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酒店自查報告范文
時(shí)間一溜煙兒的走了,工作已經(jīng)告一段落了,回顧這一段時(shí)間存在的工作問(wèn)題,是時(shí)候好好地記錄在自查報告中。那么自查報告的格式,你掌握了嗎?以下是小編精心整理的酒店自查報告范文,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。
酒店自查報告1
xx酒店酒店位于蘄春縣漕河鎮新四路265號,交通便利,地段繁華,營(yíng)業(yè)面積200平方米。
為了做好酒店食品衛生,確保食品衛生安全,營(yíng)造良好的經(jīng)營(yíng)衛生環(huán)境,保障消費者身體健康,酒店將廚房、樓面、和門(mén)前屋后的衛生管理作為日常工作重點(diǎn)來(lái)抓。下面就有關(guān)情況作一介紹:
一、廚房基本情況
酒店以餐飲為主,于xx年8月8日開(kāi)業(yè),衷情營(yíng)業(yè)面積200平方米,廚房面積50平方米。面有做從業(yè)人員10人,其中廚師5人,招待員5人。
酒店堅持“質(zhì)量第一,顧客至上”的經(jīng)營(yíng)理念,制度健全,職責明確,分工合理,全力打造農家菜品牌。我們成立了大堂經(jīng)理牽頭,廚師長(cháng)、采購部、樓層部具體負責的衛生管理領(lǐng)導小組,各司其職,確保安全,讓顧客高興而來(lái),滿(mǎn)意而歸。
二、盡職盡責,嚴把質(zhì)量關(guān)
嚴格執行國家的《食品安全法》和省食品質(zhì)量安全監督管理辦法,增強食品進(jìn)貨和銷(xiāo)售環(huán)節的質(zhì)量管理,保護消費者的健康和生命安全。
一是把購進(jìn)關(guān)。特別是對肉類(lèi)、水產(chǎn)品、干貨、調味品、蔬菜類(lèi)、家禽類(lèi)、冷凍品類(lèi)等大眾商品、原料的.采購,確定供應商,供應商必須“三證”齊全,達標后簽訂供貨合同,明確責任,明確制約辦法和違規處罰措施。采購實(shí)行專(zhuān)人負責,落實(shí)管理責任制。采購人員為第一責任人,驗收、計量為第二責任人,經(jīng)理為第三責任人,一級替一級負責,嚴把質(zhì)量關(guān)。
二是合理保管存放商品、食品,倉庫保管員要做好商品、食品數量、質(zhì)量、出入貨物的登記,建立臺帳,做到先進(jìn)先出,易壞先用,分類(lèi)存放的保管原則。定期對商品、食品的保質(zhì)日期、衛生進(jìn)行大檢查,對過(guò)期、霉變、異味及時(shí)報廢處理。
三、切實(shí)重視食品衛生安全工作
為了更好增強對食品衛生安全的管理力度,酒店先后制定了《食品質(zhì)量管理制度》、《不合格食品退市制度》、《食品進(jìn)貨查驗制度》、《商品采購管理制度》。工作人員分工負責,從未發(fā)生過(guò)任何食品安全事故,xx的農家菜品牌已成為蘄春人民心中的品牌。
酒店自查報告2
值元旦春節來(lái)臨之際,根據市旅游局下發(fā)的<關(guān)于做好節慶期間旅游安全生產(chǎn)工作的通知>文件精神,為有效防范各類(lèi)事故發(fā)生,確保安全經(jīng)營(yíng),本酒店特從用電安全,用火安全,旅客安全,食物安全幾個(gè)方面對酒店進(jìn)行徹底自查及整改,具體如下
1、工程部負責對酒店整體用電線(xiàn)路,用電設備做安全檢查,確保線(xiàn)路無(wú)隱患,設備無(wú)故障。
2、安保部負責對酒店的`消防設施設備,做好安全維護,按要求添置相應的滅火設備,并做好每日消防安檢巡查工作。
3、安保部負責對進(jìn)入酒店的可疑人員進(jìn)行詢(xún)問(wèn),監控,驅逐,,確保住宿就餐賓客人身及財產(chǎn)安全
4、餐飲部負責食品安全,確保原材料合格符合進(jìn)貨標準,加工及服務(wù)場(chǎng)所衛生符合標準,對所用餐具做到每餐消毒,對中大型宴會(huì )做好食品留樣,確保食品安全。
5、所有的用電設施設備,責任到人,專(zhuān)人管理。
6、對燃氣罐做到誰(shuí)使用誰(shuí)負責的制度,加強管理。
7、培訓全體員工的安全安檢意識,突發(fā)事件應急處理方法,緊急疏散演練。
8、加強員工星級酒店禮儀培訓,按規定要求著(zhù)裝,提升綜合服務(wù)質(zhì)量。
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