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食品專(zhuān)業(yè)勞動(dòng)周報告（通用23篇）
在現實(shí)生活中，報告對我們來(lái)說(shuō)并不陌生，其在寫(xiě)作上有一定的技巧。那么你真正懂得怎么寫(xiě)好報告嗎？以下是小編精心整理的食品專(zhuān)業(yè)勞動(dòng)周報告，僅供參考，歡迎大家閱讀。
食品專(zhuān)業(yè)勞動(dòng)周報告 1
畢業(yè)實(shí)習是大學(xué)生從大學(xué)校園走向社會(huì )的過(guò)渡階段中的關(guān)鍵環(huán)節，對于了解社會(huì )適應社會(huì )有著(zhù)積極的作用。而在一線(xiàn)的社會(huì )崗位實(shí)習，是將理論知識運用于實(shí)際的好機會(huì )，是培養大學(xué)生自身工作能力、提升素質(zhì)的磨刀石，是檢驗大學(xué)生適應能力、應用能力、創(chuàng )新能力的前沿陣地，這對大學(xué)生盡快適應社會(huì )工作具有重大意義。
今年1月10日，我正式走進(jìn)昆明景潤食品有限公司開(kāi)始了自己人生中的第一份實(shí)習工作。由于是大學(xué)生，本身對大規模食品生產(chǎn)的工藝、技術(shù)等都很陌生，公司讓我在生產(chǎn)部實(shí)習，采取每個(gè)崗位呆三天，學(xué)習每個(gè)崗位的設備原理、工藝參數、注意事項及設備操作，認真做筆記，每個(gè)崗位學(xué)習完后撰寫(xiě)一份崗位工作總結。在生產(chǎn)部部長(cháng)的熱心指導及同事的幫助下下，我依次王老吉生產(chǎn)的整個(gè)流程進(jìn)行了詳細了解，并積極參與相關(guān)工作，注意把書(shū)本上學(xué)到的理論知識及相關(guān)知識對照實(shí)際工作，用理論知識加深對實(shí)際工作的認識，用實(shí)踐與大學(xué)所學(xué)相結合。
以雙重身份完成了學(xué)習與工作兩重任務(wù)，在廠(chǎng)里的這段時(shí)間，我始終跟同事一樣上下班，協(xié)助同事完成相關(guān)工作，只是在整個(gè)實(shí)習期內我只是上早班；又以學(xué)生身份虛心學(xué)習，努力汲取實(shí)踐知識。我心里明白我要以良好的工作態(tài)度以及較強的工作能力和勤奮好學(xué)來(lái)適應公司的工作，完成領(lǐng)導交給我的任務(wù)。簡(jiǎn)短的實(shí)習生活，既緊張，又新奇，收獲也很多。通過(guò)實(shí)習，使我對食品行業(yè)的生產(chǎn)、管理工作以及發(fā)展前景有了深層次的感性與理性的認識。
在公司我主要的任務(wù)首先是熟悉王老吉生產(chǎn)的工藝流程，接著(zhù)是對每一個(gè)崗位進(jìn)行全面的熟悉，熟悉每個(gè)生產(chǎn)過(guò)程所取到的作用及該崗位在生產(chǎn)過(guò)程中的重要作用。一個(gè)企業(yè)要生產(chǎn)出安全健康、衛生的食品，就必須加強對每一個(gè)崗位的管理，提高員工的`責任意識，大家齊心協(xié)力共同生產(chǎn)出合格的食品。飲料生產(chǎn)過(guò)程中水最為重要，飲料中95%的都是水，如果水質(zhì)沒(méi)有處理好的話(huà)將直接影響到最終產(chǎn)品的質(zhì)量。在實(shí)習過(guò)程中給我一個(gè)最深的印象是王老吉的滅菌過(guò)程，理論上的滅菌溫度只要120℃15min就可以了，但是在實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中的滅菌溫度最低得在121℃以上。
在這個(gè)廠(chǎng)里面實(shí)習的這段時(shí)間里，我一直在思考這樣的一個(gè)問(wèn)題：企業(yè)要提高生產(chǎn)效率，那么必須改進(jìn)一部分的生產(chǎn)過(guò)程，比如在滅菌過(guò)程中是否可以采用其他更加方便快捷的滅菌方式，提高生產(chǎn)效率。該廠(chǎng)采取的是傳統的殺菌釜殺菌，每一鍋所需時(shí)間在50分鐘左右，而該廠(chǎng)只有三個(gè)殺菌釜，這直接就限制了王老吉的生產(chǎn)效率。如果能采取其他更好的殺菌方式，那么將直接提高王老吉的產(chǎn)量。因此，一個(gè)企業(yè)要取得較大的利潤，對生產(chǎn)過(guò)程的改進(jìn)很重要，同事培養員工愛(ài)崗敬業(yè)，熱愛(ài)公司的職業(yè)理念也非常重要。一個(gè)企業(yè)只有留得住人才才能取得長(cháng)久的發(fā)展。
實(shí)習生活，感觸是很深的，各個(gè)方面都得到了提高，但對我來(lái)說(shuō)最主要的是工作能力的進(jìn)步。畢業(yè)實(shí)習主要的目的就是提高我們大學(xué)生社會(huì )工作的能力，如何學(xué)以致用，給我們一次將自己在大學(xué)期間所學(xué)習的理論知識與實(shí)踐相結合。自走進(jìn)景潤開(kāi)始我本著(zhù)積極肯干，虛心好學(xué)、工作認真負責的態(tài)度，積極主動(dòng)的參與公司的各項生產(chǎn)任務(wù)的完成。同時(shí)認真完成實(shí)習日記、撰寫(xiě)實(shí)習報告，成績(jì)良好。實(shí)習單位的反饋情況表明，在實(shí)習期間反映出我具有較強的適應能力，具備了一定的組織能力和溝通能力，能很好的完成企業(yè)在實(shí)習期間給我布置的工作任務(wù)。
實(shí)習收獲，主要有3個(gè)方面：
1、通過(guò)直接參與企業(yè)的運作過(guò)程，學(xué)到了實(shí)踐知識，同時(shí)進(jìn)一步加深了對理論知識的理解，使理論與實(shí)踐知識都有所提高，圓滿(mǎn)地完成了本科教學(xué)的實(shí)踐任務(wù)。
2、提高了實(shí)際工作能力，為就業(yè)和將來(lái)的工作取得了一些寶貴的實(shí)踐經(jīng)驗。
3、在實(shí)習單位受到認可。
在工作過(guò)程中，我發(fā)現自己的專(zhuān)業(yè)理論學(xué)得還不夠多，研究得還不夠深入，在具體應用方面還缺乏經(jīng)驗。針對存在的諸多缺點(diǎn)，我會(huì )從一下幾方面去改善。
1、認定目標，端正工作態(tài)度，加強思想修養。
2、注重聯(lián)系實(shí)際，理論與實(shí)踐相結合，努力提高職業(yè)素質(zhì)。
3、熱愛(ài)工作崗位，牢記工作職責，積極完成任務(wù)，不斷提升工作效率。
4、虛心求教，注重在實(shí)踐中不斷積累經(jīng)驗。
我本次實(shí)習的收獲是通過(guò)自己的觀(guān)察和與同事的交談，在思想上有一個(gè)很大的進(jìn)步。我一直以為現實(shí)生活中人都是為了金錢(qián)在活，為金錢(qián)在工作，幾乎沒(méi)有人在為除金錢(qián)之外的事情在努力，而這些金錢(qián)的拿來(lái)干嘛呢？要買(mǎi)房子，要買(mǎi)車(chē)子，要享受生活？記得在和公司領(lǐng)導的依次交談中他說(shuō)過(guò)這樣一句話(huà)：“一個(gè)優(yōu)秀的男人，所追求的就是房子這么簡(jiǎn)單？他所追求的是能呼風(fēng)喚雨！”
的確，一個(gè)優(yōu)秀的人所追求的就是表面上的東西嗎？“錢(qián)多少無(wú)所謂，關(guān)鍵在于一個(gè)人的檔次問(wèn)題！”檔次？什么是檔次，就是你素養，你所懂得的，你所成就的？這些才是真正的實(shí)力，這些才是一個(gè)優(yōu)秀的人的所要追求的，作為優(yōu)秀的人更多應該追求深層次的東西，一個(gè)人要有他自己的內涵！從一開(kāi)始赤裸裸的來(lái)，到現在即將沉甸甸的回去，在短短的兩個(gè)月時(shí)間，就讓我受益匪淺，感慨萬(wàn)千！
食品專(zhuān)業(yè)勞動(dòng)周報告 2
一、見(jiàn)習時(shí)間：
20xx年6月15日至20xx年6月18日
二、見(jiàn)習地點(diǎn)：
天隆公司、污水凈化中心、康師傅制面廠(chǎng)、漢斯啤酒廠(chǎng)
三、見(jiàn)習目的：
專(zhuān)業(yè)見(jiàn)習是學(xué)生大學(xué)學(xué)習很重要的實(shí)踐環(huán)節，見(jiàn)習每一個(gè)大學(xué)畢業(yè)生必的必修課，它不僅讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識，還使我們開(kāi)闊了視野，增長(cháng)了見(jiàn)識，為我們以后更好把所學(xué)的知識運用到實(shí)際工作中打下堅實(shí)的基礎。通過(guò)生專(zhuān)業(yè)見(jiàn)習使我們深入地接觸專(zhuān)業(yè)知識，進(jìn)一步了解生物技術(shù)在實(shí)際生產(chǎn)上應用的實(shí)際，并通過(guò)撰寫(xiě)實(shí)習報告，使我們學(xué)會(huì )綜合應用所學(xué)知識，提高分析和解決專(zhuān)業(yè)問(wèn)題的能力。
三、見(jiàn)習具體內容：
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實(shí)習時(shí)間：20xx年6月15日
1、天隆公司概況：
西安天隆公司科技有限公司是一家國家級高新技術(shù)企業(yè)，創(chuàng )始于1997年，主業(yè)研發(fā)生產(chǎn)和銷(xiāo)售生命科學(xué)儀器、醫療器械和診斷試劑，擁有自主研發(fā)生產(chǎn)的民族品牌。
西安天隆公司生產(chǎn)的民族品牌pcr儀已有十年歷史，是國內唯一具有定性、終點(diǎn)定量、實(shí)時(shí)定量pcr儀三個(gè)醫療器械注冊證和ce認證的民族品牌，其生產(chǎn)的prc儀再在國產(chǎn)同類(lèi)產(chǎn)品中累計銷(xiāo)量第一。產(chǎn)品出口韓國、巴基斯坦、沙特等多個(gè)國家。
西安天隆針對國家疾病檢測、食品安全、動(dòng)物防疫等重大需求，利用自身實(shí)力，迅速開(kāi)發(fā)了奶粉阪崎腸桿菌定量pcr檢測儀及試劑、atp菌落數及表面清潔度熒光檢測儀及試劑、食品病原體檢測系統等新產(chǎn)品。
今日針對甲型h1n1流感病毒防控。國家法給愛(ài)正式立項。西安天龍公司生產(chǎn)的實(shí)時(shí)定量pcr儀是國家發(fā)改委高技術(shù)產(chǎn)業(yè)化專(zhuān)項唯一支持的pcr儀項目。
2、見(jiàn)習內容：
參觀(guān)天隆公司生產(chǎn)流程、主要了解實(shí)時(shí)熒光定量prr儀的工作原理及使用方法。
�。�1）公司主要產(chǎn)品：實(shí)時(shí)熒光定量pcr儀、梯度pcr基因擴增儀、半自動(dòng)生化分析儀、手持式atp熒光檢測儀、加熱型干式金屬浴恒溫鍋。
�。�2）實(shí)時(shí)熒光定量pcr儀：
用途：適用于臨床及科研以pcr聚合酶鏈反應為特征的，以real—timepcr/real—timertpcr分析dna/rna為目的的微生物檢測及基因分析，例如：甲型h1n1流感、禽流感疫情監測、生物醫學(xué)學(xué)科研究、微生物及食品安全、臨床疾病疫情等。
技術(shù)原理：標記有熒光素的探針與模板dna混合后，完成高溫變性、低溫復性、適溫延伸的熱循環(huán)，并遵守聚合酶鏈反應規律，與模板dna互補配對的探針被切斷，熒光素游離于反應體系中，在特定激發(fā)下發(fā)出熒光，隨著(zhù)循環(huán)次數的增加，被擴增的'目的基因片段呈指數規律增長(cháng)，通過(guò)實(shí)時(shí)檢測與之對應的隨擴增而變化的熒光信號強度，求得ct值，同時(shí)利用數個(gè)已知模板濃度的標準品做對照，即可得出待測標本的基因拷貝數。
產(chǎn)品特點(diǎn)：該產(chǎn)品是一個(gè)國內自主開(kāi)發(fā)生產(chǎn)的高科技產(chǎn)品，免維護光系統、靈敏精確的光電系統、有先進(jìn)的溫控系統、友好的軟件系統方便操作、多樣化的運行方式、良好的線(xiàn)性范圍、靈敏度、重復性、獨有的順勢斷電保護功能、智能化的輔助基線(xiàn)選擇功能。
3見(jiàn)習體會(huì )：通過(guò)這次的參觀(guān)我認識到，生物技術(shù)在高新科技產(chǎn)業(yè)的應用為人類(lèi)在疾病診斷預防、食品安全等諸多方面所占有的重要地位。了解了pcr儀在實(shí)際生產(chǎn)生活中的應用原理及方法，期待以后將學(xué)到的理論應用于實(shí)踐
�。ǘ┪鬯畠艋行模ㄎ靼矂�(chuàng )業(yè)水務(wù)有限公司北石橋污水處理廠(chǎng)）
見(jiàn)習實(shí)踐：20xx年6月17日
1、凈化中心概況：
西安市北石橋污水處理廠(chǎng)位于西安市西南郊北石橋村東，主要接納和處理西安南郊和西南郊地區工業(yè)企業(yè)生產(chǎn)廢水和居住區生活污水，其比例為7∶3左右。由于西安市西南郊地區污水未經(jīng)處理直接排放，從而引起皂河的嚴重污染，污水廠(chǎng)的建立明顯改善了這樣的污染，同時(shí)二級處理出水經(jīng)深度處理、回用，以彌補工業(yè)用水嚴重不足，緩解城市供水矛盾。北石橋污水處理廠(chǎng)一期工程設計規模15萬(wàn)m3/d，二期工程建成后將達到30萬(wàn)m3/d，根據對服務(wù)區域內各工業(yè)企業(yè)近遠期所排污水水質(zhì)、水量分析與預測，進(jìn)、出廠(chǎng)水水質(zhì)指標如下：進(jìn)水中bod5180mg/l，ss255mg/l，cod400mg/l，nh4—n32mg/l；出水中bod5＜20mg/l，ss＜20mg/l，cod＜100mg/l，nh4—n＜15mg/l（t＞12℃）。
北石橋污水處理廠(chǎng)自1998年5月試運行以來(lái)，經(jīng)過(guò)一年多的生產(chǎn)運行，整個(gè)工藝流程均達到和超過(guò)設計要求，出水水質(zhì)穩定且低于設計出水指標。污水廠(chǎng)投產(chǎn)后，每天大約15萬(wàn)m3污水中的有機物、磷、氮被大量削減，因此排入接納水體皂河的水質(zhì)也產(chǎn)生了較大的變化。主要污染物去除率達90%以上。
2、見(jiàn)習內容：
參觀(guān)污水處理廠(chǎng)處理流程及處理工藝
�。�1）第一階段：物理處理
城市管網(wǎng)進(jìn)水口→溢流井（溢流多余水、排放多余無(wú)能力處理水并導入明渠）→粗隔柵機（去除大的雜質(zhì)）→污水提升機（泵站————把污水提升到一定高度其他流程則依靠重力逐級處理）→細格柵機（處理小的雜質(zhì)）→曝氣沉沙撇油池（通過(guò)鼓風(fēng)曝氣機把污水中的油脂分離出來(lái)，利用沙水分離機分離泥沙和水）
這一階段的處理為物理處理方式主要目的是分離出污水中的各類(lèi)物質(zhì)，以便于將物質(zhì)分類(lèi)處理。
�。�2）第二階段：生物化學(xué)處理
流量計（劑量處理雜質(zhì)后污水的實(shí)時(shí)以及累計流量）→選擇池（活性污泥法）→氧化溝（通過(guò)11個(gè)小時(shí)的循環(huán)氧化使污水的到有效分解）→分配井→污泥泵站（最大的污水凈化結構，沉淀污水中的泥沙和油脂）→氯接觸池（處理污水中的有機物進(jìn)行消毒和殺菌）→出水口
食品專(zhuān)業(yè)勞動(dòng)周報告 3
作為食品質(zhì)量安全與控制專(zhuān)業(yè)的一名學(xué)生，為了對食品這個(gè)行業(yè)有一個(gè)初步的認識和了解，xx年7月在導師和其他老師的帶領(lǐng)下我有幸地參加了為期6個(gè)月的實(shí)習活動(dòng)。這次實(shí)習我分別到了香港xxx雪糕有限公司、香港xxxx食品有限公司�，F將實(shí)習總結如下。
一、實(shí)習目的
這次實(shí)習是在學(xué)習課程的基礎上所進(jìn)行的實(shí)踐環(huán)節，也就為了以后更有效地深入了解這個(gè)行業(yè)運作，通過(guò)到工廠(chǎng)生產(chǎn)環(huán)節的實(shí)習和觀(guān)摩進(jìn)一步鞏固加深課堂所學(xué)習的理論知識，將理論和生產(chǎn)實(shí)踐的認識結合在一起奠定了基礎，使我們對雪糕、冷飲食品、肉業(yè)及食品機械加工等企業(yè)有了一個(gè)初步的了解
二、實(shí)習內容及實(shí)習總結
1、香港xxx雪糕有限公司
香港xxx雪糕有限公司主要生產(chǎn)雪糕及羊肉的加工產(chǎn)品品種繁多、口味多元化，冷飲有棒類(lèi)、筒類(lèi)、三文治、多件裝、家庭裝及五公升、六公升、十一公升的餐飲裝。知名度最高的產(chǎn)品有：神奇杯、奇脆冰、紅豆霸、巴里千層筒、二色甜筒及大福糯米糍等。
開(kāi)始的時(shí)候，我原以為在香港xxx雪糕有限公司實(shí)習崗位是對應專(zhuān)業(yè)的“化驗員”“qc”的質(zhì)量管理層，為此我做了很多相關(guān)的復習，但事實(shí)往往不如所愿，這次實(shí)習我被分配到包裝部雪條二線(xiàn)組做一個(gè)最普通的生產(chǎn)線(xiàn)工人，心里不禁失落，之前對這次實(shí)習的所做的復習和準備都白費了。做一個(gè)普通的生產(chǎn)工能學(xué)到什么？能達到這次實(shí)習的目的嗎？同時(shí)我也對學(xué)校的教案產(chǎn)生了質(zhì)疑。
工作時(shí)是站著(zhù)的，一天要站十幾個(gè)鐘真的好累，開(kāi)始時(shí)真的很不適應，腳特別痛，長(cháng)這么大還沒(méi)試過(guò)這么辛苦，不過(guò)憑著(zhù)對事認真負責的`態(tài)度我還是堅持到實(shí)習的最后一天。其實(shí)從正面既思維分析這樣也鍛煉我吃苦耐勞堅韌不拔的精神和毅力。
在實(shí)習過(guò)程中，我還總結出一些經(jīng)驗，下面就讓我簡(jiǎn)單介紹一下它們的生產(chǎn)工藝吧：
冰淇淋的生產(chǎn)工藝流程：原料選擇→按配方混合→殺菌→均質(zhì)→冷卻→成熟→凝凍→包裝→速凍硬化→冷藏。
對冰淇淋混合料的消毒，阿波羅一般采用巴氏殺菌，采用68—70℃保持20分鐘或77℃保持15分鐘。采用這樣的較低溫殺菌制度，既可殺死致病性細菌和絕大多數非致病性細菌，又可避免產(chǎn)生蒸煮味和造成蛋白質(zhì)變性�；旌狭辖�(jīng)低溫殺菌后，迅速通過(guò)均質(zhì)機進(jìn)行均質(zhì)。均質(zhì)時(shí)溫度為60—63℃�；旌狭暇|(zhì)后，粘度增加，可提高膨脹率，組織潤滑，防止脂肪分離。此外脂肪的消化率也比較好，成品的穩定性增加，不容易融化。均質(zhì)完成后，迅速冷卻到0—4℃，并在此溫度下保持8—12小時(shí)，這個(gè)過(guò)程稱(chēng)為混合料的“成熟”，或稱(chēng)“老化”。目的是增加混合料的粘度，有利于提高膨脹率。接下來(lái)進(jìn)行凝凍，就是將成熟的混合料，裝入凝凍機攪拌桶內，在強烈攪拌下進(jìn)行冷凍，使空氣以極小的氣泡狀態(tài)均勻分布于全部混合料中，一部分水成為微細結晶體的過(guò)程。凝凍后的冰淇淋直接裝入容器中，不經(jīng)硬化，稱(chēng)為軟質(zhì)冰淇淋，裝入容器后，置于—15℃以下保持一段時(shí)間，即進(jìn)行硬化處理。這種冰淇淋稱(chēng)為硬質(zhì)冰淇淋。
在xxx接觸的最多的是基層管理，即車(chē)間管理，如生產(chǎn)計劃的安排，成本控制，衛生的控制以及車(chē)間內各分工協(xié)作部門(mén)間的協(xié)調等。尤其是在我們親身?yè)紊a(chǎn)工期間更讓我們深入了解了對員工的管理，并且學(xué)習到了許多實(shí)用的管理方法。
質(zhì)檢是一項具有高度責任心的工作，需要一定的技術(shù)性和協(xié)調性，是企業(yè)中的“大—蓋—帽”，具有一定的裁判權利。但同時(shí)也是一個(gè)費力不討好的差使，因為對于生產(chǎn)部門(mén)來(lái)說(shuō)，質(zhì)檢就是要給他們“挑毛病”，如果認真了，難免就會(huì )得罪人，但質(zhì)檢敷衍、不認真，吃虧的最終還是企業(yè)本身。所以，質(zhì)檢一定要由認真負責的人來(lái)做，在生產(chǎn)時(shí)嚴格按照規定要求員工，施行硬性管理，但這樣使人產(chǎn)生壓抑情緒甚至逆反心理，并且把這種情緒帶到工作生產(chǎn)中去還會(huì )“染給”他人。所以單是用“硬”是不行的，所以要“軟硬兼施”在生活上注意關(guān)心員工，保證員在完成生產(chǎn)任務(wù)的前提下使他們的情感需要得到滿(mǎn)足，以極大化他們的工作熱情，充分調動(dòng)他們的生產(chǎn)積極性和創(chuàng )造性，產(chǎn)品是員工直接制造出來(lái)的！在當代以質(zhì)量求生存求發(fā)展的企業(yè)如能有效的組織管理員工，那么企業(yè)將取得卓越的成就。實(shí)現輝煌騰達。
雖然這次實(shí)習沒(méi)有把我放在自己想要的崗位上，但是我感覺(jué)自己還是學(xué)習到了很多東西。第一次這么真實(shí)，這么接近地了解速凍食品行業(yè)的基本運作模式，和管理方法，以及公司的整個(gè)體制。這次實(shí)習給我一個(gè)把理論知識運用到實(shí)際工作中的平臺，感受其中的差異差距，也讓我熟悉了生產(chǎn)工藝和流程及行業(yè)標準和操作規范要求，也為以后的崗位工作打下了心理，實(shí)踐基礎。
2、香港xxxx食品有限公司
因之前在香港xxx雪糕有限公司實(shí)習過(guò)，對食品行業(yè)的規章制度及食品質(zhì)量管理方面有了一定的了解和掌握，所以這次很容易就進(jìn)入了香港xxxx食品有限公司頂崗實(shí)習，心里很高興，終于如愿以?xún)數漠斏狭恕盎瀱T”。
水產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等，營(yíng)養價(jià)值較高，是人類(lèi)的主要食物來(lái)源之一。隨著(zhù)世界海洋漁業(yè)、水產(chǎn)養殖及水產(chǎn)加工業(yè)的迅速發(fā)展和全球經(jīng)濟一體化進(jìn)程的加快，隨著(zhù)我國經(jīng)濟的發(fā)展，水產(chǎn)品貿易在我國國際貿易中的地位更加重要。與此同時(shí)，人們對水產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求也越來(lái)越高。為適應生產(chǎn)發(fā)展和國際貿易的需要，許多國家制定了相應法律法規與水產(chǎn)品質(zhì)量安全衛生標準。水產(chǎn)品的質(zhì)量安全不僅是進(jìn)口國的要求，也是我國廣大消費者的要求。
化驗員是依據法律法規與質(zhì)量安全衛生標準對水產(chǎn)品實(shí)施檢驗，是一批依據法律法規與質(zhì)量安全衛生標準對水產(chǎn)品實(shí)施檢驗的人員，加強了水產(chǎn)品質(zhì)量監督管理，促進(jìn)了水產(chǎn)品國際國內貿易，也有效地保證水產(chǎn)品安全地送達消費者手中和進(jìn)入國際市場(chǎng)。
現在就簡(jiǎn)單介紹一下我所從事的主要工作內容：
�。�1）每天抽取車(chē)間水樣檢測水中余氯的含量，并在一個(gè)月內抽檢完所有水龍頭，余氯的作用是保證持續殺菌，也可防止水受到再污染。但如果余氯量超標，可能會(huì )加重水中酚和其它有機物產(chǎn)生的味和臭，還有可能生成氯仿等有三致作用的有機氯代物。測定水中余氯含量和存在狀態(tài)，對做好飲水消毒工作和保證水衛生學(xué)安全極為重要的。除此之外還要定期檢驗生產(chǎn)工具及人員衛生，主要檢測細菌總數、大腸菌群及金黃色葡萄球菌。這些都在加工過(guò)程中與食品直接接觸的，是控制食品質(zhì)量與安全的關(guān)鍵；
�。�2）每天抽取水產(chǎn)品樣品，進(jìn)行制備和保存；
�。�3）對水產(chǎn)品樣品的色澤、組織形態(tài)、風(fēng)味及氣味等進(jìn)行感官檢驗。
�。�4）對水產(chǎn)品樣品的水分、ph值、脂肪、蛋白質(zhì)、灰分等進(jìn)行理化指標檢驗；
�。�5）對水產(chǎn)品樣品的寄生蟲(chóng)、菌落總數、大腸菌群、致病菌等微生物指標進(jìn)行檢驗。菌落總數≤1.0×105個(gè)/克；大腸菌群≤30個(gè)/100g，致病菌不得檢出。
�。�6）根據檢驗結果對水產(chǎn)品產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行評價(jià)。
雖然每天都做著(zhù)重復的事，但我從不覺(jué)得枯燥乏味，因為這不是一件可以隨便敷衍了事的事，這關(guān)系著(zhù)廣大消費者的健康安全，也關(guān)系著(zhù)一個(gè)企業(yè)乃至整個(gè)中國的信譽(yù)，所以在工作中我不敢有一絲一毫的怠慢，反而做一個(gè)稱(chēng)職的化驗員必須具備對工作認真、細心、負責的態(tài)度，在實(shí)驗過(guò)程稍微出錯不注意都會(huì )影響到檢測的準確性、真實(shí)性，例如：人員衛生消毒不完全；培養基配方比例不對；培養基滅菌時(shí)間、溫度不夠就會(huì )滅菌不完全，但時(shí)間過(guò)長(cháng)或溫度過(guò)高都會(huì )破壞培養基里的營(yíng)養成份，這樣就影響到菌的生長(cháng)；培養溫度時(shí)間等等看似沒(méi)關(guān)系，不會(huì )讓人注意的“小問(wèn)題”往往是造成實(shí)驗失敗的因素。在這次實(shí)習中，不但是鞏固加深了我所學(xué)的知識，更重要的是改變了我對事對人的態(tài)度，也讓我的生活習慣變得更有條理和節奏。
食品專(zhuān)業(yè)勞動(dòng)周報告 4
前言
食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)是綜合研究食品科學(xué)、食品質(zhì)量安全檢測、動(dòng)植物生產(chǎn)、食品工藝、食品法規與標準、食品質(zhì)量管理的應用性專(zhuān)業(yè)。為食品企業(yè)、市場(chǎng)和質(zhì)檢機構培養具備食品檢測和分析、環(huán)境科學(xué)、食品科學(xué)的基本理論和技能，熟知國際食品質(zhì)量安全體系和標準體系，從事食品質(zhì)量與安全的檢測、控制、監督、執法、管理的高級復合型科技人才。認識實(shí)習是學(xué)生進(jìn)入專(zhuān)業(yè)學(xué)習前，結合前二年學(xué)到的基礎理論知識和生產(chǎn)實(shí)踐進(jìn)行鞏固、深化的一個(gè)必不可少的重要環(huán)節。通過(guò)實(shí)習，使學(xué)生對于食品工業(yè)的部分門(mén)類(lèi)產(chǎn)品的加工工藝、技術(shù)指標、產(chǎn)品檢測、質(zhì)量管理有一個(gè)初步的感性認識，為進(jìn)入專(zhuān)業(yè)理論知識學(xué)習和畢業(yè)環(huán)節打好基礎。
實(shí)習目的
這次的認識實(shí)習主要是通過(guò)對企業(yè)的參觀(guān)和學(xué)習了解食品加工的設備、原理、生產(chǎn)過(guò)程及生產(chǎn)原理，以及質(zhì)監局、出入境等質(zhì)檢部門(mén)的工作性質(zhì)與功能。培養對本專(zhuān)業(yè)的興趣，初步地接觸專(zhuān)業(yè)知識，進(jìn)一步了解食品在實(shí)際生產(chǎn)上的應用情況，還能讓我們早些了解自己專(zhuān)業(yè)方面的知識和專(zhuān)業(yè)以外的知識，增加對專(zhuān)業(yè)學(xué)科范圍的.感性認識，鞏固深化所學(xué)的理論知識，要求做到理論與實(shí)踐相結合，鍛煉和培養學(xué)生分析問(wèn)題和解決問(wèn)題能力，為以后能夠靈活運用理論知識解決實(shí)際生產(chǎn)中的問(wèn)題，同時(shí)綜合檢驗我們所學(xué)知識，并使我們進(jìn)一步了解企業(yè)、社會(huì )、國情，以完成我們從學(xué)習崗位到工作崗位的初步過(guò)渡，為畢業(yè)走向工作崗位奠定堅實(shí)的理論和實(shí)踐基礎。
實(shí)習安排
實(shí)習內容及過(guò)程
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1、實(shí)習單位：湛江市珠江啤酒股份有限公司
2、實(shí)習地點(diǎn)：廣東省湛江市赤坎區人民大道南116號
3、公司概況：該公司是全國三大啤酒企業(yè)之一的廣州市珠江啤酒集團公司的子公司，創(chuàng )建于1998年2月，前身是市國有企業(yè)湛江啤酒廠(chǎng)。湛江珠啤于20xx年11月26日正式投產(chǎn)，釀造能力20萬(wàn)噸灌裝能力10萬(wàn)噸，主要產(chǎn)品有12°普通型珠江啤酒、10°清爽型珠江啤酒、8°淡爽型珠江啤酒和11°得力啤酒，外觀(guān)清亮透明，泡沫潔白細膩，掛杯持久，酒花香氣濃郁，口味純正、爽口，深受廣大消費者的喜愛(ài)，暢銷(xiāo)粵西地區和西南五省。公司占地面積35911平方米，位于湛江市人民大道（六車(chē)道）南路段，距湛江港、火車(chē)站、機場(chǎng)均只有3公里，海、陸、空交通十分方便，具有天時(shí)地利人和三大優(yōu)勢。
4、生產(chǎn)流程：
食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)
選材→制麥→糖化、糊化→過(guò)濾→發(fā)酵→灌裝
工藝要點(diǎn)：
1）選材：大米、麥芽要選顆粒大而飽滿(mǎn)的，水要純凈，酒花要新鮮。
2）制麥：大米、麥芽經(jīng)粉碎機粉碎，雖只是簡(jiǎn)單的機械過(guò)程，但粉碎程度對糖化的聲后生化變化，對麥汁的組成成分，對麥汁的過(guò)濾速度及原料利用率都是非常重要的。
3）糊化：大米粉碎后，加到糊化鍋中，加入溫水，在一定的溫度下（45℃），淀粉在水中溶漲、分裂，形成均勻糊狀溶液，制成液化完全的醪液，再加入糖化鍋中與麥芽一起糖化；
糖化：麥芽經(jīng)過(guò)適當的粉碎后，加到糖化鍋內，加入溫水，在一定的溫度下（50℃），利用麥芽本身的酶，將麥芽及大米中的淀粉水解成麥芽糖等糖類(lèi)，將蛋白質(zhì)分解成酵母易于發(fā)酵利用的氨基酸等營(yíng)養物質(zhì)，這一過(guò)程就是糖化過(guò)程。
4）過(guò)濾：糖化結束后，把糖化醪泵送到過(guò)濾機，把麥汁與麥糟分離出來(lái)，得到澄清的麥芽汁。然后輸送到麥汁煮沸鍋中，加入酒花并加熱煮沸1個(gè)多小時(shí)，使麥汁的成分穩定并使酒花的香味、苦味及各種有效成分溶于麥芽汁中。
5）發(fā)酵：麥汁進(jìn)入冷卻器中冷卻，冷卻至10℃左右加入啤酒酵母與無(wú)菌空氣，輸送到發(fā)酵罐中，利用啤酒酵母將麥芽汁中的麥芽糖轉化成酒精與二氧化碳，并產(chǎn)生各種風(fēng)味物質(zhì)，經(jīng)過(guò)一定的發(fā)酵周期后，成為成熟的發(fā)酵液，也稱(chēng)“嫩啤酒”。
6）灌裝：經(jīng)離心及多重過(guò)濾，去掉發(fā)酵液中的酵母、大分子的蛋白質(zhì)等，成為晶瑩、清澈的清酒，經(jīng)品質(zhì)檢測后，啤酒便被輸送到包裝部包裝成成品。包裝過(guò)程應盡量減少二氧化碳的損失和氧氣的攝入。
5、實(shí)習體會(huì )：
本次參觀(guān)實(shí)習，我們在講解員的帶領(lǐng)下先對珠啤的廠(chǎng)房結構及交通等有了一個(gè)大概的了解，然后就是參觀(guān)廠(chǎng)房的中心地帶—產(chǎn)品的生產(chǎn)車(chē)間，那是由多個(gè)互相連通的大罐子構成的數控自動(dòng)化生產(chǎn)的新型車(chē)間，真是“大產(chǎn)量，小人力”，在講解員的介紹中我們得知，珠啤的生產(chǎn)用水是嚴格控制的，其通過(guò)對哦自來(lái)水的沉淀，殺毒，去離子等工藝是水質(zhì)的純度達到一個(gè)相對較高的水平，畢竟水源是啤酒質(zhì)量的重要影響因素之一，還有就是廠(chǎng)方對于生產(chǎn)的污水有一個(gè)專(zhuān)門(mén)的污水處理廠(chǎng)，使得企業(yè)的污水得到很好的處理，在環(huán)境保護與企業(yè)收益中得到了一個(gè)很好的平衡。接著(zhù)著(zhù)我們又對珠啤的灌裝車(chē)間進(jìn)行了參觀(guān)，最大的感觸自動(dòng)化的生產(chǎn)流水線(xiàn)式生產(chǎn)非常人性化且工藝非常成熟，灌裝過(guò)程中的消毒殺菌過(guò)程顯得尤為重要，其通過(guò)高溫滅菌法及密封隔絕空氣使得產(chǎn)品的保質(zhì)期達到120天之久，使得運輸及產(chǎn)品的銷(xiāo)售方面得到了很大的發(fā)展空間，接著(zhù)我們參觀(guān)了珠啤的員工活動(dòng)酒吧臺，哪里有各種本廠(chǎng)生產(chǎn)的啤酒種類(lèi)，講解員還為我們解答了瓶裝啤酒上標簽上相關(guān)信息的含義，特別是啤酒酒精濃度的一般界定是不超過(guò)5%。這一次的啤酒廠(chǎng)實(shí)習我們不僅學(xué)習到啤酒制造的工藝流程，還對企業(yè)生產(chǎn)的無(wú)菌操作等重要技術(shù)有了一個(gè)更加深入的認識，通過(guò)這次珠江啤酒廠(chǎng)的參觀(guān)，大家領(lǐng)略到了啤酒的魅力，更重要的是延伸了課堂知識。引起了我們對自己專(zhuān)業(yè)的興趣。
食品專(zhuān)業(yè)勞動(dòng)周報告 5
1、實(shí)習單位：
湛江市華威餅干廠(chǎng)
2、實(shí)習地點(diǎn)：
湛江市霞山區人民大道南１１２號
3、公司概況：
華威餅業(yè)有限公司是中國粵西地區最大的餅干食品生產(chǎn)企業(yè)，國家大型及二級企業(yè)、全國輕工系統質(zhì)量管理、科技進(jìn)步先進(jìn)企業(yè)、廣東省食品衛生進(jìn)單位。1996年被國務(wù)院發(fā)展研究中心授予三項“中華之最”榮譽(yù)稱(chēng)號：“全國最大的威化餅生產(chǎn)企業(yè)”、“全國首家開(kāi)發(fā)威化餅系列產(chǎn)品的企業(yè)”、“全國同行業(yè)唯一榮獲國家金質(zhì)獎的產(chǎn)品——‘威字’牌威化餅”�！巴帧迸粕虡吮辉u為“廣東省著(zhù)名商標”，“威字”牌系列餅干被評為“廣東省名牌產(chǎn)品”。
其產(chǎn)品繼承傳統工藝調制，并結合五十多年威化餅傳統特色工藝，經(jīng)手工制作而成，層次明顯、口感酥脆、滋味香美、營(yíng)養豐富含有多種維生素、蛋白質(zhì)。老少皆宜，深得消費者喜愛(ài)，是廣大消費者探親訪(fǎng)友互贈的湛江特色食品。
4、生產(chǎn)流程：
上原料—進(jìn)烤箱—出烤箱—夾層餡料加工—產(chǎn)品分割—產(chǎn)品包裝—產(chǎn)品儲存—產(chǎn)品分銷(xiāo)
操作要點(diǎn)：
先將糯米洗凈、浸泡、晾干、椿粉，與充分溶解的碳酸氫鈉、碳酸氫銨等混合液，按一定比例制為粉團，投模夾內，焙烤成餅片。另將凝固的食用油脂連續攪拌，至膩滑為上好，加白糖粉拌勻，涂餅片上，進(jìn)行粘全，最后鋸成各種規格的小塊，才成為成品。威化餅色澤鮮艷，層次明顯，滋味純香甜美，口感膨松嫩滑，保存期長(cháng)，含有多種維生素、蛋白質(zhì)、脂肪，營(yíng)養豐富，熱量較高。
5、實(shí)習體會(huì )：
此次的華威餅干廠(chǎng)實(shí)習我們體會(huì )最深的是食品制作工藝上的滅菌技術(shù)要求在不同種類(lèi)食品生的要求是不一樣的，并不是所有的食品制作上都要過(guò)于嚴格控制細菌的數量，在華威餅干廠(chǎng)我們看到的是一種粗放式的生產(chǎn)管理模式，由于餅干本身的質(zhì)地較為干燥、缺乏細菌生長(cháng)的需要的營(yíng)養物質(zhì)，所以即便廠(chǎng)房的環(huán)境較為粗放，但是這樣的生產(chǎn)并不會(huì )對食品的質(zhì)量有很大的影響，這樣的食品種類(lèi)決定了食品生產(chǎn)上的成本價(jià)格較為低，利于企業(yè)的盈利還有市場(chǎng)的開(kāi)拓。還有就是即便是這樣粗放的制作工藝，但是對于必要的防控環(huán)節，廠(chǎng)房還是抓得很?chē)赖?，例如，我們進(jìn)入參觀(guān)必須戴上帽子，避免毛發(fā)等雜物的污染，在參觀(guān)及后期的查資料了解得知，華威餅干廠(chǎng)在湛江市市一個(gè)老品牌的企業(yè)，有很好的群眾基礎，一直作為湛江的特色食品暢銷(xiāo)省內外，這樣的企業(yè)會(huì )有很多無(wú)形的資產(chǎn)，一個(gè)企業(yè)的生存離不開(kāi)其企業(yè)所沉淀下來(lái)的文化以及產(chǎn)品的獨特性。還有就是要結合當地的人文，成分靠近群眾，打響自己的品牌，畢竟顧客的口述才是對企業(yè)的最好宣傳。通過(guò)這次的實(shí)習，我深深地體會(huì )到企業(yè)文化對于企業(yè)的存在于發(fā)展的重要性！
食品專(zhuān)業(yè)勞動(dòng)周報告 6
1、實(shí)習單位：
湛江市國聯(lián)水產(chǎn)股份有限公司
2、實(shí)習地點(diǎn)：
廣東湛江經(jīng)濟技術(shù)開(kāi)發(fā)區平樂(lè )工業(yè)區永平南路6號
3、公司概況：
湛江國聯(lián)水產(chǎn)開(kāi)發(fā)股份有限公司成立于20xx年，通過(guò)構筑種苗、飼料、養殖、加工及銷(xiāo)售縱向一體化產(chǎn)業(yè)鏈，采取規�；�(jīng)營(yíng)策略，憑借領(lǐng)先的食品安全管理能力、高效的供應效率及業(yè)內領(lǐng)先的產(chǎn)品研發(fā)與技術(shù)創(chuàng )新優(yōu)勢，業(yè)已成為全球知名的水產(chǎn)品供應商。公司在國內水產(chǎn)行業(yè)首先推行“2211”電子化監管模式，有力地保障了消費者的食品質(zhì)量安全。多年來(lái)，公司對蝦出口額一直位居國內同行業(yè)的首位，研發(fā)的“國聯(lián)1號”蝦苗、國聯(lián)水產(chǎn)飼料已成為廣大養殖戶(hù)最放心的品牌。公司年出口創(chuàng )匯超億美元，占中國對蝦出口美國市場(chǎng)總額的40%，出口位居國內同行業(yè)的首位。
4、工藝流程：
原料蝦保鮮→原料蝦沖洗→驗收→掐頭→分類(lèi)—————洗蝦（加冰）→分選（加冰）→洗滌→控水→稱(chēng)重→擺盤(pán)→灌水（冰水）→翻盤(pán)控水→凍前半成品檢驗→入庫速凍→制作冰被（分兩次灌水）→脫盤(pán)（淋水法）→鍍冰衣→包裝前測溫→包裝→檢驗→出貨。
工藝要點(diǎn)：
1、原料蝦的驗收及保管：每批對蝦進(jìn)廠(chǎng)后，應及時(shí)檢查質(zhì)量、衛生、冰融、裝箱情況，符合要求的原料蝦，應按順序及時(shí)投料加工，做到當天蝦，當日加工，先好后次不積壓。對不能及時(shí)投料加工的原料蝦，應積極采取保鮮措施
2、帶頭蝦加工：將按規格選出的帶頭對蝦原料仔細洗凈，要保證末遍水的清潔，避免混濁，防止“紅底蝦”和“混底蝦”的出現。要輕淘輕洗，不得損傷蝦體。洗后的蝦放入漏水的容器中，控水5分鐘，以待稱(chēng)重。
3、分類(lèi)挑選：洗滌后的對蝦，應按先挑選帶頭蝦，后加工去頭蝦，然后加工蝦仁、蝦球的順序進(jìn)行生產(chǎn)、分選時(shí)，原料蝦不應積壓過(guò)多。氣溫高時(shí)，要加冰保鮮。選好的蝦體置于潔凈的容器內。
5、實(shí)習體會(huì )：
此行的認知實(shí)習，講解員只要給我們講解了國聯(lián)水產(chǎn)這種大公司在企業(yè)文化方面所做的努力，還有就是其產(chǎn)品的質(zhì)量跟蹤管理體系的完善，真正做到將使企業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量與客戶(hù)的信賴(lài)掛鉤，真正做到產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)鏈式生產(chǎn)的一條龍式模式，專(zhuān)一的生產(chǎn)鏈，從蝦苗———飼料————養殖———產(chǎn)品，四位一體的模式生產(chǎn)奇跡，使得其在國內外享有很高的.聲譽(yù)還有就是他們在企業(yè)文化方面不遺余力的工作，首先，企業(yè)文化是一個(gè)企業(yè)發(fā)展的根基，沒(méi)有良好的企業(yè)文化作為支撐，談不上什么大發(fā)展，在講解員的口中，我們得知，國聯(lián)很注重團隊的價(jià)值，曾經(jīng)看到他們公司的辦公區門(mén)口有一句格言：“沒(méi)有完美的個(gè)人，只有完美的團隊�！钡拇_，一個(gè)人如果不能很好地融入團隊，就會(huì )像離開(kāi)大海的水一樣迅速―干涸‖；只有全身心地融入到團隊中去，讓自己成為團隊的一部分，才能最大限度地實(shí)現自身的價(jià)值。還有就是國聯(lián)中還有一個(gè)獨特的民兵連，都是由在職員工組成的志愿民兵組織，對于企業(yè)的管理還是企業(yè)在外的形象都會(huì )起到很大的作用，這樣的一件事，給我感觸最深的就是企業(yè)文化在企業(yè)創(chuàng )收方面的所發(fā)揮的重要性。在以后的工作生活中，我們更應該發(fā)揮團隊的強大可能性，更加注重團隊的文化建設。
食品專(zhuān)業(yè)勞動(dòng)周報告 7
1、實(shí)習單位：
國家海產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗中心（湛江）
2、實(shí)習地點(diǎn)：
廣東省湛江市開(kāi)發(fā)區樂(lè )賓路質(zhì)量技術(shù)監督綜合樓
3、機構概況：
國家海產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗中心（湛江）是國家質(zhì)檢總局于20xx年11月25日批準在廣東省海產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗站的基礎上籌建，隸屬于廣東省湛江市質(zhì)量技術(shù)監督局，由廣東省湛江市質(zhì)量計量監督檢測所管理。中心現有博士生22名，多名碩士生和本科生，其中技術(shù)人員比例達93%，中級及以上技術(shù)職稱(chēng)人員比例達68%，本科以上比例達75%。實(shí)驗室面積2000多平方米，配置了一系列靈敏度高、檢測限度低的關(guān)鍵儀器設備，固定資產(chǎn)超過(guò)2000萬(wàn)元。中心主要檢測設備均達到國際先進(jìn)水平，并能按國內外先進(jìn)標準對關(guān)鍵項目進(jìn)行檢測。中心多次承擔國家質(zhì)檢總局立項的科研項目研究工作，開(kāi)展海產(chǎn)品檢驗技術(shù)研究，并與中山大學(xué)水產(chǎn)品安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗室共同合作組建“廣東省海產(chǎn)品安全教學(xué)科研基地”。20xx年8月底通過(guò)中國國家認證認可監督委員會(huì )評審組對本中心進(jìn)行的計量認證/審查認可（驗收）及國家實(shí)驗室認可三合一評審。主要承擔政府部門(mén)的海產(chǎn)及海產(chǎn)品深加工產(chǎn)品、助劑及添加劑類(lèi)產(chǎn)品的監督檢驗任務(wù)，同時(shí)接受各種委托檢驗和仲裁檢驗，承接海產(chǎn)等產(chǎn)品的檢測技術(shù)開(kāi)發(fā)、新標準制定等項目。
4、食品送檢流程
儀器使用簡(jiǎn)介：
1）液相色譜儀：貯液器→高壓泵→→進(jìn)樣器，色譜柱→餾分收集器↓→檢測器—數據記錄及處理裝置
壓力表
用途：用于檢測色素等
2）液質(zhì)聯(lián)用儀：將混合的東西分離成單一的物質(zhì)，依次進(jìn)入質(zhì)譜，打成碎片，然后從物質(zhì)的結構分析，可以大體判斷鍵的斷裂方式，然后通過(guò)質(zhì)荷比對照相應的對照圖庫大概判斷碎片的分子結構，從而來(lái)對未知物質(zhì)做定性，
用途：檢測性激素、瘦肉精、大部分有機化合物等。
3）氣質(zhì)聯(lián)用儀：氣相色譜：樣品待檢成分提取—————進(jìn)樣品————分離————檢測
根據“相似相溶”原理可以提取待檢測成分，檢測出來(lái)的待檢成分多其峰多，面積大，峰高。在與標準峰面進(jìn)行比對得知其含量。精度高。
用途：檢測農藥殘留等精度高，含量少的'檢測
3）原子吸收分光光度儀：發(fā)光源————光源放大————進(jìn)樣品燃燒————吸收相同波長(cháng)的光————能量檢測—————繪制光譜圖———比對得出結論
依椐處于氣態(tài)的被測元素基態(tài)原子對該元素的原子共振輻射有強烈的吸收作用而建立的。該法具有檢出限低（火熖法可達ng？cm–3級）準確度高（火熖法相對誤差小于1%），選擇性好（即干擾少）分析速度快等優(yōu)點(diǎn)。
用途：用于微量重金屬的檢測
5、實(shí)習體會(huì )
此次的質(zhì)監局的實(shí)習，我們學(xué)到了很多專(zhuān)業(yè)相關(guān)儀器的基本操作及使用原理，深深地體會(huì )到我們所學(xué)的書(shū)本知識要轉化為實(shí)際的本領(lǐng)這一項輸出還是需要一定的時(shí)間及實(shí)踐的，在質(zhì)監局的第一個(gè)接觸的就是微生物的培養室，在那里，講解員重點(diǎn)給我們講解了一個(gè)緩沖窗口的作用，將樣品送人培養需要在外面先放進(jìn)一個(gè)緩沖窗口，防止人員進(jìn)入實(shí)驗室時(shí)到時(shí)帶入空氣的污染，對實(shí)驗室無(wú)菌操作的概念進(jìn)一步加深，對于以后的學(xué)習工作有了一個(gè)很真切的認識，接著(zhù)就是各種高端儀器的基本原理及用途講解，過(guò)程中我們的提問(wèn)很多，是我們對于專(zhuān)業(yè)的認識更加深入，加強了我們的社會(huì )責任感由于現在食品安全事故頻發(fā)，我們質(zhì)監局所肩負的責任就更加重大了，這就要求我們的工作人員加強自身的學(xué)習，做到一絲不茍，端正態(tài)度，認真做好每一次檢測。態(tài)度絕地一切。還有就是通過(guò)觀(guān)察與講解，我們發(fā)現我們在校所學(xué)到的知識是遠遠不能依附后面參加社會(huì )工作所需要餓，這就要求我們在學(xué)好書(shū)本知識的同時(shí)能更多得參加社會(huì )實(shí)踐，腦手通用才能做出跟好的成績(jì)！
食品專(zhuān)業(yè)勞動(dòng)周報告 8
1、實(shí)習單位：
湛江市中糧可口可樂(lè )飲料股份有限公司
2、實(shí)習地點(diǎn)：
廣東省湛江市開(kāi)發(fā)區樂(lè )金路８號
3、企業(yè)概況：
湛江中糧可口可樂(lè )飲料有限公司，是由中糧可口可樂(lè )飲料有限公司（簡(jiǎn)稱(chēng)中可）屬下的六大裝瓶廠(chǎng)之一，投資總額為6600萬(wàn)元人民幣。20xx年可口可樂(lè )與中糧集團有限公司（簡(jiǎn)稱(chēng)中糧集團）合作成立了中糧可口可樂(lè )飲料有限公司。中糧集團于1952年在北京成立，是中國最大的糧油食品進(jìn)出口公司和實(shí)力雄厚的食品生產(chǎn)商，享譽(yù)國際糧油食品市場(chǎng)，在與大眾生活息息相關(guān)的農產(chǎn)品貿易、生物質(zhì)能源開(kāi)發(fā)、食品生產(chǎn)加工、地產(chǎn)、物業(yè)、酒店經(jīng)營(yíng)以及金融服務(wù)等領(lǐng)域成績(jì)卓著(zhù)。1994年以來(lái)，一直名列全球企業(yè)500強，是可口可樂(lè )在中國大陸地區的最大合作伙伴�？煽诳蓸�(lè )同為全球500強企業(yè)之一，為世界第一大品牌。湛江中糧可口可樂(lè )坐落于湛江市經(jīng)濟技術(shù)開(kāi)發(fā)區，占地3.5萬(wàn)平方米，現有員工300人。公司于20xx年1月30日正式投產(chǎn)，同年12月16日開(kāi)業(yè)慶典。目前公司有一條玻璃瓶與塑膠瓶混合生產(chǎn)線(xiàn)和一條易拉罐生產(chǎn)線(xiàn)，生產(chǎn)可口可樂(lè )的原材料如糖、水、二氧化碳、包裝材料等均來(lái)自于本地或國內，年生產(chǎn)能力達8萬(wàn)噸。
主要產(chǎn)品包括：可口可樂(lè )、零度可樂(lè )、雪碧、芬達、健怡可樂(lè )、醒目、美汁源果粒橙、美汁源熱帶果粒、酷兒、水森活（純凈水）、及原葉茶系列，主要銷(xiāo)售區域遍布湛江、茂名。
在生產(chǎn)和管理中，公司對生產(chǎn)工藝、品質(zhì)控制、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)和售后服務(wù)等全過(guò)程運行全球可口可樂(lè )推行的TCCMS全面質(zhì)量管理系統。
4、生產(chǎn)流程：
01原料配送02潔凈&沖洗03混合攪拌04裝瓶05壓蓋06標簽07打碼08檢驗09包裝10儲存&運輸
操作要點(diǎn)：
水
由于水在我們生活的所有飲料中是不可或缺的組成部分，其實(shí)量是至關(guān)重要的。由于世界各地功用的不同，每個(gè)工廠(chǎng)在使用前，都要對水質(zhì)進(jìn)行進(jìn)一步的處理，這意味著(zhù)在把水加入到可口可樂(lè )的飲料中去之前，要進(jìn)行嚴格的過(guò)濾和消毒，然后可口可樂(lè )裝瓶廠(chǎng)還會(huì )繼續對水進(jìn)行抽檢，以確保達到可口可樂(lè )公司的標準。
潔凈與沖洗
為了確保質(zhì)量，每個(gè)瓶子在裝瓶前都要經(jīng)過(guò)嚴格的潔凈，消毒，和沖洗過(guò)程。這聽(tīng)起來(lái)很簡(jiǎn)單，單個(gè)裝瓶廠(chǎng)的'實(shí)際操作是非常嚴謹的。
檢驗
可口可樂(lè )產(chǎn)品的之間過(guò)程非常嚴謹，需多次進(jìn)行。對于可多次使用的玻璃瓶，從其一進(jìn)廠(chǎng)就需要進(jìn)行檢驗。再清洗后和裝瓶后還進(jìn)行多次檢驗。檢驗員要注意瓶子的外觀(guān)有無(wú)破損，驗明灌裝量相等關(guān)鍵控制點(diǎn)，高溫殺菌必然是其中之一�？刂品椒�，主要控制殺菌溫度，殺菌時(shí)間，步移速度，進(jìn)口和出口的溫度。
5、實(shí)習體會(huì )：
可口可樂(lè )是我們都很熟悉的飲料品牌，但我們對其生產(chǎn)企業(yè)的認識卻很少。通過(guò)參觀(guān)生產(chǎn)線(xiàn)、展廳，我們隊各種不同包裝的可口可樂(lè )生產(chǎn)流程以及該公司的企業(yè)文化有了進(jìn)一步的認識，全自動(dòng)化的生產(chǎn)線(xiàn)讓我很佩服。除此之外，我們還了解了該公司的發(fā)展史，從一個(gè)不為人知的止咳配方演變到現在的可口飲料，為老板獨到的眼光喝彩。除了企業(yè)力量龐大外，該公司在環(huán)保事業(yè)上的貢獻，例如節能路燈、聚光燈、廠(chǎng)區污水處理等都值得一提。一個(gè)企業(yè)既要實(shí)現經(jīng)濟效益又能做好社會(huì )公益活動(dòng)就需要我們的研發(fā)，而現在我們能做的則是積累知識。
其實(shí)從四條生產(chǎn)線(xiàn)可以看到很多設備已經(jīng)采用自動(dòng)化控制已經(jīng)減少了許多人力勞動(dòng)，現在更多的是要改進(jìn)設備，看來(lái)以后在這個(gè)方面的學(xué)習還要下點(diǎn)功夫。后來(lái)來(lái)到展廳，看到可口可樂(lè )的展品，許多都十分特別�；⌒纹康脑O計讓我覺(jué)得許多時(shí)候很多想法是來(lái)自自己的生活，平常在現實(shí)生活中認真的觀(guān)察生活，發(fā)現周邊獨特的事物。
作為一個(gè)國際知名的大企業(yè)，需要的不僅僅是雄厚的資金先進(jìn)的生產(chǎn)設備，企業(yè)的文化和社會(huì )責任心也是其走向成功的重要一環(huán)�？煽诳蓸�(lè )公司發(fā)展至今，其財力和技術(shù)已不再是其與其他同規模的飲料公司競爭的主要優(yōu)勢，而企業(yè)內部的文化和其回饋社會(huì )的責任心才是它立足額繼續壯大的根本。
食品專(zhuān)業(yè)勞動(dòng)周報告 9
一、實(shí)習目的：
通過(guò)在企業(yè)的實(shí)地學(xué)習與實(shí)踐。運用所學(xué)習的`專(zhuān)業(yè)知識來(lái)了解食品生產(chǎn)的工作流程和工作內容，加深對品質(zhì)管理工作的認識，將理論聯(lián)系于實(shí)踐，培養實(shí)際工作能力和分析解決問(wèn)題的能力，達到學(xué)以致用的目的，為成功走向社會(huì )做準備。
二、實(shí)習時(shí)間：
xx年11月2號——xx年5月2號
三、實(shí)習公司：
湖南x(chóng)x食品有限公司
四、實(shí)習內容：
作為飲料廠(chǎng)的一名現場(chǎng)品保，我的工作職責主要是確保牛奶從原料進(jìn)廠(chǎng)、備料、倒料、調配、均質(zhì)、殺菌、充填、卷封、入籠、二次殺菌、出籠、液位打檢、真空打檢、罐底噴印、包裝噴印、半成品入庫、二次打檢、曲面打檢到成品出廠(chǎng)中每一個(gè)環(huán)節的品質(zhì)保障。
五、實(shí)習心得
六個(gè)月的時(shí)間說(shuō)長(cháng)不長(cháng)說(shuō)短也不短，回想過(guò)去，喜、怒、哀、樂(lè )盡在其中。在這段時(shí)間里，對一個(gè)缺乏社會(huì )經(jīng)驗的大學(xué)生而言，從中學(xué)到了不少學(xué)校里學(xué)不到的知識。
首先得感謝公司給我們提供工作條件和生活環(huán)境以及有經(jīng)驗的上級給我們指導，帶著(zhù)我們前進(jìn)。他們的實(shí)戰經(jīng)驗讓我們終身受益，從他們身上學(xué)到的不僅是做事的方法，更多的是做人的準則。六個(gè)月的實(shí)習生活彈指一揮間已經(jīng)劃上句號，在這期間我深深的體會(huì )到了身為一名現場(chǎng)品保的酸甜苦辣，回想起去年的11月2日那天，年輕的我們捧著(zhù)一顆顆熱情、興奮而充滿(mǎn)期盼的心來(lái)到這兒，激動(dòng)不安之情油然而升。一個(gè)個(gè)沉甸甸的問(wèn)號，在我腦中盤(pán)旋。我不斷自問(wèn)：作為一個(gè)實(shí)習生，我能做好嗎？如今，實(shí)習工作已結束，我們2位實(shí)習生的`收獲，見(jiàn)證了我們的成長(cháng)，為我們的實(shí)習畫(huà)上一個(gè)完美的感嘆號！在這6個(gè)月中，我感覺(jué)我經(jīng)歷了許多，這些從未有過(guò)的經(jīng)歷讓我不斷進(jìn)步、不斷成長(cháng)。從開(kāi)始的茫然到如今的自如，感覺(jué)自己在一天天的長(cháng)大，一步步實(shí)現從學(xué)生到工作者的角色轉化�，F在，將這六個(gè)月來(lái)的收獲與感受和大家分享如下。生活篇：為在工作中遇到問(wèn)題各種各樣，并不是每一種情況都能把握。在這個(gè)時(shí)候要想把工作做好一定要有良好的學(xué)習能力，通過(guò)不斷的學(xué)習從而掌握相應技術(shù)，來(lái)解決工來(lái)中遇到的每一個(gè)問(wèn)題。這樣的學(xué)習能力，一方面來(lái)自向師傅們的學(xué)習，向工作經(jīng)驗豐富的人學(xué)習。另一方面就是自學(xué)的能力，在沒(méi)有另人幫助的情況下自己也能通過(guò)努力，尋找相關(guān)途徑來(lái)解決問(wèn)題。
其次、良好的人際關(guān)系是我們順利工作的保障。
工作之中不只是同技術(shù)、同設備打交道，更重要的是同人的交往。所以一定要掌握好同事之間的交往原則和社交禮儀。這也是我們平時(shí)要注意的。我在這方面得益于在學(xué)校學(xué)生會(huì )的長(cháng)期的鍛煉，使我有一個(gè)比較和諧的人際關(guān)系，為順利工作創(chuàng )造了良好的人際氛圍。
另外在工作之中自己也有很多不足的地方。例如：缺乏實(shí)踐經(jīng)驗，缺乏對相關(guān)行業(yè)的標準掌握等。所在我常提醒自己一定不要怕苦怕累，在掌握扎實(shí)的理論知識的同時(shí)加強實(shí)踐，做到理論聯(lián)系實(shí)際。另一方面要不斷的加強學(xué)習，學(xué)習新知識、新技術(shù)更好的為人民服務(wù)。
通過(guò)這次畢業(yè)實(shí)習，把自己在學(xué)校學(xué)習的到理論知識運用到社會(huì )的實(shí)踐中去。一方面鞏固所學(xué)知識，提高處理實(shí)際問(wèn)題的能力。另一方面為順利進(jìn)行畢業(yè)設計做好準備，并為自己能順利與社會(huì )接軌做好準備。畢業(yè)實(shí)習是我們從學(xué)校走向社會(huì )的一個(gè)過(guò)渡，它為我們順利的走出校園，走向社會(huì )為國家、為人民更好服務(wù)做好了準備。
經(jīng)過(guò)這幾個(gè)月的實(shí)習，我的動(dòng)手能力提高了不少，最關(guān)鍵的是我的心態(tài)更加平和了。我覺(jué)得現在的大學(xué)生有個(gè)最大的問(wèn)題就是眼高手低，許多才畢業(yè)的大學(xué)生總是希望一出社會(huì )就能找一個(gè)好工作，又舒服又找錢(qián)的工作，不愿意去做一些比較辛苦的工作，我覺(jué)得這種心態(tài)是不正確的，沒(méi)有誰(shuí)能夠一步登天，你現在所看到的擁有令人羨慕工作的人也是從基層一步一步腳踏實(shí)地的爬上來(lái)的，正是由于畢業(yè)生就業(yè)理念不成熟造成了大學(xué)生在單位的流動(dòng)性大，許多企業(yè)都指明不要，只要有工作經(jīng)驗的老手，結果形成了畢業(yè)生找不到工作，而企業(yè)又招不到人的惡性循環(huán)，解決這個(gè)問(wèn)題的根本是在校大學(xué)生應該多到企業(yè)基層學(xué)習，提高自己的動(dòng)手能力，放平自己的心態(tài)，不要怕辛苦，現在是在為自己積累資本，積累的經(jīng)驗越多，你以后在工作中越能體現自己的價(jià)值，眼光應該放長(cháng)遠些，不要只顧眼前一點(diǎn)芝麻而丟掉了西瓜。
不管怎么樣，感謝那些對我嚴格要求和給我幫助的老師們對我的辛勤栽培，在以后的道路上我會(huì )記住你們對我的教誨，把我的人生之路走得更寬，更長(cháng)！
食品專(zhuān)業(yè)勞動(dòng)周報告 10
一、實(shí)習基本情況
1、實(shí)習目的：
實(shí)習是我們在校學(xué)習期間一個(gè)重要的綜合性實(shí)踐學(xué)習環(huán)節。通過(guò)進(jìn)廠(chǎng)實(shí)地實(shí)習，培養我們實(shí)踐動(dòng)手的能力，獲得的感性認識，把專(zhuān)業(yè)課與實(shí)際生產(chǎn)更好的聯(lián)系起來(lái)，為以后能夠靈活運用理論知識解決實(shí)際生產(chǎn)中的問(wèn)題，同時(shí)綜合檢驗我們所學(xué)知識，并使我們進(jìn)一步了解企業(yè)、社會(huì )、國情，以完成我們從學(xué)習崗位到工作崗位的初步過(guò)渡。
2、實(shí)習時(shí)間：
xx年1月23日至4月2日
3、實(shí)習單位：
xxxx食品有限公司
4、實(shí)習單位介紹：
xxxx食品有限公司，創(chuàng )建于1999年1月，是一家集加工銷(xiāo)售與一體的現代化食品企業(yè)，公司成立后，本著(zhù)“創(chuàng )新謀發(fā)展，質(zhì)量求效益”的經(jīng)營(yíng)理念，不斷引進(jìn)國內外先進(jìn)技術(shù)，先后研制開(kāi)發(fā)了奶油花生，咸酥花生，香脆花生，濃香純花生油，五香瓜子，白瓜子，黑瓜子以及最新引進(jìn)的保健食品 —富硒黑花生，富硒黑花生油等系列產(chǎn)品。產(chǎn)品已遠銷(xiāo)法國、韓國等國家。
花生含有豐富的蛋白質(zhì)和人體所需的鈣、磷、鐵、核黃素、卵磷脂、膽堿等成分;不含膽固醇，被營(yíng)養專(zhuān)家譽(yù)為“綠色牛奶”和“長(cháng)生果”。黑花生內含硒、鉀、銅、鋅、鐵、鈣、錳等微量元素和8種維生素及19種人體所需的氨基酸等營(yíng)養成份。黑花生在維持人體的成長(cháng)發(fā)育，機體免疫，心腦血管保健等方面作用非凡，經(jīng)常食用可以預防腫瘤、保護肝臟、保護心肌健康、防止心腦血管病、增強人體免疫力、清除人體內的多余脂肪、養顏美容，屬于天然保健食品。
風(fēng)雨十年，奮斗十載，企業(yè)從無(wú)到有固定資產(chǎn)達xx萬(wàn)元，年生產(chǎn)能力1000噸。
企業(yè)全心全意為消費者成產(chǎn)營(yíng)養，健康食品是xx公司執著(zhù)的追求。xx年被國家檢驗、檢疫局評為“無(wú)公害農產(chǎn)品”。xx年被國家綠色食品發(fā)展中心評為“中國綠色產(chǎn)品”。公司先后獲得xx市“重合同、守信用企業(yè)”，“xx市誠信文明企業(yè)”等多項榮譽(yù)稱(chēng)號。
5、實(shí)習單位主要產(chǎn)品
(1)奶油花生、咸酥花生、香脆原味花生
采用精選優(yōu)質(zhì)山東大花生，經(jīng)科學(xué)加工精制而成，不含任何防腐劑，為純天然綠色食品。經(jīng)常食用，可以預防高血壓、動(dòng)脈硬化和心血管疾病，還能促進(jìn)腦細胞發(fā)育、補血養血、增強記憶、防止機體早衰，實(shí)為人體理想的.營(yíng)養保健食品。
(2)富硒黑花生
黑花生內含硒、鉀、銅、鋅、鐵、鈣、錳等微量元素和8種維生素及19種人體所需的氨基酸等營(yíng)養成份。公司為了保證富硒黑花生的質(zhì)量，發(fā)展黑花生種植基地 200畝，固定種植戶(hù)70戶(hù)，公司統一提供種子，統一施用生物肥料，派專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員現場(chǎng)指導，規范種植，從源頭上保證了富硒黑花生質(zhì)量，杜絕了化肥、要為殘留，確保富硒黑花生綠色、天然，使富硒黑花生實(shí)實(shí)在在的成為天然綠色產(chǎn)品。
(3)花生油系列
普通花生油，它不含膽固醇，而且油酸含量非常高，花生油最高能達到68%，花生油還富含維生素e、a、b1、b2、葉酸，以及大量銅、鋅、鐵、鈣等微量元素，人體需要的42種營(yíng)養素，花生油就含有37種。xx壓榨一級花生油，只榨取第一道花生原汁，香味濃郁，口感純正。
富硒黑花生油，選用優(yōu)質(zhì)富硒黑花生，采用先進(jìn)的物理壓榨工藝精制而成，確保了各種維生素及礦物質(zhì)等微量元素的保留，香味更加原始自然，是饋贈親朋好友的高檔健康禮品。
食品專(zhuān)業(yè)勞動(dòng)周報告 11
實(shí)習目的
1、了解和初步掌握各個(gè)公司的基本情況、廠(chǎng)區布局以及生產(chǎn)工藝，并結合書(shū)本上的知識完善對飲料工業(yè)化生產(chǎn)流程的認識；
1、鞏固課程教學(xué)的理論知識，樹(shù)立與拓展食品生產(chǎn)實(shí)施與管理的全局視野；
2、了解生產(chǎn)工藝所用的設備的基本外形和作用，熟悉生產(chǎn)流水線(xiàn)的設計情況；
3、學(xué)習生產(chǎn)技術(shù)，鞏固深化所學(xué)的理論知識，培養分析和解決工程實(shí)際問(wèn)題的初步能力；
4、了解現代化生產(chǎn)組織和技術(shù)管理機制，建立良好的食品從業(yè)榮譽(yù)感、責任感，加深食品安全道德意識，融入產(chǎn)品的設計、研發(fā)、生產(chǎn)的全過(guò)程；
5、對食品工廠(chǎng)生產(chǎn)的食品安全與衛生管理實(shí)踐知識有所了解，掌握HACCP和GMP原理與實(shí)踐方法；
6、通過(guò)畢業(yè)實(shí)習，加深對食品生產(chǎn)模式、類(lèi)型的進(jìn)一步了解，強化現代化生產(chǎn)及管理理念；
7、獲取一定實(shí)際生產(chǎn)知識和技能，為學(xué)習后續專(zhuān)業(yè)理論打好基礎；
8、進(jìn)一步鞏固食品專(zhuān)業(yè)的主要知識，提高實(shí)際操作技能，豐富實(shí)際工作經(jīng)驗，掌握操作技能，將所學(xué)知識用于實(shí)際工作；
實(shí)習內容
5月19日：江西恒頂食品有限公司、江西得利園食品有限公司
5月23日：江西人之初集團、江西千手健康有限公司
5月25日：江西汪氏蜜蜂園有限公司
實(shí)習總結
實(shí)習是每一個(gè)大學(xué)生必須擁有的一段經(jīng)歷，它使我們在實(shí)踐中了解社會(huì )，讓我們學(xué)到了從課本中無(wú)法學(xué)到的知識，打開(kāi)了視野，增長(cháng)了見(jiàn)識，為我們以后進(jìn)一步走向社會(huì )打下堅實(shí)的基礎，實(shí)習是理論結合實(shí)踐的最好嘗試。很多看似簡(jiǎn)單的東西在親自去實(shí)踐時(shí)才會(huì )發(fā)現是很復雜的，需要你一步一個(gè)腳印認真的去做，而當你克服種種困難取得成功時(shí)，那種心情是非常愉悅的。同時(shí)在此次實(shí)習中我也看到了自己的不足，比如在實(shí)踐經(jīng)驗上的缺乏，在為人處事上的幼稚，在看待問(wèn)題上的`膚淺等等。
實(shí)習是大學(xué)教育最后一個(gè)極為重要的實(shí)踐性教育環(huán)節。通過(guò)實(shí)習，使我們在社會(huì )實(shí)踐中接觸與本專(zhuān)業(yè)相關(guān)的實(shí)際工作，增強感性認識，培養和鍛煉我們綜合運用所學(xué)的基礎理論、基本技能和專(zhuān)業(yè)知識，去獨立分析和解決實(shí)際問(wèn)題的能力，把理論和實(shí)際結合起來(lái)，提高實(shí)踐動(dòng)手能力，為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的基礎。我們中國大學(xué)生最大的不足就是學(xué)的東西都停留在課本上，缺少實(shí)踐與自我動(dòng)手。我想學(xué)習的目的不在于通過(guò)考試，而是為了獲取知識并懂得運用到以后的工作生活中去，學(xué)習是為了能夠適應社會(huì )的需要，為社會(huì )做出貢獻。我們大四畢業(yè)之后步入社會(huì )是有很大落差的，因為工作與學(xué)習完全不一樣，很多事情都需要我們的適應，也需要我們慢慢積累經(jīng)驗，所以有這一次的實(shí)習給我積累經(jīng)驗，對我而言是一件幸事，通過(guò)實(shí)習了解到工作的實(shí)際需要，使得學(xué)習的目的性更明確，得到的效果也相應的更好。
通過(guò)此次實(shí)習，我對食品企業(yè)的的生產(chǎn)工藝有了更深入的認識，加深了對所學(xué)知識的了理解，更深入地認識到將理論應用于工業(yè)生產(chǎn)的實(shí)踐意義。各個(gè)食品企業(yè)的生產(chǎn)管理模式先進(jìn)高效，生產(chǎn)效率高，設備、技術(shù)先進(jìn)，這些都給了我很多啟發(fā)。通過(guò)這次實(shí)習，我覺(jué)得自己分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力得到了很大的提高，確實(shí)是不枉此行。這次實(shí)習在老師的帶領(lǐng)下，通過(guò)各個(gè)企業(yè)的負責人為我們詳細介紹，讓我們學(xué)到了很多知識，收獲頗多。這次實(shí)習讓我對各生產(chǎn)工藝及各工藝設備有較明確、清晰的了解，比較完整地聽(tīng)取了負責人的介紹，采集了較多較完整的照片。
這一次的畢業(yè)實(shí)習雖然只有兩周，每一個(gè)食品廠(chǎng)我們也只是去了半天參觀(guān)實(shí)習，但是我們見(jiàn)識了很多，拓寬了我們的視野，學(xué)到了許多課本上沒(méi)有的知識，積累了一些工作的經(jīng)驗，為以后畢業(yè)工作打下了一定的基礎，可以說(shuō)是收益良多！
最后感謝食品學(xué)院給我們這樣一次寶貴的實(shí)習機會(huì )，也謝謝帶領(lǐng)我們實(shí)習的每一位老師，老師你們辛苦了！
食品專(zhuān)業(yè)勞動(dòng)周報告 12
一、 實(shí)習目的:
1. 通過(guò)實(shí)習，接觸社會(huì )、接觸企業(yè)、接觸市場(chǎng)，了解社會(huì )、了解企業(yè)、了解市場(chǎng)；
2. 通過(guò)實(shí)習，收集某一個(gè)或某幾個(gè)方面的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)相關(guān)數據資料，為畢業(yè)論文選題的實(shí)踐性和針對性提供依據；
3. 培養勤奮認真、敬業(yè)負責的工作態(tài)度，理論聯(lián)系實(shí)際、開(kāi)拓創(chuàng )新的工作作風(fēng)；
4. 親身體驗企業(yè)對營(yíng)銷(xiāo)人才的能力素質(zhì)要求，提高社會(huì )適應能力和樹(shù)立正確的擇業(yè)觀(guān)念；
5. 鍛煉和培養開(kāi)拓能力、抗挫折能力和社會(huì )交往能力，豐富學(xué)生的實(shí)踐工作經(jīng)驗，推動(dòng)就業(yè)工作。
二、 實(shí)習時(shí)間：
20xx-2012學(xué)年第2學(xué)期第13周到18周，共6周。（20xx年5月14日～20xx年6月22日）
三、 實(shí)習地點(diǎn)：
四、 實(shí)習單位
頂園食品有限公司直營(yíng)部
五、 實(shí)習工作的過(guò)程、主要工作內容及體會(huì )
實(shí)習應該是每個(gè)大學(xué)生邁向社會(huì )的第一步。從理論向實(shí)踐相結合的階梯。這次實(shí)習是我第一次正式的實(shí)習，第一份正式的工作，所以第一天（5月14日）我非常早滴就向康師傅控股的頂園食品有限公司出發(fā)了。帶著(zhù)憧憬，坐上了輕軌，一開(kāi)始以為公司在牛角沱，我們到牛角沱，發(fā)現沒(méi)有找到，此時(shí)，龐老師正好打電話(huà)過(guò)來(lái)，告訴我們在大溪溝。最終到達了實(shí)習單位：康師傅頂園食品有限公司。
剛進(jìn)公司辦公室時(shí)，感覺(jué)人也不多，并不是像電視上面的一樣那么多，那么整齊。公司布局分成了3個(gè)部分，每部分大概有十幾個(gè)人。帶著(zhù)一絲的膽怯和興奮和李所長(cháng)介紹了一下我們。李所長(cháng)叫來(lái)了直營(yíng)的主管陳姐，讓我跟著(zhù)她學(xué)習。然后我就跟著(zhù)她來(lái)到了3個(gè)部分中的一部分（直營(yíng)部），向陳姐說(shuō)了一下我是重慶理工大學(xué)的實(shí)習生，她拿著(zhù)公司的訂貨單讓我坐到她身邊，當時(shí)我就沒(méi)那么緊張了。按類(lèi)別陳姐給我介紹了公司的主要產(chǎn)品種類(lèi)及產(chǎn)品的規格，產(chǎn)品主要分為3+2、酥松、蛋卷、夾心球、妙芙蛋糕等系列。每個(gè)系列又有好多規格的產(chǎn)品，又分為不同的重量、不同的口味，形成差異化，滿(mǎn)足不同的消費者。大致熟悉了一下公司的主要工作流程。主要是理貨員上貨、理貨、統計缺貨。然后公司訂貨，我們在辦公室就是統計一下，各個(gè)超市的訂貨，統計規格、數量。大致熟悉了流程之后，陳姐也沒(méi)給我安排更多的工作，我就看了一下大家都在干嗎，基本上都在處理各種單據。有企劃部門(mén)，專(zhuān)門(mén)搞策劃，搞促銷(xiāo)。另一個(gè)部門(mén)是經(jīng)銷(xiāo)部，對象是經(jīng)銷(xiāo)商，各個(gè)其他的中小型超市，比如我們學(xué)校的擷智超市就是他的直接對象。
今天的所見(jiàn)所聞使我對銷(xiāo)售的.理解更深了。公司直接面對終端客戶(hù)，比如直接為超市提供上貨、理貨、整貨。替代率超市的員工的一些智能，為超市和顧客提供了更好的服務(wù)。方便了超市和顧客，大超市先發(fā)貨然后付款。企劃部門(mén)幫助超市做活動(dòng)，促進(jìn)超市內產(chǎn)品的銷(xiāo)售。增加銷(xiāo)售額，給超市帶更多的利潤。從終端促進(jìn)銷(xiāo)售，而不是僅僅把貨物從公司向超市的庫存轉移，促進(jìn)消費者消費。使我跟好的理解了快消品的銷(xiāo)售理念，和銷(xiāo)售方法，更了解了什么叫真正的銷(xiāo)售。
第二天6點(diǎn)多就起床了，到那兒的時(shí)候辦公室的門(mén)都沒(méi)開(kāi)。今天蔡姐讓開(kāi)始讓我嘗試著(zhù)處理訂貨單，統計沃爾瑪訂貨的規格和數量，然后把數據填在公司的訂貨單上面，以便發(fā)貨。下午就是把這也訂貨單統計在一個(gè)一表通 的程序上面，自動(dòng)生成各個(gè)超市訂貨的規格、數量、單據、總金額等數據。
今天我學(xué)到了跟多。經(jīng)銷(xiāo)那邊和我們這邊稍微不同的是，經(jīng)銷(xiāo)商先付款后發(fā)貨，而我們直營(yíng)這邊先發(fā)貨，后付款，所以我們這邊要后面追款。在處理單子的過(guò)程中，我發(fā)現各個(gè)部門(mén)都是相互聯(lián)系的，并不是單獨的。比如說(shuō)我們這邊訂貨的多少，和企劃部門(mén)的活動(dòng)有緊密的聯(lián)系。企劃部門(mén)做活動(dòng)效果明顯的時(shí)候，我們直營(yíng)這邊的訂貨量就越大，成正相關(guān)。而企劃部夢(mèng)做活動(dòng)也離不開(kāi)直營(yíng)部門(mén)，直營(yíng)部門(mén)的理貨員負責實(shí)施促銷(xiāo)，理貨員的執行力度直接影響活動(dòng)的效果。而且活動(dòng)的執行及策劃都離不開(kāi)財務(wù)部門(mén)的支持。每個(gè)部門(mén)內部的團隊，各有各的職責和分工，相互合作，相互協(xié)調，把部門(mén)內的工作做完。各個(gè)部門(mén)積極的溝通和合作，有條不紊的進(jìn)行，增加銷(xiāo)售額，增加公司利潤。
第三天和前兩天一樣，所在開(kāi)了個(gè)早會(huì )，所有人員站起來(lái)喊公司經(jīng)營(yíng)理念，團隊精神。報告今天的考勤、工作安排。然后各個(gè)部門(mén)開(kāi)始緊張而又有條不紊的工作。所長(cháng)今天讓我準備下有關(guān)office 的知識，讓我和他們講解一下大致的批量處理數據的方法，提高他們工作的效率。當時(shí)我就好開(kāi)心覺(jué)得終于有用武之地，有發(fā)揮的地方了。下午主要是看著(zhù)蔡姐坐拿個(gè)6月份的銷(xiāo)售預估，練習了下一表通。還有5月份（上中下旬）的預估及達成情況。
今天我發(fā)現書(shū)本上學(xué)習的知識和現實(shí)中的差距并不是很大。一個(gè)團隊的領(lǐng)導者要善于發(fā)揮，引導、控制等功能。必須有專(zhuān)業(yè)技能、知識技能、溝通能力，用人之所長(cháng)。善于發(fā)現員工的優(yōu)勢，知人之長(cháng)。通過(guò)引導、安排來(lái)發(fā)揮他的長(cháng)處，這樣才能提高工作效率。通過(guò)培訓來(lái)挺高員工的綜合素質(zhì)，有敏銳的眼光善于抓住機會(huì )，利用機會(huì )，發(fā)揮團隊的優(yōu)勢，合作的力量。使團隊的各個(gè)員工和諧、合作。形成壹加壹大于貳的力量。給員工明確的任務(wù)，明確獎罰制度。做好配額工作，根據員工的能力公平的進(jìn)行配額。而且要留有余地，盡量有一個(gè)可以回旋的余地。我覺(jué)得做事情要提前進(jìn)行計劃，留有回旋的余地，這是今天學(xué)到的最重要的一點(diǎn)。
在辦公室里就這樣做了10天左右的單據處理，基本上把這些都能獨立完成了。到5月24號 的時(shí)候，陳姐安排我跟著(zhù)鐘姐去超市學(xué)習陳列。在車(chē)上鐘姐和我聊了會(huì )家常及公司里的一些不滿(mǎn)。鐘姐比較內向，不善于表達，但是主管陳姐比較外向，聲音高， 嗓門(mén)大，說(shuō)話(huà)比較直。鐘姐說(shuō)平時(shí)工作挺累的，但還是盡心盡力的完成了，有時(shí)候甚至做到晚上才回來(lái)。但是還是達不到陳姐的要求，經(jīng)常被罵。平時(shí)還要幫業(yè)務(wù)代理處理完訂貨單，排好貨之后才能去超市理貨。而辦公室里的業(yè)務(wù)代理平時(shí)早早簡(jiǎn)單的處理了單子就下班了。而且工資待遇不一樣，自己才1000多點(diǎn)。而業(yè)務(wù)代理竟然3000多元，平時(shí)還要受莫名其妙的氣。從心里上不能接受，所以決定辭職。但是當天鐘姐還是認真負責的把我帶到超市，給我講一些陳列的基本知識，比如說(shuō)陳列的原則。公司規定，產(chǎn)品的正面要正對走廊，而且有贈送等標識也必須放在靠近走廊的地方。貨物要按系列放在同一列，或者行，以便顧客購買(mǎi)。貨物擺放要按先進(jìn)先出的策略，先進(jìn)指前面沒(méi)有賣(mài)完的老產(chǎn)品，這次放的產(chǎn)品放在上次沒(méi)有賣(mài)完的產(chǎn)品的后面，顧客購買(mǎi)的時(shí)候一般都是先拿前面的，防止老產(chǎn)品的堆壓，產(chǎn)生臨期品或者過(guò)期產(chǎn)品。
食品專(zhuān)業(yè)勞動(dòng)周報告 13
一、實(shí)習單位簡(jiǎn)介
福建xx食品股份有限公司坐落于東南沿海文化名城福州，占地面積30000平方米，是福建省專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)魚(yú)糜制品規模最大的企業(yè)，年加工“xx”牌系列魚(yú)糜制品達二萬(wàn)噸，“xx”牌系列產(chǎn)品眾多，如蟹肉、特級墨魚(yú)丸、魚(yú)丸、北極翅、鮑魚(yú)片等100多種產(chǎn)品，產(chǎn)品暢銷(xiāo)全國25個(gè)省市，遍布家樂(lè )福、麥德龍、沃爾瑪等大型超市300多家，還遠銷(xiāo)美國、東南亞等16個(gè)國家和地區，深受海內外消費者的喜愛(ài)。企業(yè)核心文化是“精益求精”，公司先后獲得了“福建省著(zhù)名商標”、“福建省名牌產(chǎn)品”、“福建省質(zhì)量管理先進(jìn)企業(yè)”、“福建水產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)”、“納稅大戶(hù)”、“中國馳名商標”和“中國名牌產(chǎn)品”等榮譽(yù)稱(chēng)號。
公司速凍魚(yú)糜制品主要產(chǎn)品包括灌湯福州魚(yú)丸、福州蝦丸、福州特級墨魚(yú)丸等40余種魚(yú)丸類(lèi)產(chǎn)品，蟹肉、蟹王棒等幾種棒類(lèi)產(chǎn)品，太平燕、西湖肉燕等10余種餃燕類(lèi)產(chǎn)品，魚(yú)肉卷、龍鳳卷等10余種卷類(lèi)產(chǎn)品，以及鮑魚(yú)糕、黃金魚(yú)板、干貝絲餅等20余種油炸類(lèi)產(chǎn)品，目前已初步形成了魚(yú)糜及速凍魚(yú)糜制品深加工與銷(xiāo)售的完整產(chǎn)業(yè)體系。
二、實(shí)習內容
主要工作：
包裝段的現在品管的主要工作是從產(chǎn)品速凍到產(chǎn)品包裝至入倉，等一系列的品質(zhì)管理、衛生管理。包裝段的生產(chǎn)流程：產(chǎn)品速凍→敲料→接料→提袋→過(guò)稱(chēng)→封口→過(guò)金屬探→打包→接箱→入倉。其一，班前的衛生進(jìn)行稽核，如果工作場(chǎng)所有衛生做得不合格的情況下，必須將衛生做好之后才能生產(chǎn)。尤其衛生方面，我們這塊是格外關(guān)注的，如果衛生都沒(méi)做干凈，生產(chǎn)再多的產(chǎn)品都是沒(méi)有用的。其二，產(chǎn)品的速凍中心溫度，如果未達到速凍中心將會(huì )直接影響到產(chǎn)品的`口感，還有在運輸過(guò)程中將會(huì )加速產(chǎn)品變質(zhì)、變酸，將是直接到消費者的安全。其三，產(chǎn)品的凈含量，關(guān)系到消費者的自身利益，比如你是買(mǎi)500g的產(chǎn)品，而實(shí)際真正產(chǎn)品的重量只有400g的產(chǎn)品，這明顯就是欺騙消費者。其三，在生產(chǎn)過(guò)程中，難免有些金屬異物帶入產(chǎn)品中，這是金屬探測儀顯得那么尤其重要，且金屬探測儀必須屬于正常運行狀態(tài)。否則，就是流入市場(chǎng)將直接危害到消費者的生命安全。其四，包裝袋和外箱生產(chǎn)日期。當天的生產(chǎn)產(chǎn)品必須是當天的生產(chǎn)日期，而且生產(chǎn)日期必須在明顯地方，且清晰完整。雖然一天下來(lái)挺忙祿的，總體感覺(jué)生活過(guò)的挺充實(shí)的。
專(zhuān)業(yè)知識技能的運用：
生產(chǎn)過(guò)程中運用了食品衛生與安全管理中的GMP、SSOP、HACCP體系。GMP是食品生產(chǎn)過(guò)程中確保產(chǎn)品具有高度安全性的良好生產(chǎn)管理體系系統；SSOP是以GMP為法規的要求為基準，通過(guò)書(shū)面的SSOP計劃來(lái)描述衛生問(wèn)題、控制、廠(chǎng)內衛生操作程序和監控要求，確保企業(yè)衛生狀況達到GMP的要求；而HACCP則突出對重點(diǎn)環(huán)節的控制，以點(diǎn)帶面來(lái)保證整個(gè)食品加工過(guò)程中食品的安全。
三、實(shí)習收獲
回想實(shí)習的這段時(shí)間，充滿(mǎn)艱辛的同時(shí)也讓我收獲不少，使我一步步的實(shí)現了從學(xué)生到工作者的角色轉化。在理論應用于實(shí)踐的同時(shí)，也在實(shí)踐中更加深刻地理解了以前沒(méi)有理解透徹的知識。雖然實(shí)習的時(shí)間短暫，但也讓我深深地感到自己所學(xué)知識的膚淺和實(shí)際應用中專(zhuān)業(yè)知識的匱乏。通過(guò)與公司同事交流提高了我的分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力。在實(shí)際工作過(guò)程中，學(xué)到了實(shí)踐知識，加深了對理論知識的理解，使理論與實(shí)踐知識都有所提高。
進(jìn)入公司參加生產(chǎn)工藝流程監控，根據QS中關(guān)于車(chē)間的要求不斷地發(fā)現問(wèn)題提出改進(jìn)辦法，潛移默化中提高了我發(fā)現問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。通過(guò)對車(chē)間衛生的監控加深我對食品安全控制和生產(chǎn)管理的理解，提高了我的實(shí)際工作能力，為就業(yè)和將來(lái)的工作提供了寶貴的經(jīng)驗。
隨著(zhù)此次頂崗實(shí)習的結束，大學(xué)三年的學(xué)習時(shí)光也接近尾聲了，在此我想對我的實(shí)習單位，我的老師和我的母校表達我由衷的感謝。十分感謝香爾麥食品有限公司給我提供了實(shí)習的平臺，讓我得到了部門(mén)領(lǐng)導的細心指導和同事們的熱情幫助；感謝母校給了我大學(xué)三年深造的機會(huì )，讓我在系部老師的諄諄教誨中學(xué)到不少專(zhuān)業(yè)知識和為人處事之道。頂崗實(shí)習讓我實(shí)現了從學(xué)校到職場(chǎng)的過(guò)度，明白了學(xué)校和社會(huì )、工作和學(xué)習的區別，為我即將真正的步入社會(huì )提供了很好的基礎。
食品專(zhuān)業(yè)勞動(dòng)周報告 14
一、實(shí)習地點(diǎn)
匯源飲料食品集團有限公司、北京華都肉雞加工廠(chǎng)、北京電子職業(yè)學(xué)院
二、實(shí)習內容
1、匯源果汁：
首先，我們在接待的帶領(lǐng)下熟悉了匯源集團的發(fā)展歷史和輝煌事跡，以及各種產(chǎn)品。北京匯源飲料食品集團有限公司成立于1992年，是主營(yíng)果、蔬汁及果、蔬汁飲料的大型現代化企業(yè)集團，并于20xx年掛牌上市。目前，匯源已成為中國果汁行業(yè)第一品牌，匯源商標被評為"中國馳名商標"，匯源產(chǎn)品被授予"中國名牌產(chǎn)品"稱(chēng)號和"產(chǎn)品質(zhì)量國家免檢資格"，集團累計研發(fā)和生產(chǎn)了500多種飲料食品。然后我們參觀(guān)了生產(chǎn)流水線(xiàn)，主要有調配罐、脫氣罐、均質(zhì)機、熱縮機、吹瓶、無(wú)菌冷灌裝、貼標簽、質(zhì)檢、殺菌等，當然我們草草參觀(guān)只能了解一下各種機械的外貌特征以及高效率的流水生產(chǎn)線(xiàn)，而對其中的精華一概不知。給我印象最深的就是生產(chǎn)線(xiàn)的機械化程度之高，超過(guò)了我的想象，夸張點(diǎn)說(shuō)就是把水果一個(gè)一個(gè)丟進(jìn)去，一瓶一瓶的果汁就出來(lái)了，而人的工作僅僅是監視機器的工作狀況，這是我們之前完全沒(méi)有見(jiàn)過(guò)的。再者，對解說(shuō)人員給我們介紹的各種水果最佳的榨汁時(shí)期也是我們以前沒(méi)有想到的。以蘋(píng)果汁為例，我以前認為要在蘋(píng)果完全成熟之后才能采摘然后榨汁，而在這里了解到：做蘋(píng)果汁的蘋(píng)果是沒(méi)有成熟的或者說(shuō)是在其綠色的時(shí)候就采摘下來(lái)做果汁，這樣才能保證出汁率。
2、北京華都肉雞加工廠(chǎng)
這是一家以肉雞加工為主的肉制品加工廠(chǎng)，在這里的實(shí)習也只是參觀(guān)而已。首先在進(jìn)入參觀(guān)通道之前，要求我們都換上白大褂以及工作人員配備的帽子，然后通過(guò)一條彎曲、漆黑的通道（用來(lái)防止蚊子、蒼蠅等有害昆蟲(chóng)進(jìn)入），才能來(lái)到參觀(guān)通道。從肉雞的宰殺、脫毛、去除內臟、以及最后的分割各個(gè)部分都在同一個(gè)車(chē)間完成。而對于工作人員來(lái)說(shuō)，對他們著(zhù)裝的要求更為嚴格，全身上下幾乎只有手和眼睛是露在外面的，這也給人以一種正規的感覺(jué)。參觀(guān)過(guò)后，我感覺(jué)對于現在的一些生肉制品的衛生條件以及要求還是基本放心的，只要我們不貪小便宜，不購買(mǎi)那種不知道從什么地方生產(chǎn)的肉制品，還是可以安心吃的，而不用為其加工衛生環(huán)境擔心。
3、北京電子職業(yè)學(xué)院
在這里的時(shí)候就主要以自己動(dòng)手為主了，那天我們做了餅干、芝士蛋糕、面包等，還參觀(guān)以及品嘗了北京電子職業(yè)學(xué)院自己做的葡萄酒和酸奶。首先，由那里的老師給我們介紹制作各種甜點(diǎn)的主要內容，然后我們分成兩組分別跟著(zhù)老師做自己喜歡的各種造型，在老師的幫助和講解下，將“自己制作的面點(diǎn)”烤熟，品嘗。最后，我們跟著(zhù)老師參觀(guān)了他們釀造葡萄酒、啤酒、酸奶以及制造冰淇淋的實(shí)驗室，還很榮幸的品嘗他們自己做的.葡萄酒。同時(shí)，我們也了解了一些釀造葡萄酒和啤酒的工藝，比如葡萄的選擇、釀造的工序等，還知道了如何區別添加了色素的葡萄酒以及中式面點(diǎn)和西式面點(diǎn)的區別，收獲還是挺大的。
三、體會(huì )
實(shí)習是我們從學(xué)校到社會(huì )的一個(gè)過(guò)度，也是將我們所學(xué)的知識和實(shí)踐結合起來(lái)的一次很好的機會(huì )，我個(gè)人覺(jué)得是非常中要的�，F在我們最大的問(wèn)題就是把所學(xué)的東西全部放到大腦里但不知道怎么釋放，而實(shí)習就是我們嘗試的機會(huì )，在工作之前就嘗試使用自己所學(xué)的，然后總結幾套適合自己的工序，可能在以后的工作中會(huì )幫到自己很多。如果沒(méi)有這樣的實(shí)習，我們就白白學(xué)了那么多東西，一直沒(méi)有可用的地方，直到我們忘記了，然后我們會(huì )發(fā)現大學(xué)白讀了。
通過(guò)實(shí)習，我們還能摸索到適合自己和自己感興趣的路，避免在以后在找工作時(shí)感到迷茫。同時(shí)，我們還能學(xué)到良好的制作工序和嚴謹的工作氛圍�，F在，我們身邊有那么多由于食品而引發(fā)的安全事故，如果我們學(xué)食品的人能?chē)栏褚笞约�，那么在不遠的將來(lái)，這狀況講完全被改變，我們也能喝上放心奶，吃上放心肉。
食品專(zhuān)業(yè)勞動(dòng)周報告 15
實(shí)習時(shí)間: 20xx年xx月16日至20xx年xx月18日
實(shí)習地點(diǎn): 湖南x(chóng)x食品有限公司
實(shí)習意義：實(shí)習是一種對用人單位和實(shí)習生都有益的人力資源制度安排。對接受實(shí)習生的單位而言，是發(fā)展儲備人力資源的措施，可以讓其低成本、大范圍的選擇人才，培養和發(fā)現真正符合用人單位要求的人才，亦可以作為用人單位的公關(guān)手段，讓更多的社會(huì )成員(如實(shí)習生)了解用人單位的文化和理念，從而增強社會(huì )對該組織的認同感并贏(yíng)得聲譽(yù)。
對學(xué)生而言，實(shí)習可以使每一個(gè)學(xué)生有更多的機會(huì )嘗試不同的工作，扮演不同的社會(huì )角色，逐步完成職業(yè)化角色的轉化，發(fā)現自己真實(shí)的潛力和興趣，以奠定良好的事業(yè)基礎，也為自我成長(cháng)豐富了閱歷，促進(jìn)整個(gè)社會(huì )人才資源的優(yōu)化配置。
作為一名剛邁出校門(mén)的大學(xué)生，我想學(xué)習的目的是為了獲取知識，獲取工作技能，換句話(huà)說(shuō)，在學(xué)校學(xué)習是為了能夠適應社會(huì )的需要，通過(guò)學(xué)習保證能夠完成將來(lái)的工作，為社會(huì )作出貢獻。然而步出象牙塔步入社會(huì )是有很大落差的，能夠以進(jìn)入公司實(shí)習來(lái)作為緩沖，對我而言是一件幸事，通過(guò)實(shí)習了解到工作的實(shí)際需要，使得學(xué)習的目的性更明確，得到的效果也相應的更好。
實(shí)習小結：從xxxx年11月16日來(lái)到xx開(kāi)始我的實(shí)習期到現在已經(jīng)有三個(gè)多月了。這三個(gè)月中都在生產(chǎn)第一線(xiàn)熟悉各種產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程、制作工藝及感官評價(jià)。不管是要往那方面發(fā)展，這些都是必不可少的環(huán)節，沒(méi)有人能夠完全脫離產(chǎn)品進(jìn)行工作的。
湖南x(chóng)x食品有限公司是湖南x(chóng)x整合x(chóng)x市xx有限公司后成立的以米、面、油為主的綜合性食品加工型企業(yè)，公司生產(chǎn)的面條、米粉、紅薯粉共有四大系列300多個(gè)品種
而我在公司的首要任務(wù)就是竭盡全力去熟悉這300多個(gè)品種，從原材料到成品都需要認真仔細的學(xué)習，就如海綿一樣不停的`吸收著(zhù)各類(lèi)知識，為以后的工作打下結實(shí)的基礎。雖然我的專(zhuān)業(yè)就與食品生產(chǎn)緊密23下一頁(yè)
今天的所見(jiàn)所聞使我對銷(xiāo)售的理解更深了。公司直接面對終端客戶(hù)，比如直接為超市提供上貨、理貨、整貨。替代率超市的員工的一些智能，為超市和顧客提供了更好的服務(wù)。方便了超市和顧客，大超市先發(fā)貨然后付款。企劃部門(mén)幫助超市做活動(dòng)，促進(jìn)超市內產(chǎn)品的銷(xiāo)售。增加銷(xiāo)售額，給超市帶更多的利潤。從終端促進(jìn)銷(xiāo)售，而不是僅僅把貨物從公司向超市的庫存轉移，促進(jìn)消費者消費。使我跟好的理解了快消品的銷(xiāo)售理念，和銷(xiāo)售方法，更了解了什么叫真正的銷(xiāo)售。
第二天6點(diǎn)多就起床了，到那兒的時(shí)候辦公室的門(mén)都沒(méi)開(kāi)。今天蔡姐讓開(kāi)始讓我嘗試著(zhù)處理訂貨單，統計沃爾瑪訂貨的規格和數量，然后把數據填在公司的訂貨單上面，以便發(fā)貨。下午就是把這也訂貨單統計在一個(gè)一表通 的程序上面，自動(dòng)生成各個(gè)超市訂貨的規格、數量、單據、總金額等數據。
今天我學(xué)到了跟多。經(jīng)銷(xiāo)那邊和我們這邊稍微不同的是，經(jīng)銷(xiāo)商先付款后發(fā)貨，而我們直營(yíng)這邊先發(fā)貨，后付款，所以我們這邊要后面追款。在處理單子的過(guò)程中，我發(fā)現各個(gè)部門(mén)都是相互聯(lián)系的，并不是單獨的。比如說(shuō)我們這邊訂貨的多少，和企劃部門(mén)的活動(dòng)有緊密的聯(lián)系。企劃部門(mén)做活動(dòng)效果明顯的時(shí)候，我們直營(yíng)這邊的訂貨量就越大。
這一個(gè)半月的實(shí)習使我學(xué)到了很多，學(xué)會(huì )了很多做人做事的道理，并把學(xué)到的理論和實(shí)際緊密的結合了起來(lái)。最重要的是學(xué)習到了如何與人打交道。通過(guò)實(shí)習，通過(guò)接觸社會(huì )、接觸企業(yè)、接觸市場(chǎng)，了解社會(huì )、了解企業(yè)、了解市場(chǎng);通過(guò)實(shí)習，培養勤奮認真、敬業(yè)負責的工作態(tài)度，理論聯(lián)系實(shí)際、開(kāi)拓創(chuàng )新的工作作風(fēng);親身體驗企業(yè)對營(yíng)銷(xiāo)人才的能力素質(zhì)要求，提高社會(huì )適應能力和樹(shù)立正確的擇業(yè)觀(guān)念;鍛煉和培養開(kāi)拓能力、抗挫折能力和社會(huì )交往能力，豐富學(xué)生的實(shí)踐工作經(jīng)驗，推動(dòng)就業(yè)工作。為以后找工作奠定了基礎。
食品專(zhuān)業(yè)勞動(dòng)周報告 16
�。ㄒ唬┧釂�(wèn)題
1.您了解功能性食品么？
2.您知道功能性食品有哪些種類(lèi)么？
3.您知道哪些品牌的功能性食品？
4.您使用過(guò)哪些功能性食品？
5.您信賴(lài)哪些功能性食品？
6.您從哪些途徑了解功能性食品？
7.您知道如何鑒別功能性食品么？
8.您覺(jué)得功能性食品有什么問(wèn)題，哪些方面需要提高？
�。ǘ┱{查對象
隨機調查各種年齡層次的消費者，功能性食品實(shí)習調查報告范文。
�。ㄈ┱{查分析
1.保健食品的標識
例如紅牛維生素飲料
其包含：配料、100ml功效成分含量、保健功能、適宜人群、不適宜人群、食用方法及食用量、保質(zhì)期、生產(chǎn)日期、保存方法、衛生許可證號、執行標準、本品不能代替藥物。
2.市場(chǎng)上銷(xiāo)售的品牌
鈣爾奇、蟲(chóng)草烏雞精、腦輕松、血爾、血樂(lè )、太太口服液、氨基酸口服液、口服免疫球蛋白、成長(cháng)快樂(lè )等，自我鑒定《功能性食品實(shí)習調查報告范文》。
3.調查結果
兩位大學(xué)生：對于功能性食品不了解；其效果不明顯，開(kāi)始有作用，后來(lái)就沒(méi)感覺(jué)；對于功能性食品不信賴(lài)；從廣告等媒體知道某些品牌的功能性食品。
男青年：了解一點(diǎn)，不是很明白；其功能應是抗疲勞；用過(guò)腦白金，效果不錯；價(jià)格應有所下調，改進(jìn)要適合長(cháng)期服用。
30~40歲的阿姨：不太了解，也不用；孩子用過(guò)清華同方的產(chǎn)品，家人用過(guò)海藻類(lèi)的產(chǎn)品，使用過(guò)對腸胃有幫助的產(chǎn)品；鑒定看說(shuō)明書(shū)，；覺(jué)得對功能性食品的常識不了解。
30歲左右的知識分子：了解一點(diǎn)；功能性食品應補充微量元素，力量蛋白元素，蛋白質(zhì)；用過(guò)如安利、完美等產(chǎn)品；覺(jué)得是無(wú)聊的.消費；鑒定要有國家體系認證、說(shuō)明、用法。
70歲爺爺（看上去很年輕）：了解；認為功能性食品純屬吵作，認為有些事是騙人的（如牦牛在西藏視為珍稀動(dòng)物，不可能有那么多的骨髓）；用過(guò)如深海魚(yú)油、螺旋藻、天然維E；不看宣傳；廣告要務(wù)實(shí)，可信度要提高。
4.調查分析
通過(guò)對隨機人群的調查發(fā)現，約占60℅，近70℅的人對功能性食品不是很了解，對其功效不認可，覺(jué)得效果不明顯，同時(shí)對功能性食品的鑒別也缺乏相應的知識，中國的功能性食品仍處在不成熟的階段，存在標識不規范，沒(méi)有統一的標準，功能性食品市場(chǎng)也缺乏完善的管理制度和規則，虛假、夸大廣告問(wèn)題嚴重，造成消費群體視聽(tīng)混亂，判斷失誤等。
同時(shí)，對于功能性食品普遍常識的介紹幾乎沒(méi)有，消費者對起其處于零概念，也導致了虛假廣告活動(dòng)猖獗。
另外，保健食品的價(jià)格普遍偏高，對于其普及有很重要的影響
食品專(zhuān)業(yè)勞動(dòng)周報告 17
一、實(shí)習目的：
通過(guò)實(shí)習，使我們在社會(huì )實(shí)踐中接觸與本專(zhuān)業(yè)相關(guān)的實(shí)際工作，增強認識，培養和鍛煉我們綜合運用所學(xué)的基礎理論、基本技能和專(zhuān)業(yè)知識，去獨立分析和解決實(shí)際問(wèn)題的能力，把理論和實(shí)踐結合起來(lái)，提高實(shí)踐動(dòng)手能力，為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的基礎；同時(shí)可以檢驗教學(xué)效果，為進(jìn)一步提高教育教學(xué)質(zhì)量，培養合格人才積累經(jīng)驗，并為自己能順利與社會(huì )環(huán)境接軌做準備。鞏固食品專(zhuān)業(yè)的主要知識，提高實(shí)際操作技能，豐富實(shí)際工作和社會(huì )經(jīng)驗，掌握操作技能，將所學(xué)知識用于實(shí)際工作。
二、實(shí)習時(shí)間：
xx年xx月xx日到xx年xx月xx日
三、實(shí)習地點(diǎn)：
xxx有限公司
四、實(shí)習單位和部門(mén)：
包裝月餅和送貨
五、實(shí)習內容：
“十年樹(shù)木，百年樹(shù)人�！蔽乙詫W(xué)生的身份踏入社會(huì )。走進(jìn)重慶xx里學(xué)習和接觸更多的東西，轉眼間2個(gè)月的時(shí)間過(guò)去了，有過(guò)驚喜，有個(gè)興奮，有過(guò)苦惱，有過(guò)懷疑，使我從一個(gè)學(xué)生，逐漸的熟悉了工作的組織結構、人事關(guān)系、>企業(yè)文化，也是我慢慢地適應這個(gè)社會(huì )。2個(gè)月就這樣過(guò)去了，用什么詞語(yǔ)來(lái)形容有沒(méi)有用“現實(shí)�！睆娜ツ�7月15號拿起我們的`背包隨從大家一起來(lái)到重慶，到如今再次收拾背包返回學(xué)校的時(shí)候，心里的確不是個(gè)滋味。自己畢竟在xx工作了2個(gè)多月的工作，對于這些，我依舊有著(zhù)感情。所有直到現在，我始終為自己是一名員工驕傲。我有感謝院校、感謝老師、是你們給了我這樣的機會(huì )。我很高興在這2個(gè)多月里讓我接觸了很多東西，讓我學(xué)到了很多東西。在工作中我鐘愛(ài)著(zhù)這份工作，因為我在這份工作找到了真正的自我。讓我學(xué)會(huì )怎么去做事，讓我學(xué)會(huì )怎么去做人。
我還記得自己剛踏入社會(huì )，走向xx門(mén)檻的時(shí)候，自己總認為在學(xué)校里學(xué)一點(diǎn)書(shū)本里的知識就可以在工作中里得心應手，我不明白最大的知識是在生活中，最厚實(shí)的文章卻是書(shū)本以外，現在我懂了，是xx告訴了我們“年光似鳥(niǎo)翩翩過(guò)，世事如棋局局新”的道理。在家里，我們只走平路，上不得險灘，離開(kāi)了自己的家，來(lái)到有過(guò)陌生的大城市，有時(shí)候遇到失落就想輕言放棄，我不明白人生有起伏才真有趣，現在我懂了，一個(gè)實(shí)現生，在實(shí)現過(guò)程中，會(huì )有抱怨，會(huì )有委屈。因為我總認為只要自己以誠待事。與人偽善、公道就會(huì )自在心上，我不明白有時(shí)自己好心辦事并不好，甚至是好心辦了壞事。之所以懂得這么多的道理，是因為工作，是工人告訴了我。我才讓自己更加有信心，也堅信我們可以為自己喜愛(ài)的工作奮斗。
六、實(shí)習總結：
實(shí)習是每一個(gè)大學(xué)生必須擁有的一段經(jīng)歷，它使我們在實(shí)踐中了解社會(huì )，讓我們學(xué)到了從課本中無(wú)法學(xué)到的知識，打開(kāi)了視野，增長(cháng)了見(jiàn)識，為我們以后進(jìn)一步走向社會(huì )打下堅實(shí)的基礎，實(shí)習是理論結合實(shí)踐的最好嘗試。很多看似簡(jiǎn)單的東西在親自去實(shí)踐時(shí)才會(huì )發(fā)現是很復雜的，需要你一步一個(gè)腳印認真的去做，而當你克服種種困難取得成功時(shí)，那種心情是非常愉悅的。同時(shí)在此次實(shí)習中我也看到了自己的不足，比如在實(shí)踐經(jīng)驗上的缺乏，在為人處事上的幼稚，在看待問(wèn)題上的膚淺等等。但是我相信在經(jīng)過(guò)這次實(shí)習后，我在這些方面都會(huì )有一定地提高，同時(shí)也為我今后踏入社會(huì )工作儲備了很多良好的知識與經(jīng)驗。
食品專(zhuān)業(yè)勞動(dòng)周報告 18
在這個(gè)小學(xué)期我們的實(shí)習內容是參觀(guān)食品公司，通過(guò)這次參觀(guān)實(shí)習我對食品行業(yè)有了更深的了解，學(xué)到了很多專(zhuān)業(yè)知識，也使我的視野變得更開(kāi)闊了，并對自己的將來(lái)有了更清晰的定位。
在實(shí)習過(guò)程中我們主要參觀(guān)了五家食品公司，每家公司都有自己獨特的一面，并不僅僅是生產(chǎn)產(chǎn)品的區別，還有企業(yè)文化，企業(yè)管理，這些都是我們應該注意和學(xué)習的。下面是我在每家公司參觀(guān)實(shí)習過(guò)程中的體會(huì )：
xx薯片公司：
xx薯片公司是我進(jìn)入大學(xué)后參觀(guān)的第一個(gè)食品公司。還記得當時(shí)是帶著(zhù)好奇且興奮的心情去xx薯片公司的，在路上我想像著(zhù)工人工作的車(chē)間，想象著(zhù)工廠(chǎng)中機器的運作狀況，想像著(zhù)公司的管理，員工的精神面貌。當我們到達xx薯片公司后，公司的一位負責人給我們介紹了薯片的生產(chǎn)工藝和主要的機械，還告訴我們裝袋是氮氣的充入和卡片的投放，并帶領(lǐng)我們參觀(guān)了整個(gè)薯片的生產(chǎn)過(guò)程。盡管通過(guò)書(shū)本早已熟知了生產(chǎn)中應用的機器及生產(chǎn)流程，但當身臨其境時(shí)還是讓人異常的興奮，特別是親眼看著(zhù)從馬鈴薯變成薯片的過(guò)程，然后裝袋，裝箱�？偟膩�(lái)說(shuō)xx薯片的生產(chǎn)過(guò)程還是比較衛生的，這讓我改變了對國內一些食品公司的印象，因為以前總是把大公司和小作坊聯(lián)系在一起，其實(shí)它們之間的差別還是很大的。在xx公司的參觀(guān)時(shí)間很短，來(lái)回共花了三個(gè)半小時(shí)，而在xx僅停留了一小時(shí)�；貋�(lái)的路上，我突然有點(diǎn)迷茫：在整個(gè)參觀(guān)過(guò)程中，我并沒(méi)有看見(jiàn)適合大學(xué)生畢業(yè)生做的工作，因為那些生產(chǎn)操作普通人都可以很快掌握。后來(lái)我想也許大學(xué)生更多的在搞研發(fā)吧！
xx食品北京分公司：
北京的xx公司是xx集團的一個(gè)分公司，生產(chǎn)冷卻肉和火腿。在xx食品北京分公司，我們最先觀(guān)看了有關(guān)企業(yè)介紹的視頻，了解了xx的現狀。然后在一位xx集團工作的師兄帶領(lǐng)下去參觀(guān)了生產(chǎn)線(xiàn)，特別是火腿的灌制生產(chǎn)。在那里我們看到了這學(xué)期學(xué)過(guò)的灌腸機。也許是分公司的緣故，xx給人的感覺(jué)是比較冷清，生產(chǎn)規模也比較小。不過(guò)在xx看到了中國農大和xx共建的研發(fā)中心，也許很多食品學(xué)院的學(xué)生會(huì )回到這里學(xué)習吧。參觀(guān)完xx后去了九合食品公司，它們之間的反差是很大的，未全部投入生產(chǎn)的九合食品公司的建筑給人一種很宏偉的感覺(jué)，我們在里面看了一些簡(jiǎn)單的機械。希望九合食品公司能在食品行業(yè)有好的發(fā)展。
北京xx釀酒有限公司：
相比于上面的幾家公司，xx給我的第一感覺(jué)就是更像一個(gè)自己想像中的大公司，不管是xx的建筑，還是員工的精神面貌。在xx我們首先參觀(guān)了葡萄酒的釀制過(guò)程，其次看了xx博物館，最后去品了紅酒。由于xx有專(zhuān)業(yè)的解說(shuō)員，所以整個(gè)參觀(guān)過(guò)程還是比較有秩序。在生產(chǎn)車(chē)間我們看到了不同類(lèi)型的發(fā)酵罐，也粗略的知道了葡萄酒的生產(chǎn)過(guò)程。接著(zhù)在xx博物館里清晰地了解了xx的發(fā)展過(guò)程：企業(yè)名稱(chēng)和地址的變更、生產(chǎn)技術(shù)的提高、以及獲得的每個(gè)獎?wù)�。同時(shí)我們看到了我國葡萄酒整個(gè)釀制工藝的`變化過(guò)程，還看到xx各個(gè)時(shí)期的產(chǎn)品。后來(lái)我們去了地下室，里面有很多橡木桶。參觀(guān)完這些后，我們來(lái)到了品酒室，在一位專(zhuān)業(yè)人士的指導下品評了xx的葡萄酒，也粗略的學(xué)會(huì )了怎樣去品酒。不得不說(shuō)xx見(jiàn)證了我國葡萄酒事業(yè)的發(fā)展！
xx集團有限公司：
很早就知道xx集團有限公司是我國飲料業(yè)的龍頭企業(yè)了，但只有當我自己走進(jìn)它才真切地感受到了一個(gè)現代化的強大企業(yè)。在xx，我們首先在講解員的帶領(lǐng)下了解了xx的發(fā)展史，然后看了一些xx的產(chǎn)品；接著(zhù)我們觀(guān)看了xx的視頻介紹；最后參觀(guān)了幾個(gè)生產(chǎn)車(chē)間。在產(chǎn)品展區我們看到了很多沒(méi)上市的產(chǎn)品，也了解到xx每年都會(huì )生產(chǎn)很多不同類(lèi)型的產(chǎn)品，甚至還有瓶裝礦泉水。通過(guò)這個(gè)過(guò)程我也知道了一個(gè)公司產(chǎn)品研發(fā)的重要性。在生產(chǎn)車(chē)間看到了瓶裝和盒裝果汁的生產(chǎn)鏈，也了解了包裝材料的一些不同特性。解說(shuō)人員告訴我們xx的飲料瓶都是自己制造的，并不會(huì )去用回收的飲料瓶，我想這是為了保證產(chǎn)品質(zhì)量吧。在參觀(guān)過(guò)程中還看到了從國外引進(jìn)的生產(chǎn)機械和包裝材料。xx給我最大的印象就是企業(yè)的龐大和整個(gè)的企業(yè)文化。其實(shí)很多小事情都能反映出大道理，在xx員工都堅持走人行橫道，而不是直接最快的穿越馬路，我想這也能說(shuō)明一個(gè)企業(yè)的員工素養和一個(gè)企業(yè)對員工的嚴格要求吧。
燕京xx集團公司：
還記得在參觀(guān)xx時(shí)解說(shuō)員說(shuō)：燕京是國營(yíng)企業(yè)，而xx是私營(yíng)企業(yè)。參觀(guān)了幾個(gè)公司后，當我真正走入燕京時(shí)我感受到了燕京的光明前景，也感受到了國營(yíng)企業(yè)和私營(yíng)企業(yè)的差別。在燕京xx集團公司，我們也先看了公司視頻介紹，了解了燕京xx公司的發(fā)展歷史及現在的發(fā)展狀況，然后我們參觀(guān)了燕京xx龐大的生產(chǎn)車(chē)間。燕京xx的罐裝及包裝車(chē)間面積很大，在參觀(guān)過(guò)程中能看到整個(gè)的生產(chǎn)鏈，xx瓶的移動(dòng)。后來(lái)去品了燕京xx。
參觀(guān)完五個(gè)中國食品公司，讓我感受到了我們中國食品事業(yè)快速的發(fā)展步伐，我相信總有一天我們的產(chǎn)品會(huì )走向世界。但同時(shí)也看到了很多制約因素，特別是硬件因素，如食品的生產(chǎn)機械，包裝材料等等，因此我們在進(jìn)行食品研發(fā)的同時(shí)，也要重視食品機械、包裝材料等的研究，只有各方面都提高了，才能提升產(chǎn)品質(zhì)量和公司的競爭能力，才能在國際市場(chǎng)上站穩腳跟，然后去擴大自己的市場(chǎng)。
通過(guò)這次參觀(guān)實(shí)習我收獲了很多。首先，通過(guò)實(shí)習看到了一些曾經(jīng)只在書(shū)本上看到的機器及生產(chǎn)過(guò)程，我相信這對課本知識的學(xué)習和把握是很重要的，能讓我及時(shí)的消化所學(xué)的知識。其次，實(shí)習讓我真正體會(huì )到了食品工廠(chǎng)的生活，知道了員工在干什么，食品專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生在干什么，也想到自己以后怎樣去工作。第三，實(shí)習讓我對食品行業(yè)更加了解，讓我真正樹(shù)立起了自己的目標，也讓我清楚了自己應該努力的方向。其實(shí)這次實(shí)習學(xué)到的并不僅僅是以上這幾點(diǎn)，還有很多，比如食品的包裝，產(chǎn)品的銷(xiāo)售，企業(yè)文化的建立等等。
食品專(zhuān)業(yè)勞動(dòng)周報告 19
xx集團是一家以食品產(chǎn)業(yè)為核心，集食品、農業(yè)、房產(chǎn)、金融和貿易業(yè)務(wù)板塊，兼具科研、生產(chǎn)、銷(xiāo)售、服務(wù)等綜合功能的民營(yíng)企業(yè)集團。母公司xx集團股份有限公司旗下共19家子公司，員工3000多人。20xx年底銷(xiāo)售收入12億元，利稅1.3億元。集團董事長(cháng)厲建平，副董事長(cháng)李政新，總裁朱自強。集團總部所在地浙江省嘉興市，位于滬、杭、蘇之間，是長(cháng)三角重要的中心城市之一。
具有百年歷史的浙江xx實(shí)業(yè)股份有限公司是集團食品產(chǎn)業(yè)的龍頭，著(zhù)名的中華老字號企業(yè)，農業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家級重點(diǎn)龍頭企業(yè)，全國最大的粽子產(chǎn)銷(xiāo)商，全國食品制造業(yè)納稅百強。嘉興xx粽子是獲國家質(zhì)檢總局國家地理標志（原產(chǎn)地）注冊的產(chǎn)品，“xx”商標是國家商標局認定的中國馳名商標，xx品牌無(wú)形資產(chǎn)價(jià)值豐富，產(chǎn)品質(zhì)量上乘、品味卓越、文化內涵深厚。xx在傳承民族飲食文化的基礎上不斷創(chuàng )新，對明清兩代極具盛名的“嘉湖細點(diǎn)”的制作工藝進(jìn)行了現代化改造，現已形成以粽子為主導，集中式點(diǎn)心、鹵味制品、蛋制品等為一體的系列產(chǎn)品群，20xx年底銷(xiāo)售收入達到6.4億元。位于嘉興秀洲區的xx產(chǎn)業(yè)園是全國工業(yè)旅游示范點(diǎn)，與位于成都溫江區的成都xx產(chǎn)業(yè)園一起構成xx食品制造和物流配送的兩大中心。目前，公司已設立了15家區域營(yíng)銷(xiāo)分公司，通過(guò)賣(mài)場(chǎng)經(jīng)銷(xiāo)、連鎖專(zhuān)賣(mài)、早餐經(jīng)營(yíng)、電子商務(wù)等渠道共同構建以長(cháng)三角為中心、遍布全國各地的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò )，并出口香港、美國、加拿大、澳大利亞、日本等地。
xx集團食品研究所是一家從事以米制品為主的食品開(kāi)發(fā)、工藝技術(shù)和標準化研究的專(zhuān)業(yè)科研機構，是省級技術(shù)中心。
xx集團崇尚“和商”的經(jīng)營(yíng)理念，以“和諧、誠信、卓越、創(chuàng )新”為企業(yè)精神，以“打造米制品行業(yè)的領(lǐng)導品牌，打造中式快餐連鎖的著(zhù)名品牌”為目標，專(zhuān)注食品，奉獻卓越，致力于成為受人尊重的，以米制品為核心產(chǎn)品的，擁有完整產(chǎn)業(yè)鏈的中國食品領(lǐng)軍企業(yè)。
實(shí)習相關(guān)
實(shí)習始末：11月8日至12月28日實(shí)習崗位：化驗室檢測員
實(shí)習內容：理化實(shí)驗：原材料的水分、糖含量、總酸、過(guò)氧化值、總酯、氨基酸態(tài)氮測定
微生物實(shí)驗：原料、產(chǎn)品及工人操作環(huán)境的菌落總數、大腸菌群測定
以下為化驗室操作規程。
1、目的
為了規范檢驗、試驗秩序和行為，實(shí)現生產(chǎn)分析檢驗和試驗活動(dòng)的有效性和時(shí)效性，準確提供質(zhì)量數據，達到質(zhì)量體系符合性要求，特制定本管理制度。
2、適用范圍
本管理制度適用于化驗室一切檢驗和試驗活動(dòng)全過(guò)程及與之相關(guān)的活動(dòng)過(guò)程。
3、職責
3.1質(zhì)檢部負責貫徹該制度
3.2檢驗員負責該制度的實(shí)施
3.3化驗室主任負責本制度的監督檢查
4、工作程序
4.1安全制度
4.1.1檢驗人員要熟悉化驗室及周?chē)h(huán)境，清楚水閘和電器開(kāi)關(guān)的位置，了解消防工具的使用方法，一旦發(fā)生事故，可立即采取措施。
4.1.2化驗室各類(lèi)化學(xué)試劑要根據其性質(zhì)分類(lèi)存放。易燃、易爆試劑應在遠離明火低溫處存放，數量不宜過(guò)多。
4.1.3嚴格安全操作。使用毒性試劑，必須有第二人在場(chǎng)進(jìn)行校對并應嚴格按有關(guān)規定執行。使用易燃試劑進(jìn)行易爆實(shí)驗、產(chǎn)生有毒有害氣體的實(shí)驗，必須在通風(fēng)櫥內或適當的場(chǎng)地操作。明火操作必須遠離易燃、易爆試劑，選擇安全場(chǎng)所，并采取保護人身安全的防范措施。致病菌種接種要尤其注意安全，防止感染和污染環(huán)境。用過(guò)的培養基清洗前應經(jīng)過(guò)滅活處理。凡進(jìn)行加熱回流、蒸餾、消化、高壓滅菌等操作時(shí)要注意安全，嚴格執行操作規程，操作中不得擅自離開(kāi)崗位。
4.1.4各種設施不能正常運轉，應及時(shí)報告設備部門(mén)進(jìn)行維修。
4.1.5非工作時(shí)間需在化驗室工作時(shí)，須經(jīng)質(zhì)檢部經(jīng)理批準，并對化驗室安全負責。
4.1.6各種試劑容器要帶有書(shū)寫(xiě)清楚的標簽。
4.1.7化驗室應備有消防與安全急救措施。
4.1.8化驗室要設值日人員，負責衛生與安全事項，下班時(shí)對水、電、門(mén)窗等進(jìn)行安全檢查，鎖門(mén)后方可離開(kāi)。
4.1.9不準由下水道排放引起堵塞的雜物以引起污染、腐蝕的廢試劑。
4.2工作制度。
4.2.1化驗室在質(zhì)檢部的領(lǐng)導下，開(kāi)展質(zhì)量檢驗工作。檢驗員必須服從化驗室主任的工作安排，做好本職工作。
4.2.2化驗室必須保持整潔、無(wú)污染。檢驗員必須做好并保持好各檢驗間（包括設備、臺面、門(mén)窗、地面等）的清潔衛生。
4.2.3化驗室內不準私人會(huì )客，非本室人員未經(jīng)允許不得擅自進(jìn)入化驗室內。禁止生產(chǎn)人員在化驗室逗留。
4.2.4化驗室內應保持肅靜，不得大聲喧嘩、閑聊，保證良好的工作環(huán)境。
4.2.5操作人員要嚴格按照制定的操作規程進(jìn)行操作。對檢驗結果負責，如因玩忽職守而造成錯檢、漏檢要追究責任。
4.2.6化驗室的所有儀器設備、書(shū)刊資料等要建帳登記，專(zhuān)人保管，使用時(shí)應有登記手續。
4.2.7精密儀器有專(zhuān)人保管，嚴格執行使用登記手續，儀器損壞或發(fā)生故障時(shí)應立即向有關(guān)負責人報告。
4.2.8使用各種儀器須熟悉和嚴格執行各種儀器的操作規程，用畢要清理，復原登記。
4.2.9化驗室內的試劑試藥要定位存放，標記清楚，擺放整齊；有毒化學(xué)試劑的請領(lǐng)使用與管理，應按有毒有害物品管理辦法執行。
4.2.10實(shí)驗用定量玻璃容器應按規定的方法進(jìn)行檢定、校正值應在儀器上標記或記在記錄本內。
4.2.11微生物化驗室定期檢查有關(guān)凈化參數，保持檢測場(chǎng)所的凈化要求。
4.2.12實(shí)驗用冰箱、冰柜中不準存放食品。
4.2.13根據生產(chǎn)的需要，化驗室應安排人值班、加班。
4.2.14非生產(chǎn)分析樣品，非抽檢活動(dòng)，未接到質(zhì)檢部指令，一律不得受理。
4.3檢驗檢測管理
4.3.1化驗室必須根據生產(chǎn)實(shí)際情況制定檢驗計劃，并嚴格按要求執行。
4.3.2檢驗員按規定要求采取樣品，并做好相關(guān)的登記和標識。
4.3.3采樣后，按規定的標準和試驗方法進(jìn)行檢驗和試驗。然后，按要求備好保留樣品，并做好標識。
4.3.4檢驗過(guò)程中要嚴格遵守操作規程，對那些影響檢驗結果準確度的因素要密切注意，并嚴加控制。注意樣品處理的安全性和操作安全性以及儀器的靈敏性和穩定性。操作時(shí)，不得擅自離開(kāi)工作崗位。
4.3.5檢測過(guò)程中，要按方法規定進(jìn)行平行測定，其結果應符合方法精密度要求。數據處理與結果計算要遵循數字修約規則。
4.3.6若發(fā)現檢測結果異�；驅�(shí)驗偏差與方法規定有偏離時(shí)，檢驗人員要有針對性地進(jìn)行復驗。
4.3.7檢驗檢測應在規定的時(shí)間內完成，并即時(shí)將檢驗檢測結果反饋、通知或報告給相關(guān)人員。對檢驗結果為不合格的，應對該不合格的處理作全程跟蹤。
4.3.8化驗室使用的各項藥品及測試所需的耗材，應由合格供貨商提供。
4.3.9在檢驗能力范圍外的檢測項目，可委托具有適當資質(zhì)的實(shí)驗室
4.4檢驗能力
為確�；炇覝y試方法精確度和重現性都能達到規定要求，并且能按規定的程序進(jìn)行操作，不斷提高化驗室檢測水平，同時(shí)確保檢測結果的準確性、可靠性，每年組織一次與檢驗檢疫部門(mén)或防疫部門(mén)或技術(shù)監督部門(mén)等具有相關(guān)檢測資質(zhì)的.部門(mén)進(jìn)行檢驗比對試驗，每月化驗室內部進(jìn)行一次檢測重現性試驗。
4.5檢驗數據統計
4.5.1每月對化驗室檢測結果分類(lèi)進(jìn)行匯總、統計分析，編制匯總報表和繪制趨勢曲線(xiàn)圖，并進(jìn)行檢測結果的評審。
4.5.2在實(shí)驗條件相同，試驗結果出現較大偏差時(shí)，應進(jìn)行原因分析，并按要求進(jìn)行糾偏，確保試驗結果的可靠性、準確性。
4.6記錄管理
4.6.1所有原始記錄必須使用專(zhuān)用表格，書(shū)寫(xiě)工整、清楚、真實(shí)、準確、完整。不準用鉛筆記錄，不得隨意涂改、亂寫(xiě)、亂畫(huà)和折疊。當發(fā)生筆誤時(shí)，用劃線(xiàn)注銷(xiāo)，并在劃線(xiàn)上方由本人更正。
4.6.2質(zhì)量記錄分為檢驗原始記錄、檢驗報告、檢驗報表等。
4.6.3檢測數據應及時(shí)填入原始記錄，需計算的分析結果應在確認無(wú)誤后填寫(xiě)，檢驗原始記錄必須由檢驗者本人填寫(xiě)，確認無(wú)誤后，報告給化驗室主任復核/審核。檢驗者應對原始記錄的真實(shí)性和檢驗結果的準確性負責，化驗室主任應對計算公式及計算結果的準確性、數據報告的及時(shí)性、準確性和完整性負責，對報告單的質(zhì)量負責。
4.6.4質(zhì)量記錄按月、季或年編目成冊，做好標識，歸檔保管。質(zhì)量記錄的保管按質(zhì)量記錄管理的相關(guān)規定歸檔保存。
4.6.5嚴格執行有關(guān)質(zhì)量記錄和文件管理有關(guān)規定，妥善保管質(zhì)量記錄。原料和產(chǎn)品原始檢驗記錄、檢驗報告、檢驗報表，一般保存二年。
4.6.6質(zhì)量記錄在保存過(guò)程中，應防止潮濕、霉變、蟲(chóng)蛀；丟失和盜用，注意防火與通風(fēng)。
總結
時(shí)間匆匆，在xx實(shí)習的這段日子里，我在領(lǐng)導、同事們的支持和幫助下，用自己所學(xué)知識，在自己的工作崗位上，盡職盡責，較好的完成了各項工作任務(wù)。同時(shí)，身為一名檢測員我也在從思想到行動(dòng)，從理論到實(shí)踐，進(jìn)一步學(xué)習，提高自己的工作水平。
化驗工作精細瑣碎，我們經(jīng)常會(huì )遇到不同的新問(wèn)題。所以為了搞好工作，我不怕麻煩，細心觀(guān)察實(shí)驗現象，向領(lǐng)導請教、向同事學(xué)習、自己摸索實(shí)踐，認真學(xué)習相關(guān)業(yè)務(wù)知識，不斷提高自己的理論水平和綜合素質(zhì)。
我熱愛(ài)自己的本職工作，正確認真對待每一項工作，在開(kāi)展工作之前，做好個(gè)人工作計劃，有主次的先后及時(shí)完成各項工作。熱心為大家服務(wù)，認真遵守勞動(dòng)紀律，保證按時(shí)出勤。有效利用工作時(shí)間，堅守崗位，保證工作能按時(shí)完成。在作風(fēng)上，能遵章守紀、團結同事、求真務(wù)實(shí)、樂(lè )觀(guān)上進(jìn)，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)。
總的來(lái)說(shuō)，這次頂崗實(shí)習培養和鍛煉了我們的自主動(dòng)手能力、開(kāi)拓了我們的眼界，強化鞏固了我們在學(xué)校所學(xué)的知識、明細了化工技術(shù)規則和保持工作環(huán)境清潔的自覺(jué)性，提高了我們的整體素質(zhì)。對我們素質(zhì)和能力的培養起著(zhù)綜合訓練的作用，使我們掌握制備各試劑的應知應會(huì )要求，還要建立較完整的系統概念。既要求我們學(xué)習各種基礎藥物知識，又要加強實(shí)踐動(dòng)手能力的訓練。在這段實(shí)習期間，我所學(xué)到的對于專(zhuān)業(yè)的技術(shù)人員而言，只是一點(diǎn)皮毛。但是凡事都有一個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程，相信現在扎實(shí)的基礎對于將來(lái)肯定會(huì )有所幫助。通過(guò)此次的實(shí)習使我學(xué)到了很多書(shū)中無(wú)法學(xué)到的東西，使我學(xué)會(huì )觀(guān)察，勇于探究，為我從多方面去認識了解日后的工作環(huán)境提供了一個(gè)契機。
食品專(zhuān)業(yè)勞動(dòng)周報告 20
一、實(shí)習單位及崗位簡(jiǎn)介
本次勞動(dòng)周，我有幸在xx食品有限公司進(jìn)行實(shí)習。該公司是一家集食品研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售為一體的綜合性企業(yè)，擁有先進(jìn)的生產(chǎn)設備和嚴格的質(zhì)量管理體系。我所在的崗位是生產(chǎn)部實(shí)習生，主要負責協(xié)助生產(chǎn)線(xiàn)的日常工作，了解食品生產(chǎn)的整個(gè)流程，并參與部分實(shí)際操作。
二、實(shí)習目的
了解和掌握食品生產(chǎn)企業(yè)的基本情況、廠(chǎng)區布局及生產(chǎn)工藝，完善對食品工業(yè)化生產(chǎn)流程的認識。
鞏固課程教學(xué)的理論知識，樹(shù)立與拓展食品生產(chǎn)實(shí)施與管理的全局視野。
學(xué)習生產(chǎn)技術(shù)，培養分析和解決工程實(shí)際問(wèn)題的初步能力。
了解現代化生產(chǎn)組織和技術(shù)管理機制，建立良好的食品從業(yè)榮譽(yù)感、責任感，加深食品安全道德意識。
三、實(shí)習內容
生產(chǎn)線(xiàn)實(shí)習：我被分配到生產(chǎn)線(xiàn)的不同崗位進(jìn)行輪崗實(shí)習，包括原料準備、加工、包裝等環(huán)節。在每個(gè)崗位上，我都認真學(xué)習了設備原理、工藝參數、注意事項及設備操作，并積極參與實(shí)際工作。
質(zhì)量控制：我了解了食品生產(chǎn)中的質(zhì)量控制流程，包括原料檢驗、過(guò)程控制和成品檢驗。在質(zhì)檢部門(mén)，我學(xué)習了如何使用各種檢測儀器，如液相色譜儀、液質(zhì)聯(lián)用儀等，對食品中的有害物質(zhì)進(jìn)行檢測。
銷(xiāo)售與市場(chǎng)：在實(shí)習的最后階段，我還參與了公司的銷(xiāo)售與市場(chǎng)工作，了解了食品行業(yè)的市場(chǎng)趨勢和競爭態(tài)勢，學(xué)習了如何與客戶(hù)溝通、協(xié)商和簽訂合同。
四、實(shí)習收獲
理論與實(shí)踐相結合：通過(guò)實(shí)習，我深刻體會(huì )到了理論知識與實(shí)踐操作之間的聯(lián)系與差異。在實(shí)際操作中，我能夠將所學(xué)理論知識應用于實(shí)際問(wèn)題的解決，提高了自己的實(shí)踐能力和解決問(wèn)題的能力。
增強了責任感與安全意識：在食品生產(chǎn)過(guò)程中，我深刻認識到了食品安全的重要性。我學(xué)習了如何確保生產(chǎn)過(guò)程中的衛生與安全，增強了自己的責任感和安全意識。
提高了溝通能力與團隊協(xié)作能力：在實(shí)習過(guò)程中，我與同事之間進(jìn)行了積極的溝通與協(xié)作，共同完成了各項任務(wù)。這使我學(xué)會(huì )了如何與不同背景的人進(jìn)行有效溝通，并提高了自己的團隊協(xié)作能力。
了解了食品行業(yè)的`市場(chǎng)趨勢：通過(guò)參與銷(xiāo)售與市場(chǎng)工作，我了解了食品行業(yè)的市場(chǎng)趨勢和競爭態(tài)勢，為未來(lái)的職業(yè)規劃提供了有益的參考。
五、總結與展望
本次勞動(dòng)周實(shí)習讓我對食品生產(chǎn)企業(yè)的運營(yíng)模式和工藝流程有了更深入的了解。我深刻體會(huì )到了理論知識與實(shí)踐操作相結合的重要性，并學(xué)會(huì )了如何在實(shí)際工作中運用所學(xué)知識。同時(shí)，我也認識到了自己在專(zhuān)業(yè)知識和實(shí)踐技能方面的不足，需要在今后的學(xué)習中加以彌補。展望未來(lái)，我將繼續努力提高自己的專(zhuān)業(yè)素養和實(shí)踐能力，為成為一名優(yōu)秀的食品工程師打下堅實(shí)的基礎。
食品專(zhuān)業(yè)勞動(dòng)周報告 21
一、實(shí)習目的
1、通過(guò)對xxx食品廠(chǎng)的實(shí)地實(shí)習認識，對工廠(chǎng)的設計以及冷凍蔬菜等生產(chǎn)過(guò)程要有一定的感性認識，學(xué)習掌握冷凍蔬菜的加工過(guò)程。
2、通過(guò)生產(chǎn)實(shí)習，拓寬我們的知識面，增加感性認識，把所學(xué)知識條理化系統化，熟悉生產(chǎn)車(chē)間的規章制度，了解和應用生產(chǎn)裝備，以便加深我們對所學(xué)課程知識的理解，使學(xué)習和實(shí)踐相結合。
3、學(xué)到從書(shū)本學(xué)不到的專(zhuān)業(yè)知識，并獲得本專(zhuān)業(yè)國內、外科技發(fā)展現狀的最新信息，激發(fā)我們向實(shí)踐學(xué)習和探索的積極性，為今后的學(xué)習和將從事的技術(shù)工作打下堅實(shí)的基礎。
二、實(shí)習公司簡(jiǎn)介
江蘇xx食品有限公司是由通州市綠濤食品有限公司和伯利茲xx國際食品有限公司合資成立的食品生產(chǎn)企業(yè)。公司籌建于3月，占地面積18000平方米，建筑面積1平方米。其中冷庫5000平方米，生產(chǎn)用房10000平方米�？偼顿Y320萬(wàn)美元，注冊資本115萬(wàn)美元，其中中方占40%，外方占60%。年產(chǎn)值5200.23萬(wàn)元，銷(xiāo)售收入5200.23萬(wàn)元，出口創(chuàng )匯561.49萬(wàn)美元，利稅296.52萬(wàn)元，實(shí)現出口退稅203.22萬(wàn)元�，F有職工236人，其中各類(lèi)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員28人。主要產(chǎn)品為速凍果菜，兩條生產(chǎn)流水線(xiàn)。目前生產(chǎn)的品種有：油菜花、綠蘆筍、荷仁豆、甜豆、小青豆、蠶豆、青刀豆、甜玉米、青毛豆、蘑菇、青花菜、西紅柿、銀杏和水生蔬菜。其中荷仁豆、青花菜、白花菜、油菜花等十個(gè)品種已被國家認定為無(wú)公害蔬菜稱(chēng)號。已通過(guò)了haccp體系的認證并取得了中華人民共和國衛生注冊證書(shū)，加工的所有產(chǎn)品均符合出口食品的衛生要求。
被評為南通市星火龍頭企業(yè)，被評為南通市農業(yè)龍頭企業(yè)，被江蘇省工商行政管理局評為農村“雙培、雙帶、促雙增”先進(jìn)經(jīng)紀企業(yè)，度信用等級為aaa級。承擔了江蘇省水生蔬菜鏈式開(kāi)發(fā)項目的建設，并取得了良好的經(jīng)濟效益和社會(huì )效益。
公司現有兩條生產(chǎn)流水線(xiàn)，一期工程一條生產(chǎn)線(xiàn)，冷庫1000噸，已投入生產(chǎn)。年生產(chǎn)多種速凍果菜6000噸。目前，產(chǎn)品為荷仁豆、刀豆、青花菜、白花菜、青毛豆、蘑菇等10多個(gè)品種。公司在國際市場(chǎng)建有穩定的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò )，產(chǎn)品95%以上銷(xiāo)往歐盟、日本、美國、加拿大等國外市場(chǎng)，年出口創(chuàng )匯650萬(wàn)美元。公司采取“公司+基地+農戶(hù)”的形式，實(shí)行訂單
生產(chǎn)，保護價(jià)收購。去年帶動(dòng)全鎮發(fā)展訂單蔬菜8000余畝，直接增加農民收入1000～1200萬(wàn)元，帶動(dòng)了450～500人就業(yè)。今年，公司投資一條生產(chǎn)線(xiàn)，建成了出口蔬菜基地2萬(wàn)畝。公司在加大科技投入的同時(shí)，實(shí)行了“公司+基地+農戶(hù)”的經(jīng)營(yíng)模式，取得了一定的成效。
三、實(shí)習內容
�。ㄒ唬┎僮鬈�(chē)間衛生管理細則
1、原料的衛生
�。�1）投產(chǎn)前的原料必須經(jīng)過(guò)檢驗，不合格的原料不得投入生產(chǎn)；
�。�2）各工序必須連續生產(chǎn)，防止原料和半成品積壓變質(zhì)而導致病菌、腐敗菌的繁殖；
2、操作過(guò)程的衛生
�。�1）生產(chǎn)前必須對工器具、管道和設備進(jìn)行清洗、消毒，沸水消毒要確保消毒時(shí)間、溫度，經(jīng)過(guò)檢驗合格方可進(jìn)行生產(chǎn)；
�。�2）因設備或其他原因中斷生產(chǎn)時(shí)，必須嚴格檢查該批產(chǎn)品，如不符合標準，不得作為食用或間接食用產(chǎn)品；
�。�3）大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等微生物殺菌應有法度記錄，注明產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和班次，本廠(chǎng)采用的是超高溫瞬時(shí)滅菌方式；
�。�4）對操作過(guò)程中外溢或飛濺的原料和半成品應及時(shí)清洗干凈，以免滋生污染源；
�。�5）工作人員如調換工作崗位可能導致原料、半成品受污染時(shí)必須更換工作服、洗手、消毒；
3、操作車(chē)間衛生的管理
�。�1）操作車(chē)間必須燈光明亮、通風(fēng)良好、有防蠅、防鼠設施、設備、墻面、地面便于清洗、消毒；
�。�2）工作完成后必須對工器具設備進(jìn)行徹底的清洗消毒，車(chē)間墻壁、地面、排水溝也必須清洗，消毒。
�。�3）設置廢棄物存放桶，廢棄物應隨時(shí)清理，并及時(shí)清除出廠(chǎng)，每天及時(shí)對廢棄物存放桶清洗、消毒；
�。ǘ┥a(chǎn)流程
冷凍蔬菜是冷凍食品的一種，它是把辣椒、西紅柿、豆角、黃瓜等新鮮蔬菜經(jīng)過(guò)加工處理后，以盡可能低的溫度和盡快的速度凍結制成的小包裝食品。這種加工方法使蔬菜中的水分很快結成規則而細小的冰晶，均勻地散布在細胞內，蔬菜組織不會(huì )被破壞，同時(shí)蔬菜內部
的生物化學(xué)過(guò)程又無(wú)法進(jìn)行，故而細菌、霉菌無(wú)法發(fā)育。速凍菜食用非常方便，拿到室內無(wú)需洗、切，稍加解凍。因為大部分的冷凍蔬菜的產(chǎn)品都是有蒸煮過(guò)的，有的可能也加入鹽之類(lèi)的調味類(lèi)，所以用急火烹飪，轉瞬即熟，其味道、色澤和維生素含量等，與鮮菜相差無(wú)幾。
真空冷凍蔬菜是冷凍蔬菜根據生產(chǎn)方式分類(lèi)的一種，它是在高真空和極低溫度下進(jìn)行生產(chǎn)的，其加工過(guò)程處于基本無(wú)氧和完全避光的環(huán)境中。因此，不僅保持了新鮮蔬菜所具有的色澤、香氣、味道和形狀，而且最大限度地保存了蔬菜瓜果、肉食等食品中的各種維生素、碳水化合物和蛋白質(zhì)等絕大部分的營(yíng)養成分。冷凍食品的熱變性小，復水性強，食用時(shí)只需加適量的水，便可在幾分鐘內還原為新鮮食品，食用十分方便。由于冷凍食品攜帶方便、保存期長(cháng)等諸多優(yōu)點(diǎn)，所以在歐美和日本等國已非常流行，在國際市場(chǎng)上也迅速興起。
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冷凍蔬菜，主要采用深冷級聚乙烯塑料薄膜包裝。包裝在立式的成型—充填—封合機上進(jìn)行。包裝的形式呈枕狀的。為了減低水果冷凍后的酶活性，在包裝的充填工序中經(jīng)常加人一定量的糖，而綠葉蔬菜在冷凍之前先經(jīng)預煮。
包裝之前，冷凍水果和蔬菜的預先準備和稱(chēng)量工作是一道比較繁冗的工序。例如，在包裝之前，必須對水果、蔬菜進(jìn)行分級和檢查。這些工序經(jīng)常在冷凍后進(jìn)行。采取輸送帶的振動(dòng)方法可以輔助產(chǎn)品的分離和分級。檢查裝置可設在冷藏或冷凍機的與稱(chēng)量站之間。必須控制輸送速度和流量，以保證稱(chēng)量準確和順利進(jìn)行。有些產(chǎn)品（如豌豆和干燥蔬菜等）可按體積大小進(jìn)行包裝。易受損傷的水果如楊毒、黑毒、蔗莓等在冷凍之前最好用聚乙烯袋子包裝。冷凍蔬菜與新鮮的不同。在冷凍之前，水果和蔬菜須經(jīng)過(guò)去梗、去皮、去核和去殼等加工，以減少能量的無(wú)謂浪費。留下的實(shí)體可切成丁、片、絲，或絞碎成泥，然后進(jìn)行冷凍。
在加工過(guò)程中，必須注意一些事項，例如。蔬菜在收成后到預處理這段時(shí)間間隔長(cháng)短，往往會(huì )造成它香味的喪失；農產(chǎn)品如果在30℃溫度下放置24小時(shí)，它的搪分將損失1/2；豌豆腌制后在25℃下放置6小時(shí)，其糖分約損失l/3。菠菜、菜豆、蘑菇和土豆，在較高環(huán)境溫度下放置，會(huì )喪失大量的谷氨酸鹽和香味。
因此，這類(lèi)食品的急速搬運和及時(shí)冷凍。香蕉、桃、蘋(píng)果和梨等水果，去皮后暴露在空氣中，很快就會(huì )變成揭色的丹寧兒茶酚。如果采取充氮和冷凍，以氮氣取代氧氣，減緩酶的作用，從而得以防止變色。加入抗壞血酸也能防止變色。草莓去皮后暴露在空氣中，也會(huì )很快地變色和脫水，而且味道很不新鮮。蔬菜經(jīng)過(guò)熱水或蒸汽預煮，目的是使一些酶滅活，例如，引起蔬菜變味的過(guò)氧化氫酶的滅活。預煮也能保存蔬菜的顏色。但是，預煮會(huì )造成蔬菜的營(yíng)養成分和維生素的損失，應該盡量避免。蒸煮過(guò)的蔬菜更難以冷凍保鮮。蔬菜的冷凍要求速凍，否則，會(huì )造成組織細胞內部的'結冰，從而破壞了產(chǎn)品的內在結構，引起發(fā)軟和糜爛。
冷凍果蔬的包裝主要應防止脫水，同時(shí)給搬運提供方便，免受物理機械損傷。遮光和隔氧并非重要，除非個(gè)別對氧很敏感的產(chǎn)品。冷凍果蔬的包裝多數采用聚乙烯薄膜或其涂塑和復合材料，有的也采用聚丙烯和乙烯/醋酸乙烯薄膜。這類(lèi)薄膜的成本低、透明度好、水蒸氣透過(guò)率低，低溫脆性也能滿(mǎn)足要求。這些特性都比涂蠟包裝紙優(yōu)越。國外采用聚乙烯涂塑的聚醋（滌綸）薄膜制成的袋子包裝配好佐料的混合蔬菜（例如蘑菇、豆類(lèi)、胡蘿卜、辣椒等幾種蔬菜配制成的）可冷凍保藏，顧客買(mǎi)回家后，直接將塑料袋放人鍋里煮熟，打開(kāi)袋子即可取出菜肴食用，這種袋子也屬于蒸煮袋的一種類(lèi)型。兩袋裝—紙盒，是零售冷凍蔬菜的一種包裝形式。冷凍果蔬的其他包裝形式有涂塑防潮玻璃紙、防潮（涂塑或涂臘）的紙盒以及用泡沫聚苯乙烯作為外包裝盒（或箱）等。
四、實(shí)習心得
實(shí)習是每一個(gè)大學(xué)畢業(yè)生必須擁有的一段經(jīng)歷，他使我們在實(shí)踐中了解社會(huì )，讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識，也打開(kāi)了視野，長(cháng)了見(jiàn)識，為我們以后進(jìn)一步走向社會(huì )打下堅實(shí)的基礎，實(shí)習是我們把學(xué)到的理論知識應用在實(shí)踐中的一次嘗試。我想，作為一名即將畢業(yè)的大學(xué)生，建立自身的十年發(fā)展計劃已迫在眉睫，不是嗎？信奉在哈佛廣為流傳的一句話(huà)：if you can dream it，you can make it！我們做到了而且作的很好！實(shí)習是我們在畢業(yè)前要完成的一項“任務(wù)”。通過(guò)這次短暫的兩個(gè)星期的實(shí)習，讓我對食品廠(chǎng)里的一些設施操作，注意事項等都有了一定程度的了解，還對廠(chǎng)房里的管道設計以及一體化的設備有了初步的了解。通過(guò)這樣的社會(huì )實(shí)踐加強了我們對課本知識的鞏固，完成了一個(gè)從理論到實(shí)踐，從實(shí)踐到理論的一個(gè)相互滲透相互升華的過(guò)程，實(shí)踐與平時(shí)的學(xué)習相得益彰！
這次實(shí)習教會(huì )我要與人為善，遇事不變。向他人虛心求教，遵守組織紀律和單位規章制度，與人文明交往等一些做人處世的基本原則都要在實(shí)際生活中認真的貫徹，好的習慣也要在實(shí)際生活中不斷培養。這一段時(shí)間所學(xué)到的經(jīng)驗和知識大多來(lái)自領(lǐng)導和員工的教導，這是我一生中的一筆寶貴財富。這次實(shí)習也讓我深刻了解到，在工作中和同事保持良好的關(guān)系是很重要的。
做事首先要學(xué)做人，要明白做人的道理，如何與人相處是現代社會(huì )的做人的一個(gè)最基本的問(wèn)題。對于自己這樣一個(gè)即將步入社會(huì )的人來(lái)說(shuō)，需要學(xué)習的東西很多，他們就是最好的老師，正所謂“三人行，必有我師”，我們可以向他們學(xué)習很多知識、道理。我們作的都是一些不起眼的小事，也許你會(huì )覺(jué)得這時(shí)對能力的一種浪費，可是就是在這樣的小事當中決定著(zhù)你的成敗。
在這次實(shí)習期間達到了預定的目的，大量的食品專(zhuān)業(yè)知識與社會(huì )知識相結合，既鞏固了專(zhuān)業(yè)知識，又學(xué)會(huì )了社會(huì )知識，對我們不久的就業(yè)很有幫助。通過(guò)這次實(shí)習，對食品崗位有了一個(gè)深層次的認識。我找到了自己專(zhuān)業(yè)知識的漏洞，對好多基礎性的知識不是很肯定，需要重新回顧、學(xué)習。對食品崗位人員要求的耐心、細致有了切實(shí)的體會(huì )，對于自己浮躁的心里也需要調整，把心態(tài)整理好，對自己有正確的認識與評價(jià)才能清楚自己適合什么樣的工作，明白自己需要努力的方向。學(xué)會(huì )了人與人溝通需要一定的技巧。這次實(shí)習為我們步入社會(huì )奠下了基礎，為我們就業(yè)找工作指明了方向。
食品專(zhuān)業(yè)勞動(dòng)周報告 22
實(shí)習時(shí)間:
20xx年XX月16日至20xx年XX月18日
實(shí)習地點(diǎn):
湖南XX食品有限公司
實(shí)習意義：
實(shí)習是一種對用人單位和實(shí)習生都有益的人力資源制度安排。對接受實(shí)習生的單位而言，是發(fā)展儲備人力資源的措施，可以讓其低成本、大范圍的選擇人才，培養和發(fā)現真正符合用人單位要求的人才，亦可以作為用人單位的公關(guān)手段，讓更多的社會(huì )成員(如實(shí)習生)了解用人單位的文化和理念，從而增強社會(huì )對該組織的認同感并贏(yíng)得聲譽(yù)。
對學(xué)生而言，實(shí)習可以使每一個(gè)學(xué)生有更多的機會(huì )嘗試不同的工作，扮演不同的社會(huì )角色，逐步完成職業(yè)化角色的轉化，發(fā)現自己真實(shí)的潛力和興趣，以奠定良好的事業(yè)基礎，也為自我成長(cháng)豐富了閱歷，促進(jìn)整個(gè)社會(huì )人才資源的優(yōu)化配置。
作為一名剛邁出校門(mén)的大學(xué)生，我想學(xué)習的目的是為了獲取知識，獲取工作技能，換句話(huà)說(shuō)，在學(xué)校學(xué)習是為了能夠適應社會(huì )的需要，通過(guò)學(xué)習保證能夠完成將來(lái)的工作，為社會(huì )作出貢獻。然而步出象牙塔步入社會(huì )是有很大落差的，能夠以進(jìn)入公司實(shí)習來(lái)作為緩沖，對我而言是一件幸事，通過(guò)實(shí)習了解到工作的實(shí)際需要，使得學(xué)習的目的性更明確，得到的效果也相應的更好。
實(shí)習小結：
從年11月16日來(lái)到XX開(kāi)始我的實(shí)習期到現在已經(jīng)有三個(gè)多月了。這三個(gè)月中都在生產(chǎn)第一線(xiàn)熟悉各種產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程、制作工藝及感官評價(jià)。不管是要往那方面發(fā)展，這些都是必不可少的環(huán)節，沒(méi)有人能夠完全脫離產(chǎn)品進(jìn)行工作的。
湖南XX食品有限公司是湖南XX整合XX市XX有限公司后成立的以米、面、油為主的綜合性食品加工型企業(yè)，公司生產(chǎn)的面條、米粉、紅薯粉共有四大系列300多個(gè)品種
而我在公司的首要任務(wù)就是竭盡全力去熟悉這300多個(gè)品種，從原材料到成品都需要認真仔細的學(xué)習，就如海綿一樣不停的吸收著(zhù)各類(lèi)知識，為以后的工作打下結實(shí)的.基礎。雖然我的專(zhuān)業(yè)就與食品生產(chǎn)緊密
今天的所見(jiàn)所聞使我對銷(xiāo)售的理解更深了。公司直接面對終端客戶(hù)，比如直接為超市提供上貨、理貨、整貨。替代率超市的員工的一些智能，為超市和顧客提供了更好的服務(wù)。方便了超市和顧客，大超市先發(fā)貨然后付款。企劃部門(mén)幫助超市做活動(dòng)，促進(jìn)超市內產(chǎn)品的銷(xiāo)售。增加銷(xiāo)售額，給超市帶更多的利潤。從終端促進(jìn)銷(xiāo)售，而不是僅僅把貨物從公司向超市的庫存轉移，促進(jìn)消費者消費。使我跟好的理解了快消品的銷(xiāo)售理念，和銷(xiāo)售方法，更了解了什么叫真正的銷(xiāo)售。
第二天6點(diǎn)多就起床了，到那兒的時(shí)候辦公室的門(mén)都沒(méi)開(kāi)。今天蔡姐讓開(kāi)始讓我嘗試著(zhù)處理訂貨單，統計沃爾瑪訂貨的規格和數量，然后把數據填在公司的訂貨單上面，以便發(fā)貨。下午就是把這也訂貨單統計在一個(gè)一表通的程序上面，自動(dòng)生成各個(gè)超市訂貨的規格、數量、單據、總金額等數據。
今天我學(xué)到了跟多。經(jīng)銷(xiāo)那邊和我們這邊稍微不同的是，經(jīng)銷(xiāo)商先付款后發(fā)貨，而我們直營(yíng)這邊先發(fā)貨，后付款，所以我們這邊要后面追款。在處理單子的過(guò)程中，我發(fā)現各個(gè)部門(mén)都是相互聯(lián)系的，并不是單獨的。比如說(shuō)我們這邊訂貨的多少，和企劃部門(mén)的活動(dòng)有緊密的聯(lián)系。企劃部門(mén)做活動(dòng)效果明顯的時(shí)候，我們直營(yíng)這邊的訂貨量就越大。
這一個(gè)半月的實(shí)習使我學(xué)到了很多，學(xué)會(huì )了很多做人做事的道理，并把學(xué)到的理論和實(shí)際緊密的結合了起來(lái)。最重要的是學(xué)習到了如何與人打交道。通過(guò)實(shí)習，通過(guò)接觸社會(huì )、接觸企業(yè)、接觸市場(chǎng)，了解社會(huì )、了解企業(yè)、了解市場(chǎng);通過(guò)實(shí)習，培養勤奮認真、敬業(yè)負責的工作態(tài)度，理論聯(lián)系實(shí)際、開(kāi)拓創(chuàng )新的工作作風(fēng);親身體驗企業(yè)對營(yíng)銷(xiāo)人才的能力素質(zhì)要求，提高社會(huì )適應能力和樹(shù)立正確的擇業(yè)觀(guān)念;鍛煉和培養開(kāi)拓能力、抗挫折能力和社會(huì )交往能力，豐富學(xué)生的實(shí)踐工作經(jīng)驗，推動(dòng)就業(yè)工作。為以后找工作奠定了基礎。
食品專(zhuān)業(yè)勞動(dòng)周報告 23
一、實(shí)習目的：
生產(chǎn)實(shí)習是教學(xué)與生產(chǎn)實(shí)際相結合的重要實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節。在生產(chǎn)實(shí)習過(guò)程中，學(xué)校也以培養學(xué)生觀(guān)察問(wèn)題、解決問(wèn)題和向生產(chǎn)實(shí)際學(xué)習的能力和方法為目標。通過(guò)這次生產(chǎn)實(shí)習，使我在生產(chǎn)實(shí)際中學(xué)習到了靈芝保健食品生產(chǎn)設備設備運行的技術(shù)管理知識及在學(xué)校無(wú)法學(xué)到的實(shí)踐知識。
二、實(shí)習時(shí)間：
20xx年06月29日
三、實(shí)習地點(diǎn)：
xx保健食品有限公司
四、實(shí)習企業(yè)單位情況簡(jiǎn)介：
xx保健食品有限公司成立于20xx年，主要從事天然中藥及超臨界二氧化碳萃取的`研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售。又承接對外來(lái)料加工和技術(shù)交流與合作，以推進(jìn)超臨界萃取技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。擁有GAP種植基地500畝，GMP潔凈車(chē)間2000平方米。超臨界萃取設備3套，分別是5L，24L，和300L，可以進(jìn)行小試，中試和規�；笊a(chǎn)。xx超臨界萃取車(chē)間于20xx年12月通過(guò)了GMP認證，并嚴格按照GMP規范進(jìn)行生產(chǎn)和管理。
xx公司秉承“真實(shí)、真誠、真心”、“為用戶(hù)創(chuàng )造價(jià)值”、“企業(yè)效益與社會(huì )和員工分享、共享”的經(jīng)營(yíng)理念，腳踏實(shí)地走穩步發(fā)展之路，努力打造百年健康事業(yè)。
xx公司的一系列優(yōu)勢主打產(chǎn)品：姜油系列(姜油、姜精油、姜油樹(shù)脂)、1%~20%粉末(水溶)姜辣素、2%~98%厚樸提取物系列(厚樸提取物、厚樸酚、和厚樸酚、厚樸總酚)、靈芝孢子油、破壁靈芝孢子油、中藥油系列(當歸油、川芎油、白芷油)、五味子油、石榴籽油、乳香油、胡蘿卜籽油等等。
五、實(shí)習內容：
(1)參觀(guān)xx保健食品有限公司生產(chǎn)配套設備：5L、24L×2、300L×2超臨界萃取設備各1套，溶劑提取設備和超微粉碎設備各一套;xx超臨界萃取產(chǎn)業(yè)還擁有研發(fā)、理化及精密分析3個(gè)實(shí)驗室，配套有各種常規分析儀器和waters高效液相色譜、島津分光光度計、折光儀、旋光儀、高速離心機等精密儀器。
(2)公司產(chǎn)品研發(fā)技術(shù)導師課堂講解：超臨界二氧化碳萃取技術(shù)。該技術(shù)作為一種綠色環(huán)保的提取技術(shù)，和傳統的榨取、有機溶劑提取、水蒸汽提取法相比具有以下特點(diǎn)與先進(jìn)性：
1、提取溫度低、不會(huì )引起熱敏性物質(zhì)的活性受到破壞;
2、提取速度快、時(shí)間短、效率高;
3、提取物中沒(méi)有有機溶劑殘留、二氧化碳可以循環(huán)利用、綠色環(huán)保;
4、二氧化碳不助燃而且阻燃，使用安全性好;
5、溶劑和溶質(zhì)分離方便。
六、實(shí)習總結：
xx保健食品公司利用現代化高端技術(shù)對靈芝等保健食品的有效成分進(jìn)行精華萃取，滿(mǎn)足市場(chǎng)需求。擁有自己靈芝生產(chǎn)基地，保證來(lái)源的品質(zhì)。同時(shí)注意對周?chē)a(chǎn)品進(jìn)行開(kāi)發(fā)，打造屬于自己的品牌，擴大市場(chǎng)覆蓋面。如此的企業(yè)生產(chǎn)管理與企業(yè)品牌打造使我獲益良多。
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