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餐飲促銷(xiāo)活動(dòng)方案

時(shí)間:2020-11-28 18:30:40 方案 我要投稿

餐飲促銷(xiāo)活動(dòng)方案模板

  促銷(xiāo)實(shí)質(zhì)上是一種溝通活動(dòng),即營(yíng)銷(xiāo)者(信息提供者或發(fā)送者)發(fā)出作為刺激消費的各種信息,把信息傳遞到一個(gè)或更多的目標對象,下面是小編整理的餐飲促銷(xiāo)活動(dòng)方案,歡迎閱讀參考!

餐飲促銷(xiāo)活動(dòng)方案模板

  餐飲促銷(xiāo)活動(dòng)方案一

  一、活動(dòng)主題:慶七天樂(lè ),優(yōu)惠、美味等你來(lái)

  二、動(dòng)時(shí)間:10月01日~10月07日

  三、活動(dòng)目的(提升客單價(jià),促進(jìn)銷(xiāo)售目標達成)

  四、主題活動(dòng)內容(消費者在10月01日~10月07日期間,只要消費滿(mǎn)66元, 即可加一元換取我們精心為消費者準備的多少商品中的任意一件,備注:1單張小票不累計。贈品要求:挑選多少商品,作為活動(dòng)商品,要求商品售價(jià)在三元以上的商品,也可對部分毛利損失較大的商品進(jìn)行限量,但每天需保證在八個(gè)商品以上

  五、介紹活動(dòng),活動(dòng)日期及商品活動(dòng)。

  六、氣氛布置。店內氣氛布置:入口展板,活動(dòng)現場(chǎng)的氣氛營(yíng)造,店內海報。

  七、活動(dòng)執行與分工:

  企劃部:負責活動(dòng)宣傳,策劃,操作與跟進(jìn)。

  采購部:負 責商品的組織,到位。

  財務(wù)部:負責資金到位。

  店長(cháng):活動(dòng)操作的總負責人,負責督促各部門(mén)的工作。

  食品促銷(xiāo)內容:

  1、菜式,餐廳促銷(xiāo),很多商家會(huì )推出相應的套餐,推出相應的菜式,以供消費者選擇

  2、制作:讓消費者參與到整個(gè)制作過(guò)程中,更能滿(mǎn)足消費者的成就感與體驗的欲望

  3、觀(guān)賞:在消費者面前進(jìn)行食品的制作,吸引消費者的注意力,也為餐廳增加無(wú)形招牌

  4、價(jià)格:通過(guò)價(jià)格來(lái)吸引消費者,不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低餐廳的品牌

  5、贈品:提供一些節日相關(guān)的贈品可以拉到一定的消費者,比如說(shuō)提前預訂可以得到贈品,消費在多少金額之上可以得到一些贈品,贈品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應。

  餐飲淡季促銷(xiāo)方法

  1、圍繞主營(yíng)產(chǎn)品進(jìn)行延伸開(kāi)發(fā),推出一系列適合當季消費的產(chǎn)品,比如,主營(yíng)產(chǎn)品是以活魚(yú)火鍋為主的,就可以引進(jìn)一些以魚(yú)為主要材料的特色菜品,做為餐廳的補充;

  2、開(kāi)發(fā)適合當季消費的品種,制造賣(mài)點(diǎn),比如夏季火鍋中的冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等,讓顧客有更多的選擇,同時(shí)新品種也可以為餐廳制造新的賣(mài)點(diǎn)與宣傳點(diǎn),吸引更為廣泛的消費群體參與消費;

  3、推出適合當季消費的系列小吃涼碟,在保證利潤甚至成本的前提下進(jìn)行低價(jià)銷(xiāo)售,以點(diǎn)帶面,讓顧客覺(jué)得實(shí)惠,從而帶動(dòng)人氣的上升;

  4、抓住當季的瓜果,推去系列鮮榨果汁、果盤(pán),甚至可以考慮瓜果入菜,進(jìn)而增加菜品的獨特性。環(huán)境氣氛促銷(xiāo)

  熱情服務(wù)促銷(xiāo)

  服務(wù)員的主動(dòng)招呼對招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進(jìn)餐廳,正在考慮是否選此餐廳就餐,這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼歡迎光臨,同時(shí)引客入座,一般情況下,顧客即使對餐廳環(huán)境不十分滿(mǎn)意也不會(huì )退出,當然,主動(dòng)招呼不等于硬拉。強拉硬扯反而會(huì )引起顧客 反感,避而遠之。

  服務(wù)人員應對餐廳所經(jīng)營(yíng)的菜點(diǎn)和服務(wù)內容了如指掌,如食物用料、烹飪方法、口味特點(diǎn)、營(yíng)養成分、菜肴歷史典故、餐廳所能提供的服務(wù)項目等,以便向客人作及時(shí)介紹,或當客人詢(xún)問(wèn)時(shí)能夠作出滿(mǎn)意的答復,如果能事先了解市場(chǎng)和顧客的心理需求以及風(fēng)俗習慣、生活忌諱、口味喜好等,便可有針對性地推薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務(wù)。

  服務(wù)技巧促銷(xiāo)

  服務(wù)員在接受客人點(diǎn)菜時(shí)應主動(dòng)向客人提供多種建議,促使客人消費數量增多或消費價(jià)值更高的菜點(diǎn)、飲料,一般可采用以下辦法: 形象解剖法:服務(wù)員在客人點(diǎn)菜時(shí),把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象、特點(diǎn),用描述性的語(yǔ)言加以 具體化,使客人產(chǎn)生好感。從而引起食欲,達到促銷(xiāo)的目的。

  解釋技術(shù)法:通過(guò)與消費者的友好辯論、解釋?zhuān)鋵Σ穗鹊囊闪x。

  加碼技術(shù)法:對一些價(jià)格上有爭議的菜點(diǎn),服務(wù)員在介紹時(shí)可逐步提出這道菜肴的特 點(diǎn),給客人以適當的優(yōu)惠。

  加法技術(shù)法:把菜肴的特色和優(yōu)點(diǎn)不斷地加深和強調,讓消費者形成深刻的印象,從 而產(chǎn)生購買(mǎi)的欲望。

  除法技術(shù)法:于一些價(jià)格較高的菜點(diǎn)。有些客人會(huì )產(chǎn)生疑慮,服務(wù)員應耐心解釋?zhuān)@ 樣會(huì )使客人覺(jué)得不貴,從而產(chǎn)生購買(mǎi)欲望。

  提供兩種可能法:針對有些客人求名貴或價(jià)廉的心理.為他們提供兩種不同價(jià)格的 菜點(diǎn),供客人挑選,由此滿(mǎn)足不同的需求。

  利用第三者意見(jiàn)法:即借助社會(huì )上有地位的知名人士對某菜點(diǎn)的評價(jià),來(lái)證明其 高質(zhì)量、價(jià)格合理,值得購買(mǎi)。

  代客下決心法:當客人想點(diǎn)菜,但或多或少還有點(diǎn)猶豫,下不了決心,服務(wù)員可說(shuō): 先生,這道菜我會(huì )關(guān)照師傅做得更好一點(diǎn),保您滿(mǎn)意,等等。

  利用客人之間矛盾法:餐的二位客人,其中一位想點(diǎn)這道菜,另一位卻不想點(diǎn), 服務(wù)員就應利用想點(diǎn)的那位客人的意見(jiàn),贊同他的觀(guān)點(diǎn),使另一位客人改變觀(guān)點(diǎn).達到使客人購買(mǎi)的目的。

  有很多餐飲企業(yè),對促銷(xiāo)時(shí)菜品的創(chuàng )新與開(kāi)發(fā)不太重視,或者說(shuō)投入不夠力度。認真研究客戶(hù)的需求,特色菜營(yíng)銷(xiāo)是一把出奇制勝的利劍,從客戶(hù)的口味出發(fā),從色、香、味、型、營(yíng)養等方面挖掘,您的'餐飲基業(yè)一定常青 其次是服務(wù),服務(wù)員的主動(dòng)招呼對招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進(jìn)餐廳,正在考慮是否選此餐廳就餐,這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼歡迎光臨,同時(shí)引客入座,一般情況下,顧客即使對餐廳環(huán)境不十分滿(mǎn)意也不會(huì )退出。當然,主動(dòng)招呼不等于硬拉,強拉硬扯反而會(huì )引起顧客 反感,避而遠之。

  在客人就餐時(shí),服務(wù)員要注意觀(guān)察客人有什么需要,要主動(dòng)上前服務(wù),比如有的客人用完一杯葡萄酒后想再來(lái)一杯.而環(huán)顧四周卻沒(méi)有服務(wù)員主動(dòng)上前,客人因怕麻煩可能不再要了。所以,在宴會(huì )、團體用餐、會(huì )議用餐的服務(wù)過(guò)程中,服務(wù)員要隨時(shí)注意,看到客人杯子一空即馬上斟酒,往往在用餐過(guò)程中會(huì )有多次飲酒高潮,從而大大增加酒水的銷(xiāo)售量。

  餐飲促銷(xiāo)活動(dòng)方案模板二

  1、奇數訂價(jià)法

  針對客人的不同心理進(jìn)行產(chǎn)品的訂價(jià),并以此進(jìn)行促銷(xiāo),同樣會(huì )引導、刺激顧客消費。心理訂價(jià)最常用的是奇數訂價(jià)法。

  有人對美國二百四十二家餐廳作過(guò)一次調查,結果發(fā)現,58%的餐廳的菜單價(jià)格以阿拉伯數字9結尾,35%的價(jià)格以5結尾,6%的價(jià)格以0結尾。

  餐廳價(jià)格的末位數上以不出現1、2、3、4、6、7這幾個(gè)數字。在經(jīng)濟等級餐廳的菜肴價(jià)格的尾數常是9,而在一些檔次較高的餐廳,數字5常在價(jià)格的尾數上出現。

  2、折扣優(yōu)惠

  折扣優(yōu)惠一般是要鼓勵客人反復光顧和在營(yíng)業(yè)的淡季時(shí)間里購買(mǎi)、消費。因此在消費達到一定的數額或次數后,將給予一定的折扣優(yōu)惠,另外,餐廳在淡季和非營(yíng)業(yè)高峰時(shí)間推廣快樂(lè )時(shí)光,實(shí)行半價(jià)優(yōu)惠和買(mǎi)一送一等推銷(xiāo)方法。

  對大量積壓的產(chǎn)品,也可采用此法進(jìn)行推銷(xiāo)。但是,并不是所有的降價(jià)手段都能為餐廳產(chǎn)品帶來(lái)更多的銷(xiāo)售量、相反,它有時(shí)甚至可能引起餐飲產(chǎn)品在市場(chǎng)中的地位或形象的降低。所以折扣考慮以下因素:

  (1)價(jià)格折扣能否促進(jìn)銷(xiāo)售數量和增加銷(xiāo)售額;

  (2)是否處于經(jīng)營(yíng)的低谷時(shí)間;

  (3)是否非價(jià)格折扣不可,能否采取其他措施提高銷(xiāo)售額;

  (4)價(jià)格折扣后能否保本,能否盈利。

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