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酒店開(kāi)業(yè)營(yíng)運籌備工作方案
酒店開(kāi)業(yè)籌備工作是一個(gè)關(guān)聯(lián)酒店各部門(mén)和各達營(yíng)運系統的綜合性工作，所設計的方面有 工 程、裝修到酒店每一物品的采購，從市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)項目、人員架構、工資體系到員工的招聘、業(yè)務(wù)培訓等等。
總經(jīng)理：全面負責酒店的籌備及開(kāi)業(yè)后營(yíng)運工作。
前臺部經(jīng)理：負責酒店前臺接待、客人入注結賬等工作。
客房部經(jīng)理：負責酒店客房管理、公共區域清潔衛生、洗衣房的管理工作。
餐飲娛樂(lè )部經(jīng)理：負責餐飲、會(huì )議、娛樂(lè )的管理工作。
廚師長(cháng)：負責廚房、員工食堂的管理工作 。
財務(wù)部經(jīng)理：負責酒店的財務(wù)工作。
保安部經(jīng)理：負責酒店消防及安全保衛工作。
設備部經(jīng)理：負責酒店的設施設備運行和管理工作。
營(yíng)銷(xiāo)部：負責市場(chǎng)調查，酒店價(jià)格體系制定。
酒店開(kāi)業(yè)籌備主要分為以下幾個(gè)方面：
一、人事制度的建立以及人員招聘和培訓。
1、組織機構的設定，勞資結構設定，各部門(mén)人員方案確定。
2、員工招聘、面試、考試、錄用。
3、員工集中培訓、分部門(mén)培訓。
二、酒店營(yíng)運物品選樣、招標、采購。
1、確定酒店各部門(mén)營(yíng)業(yè)用物品的檔次、品質(zhì)、規格、數量，建立采購明細清單。
2、根據物品采購明細，尋找供應商，開(kāi)始招標、議標、考察供應商。
3、物品的到貨、入庫、出庫，進(jìn)入營(yíng)業(yè)場(chǎng)所。
4、酒店 設計、確定。各種營(yíng)業(yè)用標牌的設計、宣傳品設計制作。
5、各種營(yíng)業(yè)用表格、菜單的設計、制作印刷。
6、員工服裝的招標設計、定樣、制作。
7、辦公用品、零星物品的采購。
三、財務(wù)工作的建立
1、前臺、財務(wù)考試招標前后臺使用的計算機系統。
2、確定酒店的價(jià)格策略及定價(jià)原則。
3、辦妥稅務(wù)登記、會(huì )計登記、統計登記、銀行開(kāi)戶(hù)、財務(wù)各類(lèi)印章刻制等開(kāi)業(yè)前財務(wù)專(zhuān)項手續。
四、酒店工作流程、管理制度建立
1、建立和修訂各部門(mén)、各崗位工作流程和管理制度。
1、確定(員工手冊)、(員工勞動(dòng)合同)。
五、設施設備運轉測試。
1、開(kāi)始進(jìn)行水、電、氣 空調、消防等各大系統的調試和試運轉。
2、協(xié)助完成廚房和餐廳的設施設備及供貨和安裝、調試。
3、完成酒店員工宿舍、員工浴室、更衣室、員工餐廳的內裝修，并能夠使用。
六、行政保障工作
1、開(kāi)始進(jìn)行酒店開(kāi)業(yè)前各種營(yíng)業(yè)性、規范性的申報、報批工作。(盡可能在開(kāi)業(yè)前完成)
2、于當地各職能管理部門(mén)聯(lián)系，建立良好合作關(guān)系。協(xié)調與地方政府部門(mén)工作聯(lián)絡(luò )事務(wù)， 如：酒店周邊公建配套項目所需涉及的公安、消防、市政、環(huán)保、水電氣、電信、網(wǎng)絡(luò ) 通訊、旅游、交通、衛生、社區、商業(yè)、勞動(dòng)就業(yè)、文化等部門(mén)。
3、做好籌備期間的來(lái)訪(fǎng)和會(huì )晤接待，信函接轉、文件印發(fā)等。
七、安全消防工作
1、組織保安人員做好酒店內外部的安全保衛工作。
2、完成保安人員關(guān)于消防、安保等方面的培訓，熟練掌握各種設施、設備的使用，了解各 種突發(fā)事件的處理方法。
3、對全體員工進(jìn)行消防知識和消防用具使用方面的培訓，提高員工的安全儀式。
4、酒店開(kāi)業(yè)前，組織酒店員工進(jìn)行一至兩次消防演習。
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