關(guān)于餅房月總結報告

　　篇一：廚房月度工作總結

　　廚房方面存在較多的問(wèn)題主要表現在一下幾個(gè)方面：

　　一、菜肴方面：

　　1、上菜速度慢（影響菜肴的質(zhì)量及口感）；

　　2、主食：

　　例如：前臺點(diǎn)餃子1斤，隨后接到退單退半斤，剩下的半斤找不到；

　　3、菜肴進(jìn)貨的質(zhì)量不保證，造成客人投訴； 例如：龍井蝦仁采購所進(jìn)回的貨物遠不如從前，導致客人投訴；

　　4、菜肴的口味做不到始終如一；

　　5、青菜清洗不干凈，出現蟲(chóng)子現象；

　　6、菜肴合理的利用與搭配，降低成本；

　　二、員工禮節禮貌、儀容儀表及工作狀態(tài)：

　　1、見(jiàn)到領(lǐng)導未及時(shí)問(wèn)好及打招呼；

　　2、工裝、工牌佩戴不整潔；

　　3、員工在崗期間操作不規范及倚靠、坐粘板等；

　　4、當班領(lǐng)班未起到“兵頭將尾”的作用；

　　5、通過(guò)起火事件需加強對員工防火意識的培訓及防火知識的.貫述；

　　三、節能降耗：

　　1、結餐后做到人走燈滅；

　　2、拿取冰鮮物品冰箱門(mén)開(kāi)啟時(shí)間較長(cháng)；

　　3、灶臺使用完畢及時(shí)關(guān)閉煤氣閥門(mén)及排風(fēng)；

　　4、度絕及禁止長(cháng)流水現象；

　　下月計劃：

　　一、對防火知識像員工展開(kāi)細致入微培訓；

　　二、對員工本職工作及操作流程進(jìn)行考核；

　　三、督促員工將節能降耗做到無(wú)浪費；

　　四、監督菜肴的出品，保證出品的質(zhì)量及始終如一的口味 ；

　　五、原料出品前，檢查菜肴的衛生，做到干凈整潔；

　　六、保證原料的進(jìn)貨與供給渠道，做好原料質(zhì)量的驗證；

　　七、加強員工儀容儀表的標準化及個(gè)人衛生的規范化；

　　篇二：7月份廚房工作總結1——6月份工作總結

　　廚房方面存在較多的問(wèn)題主要表現在一下幾個(gè)方面：

　　一、菜肴方面：

　　1、上菜速度慢（影響菜肴的質(zhì)量及口感）；

　　2、主食：

　　例如：前臺點(diǎn)餃子1斤，隨后接到退單退半斤，剩下的半斤找不到；

　　3、菜肴進(jìn)貨的質(zhì)量不保證，造成客人投訴； 例如：龍井蝦仁采購所進(jìn)回的貨物遠不如從前，導致客人投訴；

　　4、菜肴的口味做不到始終如一；

　　5、青菜清洗不干凈，出現蟲(chóng)子現象；

　　6、菜肴合理的利用與搭配，降低成本；

　　二、員工禮節禮貌、儀容儀表及工作狀態(tài)：

　　1、見(jiàn)到領(lǐng)導未及時(shí)問(wèn)好及打招呼；

　　2、工裝、工牌佩戴不整潔；

　　3、員工在崗期間操作不規范及倚靠、坐粘板等；

　　4、當班領(lǐng)班未起到“兵頭將尾”的作用；

　　5、通過(guò)起火事件需加強對員工防火意識的培訓及防火知識的貫述；

　　三、節能降耗：

　　1、結餐后做到人走燈滅；

　　2、拿取冰鮮物品冰箱門(mén)開(kāi)啟時(shí)間較長(cháng)；

　　3、灶臺使用完畢及時(shí)關(guān)閉煤氣閥門(mén)及排風(fēng)；

　　4、度絕及禁止長(cháng)流水現象；

　　下月計劃：

　　一、對防火知識像員工展開(kāi)細致入微培訓；

　　二、對員工本職工作及操作流程進(jìn)行考核；

　　三、督促員工將節能降耗做到無(wú)浪費；

　　四、監督菜肴的出品，保證出品的`質(zhì)量及始終如一的口味；

　　五、原料出品前，檢查菜肴的衛生，做到干凈整潔；

　　六、保證原料的進(jìn)貨與供給渠道，做好原料質(zhì)量的驗證；

　　七、加強員工儀容儀表的標準化及個(gè)人衛生的規范化；

　　篇三：廚房設備組十月份工作總結

　　1.完成洲際西廚房、龍軒廚房、法廚、假日東樓一、二樓廚房。假日西樓，負一樓、一樓、二樓和十九樓巴西廚房，一樓餅房。五樓洲際餅房各種電加熱爐、燃氣爐。機械設備的平時(shí)巡查，每周的保養工作。

　　2.小組巡查和排除各種設備常見(jiàn)故障65起、維修單40多次、完成小組維修共110多次。

　　3.完成西廚萬(wàn)能蒸烤箱主板故障和線(xiàn)路故障的維修。

　　4.完成酒店群所有洗碗機常見(jiàn)問(wèn)題故障和復雜故障的維修處理工作。其中就本月排除西廚廚房洗碗機大小故障10多次。

　　5.本月重點(diǎn)完成東樓中廚、西樓西廚、7臺燃氣蒸柜爐芯維護維修工作和宴會(huì )廚房共5臺萬(wàn)能蒸烤箱控制系統以及補水系統的檢修工作。

　　6.針對粗加工廚房長(cháng)期停用設備14臺電加熱爐和燃氣爐進(jìn)行維護保養，對進(jìn)水損壞的線(xiàn)路、電器、控制器進(jìn)行更換維修。

　　7.五樓餅房6臺巧克力噴泉機的易損壞件進(jìn)行多次更換，確保正常運作。針對酒店群數十臺易發(fā)生故障的電磁爐進(jìn)行重點(diǎn)巡查，只要發(fā)生故障及時(shí)保養維修減少故障的發(fā)生。

　　8.完成假日東路、西樓及華府20臺炒灶保溫材料脫落的全部維修及爐芯損壞的處理工作。

　　9.協(xié)助奧美公司對龍軒廚房5臺炒灶的改造工作。

　　下個(gè)月要工作安排：

　　1.宴會(huì )廚房二臺洗碗機申請中修，并完成維修工作。

　　2.主要對各廚房大小機械設備進(jìn)行維修保養工作。

　　3.各廚房設備進(jìn)行日常保養工作。

　　4.繼續執行每日巡查、每周保養和日常的維修工作。

　　篇四：月總結報告

　　一、 總公司各部門(mén)工作內容：

　　本月各部門(mén)人員不定期到各站召開(kāi)安全生產(chǎn)會(huì )議，灌輸安全思想，讓各位員工樹(shù)立正確的安全意識。對于車(chē)輛的安全檢查，嚴格落實(shí)到實(shí)處，以確保每位員工的人生安全;檢查各類(lèi)臺賬事宜，建立完整的臺賬制度，對各類(lèi)臺賬形成統一性；不定時(shí)進(jìn)行催款事宜，加快資金回流；宣傳“評優(yōu)考核”的相關(guān)內容，確保每位員工對“評優(yōu)考核”內容的認知，以此激勵員工，增強團隊凝聚力，以及個(gè)人能力的提升，使得員工在公司的平臺上有更好的發(fā)展。

　　二、 市場(chǎng)推廣

　�、� 本月多次從沙灣到磨西臺地進(jìn)行市場(chǎng)調研推廣，分發(fā)我公司的宣傳資料。

　�、� 對各工地進(jìn)行電話(huà)回訪(fǎng)，抽查進(jìn)行實(shí)地回訪(fǎng)，回訪(fǎng)內容包括：我公司的混凝土質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、客戶(hù)滿(mǎn)意度等方面，并做有記錄。

　�、� 市場(chǎng)推廣調研做有完整記錄，并整合數據進(jìn)行分析。

　　A. 老百姓對商砼的認知程度有所上升，并愿意主動(dòng)了解我公司混凝土。

　　B. 私人對混凝土質(zhì)量保持懷疑態(tài)度

　　C. 私人由于資金問(wèn)題，很多不能做到現金支付，對我公司混凝土價(jià)格略顯偏高，以及場(chǎng)地限制等原因使的'私人放棄使用商砼，采取自拌。

　　三、 生產(chǎn)部工作內容

　�、� 接到生產(chǎn)任務(wù)時(shí)，進(jìn)行統籌安排，及時(shí)下發(fā)生產(chǎn)任務(wù)到各站，明確生產(chǎn)明細，滿(mǎn)足施工方要求。

　�、� 建立完善各工地商砼使用明細臺賬

　�、� 對各工地工程項目建立獨立的檔案并歸檔

　�、� 每月更新各工地商砼使用數據，統計金額數據，以便催款。 ⑤ 建立完整的混凝土銷(xiāo)售現金臺賬和工程款臺賬。（每筆款項做有明細記錄）結合當月的工作情況，我們嚴格落實(shí)領(lǐng)導的各項指示安排，配合各工地的需要，合理分配任務(wù)，生產(chǎn)正常運行。下月的工作計劃：

　�、� 在對于工地要求混凝土到場(chǎng)時(shí)間的延遲問(wèn)題，我們會(huì )盡量規避，加強生產(chǎn)管理制度，提高工作效率，確�；炷�土能準時(shí)準點(diǎn)到達施工現場(chǎng)。

　�、� 努力提高員工的積極性，加強員工的時(shí)間觀(guān)念。

　�、� 增強員工的責任心，團隊意識，一切以公司利益為核心，共同發(fā)展。

　�、� 加強對駕駛員的安全培訓，灌輸安全意識，確保運輸安全，員工生命安全。

　�、� 加強各項制度的落實(shí)，讓每位員工都熟記公司管理制度 ⑥ 加大催款進(jìn)度，確保資金回流，減少資金壓力

　�、� “評優(yōu)制度”已在各站傳達，各員工已初步了解內容，員工的積極性有所提高，后期我們會(huì )繼續講解落實(shí)，確保每位員工都能熟識公司的“評優(yōu)考核”內容，以此激發(fā)員工的積極性，自我約束力，樹(shù)立正確的工作態(tài)度，努力工作，爭創(chuàng )先進(jìn)。