餐飲店的工作總結
總結是對取得的成績(jì)、存在的問(wèn)題及得到的經(jīng)驗和教訓等方面情況進(jìn)行評價(jià)與描述的一種書(shū)面材料，它可以使我們更有效率，為此我們要做好回顧，寫(xiě)好總結�？偨Y怎么寫(xiě)才是正確的呢？下面是小編為大家收集的餐飲店的工作總結，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
餐飲店的工作總結1
上半年的餐飲工作做得還不錯，為了下半年乃至以后的工作做得更好，現將上半年的工作總結如下：
一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強服務(wù)品質(zhì)工程建設餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設。
服務(wù)品質(zhì)是一個(gè)龐大的系統工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現，20xx年上半年，在對各運作部門(mén)的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設方面開(kāi)展了以下工作：
1、編寫(xiě)操作規程，提升服務(wù)質(zhì)量根據餐飲部各個(gè)部門(mén)的實(shí)際運作狀況，編寫(xiě)了《宴會(huì )服務(wù)操作規范》、《青葉庭服務(wù)操作規范》、《西餐廳服務(wù)操作規范》、《酒吧服務(wù)操作規范》、《管事部服務(wù)操作規范》等。統一了各部門(mén)的服務(wù)標準，為各部門(mén)培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據，規范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據貴賓房的服務(wù)要求，編寫(xiě)了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語(yǔ)言要求、席間服務(wù)、酒水推銷(xiāo)、衛生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽(tīng)效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
2、加強現場(chǎng)監督，強化走動(dòng)管理
現場(chǎng)監督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配（百分之八十的時(shí)間在管理現場(chǎng)，百分之二十的時(shí)間在做管理總結），并直接參與現場(chǎng)服務(wù)，對現場(chǎng)出現的問(wèn)題給予及時(shí)的糾正和提示，對典型問(wèn)題進(jìn)行記錄，并向各部門(mén)負責人反映，分析問(wèn)題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫(xiě)婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量宴會(huì )服務(wù)部是酒店的品牌項目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫(xiě)了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準，突顯了婚禮現場(chǎng)的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進(jìn)行了專(zhuān)場(chǎng)培訓，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑。
4、定期召開(kāi)服務(wù)專(zhuān)題會(huì )議，探討服務(wù)中存在的問(wèn)題
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿(mǎn)意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專(zhuān)題研討會(huì )日，由各餐廳4—5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進(jìn)行剖析，尋找問(wèn)題根源，研討管理辦法。在研討會(huì )上，各餐廳相互學(xué)習和借鑒，與會(huì )人員積極參與，各抒己見(jiàn)，敢于面對問(wèn)題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題在管理過(guò)程中再次出現。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門(mén)管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進(jìn)行分析總結，針對問(wèn)題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的'投訴幾率。
二、組織首屆服務(wù)技能競賽，展示餐飲部服務(wù)技能
為了配合酒店xx周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽，編寫(xiě)了競賽實(shí)操方案，經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領(lǐng)導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過(guò)硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。
不知不覺(jué)間當前階段的餐飲店工作已經(jīng)圓滿(mǎn)結束了，作為餐飲店長(cháng)讓我明白做好店面經(jīng)營(yíng)工作的重要性，畢竟承蒙領(lǐng)導信任讓我成為了分店的店長(cháng)，那么我便應該做好餐飲店的各項工作才不會(huì )辜負這份信任，為此我對近期在餐飲店工作中的表現進(jìn)行了簡(jiǎn)要總結。
認真調查市場(chǎng)信息從而了解顧客對餐飲店的要求，對餐飲店的發(fā)展來(lái)說(shuō)能否讓顧客感到滿(mǎn)意是很重要的，因此需要了解顧客在用餐期間會(huì )產(chǎn)生哪些需求，努力改善餐飲店的服務(wù)并積極向其他同行學(xué)習，我在工作中也正是做到這點(diǎn)才創(chuàng )造不錯的效益，想要在餐飲行業(yè)中取得進(jìn)展便要時(shí)刻嚴格要求自己，尤其是菜肴的味道以及餐飲店的衛生狀況要做好，雖然我能夠處理好這方面的工作卻應當繼續加強，即要求員工定期做好這項工作從而營(yíng)造良好的用餐環(huán)境，想要做好餐飲店工作便應當遵循這方面的原則才行。
追求更高的經(jīng)營(yíng)目標并注重對餐飲店員工的培訓，想要獲得效益的提升便要在工作中有著(zhù)嚴格的要求，既要對自身工作進(jìn)行監管也要想辦法提升員工的工作質(zhì)量，因此我在近期組織過(guò)一次培訓從而檢驗員工的工作能力，另外我在每周都會(huì )組織會(huì )議來(lái)和員工探討工作中的事務(wù)，聽(tīng)取他們對餐飲店工作的建議并在分析可行性以后再來(lái)采納，通過(guò)交流讓我加深對員工的了解并以此建立新的考核制度，充分調動(dòng)員工參與到餐飲店工作中的熱情。
學(xué)習其他餐飲店優(yōu)勢并以此改進(jìn)本店的服務(wù)水平，對于餐飲店工作的完成來(lái)說(shuō)做到與時(shí)俱進(jìn)是很重要的，畢竟餐飲行業(yè)本就存在競爭壓力大的問(wèn)題自然要注重優(yōu)勢的建立，所幸的是我向來(lái)很重視這類(lèi)問(wèn)題并采取了有效措施，至少本店在當地已經(jīng)打響名氣并吸引不少顧客前來(lái)用餐，而我也會(huì )安排人員做好顧客接待工作并為他們提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，通過(guò)清掃工作的展開(kāi)來(lái)營(yíng)造干凈整潔的用餐環(huán)境，而且我也會(huì )和顧客進(jìn)行溝通從而了解對方喜歡的菜式，以此作為開(kāi)發(fā)新菜式的依據從而提升整體的效益看，能夠勝任餐飲店長(cháng)的工作十分不易自然要認真對待才行。
總之我會(huì )做好餐飲店工作中的每個(gè)細節并為集體的發(fā)展而努力，我會(huì )通過(guò)對店面的經(jīng)營(yíng)從而促進(jìn)整體效益的提升，希望往后的餐飲店工作中也能通過(guò)自身努力取得理想的成果。
餐飲店的工作總結2
在工作中，雖然我只是充當一名普通收銀員的角色，但我的工作也絕不僅僅是收錢(qián)那么簡(jiǎn)單，其中也是一系列的復雜程序。在這一年的工作中，我發(fā)現要能自如的做好一項工作，無(wú)論工作是繁重、繁忙還是清閑，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是因為工作量比例的大小而去抱怨，因為抱怨是沒(méi)有用的。我們更要做的.是不要把事情想的太糟糕，而是要保持好的心態(tài)面隊每一天。因為快樂(lè )的心態(tài)會(huì )使我們不覺(jué)的工作的疲憊與乏味。
工作中我刻苦學(xué)習業(yè)務(wù)知識，在領(lǐng)班的培訓指導下，我很快的熟悉了餐廳的基本情況和收銀的崗位流程，從理論知識到實(shí)際操作，從前臺到接待為客服務(wù)，一點(diǎn)一滴的學(xué)習積累，在很短的時(shí)間內我就掌握了收銀員應具備的各項業(yè)務(wù)技能。
在工作中也有過(guò)失誤，是主管、領(lǐng)班給了我一次又一次的鼓勵，使我對工作更有熱情，米爾蘭德先生曾說(shuō)過(guò)：年輕人天生就需要鼓勵。是的，正是這一次次的鼓勵使我在工作中勇敢的闖過(guò)難關(guān)，不斷進(jìn)步。從此，在領(lǐng)導的心目中我已經(jīng)不是那么的脆弱了，變得很堅強，由于我的責任心強與對工作的熱情，得到了上級領(lǐng)導的肯定，讓我來(lái)xx會(huì )所實(shí)習，剛開(kāi)始去時(shí)特不習慣，各方面我都覺(jué)得沒(méi)餐廳好。
可是經(jīng)過(guò)一段的磨練，終于感觸到了吃得苦中苦，方為人上人，這種令人敬佩的名言，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的努力，領(lǐng)導們對我評價(jià)很好，讓我擔任前臺接待這一重任，那一刻我非常開(kāi)心，所有的苦。累都很值，同時(shí)，我又感到很大的壓力，領(lǐng)導對我如此看重，這是對我的信任，我想，我應努力工作，做好我應該做的責任，這對于我來(lái)說(shuō)，又是一項新的挑戰。
餐飲店的工作總結3
一、xx年我完成了以下工作：
1.加班加點(diǎn)工作，早日完成裝修
今年客房最重要的工作是前裝修工作，自5月份接到通知上班后，為了使新客房早一天投入使用，我和大家克服了重重困難，發(fā)揚不怕苦、不怕累的精神，每天在完成自己本職工作的基礎上，加班加點(diǎn)、連續作戰，利用了很短的時(shí)間就完成了房間新舊家具清理、擺放和裝修前期，中期和后期的室內外衛生清潔工作，確保了客房的裝修和及時(shí)出租，為公司增加收入做出了我們的貢獻。
2.學(xué)習、規范崗位的服務(wù)用語(yǔ)，努力提高對客服務(wù)質(zhì)量。
為了體現從事客房人員的專(zhuān)業(yè)素養，在xx年7月份開(kāi)張以來(lái)，針對我本人對各崗位服務(wù)用語(yǔ)存在不熟悉、不規范、現象，我在同事中、在負責本公司客房的主管經(jīng)理的培訓中學(xué)習崗位的服務(wù)用語(yǔ)，進(jìn)行留精去粗，而后吸收為已用，做為我對客人交流的語(yǔ)言指南。自本人規范服務(wù)用語(yǔ)執行以來(lái)，我在對客交流上有了顯著(zhù)提高。以致在工作的任何時(shí)期，好東西貴在堅持，貴在溫故而知新，我將對此加學(xué)習，應用的力度。
3.擴大本市周邊環(huán)境應用信息，努力做好前臺接待。前臺工作要求掌握的信息量大，如白銀的各路公交車(chē)所首發(fā)和末發(fā)時(shí)間，所到重要場(chǎng)所，白銀重要單位，公司所處地理位置等。還有處理事情的靈活應變能力，對客服務(wù)需求的解決能力。這一點(diǎn)在前臺工作的不長(cháng)時(shí)間內我本人做了本部的調查和廣泛搜集資料，力爭擴大自己的知識面，以便更好的為客人提供服務(wù)。前臺工作盡管時(shí)間不長(cháng)，也努力不少，學(xué)到很多在平時(shí)客房服務(wù)中同樣能用的知識，可謂受益匪淺。
4.為加大客房出售質(zhì)量，嚴格執行《三"凈"衛生制度》。
公司主營(yíng)收入來(lái)自客房，從事客房工作，首當其沖的是如何使客房達到一件合格的商品出售，我嚴格執行"三"凈""三度""二查：衛生制度，它包括房間衛生、床鋪衛生、衛生間衛生等"三凈"，為了切實(shí)提高客房質(zhì)量合格率，即搞完衛生本人自查、要求領(lǐng)班復查，力爭將疏漏降到最低，并且還增加了床鋪被子有角度，家具擦示有亮度，工作過(guò)程有速度的"三度"要求。使客房工作有秩序、有速度，保質(zhì)量的完成。
5.切實(shí)提高操作水平，培養工作能力，切實(shí)提高本人實(shí)操水平。為了做好客房的衛生和服務(wù)工作，從今年7月起我跟著(zhù)樓層員工進(jìn)行了學(xué)習樓層服務(wù)工作，對打掃房間技能和查房技巧進(jìn)行學(xué)習和實(shí)踐。通過(guò)學(xué)習踐，我學(xué)會(huì )了房間衛生清理程序兩部分四個(gè)程序，第一部分，兩人負責清理房房間衛生。第1步從床鋪開(kāi)始做床單被的更換、平鋪，拉展。其次掃地更換垃圾袋，第3部擦拭室內家具，最后拖地;第二部分。一人負責專(zhuān)門(mén)清理衛生間。先清洗防墊垃圾桶和室內煙灰盒茶杯等。其次清洗面盆坐便，第3擦拭水攏頭，面盆，壁等最后拖地;。如果程序顛倒就會(huì )導致工作重復，從而延誤時(shí)間。從中發(fā)現我本人的操作非常不規范、不科學(xué)，針對存在的問(wèn)題，我跟向領(lǐng)班和其他工作人員問(wèn)技巧，問(wèn)方法和所要求達到的效果，對存在的問(wèn)題加以分析，對我的操作成果加以比較，糾正我的不良操作習慣。取得了一定的成效，房間衛生質(zhì)量提高了，查房超時(shí)現象少了，查房出現的錯誤也沒(méi)有了。
6.努力學(xué)習文化知識，提高本人文化素質(zhì)。往前看，隨著(zhù)我店客源結構的不斷擴展，也許會(huì )有一些境外團體，個(gè)人，入住我公司，與客人在語(yǔ)言交流上的障礙成為我們做好外賓服務(wù)的`最大難題。為了與時(shí)俱進(jìn)，我利用閑暇時(shí)間復習點(diǎn)英語(yǔ)日常用語(yǔ)，一方面體現了有特長(cháng)的員工在賓館的價(jià)值，另一方面，增長(cháng)了員工的知識面，豐富了個(gè)人的業(yè)余生活。
7.開(kāi)源節流，降本增效，從點(diǎn)滴做起�？头坎渴枪镜闹饕獎�(chuàng )收部門(mén)，它的本本本費也很高，本著(zhù)節約就是創(chuàng )利潤的思想，我和同事們本著(zhù)從自我做起，從點(diǎn)滴做起，杜絕一切浪費現象，主要表現在：
�、倩厥湛陀靡淮涡缘椭狄缀钠�，如牙膏可做為清潔劑使用
�、诿咳赵绯恳髮ν丝蜆菍拥淖叩罒絷P(guān)閉，夜班六點(diǎn)后再開(kāi)啟;查退房后拔掉取電卡;房間這樣日復一日的執行下來(lái)，能為公司節約一筆不少的電費。
8、細心照料綠色盆景，努力為公司裝扮一幅完美的臉。我們對公司現有的盆景做細心的照料。除每天在打掃衛生時(shí)間定時(shí)澆水外，還利用客人遺留下的啤酒對水擦拭葉子 ，使其不但長(cháng)勢良好，而且干凈，美麗
9、嚴格執行空房一日一過(guò)制度�？辗棵咳找贿^(guò)是客房衛生制度的一項重要制度，它不但能準確監督私自開(kāi)房，保證衛干凈以外，還能及時(shí)發(fā)現房間內發(fā)生漏水漏電失竊或者有償物品丟失的準確時(shí)間，從而明確責任人。所以在我們工作中，在領(lǐng)班的提示監督下嚴格執行一日一過(guò)制度。
10、確保查退房及時(shí)、準確。保證查房及時(shí)性、準確率高一直是我工作的一大難點(diǎn)，如果做得不好，不僅給客人留下不好的印象，而且會(huì )給公司帶來(lái)經(jīng)濟上的損失。我通過(guò)不斷摸索，根據入住的會(huì )議團、零客為主的特點(diǎn)，在沒(méi)有確切退房時(shí)間的情況下，我們會(huì )主動(dòng)找有關(guān)負責人或向總機打聽(tīng)有無(wú)叫醒時(shí)間，了解客人的叫醒時(shí)間后來(lái)推算客人的退房時(shí)間，提前做好查房安排，確保查房的及時(shí)準確性。
二、在xx年里，由于各種原因，使我的工作中存有有不少問(wèn)題
1，容易將個(gè)人情緒帶到工作中，高興時(shí)熱情周到，不高興時(shí)有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這種情況，在思想中真正樹(shù)起：顧客就是上帝的意識
2.交接班時(shí)由于考慮不周，認為小問(wèn)題不須特意交接清楚，致使這樣那樣的問(wèn)題發(fā)生，塾不知小事易釀成大錯，今后一定嚴加防范，以免出錯。
三、工作上的不足之處及體會(huì )。
在這段時(shí)間的工作之后我有幾個(gè)感受，或是對公司，或是對本人。它們是
(一)公司方面
1."請即打掃"牌未做，造成客人要求打掃無(wú)法及時(shí)告之服務(wù)員;而我們在不斷敲門(mén)后客人又會(huì )反感。
2.公司效益與職工薪水掛鉤程度較小，不在職工期望值范圍內，難以調動(dòng)職工的積極性。
(二)個(gè)人方面.
1、由于人員變動(dòng)頻繁，使我們在配備新工作人員時(shí)時(shí)有配合不力的情況發(fā)生
2.由于工作服不合身，使得日常工作中出現服裝不統一的現象，特別是秋季以后到立夏之前，服裝各色都有，很不協(xié)調，工作多有不便。
四、在xx年里，我總共參加工作八個(gè)月，合計245天，因病因事請假5天，出勤率99%，共前后上白班個(gè)，夜班個(gè)，累計出售客房78234間，接待了150538人次。在xx年即將到來(lái)的日了里，我們又要揚帆起航，踏上新的征程，我將以更高的標準要求自己，為開(kāi)創(chuàng )公司新效益而努力奮斗。
餐飲店的工作總結4
近來(lái)，我擔任餐飲店長(cháng)的工作已經(jīng)滿(mǎn)一個(gè)月了。這一個(gè)月里，我經(jīng)歷了無(wú)數的挑戰和機遇，也積累了豐富的經(jīng)驗。在這篇文章中，我將詳細總結我在餐飲店長(cháng)崗位上的工作情況，希望能夠對我未來(lái)的工作有所幫助。
作為一名餐飲店長(cháng)，我深切意識到了員工的重要性。一個(gè)團隊的強大和默契關(guān)系到整個(gè)餐飲店的運營(yíng)和效益。為此，我努力加強了與員工的溝通，關(guān)注并滿(mǎn)足他們的需求。我制定了日常員工培訓計劃，以提高員工的技能水平和工作素養。同時(shí)，我注重團隊建設，定期組織團隊活動(dòng)，提升員工的凝聚力和團隊意識。這些措施有效地增強了員工的工作積極性和忠誠度，為餐飲店的發(fā)展奠定了堅實(shí)的基礎。
我注重提升產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平。在我上任之前，顧客對餐飲店的評價(jià)普遍不高。為了解決這個(gè)問(wèn)題，我對餐飲店的菜品進(jìn)行了重新評估，并對菜單進(jìn)行了優(yōu)化。我確保所有菜品的制作過(guò)程符合食品安全要求，并親自參與制作流程的`監督和指導。我還注重提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)體驗，確保每位顧客都能感受到餐飲店的關(guān)懷和用心。通過(guò)這些努力，我成功地改善了餐飲店的產(chǎn)品質(zhì)量和顧客滿(mǎn)意度。
我積極開(kāi)展市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，提升餐飲店的知名度和品牌價(jià)值。我與周邊企業(yè)建立了合作關(guān)系，開(kāi)展了員工福利活動(dòng)和企業(yè)宴請活動(dòng)，吸引了一大批忠實(shí)顧客。我還利用社交媒體和線(xiàn)下宣傳渠道，提升餐飲店的曝光率，并不斷推出特色優(yōu)惠活動(dòng)，吸引更多新顧客前來(lái)品嘗的美食。這些市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)舉措有效地提高了餐飲店的銷(xiāo)售額和盈利能力。
我對餐飲店的經(jīng)營(yíng)狀況進(jìn)行了全面的分析和評估，為今后的發(fā)展制定了詳細的戰略計劃。通過(guò)與財務(wù)團隊的合作，我掌握了餐飲店的財務(wù)數據，并對其進(jìn)行了細致的分析。我通過(guò)對顧客的消費習慣和偏好的了解，調整了餐飲店的菜單和定價(jià)策略。同時(shí)，我還關(guān)注行業(yè)的發(fā)展趨勢和競爭對手的動(dòng)態(tài)，及時(shí)調整策略，保持餐飲店的競爭優(yōu)勢。
餐飲店的工作總結5
上半年的餐飲工作做得還不錯，為了下半年乃至以后的工作做得更好，現將上半年的工作總結如下：
一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強服務(wù)品質(zhì)工程建設餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設。
服務(wù)品質(zhì)是一個(gè)龐大的系統工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現，xx年上半年，在對各運作部門(mén)的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設方面開(kāi)展了以下工作：
1、編寫(xiě)操作規程，提升服務(wù)質(zhì)量
根據餐飲部各個(gè)部門(mén)的實(shí)際運作狀況，編寫(xiě)了《宴會(huì )服務(wù)操作規范》、《青葉庭服務(wù)操作規范》、《西餐廳服務(wù)操作規范》、《酒吧服務(wù)操作規范》、《管事部服務(wù)操作規范》等。統一了各部門(mén)的服務(wù)標準，為各部門(mén)培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據，規范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據貴賓房的服務(wù)要求，編寫(xiě)了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語(yǔ)言要求、席間服務(wù)、酒水推銷(xiāo)、衛生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽(tīng)效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
2、加強現場(chǎng)監督，強化走動(dòng)管理
現場(chǎng)監督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配（百分之八十的時(shí)間在管理現場(chǎng)，百分之二十的時(shí)間在做管理總結），并直接參與現場(chǎng)服務(wù)，對現場(chǎng)出現的問(wèn)題給予及時(shí)的糾正和提示，對典型問(wèn)題進(jìn)行記錄，并向各部門(mén)負責人反映，分析問(wèn)題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫(xiě)婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量
宴會(huì )服務(wù)部是酒店的品牌項目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫(xiě)了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準，突顯了婚禮現場(chǎng)的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進(jìn)行了專(zhuān)場(chǎng)培訓，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑。
4、定期召開(kāi)服務(wù)專(zhuān)題會(huì )議，探討服務(wù)中存在的問(wèn)題
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿(mǎn)意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專(zhuān)題研討會(huì )日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進(jìn)行剖析，尋找問(wèn)題根源，研討管理辦法。在研討會(huì )上，各餐廳相互學(xué)習和借鑒，與會(huì )人員積極參與，各抒己見(jiàn)，敢于面對問(wèn)題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題在管理過(guò)程中再次出現。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門(mén)管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進(jìn)行分析總結，針對問(wèn)題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的`投訴幾率。
二、組織首屆服務(wù)技能競賽，展示餐飲部服務(wù)技能
為了配合酒店xx周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽，編寫(xiě)了競賽實(shí)操方案，經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的準備和預賽，在人力資源部、行部的大力支持下，取得了成功，得到上級領(lǐng)導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過(guò)硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。
餐飲店的工作總結6
作為一家餐飲店的店長(cháng)，每個(gè)月都是非常忙碌的。在這個(gè)充滿(mǎn)活力的行業(yè)中，我不斷地努力學(xué)習和創(chuàng )新，希望為顧客提供更好的服務(wù)和體驗。在這篇文章中，我將詳細地總結本月的工作，并分享一些有用的經(jīng)驗和想法。
人員管理
首先，我認為最重要的是人員管理。身為店長(cháng)，我必須確保我們的員工團隊運轉良好，并始終保持高水平的工作效率。在這個(gè)月中，我主要集中在提高員工的專(zhuān)業(yè)技能和職業(yè)素質(zhì)。我邀請每個(gè)員工參加一系列培訓課程，長(cháng)度從1小時(shí)到半天不等。這些課程包括如何與客戶(hù)有效溝通、烹飪技能、安全衛生、店面維護等課程。
此外，我還鼓勵員工之間互相合作，以建立更緊密的團隊聯(lián)系。每周，我們都會(huì )舉行一次小組討論，以便交換意見(jiàn)和分享最佳實(shí)踐。這種經(jīng)驗交流的方式使得每個(gè)員工更好地了解整個(gè)團隊的工作，從而更容易理解自己的角色。
顧客體驗
其次，顧客體驗始終是我們店鋪的關(guān)鍵因素之一。我認為，提高客戶(hù)滿(mǎn)意度是店長(cháng)的首要責任。在這個(gè)月，我們爭取為客戶(hù)提供高品質(zhì)服務(wù)，以確保他們在我們的店里有愉快的用餐體驗。
我們工作人員在繁忙的時(shí)段更迭，在這樣的工作環(huán)境中，我們特別看重前臺的服務(wù)。為了使客戶(hù)感到更舒適和自在，我們集中在改進(jìn)排隊、點(diǎn)餐和付費流程，并消除操作過(guò)程中的障礙。我們還著(zhù)重培訓員工，使他們以溫和、親切的方式表達服務(wù)態(tài)度。這樣，當客戶(hù)在我們的店里享受美食時(shí)，整個(gè)過(guò)程會(huì )更加的舒適和輕松。
營(yíng)銷(xiāo)策略
第三，營(yíng)銷(xiāo)策略始終是我重視的一方面。作為一家餐飲店，我們主要目標之一是吸引更多的顧客。為此，我們每個(gè)月都會(huì )更新菜品，并制定一定的促銷(xiāo)策略。
在本月，我們實(shí)行了一種特別的促銷(xiāo)策略。我們推出了折扣卡，對于那些在一定時(shí)期內使用我們店鋪的顧客，贈送積分。這樣做的.目的是讓客戶(hù)養成經(jīng)常光顧我們店鋪的習慣，同時(shí)也提升了顧客粘性。
另外，我們還進(jìn)行了一系列市場(chǎng)調研，以加深對當地市場(chǎng)的了解。我們發(fā)現，現在很多顧客更加注重膳食的安全和健康，這些顧客對于我們更具有吸引力的菜品都頗為關(guān)注。因此，我們增加了更多的健康食品，并在店內加強了宣傳。
結論
這些是我們餐飲店在本月?lián)碛械闹饕ぷ��？傮w而言，我們團隊的協(xié)作和努力使得店鋪在當地市場(chǎng)表現良好。盡管這個(gè)月非常繁忙，但是我相信，這些經(jīng)歷和經(jīng)驗將會(huì )讓我們快速增長(cháng)，并讓我們在業(yè)內打造自己的品牌和聲譽(yù)。我會(huì )在日后不斷繼續加強團隊溝通，并不斷發(fā)掘更多的機會(huì )，以便我們的店鋪在當地市場(chǎng)和行業(yè)中變得更加成功和有影響力。
餐飲店的工作總結7
歲月如梭，光陰似箭，從在八月份到今天的xx年1月轉眼間已經(jīng)入職1年多了，在這一年多的時(shí)間里有歡笑也有淚水，有感動(dòng)也有茫然，很感謝令狐沖給我的這個(gè)機會(huì )，讓我更加深知自己的不足，明白餐飲行業(yè)不僅僅是炒個(gè)菜那么簡(jiǎn)單。
在這1年多的時(shí)間里我也學(xué)到了很多，也發(fā)現很多的不足以及存在的一些問(wèn)題：
1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節薄弱
在管理過(guò)程中對部分敏感問(wèn)題管理力度較弱，對多次出現的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題不能一針見(jiàn)血的向服務(wù)人員提出，使部分問(wèn)題長(cháng)期存在，不能從根本上得到解決。
2、廚房上菜速度有待提高
平時(shí)上菜速度金山店都還是可以的，但是一遇到節假日，周末廚房上菜速度，特別是炒盤(pán)速度就會(huì )迅速的拖后腿，導致顧客滿(mǎn)意度下降，退菜數量急劇上升，影響營(yíng)業(yè)額。
工作打算
是一個(gè)機會(huì )年，要夯實(shí)管理基礎，為餐廳升級做足充分準備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現有品牌檔次，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹(shù)立良好的餐飲品牌形象。
1，提高門(mén)店服務(wù)水平
餐飲行業(yè)競爭越來(lái)越激烈，目前已經(jīng)呈現出了白熱化的狀態(tài)，我們餐廳只有通過(guò)不斷的去服務(wù)創(chuàng )新，不斷的去滿(mǎn)足顧客的服務(wù)，達到顧客心中所希望的狀態(tài)，我們才能在接下來(lái)的積累競爭中生存下去，通過(guò)不斷地對員工進(jìn)行服務(wù)培訓來(lái)提升大家的`認知和實(shí)踐水平。
2，進(jìn)一步提升業(yè)績(jì)
每天門(mén)店有多少營(yíng)業(yè)額是我們大家最關(guān)心的問(wèn)題，也是我們所有問(wèn)題的中心，在提升服務(wù)水平的基礎上加強顧客管理，特別是新老顧客的管理，讓新顧客變成我們餐廳的老顧客，讓從來(lái)沒(méi)有吃過(guò)我們令狐沖烤魚(yú)的人進(jìn)來(lái)我們餐廳吃一次，我相信他下次必定還會(huì )再來(lái)，通過(guò)不同的活動(dòng)來(lái)提升我們的品牌影響力，達到我們的業(yè)績(jì)。
餐飲店的工作總結8
我從事餐廳收銀工作的時(shí)間不是太長(cháng)，自身的素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平離工作的實(shí)際要求還有一定的差距，但我能夠克服困難，努力學(xué)習，端正工作態(tài)度，積極的向其他同志請教和學(xué)習，能踏實(shí)、認真地做好本職工作，為餐廳的發(fā)展作出了自己應有的貢獻。以下是自己今年工作的總結。
一、收銀臺的工作規定
收銀員在營(yíng)業(yè)時(shí)身上不可帶有現金，以免引起不必要的誤解和可能產(chǎn)生的公款私挪的現象。收銀員在進(jìn)行收銀作業(yè)時(shí)，不可擅離收銀臺，以免造成錢(qián)幣損失，或引起等候結算的顧客的不滿(mǎn)與抱怨。收銀員不可為自己的親朋好友結算收款，以免引起不必要的誤會(huì )。
在收銀臺上，收銀員不可放置任何私人物品。因為收銀臺上隨時(shí)都可能有顧客退貨的菜品，或臨時(shí)決定不購買(mǎi)的菜品，如果有私人物品也放在收銀臺上，容易與這些菜品混淆，引起誤會(huì )。收銀員不可任意打開(kāi)收銀機抽屜查看數字和清點(diǎn)現金。隨意打開(kāi)抽屜既會(huì )引人注目并引發(fā)不安全因素，也會(huì )使人產(chǎn)生對收銀員營(yíng)私舞弊的懷疑。
二、菜品方面的熟悉工作
工作之余需將視線(xiàn)放在餐廳門(mén)口，否則會(huì )使個(gè)別顧客趁機不結賬就離開(kāi)餐廳。收銀員在營(yíng)業(yè)期間不可看報與談笑，要隨時(shí)注意收銀臺前和視線(xiàn)所見(jiàn)的餐廳內的情況，以防止和避免不利于企業(yè)的異�，F象發(fā)生。收銀員要熟悉餐廳上的菜品，尤其是特價(jià)菜品，以及有關(guān)的.經(jīng)營(yíng)狀況，以便顧客提問(wèn)時(shí)隨時(shí)作出正確的解答。
三、暫離崗位的注意點(diǎn)
注意離開(kāi)收銀臺時(shí)的工作程序。離開(kāi)收銀臺時(shí)，要將“暫停收款”牌放在收銀臺上;將現金全部鎖入收銀機的抽屜里，鑰匙必須隨身帶走或交值班長(cháng)保管;將離開(kāi)收銀臺的原因和回來(lái)的時(shí)間告知臨近的收銀員;離開(kāi)收銀機前，如還有顧客等侯結算，不可立即離開(kāi)，應以禮貌的態(tài)度請后采的顧客到其他的收銀臺結賬;并為等侯的顧客結賬后方可離開(kāi)。
作為與現金直接打交道的收銀員，我認為必須遵守餐廳的作業(yè)紀律。在今后我會(huì )牢記這次工作中總結的經(jīng)驗教訓，并爭取將收銀員工作做得更好一些。
餐飲店的工作總結9
時(shí)間過(guò)的好快啊，眨眼功夫回顧過(guò)去的大半年，自己本身就是90后員工，與服務(wù)員基本上都是同齡人，我們一起克服工作上的困難和不足，雖然貴賓接待我們還不是很熟悉，但我們一直在努力在堅持，雖然員工在接受不同的管理方法，雖然我們經(jīng)歷了比較長(cháng)的磨合期，最終還是一起走了過(guò)來(lái)。希望在這次春節之后能進(jìn)行一次大的.培訓，提高員工的各項服務(wù)和操作技能。
首先新橋店的服務(wù)特色，給客人的第一感覺(jué)就是干凈、衛生的操作。在不同的季節提供不同的餐前茶，像很多客人就很喜歡我們的餐前紅茶。在餐前和餐中兩大塊都會(huì )及時(shí)跟進(jìn)參與服務(wù)，對于服務(wù)員操作中的錯誤及時(shí)給予提醒和指正。
自開(kāi)業(yè)沒(méi)多久，就實(shí)行衛生檢查制度，獎罰分明，每天都會(huì )抽值班的管理人員檢查衛生，效果很好。
人員的穩定，記得方總曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：沒(méi)有人還談什么服務(wù)?接下來(lái)我們要做的就是如何留住老員工，積極引進(jìn)新員工。
在這里工作，我會(huì )認真仔細的做好每一件事，遵守酒店的規章制度，服從工作安排，與員工一起共同成長(cháng)，共同進(jìn)步。得爾樂(lè )的明天會(huì )更好!
餐飲店的工作總結10
20xx年轉眼即逝，匆匆而過(guò)又是一年，在這一年的時(shí)間里，自己學(xué)習到了很多的知識。為了更好地完成工作，總結經(jīng)歷，揚長(cháng)避短，提高自己的業(yè)務(wù)水平。
在這一年的時(shí)間里，自己學(xué)習到了很多的知識。為了更好地完成工作，總結經(jīng)歷，揚長(cháng)避短，提高自己的業(yè)務(wù)技能，現將工作情況總結如下：
一、工作總結
略略估算下來(lái)我做餐飲這行也已經(jīng)很多年了，從最初到現在，也經(jīng)歷了很多，自己也在不斷的總結積累廚房的經(jīng)歷和知識，但是仍然做的還不夠好。20xx年也是我們令狐沖開(kāi)展最快的一年，我們有做的很好的地方也有缺乏之處，廚房一直是我們餐飲行業(yè)的重中之重，抓住顧客味蕾的最重要一環(huán)，想要把這塊做好那么需要我們整個(gè)餐廳的協(xié)助和幫助。菜品出餐速度也是我們今年一直在強調的問(wèn)題，但是取得的結果卻還不是很好，特別到了頂峰期，比方說(shuō)我們金山店，有的時(shí)候出菜就會(huì )變得很慢，特別是炒盤(pán)菜。
我覺(jué)得原因可能是以下幾點(diǎn)：
1，站貨數缺乏。也就是鍋缺乏，我們餐廳只有三口鍋，頂峰期時(shí)又要撈菜又過(guò)水，顯得不夠用。
2，后廚人員配合度不夠。人員沒(méi)有到達一個(gè)很好的契合度，我們后廚的團隊默契力不夠，導致頂峰期時(shí)大家手忙腳亂不知道該如何下手，也不知道該怎樣做才能具體的提高上菜速度。
3，熱菜炒盤(pán)數量有點(diǎn)多。在同樣的操作下菜品越少肯定上菜速度就越快，一開(kāi)場(chǎng)我們金山店既有魚(yú)鍋也有炒盤(pán)也有烤魚(yú)，人手是一定的這就導致了我們人手分配缺乏，頂峰期容易導致一人三職甚至四職，同樣的影響著(zhù)我們的上菜速度。如果把我們的.熱菜炒盤(pán)數量減半，把不好賣(mài)的去掉，留下精品，那么會(huì )不會(huì )更好呢？我覺(jué)得他可能會(huì )更好，上菜速度也會(huì )相應提高，菜品浪費耗損也會(huì )相應減少。提高了上菜速度也就等于抓住了一局部回頭看！
二、工作感想
踏入新的工作崗位后，經(jīng)過(guò)一年的鍛煉，使自己對這份工作有了更多更深的認識。對于工作或者說(shuō)事業(yè)，每個(gè)人都有不同的認識和感受，我也一樣。對我而言，我通常會(huì )從兩個(gè)角度去把握自己的思想脈絡(luò )。
首先是心態(tài)，套用米盧的一句話(huà)“態(tài)度決定一切〞。有了正確的態(tài)度，才能運用正確的方法，找到正確的方向，進(jìn)而取得正確的結果。具體而言，我對工作的態(tài)度就是選擇自己喜愛(ài)的，然后為自己的所愛(ài)盡自己最大的努力。我一直認為工作不該是一個(gè)任務(wù)或者負擔，應該是一種樂(lè )趣，是一種享受，而只有你對它產(chǎn)生興趣，徹底的愛(ài)上它，你才能充分的體會(huì )到其中的快樂(lè )。我相信我會(huì )在對這一業(yè)務(wù)的努力探索和發(fā)現中找到我工作的樂(lè )趣，也才能毫無(wú)保存的為它盡我最大的力量�？梢哉f(shuō)，懂得享受工作，你才懂得如何成功，期間來(lái)不得半點(diǎn)勉強。
其次，是能力問(wèn)題，又可以分成專(zhuān)業(yè)能力和根本能力。對這一問(wèn)題的認識我可以用一個(gè)簡(jiǎn)單的例子說(shuō)明：以一只駱駝來(lái)講，專(zhuān)業(yè)能力決定了它能夠在沙漠的環(huán)境里生存，而根本能力，包括適應度、堅忍度、天性的警覺(jué)等，決定了它能在沙漠的環(huán)境里生存多久。具體到人，專(zhuān)業(yè)能力決定了你適合于某種工作，根本能力，包括自信力，協(xié)作能力，承當責任的能力，冒險精神，以及開(kāi)展潛力等，將直接決定工作的生命力。一個(gè)在事業(yè)上成功的人，必是兩種能力能夠很好地協(xié)調開(kāi)展和運作的人。
三、工作目標
在今后的工作中，我會(huì )加倍的努力學(xué)習專(zhuān)業(yè)知識，掌握更多的業(yè)務(wù)技能，為將來(lái)的工作打好堅實(shí)的根底。
在作風(fēng)上，能遵章守紀、團結同事、務(wù)真、樂(lè )觀(guān)上進(jìn)，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)，勤勤懇懇，任勞任怨。在生活中發(fā)揚艱辛樸素、勤儉耐勞、樂(lè )于助人的優(yōu)良傳統，始終做到老老實(shí)實(shí)做人，勤勤懇懇做事，勤勞簡(jiǎn)樸的生活，時(shí)刻牢記自己的責任和義務(wù)，嚴格要求自己，在任何時(shí)候都要努力完成領(lǐng)導交給的任務(wù)。
隨著(zhù)我們餐飲店開(kāi)展越來(lái)越快，可以預料我們的工作將更加繁重，要求也更高，需掌握的知識更高更廣。為此，我將更加勤奮的工作，刻苦的學(xué)習，努力提高文化素質(zhì)和各種工作技能，做出應有的奉獻。
希望我的20xx更加美好快樂(lè )著(zhù)！
謝謝大家！
餐飲店的工作總結11
在忙勞碌碌中有度過(guò)了一年，今年餐廳的生意還是很不錯的，這也表示我們這一年的工作是很忙的。這一年自己也有了很大的收獲，對我來(lái)說(shuō)這一年的工作是特殊的充實(shí)的，自己也學(xué)到了很多的東西。一年的工作也已經(jīng)結束了，是應當要為自己這一年的工作做一個(gè)總結的，這樣才能夠知道自己這一年關(guān)注完成的狀況，也知道自己哪些地方還有進(jìn)步的空間。
一、工作表現
我明白對于我們做餐飲的人來(lái)說(shuō)最重要的是什么，就是要留意衛生，食品衛生、餐廳衛生和個(gè)人衛生。在工作的時(shí)候是必需要認真的對待的，一點(diǎn)點(diǎn)失誤都會(huì )給餐廳帶來(lái)影響。我的工作關(guān)系到的不僅僅是我自己，還有餐廳。我們必需要做的讓我們的顧客滿(mǎn)足，雖然由于個(gè)人口味的不同不行能做到讓每一個(gè)人都對我們的餐品滿(mǎn)足，但也應當要做到讓他們對我們的服務(wù)滿(mǎn)足。
我在工作的過(guò)程中是特殊的留意衛生的問(wèn)題的，自己要保證好自己的個(gè)人衛生，要給顧客留下一個(gè)好的印象，不能由于自己的緣由對餐廳造成影響。我覺(jué)得自己的工作是完成的還算不錯的，至少我每天工作的時(shí)候都是特殊的有熱忱的'，也不會(huì )由于自己的私人心情影響到工作，對待顧客的看法都是很好的。雖然每天下班之后都會(huì )覺(jué)得特殊的疲乏，但是自己在休息了一個(gè)晚上之后又能夠很好的調整好自己的狀態(tài)，重新以一個(gè)好的面貌去迎接自己的工作。
二、工作收獲
自己在這一年工作的過(guò)程中是收獲了很多的，學(xué)到了很多新的東西，不管是什么行業(yè)的工作想要做好的話(huà)都是需要付出很多的努力的，要學(xué)的東西也是很多的。我知道自己身上還是存在著(zhù)很多的缺乏的，自己也是始終都在努力的學(xué)習的。
在這一年中自己是有了很大的進(jìn)步的，能夠更好的去完成自己的工作，也能夠很好去處理一些突發(fā)大事。但同時(shí)我也是存在著(zhù)缺乏的，自己還是有進(jìn)步的空間的，所以之后想要在這個(gè)行業(yè)有進(jìn)展的話(huà)還是需要連續的學(xué)習的，不能停下自己始終學(xué)習的進(jìn)步。
這一年是很忙的一年，也是有著(zhù)很多的收獲的一年。其實(shí)自己還挺寵愛(ài)這樣的感覺(jué)的，在勞碌的過(guò)程中能夠學(xué)到很多的東西，雖然身體會(huì )特殊的疲乏，但自己是進(jìn)步了很多的。新一年的工作中確定會(huì )遇到很多的挑戰，自己也要做好預備，主動(dòng)的面對將來(lái)的挑戰。
餐飲店的工作總結12
20xx年轉眼即逝，匆匆而過(guò)又是一年，在這一年的時(shí)間里，自己學(xué)習到了很多的知識。為了更好地完成工作，總結經(jīng)驗，揚長(cháng)避短，提升自己的業(yè)務(wù)技能，現將工作情況總結如下：
一、工作總結
略略估算下來(lái)我做餐飲這行也已經(jīng)很多年了，從最初到現在，也經(jīng)歷了很多，自己也在不斷的總結積累廚房的經(jīng)驗和知識，但仍然做的還不夠好。20xx年也是我們令狐沖發(fā)展最快的一年，我們有做的很好的地方也有不足之處，廚房一直是我們餐飲行業(yè)的重中之重，抓住顧客味蕾的最重要一環(huán)，想要把這塊做好則需要我們整個(gè)餐廳的協(xié)助和幫忙。菜品出餐速度也是我們今年一直在強調的問(wèn)題，但取得的結果卻還不是很好，特別到了高峰期，例如說(shuō)我們xx店，有的時(shí)候出菜就會(huì )變得很慢，特別是炒盤(pán)菜。
我覺(jué)得原因可能是以下幾點(diǎn)：
1、站貨數不足。也就是鍋不足，我們餐廳只有三口鍋，高峰期時(shí)又要撈菜又過(guò)水，顯得不夠用。
2、后廚人員配合度不夠。人員沒(méi)有達到一個(gè)很好的契合度，我們后廚的團隊默契力不夠，導致高峰期時(shí)大家手忙腳亂不知道該如何下手，也不知道該怎樣做才能具體的提升上菜速度。
3、熱菜炒盤(pán)數量有點(diǎn)多。在同樣的操作下菜品越少肯定上菜速度就越快，一開(kāi)始我們xx店既有魚(yú)鍋也有炒盤(pán)也有烤魚(yú)，人手是一定的這就導致了我們人手分配不足，高峰期容易導致一人三職甚至四職，同樣的影響著(zhù)我們的上菜速度。如果把我們的熱菜炒盤(pán)數量減半，把不好賣(mài)的去掉，留下精品，那會(huì )不會(huì )更好呢？我覺(jué)得他可能會(huì )更好，上菜速度也會(huì )相應提升，菜品浪費耗損也會(huì )相應減少。提升了上菜速度也就等于抓住了一部分回頭看！
二、工作感想
踏入新的工作崗位后，經(jīng)過(guò)一年的鍛煉，使自己對這份工作有了更多更深的認識。對于工作或者說(shuō)事業(yè)，每個(gè)人都有不同的認識和感受，我也一樣。對我而言，我通常會(huì )從兩個(gè)角度去把握自己的思想脈絡(luò )。
首先是心態(tài)，套用米盧的一句話(huà)“態(tài)度決定一切”。有了正確的態(tài)度，才能利用正確的方法，找到正確的方向，進(jìn)而取得正確的結果。具體而言，我對工作的態(tài)度就是選擇自己喜愛(ài)的，然后為自己的所愛(ài)盡自己最大的努力。我一直認為工作不該是一個(gè)任務(wù)或者負擔，應該是一種樂(lè )趣，是一種享受，而只有你對它產(chǎn)生興趣，徹底的愛(ài)上它，你才能充分的體會(huì )到其中的快樂(lè )。我相信我會(huì )在對這一業(yè)務(wù)的努力探索和發(fā)現中找到我工作的樂(lè )趣，也才能毫無(wú)保留的為它盡我最大的力量�？梢哉f(shuō)，懂得享受工作，你才懂得如何成功，期間來(lái)不得半點(diǎn)勉強。
其次，是能力問(wèn)題，又可以分成專(zhuān)業(yè)能力和基本能力。對這一問(wèn)題的'認識我可以用一個(gè)簡(jiǎn)單的例子說(shuō)明：以一只駱駝來(lái)講，專(zhuān)業(yè)能力決定了它能在沙漠的環(huán)境里生存，而基本能力，包含適應度、堅忍度、天性的警覺(jué)等，決定了它能在沙漠的環(huán)境里生存多久。具體到人，專(zhuān)業(yè)能力決定了你適合于某種工作，基本能力，包含自信力，協(xié)作能力，承擔責任的能力，冒險精神，以及發(fā)展潛力等，將直接決定工作的生命力。一個(gè)在事業(yè)上成功的人，必是兩種能力能很好地協(xié)調發(fā)展和運作的人。
三、工作目標
在今后的工作中，我會(huì )加倍的努力學(xué)習專(zhuān)業(yè)知識，掌握更多的業(yè)務(wù)技能，為將來(lái)的工作打好堅實(shí)的基礎。
在作風(fēng)上，能遵章守紀、團結同事、務(wù)真求實(shí)、樂(lè )觀(guān)上進(jìn)，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)，勤勤懇懇，任勞任怨。在生活中發(fā)揚艱苦樸素、勤儉耐勞、樂(lè )于助人的優(yōu)良傳統，始終做到老老實(shí)實(shí)做人，勤勤懇懇做事，勤勞簡(jiǎn)樸的生活，時(shí)刻牢記自己的責任和義務(wù)，嚴格要求自己，在任何時(shí)候都要努力完成領(lǐng)導交給的任務(wù)。
隨著(zhù)我們餐飲店發(fā)展越來(lái)越快，可以預料我們的工作將更加繁重，要求也更高，需掌握的知識更高更廣。為此，我將更加勤奮的工作，刻苦的學(xué)習，努力提升文化素質(zhì)和各種工作技能，做出應有的貢獻。
餐飲店的工作總結13
一個(gè)季度的時(shí)間轉瞬即逝，我也將馬上迎來(lái)我成為店長(cháng)的第四個(gè)季度。在過(guò)去的這一個(gè)季度里我慢慢熟悉了一個(gè)店長(cháng)的工作業(yè)務(wù)和工作職責，而這也讓我對于工作中發(fā)生的一些問(wèn)題處理的更加輕松了。當然有所收獲的同時(shí)肯定是付出了很多的，我也是同樣的，付出了自己時(shí)間和心血。在這家店我自從被提升為店長(cháng)之后就一直勤勤懇懇的工作，就是為了讓自己能夠做出更好的業(yè)績(jì)，能夠不辜負領(lǐng)導對我的期望。而我也沒(méi)有枉費自己這一個(gè)季度來(lái)所付出的努力，相比于上一季度的成績(jì)更是提高了很明顯的一截。下面就這一個(gè)季度來(lái)的'工作做簡(jiǎn)單的總結。
一、思想上
雖然被提升為了店長(cháng)難免會(huì )有些開(kāi)心，但是我也是知道自己的情況不足以讓我有著(zhù)驕傲的資本，我還有著(zhù)很多不足的地方需要我去提升所以我也是在閑暇之余也還是會(huì )付出自己的努力去學(xué)習一番。而成為店長(cháng)之后確實(shí)有很多事情不一樣了，需要考慮的事情多了，要做到的是公平，特別是對員工的處理上，不能夠對員工有著(zhù)偏袒的情緒。而對待員工的態(tài)度上也不能因為自己是店長(cháng)就感覺(jué)自己高人一等，要記住人人都是平等的。對于領(lǐng)導的話(huà)當然也還是要聽(tīng)從并且銘記，把領(lǐng)導的話(huà)當成自己的前行方針，以此來(lái)開(kāi)闊自己的視野。
二、工作上
在工作上這個(gè)季度相比起上個(gè)季度的業(yè)績(jì)有著(zhù)很大的提升。而這其中一部分原因也是有著(zhù)之前所作出來(lái)的口碑的影響。而這個(gè)季度店里舉辦的一些活動(dòng)更是讓我們店得到了更多的好評也讓更多的人知道了我們這么一家連鎖店。而作為餐飲店服務(wù)是必須要做好的，只有讓顧客享受到更好的服務(wù)，在這里吃的開(kāi)心，我們也才能夠有更好的生意。因此我自己也是總結一整套服務(wù)的禮儀，在和其他管理商量修改了之后對店內進(jìn)行了培訓。而這個(gè)培訓的效果是顯著(zhù)的，我們的服務(wù)態(tài)度也是讓每一位來(lái)到這個(gè)的客戶(hù)是非常的滿(mǎn)意。而我們也是在這個(gè)季度也是相繼推出了很多人性化的服務(wù)，如一個(gè)人來(lái)的顧客給他一個(gè)玩偶陪著(zhù)他。在我們的努力下，也是成功的讓我們店成為了大部分市民都知道的存在。這對于我這個(gè)成為店長(cháng)還沒(méi)有一年時(shí)間的人來(lái)說(shuō)是一種莫大的鼓勵，在即將到來(lái)的新季度里我有信心也有責任能夠把我們店變得更好，讓更多的人喜歡上我們店。
餐飲店的工作總結14
伴著(zhù)元旦的喜慶和春節的到來(lái)，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝各位領(lǐng)導身體健康，工作順利�；仡�20xx年，在公司各位領(lǐng)導的悉心指導及我店各位員工的支持下，我由一名基層員工晉升為xx店長(cháng)。在這里，我借此機會(huì )感謝公司各位領(lǐng)導對我的信任�，F在我將一年的工作總結如下。
一、經(jīng)營(yíng)狀況 ：
從xx20xx年1月18號開(kāi)業(yè)以來(lái)，總體來(lái)說(shuō)很不理想，辛苦了一年，但是沒(méi)給公司盈利，并且還虧損好多錢(qián)，這讓我們很內疚 。
二、經(jīng)營(yíng)方面
我們xx一共有5個(gè)檔口，主打韓餐組窗口，涼菜組和小吃組讓我們很頭疼，多次讓領(lǐng)導提出問(wèn)題，有時(shí)我覺(jué)得無(wú)臉面對領(lǐng)導。每月?tīng)I業(yè)額上下不穩定，但成本還算合理，效果不太理想。韓餐組和涼菜組，成本占55%以上，酒水和其它三個(gè)組成本占45%。在五，六，七，八月時(shí)，由于宗教協(xié)會(huì )和電視公布假肉卷時(shí)，對xx影響很大，肉卷成本上增300%，那時(shí)買(mǎi)的多賠得多，我和幾位經(jīng)理的協(xié)商下，我們去了附近幾家xx學(xué)習觀(guān)摩，在9月下旬對肉卷，人員，菜品做了調整。
1：肉卷從以前24元/斤到現在8元/斤，肉卷成本下降%60。
2：人員以前，前后37位員工現在25位，人員工資下降了%30，調整后，充分調動(dòng)了員工的主觀(guān)能動(dòng)性，提高了其積極性和創(chuàng )造性，增加了員工的競爭意識，起到了良好的效果。
3：菜品調整的不太明顯，(小吃組我加了，燴三鮮，八寶甜飯，蒸碗雞等，涼菜加了酥肉，剁椒魚(yú)，紅燒丸子等)但效果不太理想。
為了讓更多的'人群知道女人世界，有一家韓式燒烤，我們每周游街發(fā)宣傳彩頁(yè)，效果還算可以，胡經(jīng)理走進(jìn)校園也拉來(lái)了很多學(xué)生，現在的xx%65的消費群體是學(xué)生。
三、質(zhì)量，衛生，服務(wù)方面
作為xx店長(cháng)，我嚴格把關(guān)，對每個(gè)檔口的出品按照標準嚴格執行。期間，我認真聽(tīng)取了各方面的意見(jiàn)和建議，總結每月出現的問(wèn)題，并及時(shí)改進(jìn)，確保就餐顧客的飯菜質(zhì)量。
衛生安全方面 ，嚴格執行公司的各項規章制度，認真抓好食品衛生安全工作，杜絕了生熟不分的情況。確保水、電、氣安全使用，同時(shí)，每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛生，預防各類(lèi)事故的發(fā)生，做到安全憂(yōu)患意識警鐘長(cháng)鳴。
服務(wù)方面我們現在做的是最差的，剛開(kāi)業(yè)時(shí)人員充足，有前廳去北京學(xué)習人員，服務(wù)還算好，后來(lái)服務(wù)人員流動(dòng)比較大，招不上專(zhuān)業(yè)的人員，導致服務(wù)下滑，最近我和外貿餐廳的前廳主管聯(lián)系了，讓她抽時(shí)間過(guò)來(lái)培訓培訓。
由于我初次接住自助餐，在成本以及一些細節方面做的還不夠好，有待進(jìn)一步的改進(jìn)，在以后的工作中，我積極的向各店廚師長(cháng)學(xué)習，爭取做到讓公司效益最大化，共同雙贏(yíng)。 在以后的工作中，希望各位領(lǐng)導多提寶貴意見(jiàn)和建議，大家共同進(jìn)步、共同發(fā)展!
展望20xx年，在各位領(lǐng)導的指導和廣大員工的支持下，我將以身作則，高度嚴格要求自己，帶領(lǐng)員工為我xx提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，盡自己最大的努力，勤勤懇懇、盡職盡責做事，爭取營(yíng)業(yè)額再上一個(gè)新的臺階。
多關(guān)心員工生活，多溝通交流，在技術(shù)方面多做些培訓工作，為公司培養有用的人才。積極的宣傳公司文化，提高員工的職業(yè)素養，留住員工的心，讓員工在公司感覺(jué)到家一般的溫暖。
嚴格控制菜品成本，做到物料合理化使用，把好進(jìn)、收、驗貨關(guān)，樹(shù)立少要貨、勤要貨、不積壓、不浪費的理念。做好每個(gè)檔口的成本 核算，幫助員工樹(shù)立節約意識。
我在家道餐飲部工作了一年多了，有辛酸，有喜悅，我感覺(jué)很充實(shí)，對我以后的生涯有很大的幫助，在此我想對家道的所有領(lǐng)導說(shuō)聲謝謝。
餐飲店的工作總結15
從這次餐飲服務(wù)員的工作，轉變我認為干餐飲服務(wù)員是沒(méi)有前途的消極想法;樹(shù)立了干一行，愛(ài)一行的思想，知道了一個(gè)人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作看法;知道了成功服務(wù)員應有的素養，從而增加我的從業(yè)意識，立志要么不做，要做就做一個(gè)有抱負、有道德、有學(xué)問(wèn)、有紀律的合格服務(wù)員。
我學(xué)會(huì )了服務(wù)來(lái)賓的原則;服務(wù)來(lái)賓的程序;服務(wù)中工作細則;宴會(huì )出菜程序;托盤(pán)的.技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的留意事項;換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫(xiě)菜單、取消菜式的留意事項及推銷(xiāo)菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般學(xué)問(wèn);處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)大事對應技巧;餐廳開(kāi)市的預備工作及收市的留意事項以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛生學(xué)問(wèn)、消防學(xué)問(wèn)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎。在這次服務(wù)員兼職工作中我總結出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備的要素。
一、寵愛(ài)你的工作
當你寵愛(ài)自己的工作，你就會(huì )歡快地、更簡(jiǎn)潔地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是寵愛(ài)工作的人。
二、快速生疏工作標準和方法
為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必需能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。
三、要有勤奮的精神
餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì )過(guò)重，多做一些與不會(huì )累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地查找工作�！耙磺谔煜聼o(wú)難事”的俗語(yǔ)說(shuō)出一個(gè)很深刻道理，只要你勤奮成功的大門(mén)就為你放開(kāi)。
四、要有自信念
與金錢(qián)、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能關(guān)懷人排解各種障礙、克服各種困難，信任自己是最優(yōu)秀的。
五、要學(xué)會(huì )做人
做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂(lè )于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、認真做事，事業(yè)將會(huì )更成功。
六、責任
就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責;就是為客人負責，給客人供應優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);即使沒(méi)有人監督你，你也會(huì )認真地做好工作，這就是責任的表現。
七、平常心面對工作中的不公正
在工作中沒(méi)有確定的公正，位在努力者面前，機會(huì )總是均等的。沒(méi)有確定的挫折承受力量，今后如何能挑起大梁。
八、團隊
發(fā)揮團隊精神是企業(yè)全都的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，特殊需要團隊成員的協(xié)作。具有團隊精神、擅長(cháng)合作的員工和企業(yè)都更成功。
這次的工作給我的體會(huì )特殊的深刻，我覺(jué)得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng )新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先;每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。
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