【經(jīng)典】餐飲崗位職責18篇
在社會(huì )一步步向前發(fā)展的今天，我們每個(gè)人都可能會(huì )接觸到崗位職責，制定崗位職責有助于提高內部競爭活力，提高工作效率。那么相關(guān)的崗位職責到底是怎么制定的呢？以下是小編收集整理的餐飲崗位職責，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
餐飲崗位職責1
崗位職責：
1、對公司品牌戰略、市場(chǎng)調研、營(yíng)銷(xiāo)策略、營(yíng)銷(xiāo)指導、推廣策劃、市場(chǎng)目標和銷(xiāo)售目標進(jìn)行分析管理和控制；
2、依據公司整體戰略，組織制定公司營(yíng)銷(xiāo)發(fā)展規劃、市場(chǎng)推廣方案、銷(xiāo)售方案，并監督執行；
3、依據公司整體銷(xiāo)售目標，制定促銷(xiāo)計劃及方案，組織協(xié)調資源，安排各種營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)；
4、進(jìn)行市場(chǎng)調研與分析，研究同行、業(yè)界發(fā)展狀況，定期進(jìn)行市場(chǎng)預測，為公司決策提供依據；
5、整合各類(lèi)營(yíng)銷(xiāo)資源和人脈，負責客戶(hù)開(kāi)發(fā)，結合行業(yè)特點(diǎn)，建立多樣的有效營(yíng)銷(xiāo)渠道；
6、負責做好外部公關(guān)工作，管理外部合作伙伴，確保公司品牌知名度和美譽(yù)度的提升；
崗位要求：
1、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)管理類(lèi)或相關(guān)專(zhuān)業(yè)，大專(zhuān)以上學(xué)歷；
2、三年以上的餐飲行業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策劃工作經(jīng)驗，任職總監/經(jīng)理兩年以上；
3、具有優(yōu)秀的'團隊管理能力，能帶領(lǐng)團隊完成銷(xiāo)售任務(wù)；
4、具有較強的策劃能力，熟悉各類(lèi)媒體運作方式，有大型市場(chǎng)活動(dòng)推廣成功經(jīng)驗；
5、具有敏感的商業(yè)和市場(chǎng)意識，分析問(wèn)題及解決問(wèn)題能力強，具有優(yōu)秀的資源整合能力和業(yè)務(wù)推廣能力；
6、具有良好的溝通合作技巧及豐富的團隊建設經(jīng)驗。
餐飲崗位職責2
一、 崗位職責和重要性
A、 崗位職責：站在餐廳大門(mén)兩側迎接客人入店，儀態(tài)端莊大方，面帶微笑，見(jiàn)到客人進(jìn)店須熱情致以問(wèn)候，并用“歡迎光臨”“你好”之類(lèi)的禮貌用語(yǔ)，引領(lǐng)客人，幫助安排座位。了解熟悉本店的出品和服務(wù)內容，以便隨時(shí)回答客人的詢(xún)問(wèn)�？腿穗x店時(shí)，要用同樣熱情地歡送客人，并使用“謝謝光臨”“歡迎下次光臨”等禮貌用語(yǔ)。
B、 重要性：迎賓是公司的門(mén)面，是公司形象的窗口，其儀容儀表禮貌素質(zhì)、服務(wù)水準將給客人留下第一印象，對整個(gè)餐廳的形象、服務(wù)、銷(xiāo)售、利潤等產(chǎn)生極重要的影響。迎賓的工作好壞能夠影響和調節整個(gè)餐廳的氣氛。
二、 迎賓崗位要求：
A、 站立時(shí)抬頭挺胸、收腹、兩手交叉至前。行走時(shí)腳向前邁步，步伐均勻，速度要快，手臂和、自然擺動(dòng)，幫客人指引位置時(shí)手臂伸直，手指自然并攏，掌心向上，以肘關(guān)節為軸指向目標，聲音要親切、溫和、音量適中。
B、 微笑服務(wù)和禮貌用語(yǔ)
1)微笑服務(wù)是服務(wù)態(tài)度中最基本的杯、標準，是良好服務(wù)態(tài)度的重要外在表現形式。
2)微笑服務(wù)實(shí)際就是使飯店員工有較高的禮貌修養，時(shí)刻保持良好的`工作情緒處于寧靜狀態(tài)。
3)微笑服務(wù)不僅是飯店員在向客人提供服務(wù)過(guò)程中職業(yè)道德的內容，也是飯店員工對其從事職業(yè)有較深刻有情感和情緒。
4)微笑給人一種親切、和藹、禮貌、熱情的感覺(jué)，加上適當的敬語(yǔ)會(huì )使人感到寬慰。禮貌是文明行為的起碼要求，是人與人之間在交往接觸中相互表示尊重和友好的行為規范。禮貌用語(yǔ)有：您好、歡迎光臨、對不起、打擾了、實(shí)在很報歉、請、謝謝、請原諒、別客氣、歡迎下次光臨。
C、 記住老顧客：
對經(jīng)常來(lái)店的顧客我們應了解客人的姓氏，以便稱(chēng)呼，記住其外貌，記住老顧客的愛(ài)好和特殊要求，和老顧客成為朋友，可以給餐廳帶來(lái)新客源，防止了顧客流失，也輕易減少了投訴。
D、 協(xié)助和補充服務(wù)員的工作。
在作好本職工作的同時(shí)，門(mén)迎有必要幫助服務(wù)員接單、收臺、送餐(門(mén)口有兩個(gè)咨客)。
三、 工作程序和標準
A、 餐前準備工作：
1)提前十五分鐘到崗，按要求整理好儀容儀表，配齊工作五寶(圓珠筆、開(kāi)瓶器、打火機、
抹布、工號牌)，準時(shí)參加班前例會(huì )。
2)搞好崗前衛生，負責玻璃大門(mén)、空氣幕、門(mén)口階梯、門(mén)外植物、門(mén)外廣告牌、門(mén)口空調、地毯。
B、 快餐時(shí)段的迎賓：
1)客人進(jìn)門(mén)，要主動(dòng)引導客人安排就座，并使用禮貌用語(yǔ)“歡迎光臨，請到這邊”(注意：給客人指引方向時(shí)手臂伸直，手自然并攏，手掌向上，從肘關(guān)節為軸指向目標，聲音要親切、溫和、單量適當，切誤用一外手指指引，說(shuō)話(huà)生硬、冷淡、機械化。
2)當餐廳沒(méi)有座位時(shí)，客人進(jìn)入店內，先向客人致以道謝，并向客人解釋?zhuān)埾鹊桨膳_點(diǎn)單，一有空位便馬上幫客人安排，然后與各區域領(lǐng)班、主管聯(lián)系，為客人安排座位。
3)如果需要客人與其他搭桌或要移動(dòng)位置時(shí)，應向客人道歉，請求客人能諒解幫助，征得客人同意后方可安排搭桌或移位，并向客人致謝，將移位客人食品按原有座位順序移入，如果客人不愿意要說(shuō)“對不起，打擾了”。
五、 餐后工作
搞好區域衛生，收進(jìn)廣告牌，經(jīng)領(lǐng)班、主管同意后方可下班。
六、 注意事項
1.特殊顧客光監，如老人、孕婦、殘疾人光臨，應主動(dòng)上前打招呼，并給予幫助。
2.遇到乞丐、發(fā)傳單的一律謝絕入內，如不能解決，應立即聯(lián)系保安。
3.服務(wù)員忙不過(guò)來(lái)時(shí)，主動(dòng)幫忙，補充服務(wù)員。
七、 突發(fā)事件如何處理
1.顧客問(wèn)路怎么辦？
答：顧客問(wèn)路時(shí)工作人員應馬上給予答復，給予正確的答案或求助別人告知正確答案。
3、客滿(mǎn)時(shí)怎么辦？
答：先向客人道歉，并向客人解釋?zhuān)埾鹊桨膳_點(diǎn)單，一有空位馬上幫您安排，然后與各區域領(lǐng)班或主管聯(lián)系，盡快為其安排座位，主要是服務(wù)員必須提高翻率。
4.餐廳確實(shí)無(wú)座位怎么辦？
答：餐廳確實(shí)無(wú)座時(shí)，應先跟客人道歉，講明今天生意好，確實(shí)是無(wú)座位，勸奉客人是否今開(kāi)先去別的店用餐，并歡迎光臨。
餐飲崗位職責3
1、制訂及實(shí)施營(yíng)運區域的年度計劃，達成公司的年度目標(營(yíng)業(yè)額、利潤、KPI等);
2、制定獎懲制度，激勵團隊士氣，高效地提升營(yíng)業(yè)額目標、人員發(fā)展，顧客滿(mǎn)意等;
3、了解市場(chǎng)動(dòng)向，正確控制毛利率。有效控制經(jīng)營(yíng)成本，降低營(yíng)業(yè)費用，從而確保營(yíng)業(yè)指標和利潤指標的完成;
4、對區域所有門(mén)店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)負責，處理一切店里突發(fā)事件，確保順利經(jīng)營(yíng);
5、制定營(yíng)運板塊培訓計劃并落地執行，做到營(yíng)運團隊人才梯隊培養。
5、主持每月的.運營(yíng)會(huì )議，協(xié)調推動(dòng)各區域門(mén)店運作，推行公司的戰略方針和經(jīng)營(yíng)理念;
餐飲崗位職責4
崗位職責：
1、編制、審核會(huì )計憑證、報表，撰寫(xiě)財務(wù)分析，熟練處理稅務(wù)事項等；
2、能獨立完成預算編制、預算調整、控制與分析，協(xié)助修訂相關(guān)預算制度；
3、納稅申報等涉稅事項的處理。
任職要求：
1、會(huì )計、財務(wù)管理或相關(guān)專(zhuān)業(yè)，本科或以上學(xué)歷，中級或以上職稱(chēng)；
2、三年以上餐飲公司財會(huì )工作經(jīng)驗，熟悉《新會(huì )計準則》；
3、熟悉企業(yè)會(huì )計制度和稅收法規，熟悉一般納稅人賬務(wù)及稅務(wù)處理，能獨立處理全盤(pán)賬務(wù)；
4、熟悉用友等財務(wù)軟件、excel、word等辦公軟件，具有用友預算模塊操作經(jīng)驗者優(yōu)先考慮。
餐飲崗位職責5
1.熟悉本部門(mén)業(yè)務(wù)流程及要求
2.負責本部門(mén)的.日常運營(yíng)和管理
3.負責本部門(mén)員工的管理及考核
4.安排員工完成部門(mén)工作并嚴格遵從操作規范及質(zhì)量要求
5.監督檢查設施設備的維護及保養，并進(jìn)行門(mén)店庫房及物料管理
6.預估次日用餐人數，制定生產(chǎn)計劃，滿(mǎn)足銷(xiāo)售需求
餐飲崗位職責6
一、熟悉業(yè)務(wù)，實(shí)行科學(xué)管理，保證原材料的質(zhì)量。對庫存物品要分門(mén)別類(lèi)存放整齊，經(jīng)常檢查庫存物品，通風(fēng)到架，保持庫房干凈，防止物品變質(zhì)霉爛。
二、掌握物品的存量，制定最高最低存量，達到最高存量時(shí)，通知停止進(jìn)貨；最低存量時(shí)通知及時(shí)進(jìn)貨。要經(jīng)常向中心主任以及采購員報告庫存物資情況，合理調整采購計劃，加速資金周轉，避免庫內物資長(cháng)期積壓造成浪費。
三、做好中心的`各種主、副食品原材料的驗收、保管、發(fā)放、過(guò)秤、點(diǎn)數工作，并達到質(zhì)量管理標準。
四、總庫收料須開(kāi)收料單入帳，要做到記帳及時(shí)，手續清楚。發(fā)料時(shí)須以領(lǐng)料人簽認的發(fā)料單作為依據入帳。并分部門(mén)建臺帳月末于會(huì )計一同盤(pán)點(diǎn)核對總庫實(shí)物。
五、嚴格把好驗收關(guān)，對質(zhì)次價(jià)高或分量不足，不衛生，不合格的物品要堅決拒收。入庫開(kāi)入庫單，記帳及時(shí)，手續清楚。
六、按規定日期作好庫存盤(pán)點(diǎn)，做到資料真實(shí)，帳表相符。各種報表按期報送財務(wù)。
七、負有對各食堂庫管人員業(yè)務(wù)指導工作。
八、按時(shí)完成領(lǐng)導臨時(shí)交辦的其它工作。
餐飲崗位職責7
職責描述:
1、負責速食渠道全國性、區域性重點(diǎn)直營(yíng)客戶(hù)的開(kāi)發(fā)、植入、維護工作。
2、對所直接負責的`直營(yíng)客戶(hù)從計劃生產(chǎn)、產(chǎn)品發(fā)運、訂單溝通、客訴處理、客情維護、賬款跟進(jìn)到生意規劃做統籌協(xié)調,以達成規劃目標。
3、協(xié)助分公司所負責直營(yíng)客戶(hù)的生意溝通、關(guān)鍵點(diǎn)推動(dòng)及客訴處理等。
4、對事業(yè)部直營(yíng)相關(guān)制度提出迭代建議。
5、培養、帶教分公司直營(yíng)人員,建設人才梯隊。
任職要求:
1、學(xué)歷統招大專(zhuān)及以上
2、有大賣(mài)場(chǎng)ka或餐飲ka終端直營(yíng)總部談判經(jīng)驗2年以上
3、前期工作主要銷(xiāo)售的是餐飲相關(guān)類(lèi)產(chǎn)品(例如糧油、凍品、飲料等)
4、接受頻繁出差(頻率最低50%)
餐飲崗位職責8
一、餐飲部經(jīng)理
一、層級關(guān)系
1、直接上級：總經(jīng)理
2、直接下級：餐飲部副經(jīng)理
二、任職要求
1、具有大專(zhuān)以上的學(xué)歷，受過(guò)系統的餐飲管理培訓，有8年以上的餐飲管理經(jīng)歷。
2、具有豐富的餐飲服務(wù)、成本控制、烹飪技術(shù)、設施設備維護、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、食品營(yíng)養衛生等餐飲專(zhuān)業(yè)知識。
3、有強烈的事業(yè)心和責任感，忠于企業(yè)，工作認真，講究效率，堅持原則，不謀私利，處事公正，知人善任。
4、具有較強的組織管理能力，能科學(xué)地制定各項餐飲計劃，有效地控制餐飲成本，合理地安排工作，能督導各種餐飲服務(wù)規范和菜肴質(zhì)量標準的執行，具有較強的口頭表達能力和撰寫(xiě)業(yè)務(wù)報告的能力。
5、身體健康，精力充沛。
三、崗位職責
全面負責制訂并實(shí)施餐飲部工作計劃和經(jīng)營(yíng)預算，督導餐飲部日常運轉管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)并進(jìn)行成本控制。
1、負責制定餐飲部營(yíng)銷(xiāo)計劃、長(cháng)短期經(jīng)營(yíng)預算，帶領(lǐng)全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營(yíng)指標。
2、主持建立和完善餐飲部的各項規章制度及服務(wù)程序與標準，并督導實(shí)施。
3、定期深入各部門(mén)聽(tīng)取匯報并檢查工作情況，控制餐飲部各項收支，制定餐飲價(jià)格，監督采購和盤(pán)點(diǎn)工作，進(jìn)行有效的成本控制。
4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規范及各項規章制度的執行情況,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)采取措施,出色的完成各項工作,進(jìn)行有效的成本控制。
5、定期同餐飲部副經(jīng)理、行政總廚研究新菜點(diǎn)，推出新菜單并有針對性地進(jìn)行各項促銷(xiāo)活動(dòng)。
6、負責下屬部門(mén)負責人的任用及其管理工作的日常督導，定期對下屬進(jìn)行績(jì)效評估。
7、組織和實(shí)施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓工作，提高員工素質(zhì)，為飯店樹(shù)立良好的形象和聲譽(yù)。
8、建立良好的對客關(guān)系，主動(dòng)征求客人對餐飲的意見(jiàn)和建議，積極認真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿(mǎn)足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。
9、重視安全和飲食衛生工作，認真貫徹實(shí)施“食品衛生法”，開(kāi)展經(jīng)常性的安全保衛、防火教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。
10、做好餐飲部與其他各部門(mén)之間的溝通、協(xié)調和配合工作。
11、參加每日總經(jīng)理工作例會(huì )，主持每日餐飲部例會(huì )，保證飯店的工作指令得到有效的執行。
12、完成總經(jīng)理交給的其他工作。
二、餐飲部副經(jīng)理
一、層級關(guān)系
1、直接上級：餐飲部經(jīng)理
2、直接下級：餐飲部主管
二、任職要求
1、具有強烈的事業(yè)心和責任感及高尚的職業(yè)道德。
2、身體健康，儀表端莊大方，氣質(zhì)高雅，年齡30歲以上。
3、具有大學(xué)以上學(xué)歷或同等文化程度。
4、有5年以上的酒店管理經(jīng)驗，掌握餐飲各部門(mén)的崗位職責和工作程序;能夠根據市場(chǎng)變化和客人的需求，及時(shí)調整餐飲經(jīng)營(yíng)策略，善于組織和開(kāi)展各種食品展銷(xiāo)活動(dòng);并具有酒店預算管理知識，能編制餐飲預算。
三、崗位職責
1、協(xié)助部門(mén)經(jīng)理做好各項工作，對經(jīng)理負責并報告工作。
2、負責餐飲部員工的崗位業(yè)務(wù)培訓，督促餐飲部各崗位，有計劃的抓好培訓工作、提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。
3、負責督促前廳及廚房員工紀律、倡導民主管理氣氛、提高管理效能。
4、檢查低值易耗品控制情況及瓷器各類(lèi)用具的破損丟失情況，并努力將各項易耗品費用降到最低點(diǎn)。
5、督促廚師長(cháng)做好食品衛生成本核算、食品價(jià)格等工作，定期研究新菜加以推廣、提高食品的出成率及邊腳料的利用率，最大限度盈得利潤。
6、發(fā)展良好的客戶(hù)關(guān)系，滿(mǎn)足客人特殊需求，處理下級棘手的客戶(hù)投訴。
7、參加餐飲部經(jīng)理交待的部門(mén)例會(huì )、提出合理化建議，匯報餐廳經(jīng)營(yíng)情況。
8、在部門(mén)經(jīng)理離店期間或休息時(shí)，代行部門(mén)經(jīng)理職責。
三、宴會(huì )協(xié)調員
一、層級關(guān)系
直接上級：餐飲部經(jīng)理
二、任職要求
1、熱愛(ài)本職工作，有強烈的責任感和組織紀律性，保密觀(guān)念強，堅持原則。
2、懂得餐飲管理基礎知識，并具有豐富的文秘知識。
3、具有一定的語(yǔ)言文字表達能力，能草擬有關(guān)文件、工作總結、業(yè)務(wù)報告等，能熟練使用中、英文打字或電腦等各類(lèi)辦公用具。
4、具有高中、以上文化程度或同等學(xué)歷，并有兩年以上餐飲服務(wù)工作經(jīng)歷。
5、身體健康，品貌端莊，優(yōu)良好的氣質(zhì)。
三、崗位職責
1、負責餐飲部文書(shū)工作和內務(wù)處理。
2、負責餐飲部會(huì )議記錄，起草整理部門(mén)通知、報告并負責通知、報告的存檔、分發(fā)和呈送工作。
3、處理餐飲部郵件，信函、電傳、電話(huà)，接待來(lái)訪(fǎng)。
4、為餐飲經(jīng)理準備好需審計和審批的文件資料及各種報表。
5、負責餐飲部一切來(lái)往公文的收發(fā)、登記、整理和保管工作，收集和整理有關(guān)餐飲資料并存檔。
6、制訂工作備忘錄，并提醒經(jīng)理及時(shí)做出安排。
7、負責餐飲部員工月考勤表的制作和收取、匯總工作以及員工福利用品的領(lǐng)發(fā)工作。
8、完成上級布置的其他工作。
四、中餐主管
一、層次關(guān)系
1、直接上級:餐飲部副經(jīng)理
2、直接下級：中餐領(lǐng)班
二、任職要求
1、具有大專(zhuān)以上學(xué)歷或同等學(xué)歷,具有二年以上本崗位工作經(jīng)驗。
2、熱愛(ài)服務(wù)工作、工作踏實(shí)、認真、有較強的事業(yè)心和責任心。
3、通曉餐廳管理和服務(wù)方面的知識,具有熟練的服務(wù)技能。
4、有一定的外語(yǔ)會(huì )話(huà)能力和處理餐廳突發(fā)事件的應變能力。
5、身體健康、儀表端莊。
三、崗位職責
1、了解客情、根據客情編排員工班次及休息日。
2、參與制定中餐宴會(huì )服務(wù)標準及工作程序,并組織和確保其程序與標準的實(shí)施。
3、負責與相關(guān)部門(mén)的工作協(xié)調,處理各種突發(fā)事件。
4、與廚師長(cháng)保持良好的合作關(guān)系,及時(shí)將客人對菜肴的建議和意見(jiàn)轉告廚師長(cháng)，供廚師長(cháng)在研究制定菜單時(shí)作為參考。
5、在開(kāi)餐期間負責整個(gè)餐廳的督導、巡查工作、迎送重要客人,并在服務(wù)中以特殊關(guān)注、認真處理客人的投訴,并將客人的投訴意見(jiàn)及時(shí)向上級報告。
6、負責對員工工作表現進(jìn)行定期評估和獎懲,制訂員工培訓計劃,并予以落實(shí)。
7、出席餐飲部召開(kāi)的會(huì )議,主持中餐廳內部會(huì )議。
8、督導員工遵守飯店的各項規章制度。
9、簽署下屬保持始終如一的餐廳衛生水準。
10、簽署餐廳各種用品的領(lǐng)用單、設備維修單、損耗報告單等,保證餐廳的正常運行。
11、建立物資管理制度,組織管好餐廳的各種物品。
12、督導員工正確使用餐廳的各項設備的用品,做好清潔保養工作，控制餐具損耗。
13、督促餐飲部分管副經(jīng)理的其它各項工作。
五、宴會(huì )廳主管
一、層次關(guān)系
1、直接上級：餐飲部經(jīng)理
2、直接下級：宴會(huì )廳領(lǐng)班
二、任職要求
1、具有事業(yè)心和責任感,高尚的職業(yè)道德,良好的紀律修養.
2、具有旅游專(zhuān)業(yè)大專(zhuān)以上文化程度,具有餐飲管理、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)等方面知識，具有中級英語(yǔ)水平。
3、有5年以上餐廳管理經(jīng)驗，掌握餐廳服務(wù)的標準和要求，了解宴會(huì )、會(huì )議服務(wù)程序，善于處理各類(lèi)客人的實(shí)際問(wèn)題。
4、具有很強的語(yǔ)言表達能力，善于評估員工、培訓員工并激勵下屬員工工作。
三、崗位職責
在餐飲部和中餐經(jīng)理的領(lǐng)導下。負責管理宴會(huì )廳的接持服務(wù)工作和各種會(huì )議的接待服務(wù)工作，確保為客人提供優(yōu)良服務(wù)。
1、協(xié)助餐飲部參與制定各項規章制度并督導實(shí)施。
2、制定安排領(lǐng)班和服務(wù)員班次，督導領(lǐng)班的日常工作。
3、參與宴會(huì )廳的人事安排及人員評估，按獎懲制度實(shí)施。
4、督導本部員工的培訓工作，協(xié)助本部門(mén)做好宴會(huì )的培訓工作。
5、適時(shí)將宴會(huì )廳的經(jīng)營(yíng)狀況及特殊事件向本部門(mén)經(jīng)理匯報。
6、了解每次宴會(huì )、會(huì )議活動(dòng)的內容，檢查準備工作情況，熟知宴會(huì )協(xié)調單。
六、西餐廳主管
一、層級關(guān)系
1、直接上級：餐飲部副經(jīng)理
2、直接下級：西餐廳領(lǐng)班及服務(wù)員
二、任職要求
1、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷，具有從事酒店餐飲服務(wù)和管理工作三年以上經(jīng)驗。
2、敬業(yè)愛(ài)崗，有較強的責任心和事業(yè)心，對工作認真負責。
3、掌握酒水、食品、烹飪等知識，熟練西餐服務(wù)技能。
4、有較強的語(yǔ)言表達能力，及應便能力。
5、身體健康、儀表端莊、精力充沛，且有較強的應便能力。
三、崗位職責
1、協(xié)助經(jīng)理制定和實(shí)施工作標準、服務(wù)程序，并組織實(shí)施和落實(shí)。
2、根據餐廳營(yíng)業(yè)時(shí)間，負責員工的工作班次安排，保證餐廳對客服務(wù)的正常運轉。
3、協(xié)助經(jīng)理制定員工的培訓計劃，并定期組織員工培訓，不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能技巧。
4、負責對餐廳領(lǐng)班和員工的考勤、考核和評估。
5、建立餐廳的物資管理制度，協(xié)助經(jīng)理做好成本控制工作。
6、了解客情，并組織實(shí)施接待工作，同時(shí)與賓客建立良好關(guān)系，加強產(chǎn)品促銷(xiāo)。
7、督促檢查下屬做好衛生和安全工作，確保達到飯店的規定標準。
8、參加重要賓客的接待，主動(dòng)征求客人意見(jiàn)，及時(shí)匯報上級。
9、妥善處理餐廳的突發(fā)事件及賓客投訴，并與廚房做好協(xié)調工作。
10、參加餐飲部例會(huì )的做好上傳下達聽(tīng)取并組織落實(shí)酒店及部門(mén)所下達的任務(wù)。
11、審核餐廳的營(yíng)業(yè)收入報表，協(xié)助收款員做好結帳控制工作。杜絕發(fā)生舞弊行為。
12、完成上級布置的其它工作。
七、飲料茶藝部主管
一、層次關(guān)系
1、直接上級：餐飲部副經(jīng)理
2、直屬下級：領(lǐng)班
二、任職要求:
1、具有強烈的事業(yè)心和責任感,高尚的職業(yè)道德,良好的紀律修養.
2、具有旅游專(zhuān)業(yè)大專(zhuān)以上文化程度,具有餐飲管理、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)等方面知識。具有高級英語(yǔ)水平。
3、具有3年以上茶藝工作經(jīng)驗,掌握餐廳服務(wù)的標準和要求，了解餐廳服務(wù)程序，善于處理各類(lèi)客人的實(shí)際問(wèn)題。
4、具有很強的語(yǔ)言表達能力，善于評估員工、培訓員工并激勵下屬員工工作。
三、崗位責任：
在經(jīng)理的領(lǐng)導下，掌握運行情況，合理安排人員，及時(shí)補充各類(lèi)茶品、保證、茶藝的正常營(yíng)業(yè)。
1、營(yíng)業(yè)期間經(jīng)理不在時(shí)，負責處理解決營(yíng)業(yè)中出現的問(wèn)題，并及時(shí)上報。
2、做好上傳下達工作，及交接督導領(lǐng)班日常工作安排。
3、認真做好各吧臺營(yíng)業(yè)情況記錄、分析。
4、做好每次宴會(huì )茶藝服務(wù)。
5、檢查各工作點(diǎn)服務(wù)。
6、熟悉本部門(mén)相關(guān)崗位工作及知識。
7、認真完成上級交辦的其它任務(wù)。
8、參加公司培訓并盡快提高自身素質(zhì)和能力。
八、管事部主管
一、層級關(guān)系
1、直接上級:餐飲部經(jīng)理
2、直接下級：管事部領(lǐng)班
二、任職要求
1、有較強的責任心,工作認真踏實(shí)。
2、熟悉各種餐具用具的牌號、產(chǎn)地、特性及價(jià)格，懂得餐具用具的分類(lèi)和保管方法。
3、熟悉各種洗滌劑和清潔劑的使用方法，熟悉常用的餐具洗滌設備及其操作方法，了解它們的維修保養方法。
4、具有高中以上的文化程度或同等學(xué)歷。
5、身體健康，精力充沛。
三、崗位職責
1、負責編制餐飲部所需餐具和用具的年度預算。
2、根據各餐廳餐具的盤(pán)點(diǎn)情況，負責于采購部門(mén)溝通，提出器具購置計劃，保證及時(shí)補充餐具用具。
3、檢查和管理各點(diǎn)餐具的使用情況，分析造成損耗的原因，提出降低損耗的建議。
4、負責安排管事部員工的工作班次。
5、負責做好餐具用具的保管、發(fā)放、回收工作，負責廚房區域的環(huán)境衛生。
6、負責對下屬員工的考勤考核工作，督導員工做好安全工作。
九、中餐廳領(lǐng)班
一、層級關(guān)系
1、直接上級:中餐廳宴會(huì )主管
2、直接下級：中餐廳員工
二、任職要求
1、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷，具有兩年以上本崗位工作經(jīng)驗。
2、熱愛(ài)本職，有較強的事業(yè)心和責任感，工作認真負責。
3、掌握一定的菜肴、食品、養生茶藝、烹飪等方面的知識。
4、具有熟練的服務(wù)技能和技巧，能勝任餐廳各種接待服務(wù)工作。
5、身體健康、儀表端莊。
三、崗位職責
在餐廳主管領(lǐng)導下，負責本班組的服務(wù)管理工作，帶領(lǐng)服務(wù)員按照服務(wù)規范的要求向賓客提供熱情、周到高效的餐飲服務(wù)。
1、對餐廳主管負責,督導員工嚴格履行崗位職責,按時(shí)按質(zhì)完成上級下達的任務(wù)。
2、協(xié)助召開(kāi)每日餐前會(huì ),負責員工考勤工作,檢查員工的儀容儀表及個(gè)人衛生。
3、根據營(yíng)業(yè)情況給本班組服務(wù)員分配工作任務(wù)，檢查本班組的對客服務(wù)工作保證提供優(yōu)秀服務(wù)。
4、了解當日廚房特薦及供應情況,開(kāi)餐時(shí)負責與廚房協(xié)調,保證按時(shí)出菜。
5、隨時(shí)注意餐廳動(dòng)態(tài),進(jìn)行現場(chǎng)指揮、遇有重要客人要親自服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準。
6、填寫(xiě)餐廳的“意見(jiàn)反饋表”和“交接班本”以便各領(lǐng)班間的溝通。
7、督促服務(wù)員做好餐廳安全和清潔衛生工作，保證達到飯店的規定標準。
8、協(xié)助餐廳主管做好對服務(wù)員的考核評估及業(yè)務(wù)培訓工作，以不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能。
9、了解熟悉各種會(huì )議的布置與臺型設計，掌握各種會(huì )議及宴會(huì )服務(wù)的程序，并對服務(wù)員予以督導監督。
10、妥善處理餐廳服務(wù)工作中發(fā)生的問(wèn)題和客人的投訴、了解客人的各種飲食習慣并征徇客人我多后意見(jiàn)同客人建立良好關(guān)系、并將結果及時(shí)向餐廳主管匯報。
11、與客人和廚房保持良好的工作關(guān)系、及時(shí)向餐廳主管和廚師長(cháng)反饋客人對食品、服務(wù)方面的信息不斷提高餐飲產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。
12、定期檢查清點(diǎn)餐廳設備、餐具、布草等物品并將結果及時(shí)報主管。
13、完成餐廳主管布置的其他工作。
十、宴會(huì )廳領(lǐng)班
一、層次關(guān)系
1、直接上級：宴會(huì )廳主管
2、直屬下級：服務(wù)員
二、任職要求1、具有事業(yè)心和責任感,高尚的職業(yè)道德,良好的紀律修養。
2、具有旅游專(zhuān)業(yè)中專(zhuān)以上文化程度,具有中級英語(yǔ)水平。
3、有2年以上餐廳工作經(jīng)驗，掌握餐廳服務(wù)的標準和要求，了解宴會(huì )和會(huì )議服務(wù)程序，善于處理各類(lèi)客人的實(shí)際問(wèn)題。
4、能夠督導服務(wù)員按服務(wù)標準進(jìn)行工作，反應靈敏，機智靈活。
三、崗位職責
在宴會(huì )廳主管的領(lǐng)導下，督導每一個(gè)員工做好會(huì )議和宴會(huì )的接待工作，讓每一個(gè)員工都遵守各項規章制度。
1、檢查服務(wù)員的儀表儀容及出勤情況。
2、督導本級員工為客人提供優(yōu)質(zhì)高效服務(wù)。
3、了解當日宴會(huì )、會(huì )議活動(dòng)安排情況并向本班人員傳達布置任務(wù)。
4、帶領(lǐng)本班員工完成餐前各項準備工作，布置擺臺并檢查，準備用具。
5、控制本區域客人會(huì )議用餐情況，及時(shí)解決出現的問(wèn)題。
6、負責本區域內設備的維修保養，清潔。
7、做好交接班工作及收尾工作。
8、向上司提出合理化建議，組織實(shí)施本級員工的培訓工作。
9、遇到問(wèn)題及時(shí)向主管或經(jīng)理反映，尋求解決。
十一、西餐廳領(lǐng)班
一、層級關(guān)系
1、直接上級：西餐主管
2、直接下級：西餐服務(wù)員
二、任職要求
1、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷，具有從事酒店餐飲服務(wù)工作二年以上經(jīng)歷。
2、熱愛(ài)本職工作，對工作認真負責，有一定的管理經(jīng)驗。
3、掌握必需的食品、飲料，烹飪知識，熟練西餐服務(wù)技能。
4、身體健康，儀表端莊。
三、崗位職責
1、協(xié)助餐廳主管實(shí)施餐廳工作標準和服務(wù)程序，督導屬下員工嚴格履行其崗位職責。
2、根據營(yíng)業(yè)情況和客情，負責分配本班組員工作的工作任務(wù)，并檢查本班組的對客服務(wù)工作，確保提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，并及時(shí)向上級匯報。
3、主動(dòng)征求客人意見(jiàn)，正確處理賓客關(guān)系。
4、參加重要賓客的接待工作與服務(wù)補位工作。
5、督促帶領(lǐng)員工做好餐廳的衛生和安全工作。
6、檢查站餐廳每項設施的狀況，確保正常運轉。
7、檢查和督促的消耗，協(xié)助主管做好開(kāi)源節流的工作。
8、監督員工的考勤、儀容儀表，掌握員工按時(shí)按量按質(zhì)完成上級分配的各項工作任務(wù)。
9、了解當日的預訂情況，檢查開(kāi)餐前的準備工作和收餐后的復原工作。
10、定期清點(diǎn)餐廳服務(wù)用具及用品的使用情部況，及時(shí)補充所缺物品，以保正使用。
11、完成與下一班次的交執接工作，完成上級布置的其它工作。
十二、茶藝居服務(wù)員
一、層次關(guān)系
直接上級：茶藝領(lǐng)班
二、任職要求
1、具有強烈的事業(yè)心和責任感,高尚的職業(yè)道德,良好的紀律修養。
2、具有大專(zhuān)以上文化程度。具有高級英語(yǔ)水平。
3、有1年以上工作經(jīng)驗。
4、能夠按服務(wù)標準進(jìn)行工作,反應靈敏,機智靈活。
三、崗位職責
在茶藝居領(lǐng)班的領(lǐng)導下，做好每一個(gè)服務(wù)工作，遵守各項規章制度。
1、熟悉茶藝居營(yíng)業(yè)情況，能按時(shí)補充備用品和食品。
2、負責茶藝居衛生，保證環(huán)境衛生、茶具、茶食都出品質(zhì)量合格。
3、掌握各種茶葉的特征及泡茶的方法，為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
4、保管好茶葉、茶食負責每月盤(pán)點(diǎn)，做好每日營(yíng)業(yè)情況記錄。
5、參加培訓盡快提高自己的業(yè)務(wù)知識。
6、做好茶藝居安全員，保證客人財務(wù)及茶藝居的安全。
十三、管事部領(lǐng)班
一、層級關(guān)系
1、直接上級：餐飲部經(jīng)理
2、直接下級：管事部員工
二、任職要求
具有初中或相關(guān)以上學(xué)歷及相關(guān)工作經(jīng)驗。
三、崗位職責
負責管事部的管理工作，帶領(lǐng)管事部員工做好廚房廚具、餐具等衛生，以保持達到五星級酒店的標準。
1、負責檢查員工的出勤情況和儀容儀表。
2、合理安排員工的工作崗位，監督和指導員工按正確的程序操作，減少瓷器的破損，避免意外事故的發(fā)生。
3、經(jīng)常檢查洗碗機，維護其正常運行，保證洗出的碗具干凈。
4、檢查工作區內的衛生情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決。
5、負責好本部門(mén)員工的排班及考勤工作。
6、認真解決下屬提出的困難和建議，不能解決的及時(shí)向上級匯報。
7、做好本部門(mén)與其它部門(mén)之間的溝通協(xié)調工作。
8、負責對新老員工的培訓及考核工作。
9、嚴格執行酒店的各項規章制度，傳達酒店指示和精神。
10、負責本部門(mén)的安全情況。
十四、中餐迎賓員
一、層級關(guān)系
直接上級：餐廳領(lǐng)班
二、任職要求
1、具有高中以上文化程度，并能用一門(mén)外語(yǔ)對客服務(wù)。
2、熟悉餐廳特色，了解飯店餐飲服務(wù)設施，具有一定的公關(guān)和社交知識。
3、具有較好的語(yǔ)言表達能力，講話(huà)口齒清楚，反映靈敏，有較強的溝通技巧。
4、身體健康，儀表端莊大方，氣質(zhì)較好。
三、崗位職責
負責進(jìn)餐賓客的迎送接待工作，接受賓客預定并加以落實(shí)，了解和收集賓客的建議和意見(jiàn)并及時(shí)反饋領(lǐng)班，以規范的服務(wù)，樹(shù)立飯店優(yōu)質(zhì)服務(wù)形象。
1、服從餐廳領(lǐng)班的安排，嚴格遵守酒店及部門(mén)規定的各項規章制度，按質(zhì)按時(shí)完成
上級交予的任務(wù)。
2、每日準時(shí)參加班前會(huì )并聽(tīng)取領(lǐng)班布置任務(wù)，了解當日預定情況，并做好準備工作。
3、餐前檢查燈光照明設備、空調、背景音樂(lè )運作狀態(tài)，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)保修，確保正常運營(yíng)。
4、營(yíng)業(yè)時(shí)間，熱情主動(dòng)地迎送賓客，引領(lǐng)客人到預定臺位或客人滿(mǎn)意的臺位。
5、營(yíng)業(yè)高峰期做好賓客疏散工作，或將客人帶到其他的餐廳，并做好解釋工作，隨時(shí)與餐廳服務(wù)員溝通，密切合作，盡快讓客人用餐。
6、了解客人的飲食習慣及愛(ài)好，熟記�？团c貴賓的姓名、職務(wù)，爭取賓客的再次光臨。
7、解答客人提出的有關(guān)飲食，飯店設施方面的問(wèn)題，收集客人的意見(jiàn)及投訴，并及時(shí)向領(lǐng)班匯報。
8、做好就餐人數，營(yíng)業(yè)收入的統計工作和交接班工作。
9、參加餐前準備工作和餐后收尾工作，并做好本崗位清潔衛生工作。
10、完成領(lǐng)班布置的其他工作。
11、掌握客情，接受客人的預訂，安排留臺。
十五、中餐廳水吧服務(wù)員
一、層級關(guān)系
直接上級:中餐廳領(lǐng)班
二、任職要求
1、具有高中以上或同等學(xué)歷。
2、熱愛(ài)本職工作，有較強的事業(yè)心和責任感。
3、具有一定的鮮榨飲料知識和服務(wù)知識。
4、具有熟練的調配養生茶服務(wù)技能和技巧。
5、身體健康，儀表端正。
三、崗位職責
1、每天上班清潔桌面、臺面，保持各種杯具，用具的清潔并將臺面用具擺放整齊。
2、將營(yíng)業(yè)中各種物品補充齊全。
3、負責飲料茶水服務(wù)工作。
4、負責水吧內的清潔衛生工作，并達到飯店規定的標準。
5、負責設備用品的維護保養工作。
6、妥善保存訂單，以便事后復查，審查，盤(pán)點(diǎn)，并做好詳細記錄。
7、在營(yíng)業(yè)范圍內招呼客人，并提供微笑服務(wù)。
8、妥善處理服務(wù)中的突發(fā)事件，并及時(shí)向領(lǐng)班匯報。
9、完成領(lǐng)班布置的其他工作。以高質(zhì)量的服務(wù)水準對客服務(wù)。
十六、中餐廳服務(wù)員
一、層級關(guān)系
直接上級：中餐廳領(lǐng)班
二、任職要求
1、高中畢業(yè)或具有同等學(xué)歷，經(jīng)過(guò)餐飲服務(wù)培訓，有一定的日常外語(yǔ)會(huì )話(huà)能力。
2、有熟練的服務(wù)技能技巧和一定的應變能力，能妥善處理服務(wù)中出現的一般性問(wèn)題。
3、掌握餐廳服務(wù)規程，了解餐廳各種菜肴的基本特點(diǎn)和簡(jiǎn)單的烹制方法。
4、工作主動(dòng)、熱情、認真，責任心較強。
5、身體健康，儀表端莊。
三、崗位職責
按照規格化，程序的優(yōu)質(zhì)服務(wù)標準向賓客提供餐飲服務(wù)，了解賓客要求，積極推銷(xiāo)餐飲產(chǎn)品，為提高飯店最佳的經(jīng)濟效益和社會(huì )效益努力工作。
1、服從餐廳領(lǐng)班的安排，嚴格遵守酒店及部門(mén)規定的各項規章制度，按質(zhì)按時(shí)完成上級下達的任務(wù)。
2、每日準時(shí)到崗參加班前會(huì )，聽(tīng)取領(lǐng)班布置開(kāi)餐任務(wù)，以及重要宴會(huì )的`了解。
3、負責開(kāi)餐前的準備工作，按照規定要求，布置餐廳和餐桌，擺臺及補充各種物品。
3、負責開(kāi)餐前的準備工作，按照規格要求，布置餐廳和餐桌，擺臺及補充各種物品。
4、了解當日廚房特薦及供應情況，做好菜肴的推銷(xiāo)。
5、主動(dòng)征詢(xún)客人對菜肴和服務(wù)的意見(jiàn)，及時(shí)解決客人提出的問(wèn)題，并將投訴上級領(lǐng)班。
6、開(kāi)餐過(guò)程中嚴格按照中餐服務(wù)程序及標準為客人提供高質(zhì)量、高效率的服務(wù)。
7、了解客人的各種愛(ài)好，滿(mǎn)足客人的不同需求，同客人建立良好的關(guān)系。
8、負責餐廳環(huán)境家具臺面地面清潔衛生和安全防火工作。
9、積極參加餐廳和餐飲部組織的各種培訓活動(dòng)，不斷提高服務(wù)技能技巧。
10、開(kāi)餐結束，做好收尾工作，保證餐廳處于開(kāi)餐狀態(tài)，以便和下一班次做好交接工作。
11、完成上級布置的各項工作。
十七、中餐廳理菜員
一、層次關(guān)系
直接上級：中餐廳領(lǐng)班
二、任職要求
1、具體高中以上文化程度。
2、具有一定的餐飲操作技能，受過(guò)餐飲專(zhuān)業(yè)培訓，有一定的菜肴知識。
3、工作認真負責，服務(wù)態(tài)度端正。
4、身體健康，精力充沛。
三、崗位職責
負責餐廳訂單和菜肴的傳遞工作，負責菜肴所跟汁醬，服務(wù)用具的準備工作，協(xié)調前廳服務(wù)員與后臺跑菜員及廚師之間的溝通，做好餐飲服務(wù)的后勤工作。
1、服從餐廳領(lǐng)班的安排，嚴格遵守酒店的各項規章制度及餐廳的各項規定。
2、每日準時(shí)到崗參加班前會(huì )，并聽(tīng)取領(lǐng)班的任務(wù)布置。
3、負責備餐間的開(kāi)餐準備，備好各種調味品，公用刀、叉、勺及菜蓋，托盤(pán)等用具。
4、與廚房保持聯(lián)系，開(kāi)餐時(shí)間負責菜員及廚師之間的協(xié)調，并與其保持良好工作關(guān)系。
5、了解當日廚師特別推薦及廚房供應情況，及時(shí)反饋餐廳領(lǐng)班。
6、負責傳遞訂單和劃單工作，認真把關(guān)好每道菜肴，保質(zhì)保量并及時(shí)準確地將菜肴送至餐廳。
7、協(xié)助餐廳服務(wù)員撤換餐具，整理空瓶、罐，保持備餐間的整潔。
8、負責領(lǐng)取餐廳用的各種調味品等，妥善保存訂單，以便時(shí)后復查審核。
9、負責餐廳棉織品的送洗、領(lǐng)用、清點(diǎn)、保管工作。
10、每日檢查物料用品損耗，并累計缺物清單報餐廳領(lǐng)班。
11、負責備餐間的清潔衛生工作，開(kāi)餐結束與傳菜員一道做好收餐工作。
12、完成領(lǐng)班交給的其他工作。
十八、宴會(huì )廳服務(wù)員
一、層次關(guān)系
1、直接上級：宴會(huì )廳領(lǐng)班
二、任職要求:
1、具有事業(yè)心和責任感,高尚的職業(yè)道德,良好的紀律修養.
2、具有高中以上文化程度,具有中級餐廳英語(yǔ)會(huì )話(huà)能力.
3、有1年以上餐飲服務(wù)經(jīng)驗，掌握宴會(huì )、會(huì )議服務(wù)程序。
4、眼明手快，機智靈活。具有熟練的服務(wù)技巧。
三、崗位職責：
在宴會(huì )領(lǐng)班的領(lǐng)導下，遵守各項規章制度，把會(huì )議和宴會(huì )的服務(wù)工作作好。
1、服從上級工作安排，按工作程序與標準做好會(huì )議或宴會(huì )的準備工作。
2、按服務(wù)程序與標準為客人提供良好的服務(wù)。
3、關(guān)注病殘和幼小客人，提供特殊服務(wù)。
4、盡量幫助客人解決疑難問(wèn)題，如不能解決要先讓客人稍等，再必要時(shí)將客人的問(wèn)題和投訴及時(shí)向上司匯報，尋求解決辦法。
5、當班結束后與下一班次，做好交接工作，宴會(huì )結束后做好收尾工作。
6、完成上級指派的其它工作，遵守飯店規章制度。
十九、宴會(huì )廳領(lǐng)位員
一、層次關(guān)系
1、直接上級：宴會(huì )廳領(lǐng)班
二、任職要求
1、具有事業(yè)心和責任感,高尚的職業(yè)道德,良好的紀律修養.
2、具有高中以上文化程度,具有中級餐廳英語(yǔ)會(huì )話(huà)能力.
3、具有1年以上餐飲服務(wù)經(jīng)驗，掌握宴會(huì )、會(huì )議服務(wù)程序。
4、眼明手快，機智靈活。具有熟練的服務(wù)技巧。
三、崗位職責
在宴會(huì )廳領(lǐng)班的領(lǐng)導下，把會(huì )議和宴會(huì )的客人引領(lǐng)到會(huì )議場(chǎng)地，并遵守各項規章制度。
1、主動(dòng)問(wèn)候客人，引導客人方向，安排客人就座
2、為客人引座，按臺號尋臺。
3、為會(huì )議客人提供簽字儀式服務(wù)及婚宴禮儀服務(wù)。
4、為客人指引存衣處，存包處。
5、接聽(tīng)電話(huà)，安排預定，進(jìn)行登記，及時(shí)通知全體員工。
準備宴會(huì )的裝飾花卉。
二十、西餐廳迎賓員
一、層級關(guān)系
直接上級：西餐領(lǐng)班
二、任職要求
1、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷，具有從事酒店服務(wù)一年以上的工作經(jīng)歷。
2、工作認真、細致、工作態(tài)度端正，有一定的公關(guān)和社交知識。
3、有較好的語(yǔ)言的表達能力、講話(huà)口齒清楚反應靈敏。
4、身體健康、儀表端莊、氣質(zhì)較好。
三、崗位職責
1、著(zhù)裝整潔、彬彬有禮，參加班組例會(huì )，服從上級指揮。
2、掌握客情，負責接受賓客的電話(huà)和當面預定。
3、做好餐飲前準備工作和餐后收尾工作，并做好本崗位的衛生清潔工作。
4、熱情主動(dòng)的迎送賓客，按照服務(wù)程序將所有用餐客人安排就座。
5、熟悉菜單和酒水知識，掌握相應的服務(wù)技能。
6、了解飯店內一切相關(guān)知識。隨機回答客人的所有問(wèn)題。
7、參加酒店和部門(mén)組織的各項培訓活動(dòng)。
8、做好餐廳就餐人數，桌數，等營(yíng)業(yè)的統計工作，并做書(shū)面記錄。
9、與賓客，上級，同事保持良好的關(guān)系，接受客人投訴，并及時(shí)向上級匯報。
10、協(xié)助餐廳做好促銷(xiāo)工作。
11、自覺(jué)遵守飯店及部門(mén)的各項規章制度。
12、完成上級布置的其他工作。
二十一、西餐廳服務(wù)員
一、層級關(guān)系
直接上級：西餐廳領(lǐng)班
二、任職要求
1、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷，有從事餐飲服務(wù)一年以上的工作經(jīng)歷。
2、對工作認真踏實(shí)，工作態(tài)度端正，能吃苦耐勞。
3、掌握必需的食品、酒水知識，有一定的西餐服務(wù)技能。
4、身體健康，儀表端正。
三、崗位職責
1、著(zhù)裝整潔、守時(shí)、禮貌參加班組例會(huì )、服從上級指揮。
2、負責開(kāi)餐前的各項準備工作和餐后收尾工作。
3、依照餐廳制定的工作標準和服務(wù)程序，向客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
4、與客人保持良好的關(guān)系，及時(shí)向上級反饋客人意見(jiàn)。
5、負責餐廳服務(wù)用具和用品的補充工作。
6、處理服務(wù)中的突發(fā)事件，保持餐廳良好的用餐秩序。
7、愛(ài)護餐廳財產(chǎn)負責各種服務(wù)設備的保養工作。
8、做好本餐廳的安全和衛生清潔工作。
9、熟練掌握餐廳的菜肴、酒水等知識，并積極向客人推銷(xiāo)。
10、參加酒店及部門(mén)組織的各項培訓活動(dòng)。
11、自覺(jué)遵守酒店及部門(mén)的各項規章制度。
12.完成上級布置的其它工作。
二十二、管事部員工
一、層級關(guān)系
直接上級：管理部領(lǐng)班
二、任職要求
具有小學(xué)或以上學(xué)歷及相關(guān)工作經(jīng)驗。
三、崗位職責
負責做好每天的衛生，完成上級交辦的工作。
1、準時(shí)上班、不早退、不擅自離崗，認真做好二次簽到。
2、服從領(lǐng)班的崗位工作安排，認真完成上級布置的各項任務(wù)。
3、熟悉各種洗滌化學(xué)用品的配置方法及用途，并按規定方法操作，防止意外事故發(fā)生。
4、全面做好廚房?jì)鹊孛�、墻面、地溝、隔油池、爐灶、鐵板、烤箱、冰箱及蒸柜外殼的衛生清潔工作。
5、嚴格按照日常工作、周工作的要求做好計劃衛生。
6、及時(shí)洗滌撤下的廚具按流程操作，并分類(lèi)歸放，存放好餐具。
7、熟悉掌握洗碗機及各機械的使用方法，做好保養工作，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)上報。
8、操作輕拿輕放，減少餐具破損，協(xié)助領(lǐng)班做好每月盤(pán)點(diǎn)工作。
9、做好收尾工作，接受領(lǐng)班檢查。
二十三、中廚廚師長(cháng)
一、層級關(guān)系
1、直接上級：餐飲經(jīng)理
2、直接下級：中廚副廚師長(cháng)
二、任職要求
有十年的廚房工作經(jīng)歷，四年以上的管理經(jīng)驗
，30歲以上。
三、崗位職責：
1、全面負責廚房生產(chǎn)，組織工作，每天上班查
餐飲崗位職責9
1、執行經(jīng)理的指令，具體落實(shí)各項工。
2、負責帶領(lǐng)全班員工按照餐廳服務(wù)工作規程和質(zhì)量要求做好接待服務(wù)工作、清潔衛生和各種菜點(diǎn)、灑水的介紹和推銷(xiāo)工作
3、掌握了解餐廳當天宴席的'預定桌數，要求和標準，做到心中有數。
4、參與并督促所屬員人工做好餐前準備工作。
5、和廚房保持密切聯(lián)系，及時(shí)反映客人意見(jiàn)和要求。
6、處理客人投訴與批評，及時(shí)向經(jīng)理匯報。
7、負責班組物料的領(lǐng)用，發(fā)放和保管
8、在開(kāi)餐前對本餐廳做通盤(pán)巡視，按規范標準檢查桌椅，餐具等各項準備情況，對服務(wù)員講解菜單。
9、當客人進(jìn)個(gè)餐廳時(shí)應主動(dòng)迎接客人并按排就座。
10、 負責交接工作，做好交接班記錄，并認真做好本區轄人員的考勤考核。
11、 認真完成經(jīng)理臨時(shí)交辦事項。
12、 負責重要客人的引座及跟單送客致謝。
13、 負責該區域水電，流動(dòng)物資的節約與保管，保養。
餐飲崗位職責10
1、完成年度、季度、月度市場(chǎng)活動(dòng)策劃與規劃的制定;
2、完成各平臺、各門(mén)店營(yíng)銷(xiāo)方案策劃與活動(dòng)執行工作;
3、負責各平臺活動(dòng)推廣、競爭品牌活動(dòng)分析工作;
4、把控市場(chǎng)活動(dòng)效果，對結果負責，有效達成部門(mén)市場(chǎng)活動(dòng)的目標;
5、與銷(xiāo)售運營(yíng)團隊等部門(mén)進(jìn)行跨部門(mén)溝通合作，整合各種活動(dòng)需求并進(jìn)行方案策劃與推行;
6、負責檢查督促各門(mén)店企劃、營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的執行情況;
7、負責各種活動(dòng)文案設計的審核、制作及物料跟蹤;
8、負責有關(guān)市場(chǎng)部的.推廣費及廣告租賃費等相關(guān)費用的請款提報;
10、上級領(lǐng)導交辦的其他工作任務(wù)。
餐飲崗位職責11
職責描述:
1.服從餐廳經(jīng)理的督導,指導餐廳日常工作,編制餐廳排班表,分派組織工作任務(wù),對其所轄員工進(jìn)行檢測、評估、培訓。
2.每餐巡視檢查餐廳營(yíng)業(yè)區域,督導員工做好餐前準備、餐廳衛生、鋪臺、檢查餐廳所需物品是否齊全,使用規范,保證餐廳服務(wù)的正常開(kāi)展。
3.每餐開(kāi)餐前開(kāi)好班前會(huì ),檢查員工儀容儀表、個(gè)人衛生,并督導員工按照開(kāi)餐服務(wù)程序和質(zhì)量標準提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),處理特殊情況。
4.安排客人定餐,處理客人投訴。
5.協(xié)調與廚房的關(guān)系,了解當日缺菜,不斷解決問(wèn)題,提高服務(wù)效率與質(zhì)量。積極協(xié)同其他部門(mén)工作。
6.負責對餐廳物品、飲料商品、餐具領(lǐng)用配備的.日常管理,定期盤(pán)點(diǎn)。
7.員工在工作生活上遇到困難或工作情緒不對時(shí),要主動(dòng)找其談話(huà),幫其想辦法解決。
8.對待工作不循私情,監督檢查餐廳安全,正常營(yíng)業(yè)狀況,每日做出主管工作日志
餐飲崗位職責12
崗位職責:
1、全面主持店面的管理工作,配合公司的各項營(yíng)銷(xiāo)策略的實(shí)施;
2、全面執行公司下達的各項任務(wù);
3、全面負責門(mén)店各個(gè)部門(mén)的分工管理工作;
4、負責門(mén)店人員發(fā)展、營(yíng)業(yè)額提升、利潤把控等;
5、負責門(mén)店的安全與保全工作;
6、妥善處理門(mén)店的顧客投訴和工作中的'各種突發(fā)事件;
7、負責對門(mén)店員工的招募與培訓工作。
任職要求:
1、初中及以上學(xué)歷,專(zhuān)業(yè)不限;
2、兩年以上餐飲店長(cháng)管理工作經(jīng)驗;
3、較強溝通能力,能夠承受較大的工作強度和壓力。
餐飲崗位職責13
職位描述：
1、積極開(kāi)拓新客戶(hù)，進(jìn)行銷(xiāo)售渠道客戶(hù)開(kāi)發(fā)及維護管理；
2、收集轄區內客戶(hù)銷(xiāo)售資料，及時(shí)更新反饋客戶(hù)數據庫，保證客戶(hù)數據及線(xiàn)路資料真實(shí)準確。
3、了解競品動(dòng)態(tài)，及時(shí)反饋市場(chǎng)信息；
4、入職公司有相關(guān)培訓及指導，能快速熟悉豆漿機的'調制；
5、公司前期會(huì )指派客戶(hù)，只要你認真，勤奮，月薪過(guò)萬(wàn)不是問(wèn)題。
崗位要求：
1、有食品類(lèi)銷(xiāo)售經(jīng)驗；
2、專(zhuān)科以上學(xué)歷，市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等相關(guān)專(zhuān)業(yè)（應屆畢業(yè)生也可）
3、工作認真勤奮，能吃苦耐勞，表達溝通能力佳，有良好的團隊合作精神；
4、具備較強的執行力和時(shí)間管理能力，較強的學(xué)習能力。
餐飲崗位職責14
工作職責:
1. 負責對員工餐廳餐飲服務(wù)商進(jìn)行監管和協(xié)調,包括食品質(zhì)量衛生、食譜審核、菜品價(jià)格、服務(wù)標準、生產(chǎn)安全等,不斷提升就餐體驗;
2. 加強餐廳與就餐顧客、“餐議院(員工代表組織)”的互動(dòng)交流,維護餐廳良好的就餐秩序,及時(shí)處理顧客的投訴及建議;
3. 負責餐廳運營(yíng)活動(dòng)的策劃及宣導;
4. 負責原料采購監管、出入庫核查及毛利率核算;
5. 餐廳運營(yíng)報告及費用結算;
6. 餐飲服務(wù)商履約管理。
7. 餐廳固定資產(chǎn)的維護及管理。
8. 設備設施、水電燃氣、物業(yè)管理、節日活動(dòng)等預算的.申報及成本管控。
9. 新餐廳建設的設計需求對接、工程實(shí)施監管、食品經(jīng)營(yíng)許可證辦理以及開(kāi)業(yè)前籌備的各項工作。
10. 其它餐廳事務(wù)及臨時(shí)交辦工作。
任職要求:
1. 統招本科以上學(xué)歷,具有3年以上餐廳運營(yíng)管理工作經(jīng)驗,食品科學(xué)或酒店管理相關(guān)專(zhuān)業(yè)更佳;
2. 擅長(cháng)文案編輯及活動(dòng)策劃,能夠圖文編輯更佳;
3. 具有較強的溝通協(xié)調能力及應對突發(fā)事件的能力;
4. 具有較強工作責任感和使命感,執行力強,抗壓力強;
5. 熟練掌握餐飲管理的流程、標準及法規。
6. 具有餐廳建設及開(kāi)業(yè)籌備經(jīng)歷,熟悉餐廳設備設施及其功能。
餐飲崗位職責15
1、 牢記和遵守酒店一切規章制度。
2、 按規定著(zhù)裝配牌，著(zhù)裝整潔大方，守時(shí)禮貌，快捷服從指揮。
3、 營(yíng)業(yè)前負責吧臺內一切準備工作，負責當日盤(pán)點(diǎn)，并開(kāi)出領(lǐng)貨單，請主管簽字確認。
4、 負責去庫房領(lǐng)足酒水。
5、 接受酒水訂單，為賓客準備好各類(lèi)酒水。
6、 負責妥善保管賓客存放在內的烈性酒、及其它物品。
7、 負責擦凈所有杯具及用具，做好衛生工作。
8、 保存所有酒水訂單，并及財務(wù)以備核查。
9、 保養吧臺內設備，如有破損及時(shí)填寫(xiě)維修單。
10、 和顧客、上級保持良好關(guān)系，及時(shí)做好酒水日報表。
餐飲崗位職責16
1.根據酒店領(lǐng)導下達的全年營(yíng)收預算，研究并提出營(yíng)業(yè)預報及宴會(huì )預報。制訂每月、半年和年度的營(yíng)收計劃。
2.落實(shí)對員工的分級培訓計劃，督促和培訓下屬員工。
3.做好菜單制作，制訂、檢查及更新各種宣傳冊。
4.做好職責范圍和崗位責任內的各項工作，對總經(jīng)理負責并報告工作。
5.擬訂健全餐廳的'各種服務(wù)標準、操作規程和規章制度；撰寫(xiě)部門(mén)年度工作計劃及總結。
6.全面負責各餐廳的經(jīng)營(yíng)管理、服務(wù)質(zhì)量工作，保證餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行。
7.參與酒店重大接待活動(dòng)。與客人商談餐飲方面接待工作。
8.熟悉和了解當前餐飲發(fā)展情況及出現問(wèn)題，及時(shí)向總經(jīng)理提出合理的意見(jiàn)和建議。
餐飲崗位職責17
職責描述:
1、協(xié)助店長(cháng)做好餐廳日常營(yíng)運;
2、 通過(guò)計劃的制定和執行,達成餐廳在顧客滿(mǎn)意,營(yíng)業(yè)額成長(cháng),利潤管理,人員發(fā)展四個(gè)方面的目標;
3、餐廳財務(wù)制度執行,固定資產(chǎn)管理以及餐廳人事管理;
4、在餐廳層面負責對外溝通以及周?chē)鐓^關(guān)系維護,進(jìn)行單店企劃活動(dòng)的策劃和執行,提高品牌形象;
任職要求:
1、擁有大專(zhuān)以上學(xué)歷,兩年以上連鎖餐飲管理工作經(jīng)驗;
2、熟悉餐廳營(yíng)運管理工作,熟練掌握訓練、排班等行政系統工具;
3、良好的`溝通技巧、優(yōu)秀的執行力和組織協(xié)調能力;
餐飲崗位職責18
崗位職責:
1 協(xié)助進(jìn)行醫院食堂的`工作流程管理。
2 進(jìn)行菜品完善,為菜單設計提供建議。
3 協(xié)助進(jìn)行倉庫/材料管理,成本/質(zhì)量控制。
4 協(xié)助進(jìn)行人員管理,如人員安排、調動(dòng)等。
5 協(xié)助進(jìn)行人員培訓。
6 做好醫院食堂的衛生安全管理。
7 負責電腦入賬等電腦操作。
8 領(lǐng)導安排的其它工作。
任職資格:
1 30歲以上,有相關(guān)廚師證書(shū)者優(yōu)先。
2 有3年以上團膳(快餐連鎖)行業(yè)工作經(jīng)驗,有擔任職工食堂管理崗位工作經(jīng)驗者優(yōu)先。
3 熟悉電腦操作,熟練運用辦公軟件。
4 熟悉職工食堂的廚房管理、成本管理、工作流程。
5 熟悉相關(guān)食品衛生安全管理要點(diǎn)。
6 具有良好的溝通能力、領(lǐng)導能力、培訓下屬能力。
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餐飲主管崗位職責12-19
餐飲推廣崗位職責02-01
餐飲副總崗位職責02-01