餐廳刷碗勤務(wù)崗位職責

　　在當下社會(huì )，我們可以接觸到崗位職責的地方越來(lái)越多，明確崗位職責能讓員工知曉和掌握崗位職責，能夠最大化的進(jìn)行勞動(dòng)用工管理，科學(xué)的進(jìn)行人力配置，做到人盡其才、人崗匹配。想必許多人都在為如何制定崗位職責而煩惱吧，下面是小編精心整理的餐廳刷碗勤務(wù)崗位職責，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

餐廳刷碗勤務(wù)崗位職責1

　　1.嚴格執行“四過(guò)關(guān)”(1洗2清3消毒4沖洗)保證餐具的衛生質(zhì)量。

　　2.嚴格執行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染。

　　3.保持儀表整潔，注意個(gè)人衛生。

　　4.負責洗刷間的環(huán)境衛生。

　　5.負責洗刷間各類(lèi)設備、用具、用品的使用，保管工作。

　　6.清洗時(shí)各類(lèi)餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損。

　　7.上崗期間隨時(shí)保持洗刷間的衛生整潔，不得干私活。

　　8.完成領(lǐng)導交派的各項工作。

　　9.工作規范:

　　(1)清洗、消毒過(guò)程中，輕拿、輕洗、輕放，保護好餐具減少損耗。

　　(2)使用餐筐裝餐具時(shí)，不能超過(guò)容量的三分之二。

　　(3)在清洗過(guò)程中，先進(jìn)行餐具分類(lèi)，按秩序清洗。

　　(4)餐具清洗后必須按類(lèi)別整齊擺放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌損壞。

　　(5)破損餐具，需及時(shí)挑出并呈報主管處理。

　　(6)節約用水、用電，養成隨手關(guān)燈關(guān)水的習慣。

　　(7)合理使用洗滌用品，注意節約，減少浪費。

　　(8)負責洗碗間的衛生工作，按時(shí)擦洗消毒柜與工作臺面，及時(shí)清理洗刷槽內的殘渣污物，按時(shí)清倒垃圾。

　　(9)保持洗碗用具和工作區域的清潔衛生，清潔工具排放整齊，放在指定位置，愛(ài)護清潔工具及用品，杜絕浪費。

餐廳刷碗勤務(wù)崗位職責2

　　為切實(shí)做好公司食堂各項工作，保證公司食堂各項工作有章可循，維護公司食堂運作的正常秩序，保障廣大員工的切身利益，特制定食堂工作人員管理制度，以規范公司食堂各項工作。

　　一、關(guān)于洗碗工的相關(guān)規定：

　　1.做好個(gè)人衛生，上崗前著(zhù)裝整潔，勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗澡。

　　2.必須做到餐具件件消毒合格，嚴格執行餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、四保潔。

　　3.消毒后的餐具應放入清潔的餐具保潔柜內存放。

　　4.使用食物殘渣容器，用后及時(shí)蓋上，殘渣及時(shí)處理。

　　5.洗碗工應該持有健康培訓合格上崗證。

　　違反上訴規定或被投訴餐具未洗凈者，罰款200元，廚師長(cháng)監管不力連帶罰款300元。

　　二、關(guān)于廚師、幫廚的相關(guān)規定：

　　1.負責廚房管理工作，認真履行崗位職責，遵守各項規章制度，帶領(lǐng)全部人員完成伙食保障任務(wù)。

　　2.嚴格執行《食品衛生法》搞好飲食工作，室內外環(huán)境衛生及個(gè)人衛生，定期組織檢查評比，保證衛生質(zhì)量安全可靠。

　　3.嚴格按食譜操作，掌握主、副食品的數量、質(zhì)量以及品種輪換。保證就餐品種齊全，花樣繁多。

　　4.掌握每天三餐的成本核算情況，檢查生產(chǎn)中的每個(gè)環(huán)節，杜絕原材料浪費。

　　5.提高安全意識，加強對水、電、煤、氣、燃油的管理，做好安全防范檢查，消除不安全隱患。

　　6.定期到員工中進(jìn)行走訪(fǎng)，征求員工對伙食的建議和要求及時(shí)將掌握的情況向主任匯報。

　　7.負責廚房人員操作質(zhì)量的檢查，對違章操作及不合質(zhì)量要求的成品、半成品應及時(shí)提出糾正，每日用餐時(shí)組織協(xié)調人員分工，組織好開(kāi)飯及收尾工作。

　　8.嚴格執行每周的菜品計劃，認真掌握主、副食品種的用量，加強科學(xué)管理，搞好每頓、每日成本核算。

　　9.加強業(yè)務(wù)技術(shù)學(xué)習，不斷提高工作覺(jué)悟和業(yè)務(wù)技能。

　　違反上訴規定或被投訴飯菜質(zhì)量有問(wèn)題者，罰款200元，廚師長(cháng)監管不力連帶罰款300元。

　　三、關(guān)于面點(diǎn)師、早餐工的'相關(guān)規定：

　　1.遵守、執行食堂的各項管理制度，保持環(huán)境衛生和個(gè)人衛生。 2.掌握點(diǎn)心及餡的制作技術(shù)，能夠制作各種像水餃、包子、饅頭、手搟面等面點(diǎn)，掌握切配、拌制各類(lèi)點(diǎn)心和小吃的生熟餡料，講究餡料的成色。

　　3.按要求比例配制食品，控制食品成本。及時(shí)向廚師長(cháng)匯報部門(mén)的食品儲存量，協(xié)助廚師長(cháng)制訂食品原、材料的采購計劃

　　4.嚴格執行食品衛生法規，把好食品衛生質(zhì)量關(guān)，搞好本區域的衛生，制作點(diǎn)心前將刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干凈；工具、用具、容器、盛器生熟分開(kāi)，成品容器專(zhuān)用；工作結束將刀、案板、面缸、食品容器等到洗刷干凈。

　　5.不使用變質(zhì)過(guò)期的配料加工，嚴格按操作規程加工，各式面點(diǎn)成品放入清潔的食品櫥內，做到防塵、防鼠保證產(chǎn)品的質(zhì)量，并對加工產(chǎn)品質(zhì)量負責。

　　6.當日所剩點(diǎn)心制品按要求放入冰箱或指定地點(diǎn)，切勿生熟不分。并在規定存放期限內奶油類(lèi)原料應低溫存放。水分含量較高的含奶、蛋的點(diǎn)心應當在10℃以下或60℃以上的溫度條件下貯存。

　　7.正確操作各種機器，嚴禁用濕手接觸開(kāi)關(guān)，愛(ài)護公物，保養好各種設備。下班后，關(guān)閉本區域所有的水、電、氣、油等開(kāi)關(guān)，注意安全生產(chǎn)。

　　8.加強安全生產(chǎn)教育，督導員工執行安全、衛生管理制度的落實(shí)。

　　違反上述規定或被投訴早點(diǎn)存在質(zhì)量問(wèn)題者，罰款200元，廚師長(cháng)監管不力連帶罰款300元。

【餐廳刷碗勤務(wù)崗位職責】相關(guān)文章：

刷碗的作文范文09-06

刷碗小學(xué)作文12-08

刷碗小學(xué)作文06-16

刷碗敘事作文04-09

刷碗作文600字10-18

給姥姥刷碗小學(xué)作文04-14

作文300字：刷碗03-18

幫媽媽刷碗作文12-18

刷碗作文400字09-24

刷碗小學(xué)作文12篇03-08