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食品公司實(shí)習報告

時(shí)間:2022-02-06 11:36:14 報告 我要投稿

食品公司實(shí)習報告合集七篇

  隨著(zhù)個(gè)人的素質(zhì)不斷提高,報告的用途越來(lái)越大,報告具有雙向溝通性的特點(diǎn)。在寫(xiě)之前,可以先參考范文,下面是小編幫大家整理的食品公司實(shí)習報告7篇,希望能夠幫助到大家。

食品公司實(shí)習報告合集七篇

食品公司實(shí)習報告 篇1

  食品有限公司實(shí)習報告電話(huà):

  實(shí)習時(shí)間20xx年6月28日——20xx年7月9日實(shí)習地點(diǎn)中山市咀香圓食品有限公司實(shí)習目的:

  通過(guò)本次實(shí)習,開(kāi)闊視野,增長(cháng)見(jiàn)識,擴寬我的知識面。了解本專(zhuān)業(yè)相關(guān)方面的知識,通過(guò)實(shí)習,啟發(fā)我積極向上,努力學(xué)習。同時(shí)接觸與認識社會(huì ),積累人生閱歷。

  實(shí)習收獲與體會(huì )實(shí)習就這樣過(guò)去了,總有點(diǎn)意猶未盡的感覺(jué),這樣的機會(huì )要多幾次該多好呢,我真是這樣想的,F在來(lái)總結我此次實(shí)習的收獲和體會(huì ):

  我們首日乘搭公司員工車(chē)來(lái)到了中山火炬開(kāi)發(fā)區的咀香圓食品有限公司,在我們學(xué)校的小董師兄熱情的帶領(lǐng)下,我們來(lái)到了會(huì )議室等待公司領(lǐng)導的工作安排。開(kāi)始是梁主任親切既嚴肅地跟我們介紹了公司的規矩跟消防意識,包括了方方面面,讓我領(lǐng)悟到領(lǐng)導層對企業(yè)管理的重視能讓一個(gè)企業(yè)更規范化生產(chǎn),是一個(gè)企業(yè)蒸蒸日上的前提。之后還有刁主任對咀香圓的精彩介紹,讓我們知道咀香圓杏仁餅起始于清光緒二十九年,蕭家為幫補家計,1911年,開(kāi)始了作坊式生產(chǎn);1935年,咀香園杏仁餅獲美國檀香山國際食品博覽會(huì )“金雞獎”;后來(lái),該企業(yè)歷經(jīng)改制,如今的咀香園健康食品(中山)有限公司繼續生產(chǎn)咀香園杏仁餅,產(chǎn)品暢銷(xiāo)全國各地及海外市場(chǎng);20xx年,“咀香園”被商務(wù)部授予“中華老字號”稱(chēng)號。咀香圓是一家充滿(mǎn)歷史色彩的餅類(lèi)生產(chǎn)公司,當中肯定有不少的不愉快的經(jīng)歷,終究還是熬過(guò)來(lái)了,證明了咀香圓是一家有實(shí)力,深受群眾歡迎的公司,讓我在之后的實(shí)習過(guò)程中想了解到更多的這家公司的企業(yè)文化,今后對我肯動(dòng)有很大的幫助。最后經(jīng)過(guò)分組,我被分到了質(zhì)量控制中心去完成我實(shí)習的工作,這讓我興奮不已,想更快的到工作崗位上。下午跟我的BOSS胡志高同志見(jiàn)面了,由于時(shí)間關(guān)系,首日的工作沒(méi)有正式開(kāi)始,我了解了一下這幾天的工作內容后,就開(kāi)始閱讀相關(guān)的資料,有月餅包裝標簽內容整理匯總、計量技術(shù)規范、食品和化妝品包裝計量檢驗規則和限制商品過(guò)度包裝要求。學(xué)會(huì )了很多關(guān)于標簽方面的知識,之前考營(yíng)養師證的時(shí)候已經(jīng)在關(guān)注這方面的知識了,今天終于可以詳細的學(xué)習到個(gè)中的細節,可謂不枉此行。第一天就這樣匆匆過(guò)去了,也是充實(shí)的一天,這令我更期待第二天開(kāi)始的工作。

  在去咀香圓的第二天,我跟我的拍檔回到了質(zhì)量控制中心開(kāi)始了工作,主要任務(wù)是對公司20xx年新進(jìn)的月餅包裝規格進(jìn)行整理匯總。工作內容是:①將包裝的正反面照相;②記錄名稱(chēng)、凈含量、內配置、內含月餅總體積;③測量包裝尺寸,計算空隙率X。首先任務(wù)是到倉庫領(lǐng)取月餅包裝,也是一個(gè)給我參觀(guān)倉庫的很好機會(huì ),倉庫有兩層,1樓是擺放新進(jìn)的包裝,2樓是存放去年或者更久的包裝。倉庫的管理人員輕松地找出了我們要求的各個(gè)包裝,可以體現出他們對工作崗位的熟悉程度是很高的,能從貨物堆積如山的倉庫中輕松找出我們需要的包裝,對我來(lái)說(shuō)是多么的不容易。幸好我之前有在生產(chǎn)包裝工廠(chǎng)的工作經(jīng)驗,能熟練的操作叉車(chē)把貨物運到工作崗位,令我意識到了一件事,就是年輕的時(shí)候接觸多方面的事物是有好處的,說(shuō)不定哪一天能運用上,所以應該好好珍惜一切在社會(huì )上的磨練,因為這是我們在社會(huì )上立足的寶貴經(jīng)驗。之后我們開(kāi)始了包裝的測量,對于我來(lái)說(shuō)這是一件新鮮的事物,如何能更準確的測量結果,計算空隙率,經(jīng)過(guò)摸索后,工作開(kāi)始熟練,一個(gè)一個(gè)包裝的整理出相關(guān)的信息。經(jīng)過(guò)我BOSS的介紹,空隙率對于一個(gè)包裝是至關(guān)重要的因素,在國家頒布的限制商品過(guò)度包裝要求里面有明文規定,過(guò)大的空隙率證明了這個(gè)包裝不合格,應該要求廠(chǎng)家重新修改包裝的規格。過(guò)程中,我們就發(fā)現了有幾個(gè)不合格的包裝,胡志高同志相當的重視,馬上跟廠(chǎng)家聯(lián)系問(wèn)清楚原因。

  之后的幾天我們也是反復的對月餅包裝進(jìn)行測量匯總,由于是在質(zhì)控中心工作,所以期間也有參與另外一組同學(xué)食品檢驗的實(shí)習內容。他們從生產(chǎn)車(chē)間帶回來(lái)當天的產(chǎn)品進(jìn)行水分測量與微生物檢驗,學(xué)校學(xué)習到的實(shí)驗室操作又可以運用上去了,對產(chǎn)品的處理要相當的規范,點(diǎn)點(diǎn)操作錯誤就會(huì )另實(shí)驗的結果有很大的差距,就例如杏仁餅樣品研磨提取之后一定要蓋上蓋子,以免空氣中的水分影響測量的結果等等。期間,我們的BOSS胡志高同志帶領(lǐng)我們參觀(guān)了公司的生產(chǎn)車(chē)間,有杏仁餅車(chē)間與中式餅車(chē)間,進(jìn)車(chē)間之前的準備工作是相當的嚴格,衣服、帽子、口罩和鞋套穿戴的整齊讓我有些不習慣,可是車(chē)間的衛生就靠這些細微的東西維持,對于食品企業(yè)來(lái)說(shuō),衛生搞不好是不可能長(cháng)期的生存下去,衛生就是食品的生命。經(jīng)過(guò)參觀(guān),我見(jiàn)識到了一個(gè)產(chǎn)品配料——成型——焙烤——包裝(內、外)的生產(chǎn)流程與工藝,改變了我以往的想法,過(guò)去我一直愚昧的認為食品生產(chǎn)污染一定很?chē)乐,但是觀(guān)察完之后,可以看出成熟的管理跟先進(jìn)的機械化生產(chǎn)是可以生產(chǎn)出污染程度最少的商品,起碼我觀(guān)察完生產(chǎn)流程之后是很放心的食用。參觀(guān)過(guò)程中發(fā)生了一個(gè)小小的插曲,當中有一個(gè)工人沒(méi)帶工作帽就貪圖方便穿過(guò)了生產(chǎn)車(chē)間,胡志高同志看見(jiàn)了就馬上上前進(jìn)行處理,可見(jiàn)公司對于衛生的管理是下很大的力度在管理,再次體現了一個(gè)企業(yè)管理層的重視程度可以看出企業(yè)的前途。

  期間張總視察過(guò)我們實(shí)習生的工作進(jìn)度,對我們的工作提出了不同的要求,并邀請了我們參加食品品嘗會(huì )。大家聚在一起品嘗產(chǎn)品的場(chǎng)面是多么的溫謦,交談中既能拉近員工之間的關(guān)系,大家發(fā)表不同的意見(jiàn),又能發(fā)現產(chǎn)品的配料含量的改變令產(chǎn)品的口感與顏色有多大的變化,所以我覺(jué)得這種食品品嘗會(huì )應該在今后繼續維持下去,因為這能使一個(gè)產(chǎn)品在保持傳統的前提下,根據現代的進(jìn)步得到提升,令這一類(lèi)產(chǎn)品不會(huì )過(guò)時(shí),永遠的傳承我們中華的老字號。

  明天就是實(shí)習的最后一天了,現在我是懷著(zhù)依依不舍的心情在寫(xiě)這份實(shí)習報告,非常感謝張總給這一個(gè)機會(huì )給我們,因為我對營(yíng)養方面是比較感興趣的,所以能學(xué)習到這么多關(guān)于食品方面的知識我非常的高興。通過(guò)實(shí)習讓我看清自己需要什么,同時(shí)也讓我吸取了許多工作和社會(huì )經(jīng)驗,這將對我以后踏足社會(huì ),謀生立業(yè)有很好的借鑒和幫助作用。如果有機會(huì ),我希望繼續留在咀香圓實(shí)習,因為我目前學(xué)校手頭上有一個(gè)實(shí)驗,所以我想完成后,8月份的時(shí)候再到貴公司進(jìn)行工作直接到9月份開(kāi)學(xué),希望在旺季生產(chǎn)月餅的時(shí)候學(xué)習到更多的東西,又可以減輕公司旺季時(shí)候人手的需求。不知道可以不可以,因為已經(jīng)大三了,是人生的最后一個(gè)暑假,我想令這個(gè)暑假過(guò)得比以前更充實(shí),希望能有這個(gè)機會(huì )。

食品公司實(shí)習報告 篇2

  為了在專(zhuān)業(yè)課開(kāi)設之前能夠認識企業(yè),了解企業(yè),體驗作為一名銷(xiāo)售人員的實(shí)際生活,業(yè)務(wù)運作,在實(shí)踐中領(lǐng)悟專(zhuān)業(yè)基礎知識與技能,我進(jìn)行了為期20天的認識實(shí)習。實(shí)習單位是xx市xx食品工業(yè)有限公司(以下稱(chēng)xx公司),實(shí)習所在的部門(mén)是銷(xiāo)售部。

  在這20天里,我首要的任務(wù)是了解公司,公司產(chǎn)品及其價(jià)格體系。隨后,我跟著(zhù)不同的銷(xiāo)售人員了解在各渠道內產(chǎn)品的基本運作以及銷(xiāo)售情況。

  下面,我簡(jiǎn)要的介紹一下我的實(shí)習單位:xx市xx食品工業(yè)有限公司和公司的產(chǎn)品以及產(chǎn)品的銷(xiāo)售渠道。

  xx市xx食品工業(yè)有限公司是以山西特色農業(yè)產(chǎn)品紅棗,紅果,核桃等果蔬的生產(chǎn),營(yíng)銷(xiāo)為主的專(zhuān)業(yè)化股份公司。公司以國家農業(yè)產(chǎn)業(yè)結構高速調整的方針和政策為指導,發(fā)掘出山西豐富的棗果和旱地果蔬資源優(yōu)勢,采取“品牌企業(yè)+基地+農戶(hù)”的形式,在名棗產(chǎn)地柳林,臨縣,石樓和xx陽(yáng)曲合作開(kāi)發(fā)優(yōu)質(zhì)果蔬基地,圍繞品牌經(jīng)營(yíng),形成了以“xx”品牌為綱,以中國最大的真空低溫紅棗深加工生產(chǎn)基地為基礎,集種植,加工,營(yíng)銷(xiāo)一體發(fā)展的產(chǎn)業(yè)格局,為全國棗果行業(yè)專(zhuān)業(yè)化生產(chǎn)和營(yíng)銷(xiāo)規模最大的企業(yè)之一。公司的管理結構為部門(mén)制結構,其產(chǎn)品銷(xiāo)往全國,在全國各地都有辦事處,負責市場(chǎng)維護和產(chǎn)品銷(xiāo)售。我實(shí)習所在的銷(xiāo)售部是山西省的銷(xiāo)售總部,總辦事處主要負責xx地區的市場(chǎng),下設大同,朔州,臨汾三個(gè)銷(xiāo)售辦事處。

  公司的產(chǎn)品主要分為三大系列,即棗系列,營(yíng)養泥系列和紅棗濃漿系列。

  在棗系列中有貢棗產(chǎn)品系列和香脆棗產(chǎn)品系列。這些產(chǎn)品都是對棗進(jìn)行了深加工,提高了產(chǎn)品的附加值。另外,公司進(jìn)行了產(chǎn)品創(chuàng )新,研發(fā)了xx野酸貢棗(富含沙棘),xx阿膠貢棗(阿膠低糖),xx木糖醇貢棗(薄荷味),滿(mǎn)足了市場(chǎng)上不同消費者的需求。而xx香脆棗更是棗制品行業(yè)的一大創(chuàng )新性產(chǎn)品,其最大賣(mài)點(diǎn)是不但香酥可口,自然清脆,而且保留了紅棗獨有的色香味和豐富的營(yíng)養成分,是別具營(yíng)養價(jià)值的休閑食品。

  營(yíng)養泥系列下設產(chǎn)品有啊嗚一口純正山楂果肉泥、啊嗚一口山楂核桃泥、纖薇紅棗魔芋泥。啊嗚一口純正山楂果肉泥和啊嗚一口山楂核桃泥是專(zhuān)門(mén)針對兒童研發(fā)的,產(chǎn)品在口味上酸甜可口,受到小朋友的青睞;產(chǎn)品在宣傳上面向孩子家長(cháng),突出產(chǎn)品的食物補血,富含鈣和鋅,能提高免疫力,健腦益腦使孩子茁壯成長(cháng)的功能。像啊嗚一口純正山楂果肉泥、啊嗚一口山楂核桃泥這樣的產(chǎn)品,食用者和購買(mǎi)者相分離:食用者是孩子,購買(mǎi)者是家長(cháng)。所以針對不同的人宣傳的價(jià)值不一樣:針對兒童,產(chǎn)品的食用性即產(chǎn)品的味道和產(chǎn)品的包裝由為重要;而針對家長(cháng)宣傳的側重點(diǎn)主要的產(chǎn)品的功能性。這一點(diǎn)xx公司做的非常好,在產(chǎn)品剛上市時(shí),在賣(mài)場(chǎng)做促銷(xiāo),進(jìn)行產(chǎn)品的試吃活動(dòng),體驗式營(yíng)銷(xiāo)讓孩子感受到產(chǎn)品的味道,賣(mài)場(chǎng)促銷(xiāo)員的解說(shuō)和產(chǎn)品宣傳單頁(yè)讓家長(cháng)了解了產(chǎn)品的功能性。雙管齊下,在購買(mǎi)力條件允許的情況下,家長(cháng)都會(huì )為孩子的茁壯成長(cháng)買(mǎi)單。纖薇紅棗魔芋泥是專(zhuān)為時(shí)尚年輕人特別是時(shí)尚女性這個(gè)消費群體設計研發(fā)的,產(chǎn)品的功能性強,富含膳食纖維促進(jìn)腸胃運動(dòng),增加飽腹感,能夠減肥塑體。

  紅棗濃漿系列是xx公司新推出的一種保健性飲品。根據其保健功能性開(kāi)發(fā)了12種產(chǎn)品,針對不同的目標消費群體,例如紅棗阿膠濃漿補氣養血適用于女性消費群體,紅棗龜苓濃漿滋陰補腎,預防風(fēng)濕適用于男性消費群體以及中老年年齡階段的人群,純正山楂濃漿消化健脾適用于消化不良、脾胃虛弱的人群,還有專(zhuān)門(mén)為孕婦和產(chǎn)婦研發(fā)的孕婦伴侶和產(chǎn)婦伴侶。產(chǎn)品上市有一年多,但現在的銷(xiāo)量欠佳,我認為原因有以下幾點(diǎn):1、產(chǎn)品的價(jià)格較高,消費者對產(chǎn)品價(jià)值認知度不高,對價(jià)格比較敏感。2、現在是夏季,這種以紅棗為主保健性飲品容易上火,所以其銷(xiāo)量不如秋冬季節的銷(xiāo)量。3、產(chǎn)品過(guò)分依賴(lài)于商超。

  xx公司的銷(xiāo)售渠道主要為:大型的商超賣(mài)場(chǎng)(如美特好超市、沃爾瑪超市,北京華聯(lián)超市等),便利連鎖店(如唐久超市和金虎便利),直營(yíng)(個(gè)體商店,食品批發(fā)店,土特產(chǎn)店,孕嬰店等)。

  在了解了公司和產(chǎn)品基本情況的基礎上,我跟隨不同渠道的業(yè)務(wù)員跑市場(chǎng),了解不同渠道內產(chǎn)品的銷(xiāo)售流程,銷(xiāo)售情況,結款方式以及業(yè)務(wù)員的工作內容。在實(shí)地實(shí)習過(guò)程中,我發(fā)現了一些涉及產(chǎn)品銷(xiāo)售和管理方面的問(wèn)題。

  第一,關(guān)于紅棗濃漿禮品盒的終端銷(xiāo)售渠道問(wèn)題

  xx公司絕大部分紅棗濃漿禮品盒擺放在大型商超的貨架上,但我認為紅棗濃漿禮品盒的終端不應該只是大型商超。原因如下:1、雖然商超的客流量大,產(chǎn)品受眾廣,但產(chǎn)品的針對性不強。2、在商超的上架費用高,如果產(chǎn)品的流動(dòng)性不強,就會(huì )被賣(mài)場(chǎng)鎖碼或要求退場(chǎng),產(chǎn)品銷(xiāo)售比較被動(dòng)。3、單品和禮品盒擺放在一起,價(jià)格對比度較高。同樣是兩瓶濃漿,單獨購買(mǎi)價(jià)格為113元,同時(shí)還有促銷(xiāo)活動(dòng),而禮品盒的售價(jià)為160元,多了一個(gè)禮品盒和禮品盒內的贈杯,價(jià)格卻提高了近50元。如果是送親朋好友,沒(méi)有太多講究的話(huà),理性的消費者絕對不會(huì )購買(mǎi)禮盒。4、禮品盒的包裝不夠精致,讓人覺(jué)得俗氣,送不出去手。

  禮品本身的定義就局限了購買(mǎi)者和購買(mǎi)情景,即訪(fǎng)親、探病、慰問(wèn)、拜訪(fǎng)等,而且禮品的特性決定了購買(mǎi)者和使用者相分離。購買(mǎi)者對價(jià)格不敏感,產(chǎn)品的價(jià)格彈性低,而這些購買(mǎi)者真正需要的是禮品給授者傳遞的意義和禮品給授者傳遞的價(jià)值以及產(chǎn)品帶給購買(mǎi)者心理上的滿(mǎn)足感和榮譽(yù)感,要讓購買(mǎi)者感到送這樣的禮品很體面。

  根據以上分析,我提幾點(diǎn)建議1、針對禮品盒的投放渠道要根據禮品盒內產(chǎn)品不同的功能和購買(mǎi)者的不同購買(mǎi)目的,例如孕婦伴侶產(chǎn)婦伴侶投放在孕嬰專(zhuān)賣(mài)店和醫院附近的商店和禮品店,紅棗阿膠濃漿、紅棗龜苓濃漿和紅棗姜糖濃漿這三款產(chǎn)品搭配組成的禮品盒可投放在醫院附近的商店和禮品店,金虎、唐久便利店(禮盒銷(xiāo)售較好的店面)以及社區商店。2、包裝精致化,為消費者傳遞一種只為健康生活,送禮送健康的理念。

  第二,對各大賣(mài)場(chǎng)促銷(xiāo)員的管理問(wèn)題

  因為公司現在的銷(xiāo)售側重點(diǎn)在營(yíng)養泥和紅棗濃漿上,賣(mài)場(chǎng)里三分之二的促銷(xiāo)人員由原來(lái)所在的休閑區(休閑區主要銷(xiāo)售棗系列產(chǎn)品)調換到?jīng)_調區(沖調區主要銷(xiāo)售營(yíng)養泥和紅棗濃漿系列產(chǎn)品),促進(jìn)營(yíng)養泥和紅棗濃漿的銷(xiāo)售。但這剩下來(lái)的三分之一促銷(xiāo)員經(jīng)常以各種理由不能按規定到崗,使得棗系列產(chǎn)品被其它競爭品牌以低價(jià)、促銷(xiāo)為由,終端攔截很?chē)乐。因此,要加強賣(mài)場(chǎng)促銷(xiāo)員特別是休閑區促銷(xiāo)員的管理,負責賣(mài)場(chǎng)的業(yè)務(wù)要根據賣(mài)場(chǎng)的實(shí)際情況制定相應的促銷(xiāo)人員考核制度。

  在促銷(xiāo)人員的獎勵制度方面,也應做相應的調整。以美特好超市為例,xx市共有10家美特好店,雖然都是美特好超市,但是因為其地理位置不同所帶來(lái)的客流量和消費者的購買(mǎi)力水平也不同,因此公司產(chǎn)品在美特好各個(gè)店面的銷(xiāo)售情況也不一樣。而公司給促銷(xiāo)員制定的獎勵制度是統一的,在統一制度下,有的美特好超市因為客流量等一系列客觀(guān)因素的影響,銷(xiāo)量根本達不到獎勵標準,所以促銷(xiāo)員的信心很受打擊,沒(méi)有動(dòng)力做好自己的工作。因此,在制定獎勵措施上應該根據具體店面整體的銷(xiāo)售情況制定不同的獎勵制度,使得制定出來(lái)的獎勵制度既保證產(chǎn)品在賣(mài)場(chǎng)銷(xiāo)售的成本費用,又能激發(fā)銷(xiāo)售人員的工作激情,促進(jìn)銷(xiāo)售量的提高。

  第三、業(yè)務(wù)的流動(dòng)性大,換句話(huà)說(shuō)是業(yè)務(wù)對公司的滿(mǎn)意度不高,忠誠度不高。

  無(wú)論是連鎖和直營(yíng),店長(cháng)或是商店老板對xx公司都頗有微辭,原因就是業(yè)務(wù)更換太頻繁,售后服務(wù)跟不上。連鎖店方面,一個(gè)業(yè)務(wù)員用將近一個(gè)月的時(shí)間了解店面方位,狀況,銷(xiāo)售情況和店長(cháng)認識,第二個(gè)月熟悉店面,各店的銷(xiāo)售情況與店長(cháng)建立良好關(guān)系,彼此都基本熟悉了聯(lián)系方式,工作方式。結果沒(méi)多久,業(yè)務(wù)員走了,又換一新的,所有的程序還要重新來(lái)一遍,在此過(guò)程中造成了聯(lián)系不便,補貨不及時(shí),臨期貨物無(wú)法更換等問(wèn)題。在直營(yíng)方面,除上述問(wèn)題之外,還有因業(yè)務(wù)更換造成的廠(chǎng)商之間關(guān)系維護不到位、客戶(hù)丟失、管理混亂等問(wèn)題。

  據我了解,造成業(yè)務(wù)員對公司滿(mǎn)意度不高的原因有以下三點(diǎn):

  1、工資水平低,業(yè)務(wù)員認為自己的辛苦付出卻得不到預期的工資回報,激勵性工資——提成比例太少,起不到激勵作用;

  2、工資不能按時(shí)發(fā)放;

  3、作為業(yè)務(wù)員,沒(méi)有職業(yè)發(fā)展空間;

  這是雇員和用人單位之間的矛盾,員工抱怨企業(yè)給的工資低,沒(méi)有發(fā)展空間,企業(yè)認為員工沒(méi)有業(yè)績(jì)怎能高薪聘用,企業(yè)又不是福利機構。所以解決上訴矛盾的唯一途徑是提高產(chǎn)品的銷(xiāo)售量。作為業(yè)務(wù)員來(lái)說(shuō)既要努力工作,同時(shí)要思考,要創(chuàng )新性工作,努力提高銷(xiāo)售量,自己的工資通過(guò)努力自己爭取,而不是抱怨企業(yè)。 在xx公司銷(xiāo)售部實(shí)習的20天里,我學(xué)到了很多,加深理解了專(zhuān)業(yè)基礎知識課程中學(xué)到的一些專(zhuān)業(yè)知識,除此之外,還接觸了許多不同的人,公司促銷(xiāo)員、同事、領(lǐng)導、賣(mài)場(chǎng)管理人員、便利連鎖店店長(cháng)、個(gè)體老板、顧客等等,體會(huì )與不同的人的接觸交往方式。在當今社會(huì ),只有卓有成效的與人打交道,才稱(chēng)得上是成功的可靠保證。怎樣與不同的人打交道,怎樣讓一個(gè)看似與你不相關(guān)的人幫助你,這是一個(gè)銷(xiāo)售人員必須掌握的能力。這方面是我的弱項,如何與自己不喜歡的人相處,怎樣控制自己的情緒等等這些情境是我不知道如何去處理的。所以在今后的學(xué)習和生活當中應該著(zhù)重培養自己這方面的能力。

  在今后的生活和學(xué)習中,要能承受委屈,力帆老總尹明善說(shuō)過(guò)“受得屈中屈,方為人上人”,在工作中,受委屈的地方很多,沒(méi)必要斤斤計較,要學(xué)會(huì )能屈能伸,努力做好自己,時(shí)間會(huì )證明一切的。特別是在與領(lǐng)導的相處上,不能當眾頂撞領(lǐng)導,不要因為年輕氣盛與上司叫板,這樣做,受傷的終究是自己。

  要培養自己多方面的愛(ài)好,多參加些活動(dòng),這樣一方面可以愉悅身心,更重要的是以后可能將成為你與客戶(hù)溝通的橋梁。

  多結交些朋友,人脈對于一個(gè)銷(xiāo)售人員來(lái)講至關(guān)重要,比如要打開(kāi)一個(gè)新的市場(chǎng),有朋友幫助與沒(méi)有朋友幫助的難易程度明顯不同。對待客戶(hù),可以把客戶(hù)當成朋友來(lái)處,注意定期關(guān)系的維護。

  在工作中,多些努力,少些抱怨,F在人們總是抱怨就業(yè)難,大學(xué)生畢業(yè)就等于失業(yè);而用人單位卻崗位空缺,找不到合適的人才。分析原因除了供求雙方信息不對稱(chēng)之外最主要的原因出在大學(xué)生身上,大學(xué)生以高學(xué)歷自居,希望高薪高待遇,但卻沒(méi)有意識到自己沒(méi)有經(jīng)驗,只是“思想的巨人,行動(dòng)的矮子”,不會(huì )獨立的思考問(wèn)題,解決問(wèn)題,作不出業(yè)績(jì),企業(yè)無(wú)法滿(mǎn)足他們的要求。理想與現實(shí)的差距使得他們只會(huì )抱怨企業(yè),抱怨社會(huì )。所以我認為大學(xué)生在校期間應該努力學(xué)習,努力提高以下幾種能力:

  1、吃苦耐勞的精神 坦白的講,沒(méi)有吃苦耐勞的精神做任何事情都不可能成功。在營(yíng)銷(xiāo)中,吃苦耐勞不僅僅是忠厚老實(shí),任勞任怨,更應該有忍耐力,執行力,思考力和對環(huán)境的駕馭能力,培養起這四種能力才能算是能夠吃苦耐勞。

  2、平時(shí)生活中要善于觀(guān)察 生活中處處有營(yíng)銷(xiāo),做個(gè)有心人。時(shí)刻注意身邊的各個(gè)廣告牌,就可以想到哪個(gè)公司正在做品牌;看一看超市里又多了哪個(gè)堆碼,就知道什么產(chǎn)品正在做促銷(xiāo);看到某企業(yè)老總頻頻在報刊上露臉,就知道該企業(yè)開(kāi)始注意自己的形象了;看到報刊上不斷對某產(chǎn)品進(jìn)行評論,就知道該產(chǎn)品正在進(jìn)行炒作. 時(shí)常注意身邊的市場(chǎng)活動(dòng),注意其他廠(chǎng)家/商家的行動(dòng)及活動(dòng),向別人學(xué)習,或者反省自己,或者采取相應的措施.如此培養自己對市場(chǎng)的敏感度,不斷提高自己的悟性.

  3、正確地獨立思考 首先,要培養正確的思維方式。比如在營(yíng)銷(xiāo)中要提出問(wèn)題/目標,作出三種以上的解決方案/辦法,對每種方案/辦法進(jìn)行評估,確定一套最佳方案/辦法,對該最佳方案/辦法進(jìn)行三種以上的假設,對可能發(fā)生的問(wèn)題及突發(fā)的事件制定解決措施,把方案/目標進(jìn)行量化,分成幾個(gè)步驟,按步驟執行. 其次,要學(xué)會(huì )獨立的思考。在校期間要養成獨立思考的習慣,即使是向別人請教,之后仍要自己獨立分析,思考,提高辨別力。

  所以,要想提高自己將來(lái)的待遇,首先要自己努力提高自身素質(zhì),這些天給我感觸最深的是“不掃一屋,何以?huà)咛煜隆,我們應該放低自己的心態(tài),從小事做起,面對挫折失敗要從自己身上找問(wèn)題,不要怨天尤人,遇事要勤于思考,做事講究謀略,把握公司為你提供的每一個(gè)平臺,無(wú)論這個(gè)平臺的大小,精彩的演繹自己,所有的人都會(huì )看到,成功必定會(huì )出現,只不過(guò)是遲早之事。

食品公司實(shí)習報告 篇3

  作為一名大學(xué)生,實(shí)習是必不可少的重要一課,它可以考驗一個(gè)人理論聯(lián)系實(shí)際的能力,也可以為以后走上工作崗位打下堅實(shí)的基礎,假期食品公司實(shí)習報告。

  xx年的x月x日起,作為大一的我在湖南岳陽(yáng)的一家名叫xx食品有限公司的企業(yè)開(kāi)始了我為期兩個(gè)月的實(shí)習生活,雖然短暫,卻給我留下了畢生難忘的回憶。

  我所在的公司坐落在洞庭湖畔,與洞庭湖相望,交通極為方便,往左是君山區,往右是市區步行街,環(huán)境也甚為優(yōu)美。它是一家以榨菜、海帶、酸豆角等方便面調料包為主營(yíng)業(yè)務(wù)的中型企業(yè),主要接收康師傅,統一,中糧等大型公司的單子,在當地食品行業(yè)也占有一席之地。公司設有生產(chǎn)部和研發(fā)部?jì)蓚(gè)大部門(mén),在市場(chǎng)、財務(wù)、生產(chǎn)、質(zhì)檢、物流等部門(mén)及董事會(huì )和總經(jīng)理的領(lǐng)導下開(kāi)展日常工作。由于我那時(shí)是大一,涉及的專(zhuān)業(yè)知識不深,總經(jīng)理將我安排在研發(fā)部門(mén)實(shí)習,實(shí)習報告《假期食品公司實(shí)習報告》。對這個(gè)安排我欣然接受,因為作為第一次,且認為以后還有的是時(shí)間去實(shí)習,無(wú)論哪個(gè)部門(mén)對我而言都是充滿(mǎn)新鮮和挑戰的。

  來(lái)的第一天,我就是認識同事、熟悉公司的環(huán)境和運作。先去宿舍收拾行李什么的,我住的是單人間,還是老員工讓出來(lái)給我這個(gè)降落傘的,現在看來(lái)真覺(jué)得不好意思呢。宿舍條件很好,一張席夢(mèng)思雙人床,我一個(gè)人占了,還有桌椅,衣柜兼遙控彩電一部。整理好行李便是被領(lǐng)到了研發(fā)部門(mén),研發(fā)部門(mén)的經(jīng)理叫蘇昕,大家都叫蘇姐,88年的,本科,畢業(yè)于西南大學(xué),是總公司調過(guò)來(lái)任職的,她個(gè)子和我差不多,卻遠比我成熟穩重,因為我那是幼稚的娃娃臉在公司的每個(gè)員工看來(lái)都是個(gè)十五六歲的小姑娘。研發(fā)部還有另三位經(jīng)常出入質(zhì)檢室的同事,一個(gè)叫楊靜,我就叫她楊靜姐,負責化學(xué)檢測,其他兩位是負責車(chē)間里的品控員。還有一位高高的帥哥,嘿嘿,是xx公司派過(guò)來(lái)進(jìn)行監督的。待一一認識及自我介紹后,蘇姐就帶我去熟悉公司環(huán)境,去車(chē)間看看,一切都是那么陌生又很好奇,又因為自己是個(gè)路癡,怕自己會(huì )走丟,便得打起十二分精神留心觀(guān)察了——少說(shuō)多觀(guān)察,這便是我第一天學(xué)到的。

  進(jìn)車(chē)間,首先身上不能有任何首飾等,可惜我剛打的耳洞了,連消毒棒都得拿出來(lái)。只要進(jìn)車(chē)間必須穿上白大褂,戴口罩,帽子,一律不準穿高跟鞋、拖鞋,不準披頭散發(fā),看來(lái)以后去食品企業(yè)工作的得忍受這一規定了!

  上班的頭幾天,看到大家都忙忙碌碌,而我卻坐在空調辦公室里無(wú)所事事,我總想著(zhù)蘇姐給我安排事情做,有時(shí)就看著(zhù)楊靜姐做化驗,我想幫忙來(lái)著(zhù),就是不知道從何處下手;有時(shí)就趁著(zhù)蘇姐去車(chē)間偷偷玩她得電腦,想著(zhù)沒(méi)什么大問(wèn)題,不料被逮個(gè)正著(zhù),結果就是嚴肅的被教訓了一下;有時(shí)還竟然在辦公室睡著(zhù)了。說(shuō)到底就是不會(huì )利用者機會(huì )好好學(xué)習!

  開(kāi)始的那幾天,我每天幾乎都是看著(zhù)時(shí)鐘過(guò)日子,孤單,膽怯,一切都很陌生,下班后就把自己關(guān)在宿舍里看電視,有時(shí)想哭,覺(jué)得真的堅持不下去了!但現在都知道了,實(shí)習最難過(guò)的就是剛開(kāi)始那幾天,幸好我咬咬牙堅持過(guò)來(lái)了,自我調節后,決定好好干:笑一笑,加油!

食品公司實(shí)習報告 篇4

  非常榮幸我睡覺(jué)在所在的實(shí)習單位是碰碰涼冷飲食品有限公司,我所在的部門(mén)是品控部,工作的崗位是品控員。我的工作主要是對冰淇淋的整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程的控制及成品檢驗。

  冰淇淋的整個(gè)生產(chǎn)工藝流程的關(guān)鍵控制點(diǎn)是:混合料的配制|、混合料的殺菌、老化和凝凍。

  1、混合料的配制

  混合料在配制時(shí)一定要嚴格按照冰淇淋的配方領(lǐng)料和稱(chēng)量。同時(shí)還要控制好混合料的酸度。因其對成品的風(fēng)味、組織狀態(tài)和膨脹率有很大的關(guān)系。配料設備及工具要進(jìn)行徹底消毒與清洗,以防成品中理化指標和微生物含量超標。

  2、混合料的殺菌

  混合料在殺菌時(shí)一定要嚴格控制溫度和時(shí)間。一般采用巴氏殺菌,溫度過(guò)高或過(guò)低均會(huì )影響冰淇淋的質(zhì)量。

  3、老化

  經(jīng)過(guò)殺菌后的混合料在進(jìn)入老化罐后,要對其進(jìn)行品嘗。老化罐的溫度和老化的時(shí)間也有其一定的標準。

  4、凝凍

  冰淇淋的膨脹率一般在80%~140%之間。膨脹率對冰淇淋的口感、風(fēng)味、組織狀態(tài)均有影響。

  冰淇淋成品的要求也很?chē)栏,其中就感官?lái)說(shuō),要求其色澤均勻,形態(tài)完整不變形,不軟塌,不收縮,且組織細膩滑潤,無(wú)凝粒,無(wú)明顯粗糙的冰品,無(wú)氣孔,滋味協(xié)調具有該品種應有的滋味、氣味、無(wú)異味、無(wú)外來(lái)可見(jiàn)雜質(zhì),并且包裝完整,內容物無(wú)裸露。理化指標及衛生指標均能達到國家行業(yè)標準。

  碰碰涼的總部在沈陽(yáng),沈陽(yáng)和鄭州各設置一個(gè)生產(chǎn)事業(yè)部和連鎖事業(yè)部。產(chǎn)品事業(yè)部是專(zhuān)業(yè)從事商業(yè)冰淇淋等冷凍食品的生產(chǎn)、銷(xiāo)售、配送企業(yè)。沈陽(yáng)和鄭州的兩個(gè)生產(chǎn)廠(chǎng)均具備年生產(chǎn)萬(wàn)噸冰淇淋的能力,具有千噸以上的低溫冷庫與儲存能力,擁有冷藏車(chē)輛30多輛。

  碰碰涼公司于1995年5月創(chuàng )業(yè),目前已有800余家連鎖店,遍布全國各地,一躍成為中國冷飲市場(chǎng)的知名品牌。我公司的主導產(chǎn)品有“雅蜜”7。7升冰淇淋、美特好12升冰淇淋、碰碰涼12升冰淇淋、瑞雪冰淇淋、快樂(lè )工坊冰淇淋、快客冰淇淋、果粉、冰咖啡、蛋卷粉等。每個(gè)品種又分為許多口味。

  我公司在人員管理上是比較系統的,分工比較明確。不同的工作都由不同的部門(mén)經(jīng)理管理。我公司大致可分為兩個(gè)部門(mén),其中包括連鎖事業(yè)部和生產(chǎn)事業(yè)部。產(chǎn)品事業(yè)部大致可分為六個(gè)部門(mén),其中包括物流部、保管部、品控部、財務(wù)部、銷(xiāo)售部和生產(chǎn)車(chē)間。連鎖事業(yè)部由董事長(cháng)領(lǐng)導,產(chǎn)品事業(yè)部由總經(jīng)理和廠(chǎng)長(cháng)負責。各個(gè)部門(mén)又分設部門(mén)經(jīng)理。其中保管部隸屬于物流部。生產(chǎn)及銷(xiāo)售由總經(jīng)理負責,其他事情由廠(chǎng)長(cháng)負責。

  我來(lái)到這里實(shí)習已經(jīng)四個(gè)多月,實(shí)習的這段日子,碰碰涼讓我體會(huì )到了很多,最大的滿(mǎn)足就是學(xué)到了很多的書(shū)本以外的知識和處世的道理。我是做品控的,工作在生產(chǎn)一線(xiàn),大部分時(shí)間都是在車(chē)間度過(guò)的,我的工作主要是通過(guò)感官檢測冰淇淋的口感、色澤、組織狀態(tài)、口味。沒(méi)有正式工作的時(shí)候覺(jué)得品控的工作比較單調,但是但自己真正從事這份工作的時(shí)候才體會(huì )到并非如此。這個(gè)工作不僅僅需要感清晰,更需要果斷的判斷力,不能有一點(diǎn)點(diǎn)的馬虎,通過(guò)不斷的品嘗、記憶各種冰淇淋的味道,慢慢積累,最后才能掌握它。時(shí)間長(cháng)了就沒(méi)有了當初的困惑,日積月累經(jīng)驗也就多了不少,這些都是我在書(shū)本上學(xué)不到的。剛開(kāi)始上由于和別人一起工作都是別人做著(zhù)我看著(zhù),并沒(méi)有感受到工作所帶給我的壓力,當有一天我自己獨立工作的時(shí)候才真正體會(huì )到了自己肩上的`擔子有多么的重,體會(huì )到了作為一名品控所承擔的責任。

  碰碰涼是一個(gè)家族企業(yè),所以他對待員工是比較人性化。在我們完成了自己工作的前提下,可以有自己的空間,做一些自己喜歡做的事情。公司的領(lǐng)導對待員工就象自己的親人一樣,員工之間相處的也很融洽。在這樣的環(huán)境下工作是比較輕松和愉快的,這樣我們會(huì )更加熱愛(ài)自己的崗位和工作。

  我能有今天的收獲要感謝碰碰涼公司給我的這次工作的機會(huì ),是他讓我學(xué)會(huì )了很多的東西。也要感謝領(lǐng)導對我的信任和關(guān)心,讓我圓滿(mǎn)的完成了這次實(shí)習任務(wù)并獲得了工作的機會(huì )。

食品公司實(shí)習報告 篇5

  實(shí)習時(shí)間:

  20xx年XX月16日至20xx年XX月18日

  實(shí)習地點(diǎn):

  實(shí)習意義:

  實(shí)習是一種對用人單位和實(shí)習生都有益的人力資源制度安排。對接受實(shí)習生的單位而言,是發(fā)展儲備人力資源的措施,可以讓其低成本、大范圍的選擇人才,培養和發(fā)現真正符合用人單位要求的人才,亦可以作為用人單位的公關(guān)手段,讓更多的社會(huì )成員(如實(shí)習生)了解用人單位的文化和理念,從而增強社會(huì )對該組織的認同感并贏(yíng)得聲譽(yù)。

  對學(xué)生而言,實(shí)習可以使每一個(gè)學(xué)生有更多的機會(huì )嘗試不同的工作,扮演不同的社會(huì )角色,逐步完成職業(yè)化角色的轉化,發(fā)現自己真實(shí)的潛力和興趣,以奠定良好的事業(yè)基礎,也為自我成長(cháng)豐富了閱歷,促進(jìn)整個(gè)社會(huì )人才資源的優(yōu)化配置。

  作為一名剛邁出校門(mén)的大學(xué)生,我想學(xué)習的目的是為了獲取知識,獲取工作技能,換句話(huà)說(shuō),在學(xué)校學(xué)習是為了能夠適應社會(huì )的需要,通過(guò)學(xué)習保證能夠完成將來(lái)的工作,為社會(huì )作出貢獻。然而步出象牙塔步入社會(huì )是有很大落差的,能夠以進(jìn)入公司實(shí)習來(lái)作為緩沖,對我而言是一件幸事,通過(guò)實(shí)習了解到工作的實(shí)際需要,使得學(xué)習的目的性更明確,得到的效果也相應的更好。

  實(shí)習小結:

  從20xx年11月16日來(lái)到XX開(kāi)始我的實(shí)習期到現在已經(jīng)有三個(gè)多月了。這三個(gè)月中都在生產(chǎn)第一線(xiàn)熟悉各種產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程、制作工藝及感官評價(jià)。不管是要往那方面發(fā)展,這些都是必不可少的環(huán)節,沒(méi)有人能夠完全脫離產(chǎn)品進(jìn)行工作的。

  湖南XX食品有限公司是湖南XX整合XX市XX有限公司后成立的以米、面、油為主的綜合性食品加工型企業(yè),公司生產(chǎn)的面條、米粉、紅薯粉共有四大系列300多個(gè)品種

  而我在公司的首要任務(wù)就是竭盡全力去熟悉這300多個(gè)品種,從原材料到成品都需要認真仔細的學(xué)習,就如海綿一樣不停的吸收著(zhù)各類(lèi)知識,為以后的工作打下結實(shí)的基礎。雖然我的專(zhuān)業(yè)就與食品生產(chǎn)緊密相關(guān),但是在大學(xué)4年學(xué)習的絕大多數的都是理論知識,即使有社會(huì )實(shí)踐都從未這么深的接觸過(guò)真正的生產(chǎn)過(guò)程。當然,實(shí)驗室是我們實(shí)踐中接觸最多的地方,也是最熟悉的地方,即使是時(shí)間帶來(lái)的生疏感,也會(huì )被烙在深處的記憶給掃除,所以我選擇的工作崗位上我需要知道、了解的是各種產(chǎn)品的各類(lèi)特性,其次是熟悉對產(chǎn)品各類(lèi)指標檢測的流程,以及熟練的應用各類(lèi)檢測儀器。

  實(shí)習感受:

  1、自主學(xué)習

  課堂上的知識畢竟是有限的,理論與實(shí)踐具有一定的差距,這需要我不停的學(xué)習,以完成從理論到實(shí)踐的跨越。

  2、積極進(jìn)取的工作態(tài)度

  工作不只為公司創(chuàng )造了效益,同時(shí)也提高自己。像我這樣沒(méi)有工作經(jīng)驗的新人,更需要通過(guò)多做事情來(lái)積累經(jīng)驗。特別是現在實(shí)習工作并不象正式員工那樣有明確的工作范圍,如果工作態(tài)度不夠積極就可能沒(méi)有事情做,所以平時(shí)就更需要主動(dòng)爭取多做事,這樣才能多積累多提高。

  3、團隊精神

  工作往往不是一個(gè)人的事情,是一個(gè)團隊在完成一個(gè)項目,在工作的過(guò)程中如何去保持和團隊中其他同事的交流和溝通也是相當重要的。

  4、基本禮儀

  步入社會(huì )就需要了解基本禮儀,而這往往是原來(lái)作為學(xué)生不大重視的,無(wú)論是著(zhù)裝還是待人接物,都應該合乎禮儀,才不會(huì )影響工作的正常進(jìn)行。這就需要平時(shí)多學(xué)習,比如注意其他人的做法或向專(zhuān)家請教。

  5、為人處事

  作為學(xué)生面對的無(wú)非是同學(xué)、老師、家長(cháng),而工作后就要面對更為復雜的關(guān)系。無(wú)論是和領(lǐng)導、同事還是客戶(hù)接觸,都要做到妥善處理,要多溝通,并要設身處地從對方角度換位思考,而不是只是考慮自己的事

  感謝公司給我這次實(shí)習的機會(huì ),通過(guò)這段時(shí)間的實(shí)習,我體會(huì )很深。我想這是一段難忘而寶貴的經(jīng)歷,因為有了這次實(shí)習,讓我對接下來(lái)的挑戰,充滿(mǎn)了信心。

食品公司實(shí)習報告 篇6

  實(shí)習時(shí)間:我于XX年9月份到金冠(中國)食品有限公司實(shí)習也許大家都不陌生,那是我們曾經(jīng)周末勤工儉學(xué)的地方,它屬于獨資企業(yè),生產(chǎn)糖果制品,產(chǎn)品80%出口,主銷(xiāo)歐美、中東等國家和地區,食品公司畢業(yè)實(shí)習報告。

  公司的廠(chǎng)房、生產(chǎn)設備達國內同行一流水平,環(huán)境優(yōu)美、廠(chǎng)容整潔、公司管理實(shí)施haccp-9000質(zhì)量管理體系要求,對生產(chǎn)過(guò)程嚴把衛生質(zhì)量關(guān),符合出口食品廠(chǎng)的衛生要求。公司先后通過(guò)ciq出口食品衛生注冊、qs(質(zhì)量安全)認證、iso9001國際質(zhì)量管理體系認證和haccp食品安全管理體系認證。

  該公司主要生產(chǎn)果膠軟糖及硬糖,并經(jīng)過(guò)藝術(shù)加工,共有30余系列,200多款的造型,與市場(chǎng)潮流需求嚴密接軌,深受各個(gè)年齡層人士喜愛(ài),具有極強的藝術(shù)欣賞價(jià)值。

  為了能夠對糖果巧克力的制作工藝流程的加深理解,我這次實(shí)習的單位選擇了金冠(中國)食品有限公司在這次實(shí)習中,我最大的收獲,那就是能實(shí)踐操作!能很好的運用課堂上的理論知識與實(shí)踐相結合,實(shí)習報告《食品公司畢業(yè)實(shí)習報告》。并能從實(shí)踐中加深對理論知識的認知。

  我的工作就是澆注成型!我們所要做的產(chǎn)品是硬糖。硬糖的生產(chǎn)工藝流程如下;

  領(lǐng)料——化糖▲——過(guò)濾——真空熬制▲——冷卻——加輔料▲——調和——成型——篩選——內包——成品檢驗▲——外包——入庫

  1 領(lǐng)料:

 、儆蓪(zhuān)人到原料庫領(lǐng)取銷(xiāo)售部下達的生產(chǎn)通知單

 、诎磫未_定所需的原料及計算其數量,領(lǐng)后置于車(chē)間相應位置并擺放整齊

  注意點(diǎn):⑴核對原材料品種及數量

 、评瓧l時(shí),應檢查拉車(chē)安全等情況,同時(shí)應特別小心原材料掉落造成浪費

  2 化糖

  加入固形物30%的水,倒入稱(chēng)量好的白糖,打開(kāi)蒸汽進(jìn)行化糖,待白糖全部化開(kāi)并煮沸,氣壓控制在0.38-0.42mpa。溫度控制在105℃—110℃。3 過(guò)濾

 、龠^(guò)濾網(wǎng)為300目。

 、谶^(guò)濾網(wǎng)絲常檢查,使用后及時(shí)清洗。

  注意點(diǎn):過(guò)濾網(wǎng)干凈完好。

  4 真空熬制

 、僬婵諠饪s熔好的糖稀,氣壓控制在0.7-0.8mpa。溫度控制在145℃

 、诿垮佁歉30kg±1kg,放入冷卻池

  注意點(diǎn):濃縮溫度的控制

  5 冷卻

 、賹⒗鋮s池中的糖膏冷卻到110℃—115℃

  注意點(diǎn):溫度的控制

  6加輔料、調和

 、賹⒌谝坏览鋮s的糖膏置于桌上,加入色素,輔料,香精,反復翻轉折疊均勻。②將翻好的糖胚置于冷卻池中,折疊冷卻,冷卻到80℃—90℃可拉條。

  注意點(diǎn):溫度的控制。

  7 成型

 、賹⒗浜玫奶歉嘀糜诎干匣蜉伌策M(jìn)行拉條。

 、诶瓧l要求大小,厚薄一致,進(jìn)行機器成型。

 、鄢尚魏蟮奶橇=(jīng)過(guò)冷卻振動(dòng)篩冷卻。

  注意點(diǎn):操作時(shí)保持條狀均勻一致

  8 篩選

 、賹⒄駝(dòng)篩上下來(lái)的糖粒進(jìn)行挑選,選出未成型的廢糖。

  注意點(diǎn):不合格品的挑選。

  9 內包裝

 、龠M(jìn)入包裝之前進(jìn)行消毒。

 、谡戆螅弘娔X跟蹤準確,縱封和橫封溫度達到密封效果的要求。

  ○3扭包要求:扭結對稱(chēng),內紙必須校正中,兩邊扭結必須扭轉兩圈半,扭結部分無(wú)斷裂。

食品公司實(shí)習報告 篇7

  特別僥幸我睡覺(jué)在地點(diǎn)的練習單位是碰碰涼冷飲食物有限公司,我地點(diǎn)的部分是品控部,工作的崗亭是品控員。我的工作緊張是對冰淇淋的全部出產(chǎn)進(jìn)程的把握及成品查驗。

  冰淇淋的全部出產(chǎn)工藝流程的關(guān)鍵把握點(diǎn)是:稠濁料的配制|、稠濁料的殺菌、老化和凝凍。

  1.稠濁料的配制

  稠濁料在配制時(shí)必定要嚴厲根據冰淇淋的配方領(lǐng)料和稱(chēng)量。同時(shí)還要把握好稠濁料的酸度。因其對成品的風(fēng)韻、組(來(lái)歷fanwen.jc51.net范文大全)織狀況和膨脹率有很大的干系。配料配置及東西要進(jìn)行完全消毒與清洗,以防成品中理化指標和微生物含量超標。

  2.稠濁料的殺菌

  稠濁料在殺菌時(shí)必定要嚴厲把握溫度和時(shí)候。平常采取巴氏殺菌,溫渡太高或太低均會(huì )感化冰淇淋的質(zhì)量。

  3.老化

  經(jīng)過(guò)議定殺菌后的稠濁料在進(jìn)入老化罐后,要對其進(jìn)行品味。老化罐的溫度和老化的時(shí)候也有其必定的標準。

  4.凝凍

  冰淇淋的膨脹率平常在80%~140%之間。膨脹率對冰淇淋的口感、風(fēng)韻、構造狀況均有感化。

  冰淇淋成品的要求也很?chē)绤,此中就感官?lái)講,要求其光彩均勻,形態(tài)完好鞏固形,不軟塌,不收縮,且構造細致膩滑,無(wú)凝粒,無(wú)明顯粗糙的冰品,無(wú)氣孔,滋味和諧具有該品種應有的滋味、氣息、無(wú)異味、無(wú)外來(lái)可見(jiàn)雜質(zhì),并且包裝完好,內容物無(wú)袒露。理化指標及衛生指標均能到達國度行業(yè)標準。

  碰碰涼的總部在沈陽(yáng),沈陽(yáng)和鄭州各配置一個(gè)出產(chǎn)奇跡部和連鎖奇跡部。產(chǎn)品奇跡部是專(zhuān)業(yè)從事貿易冰淇淋等冷凍食物的出產(chǎn)、銷(xiāo)售、配送企業(yè)。沈陽(yáng)和鄭州的兩個(gè)出產(chǎn)廠(chǎng)均具有年出產(chǎn)萬(wàn)噸冰淇淋的本領(lǐng),具有千噸以上的低溫冷庫與儲存本領(lǐng),具有冷藏車(chē)輛30多輛。

  碰碰涼公司于1995年5月創(chuàng )業(yè),如今已有800余家連鎖店,遍及全國各地,一躍成為中國冷飲市場(chǎng)的馳名品牌。我公司的主導產(chǎn)品有“雅蜜”7.7升冰淇淋、美特好12升冰淇淋、碰碰涼12升冰淇淋、瑞雪冰淇淋、高興工坊冰淇淋、快客冰淇淋、果粉、冰咖啡、蛋卷粉等。每個(gè)品種又分為很多口味。

  我公司在人員辦理上是比較系統的,分工比較明了。差別的工作都由差別的部分經(jīng)理辦理。我公司大抵可分為兩個(gè)部分,此中包括連鎖奇跡部和出產(chǎn)奇跡部。產(chǎn)品奇跡部大抵可分為六個(gè)部分,此中包括物流部、保管部、品控部、財務(wù)部、銷(xiāo)售部和出產(chǎn)車(chē)間。連鎖奇跡部由董事長(cháng)帶領(lǐng),產(chǎn)品奇跡部由總經(jīng)理和廠(chǎng)長(cháng)當真。各個(gè)部分又分設部分經(jīng)理。此中保管部從屬于物流部。出產(chǎn)及銷(xiāo)售由總經(jīng)理當真,其他事原因廠(chǎng)長(cháng)當真。

  我來(lái)到這里練習已經(jīng)四個(gè)多月,練習的這段日子,碰碰涼讓我領(lǐng)會(huì )到了很多,最大的滿(mǎn)足便是學(xué)到了很多的冊本以外的知識和處世的道理。我是做品控的,工作在出產(chǎn)一線(xiàn),大部分時(shí)候都是在車(chē)間渡過(guò)的,我的工作緊張是經(jīng)過(guò)議定感官檢測冰淇淋的口感、光彩、構造狀況、口味。異國正式工作的時(shí)候覺(jué)得品控的工作比較單調,可是但本身真正從事這份工作的時(shí)候才領(lǐng)會(huì )到并不是如此。這個(gè)工作不但僅必要感清楚,更必要堅定的判別力,不能有一點(diǎn)點(diǎn)的馬虎,經(jīng)過(guò)議定連續的品味、記憶各種冰淇淋的味道,緩緩積聚,最終才華把握它。時(shí)候長(cháng)了就異國了當初的狐疑,窮年累月經(jīng)驗也就多了很多,這些都是我在冊本上學(xué)不到的。剛入手下手上因為和他人一路工作都是他人做著(zhù)我看著(zhù),并異國感覺(jué)到工作所帶給我的壓力,

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