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酒店開(kāi)業(yè)營(yíng)運籌備工作方案

時(shí)間:2023-06-10 15:36:42 方案 我要投稿
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酒店開(kāi)業(yè)營(yíng)運籌備工作方案

  酒店開(kāi)業(yè)籌備工作是一個(gè)關(guān)聯(lián)酒店各部門(mén)和各達營(yíng)運系統的綜合性工作,所設計的方面有 工 程、裝修到酒店每一物品的采購,從市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)項目、人員架構、工資體系到員工的招聘、業(yè)務(wù)培訓等等。

酒店開(kāi)業(yè)營(yíng)運籌備工作方案

  總經(jīng)理:全面負責酒店的籌備及開(kāi)業(yè)后營(yíng)運工作。

  前臺部經(jīng)理:負責酒店前臺接待、客人入注結賬等工作。

  客房部經(jīng)理:負責酒店客房管理、公共區域清潔衛生、洗衣房的管理工作。

  餐飲娛樂(lè )部經(jīng)理:負責餐飲、會(huì )議、娛樂(lè )的管理工作。

  廚師長(cháng):負責廚房、員工食堂的管理工作 。

  財務(wù)部經(jīng)理:負責酒店的財務(wù)工作。

  保安部經(jīng)理:負責酒店消防及安全保衛工作。

  設備部經(jīng)理:負責酒店的設施設備運行和管理工作。

  營(yíng)銷(xiāo)部:負責市場(chǎng)調查,酒店價(jià)格體系制定。

  酒店開(kāi)業(yè)籌備主要分為以下幾個(gè)方面:

  一、人事制度的建立以及人員招聘和培訓。

  1、組織機構的設定,勞資結構設定,各部門(mén)人員方案確定。

  2、員工招聘、面試、考試、錄用。

  3、員工集中培訓、分部門(mén)培訓。

  二、酒店營(yíng)運物品選樣、招標、采購。

  1、確定酒店各部門(mén)營(yíng)業(yè)用物品的檔次、品質(zhì)、規格、數量,建立采購明細清單。

  2、根據物品采購明細,尋找供應商,開(kāi)始招標、議標、考察供應商。

  3、物品的到貨、入庫、出庫,進(jìn)入營(yíng)業(yè)場(chǎng)所。

  4、酒店 設計、確定。各種營(yíng)業(yè)用標牌的設計、宣傳品設計制作。

  5、各種營(yíng)業(yè)用表格、菜單的設計、制作印刷。

  6、員工服裝的招標設計、定樣、制作。

  7、辦公用品、零星物品的采購。

  三、財務(wù)工作的建立

  1、前臺、財務(wù)考試招標前后臺使用的計算機系統。

  2、確定酒店的價(jià)格策略及定價(jià)原則。

  3、辦妥稅務(wù)登記、會(huì )計登記、統計登記、銀行開(kāi)戶(hù)、財務(wù)各類(lèi)印章刻制等開(kāi)業(yè)前財務(wù)專(zhuān)項手續。

  四、酒店工作流程、管理制度建立

  1、建立和修訂各部門(mén)、各崗位工作流程和管理制度。

  1、確定(員工手冊)、(員工勞動(dòng)合同)。

  五、設施設備運轉測試。

  1、開(kāi)始進(jìn)行水、電、氣 空調、消防等各大系統的調試和試運轉。

  2、協(xié)助完成廚房和餐廳的設施設備及供貨和安裝、調試。

  3、完成酒店員工宿舍、員工浴室、更衣室、員工餐廳的內裝修,并能夠使用。

  六、行政保障工作

  1、開(kāi)始進(jìn)行酒店開(kāi)業(yè)前各種營(yíng)業(yè)性、規范性的申報、報批工作。(盡可能在開(kāi)業(yè)前完成)

  2、于當地各職能管理部門(mén)聯(lián)系,建立良好合作關(guān)系。協(xié)調與地方政府部門(mén)工作聯(lián)絡(luò )事務(wù), 如:酒店周邊公建配套項目所需涉及的公安、消防、市政、環(huán)保、水電氣、電信、網(wǎng)絡(luò ) 通訊、旅游、交通、衛生、社區、商業(yè)、勞動(dòng)就業(yè)、文化等部門(mén)。

  3、做好籌備期間的來(lái)訪(fǎng)和會(huì )晤接待,信函接轉、文件印發(fā)等。

  七、安全消防工作

  1、組織保安人員做好酒店內外部的安全保衛工作。

  2、完成保安人員關(guān)于消防、安保等方面的培訓,熟練掌握各種設施、設備的使用,了解各 種突發(fā)事件的處理方法。

  3、對全體員工進(jìn)行消防知識和消防用具使用方面的培訓,提高員工的安全儀式。

  4、酒店開(kāi)業(yè)前,組織酒店員工進(jìn)行一至兩次消防演習。

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