餐飲前廳各崗位職責（精選26篇）

　　在社會(huì )發(fā)展不斷提速的今天，我們都跟崗位職責有著(zhù)直接或間接的聯(lián)系，制定崗位職責可以減少違章行為和違章事故的發(fā)生。一般崗位職責是怎么制定的呢？以下是小編幫大家整理的餐飲前廳各崗位職責，歡迎閱讀與收藏。

　　餐飲前廳各崗位職責 1

　　1、參加每日總經(jīng)理工作例會(huì )，主持每日餐飲部例會(huì )，保證飯店的工作指令得到有效的執行。

　　2、完成總經(jīng)理交給的其他工作。

　　3、做好餐飲部與其他各部門(mén)之間的溝通協(xié)調和配合工作。

　　4、負責制定餐飲部營(yíng)銷(xiāo)計劃長(cháng)短期經(jīng)營(yíng)預算，帶領(lǐng)全體員工進(jìn)取完成和超額完成經(jīng)營(yíng)指標。

　　5、定期同餐飲部副經(jīng)理行政總廚研究新菜點(diǎn)，推出新菜單并有針對性地進(jìn)行各項促銷(xiāo)活動(dòng)。

　　6、重視安全和飲食衛生工作，認真貫徹實(shí)施“食品衛生法”，開(kāi)展經(jīng)常性的安全保衛防火教育，確保賓客安全和餐廳廚房及庫房的安全。

　　7、負責下屬部門(mén)負責人的任用及其管理工作的日常督導，定期對下屬進(jìn)行績(jì)效評估。

　　8、檢查管理人員的工作情景和餐廳服務(wù)規范及各項規章制度的執行情景，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)采取措施，出色的`完成各項工作，進(jìn)行有效的成本控制。

　　9、主持建立和完善餐飲部的各項規章制度及服務(wù)程序與標準，并督導實(shí)施。

　　10、定期深入各部門(mén)聽(tīng)取匯報并檢查工作情景，控制餐飲部各項收支，制定餐飲價(jià)格，監督采購和盤(pán)點(diǎn)工作，進(jìn)行有效的成本控制。

　　11、組織和實(shí)施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓工作，提高員工素質(zhì)，為飯店樹(shù)立良好的形象和聲譽(yù)。

　　12、建立良好的對客關(guān)系，主動(dòng)征求客人對餐飲的意見(jiàn)和提議，進(jìn)取認真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿(mǎn)足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。

　　餐飲前廳各崗位職責 2

　　1、做好本班組物品的保管和餐廳衛生工作。

　　2、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn)，善于推銷(xiāo)菜肴與酒水。

　　3、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標準，工作程序。

　　4、負責寫(xiě)好工作日記，做好交接手續。

　　5、完成餐廳主管臨時(shí)交辦的事項。

　　6、檢查本班人員出勤情景，準備工作是否合格就緒，并對服務(wù)員當天的工作，紀律等方面進(jìn)行考核登記，并及時(shí)向主管反映。

　　7、理解餐廳主管的指派工作，全權負責本班組工作。

　　8、以身作則，職責心強，敢于管理。

　　9、配合餐廳主管對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓，不斷提高員工的專(zhuān)業(yè)知識和服務(wù)技巧。

　　10、處理服務(wù)中發(fā)生的.問(wèn)題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。

　　11、隨時(shí)留意客人動(dòng)向，督導員工主動(dòng)熱情禮貌待客。

　　12、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。

　　餐飲前廳各崗位職責 3

　　一、自覺(jué)遵守餐廳規章制度，工作期間不得擅離職守，如有特殊情景特殊情景，必須提前請假。

　　二、要著(zhù)裝大方，舉止文雅必須穿工作服，養成禮貌用語(yǔ)的好習慣。必須禮貌待客、服務(wù)周到熱情。

　　三、要經(jīng)常堅持職責范圍內的清潔衛生和個(gè)人衛生，養成良好的衛生習慣。

　　四、盡快熟悉和掌握餐廳經(jīng)營(yíng)的花色和特色飯菜，熱情為顧客推芥適合顧客口味飯菜。

　　五、在為顧客點(diǎn)菜時(shí)，必須要與廚師配合好及時(shí)向廚師反饋顧客喜好口味的飯菜信息，和提出的`改善意見(jiàn)。

　　六、要與收款員密切配合，及時(shí)協(xié)助收款員核實(shí)顧客用餐情景。(煙、酒、主食的數量)

　　七、工作期間不得與顧客長(cháng)時(shí)間閑聊影響業(yè)務(wù)，不允許與顧客陪酒陪飯，造成不良影響者辭退。

　　餐飲前廳各崗位職責 4

　　1.按時(shí)點(diǎn)名上崗，離崗時(shí)向領(lǐng)導匯報，并簽離準確時(shí)間。

　　2.按工作程序和標準做好開(kāi)餐前的各項準備工作，擺臺用托盤(pán)，餐具要求無(wú)破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀(guān)。

　　3.了解當日估清菜及特別推薦菜，詳知其價(jià)格，口味特色，制作方法，營(yíng)養價(jià)值等以便及時(shí)做好推銷(xiāo)工作。

　　4.迎接客人，向你三米范圍之內的每位客人微笑問(wèn)好，并幫忙客人拉椅讓座。

　　5.開(kāi)餐后按服務(wù)程序及標準為客人供給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點(diǎn)菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、巡臺、結賬、送客。

　　6.時(shí)刻關(guān)注賓客需求，反應敏捷，主動(dòng)為客人點(diǎn)煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能服務(wù)在客人示意之前。

　　7.對VIP客人給予重點(diǎn)關(guān)注，對老弱病殘客人給予特別關(guān)注，并按其相應標準供給服務(wù)。

　　8.盡量幫忙客人解決就餐過(guò)程中的.各類(lèi)問(wèn)題，必要時(shí)將客人的問(wèn)題和投訴及時(shí)反饋給主管，尋求解決辦法。

　　9.當班結束認真做好收尾工作。

　　餐飲前廳各崗位職責 5

　　一、按時(shí)上班，衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情。

　　二、熟知已經(jīng)預訂的單位名稱(chēng)(或個(gè)人姓名)、服務(wù)要求，檢查準備情景是否貼合客人的預訂要求，保證客人入座前桌椅的整齊。

　　三、堅守服務(wù)崗位，熱情、主動(dòng)、禮貌地接待到來(lái)的客人，運用“先生、小姐您好，歡迎光臨“等禮貌語(yǔ)言，微笑問(wèn)候客人，主動(dòng)替客人拉椅子。

　　四、及時(shí)了解客人的心態(tài)需求，滿(mǎn)足客人的需要，服務(wù)做到“四快”：眼快、口快、手快、腳快，及時(shí)清潔臺面，撤換用過(guò)的盤(pán)碟、煙盅。

　　五、熟悉各廳房的設備設施和服務(wù)項目，能解答客人提出的要求和問(wèn)題。

　　六、關(guān)注客人攜帶的衣物的安全，提醒客人自我妥善保管好貴重物品，做好防盜工作。

　　七、隨時(shí)留意顧客的'服務(wù)需求，及時(shí)滿(mǎn)足顧客的需要，確保服務(wù)到位。

　　八、留意客人的不正常行為，能及時(shí)發(fā)現酒店設施備破損壞的情景，并在客人消費后付賬前向客人索賠。

　　九、留意客人的姓名、協(xié)助領(lǐng)班建立健全客戶(hù)食譜檔案，在客人離店時(shí)感激其光臨，增加客人的親切感和自豪感。

　　十、隨時(shí)聽(tīng)取顧客的意見(jiàn)和評價(jià)，代表酒店感激客人的意見(jiàn)和評價(jià)，注意接待中發(fā)現的問(wèn)題，盡快協(xié)助解決，迅速把客人的投訴直接報告領(lǐng)班。

　　十一、根據廳房的宴會(huì )預訂，及時(shí)完成換場(chǎng)工作，做好新的預訂單的準備工作。

　　十二、做好工作日志，按交接程序，做好單據和物品的交接工作。

　　十三、根據領(lǐng)班的布置，領(lǐng)取準備服務(wù)必需的整潔衛生的物品。

　　十四、對各種設備故障及時(shí)報告領(lǐng)班，并填寫(xiě)維修單報銷(xiāo)維修。

　　十五、理解業(yè)務(wù)培訓計劃，不斷提高個(gè)人的服務(wù)技能、服務(wù)技巧，提高綜合素質(zhì)。

　　十六、完成領(lǐng)班、主管布置的其他工作。

　　餐飲前廳各崗位職責 6

　　1、將客人的要求傳遞給廚房。

　　2、發(fā)揚互助互愛(ài)精神，員工之間加強團結，溝通諒解，共同做好服務(wù)接待工作。

　　3、搞好營(yíng)業(yè)前后的衛生工作，堅持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。

　　4、隨時(shí)注意查看菜肴和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的菜肴和酒水供給給客人。

　　5、愛(ài)護餐廳設施設備，并對其實(shí)施保養清潔。

　　6、了解每餐客人預訂和桌位安排情景，為客人供給周到的服務(wù)。

　　7、堅持個(gè)人身體健康和清潔衛生。

　　8、熱情接待每一位客人。

　　9、熟悉菜單上所有品種的名稱(chēng)單價(jià)掌握菜品飲料知識和服務(wù)操作技巧。

　　10、做好安全保衛，節電節水工作。檢查門(mén)窗，水電氣開(kāi)關(guān)，空調開(kāi)關(guān)，音響情景。

　　11、能迅速有效地處理各類(lèi)突發(fā)事件。

　　12、主動(dòng)征詢(xún)客人對菜品鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的意見(jiàn)和提議。

　　13、理解部長(cháng)分配的'服務(wù)工作，向客人供給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　14、負責及時(shí)補充餐廳內的各種餐具，以備急用。

　　15、了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。

　　16、保證各種用品調料的清潔和充足。

　　17、經(jīng)過(guò)禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人堅持良好的關(guān)系。

　　18、嚴格按餐廳規定的服務(wù)程序和服務(wù)規格進(jìn)行服務(wù)。為客人細節服務(wù)。

　　19、了解和執行餐廳的規章制度。

　　20、負責開(kāi)餐前的準備工作。

　　21、理解客人點(diǎn)菜點(diǎn)酒水推銷(xiāo)餐廳的特色菜品。根據客人的口味，幫忙客人選擇。

　　餐飲前廳各崗位職責 7

　　1、按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開(kāi)餐前的準備工作。

　　2、宴會(huì )部服務(wù)程序：確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無(wú)缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。

　　3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。

　　4、儀容整潔，不擅自離崗。

　　5、勤巡臺，按程序供給各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷(xiāo)酒水飲料。

　　6、開(kāi)餐后，搞好餐廳的清潔衛生工作。

　　7、熟悉餐牌和酒水牌的資料，如：食品的'制作方法等。

　　8、做好餐后收尾工作。

　　餐飲前廳各崗位職責 8

　　一、工作職責

　　負責及時(shí)向顧客提供熱情禮貌及有效率的飲食服務(wù)，遵從上級指派之命令及工作，如有疑問(wèn)應以“先完成后發(fā)問(wèn)”的宗旨辦事。

　　二、工作內容

　　1.懂得管理階層設立的概念和服務(wù)標準，熟悉中餐服務(wù)程序及各類(lèi)會(huì )議服務(wù)程序;

　　2.服從分配到不同崗位及輪班工作;

　　3.保持良好的個(gè)人儀容及衛生，禮貌的語(yǔ)言及微笑接待每一個(gè)顧客;

　　4.按照實(shí)際營(yíng)業(yè)需要，做好餐前、會(huì )前的`各項準備工作和餐后收尾工作;

　　5.按照上級人員指示，負責定期對家私及座位擺設、衛生保潔、物品保養，隨時(shí)保持餐廳環(huán)境衛生及物品，餐具擺放整齊;

　　6.熟悉當日廚房沽清，廚師特別介紹和急銷(xiāo)菜式，了解菜牌、酒水牌及價(jià)格以便向顧客推銷(xiāo)菜式，并了解會(huì )議場(chǎng)地的接待情況，以便隨時(shí)回答客人的相關(guān)問(wèn)題;

　　7.按照規格及顧客所訂菜式填寫(xiě)菜單;

　　8.盛情款待及注意顧客的需求;

　　9.隨時(shí)保持餐臺的整潔，并確保食物和飲料準確無(wú)誤送至顧客餐臺，菜品及飲品上桌時(shí)必須配備相應物品，如干鍋配干鍋架、鼎湯配備湯勺、刺身類(lèi)食品配備芥末及生抽、菊花茶配備糖枸杞攪拌等;

　　10.及時(shí)將客人意見(jiàn)或投訴報告上級;

　　11.向顧客介紹會(huì )所其他服務(wù)設施;

　　12.做好送客服務(wù)，及時(shí)清理臺面并檢查是否有遺留物品;

　　13.負責餐廳所有器具、布草、酒水及雜項的替換補充及保管，收發(fā)干凈及臟布草到相應地點(diǎn)，負責定期財產(chǎn)盤(pán)存;

　　14.通過(guò)參加培訓，不斷提高服務(wù)素質(zhì);

　　15.與同事保持良好的合作關(guān)系，負責餐臺服務(wù)及傳菜工作，協(xié)助廚房擇菜工作;

　　16.勤雜工休假時(shí)，由員工輪流替補餐具洗滌保潔工作;

　　17.須服從上述服務(wù)及職責范圍各條款外合理任務(wù)指令。

　　三、每日工作流程

　　1.上班前5分鐘簽到或打上班卡，整理好儀容儀表，配備必備物品;

　　2.參加班前例會(huì )，了解當日接待任務(wù)及工作分工;

　　3.負責將員工早餐之用餐場(chǎng)地準備及用餐后的歸位;負責員工用餐的接待服務(wù)(要求餐點(diǎn)準時(shí)提供，提供干凈用餐餐具、紙巾等，根據當日用餐人數適時(shí)適量添加食品，杜絕浪費)清理員工用餐餐臺衛生，將餐具桌椅擺放整齊，檢查開(kāi)水器是否開(kāi)啟，協(xié)助廚房擇菜;

　　4.維護餐廳各區域衛生，根據當日接待任務(wù)，檢查餐前準備工作是否到位;

　　5.落實(shí)用餐客人菜單、酒水品種及到位情況，知曉服務(wù)要求，并根據菜單、酒水做好相應準備;

　　6.隨時(shí)保持餐臺的整潔，與同事配合，并確保食物和飲料準確無(wú)誤送至顧客餐臺;

　　7.熱情周到的接待每桌用餐客人，與客戶(hù)良好溝通，在服務(wù)過(guò)程中保持三輕(走路輕，說(shuō)話(huà)輕，操作輕)，對客戶(hù)有問(wèn)必答，及時(shí)向客戶(hù)介紹菜式及會(huì )所特色，在巡臺過(guò)程中，及時(shí)關(guān)注顧客的需求并提供個(gè)性化服務(wù)，將有關(guān)問(wèn)題報告給上司;

　　8.用餐結束后，提前準備好賬單，隨時(shí)準備與負責人核對賬目;檢查臺面布草及餐具是否有破損，根據情況記在帳上;

　　9.有關(guān)酒水必須與負責人核對后方可處理;

　　10.做好送客服務(wù)，及時(shí)檢查是否有客人遺留物品;

　　11.收臺擺臺，將餐具配備齊全，保潔衛生到位;

　　12.下班前檢查水電、門(mén)等是否關(guān)閉;

　　13.主管若無(wú)其他工作交代，可簽退或打卡下班。

　　餐飲前廳各崗位職責 9

　　1.按照店長(cháng)安排認真做好食品打包、食品加熱、準備好各種用品，確保正常營(yíng)業(yè)使用。

　　2.保障工作區域衛生、維持清潔。

　　3.配合店長(cháng)工作，服從店長(cháng)或以上領(lǐng)導指揮，團結及善于幫助同事工作。

　　4.積極參加培訓，不斷提高服務(wù)技能。

　　5.服從上級領(lǐng)導安排。

　　餐飲前廳各崗位職責 10

　　●負責組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓、競賽活動(dòng)，不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。

　　●用心完成經(jīng)理交派的其他任務(wù)。中餐廳經(jīng)理崗位職責

　　●督導完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個(gè)人衛生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否貼合要求。

　　●具有為公司作貢獻的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負責制定餐廳經(jīng)理推銷(xiāo)策略、服務(wù)規范和程序并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。

　　●重視屬下員工的培訓工作，定期組織員工學(xué)習服務(wù)技巧技能，對員工進(jìn)行公司意識、推銷(xiāo)意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。

　　●熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強現場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅持在一線(xiàn)，及時(shí)發(fā)現和糾正服務(wù)中出現的問(wèn)題。

　　●領(lǐng)導餐廳Q(全面質(zhì)量管理)小組對餐廳服務(wù)質(zhì)量檢查，把好餐廳出品服務(wù)的'每一關(guān)。

　　●加強對餐廳財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用狀況，減少費用開(kāi)支和物品損耗。

　　●負責餐廳的清潔衛生工作，持續環(huán)境衛生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。

　　●及時(shí)檢查餐廳設備的狀況，建立物資管理制度，做好維護保養的工作，并做好餐廳安全和防火工作。

　　●與廚師長(cháng)期持續良好的合作關(guān)系。根據季節差異、客人狀況研究制定個(gè)性菜單。

　　●參加餐飲部召開(kāi)的各種有關(guān)會(huì )議，完成餐飲部經(jīng)理下達的其他各項任務(wù)。

　　●定期召開(kāi)餐廳員工會(huì )議，檢討近期服務(wù)狀況，公布Q小組活動(dòng)記錄。

　　●搞好客人關(guān)系，主動(dòng)與客人溝通；處理客人投訴，并立即采取行動(dòng)予以解決，必要時(shí)報告餐飲部經(jīng)理。

　　餐飲前廳各崗位職責 11

　　1、在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導下工作，做好包桌、零點(diǎn)的接待服務(wù)及衛生清掃工作。

　　2、做好開(kāi)餐前的準備工作，檢查餐廳設備、餐具是否完好使用，按照規范要求配備用具，布置臺型、美化環(huán)境。

　　3、堅持餐廳的衛生，做到無(wú)蚊蠅、無(wú)灰塵、無(wú)雜物，無(wú)異味，使餐具炊具清潔完好。

　　4、禮貌禮貌，熱情待客。做到來(lái)有迎聲、去有送聲，微笑服務(wù)，耐心解答就餐者提出的問(wèn)題。

　　5、注重個(gè)人儀表儀容，堅持服裝整潔，疏妝好自我的發(fā)型、站立端正，面帶微笑。

　　6、嚴格執行服務(wù)規范和操作程序，掌握好上菜時(shí)機。根據菜肴種類(lèi)按順序上菜。要準確清楚的報上菜名，主動(dòng)介紹飯菜特點(diǎn)，掌握上菜速度。

　　7、客人就餐完畢視情及時(shí)開(kāi)具“飯單”并收取就餐費用，記帳單位應主動(dòng)請有關(guān)人員簽字，避免錯收或“跑單”。

　　8、客人離開(kāi)后及時(shí)清點(diǎn)餐具物品，刷洗干凈，保潔放置。發(fā)現客人遺留物品應交餐廳主任（經(jīng)理）或服務(wù)臺，盡快轉交客人。

　　9、在服務(wù)工作中不斷總結提高，對就餐客人提出的'問(wèn)題和意見(jiàn)，不斷改善服務(wù)工作。

　　10、完成領(lǐng)導交辦的其它任務(wù)。

　　餐飲前廳各崗位職責 12

　　1、做好本區域衛生并按規范擺好臺面，并擦凈玻璃器皿，所有餐具不得有水漬。

　　2、負責在賓客走后應及時(shí)關(guān)掉吊燈（只留節能燈）空調電視，將所有臟餐具送至備餐間清洗。

　　3、按部門(mén)規定時(shí)間上班，著(zhù)裝整潔，淡妝上崗，服從部長(cháng)工作安排，并保質(zhì)保量完成各項工作。

　　4、負責保管好自我服務(wù)區域內的一切用具，餐具，金銀器等物品，并負責維護保養，如有丟失或故意損壞按進(jìn)價(jià)賠償。

　　5、上崗前負責擦凈所有服務(wù)用具和餐具，并做好職責區域內的衛生工作，當日工作需當日完成。

　　6、每日上班前必須準備“五寶”即：筆記本筆開(kāi)瓶器打火機雜物夾。

　　7、熟悉公司各營(yíng)業(yè)部門(mén)運作情景，并做好客人的解答及接待工作。

　　8、客人用餐結束后，按規范備好結算帳單，審單完畢，如有結帳請點(diǎn)菜級以上人員負責結帳，應事先檢查顧客是否有遺留物品并做好送客工作。

　　9、按照公司制定的五常法，天天五常法，堅持良好的個(gè)人素養及個(gè)人生活習慣。

　　10、熟悉公司所有優(yōu)惠制度的`相關(guān)條款。

　　11、晚市結束后，做好收尾工作，保證本區域處于開(kāi)餐狀態(tài)，并與部長(cháng)做好交接工作，經(jīng)部長(cháng)檢查后同意方可離崗。

　　12、積極參加部門(mén)及公司組織的各項培訓工作，不得缺席。

　　13、熟練掌握菜單上的菜名和價(jià)格，了解菜肴原配料，烹調方法口味特色以及每日精品特薦，熟悉所有酒水飲料煙的品種及價(jià)格和沽清情景，并適時(shí)做好推銷(xiāo)工作。

　　餐飲前廳各崗位職責 13

　　1、著(zhù)裝整潔、工整，精神飽滿(mǎn)，參加例會(huì )，按時(shí)上、下班。

　　2、負責責任區域的清潔衛生，做好餐前準備工作。

　　3、嚴格執行操作程序，服務(wù)程序和衛生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量和工作質(zhì)量。

　　4、熟悉服務(wù)流程、服務(wù)技巧及餐飲專(zhuān)業(yè)知識，熟悉各式器皿的正確使用方法，確保所使用餐具、器皿的清潔、衛生。

　　5、熟悉本餐廳的`各種菜式，熟記菜譜中的所有內容，菜品、價(jià)格、原配料、烹調方法、口味特色、服務(wù)方式。

　　6、團結協(xié)作、禮貌周到的完成接待工作，上班時(shí)要控制情緒保持良好，的心態(tài)，精神集中，不做與工作無(wú)關(guān)的事情。

　　7、參加每周一次或餐廳規定的全部培訓。

　　8、要有較強的工作責任心和獨立處理事物的能力。

　　9、嚴格遵守酒店的各項規章制度并不違反法律。

　　餐飲前廳各崗位職責 14

　　1、服從領(lǐng)導安排，遵守酒店的管理規定，執行工作程序。

　　2、向客人適宜推銷(xiāo)酒水，商品，介紹特色菜肴。

　　3、完成上級上交的.其它工作。

　　4、準確了解每日菜式，與傳菜員密切配合。

　　5、按照服務(wù)程序及標準為客人供給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　6、做好客人的意見(jiàn)反饋記錄。

　　7、鉆研業(yè)務(wù)，提高自身素養，持續改善。

　　8、對區域所轄環(huán)境中的設施設備要及時(shí)報修上一級領(lǐng)班或主管。

　　9、營(yíng)業(yè)時(shí)間內，堅持良好的工作狀態(tài)，儀容，儀表，并正確使用服務(wù)敬語(yǔ)。

　　10、營(yíng)業(yè)結束后，做好收尾工作。

　　11、負責本包間的餐具保管和盤(pán)點(diǎn)工作。

　　餐飲前廳各崗位職責 15

　　1）接受餐飲服務(wù)方面的專(zhuān)業(yè)培訓，了解餐廳和整個(gè)酒店的各種設施及使用情況，具有一定的營(yíng)養學(xué)和心理學(xué)知識，具有較強的促銷(xiāo)能力。

　　2）掌握各種菜式的制作過(guò)程，熟悉菜肴的口味、特色、原配料及營(yíng)養價(jià)值，服務(wù)意識強，性格外向，頭腦靈活，工作認真、善于交際。

　　3）精通中餐廳的`服務(wù)程序和服務(wù)標準，具有熟練的服務(wù)技能，熟練餐飲情況（如餐廳布局、臺、位情況，裝飾特點(diǎn)，環(huán)境、食品供應情況，管理人員及員工情況），有較強的責任心和高度的責任感，為酒店、顧客負責。

　　4）擺放更換展示柜菜品菜牌，了解菜價(jià)和菜品供應，整理點(diǎn)菜夾，到掃區域衛生搞好所負責的區域衛生，并注意隨時(shí)保持干凈。

　　5）了解當餐提供菜肴的品種、價(jià)格、新增菜品，有無(wú)重點(diǎn)推銷(xiāo)和估情菜品，了解客人喜好，掌握客人心里理，善于和客人溝通。

　　6）與廚房及時(shí)溝通，了解菜品供應數量，海鮮產(chǎn)品的新鮮程度，主動(dòng)向客人介紹。

　　7）點(diǎn)菜時(shí)，注意葷素海鮮搭配，根據客人的人數，推薦菜品數量，規格，介紹新推出的菜品和特色菜。根據客人的消費檔次介紹相應的菜品，并介紹各種菜的烹調方法以及口味。

　　掌握各種菜式的制作過(guò)程，熟悉菜肴的口味，特色原料配料及營(yíng)養價(jià)值。

　　8）負責管理好所有的菜單和點(diǎn)菜工具，點(diǎn)菜高峰期后，應及時(shí)補位，協(xié)助其他崗位做好接待工作。

　　餐飲前廳各崗位職責 16

　　1、負責酒店的訂座情況并做好詳細記錄。

　　2、做好本區域內的衛生，要求環(huán)境整潔，工作用具擺放有序整齊。

　　3、接聽(tīng)電話(huà)聲音優(yōu)美動(dòng)聽(tīng)、舉止大方得體，并會(huì )使用英語(yǔ)、地方語(yǔ)言、標準國語(yǔ)接聽(tīng)電話(huà)，能有良好的溝通能力。

　　4、書(shū)面端正、字跡清楚，并會(huì )電腦軟件輸入和資料備案。

　　5、做好客戶(hù)檔案（老客戶(hù)和新客戶(hù)），并跟進(jìn)拜訪(fǎng)工作增強與客戶(hù)的溝通。

　　6、對菜肴有充分的認識和了解，能準確給客人解釋其特色、價(jià)位等。

　　7、盡可能記住老客戶(hù)的姓名、習慣、忌諱、喜好，努力保持熱情、關(guān)心、友好、微笑、親切的`工作態(tài)度，及敏捷、準確、反應靈活的工作方式，使客人有賓至如歸之感。

　　8、熟悉酒店的設備設施及其項目，以便及時(shí)解答客人問(wèn)詢(xún)。

　　9、準確填寫(xiě)預訂本，并通知到餐廳各部相關(guān)人員。

　　10、禮貌接聽(tīng)電話(huà)，在餐廳經(jīng)理及主管的指導下接受預訂，接聽(tīng)電話(huà)要復述一遍。

　　11、遵守酒店規章制度，完成餐廳管理人員交接的工作任務(wù)。

　　12、做好預訂的跟進(jìn)工作，保證訂座本的準確性。

　　13、完成好交接班工作，并作交接記錄。

　　餐飲前廳各崗位職責 17

　　1、儀容儀表端莊、整潔，動(dòng)作落落大方，準時(shí)迎接。

　　2、使用服務(wù)禮貌敬語(yǔ)、笑臉迎客及送客。

　　3、熱情引顧客入座、拉椅讓座、征求客人對餐位的意見(jiàn)、確保餐位人數和餐具數一致并知會(huì )值臺員。

　　4、禮貌接聽(tīng)電話(huà)并與預訂員溝通的情況下或接受管理人員的指導下接受預訂，接聽(tīng)電話(huà)時(shí)要復述一遍。

　　5、準確填寫(xiě)訂座本，并通知餐廳各分部及相關(guān)人員。

　　6、盡可能記住�？�、VIP客人的姓名、習慣、忌諱、喜好，努力保持熱情、關(guān)心、友好、親切的服務(wù)標準，使客人有賓至如歸之感。

　　7、熟悉酒店的服務(wù)設施和項目，以便及時(shí)解答客人詢(xún)問(wèn)。

　　8、負責每日的流程登記表和餐位表，確保準備無(wú)誤。

　　9、負責做好指定范圍內的`衛生工作。

　　10、遵守酒店的規章制度，完成餐廳管理人員交辦的工作任務(wù)。

　　餐飲前廳各崗位職責 18

　　1、負責開(kāi)餐前的各項準備工作。

　　2、熱情主動(dòng)地迎送賓客，將客人引領(lǐng)到適當的餐位，幫助拉椅讓座，熟記�？图百F賓的姓名。

　　3、開(kāi)餐時(shí)婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀(guān)和衣冠不整的客人進(jìn)入餐廳就餐。

　　4、與客人保持良好關(guān)系，并根據客人需求適時(shí)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，積極推銷(xiāo)各種酒水、菜肴、點(diǎn)心等產(chǎn)品。

　　5、接受客人點(diǎn)單，按規定標準和程序向客人提供快捷準確的服務(wù)。

　　6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設施方面的問(wèn)題，收集客人的'意見(jiàn)及投訴，并及時(shí)向領(lǐng)班匯報。

　　7、負責餐廳的清潔衛生工作，保持環(huán)境、服務(wù)臺、地面和餐臺的清潔衛生，使之達到飯店規定標準。

　　8、妥善處理服務(wù)中的突發(fā)事件，保持餐廳良好的秩序。

　　9、負責各種服務(wù)設備設施的維護保養工作。

　　10、負責客房的送餐服務(wù)。

　　11、完成上級交辦的其他工作。

　　餐飲前廳各崗位職責 19

　　1.保持清新、整潔、優(yōu)雅狀態(tài)，為賓客提供熱情、禮貌、周到、高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。

　　2.積極配合主管工作，服從主管及上級領(lǐng)導指揮，團結、善于幫助同事工作。

　　3.善于向顧客介紹及推銷(xiāo)本餐廳飲品及菜肴。

　　4.要有純熟的業(yè)務(wù)操作知識，掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐情況及規律。

　　5.做好酒吧及樓面物品領(lǐng)用、保管及日耗報損等方面工作，并進(jìn)行每月物品、飲品的.盤(pán)存。

　　6.做好上班前后的樓面及吧臺衛生工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需要用品是否整潔和齊備。

　　餐飲前廳各崗位職責 20

　　1.按照店長(cháng)安排認真做好食品打包、食品加熱、準備好各種用品，確保正常營(yíng)業(yè)使用。

　　2.保障工作區域衛生、維持清潔。

　　3.配合店長(cháng)工作，服從店長(cháng)或以上領(lǐng)導指揮，團結及善于幫助同事工作。

　　4.積極參加培訓，不斷提高服務(wù)技能。

　　5.服從上級領(lǐng)導安排。

　　餐飲前廳各崗位職責 21

　　1.服從領(lǐng)班領(lǐng)導，做好餐前準備工作。

　　2.嚴格執行工作程序、服務(wù)程序和衛生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量。

　　3.按主動(dòng)、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務(wù)態(tài)度。

　　4.分工不分家，團結協(xié)作，又快又好得完成接待任務(wù)。

　　5.做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時(shí)為顧客提供服務(wù)。

　　6.上班時(shí)要控制情緒，保持良好的心態(tài)。

　　7.遇到客人投訴，應立即匯報上級領(lǐng)導解決，隨時(shí)滿(mǎn)足客人的.要求。

　　餐飲前廳各崗位職責 22

　　1、堅決服從上級下達的工作任務(wù)，完成后準時(shí)檢查并上報工作狀況。

　　2、注重個(gè)人儀容儀表，保持服裝干凈，梳妝好發(fā)型，站姿端正，面帶微笑。

　　3、工作期間必需持有健康證，嫻熟把握消防學(xué)問(wèn)及設備操作，嚴格遵守公司規章制度。

　　4、對上級領(lǐng)導負責，發(fā)揮助手作用，按時(shí)，按質(zhì)，按量完成上級安排的各項工作。

　　5、指導領(lǐng)班工作，負責餐廳日常工作，分派組織工作任務(wù)。

　　6、了解當日預定狀況，并組織召開(kāi)每日班前會(huì )議，傳達工作事項。

　　7、做好各項日常事務(wù)檢查工作，發(fā)覺(jué)問(wèn)題準時(shí)處理。

　　8、監督餐前預備和處理遇到的客訴問(wèn)題，妥當處理顧客的.投訴和看法。

　　9、負責對餐廳物品、餐具領(lǐng)用配備的日常管理，定期盤(pán)點(diǎn)，做好記錄工作。

　　10、做好所屬員工崗位職責及操作流程的培訓工作。各級員工的職責完成狀況將視為主管的績(jì)效考核。

　　11、嚴格保守公司內部的商業(yè)機密，主管必需以公司的利益為前提，對公司下達的各項任務(wù)無(wú)條件執行，完成任務(wù)后準時(shí)匯報。

　　餐飲前廳各崗位職責 23

　　職責描述:

　　1、協(xié)助店長(cháng)做好餐廳日常營(yíng)運;

　　2、 通過(guò)計劃的制定和執行,達成餐廳在顧客滿(mǎn)意,營(yíng)業(yè)額成長(cháng),利潤管理,人員發(fā)展四個(gè)方面的'目標;

　　3、餐廳財務(wù)制度執行,固定資產(chǎn)管理以及餐廳人事管理;

　　4、在餐廳層面負責對外溝通以及周?chē)�社區關(guān)系維護,進(jìn)行單店企劃活動(dòng)的策劃和執行,提高品牌形象;

　　任職要求:

　　1、擁有大專(zhuān)以上學(xué)歷,兩年以上連鎖餐飲管理工作經(jīng)驗;

　　2、熟悉餐廳營(yíng)運管理工作,熟練掌握訓練、排班等行政系統工具;

　　3、良好的溝通技巧、優(yōu)秀的執行力和組織協(xié)調能力;

　　餐飲前廳各崗位職責 24

　　一、按規定著(zhù)裝上崗，不得遲到、早退。

　　二、保管好工具，不得遺失、不得據為己有。

　　三、在工作中注意安全，如見(jiàn)到客人及時(shí)提示“小心地滑”，如有違反后果自負。

　　四、配置用具：必須按指定的.位置放好，需清洗時(shí)不得在客用洗手盆里清洗，必須在配置用具中清洗。

　　五、上崗期間不準扎堆聊天，盡量留在自己分擔區內，不準使用客用物品，不準在洗碗間逗留。

　　六、工作中要勤走、勤看、勤清潔，每日交接班后要檢查物品是否遺失，有問(wèn)題要及時(shí)上報。

　　七、衛生間的清潔必須做到每天刷地面、擦拭死角衛生、隔斷墻面衛生。

　　八、儲備柜要保持每天清潔，擺放整齊，做到工作有序。

　　九、每月底要大搞衛生，必須保持光亮。

　　十、交班要在下班前需干凈、整齊，交接清楚，要把沒(méi)做完的事情交接給下班，盡量在交班時(shí)全部完成。

　　十一、提高節約意識。

　　十二、下班時(shí)要跟當班領(lǐng)班打招呼，檢查合格后方可下班。

　　餐飲前廳各崗位職責 25

　　一、基本職責

　　1.遵守公司各項規定制度并仔細執行。

　　2.負責門(mén)店的正常管理及運作。

　　3.嚴格掌握經(jīng)營(yíng)成本及日常損耗。

　　4.分析經(jīng)營(yíng)數據并供應合理建議。

　　二、人事職責

　　1.對員工的考勤、排班管理，月初上交考勤表。

　　2.依據運營(yíng)狀況合理制定排班表，保證員工的休息及員工準時(shí)到崗。

　　3.負責前廳人員的人事調動(dòng)、紀律處分、下屬晉升等。

　　4.培訓員工工作技能，銷(xiāo)售技巧（推菜）及有關(guān)的工作學(xué)問(wèn)。

　　三、溝通職責

　　1.傳達、執行公司總部的各項指令及規定，負責說(shuō)明各項規定、門(mén)店營(yíng)運管理手冊的條文。

　　2.與廚房保持親密聯(lián)系，保證餐廳的菜品和服務(wù)質(zhì)量，同時(shí)準時(shí)反饋客人關(guān)于菜品的信息給廚房，便于改進(jìn)菜品。

　　3.主持每日餐前會(huì )，匯報餐廳工作，向寶寶們傳達學(xué)習精神和企業(yè)文化，

　　4.妥當處理客人投訴和質(zhì)詢(xún)。遇到客人投訴要現場(chǎng)指揮，盡量安撫客人心情，且客人的看法要準時(shí)反饋給公司。

　　5.每周和前廳各崗位人員進(jìn)行溝通溝通，了解真實(shí)想法。

　　6.每天向上級領(lǐng)導匯報門(mén)店在運營(yíng)過(guò)程中產(chǎn)生的問(wèn)題并討論解決方法。

　　四、檢查職責

　　1.對店內員工的儀容儀表和服務(wù)規范執行狀況進(jìn)行檢查與訂正（頭發(fā)、指甲、服裝等）。

　　2.在營(yíng)業(yè)前和營(yíng)業(yè)后檢查吧臺、倉庫所需資源是否充分、設備是否正常運行、各項預備是否充分以及餐具桌椅擺放是否合格等。

　　3.依據每日檢查表檢查門(mén)店設備是否正常運行、門(mén)店衛生是否潔凈干凈。

　　4.在營(yíng)業(yè)結束后，對店內的消防設施、煤氣、電源、水源等環(huán)節做最終的'核實(shí)檢查，確保平安工作萬(wàn)無(wú)一失。

　　5.每天對吧臺收銀賬目進(jìn)行檢查，保證金額數目不出差錯。

　　6.日常經(jīng)營(yíng)時(shí)做好服務(wù)員立崗工作，檢查員工立崗站姿、禮貌用語(yǔ)是否規范，監督服務(wù)員餐中服務(wù)流程是否規范。

　　7.日常經(jīng)營(yíng)時(shí)不定時(shí)檢查廁所、走道衛生狀況。

　　五、其他職責

　　1.關(guān)注和了解餐飲行業(yè)的政策法規及最新進(jìn)展動(dòng)向。

　　2.自身的學(xué)習和提升。

　　3.在餐廳人手不足時(shí)頂崗職責。

　　4.完成領(lǐng)導交辦的其他事情。

　　5.依據日常經(jīng)營(yíng)預估當天營(yíng)業(yè)額并提前支配好上班人員的上班時(shí)間。

　　工作內容：

　　1、開(kāi)餐前

　　1.1 支配好晨夕會(huì )的召開(kāi)

　　1.2 檢查各項設備（冰箱、空調、電腦、打印機、驗鈔機、招牌燈、排氣扇，需格外留意冰箱上方的灰塵清理）是否運行正常。

　　1.3 檢查員工每天出勤，儀容儀表。

　　1.4 支配好服務(wù)員定位、定崗，10:30 之前必需做到地面潔凈，無(wú)紙屑煙頭無(wú)油漬積水，待服務(wù)員衛生搞完畢后支配人員根據檢查表上的內容檢查各區域的衛生。

　　1.5每張臺面上餐具及四件套數量必需齊全，包廂及樓面的一切預備工作必需備好。

　　2、開(kāi)餐時(shí)

　　2.1 客人進(jìn)餐期間，經(jīng)理要站在肯定的位置，細心觀(guān)看，準時(shí)發(fā)覺(jué)客人的需求。

　　2.2 對重要的宴會(huì )和客人，經(jīng)理要親自接待和服務(wù)。

　　2.3 對客人與服務(wù)員之間，客人與值臺員之間發(fā)生的沖突要留意調解，妥當處理，但不應介入客人之間的沖突與爭吵，自己處理不了的要準時(shí)報告上級處理。

　　2.4 客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結帳，防止漏單。

　　2.5 開(kāi)餐過(guò)程中，留意對部屬進(jìn)行考核，對服務(wù)好的或者差的，效率高或低等

　　均要記錄，在餐后進(jìn)行嘉獎或批判。

　　2.6 擅長(cháng)處理客戶(hù)的投訴，如若處理不了則準時(shí)匯報上級處理。

　　2.7 不定時(shí)檢查大廳、衛生間衛生，保證門(mén)店保持一個(gè)潔凈簡(jiǎn)潔的衛生環(huán)境。

　　3、餐后

　　3.1 客人用完餐后檢查是否有遺留物品，并支配好服務(wù)員將桌子整理潔凈，打掃好桌椅底下及周邊衛生。

　　4、晚市結束

　　4.1 下班前再次檢查各項設備是否運行正常，檢查賬目收銀狀況并將當天款項上交。

　　4.2 當天營(yíng)業(yè)結束后需按信息匯報機制匯報當天的營(yíng)業(yè)狀況。

　　餐飲前廳各崗位職責 26

　　1、代表營(yíng)業(yè)經(jīng)理受理賓客對企業(yè)內各部門(mén)的一切投訴，并將處理過(guò)程、結果以及賓客意見(jiàn)認真記入工作日志，及時(shí)向上級及相關(guān)部門(mén)反饋相關(guān)信息。

　　2、建立并保持同廣大賓客的良好關(guān)系，做好日常的貴賓接待工作，完成經(jīng)理臨時(shí)委托的各項工作。

　　3、確保前廳秩序良好，觀(guān)察企業(yè)公共場(chǎng)所活動(dòng)及動(dòng)向，需要時(shí)主動(dòng)協(xié)助各服務(wù)崗位的工作。

　　4．負責檢查前廳區域的清潔衛生，各項設施設備的完好情況，維護企業(yè)的高雅格調，留意前廳內所有布告，保持其正常放置及布告內容的時(shí)效性。

　　5．勇于并善于主動(dòng)同所有賓客交往，熟悉本部門(mén)的工作程序，了解并掌握企業(yè)各項服務(wù)活動(dòng)的`工作規律和特點(diǎn)。掌握與工作有關(guān)的各項業(yè)務(wù)知識。

　　6．具有極強的協(xié)調能力和敏銳的觀(guān)察能力，熟悉本企業(yè)的各項規章制度。

　　7．與酒店各服務(wù)部門(mén)保持密切協(xié)作和聯(lián)系，同廣大賓客建立良好的友誼。

　　8．每日向營(yíng)業(yè)部經(jīng)理報告客人投訴情況、員工違紀等，并提出相關(guān)建議，抄報總經(jīng)理。

　　9．協(xié)助前廳部員工處理好日常接待中出現的各種問(wèn)題（超額消費、超期消費），協(xié)助前臺收銀解決賓客帳務(wù)方面的難題，負責索賠和催收欠款問(wèn)題；協(xié)助解決客人丟失保更衣箱鑰匙問(wèn)題、逃帳事件以及其它帳務(wù)等方面的問(wèn)題。

　　10．完整、詳細地記錄在值班期間所發(fā)生和處理的任何事項，將一些特殊的、重要的及具有普遍性的內容整理成文，交前營(yíng)業(yè)部經(jīng)理閱后呈報總經(jīng)理批示。

　　11．協(xié)助保安部調查異常事、物和不受歡迎的客人；

　　12．確保收銀管理系統電腦正常工作，出現異常及時(shí)與維修處，跟催直至修復正常，并上報營(yíng)業(yè)部經(jīng)理。

　　13．做好更衣箱備用匙及管理和使用記錄工作。

　　14．在營(yíng)業(yè)部經(jīng)理缺勤的情況下，行使前廳部經(jīng)理的職權。

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