餐飲業(yè)實(shí)習工作總結范文
一、引言
大學(xué)生活中期,為了讓我們多一些實(shí)踐性的服務(wù)經(jīng)驗,適應越來(lái)越嚴峻的就業(yè)形勢,學(xué)校安排了我們2011級學(xué)生外出實(shí)習,是我們能夠熟練掌握更多的理論知識以及一些實(shí)踐行動(dòng)。因此,分配我去了舜耕山莊餐飲部開(kāi)始了為期半年的實(shí)習生活,實(shí)習過(guò)程中,收獲很多。比如一些為人處事是的原則,課堂上學(xué)不到的服務(wù)技巧和與客交流能力。心理素質(zhì)變強是實(shí)習的必然結果。因此,這次實(shí)習不管是從知識、技能、還是社會(huì )閱歷方面都得到了很好的鍛煉,為今后的生活和工作打下了堅實(shí)的基礎。
二、實(shí)習時(shí)間和實(shí)習單位
1、實(shí)習時(shí)間
2015年1月17日--2015年7月11日
2、實(shí)習單位
Xxx-x
Xxx-x始建于1985年,占地200余畝。坐落在濟南風(fēng)景秀麗的千佛山西南麓,是一座集民族風(fēng)格、地方特色、歷史文脈、時(shí)代氣息于一體的四星級賓館,是泉城十大景觀(guān)之一。
三、實(shí)習崗位和內容
1、實(shí)習崗位:餐飲部
2、實(shí)習內容
熟悉山莊及山莊所處環(huán)境的基本情況。包括:
。1)、山莊公共設施、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的分布及其功能;
。2)、山莊所能提供的主要服務(wù)項目,特色服務(wù)及各服務(wù)項目的分布;
。3)、山莊各服務(wù)項目的具體服務(wù)內容、服務(wù)時(shí)限、服務(wù)部門(mén)及聯(lián)系方式
。4)、山莊所處地理位置,山莊所在地區交通、旅游、文化娛樂(lè )、購物場(chǎng)所的分布及到這些場(chǎng)所的方式、途徑;
。5)、山莊的組織結構,各部門(mén)的相關(guān)職能,機構及相關(guān)高層管理人員的管理情況;
。6)、山莊的管理目標、服務(wù)總宗旨及其相關(guān)文化;
。7)、參加山莊的崗位培訓,熟悉自己的工作職能,了解本崗位的重要性及其在山莊中所處的位置,了解工作對象、具體任務(wù)、工作標準、效率要求、質(zhì)量標準、服務(wù)態(tài)度及其應當承擔的責任、職責范圍;
。8)、熟記菜品、酒水、面食、飲料種類(lèi)、價(jià)格;
四、實(shí)習收獲
1、酒店就像是一個(gè)大染缸,什么樣的員工、客人都有。每個(gè)人都有自己的個(gè)性和思想。要想和同事搞好關(guān)系,輕松應對各類(lèi)客人,就需要許多技巧。在交往中如果我們不能夠去改變什么東西,那么我們就要用各類(lèi)方法適應它。
2、熟悉酒桌上各種規矩,輕松應對客人的各類(lèi)刁難、要求。
3、做好衛生工作,徹底清理死角。工作態(tài)度轉變,端正態(tài)度。
4、落落大方的'開(kāi)場(chǎng)白、特色菜、分魚(yú)不怯場(chǎng)。見(jiàn)客問(wèn)候超級大聲不害羞,
五、存在不足
1、增加工裝清洗次數,尤其是夏季。
2、固定菜品價(jià)格。偶爾加個(gè)小菜,問(wèn)廚房?jì)r(jià)格,一天一個(gè)價(jià)。
3、巡臺次數過(guò)多。巡臺做的記錄沒(méi)有真正的做到個(gè)性化應用。
六、總結
半年的實(shí)習,讓我對酒店的管理又有了更深層次的理解,并對酒店行業(yè)有了自己的見(jiàn)解和認識。
實(shí)習過(guò)程中,學(xué)會(huì )了很多東西:餐飲的服務(wù)程序和技巧、處理人際關(guān)系、與客交流等。半年的時(shí)間,我深刻的體會(huì )到了酒店行業(yè)的艱辛和基層服務(wù)人員的不易,更看到了酒店發(fā)展前景,明白了自己以后學(xué)習的方向和側重點(diǎn)。
【餐飲業(yè)實(shí)習工作總結范文】相關(guān)文章:
餐飲業(yè)財務(wù)分析報告12-23
餐飲業(yè)工作計劃01-15
餐飲業(yè)計劃書(shū)08-13
最新餐飲業(yè)辭職報告范文-辭職報告01-15
關(guān)于餐飲業(yè)的道歉信11-23
餐飲業(yè)勞動(dòng)合同14篇08-26
最新餐飲業(yè)簡(jiǎn)易勞動(dòng)合同08-21