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2022學(xué)校食堂食品衛生安全自查報告(通用11篇)
忙碌而又充實(shí)的工作在時(shí)間的催促下告一段落了,回顧這段時(shí)間的辛勤工作,存在著(zhù)缺陷,讓我們一起來(lái)學(xué)習寫(xiě)自查報告吧。為了讓您不再為寫(xiě)自查報告頭疼,以下是小編精心整理的2022學(xué)校食堂食品衛生安全自查報告,歡迎閱讀與收藏。
學(xué)校食堂食品衛生安全自查報告 篇1
為了進(jìn)一步加強學(xué)校食品衛生安全工作,防止學(xué)校發(fā)生集體中毒事件,保障師生員工身心健康和安全,維護正常秩序,根據xx市教育局、XX中心學(xué)校有關(guān)要求,我校對食品衛生安全工作進(jìn)行了全面的排查,消除了食品衛生隱患,對存在的問(wèn)題進(jìn)行了整改,現將我校食品衛生安全自查情況匯報如下:
一、學(xué)校食堂衛生安全管理工作情況
1、學(xué)校食堂有衛生許可證。
2、加工場(chǎng)所堅持天天消毒和打掃,保持干凈衛生。
3、3位從業(yè)人員有兩個(gè)己辦理了健康證,另一人正在辦理中,做到持證、著(zhù)裝上崗。
4、采購食品、原料做到了索證索票。
5、庫存食品標識齊全,未超過(guò)保質(zhì)期,放置得當,并注意了防潮防霉。
6、餐飲具及時(shí)用蒸飯車(chē)消毒。
7、實(shí)行了領(lǐng)導試餐制。
8、實(shí)行了分管領(lǐng)導和后勤人員包保責任制和責任追究制。
二、存在的問(wèn)題
1、食堂沒(méi)有紗窗、紗門(mén)。
2、防蠅、防鼠措施不到位。
三、整改措施:
1、給學(xué)生食堂安裝紗窗、紗門(mén),使防蠅、防鼠工作落實(shí)到位。
2、規范食堂管理,建好臺帳。
總之,我們在今后的'工作中將繼續努力,上認識、上措施,做到人防、物防、技防相結合,進(jìn)一步規范管理,確保食品安全零事故。
學(xué)校食堂食品衛生安全自查報告 篇2
遵照縣教育局文件精神,為進(jìn)一步加強學(xué)校食品安全監管工作,我校于20xx年1月7日對學(xué)校食堂的食品安全衛生狀況進(jìn)行了一次深入的檢查,現將檢查情況小結如下:
馬莊中心校轄區內有8所小學(xué)和7所幼兒園。小學(xué)內均沒(méi)有食堂和小賣(mài)部,學(xué)校的飲用水均來(lái)自馬莊水廠(chǎng)或學(xué)校所在村街的自來(lái)水,水質(zhì)都符合飲用水的'要求。同時(shí)學(xué)校利用大會(huì )或班會(huì )經(jīng)常對學(xué)生進(jìn)行有關(guān)食品安全的教育,告誡學(xué)生不購買(mǎi)“三無(wú)”食品,不食用過(guò)期、變質(zhì)的食品,防止并從口入。
7所幼兒園均設有食堂,食堂內都設置了電冰箱、消毒柜、抽油煙機或排風(fēng)扇等設備,各項制度比較齊全,操作間干凈整潔,有專(zhuān)人管理,食品均留樣一天,給幼兒提供的主副食都定點(diǎn)采購,不存在使用地溝油現象,餐具定期消毒,不食用任何食品添加劑,飲用水為幼兒園提供的白開(kāi)水或幼兒自備水,部分從業(yè)人員具有健康證。
存在的問(wèn)題:
1、部分從業(yè)人員無(wú)健康證,整改措施:無(wú)健康證的及時(shí)到衛生防疫部門(mén)辦理。
2、有關(guān)食品衛生的制度不完善,整改措施:及時(shí)完善各種制度、措施。
3、餐具擺放不整齊,灶臺未擦洗干凈。整改措施:加強管理。
4、操作人員沒(méi)有佩帶口罩和一次性手套。整改措施:及時(shí)購置,并且佩戴。
學(xué)校食堂食品衛生安全自查報告 篇3
我校為貫徹落實(shí)《xxx自治區關(guān)于加強學(xué)校食堂食品安全監管預防群體食物中毒的通知》(內食藥監餐飲230號)文件精神,我校食堂衛生工作領(lǐng)導小組對學(xué)校的食堂衛生工作展開(kāi)了全面、認真的自檢自查,現將自檢自查情況報告如下:
一、學(xué)校領(lǐng)導重視食堂衛生工作
我,F有住宿生132人,每學(xué)期初,學(xué)校專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂衛生工作會(huì )議,明確職責和具體分工,成立了以孟慶波校長(cháng)為組長(cháng)的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導小組,針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時(shí)召開(kāi)學(xué)校教職工、后勤人員會(huì )議,學(xué)習上級頒發(fā)的文件,要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛生工作意識,增強食堂衛生常識,切實(shí)認識到學(xué)生安全衛生工作的重要性,保證把孩子教育好,管理好,保護好,讓家長(cháng)放心地將孩子交到我們的手中。
二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。
三、健全衛生、食品管理制度,
做到責任到人。建立健全的衛生管理制度及責任追究制度,責任到人,搞好食品衛生宣傳,做好對食堂每周一次的檢查評比,做到獎懲分明。
四、調整廚房?jì)炔坎贾?/strong>。
一是蒸飯間,二是蔬菜加工間,三是打飯間,四是學(xué)生餐廳。
五、把好四個(gè)關(guān),杜絕群體性食物中毒事故的發(fā)生。
。1)、把好采購、加工關(guān):采購做好驗收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。
。2)、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。
。3)、把好“個(gè)人衛生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作,從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛生培訓合格才能上崗,工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。
。4)、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān),保證放毒現象發(fā)生。
六、實(shí)行量化分級管理制度,堅持按量化分級管理的標準規范化管理學(xué)校食堂。
七、整改措施
為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生,做好各類(lèi)事故隱患監控,切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著(zhù)重從以下幾個(gè)方面著(zhù)手解決:
。1)、加大宣傳教育力度,增強學(xué)生的'食品衛生、安全意識。學(xué)校衛生室、食堂要通過(guò)課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衛生安全方面的知識深入人心,自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護自身健康。同時(shí),也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。
。2)、加大管理力度,杜絕校門(mén)流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校;食堂生產(chǎn)加工加強衛生監管,嚴格操作規程。加大獎懲力度。
。3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋,杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。
。4)、學(xué)校通過(guò)健康教育,告誡學(xué)生不吃霉變食品,不買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品,不喝生水冷水,教育學(xué)生增強自我防護意識。三是利用黑板報、專(zhuān)題講座等形式,開(kāi)展健康和食品安全知識的宣傳,倡導學(xué)生養成良好的衛生生活習慣,禁止學(xué)生到無(wú)證攤點(diǎn)就餐或購買(mǎi)副食、飲料等商品。
總之,要持之以恒做到上述幾條,才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生,我們一定在本學(xué)期中再接再勵,把食堂衛生工作做得更好。
學(xué)校食堂食品衛生安全自查報告 篇4
學(xué)校本著(zhù)對學(xué)生、對家長(cháng)、對社會(huì )高度負責的態(tài)度,嚴格按照縣教育局,縣衛生局的要求,認真落實(shí)陽(yáng)江市教育局、衛生局《關(guān)于開(kāi)展20xx年全市學(xué)校衛生防疫與食品衛生安全專(zhuān)項檢查的通知》的有關(guān)事項,組織相關(guān)人員對我校食堂食品衛生安全管理工作進(jìn)行了全面的監督檢查,現將我校食堂食品衛生安全管理工作自查情況報告如下:
一、基本情況
1、食堂有衛生許可證,現有炊事員45人,都能按時(shí)體檢,做到持健康證上崗,可為3000人就餐提供服務(wù)。
2、有獨立的食品原料存放間,食品加工操作間和配餐間,安裝有防鼠、防蠅、防塵設施。內外環(huán)境每天早、午、晚三次清潔,及時(shí)清除垃圾,不留異味,食堂遠離廁所。
3、食堂運作以為師生服務(wù)為宗旨,從不盈利經(jīng)營(yíng)。
二、食品原料及食品采購管理
1、到持有衛生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購食品,并相對固定食品采購場(chǎng)所,采購新鮮清潔的食品原料。
2、購買(mǎi)在保質(zhì)期內的定型包裝食品、產(chǎn)品標簽有生產(chǎn)單位、生產(chǎn)日期、保存期及產(chǎn)品配料等內容,不采購來(lái)歷不明、不能提供相應標簽的散裝食品。
3、不采購涼菜和不合格的糕點(diǎn)制品。
三、烹調加工管理
1、動(dòng)、植物性食品原料分池清洗、洗凈的'食品原料分離分類(lèi)存放;用于原料、半成品、成品有食品容器和工具,做到分開(kāi)使用。
2、冷凍肉類(lèi)在烹調前完全解凍。燒熟煮透所有食物、蔬菜,做到:一洗、二浸、三湯、四炒。不加工冷凍、涼菜。食品制作完成至出售不超2小時(shí)。
3、要求食堂工作人員嚴格執行衛生制度,做到生進(jìn)熟出一條龍、每天堅持留樣24小時(shí)。
四、食品和食品原料貯存管理
1、入庫食品專(zhuān)人驗收、食品分類(lèi)上架擺放。剩余食品放涼后置于0℃以下冰箱保存、冷藏時(shí)間不超過(guò)24小時(shí)。
2、食品存放嚴格做到生熟分開(kāi),避免交叉污染,生熟食品使用的刀具、砧板嚴格分開(kāi)使用。有毒物品不放進(jìn)食品庫房、食品加工和進(jìn)餐場(chǎng)所。
3、冰箱等冷藏設施定期清潔,并保證冰箱的冷藏效果。
五、餐具清潔消毒管理
1、餐具清洗程序:一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。
2、消毒柜消毒:嚴格按消毒柜指示時(shí)間消毒,定期檢修,保證消毒效果。
3、熱力消毒:蒸氣消毒100℃作10分鐘以上,煮沸消毒15分鐘以上。
4、化學(xué)消毒:餐具完全浸泡在含有效氯含量為500~600mg/L,稀釋200~250倍的勁康消毒粉溶液10分鐘以上。
六、從業(yè)人員衛生管理
1、從業(yè)人員持有效健康證及衛生知識培訓合格證明上崗。落實(shí)晨檢制度,發(fā)現有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者立即暫停其工作。
2、要求從業(yè)人員勤洗手,穿戴整潔工作服、帽、接解直接入口食品前雙手要進(jìn)行消毒,分餐時(shí)戴口罩,不面對食品噴嚏、咳嗽、不留長(cháng)指甲、涂指甲、戴戒指。
七、健全制度管理
1、建立食品衛生管理制度和防火制度,建立有重大事故應急機構和衛生防疫機構。
2、建立以校長(cháng)為組長(cháng)的衛生督查小組和食堂內值日小組,實(shí)行天天檢查,時(shí)時(shí)督促。
3、各項工作專(zhuān)人負責、責任到人、層層簽訂有責任書(shū)。
4、經(jīng)常檢查,獎罰分明。
八、存在不足
1、由于硬件的限制和學(xué)校經(jīng)費不足等原因,目前,學(xué)校食堂配套設施標準不高。
2、食堂從業(yè)人員都是臨時(shí)工、責任心不夠強。
3、學(xué)生多是周邊農村來(lái)的,有許多不良習慣,自理能力較弱,遵守學(xué)校規章制度、保持餐廳衛生方面意識相對較差。
4、由于物價(jià)上漲,有的菜、肉類(lèi)食品價(jià)格較高,難以滿(mǎn)足每個(gè)學(xué)生的口味。
九、克服不足,再上臺階
1、爭取各方面的支持,進(jìn)一步改善食堂配套設施。
2、健全責任監督機制,不斷完善更新各項管理制度,做到:制度上墻、責任到人、落實(shí)到位。定期召開(kāi)食堂工作人員的會(huì )議,經(jīng)常組織學(xué)習食品衛生以及安全方面的知識,增強安全意識、提高管理水平。
3、進(jìn)一步規范內部管理。對食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節進(jìn)行細化并狠抓落實(shí)。
4、重視宣傳教育,增強師生食品衛生安全意識。利用校園廣播、黑板報有針對性地對學(xué)生進(jìn)行食品衛生宣傳教育,教育學(xué)生購買(mǎi)食品做到三要和三不:一要看好食品色澤,二要嗅一嗅食品氣味,三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期;一不喝生水,二不買(mǎi)過(guò)期食品,三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個(gè)人衛生和環(huán)境衛生,要求學(xué)生做到勤洗手、勤剪指甲,懂得季節性病菌、病毒的傳播與預防,使學(xué)生養成較強的衛生意識和良好的飲食習慣。
5、對從業(yè)人員不懈地進(jìn)行思想教育和衛生知識培訓,嚴格落實(shí)健康檢查制度和食堂工作規則,保證食品衛生安全。
學(xué)校食堂食品衛生安全自查報告 篇5
根據織金縣食品藥品監督管理局,織金縣教育委員會(huì )“關(guān)于迅速開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全整治的緊急通知”和織金縣教育局及板橋鄉教育管理中心的要求,為了確保學(xué)校師生的食品衛生安全,我校開(kāi)展了食堂食品衛生安全自查。
一、基本情況:
我校是一所公辦小學(xué),現有學(xué)生555人,教職工29人,由于我們的新校區還沒(méi)有建成,所以現在的食堂條件還很差。食堂沒(méi)有儲儲藏室、餐廳、備餐間、操作間、清洗區、更衣室等,食堂暫時(shí)是給鄉政府租借的。
二、食堂管理:
為了加強學(xué)校食堂管理,學(xué)校組成了由校長(cháng)焦少茂為第一責任人,為分管安全的副校長(cháng)宋邦勛,及其他領(lǐng)導班子,各班主任組成了全領(lǐng)導小組,加強了平時(shí)對食堂衛生的監管和檢查力度,確保食堂衛生安全工作做到位。
三、食堂設施設備與環(huán)境衛生情況:
我校的設施設備布局不夠合理,沒(méi)有獨立的食品原料存放點(diǎn),沒(méi)有合理的食品加工操作間,沒(méi)有合理的食品發(fā)放及用餐場(chǎng)所,食堂各個(gè)操作間的布置還達不到規定的.標準。但配有專(zhuān)用冷藏、消毒設施。
我校食堂內外環(huán)境比較整潔,衛生情況良好。多年來(lái)學(xué)校領(lǐng)導、食堂負責人都把食堂的清潔衛生當成最重要的一項工作來(lái)抓。一是對環(huán)境、餐具的衛生有明確要求,實(shí)行衛生包干,專(zhuān)人負責,做到餐廳環(huán)境清潔整齊,所有餐具清潔消毒。二是嚴格按照衛生法的要求,不采購、不加工、不發(fā)放變質(zhì)食物。三是定期與不定期檢查相結合,由總務(wù)處和監督人員每天定期檢查,校長(cháng)室進(jìn)行不定期抽查,對于不足之處限期改正。四是嚴格按照學(xué)校的食堂衛生管理制度執行各項工作,由食堂管理員監督執行,確保食品的衛生安全,杜絕各項有損教師、學(xué)生的事件發(fā)生。
四、食品采購、儲存加工方面:
1、食品采購工作。嚴格按照采購要求,由公司統一配送師生的各種食品及原材料、調味料,同時(shí)嚴格把關(guān)質(zhì)量,對于每天送來(lái)的物品進(jìn)行檢查,做好驗收、驗發(fā)記錄,同時(shí)在食品加工好以后做好每天的樣本留存。
2、儲存加工工作。對于食品的儲存我們要求分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放,做到及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品或調料。用于原料和食品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具做到定位存放。炊事用具擺放整齊有序,每天消毒。
五、食堂工作人員的衛生工作。
1、我園食堂工作人員每年進(jìn)行健康檢查,全部持健康證上崗,同時(shí)經(jīng)常參加衛生防疫培訓,掌握了有關(guān)食品衛生的基本要求。
2、食堂工作人員嚴格按照“三白”要求進(jìn)入工作地點(diǎn),期間有外出也能做好個(gè)人衛生消毒工作。
3、食堂工作人員有良好的衛生習慣,形成了明確的衛生保潔責任區,分工明確,能將學(xué)校的食堂衛生工作按要求做好每天的清潔消毒工作。
六、管理與監督
1、建立健全了食堂的各項制度,組成以校長(cháng)為首的領(lǐng)導小組,加強了檢查與監督。
2、能主動(dòng)接受衛生行政部門(mén)的監督與檢查,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改。
3、建立了突發(fā)事件的應急預案和上報流程,進(jìn)一步完善了處理機制。
學(xué)校食堂食品衛生安全自查報告 篇6
根據有關(guān)法律法規及有關(guān)部門(mén)部署,針對當前腸道傳染性疾病疫情,我校對本校食品衛生安全工作進(jìn)行了認真的'自查摸底,具體情況如下:
1、我校認真貫徹落實(shí)《學(xué)校衛生工作條例》和《食品衛生法》,遵照有關(guān)部門(mén)的要求,科學(xué)管理本校的食品衛生安全工作。
2、我校無(wú)教工食堂,有學(xué)生食堂1個(gè),學(xué)生食堂由個(gè)體戶(hù)承包經(jīng)營(yíng)。
3、飲用水來(lái)自自來(lái)水廠(chǎng),餐具有開(kāi)水消毒,食品有專(zhuān)人采購,責任到人。
4、有組織食堂工作人員學(xué)習《食品衛生法》,食堂工作人員每年參加體檢一次。
5、沒(méi)有安排課間餐,食品符合《食品衛生法》要求。
6、校內有小賣(mài)部一個(gè),有相關(guān)證照,并進(jìn)行嚴格管理,校外有小賣(mài)部多個(gè),有相關(guān)證照,學(xué)校無(wú)法管理。
7、校園附近攤點(diǎn),均有衛生許可證,已請求相關(guān)部門(mén)對其嚴格管理。
8、學(xué)校附近流動(dòng)攤點(diǎn)的.食品衛生狀況令人擔憂(yōu),經(jīng)營(yíng)者兜售偽劣食品給學(xué)生,管理人員一到就騎車(chē)跑人。
9、學(xué)校利用班會(huì )、板報、廣播等方式教育學(xué)生,宣傳有關(guān)法律知識和食品衛生知識,以減少危害。
學(xué)校食堂食品衛生安全自查報告 篇7
為了保證食品衛生安全,防止食品污染和有害因素對人體的危害,保障全校師生的身體健康。學(xué)校領(lǐng)導經(jīng)常對學(xué)校的食品衛生安全工作進(jìn)行檢查,現將食品衛生安全工作自查總結如下。
1、督促經(jīng)營(yíng)食品銷(xiāo)售的有關(guān)人員和學(xué)生奶、飲用水發(fā)放的人員認真學(xué)習《食品衛生法》,本著(zhù)以服務(wù)師生為宗旨,食品衛生安全為第一的原則認真執行《食品衛生法》。
2、禁止經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常,可能對人體健康有害的食品。
3、要求經(jīng)營(yíng)的食品必須無(wú)毒、無(wú)害,所經(jīng)營(yíng)的食品廠(chǎng)家須有衛生許可證和食品檢測證明。禁止“三無(wú)”食品進(jìn)入學(xué)校,杜絕自制食品。
4、要求保持食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內外環(huán)境整潔,及時(shí)消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)。
5、學(xué)校領(lǐng)導不定期對食品進(jìn)行檢查,要求食品經(jīng)營(yíng)人員要定期體檢,持健康證上崗,保持個(gè)人衛生,穿戴整潔。銷(xiāo)售食品時(shí)必須先洗手,檢查食品是否過(guò)保質(zhì)期等等。
6、每天對學(xué)生奶進(jìn)行檢查驗收保證學(xué)生奶的溫度,讓家長(cháng)放心。發(fā)現問(wèn)題及時(shí)通知廠(chǎng)家,立即改正。
7、每學(xué)期對學(xué)生飲水機進(jìn)行二次消毒,夏季由廠(chǎng)家換水一次,冬季每?jì)商鞊Q水一次。
8、利用晨會(huì )向全體師生宣傳有關(guān)的'食品衛生知識。
因此,近兩年來(lái),我校食品衛生安全工作在學(xué)校領(lǐng)導檢查督促下,嚴格執行《食品衛生法》從事食品的人員充分認識到自己對搞好食品衛生應負的責任。從源頭上杜絕衛生事故的發(fā)生。但與其他學(xué)校相比還存在著(zhù)差距,將有待于在今后的工作中不斷總結完善,使食品衛生工作朝著(zhù)健康方向發(fā)展。
學(xué)校食堂食品衛生安全自查報告 篇8
為了確保學(xué)校食堂食品安全,有效防范群體性食物中毒事件和食源性疾病的發(fā)生,學(xué)校本著(zhù)勤儉節約,讓利學(xué)生的原則,做好食堂銷(xiāo)售管理工作,學(xué)校長(cháng)期以來(lái)始終把食品安全衛生工作放在第首位,把食品安全作為學(xué)校工作的重中之重,抓平時(shí),重細節。根據富源縣教育局的要求,結合《XX縣人民政府辦公室關(guān)于切實(shí)做好學(xué)校食品安全工作的通知》(XXXX〔20XX〕X號)文件精神,學(xué)校本著(zhù)對學(xué)生、對家長(cháng)、對社會(huì )高度負責的態(tài)度,X月XX日我校食堂衛生工作領(lǐng)導小組對學(xué)校的'食堂衛生工作展開(kāi)了全面、認真的自檢自查,現將自檢自查情況報告如下:
1、基本情況
XXX學(xué)生在校就餐人數1700余人。學(xué)校食堂為承包經(jīng)營(yíng)模式,我校食堂共2家,學(xué)校食堂從業(yè)人員21人。其中一樓食堂1家,從業(yè)人員10人;二樓食堂1家,從業(yè)人員11人。目前2家食堂都取得餐飲服務(wù)許可證,從業(yè)人員都已經(jīng)持有健康證。學(xué)校有4家小賣(mài)部,都已有《個(gè)體工商戶(hù)營(yíng)業(yè)執照》和《食品衛生許可證》。
2、自查情況
。ㄒ唬┙⒑屯晟屏耸称钒踩熑沃贫
建立了以校長(cháng)為第一責任人的學(xué)校食堂食品安全責任制,層層簽訂了責任書(shū);學(xué)校分管領(lǐng)導為食堂食品安全的具體責任人;管理食堂的工作人員為食品安全的直接責任人;有學(xué)校食堂辦公室并配備專(zhuān)兼職食堂食品安全管理人員,建立了食堂管理人員職責制度;食堂監管領(lǐng)導每天組織1次食品安全隱患排查;食堂管理人員每周星期一早上召開(kāi)1次食堂安全“晨會(huì )”以及食堂購買(mǎi)的食品驗收、安全衛生檢查、食品采樣留樣、督促從業(yè)人員規范操作和維持學(xué)生就餐秩序;安排了專(zhuān)人負責食堂內食品購進(jìn)、加工、銷(xiāo)售、剩菜剩飯銷(xiāo)毀全過(guò)程監督;落實(shí)了食品安全責任制度,明確各環(huán)節、各崗位從業(yè)人員的責任。
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為了從源頭上杜絕食品安全事故,學(xué)校食堂安排專(zhuān)人負責食品購進(jìn)驗收、索票索證、購銷(xiāo)臺賬等工作,對假冒偽劣、過(guò)期變質(zhì)食品嚴禁進(jìn)入我校,嚴禁食堂出售四季豆、野生菌、出芽(青皮)土豆、豆芽菜等易中毒的蔬菜。如發(fā)現或接到舉報一經(jīng)查實(shí)沒(méi)收銷(xiāo)毀并進(jìn)行處罰。庫存食品在保質(zhì)期內,原料貯存符合相關(guān)要求,不存在國家禁止使用或來(lái)源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品;食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道符合規定,嚴格落實(shí)索證索票制度。
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學(xué)校制定學(xué)校食品安全監管長(cháng)效機制,學(xué)校已將學(xué)校食品安全責任人、經(jīng)營(yíng)者、監督機關(guān)的姓名及聯(lián)系電話(huà)上墻公示。從業(yè)人員的基本情況和餐飲服務(wù)許可證、從業(yè)人員健康證、食品安全書(shū)、食品衛生監管制度、食品操作規程、食堂運營(yíng)基本情況、飲食衛生制度、操作間衛生制度、衛生消毒制度等都制作成公示牌。
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貯存食品原料的場(chǎng)所、設備設施保持清潔,儲藏室的食品已分類(lèi)擺放,干貨、濕貨和新鮮蔬菜各用一間,各間物品擺放整齊、合理規范,采取了必要的隔離措施,離地、離墻,嚴禁使用超過(guò)保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)等影響食品安全的食品,對霉變的食品及時(shí)進(jìn)行清理,堅決杜絕向學(xué)生供應霉變過(guò)期的食品;不存在存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品情況;運輸食品原料的工具與設備設施保持清潔;原料清洗徹底,加工制作過(guò)程生熟分開(kāi),不存在交叉污染;四季豆、豆漿等食品燒熟煮透,嚴禁向學(xué)生提供隔夜食品、涼拌、半熟食品;具有留樣設備,留樣設備正常運轉,按規定留樣,留樣時(shí)間不少于48小時(shí),數量不少于100克。
3、存在的問(wèn)題及下一步工作打算
在開(kāi)展集中整治,取得階段性成效的同時(shí),也一些矛盾和問(wèn)題亟需解決。第一,由于經(jīng)費問(wèn)題導致食堂條件簡(jiǎn)陋、設施不全,學(xué)校食堂設施設備數量不足、陳舊老化。第二,食堂承包人食品安全意識淡薄,有待通過(guò)培訓、教育來(lái)逐步提高。第三,食堂工作人員難以固定,教育培訓需要常抓不松懈。
下一步,我校將在不斷強化餐飲服務(wù)食品安全日常監管工作基礎上,學(xué)校將一如既往地把食堂食品安全作為一項重要內容常抓不懈,逐步改善食堂設施設備,與教育局、工商、衛生等相關(guān)部門(mén)密切配合,形成合力,共同研究解決存在的突出問(wèn)題和安全隱患。我們將繼續以對廣大學(xué)生生命安全和健康成長(cháng)高度負責的態(tài)度,進(jìn)一步提高對學(xué)校食品衛生安全工作重要性的認識,不斷提高對學(xué)校食品衛生安全工作的政治意識,大局意識、法律意識和責任意識,確保師生飲食衛生安全。
學(xué)校食堂食品衛生安全自查報告 篇9
一、基本情況:
洪藍小學(xué)現有中心校一所,村完小五所,村初小四所,在校學(xué)生4010人,食堂就餐學(xué)生近千人,食堂3個(gè),食堂管理人員4人,工作人員10人。
二、自查情況:
。ㄒ唬⿲W(xué)校高度重視,從講政治、講穩定的高度來(lái)認識,把食堂衛生安全工作作為當前學(xué)校工作的重點(diǎn)來(lái)抓。學(xué)校成立了工作領(lǐng)導小組,對全鎮每所學(xué)校食堂衛生安全進(jìn)行專(zhuān)項整治。及時(shí)召開(kāi)全鎮校長(cháng)、幼兒園園長(cháng)、食堂管理人員、工作人員會(huì )議,傳達省、縣食堂衛生安全工作會(huì )議精神,校長(cháng)孫水林向與會(huì )者提出六項具體要求,制定出具體目標,做到:層層把關(guān)、層層負責、統一思想、提高認識、對照標準、找出差距,擬訂整改措施。
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1、健全制度。為了扎實(shí)有效地做好學(xué)校食品衛生安全工作,學(xué)校從個(gè)體到整體、從學(xué)生到教師、從小環(huán)境到大環(huán)境、從教學(xué)到后勤都制定了層層有效的規章制度。做到事事有標準、有對照,為食品衛生安全工作做到位提供了理論基礎。
2、面向全體。學(xué)校向每一位學(xué)生家長(cháng)發(fā)了一封“告家長(cháng)書(shū)”,把學(xué)校對學(xué)生在食品衛生安全教育等六方面的要求告訴家長(cháng)。要求家長(cháng)配合學(xué)校搞好教育,這樣做使學(xué)校教育與家庭教育密切聯(lián)系,增強教育效果。
3、認真檢查。領(lǐng)導小組雙周對每所學(xué)校食堂逐一進(jìn)行檢查,發(fā)現不符合要求的.,立即要求整改;發(fā)現不按規定要求做的,嚴肅批評,限期改正。學(xué)校堅持做到把好“四關(guān)”,即用人關(guān)、食品來(lái)源關(guān)、操作關(guān)、衛生器具關(guān)。學(xué)校對學(xué)生來(lái)校路線(xiàn)進(jìn)行調查,教育接送學(xué)生的車(chē)主注意安全,發(fā)現不安全隱患及時(shí)提出及時(shí)消除、杜絕學(xué)生乘坐不安全車(chē)輛。學(xué)校自然實(shí)驗藥品、儀器設備、體育器材、電線(xiàn)線(xiàn)路等,工作小組都一一檢查,不怕煩、不怕累,努力消除一切不安全隱患,確保學(xué)生健康成長(cháng)。
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對照食品衛生安全工作會(huì )議精神的要求,在自查過(guò)程中,我們查出了一些不符合要求的做法,如有少數食堂在采購、驗收、保管等方面管理怕麻煩,食品不能做到次次樣樣24小時(shí)留樣,安全保衛工作還有疏漏之處。針對自查出的問(wèn)題,我們面對現實(shí),采取積極的態(tài)度,今天能改的就決不留到明天去改,目前無(wú)力整改的我們也積極作好預防措施,消除一切安全隱患,努力營(yíng)造出祥和、歡樂(lè )、安全的校園環(huán)境。
學(xué)校食堂食品衛生安全自查報告 篇10
20xx年秋季已經(jīng)開(kāi)學(xué),為了確保食品安全,根據食品藥品監督管理局的要求,對我校食堂的食品安全管理工作進(jìn)行自查如下:
一、食堂工作人員的衛生工作
我校食堂工作人員每年進(jìn)行一次健康體檢,全部持健康證上崗。定期組織從業(yè)人員進(jìn)行培訓,從業(yè)人員每日進(jìn)行餐前自查,從業(yè)人員穿戴清潔的工作帽、雙手清潔,保持個(gè)人衛生。食堂工作人員嚴格按照食堂衛生安全要求進(jìn)入工作地點(diǎn),有良好的衛生習慣。
二、設施設備的運轉情況
我校設施設備保溫、冷藏、冷凍、排油煙等設備設施會(huì )定期維護、清洗、校驗。食品加工、貯存、陳列、轉運等設施設備運轉正常并保持清潔符合衛生要求。
三、食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的感官性狀和保質(zhì)期
我校嚴格按照采購要求甄選符合條件的商家,簽訂供貨協(xié)議配送食材,不進(jìn)散裝熟肉制品,同時(shí)嚴格把關(guān)質(zhì)量,索證索票,不采購、不加工、不發(fā)放變質(zhì)食材,對每天送來(lái)的食材進(jìn)行檢查,做好出入庫記錄,同時(shí)在食品加工好后,做好每天的樣本留樣。定期檢查清理食品庫房,杜絕過(guò)期變質(zhì)食材。無(wú)腐敗變質(zhì)、霉變生蟲(chóng)、摻假摻雜或者感官性異常的食材、食品添加劑用于加工。食品添加劑由專(zhuān)人保管、領(lǐng)用并如實(shí)記錄,存放于固定的.櫥柜并有標識“食品添加劑”的字樣,盛裝容器上表明食品添加劑的名稱(chēng)。
四、場(chǎng)所、設施設備、餐用具等的清潔狀況
我校食堂內外環(huán)境比較整潔,衛生情況良好。我校把食堂的清潔衛生當成最重要的一項工作來(lái)抓,餐具的衛生有明確的要求,餐具做到餐餐消毒,餐具、用具和盛放直接入口食品的容器,使用前清洗消毒,已消毒的餐具、飲具按要求存放,食品加工工具即用即洗,并配有專(zhuān)用的冷藏、洗滌、消毒設施。廚房衛生每日打掃和隨時(shí)保持干凈,徹底清除死角,對于不衛生的隱患和習慣及時(shí)進(jìn)行處理更新。食堂工作人員每周對工作場(chǎng)所進(jìn)行一次全面的大掃除,實(shí)行衛生包干,責任到人,有明確的衛生保潔責任區。
五、有害生物滋生情況
廚房工作人員認真學(xué)習和嚴格執行食品衛生法等文件規定,葉菜類(lèi)當日食用不過(guò)夜。嚴格使用擋鼠板,消除各種寄生蟲(chóng)源,防止各類(lèi)傳染病的發(fā)生。加強日常管理,注意個(gè)人衛生、飲用水衛生、環(huán)境衛生、防止有害生物滋生,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理并防患于未然。
學(xué)校食堂食品衛生安全自查報告 篇11
為了進(jìn)一步加強學(xué)校食品衛安全工作,保障師生身心健康和安全,維護正常教學(xué),訓練秩序。根據陜教體辦[20xx]9號文件精神和縣教育局通知要求,我校對食品衛生安全和后勤管理工作進(jìn)行了全面排查,消除了食品衛生隱患,對存在問(wèn)題進(jìn)行了整改,F將我校食品衛生安全和后勤管理工作自查情況匯報如下:
一、蛋奶工程
1、加強領(lǐng)導,落實(shí)責任,確保蛋奶工程順利實(shí)施。學(xué)校及時(shí)召開(kāi)班子會(huì )議,成立蛋奶工程領(lǐng)導小組,并制定具體職責,定期召開(kāi)會(huì )議研究有關(guān)問(wèn)題。先后制定了《蛋奶工程應急預案》《蛋奶工程責任追究制度》《蛋奶工程儲存保管制度》等措施,八項制度齊全并裝框上墻,六種表冊簽寫(xiě)規范。
2、嚴格把關(guān),精心實(shí)施,確保每位學(xué)生喝上放心奶。首先把好進(jìn)奶關(guān),接收的蛋奶質(zhì)量合格,數量準確。有專(zhuān)門(mén)儲藏室,且達到八防要求。二是把好加工關(guān),加工人員四證齊全,雞蛋加工前清洗兩遍,專(zhuān)用設施定期消毒。三是把好發(fā)放環(huán)節關(guān),每天領(lǐng)取蛋奶,層層簽字,并對學(xué)生食用情況及時(shí)跟蹤。對學(xué)生食用的蛋奶有專(zhuān)柜存樣,達到“留樣三天,有異查樣,無(wú)異去樣”的要求,確保了學(xué)生用上放心的蛋奶。問(wèn)責到位,會(huì )議精神傳達及時(shí),定期回收奶箱奶袋,收入全部用于學(xué)生。應急環(huán)節齊全,有預案,有人員,有預演資料,有醫院及應急醫生電話(huà)。
二、食堂管理
學(xué)校開(kāi)辦食堂與教學(xué)區分離,互不干擾,周?chē)鸁o(wú)垃圾等有礙食品衛生的'污染源。服務(wù)到位,飲食從業(yè)人員持證上崗,食堂管理成本核算,嚴格執行國家相關(guān)規定標準,健全衛生、食品管理制度,堅持食堂衛生每周考核,做到獎罰分明。師生就餐每周有食譜安排表,及時(shí)聽(tīng)取師生家長(cháng)建議,力求師生家長(cháng)滿(mǎn)意為宗旨。廚房設施齊全,電源安裝合理安全,新配設備安裝到位,已投入使用。
食堂要求做好五項工作:一是把好食堂衛生關(guān),人員職責明確,制度完善,證照、臺帳齊全。堅持餐前餐后衛生清理,及時(shí)開(kāi)啟防蠅、防鼠設備,始終保持操作間與餐廳衛生干凈整潔。二是把好采購關(guān),實(shí)行定點(diǎn)采購,索證索票,嚴把采買(mǎi)——接收——監督三過(guò)關(guān)。三是把好消毒關(guān),使用前各個(gè)餐具器皿,嚴格消毒。四是把好炊事員健康衛生關(guān),炊事員堅持月健康體檢及衛生監督,杜絕非工作人員進(jìn)入操作間,以防意外事故發(fā)生。五是把好食品加工關(guān),確保飯菜煮熟、煮透,嚴格各環(huán)節要求,確保師生安全食用,身體健康。
三、學(xué)生宿舍管理
1、公寓管理實(shí)行校長(cháng)負責制。建立健全公寓管理和事故責任追究處罰辦法為基礎的管理制度,制定突發(fā)事件預案和安全教育計劃,簽訂安全責任書(shū),并要求管理制度上墻,形成分工明確、措施到位、責任到人、責任追究的工作機制。
2、住宿生有住宿登記冊,有床號,有班級、家庭住址、聯(lián)系電話(huà)等,張貼在固定位置。
3、宿管人員每天定時(shí)檢查學(xué)生宿舍。每晚實(shí)行點(diǎn)名制,督促學(xué)生按時(shí)作息,指導學(xué)生搞好床位的整理,物品的擺放,糾正學(xué)生違規行為,定期排查安全隱患,解除病痛,化解矛盾。
4、重視衛生防疫工作。建立學(xué)生值日制度,確保居室用具潔凈,物品擺放有序,床鋪整齊,同時(shí)值日生堅持每天開(kāi)窗通風(fēng),講究衛生,做好疾病的預防。
5、重視常識教育。每周開(kāi)展一次安全教育和法制教育,開(kāi)展安全演練活動(dòng),幫助學(xué)生掌握自護自救知識,提高自我明辨是非,防止壞人引誘。并堅持嚴查學(xué)生攜帶刀具、棍棒、易燃易爆等物品,以防意外事故發(fā)生。
6、堅持每周評比一次文明宿舍,營(yíng)造文明健康安全和諧的育人環(huán)境。
四、存在問(wèn)題
1、食堂墻裙瓷片貼面高度未達到1.5米以上。
2、學(xué)生宿舍設施配置達不到上級要求。
3、長(cháng)時(shí)間單一的食用蛋奶,一些學(xué)生產(chǎn)生了厭食現象,浪費現象時(shí)有發(fā)生。
五、今后的努力方向
我校將以食品衛生安全和后勤管理工作專(zhuān)項檢查為契機,總結經(jīng)驗,整改不足,為師生服務(wù),為教學(xué)服務(wù),努力把學(xué)校的后勤管理工作搞得好上加好。
總之,雖然我們在后勤管理工作中做出了一點(diǎn)成績(jì),但離兄弟學(xué)校和時(shí)代要求還有一定的差距,我們一定真抓實(shí)干,努力抓好后勤管理工作,為使我校盡快實(shí)現“創(chuàng )建現代學(xué)校,培養創(chuàng )新人才”的辦學(xué)目標,再創(chuàng )名牌學(xué)校形象提供良好的服務(wù)保障。
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