧情緒。由于工作積極性的問(wèn)題一定程度上已經(jīng)影響到酒店的正常經(jīng)營(yíng)。
下面我再向分析一下我們的工資構成：
1、介紹我們的工資方案。我們的工資在500的基礎上，增加了30元的全勤獎，餐飲、客房增加了50元的固定工資(減少兩天休假)，所有部門(mén)均增加了10——35元的浮動(dòng)工資�；旧隙寄苓_到600元。關(guān)于績(jì)效工資，很多員工給我講，是酒店欺騙員工的，說(shuō)如果完成30萬(wàn)，酒店就會(huì )把任務(wù)定31萬(wàn)，能完成31萬(wàn)，酒店就定32萬(wàn)，反正是月月完不成，月月扣工資。我覺(jué)得你們太看不起管理層了，我們的經(jīng)營(yíng)指標是提前定好的，那就是前六個(gè)月的平均數，大概29萬(wàn)9千左右(不含內招)，這個(gè)數是不會(huì )變的，就看大家怎么奮斗了，我和趙總、劉總都盼望著(zhù)大家拿獎金，越多越好。
2、太康賓館的工資與勞動(dòng)量。太康賓館8個(gè)包間，8個(gè)服務(wù)員，沒(méi)有傳菜生，服務(wù)員自己傳菜、自己上菜、自己收餐。同時(shí)每4個(gè)人分為一組，交替上早餐，從早上6點(diǎn)一直上班到晚上10點(diǎn)。每月休假兩天。而你們呢?只管房間服務(wù)，有傳菜生協(xié)助傳菜，每半個(gè)月上一次早餐，上完早餐還可以調休半天。你們又想比人家少干活，又想比人家多休息，工資還要一樣多，天下哪有這樣好的事?而且，我們的公休假如五一、國慶、元旦、春節等一天不少全部給你們，還有專(zhuān)門(mén)的員工宿舍、專(zhuān)做的員工餐、專(zhuān)門(mén)的員工澡堂，這些你們怎么不考慮?
3、祥和的工資也是600多，但半年發(fā)一次。平常員工只能50、100的借錢(qián)花，干不到半年辭職的能不能拿不到工資我不知道。你們愿不愿意半年領(lǐng)一次工資?
4、湘江紅美食城工資標準600，發(fā)到員工手里不到500，處罰現象較嚴重。我委托行政辦的鄧主任做個(gè)個(gè)調查，員工反映說(shuō)扣的太狠了，紀律不好扣錢(qián)、衛生不好扣錢(qián)、被客人投訴扣錢(qián)，總而言之發(fā)到手里的沒(méi)有那么多，你們都可以去問(wèn)，看是不是真的!
5、海底撈火鍋店工資針對我們而來(lái)的，只要你去加50元，那是針對以前500的工資，現在還會(huì )不會(huì )往上加，我不知道。同時(shí)也是針對中州酒店家的，之所以給你加錢(qián)，是有酒店的品牌在做支撐，半年、一年之后呢?還會(huì )給你特殊待遇嗎?而且火鍋經(jīng)營(yíng)的季節性很強，你們自己也明白。
我們的工資彰現原則：
1、社會(huì )福利及休假，大家都清楚，我也不啰嗦了。
2、品牌對個(gè)人形成的價(jià)值提升，正是由于你是中州的員工，人家才會(huì )加工資挖你，一旦你離開(kāi)中州兩年以后，你的光環(huán)也就不復存在了，那時(shí)候從中州酒店出去的人要比你受歡迎，因此，你現在出去是在透支你的資歷。
3、工資實(shí)現差異化，打破大鍋飯，體現好員工、技術(shù)好、服務(wù)好的員工拿到可觀(guān)的待遇，新來(lái)的員工通過(guò)學(xué)習、考核、逐步拿到與付出相適合應的工資。調皮、搗蛋、惹事生非、挑肥揀瘦的員工工資不但不漲而且要降，甚至被淘汰。
4、向市場(chǎng)、向效益要工資，只有效益好，人人工資上不封頂。如果不以大局為重，繼續鬧下去可能會(huì )產(chǎn)生什么后果呢?
總而言之，請大家記住，你們的工資不是我發(fā)的，也不是酒店發(fā)的，新華書(shū)店更不會(huì )從自己的利潤中拿出錢(qián)來(lái)給你們漲工資。工資是你們自己掙出來(lái)的，是向客人要的、向市場(chǎng)要的。不是簡(jiǎn)單的說(shuō)一句“漲工資”錢(qián)就多了，我再重申一遍，我們這次不叫漲工資，是工資調整。錢(qián)會(huì )比以前多一些，但要靠你們自己的勞動(dòng)去掙。
有不少人給我建議，制度不要搞這么復雜，每人漲50塊錢(qián)得了，我說(shuō)絕不可能，干好干壞一個(gè)樣，生意好壞一個(gè)樣，這樣的制度有什么科學(xué)性?干了兩年的優(yōu)秀員工和干了兩個(gè)月剛轉正的新員工工資一樣，這樣的制度公平嗎?不公平!我們的制度就是要體現按勞分配、多勞多得!那些工作時(shí)間長(cháng)的、心態(tài)穩定的、技能優(yōu)秀的就是要多拿錢(qián)。那些表現不好的不但拿不到錢(qián)，而且沒(méi)有藏身之處。
第二，部門(mén)之間的配合缺乏主動(dòng)和默契。只要是部門(mén)之間的事，沒(méi)有人敢主動(dòng)的提出來(lái)，都要通過(guò)總經(jīng)理去協(xié)調，這是不對的，應該是部門(mén)之間先協(xié)調，您們協(xié)調不成找上級協(xié)調，這叫作平行溝通。有些事情責任職責很難分清，部門(mén)之間互幫、互諒、互讓?zhuān)俜重熑�、配合默契�?wèn)題就會(huì )迫切而解。一旦報到總經(jīng)理這兒就會(huì )出現“告黑狀”、強行命令，分配不公正，到底是屬于誰(shuí)的職責，不情愿等一系列問(wèn)題，反而不利于正常的工作。如果幾個(gè)部門(mén)多次反映同一部門(mén)的問(wèn)題，證明這個(gè)部門(mén)確實(shí)存在問(wèn)題。
第三，部門(mén)內部存在個(gè)別的害群之馬和不和諧的聲音，我聽(tīng)說(shuō)餐飲部個(gè)別員工在宿舍叫囂“誰(shuí)上班誰(shuí)是王八蛋”，客房部也有個(gè)別員工也想停工鬧一鬧，揚言“誰(shuí)上班，咱就罵誰(shuí)”，不要以為管理層什么也不知道，是個(gè)聾子、瞎子、傻子。我和趙總心理都很清楚，只是給這些人留個(gè)機會(huì )，留個(gè)面子，奉勸這些人趕快收手，否則酒店不會(huì )給你留機會(huì )。
第四，員工宿舍的安全衛生問(wèn)題得不到保障，責成保安部、行政辦一定要采取措施，保證白天出門(mén)鎖得住，晚上睡覺(jué)關(guān)的牢，創(chuàng )造一個(gè)安全清潔的住宿環(huán)境。
三、鑒于以上問(wèn)題，對我們的員工隊伍提出一個(gè)告誡和一個(gè)建議
告誡是：我們的酒店，以下五種人，我們不會(huì )要：
兩面三刀的不要，陽(yáng)奉陰違的不要，拉邦結派的不要，
朝秦暮楚的不要，溜奸�；牟灰�。
兩面三刀就是當著(zhù)這個(gè)人說(shuō)別人不好，當這別人又說(shuō)你不好，整日東家長(cháng)西家短，惹是生非，這樣的人我們不要，發(fā)現一個(gè)，清退一個(gè);
陽(yáng)奉陰違就是表明上恭恭敬敬，滿(mǎn)口答應，下去之后什么也不做，消極怠工，甚至做出背道而馳的事情來(lái)，和領(lǐng)導對著(zhù)干，這樣的人我們不要，發(fā)現一個(gè)，清退一個(gè);
拉邦結派就是制造小團體，制造小摩擦，以同村、同宿舍、同時(shí)進(jìn)店的等因素組成小幫派，對抗制度，對抗管理。我們新華中州酒店是一個(gè)大家庭，下面有部門(mén)，有班組就是小家庭。我們不需要有其他組織。每個(gè)員工都要互幫、互助，親密團結。對于拉幫結派的，發(fā)現一個(gè)，清退一個(gè)，絕不手軟。
朝秦暮楚的就是人在曹營(yíng)心在漢，每天上班不是專(zhuān)心工作、專(zhuān)心服務(wù)，而是盤(pán)算著(zhù)誰(shuí)的工資比我們高，我怎么樣跳槽，今天甲店比我高50元，我要跳過(guò)去，后天乙又比甲高20元，我還要跳，心態(tài)不平衡，工作不踏實(shí)，不是認認真真鉆研業(yè)務(wù)，而是天天想著(zhù)走捷徑，這樣的人我們不要。
溜奸�；褪抢舷胝紓�(gè)小便宜、打個(gè)擦邊球、少干點(diǎn)工作、降低點(diǎn)標準，這樣的人，我們也不歡迎。
號如我們的員工睜大眼睛，提高警惕，遠離小人，孤立小人，使他們無(wú)處藏身，凈化員工隊伍。
我們的建議是：
播下一個(gè)信念，你將收獲一種行動(dòng)。
播下一個(gè)行動(dòng)，你將收獲一種習慣。
播下一種習慣，你將收獲一種性格。
播下一種性格，你將收獲一種命運。
在我們周?chē)泻芏嘈袆?dòng)，比如傳菜間的門(mén)被打出一個(gè)大窟窿，更衣室的門(mén)被跺的面目全非，很多地方有門(mén)無(wú)鎖，潔白的墻壁被跺上腳印，有的腳印有1米8高，我真的懷疑是有人把鞋脫掉，用手穿上鞋子摁上去的。為什么會(huì )有這樣的行動(dòng)?就是缺乏一個(gè)好的信念。
每個(gè)人都要樹(shù)立好的信念，那就是“做好人不做壞人，做好事不做壞事”，真正的體現新華中州的人素質(zhì)和風(fēng)采，就你這樣的素質(zhì)也配同行用高薪挖你?挖過(guò)去后再在人家的店里搞破壞?到時(shí)間人家老板說(shuō)“哎呀，新華中州原來(lái)這樣培養員工”，多少人跟著(zhù)丟臉!我不怕你們辭職跳槽，但希望你們學(xué)有所成，技能過(guò)硬，走到哪里受人尊敬，越跳待遇越好;而不是走到哪里被人瞧不起，越混越差，最后被社會(huì )和同行拋棄，而失去飯碗，失去生存的能力。
因此我告誡大家：要樹(shù)立一個(gè)好的信念，那就是“做好人不做壞人，做好事不做壞事”。不要干那些損人不利已的事。
各位員工、各位同事，新華中州酒店正處在一個(gè)黃金發(fā)展時(shí)期，下個(gè)月三星級評定就會(huì )出結果，只有那些同企業(yè)、同呼吸共命運、同患難共發(fā)展的人才能體會(huì )到成功的喜悅，才能在企業(yè)的不斷發(fā)展，壯大中實(shí)現自己的人生價(jià)值。新華中州酒店是一艘船，只有大家共同努力劃漿，船上的人才能和船一起到達勝利的彼岸。
今天的會(huì )議到此結束!
酒店工作總結 篇5
回顧過(guò)去的一年，我部在酒店領(lǐng)導關(guān)心下，各部門(mén)的配合下，我們在加強酒店的安全防范管理，完善種類(lèi)制度，安全巡邏檢查、創(chuàng )服務(wù)品牌、組織學(xué)習等做了一定的工作，下面是酒店保安個(gè)人年度工作總結。
一、進(jìn)一步健全和完善安全防范體系
1。組織落實(shí)
自從10月10日接手保安部以來(lái)，根據酒店治安、消防的需要，建立了防火委員會(huì )�，F人員有變動(dòng)，重新調整了防火委員會(huì )，總經(jīng)理?yè)畏阑鹞瘑T會(huì )主任，副總經(jīng)理?yè)胃敝魅�，各部門(mén)經(jīng)理任委員。按照誰(shuí)主管，誰(shuí)負責的原則，落實(shí)了三級安全管理目標責任書(shū)。
2。制度落實(shí)
為了確保酒店的安全，我們從酒店的實(shí)際情況出發(fā)，建立了一套安全防范的制度，使治安消防安全工作真真做到有章可循、有據可依。為此我們建立了火警火災處置預案、各重點(diǎn)部位崗位責任制、大門(mén)崗職責、巡邏崗位職責、停車(chē)場(chǎng)崗位職責、突發(fā)事件保衛工作程序、消防重點(diǎn)部位檔案等。
3。宣傳教育落實(shí)
為了使消防、安全工作深入人心，增強員工的消防安全意識，我們采取有計劃多形式地對員工進(jìn)行消防安全的宣傳、教育、培訓，今年以來(lái)我部共培訓員工怎么樣使用滅火機150人次，消防安全知識考試170人次，觀(guān)看消防安全影像資料140人次，同時(shí)將消防安全常識發(fā)放到各部門(mén)、租賃單位進(jìn)行宣傳。使員工懂得防止火災的基本措施和撲救火災的基本方法，提高預防火災的警惕性。
二、落實(shí)安全檢查，確保酒店安全。
為了使消防安全工作落實(shí)到實(shí)處，我們貫徹落實(shí)酒店總經(jīng)理、我部門(mén)每周一、三、五每次晨會(huì )強調安全防范的指示精神，布置安全防范的內容，加強安全檢查。針對二樓餐廳裝修的施工場(chǎng)地，時(shí)間長(cháng)，任務(wù)重，我們落實(shí)重點(diǎn)防范，加強巡邏檢查次數，在裝修有幾個(gè)月中我們派保安專(zhuān)人現場(chǎng)進(jìn)行監護，同時(shí)落實(shí)動(dòng)火審批制度，做到不審批不準動(dòng)火，沒(méi)有操作證，不準動(dòng)火，真正地把安全工作落實(shí)到實(shí)處。
接手以來(lái)，落實(shí)安全巡邏檢查200余次，每半月組織安全大檢查4次，同時(shí)安全檢查發(fā)現不安全因素13起（例：1。滅火機過(guò)期失效。2。廚房操作間沒(méi)有配備滅火毯。3消防栓缺少配件。）等情況。針對查出來(lái)的問(wèn)題，我們都已下達了整改通知書(shū)，責令其限期整改，除部分滅火器未年審外，其余均整改完畢。
同時(shí)落實(shí)了公安局、派出所規定的客人資料登記制度，做到認真登記，及時(shí)上傳。
酒店工作總結 篇6
20xx年5月份，這是一個(gè)“大病初愈”的月份。雖然國外的疫情還未平復，但我國的疫情基本上已經(jīng)塵埃落定了。不過(guò)我們畢竟是酒店，人來(lái)人往是再正常不過(guò)的事情，對于輸入性病例的控制，在這個(gè)月也依然是重點(diǎn)工作，為了保證酒店的正常運營(yíng)，本月本人做了以下方面的工作：
一、聽(tīng)從經(jīng)理安排進(jìn)行入店人員檢查
這個(gè)月和前幾個(gè)月一樣，依舊嚴格按照經(jīng)理安排的，對所有入店人員進(jìn)行檢查，不放過(guò)任何一個(gè)有可能帶進(jìn)病菌的漏洞，以確保酒店內所有人員的安全。在整個(gè)檢查的過(guò)程中，本人認真嚴肅對待這項工作，過(guò)去幾個(gè)月是，這個(gè)月依舊是，本人秉承寧可付出更多的時(shí)間精力，也不要因為一時(shí)疏忽而造成不堪設想后果的原則，嚴格對待這項檢查工作。
二、進(jìn)行酒店每層樓每間房深度清潔
這個(gè)月從五一勞動(dòng)節開(kāi)始，我們所有酒店員工都積極響應酒店的號召，一起進(jìn)行酒店的深度清潔工作。從每層樓到每間房，我們都盡可能地認真對待，消滅所有可能會(huì )引起來(lái)店住宿人員產(chǎn)生任何疾病的細菌和病菌，用這樣的方式確保我們酒店是一間來(lái)店人員都大可放心入住或用餐的酒店。這項工作聽(tīng)起來(lái)容易，做起來(lái)難，僅僅這一項工作，本人和其他同事就進(jìn)行了差不多十來(lái)天的整理與打掃，不過(guò)收獲了一個(gè)干凈整潔的酒店環(huán)境，我們這些酒店員工也就都為自己的勞動(dòng)感到欣慰了。
三、積極參加酒店新一輪的禮儀培訓
5月是上半年的倒數第二個(gè)月，按照酒店的慣例，酒店依舊組織開(kāi)展了酒店禮儀相關(guān)的培訓。本人沒(méi)有覺(jué)得自己禮儀已經(jīng)好到可以不需要再培訓，于是積極報名參加了酒店新一輪的禮儀培訓。在這一輪的酒店禮儀培訓中，本人意識到許多過(guò)去學(xué)會(huì )的禮儀，因為疫情的原因，久未使用，現在差不多都忘記了，如果沒(méi)有這新一輪的酒店禮儀培訓，或許本人還真不能算是一個(gè)合格的酒店工作人員了。這樣的培訓可以常開(kāi)，既有利于酒店員工的素質(zhì)增加，也有利于酒店的整體素質(zhì)得到提高。
以上就是本人這個(gè)5月在酒店里進(jìn)行的重點(diǎn)工作，雖然不見(jiàn)得是什么了不起的工作，但本人作為酒店里的一顆螺絲釘，能夠維持酒店的正常運轉，能夠給酒店帶來(lái)利益，本人的工作也就值得了。
酒店工作總結 篇7
轉眼間再次入職酒店工作已兩個(gè)月多了，根據餐廳經(jīng)理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門(mén)的培訓工作，現將XX年度工作情況作總結匯報，并就XX年的工作打算作簡(jiǎn)要概述。
一、員工日常管理
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團隊建設。根據新員工特點(diǎn)及入職情況，開(kāi)展專(zhuān)題培訓。目的是調整新員工的心態(tài)，正視角色轉化，認識餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿(mǎn)情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
2、注重員工的成長(cháng)，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習，并以對員工進(jìn)行考核，檢查培訓效果，發(fā)現不足之處及時(shí)彌補，并對培訓計劃加以改進(jìn),每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現問(wèn)題解決問(wèn)題。
3、結合工作實(shí)際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。并結合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的認識和理解，在日常服務(wù)意識上形成了一致。
二、廳面現場(chǎng)管理
1、禮節禮貌要求每天例會(huì )反復練習，員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ)，特別是區域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監督,共同進(jìn)步。
2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現儀容問(wèn)題立即指正，監督對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的態(tài)度。
3、嚴抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調配，以領(lǐng)班或助長(cháng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進(jìn)行分工合作。
4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。
5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結。
6、衛生管理公共區域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區域的衛生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無(wú)塵無(wú)水漬、擺放整齊、無(wú)傾斜。7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中，往往會(huì )出現客人排隊的現象，客人會(huì )表現出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(cháng)人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應注意桌位，確保無(wú)誤。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。
9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據，餐廳所有人員對收集的案例進(jìn)行分析總結，針對問(wèn)題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
三、工作中存在不足
1、在工作的過(guò)程中不夠細節化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。
2、部門(mén)之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現問(wèn)題的存在。
3、培訓過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節不多，減少了生氣和活力
四、XX年工作計劃
1、做好內部人員管理，在管理上做到制度嚴明，分工明確。
2、在現有的例會(huì )基礎上進(jìn)一步深化例會(huì )的內容，提升研討的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì )建設成為所有服務(wù)人員的溝通平臺，相互學(xué)習，相互借鑒，分享服務(wù)經(jīng)驗，激發(fā)思想
3、將在現有服務(wù)水準的基礎上對服務(wù)進(jìn)行創(chuàng )新提升，主抓服務(wù)細節和人性化服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標準，加強日常服務(wù)，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在品牌的基礎上再創(chuàng )新的服務(wù)品牌。
4、在物品管理上責任到人，有章可循，有據可查，有人執行，有人監督。
5、加大力度對會(huì )員客戶(hù)的維護。
五、對餐廳整體管理經(jīng)營(yíng)的策劃
1、嚴格管理制度、用工培訓制度，劃分明確崗位考核等級，增強員工競爭意識，提高個(gè)人素質(zhì)及工作效率。
2、增強員工效益意識，加強成本控制，節約費用開(kāi)支。培訓員工養成良好的節約習慣，合理用水用電等，發(fā)現浪費現象，及時(shí)制止并嚴格執行相關(guān)處罰制度。
3、加強部門(mén)之間協(xié)調關(guān)系。
4、重食品安全衛生，抓好各項安全管理。
5、開(kāi)展多渠道宣傳，促銷(xiāo)活動(dòng)并與周邊各公司相互合作，增加會(huì )員率。
以上是我個(gè)人XX年度工作總結，俗話(huà)說(shuō)：“點(diǎn)點(diǎn)滴滴，造就不凡”，在以后的工作中，不管餐廳工作是枯燥的還是多彩多姿的，我都要不斷積累經(jīng)驗，與各位領(lǐng)導及同事一起共同努力，勤奮的工作，刻苦的學(xué)習，努力提高文化素質(zhì)和各種工作技能，為了餐廳的發(fā)展做出最大的貢獻。
酒店工作總結 篇8
今年，由于國家經(jīng)濟大氣候的影響和反腐倡廉活動(dòng)的繼續深入，飲食行業(yè)環(huán)境相當嚴峻，如何搞好經(jīng)營(yíng)，飲食部在酒店的正確領(lǐng)導下，全面落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案，以經(jīng)濟建設為中心，強化管理，上下一致，使飲食部在飲食業(yè)不景氣，且承包任務(wù)重的情況下，穩步前進(jìn)，取得了較好的經(jīng)濟效益和社會(huì )效益，現將餐飲部年終工作主要工作總結如下：
一、各項經(jīng)濟指標完成情況：
全年實(shí)現營(yíng)業(yè)收入_____元，比去年的_____元，增長(cháng)_____元，增長(cháng)率__%，營(yíng)業(yè)成本_____元，比去年同期的_____元，增加_____元，增加率__%，綜合毛利率__%，比去年的__%，上升（或下降）__%，營(yíng)業(yè)費用為_(kāi)____元，比去年同期的_____元，增加（或下降）_____元，增加（或下降）率__%，全年實(shí)際完成任務(wù)_____元，超額完成_____元，（定額上交年任務(wù)為380萬(wàn)元）。
二、今年完成的主要工作：
�。ㄒ唬┞鋵�(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案，完善激勵分配制度，調動(dòng)員工的積極性。今年，飲食部定額上交酒店的任務(wù)為380萬(wàn)元，比去年的320萬(wàn)元，上升60萬(wàn)元，上升率為19%。為了較好地完成任務(wù)，飲食部領(lǐng)導制定了內部經(jīng)營(yíng)方案和效益工資分配方案，按照部門(mén)、崗位、技術(shù)、技能、勞動(dòng)強度等方面的不同，把經(jīng)濟指標分解到各個(gè)分部門(mén)，核定了各分部門(mén)的營(yíng)業(yè)額、出品額、費用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節能加獎，充分體現了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢，能想方設法，搞好經(jīng)營(yíng)，調動(dòng)了員工的積極主動(dòng)性。今年人均月收入____元，比去年同期的____元，增加了___元，增長(cháng)率為_(kāi)_%。
�。ǘ┳ズ靡幏豆芾�。強化協(xié)調關(guān)系，提高綜合接待能力。
1、健全管理機構，由飲食部領(lǐng)導、分部門(mén)經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工，又協(xié)作，由上而下，層層落實(shí)管理制度，一級對一級負責，實(shí)行對管理效益有獎?dòng)辛P，提高了領(lǐng)導的整體素質(zhì)，使管理工作較順利進(jìn)行。
2、完善飲食部的會(huì )議制度。會(huì )議包括年終總結會(huì )、季度總結會(huì )、每月經(jīng)營(yíng)分析會(huì )、每周例會(huì )、每日檢討會(huì )、班前班后會(huì )、財務(wù)監督稽查會(huì )、衛生安全檢查匯報會(huì )等，由于制度的完善，會(huì )議質(zhì)量提高了，上級指令得到及時(shí)落實(shí)執行。
3、建立出品估清供應監督制度。為了限度降底估清品種，協(xié)調各分部門(mén)做好出品供應工作，每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況，對當市估清的品種設專(zhuān)薄記錄，同時(shí)到有關(guān)分部門(mén)核實(shí)查證，并要求管理人員簽名，以分清責任。制度建立后，原耒每市估清五、六個(gè)菜式的現象已成為歷史，現在出品供應情況已處于正�；�。
4、加強協(xié)調關(guān)系。酒店分工細，環(huán)節多，一項工作的完成，有賴(lài)于各部門(mén)之間的協(xié)調合作，每周例會(huì )上反復強調，出現問(wèn)題，部門(mén)之間不得相互責怪、推搪，要敢于承認錯誤，多發(fā)現對方的優(yōu)點(diǎn)，搞好協(xié)調，今年大大減少了過(guò)去存在的一些脫節不協(xié)調的現象。
5、提高綜合接待能力。今年，全面抓好服務(wù)規范，出品質(zhì)量，使接待能力大大提高。在做好各類(lèi)社團宴會(huì )、酒會(huì )、喜宴、自助餐、會(huì )議餐接待的同時(shí)，還做好高級領(lǐng)導和各大公司、酒店的各類(lèi)型宴會(huì )的接待，如接待了多個(gè)外國國家總統、元首、總理和使團，國內的中央部委級領(lǐng)導、省長(cháng)、司令員、軍長(cháng)、市長(cháng)等等領(lǐng)導；3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席，創(chuàng )開(kāi)業(yè)以耒日訂餐總席數的記錄；9月29日晚，接待婚筵共75席，創(chuàng )歷史純婚筵總席數的記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價(jià)格合理、味道可口、服務(wù)一流，使賓客高興而耒，滿(mǎn)意而歸。
�。ㄈ╅_(kāi)拓經(jīng)營(yíng)，發(fā)展增收渠道，擴大營(yíng)業(yè)收入。今年在飲食業(yè)不景氣，生意難做的情況下，飲食部領(lǐng)導經(jīng)常進(jìn)行市場(chǎng)調查，做經(jīng)營(yíng)分析，不斷探索，大膽償試，英明決策，走自己的經(jīng)營(yíng)路子。第一，全年開(kāi)設經(jīng)營(yíng)項目六個(gè)：自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會(huì )、千年老龜火鍋城、飲食連鎖店（籌備中）。第二，開(kāi)展聯(lián)營(yíng)活動(dòng)，飲食部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合，共同促進(jìn)經(jīng)營(yíng)；如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優(yōu)惠，桑拿中心送餐業(yè)務(wù)，向茶藝館提供香茶美點(diǎn)。第三，全年開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)八次，讓利酬賓加州鱸每條一元，貴賓房免最低消費，特惠菜式益食家，每款15元。優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動(dòng)、文明禮貌月活動(dòng)、推銷(xiāo)有獎活動(dòng)等。第四，營(yíng)業(yè)部與出品部，根據市場(chǎng)消費需要，每月定期推出新菜、點(diǎn)18款。全年推出千年老龜湯等新菜共200多款，擴大營(yíng)業(yè)收入100多萬(wàn)元，酒店通過(guò)一系列經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，提高了知名度，取得了良好的經(jīng)濟效益和社會(huì )效益。
�。ㄋ模┤珕T公關(guān)，爭取更多的回頭客。飲食部領(lǐng)導把公關(guān)作為一項重要工作耒抓，大小會(huì )議上，經(jīng)常灌輸公關(guān)意識和知識。營(yíng)業(yè)部人員在旺場(chǎng)時(shí)充實(shí)到樓面與顧客溝通、點(diǎn)菜，以不同的形式征求他們的寶貴意見(jiàn)。逢節假日，向關(guān)系戶(hù)電話(huà)問(wèn)候，贈送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過(guò)大家的努力，今年飲食部整體公關(guān)水平提高了，回頭客比往年有所增加。
�。ㄎ澹┰鰪妴T工效益意識，加強成本控制，節約費用開(kāi)支。飲食部領(lǐng)導經(jīng)常強調成本控制、節約費用的重要性，增強了員工的效益意識，并要求員工付之行動(dòng)。同時(shí)完善有關(guān)制度，明確責任，依X制度去加強控制。全年完善了《費用開(kāi)支規定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領(lǐng)用制度》、《物品申購制度》、《財務(wù)審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養成良好的.節約習慣，合理開(kāi)閉水掣、油掣、氣掣、電掣，發(fā)現浪費現象，及時(shí)制止。另外，飲食部領(lǐng)導、供應部經(jīng)理定期進(jìn)行市場(chǎng)調查，掌握市場(chǎng)價(jià)格動(dòng)態(tài)，及時(shí)調整原材料的進(jìn)貨價(jià)。十月份推出的千年老龜湯，原耒是整套半成品進(jìn)貨，為降低成本，后耒改為自己進(jìn)龜，自己烹制，近二個(gè)月耒，節省成本三萬(wàn)多元。
�。┳龊谜嗡枷牍ぷ�，促進(jìn)經(jīng)濟效益的提高。飲食部充分發(fā)揮黨組織和工會(huì )組織的作用，關(guān)心員工，激發(fā)情感，增強凝聚力。
1、組織員工參加97年羊城優(yōu)秀廚師、優(yōu)秀服務(wù)員技術(shù)大賽，參加酒店田徑運動(dòng)會(huì )、書(shū)法比賽、技能比賽、象棋比賽、乒乓球賽等。參加酒店扶貧濟困捐助活動(dòng)，學(xué)習"三字經(jīng)"活動(dòng)，學(xué)英語(yǔ)50句活動(dòng)。在各項比賽活動(dòng)中，都取得較好的成績(jì)，其中在酒店的田徑運動(dòng)會(huì )，就摘取六枚金牌、三枚銀牌。
2、全年本部門(mén)舉行文明禮貌月技能知識搶答比賽、舞會(huì )、卡拉OK等文娛活動(dòng)9次，春游1次，外出參觀(guān)學(xué)習13次，各類(lèi)型座談會(huì )5次，婦女會(huì )2次，家訪(fǎng)6次，探望病員20次。通過(guò)各種活動(dòng)，使員工形成了一個(gè)熱愛(ài)酒店，團結奮發(fā)的強大集體，員工思想品德好，全年拾金不昧事跡有8次，員工隊伍穩定，流動(dòng)量小，今年月均人員流動(dòng)量約5人。
�。ㄆ撸┩晟苿趧�(dòng)用工制度和培訓制度，提高員工素質(zhì)。
1、嚴格勞動(dòng)用工制度，飲食部招聘新員工，符合條件的，擇優(yōu)錄取，不符合條件的，一律拒收，不講情面，保證招工的質(zhì)量。同時(shí)，上級領(lǐng)導深入員工之間，挖掘人才，不斷充實(shí)隊伍，通過(guò)反復考察，全年提拔部長(cháng)6人，領(lǐng)班8人。對違反酒店規定的員工，以教育為主，對屢教不改者，則進(jìn)行處罰解聘，全年共處罰員工11人。由于勞動(dòng)用工的嚴格性，員工素質(zhì)較高，辦事效率大大提高。
2、完善培訓制度。為了使培訓收到預期的效果，飲食部領(lǐng)導首先明確了培訓要具有"目的性"、"實(shí)用性"、"時(shí)間性"的指導思想。其次，成立了培訓小組，再三是制定了培訓方案，采取理論與實(shí)際相結合，以老帶新的方式，分期分批進(jìn)行培訓。例如，每月一次管理培訓、安全衛生培訓；每周二次促銷(xiāo)培訓、服務(wù)知識、服務(wù)技能培訓等。再四，定期進(jìn)行考核，全年開(kāi)展"推銷(xiāo)手冊"、"服務(wù)知識、技能"、"咨客服務(wù)規范"、"酒店管理知識"、"出品質(zhì)量"、"促銷(xiāo)業(yè)務(wù)知識"、"英語(yǔ)50句"、"禮貌用語(yǔ)"、"安全衛生知識"等培訓達200多次。
�。ò耍┲匾暿称沸l生，抓好安全防火。
1、重視食品衛生，健全各項食品衛生崗位責任制，成立衛生檢查組，明確各分部門(mén)衛生責任人，制定了日檢查、周評比、月總結的制度，開(kāi)展了流動(dòng)紅旗竟賽活動(dòng)，對衛生搞得好的分部門(mén)給予獎勵，衛生差的分部門(mén)相應扣罰。由于全體員工的努力，全年未發(fā)現因食品變質(zhì)而引起的中毒事故，順利通過(guò)省市旅游局的酒店年審和國檢。
2、抓好安全防火工作，成立安全防火領(lǐng)導小組，落實(shí)各分部門(mén)安全防火責任人，認真貫徹安全第一，預防為主的方針，制定安全防火制度，完善安全防火措施，各樓層配備防毒面具，組織員工觀(guān)看防火錄像，并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓。出品部定期清洗油煙管道，做好各項設備的保養工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性，通過(guò)有效的措施，確保了飲食部各項工作的正常開(kāi)展和財產(chǎn)的安全，今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。
�。ň牛┌凑諛藴�，完善硬件配套設施，美化了環(huán)境，穩定了客源，提高了經(jīng)營(yíng)氣氛。全年增加設施總投資300多萬(wàn)元，主要是：二樓東廳的改造，二樓南、北廳的裝修，五樓走廊、洗手間的裝修，友誼夜總會(huì )的開(kāi)辦、千年老龜火鍋城的設備購置等，由于服務(wù)設施的完美配套，吸引了不少的回頭客。
三、存在的問(wèn)題：
1、出品質(zhì)量有時(shí)不夠穩定，上菜較慢。
2、廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高。
3、防盜工作還做得比較差，出現失竊的現象。
四、明年的設想：
1、提高出品的質(zhì)量，創(chuàng )出十款招牌菜式。
2、抓好友誼夜總會(huì )、千年老龜火鍋城的經(jīng)營(yíng)。
3、加強規范管理，提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量。
4、開(kāi)設餐飲連鎖分店。
酒店工作總結 篇9
過(guò)去的20xx年是充實(shí)忙碌而又快樂(lè )的一年。在這新年到來(lái)之際，回首來(lái)時(shí)的路，在來(lái)到我們xx酒店的差不多x個(gè)月里，作為一名剛入職的員工，在我們前廳部部門(mén)領(lǐng)導及同事的關(guān)心幫助下，我從對于酒店前臺接待工作的一無(wú)所知到現在能夠獨立當班。從不敢開(kāi)口說(shuō)話(huà)到能夠與客自如的交流！在此我由衷的感謝給與我幫助的部門(mén)領(lǐng)導和同事們，謝謝！現在我對前面x個(gè)月來(lái)的工作做一個(gè)總結。
前臺是展示酒店的形象、服務(wù)的起點(diǎn)。對于客人來(lái)說(shuō)，前臺是他們接觸我們酒店的第一步，是對酒店的第一印象，是酒店的門(mén)面，是非常重要的。所以前臺在一定程度上代表了酒店的形象。同時(shí)，酒店對客人的服務(wù)，從前臺迎客開(kāi)始，好的開(kāi)始是成功的一半。有了對其重要性的認識，所以我們一定要認真做好本職工作。所以，我在過(guò)去的x個(gè)月我一直都嚴格依照酒店的規定�？偨Y起來(lái)可以用以下的五個(gè)方面來(lái)說(shuō)：
一、像所有其他的服務(wù)行業(yè)一樣，禮貌，禮儀
怎樣保持微笑，怎樣問(wèn)候客人，如何為客人提供服務(wù)，在服務(wù)中對客所要用的語(yǔ)言等。
二、注意形象，前臺是酒店的第一印象，是酒店的門(mén)面
所以，我們前臺的工作人員一定要求淡妝，著(zhù)工裝上崗，用良好的精神面貌對客，從而維護酒店的形象，讓客人了解并看到我們億邦的精神面貌。從而留下深刻的良好印象！并且，也有利于我們自身的形象和修養的提高。從而，影響我們以后的人生。
三、前臺業(yè)務(wù)知識的培訓
主要是日常工作流程，前臺的日常工作很繁瑣，客人入住，退房的辦理，電話(huà)的轉接，問(wèn)詢(xún)，提供信息，行李寄存，接送機信息的查詢(xún)與核對。訂單的檢查與核對，排房，交接班時(shí)的交接工作等。所以，我們隨時(shí)都要保持認真，細致工作作風(fēng)和責任心！以免給客人和自己的同事帶來(lái)很多的不便！
四、前臺英語(yǔ)
一些前臺英語(yǔ)能力的具備是對我們每個(gè)前臺接待員的基本要求，這樣才能好為來(lái)自外國的客人服務(wù)。對于英語(yǔ)的接待方面，我本以為對于像我一個(gè)英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)的人來(lái)說(shuō)不是問(wèn)題，可是，后來(lái)在接待外國客人的時(shí)候，好多問(wèn)題出來(lái)了，對于我已經(jīng)一年多沒(méi)有接觸英語(yǔ)這才明白我好些單詞都已生疏，還酒店的好多設施設備的名稱(chēng)都是以前沒(méi)有接觸過(guò)的。還好我們酒店組織了前臺接待的英語(yǔ)培訓，使我對以前學(xué)過(guò)得到單詞到了溫習和鞏固。也學(xué)到了很多以前沒(méi)有接觸的單詞，比如好多的設施設備名稱(chēng)。通過(guò)這樣的培訓使明白這樣一個(gè)道理就是不管什么時(shí)候都不要忘記了學(xué)習，給自己不斷充電！唯有不斷的學(xué)習才能使自己有更好進(jìn)步，才讓自己各個(gè)方面的能力不斷增強！
五、以大局為重，不計較個(gè)人得失
不管是工作時(shí)間還是休假時(shí)間，如果酒店有臨時(shí)任務(wù)分配，我將服從安排，積極去配合，不找理由推脫。作為億邦的一員，我將奉獻自己的一份力量為酒店。平時(shí)積極參加酒店組織的活動(dòng)，加強同事之間的感情和部門(mén)之間的溝通。并且多了解我們酒店的基本情況和經(jīng)營(yíng)內容。為了往后能更好的工作不斷的打下基礎。
在過(guò)去的x個(gè)月里我好多方面的不足，比如和領(lǐng)導和同事的交流有些不足，還工作上也有些不足，同事和我提的建議就是客人多時(shí)候我會(huì )緊張，在新的一年到來(lái)之際，在往后的工作上我一定會(huì )克服這種心理。我也很感謝給我提意見(jiàn)的同事！因為你們我認識到自己的不足，才有機會(huì )去改正。對我也有很大的幫助！雖然前臺的工作有時(shí)是比較的瑣碎，但大小事都是要認真才能做好。所以我都會(huì )用心的去做每一件事。感謝部門(mén)領(lǐng)導的教誨和公司給予我的機會(huì )，在以后的日子里我將加強學(xué)習，努力工作！