點(diǎn)心師崗位職責

　　在發(fā)展不斷提速的社會(huì )中，崗位職責起到的作用越來(lái)越大，崗位職責可以明確每個(gè)人工作職責是什么內容，該承擔什么樣的工作、擔當什么樣的責任、如何更好的去做、什么是不該做的等等。你所接觸過(guò)的崗位職責都是什么樣子的呢？以下是小編為大家收集的點(diǎn)心師崗位職責，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

點(diǎn)心師崗位職責1

　　一、嚴格勞動(dòng)紀律，按時(shí)上下班，嚴格按照食堂規定，確保早點(diǎn)各種品種、數量，質(zhì)量要求。

　　二、品種質(zhì)量要求色純正，形狀大小均勻，份量適當，稀飯干稠適當，餡心制作口味好，成品符合衛生要求。

　　三、動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，增加點(diǎn)心花色品種，不斷滿(mǎn)足就餐者的需求。

　　四、安全使用機械，嚴格操作規程，以免發(fā)生事故。

　　五、督促班組成員搞好個(gè)人衛生，積極落實(shí)衛生崗位責任制，保證飲食衛生，防止食物中毒。

點(diǎn)心師崗位職責2

　　崗位職責：

　　1、研發(fā)、制作中式點(diǎn)心；

　　2、能獨立完成中式點(diǎn)心產(chǎn)品的制作；

　　3、嚴格執行公司各項規章制度，嚴格執行點(diǎn)心類(lèi)產(chǎn)品全過(guò)程生產(chǎn)、出品的特別衛生要求。

　　任職資格：

　　1、具備三至五年中式點(diǎn)心工作經(jīng)歷；

　　3、有知名酒店和企業(yè)從業(yè)經(jīng)驗；

　　4、溝通能力強、有親和力；

　　5、身體健康，個(gè)人干凈整潔，持有健康證。

點(diǎn)心師崗位職責3

　　一、崗位名稱(chēng)：

　　點(diǎn)心督導

　　二、崗位級別：

　　督導

　　三、直接上司：

　　中廚房廚師長(cháng)

　　四、下屬對象：

　　點(diǎn)心廚師

　　五、崗位概要：

　　點(diǎn)心督導是點(diǎn)心房負責人，在中廚房廚師長(cháng)領(lǐng)導之下負責點(diǎn)心房日常工作，帶領(lǐng)點(diǎn)心房員工積極完成各項工作。

　　六、主要職責：

　　1、制定零點(diǎn)、宴會(huì )等點(diǎn)心單及制作規格標準，報中廚房廚師長(cháng)審批后遵照執行。根據時(shí)令季節，不斷推出新品種，適時(shí)制訂活動(dòng)點(diǎn)心單并制定相應生產(chǎn)規格標準。 2、負責安排原料的申領(lǐng)、加工，掌握客情，根據菜單做好開(kāi)餐前后的準備和收尾工作。

　　3、檢查冰箱及工作臺冷柜原料的貯藏情況，妥善保管各種原料。

　　4、帶領(lǐng)員工按規定操作程序和質(zhì)量標準，加工制作早餐、宴會(huì )、零點(diǎn)各類(lèi)點(diǎn)心，做到點(diǎn)心出口準確及時(shí)，節約使用原料，控制點(diǎn)心成本。

　　5、安排本組員工值班、輪休，負責本組員工工作表現的'考核、評估。

　　6、督導員工維護和保養設備，并負責對點(diǎn)心生產(chǎn)所需設備、器皿的添置和維修提出建議。

　　7、檢查員工的儀表儀容和包干區衛生，督導員工做好收尾工作。

　　8、負責檢查各種餡料的配料、口味，嚴格把好質(zhì)量關(guān)。

　　9、完成廚師長(cháng)交辦的其他工作。

　　七、任職條件：

　　1、熱愛(ài)本職工作，工作勤懇，認真負責。

　　2、熟悉原料知識，熟練掌握面點(diǎn)制作技術(shù)。

　　3、中專(zhuān)文化程度或相同學(xué)歷，達一級面點(diǎn)師水平。

　　4、身體健康，精力充沛。

點(diǎn)心師崗位職責4

　　1.掌握食品成本核算，協(xié)助總廚制定點(diǎn)心部供應的面點(diǎn)及售價(jià)。 2.大廚全面管理和指揮日常各方面的技術(shù)工作，并安排各項口大、中、小及重要的宴會(huì )的技術(shù)力量調配，保證生產(chǎn)流程暢通，合理使用貨源，按季節定期更換花色品種，不斷改革更新。滿(mǎn)足客人的要求。

　　3.計劃購進(jìn)的一切貨，大廚應過(guò)驗收，同時(shí)每天檢查各崗位食品質(zhì)量及生產(chǎn)流程，確保暢通，環(huán)節扣緊。

　　4.抓好員工在技術(shù)上的培訓和紀律、思想品德教育，掌握各種點(diǎn)心及風(fēng)味小吃的制作技術(shù)。

　　5.要與餐廳聯(lián)系、互相溝通，便于掌握好市場(chǎng)物價(jià)變化，合理安排使用，同時(shí)更好地更換花色品種、核價(jià)準確。掌握客人的心理需求，確保不與菜品供應脫節，了解食品質(zhì)量，不斷改進(jìn)使用方法。

　　6.監督下屬人員認真執行食品衛生法規及有關(guān)政策，防止食品污染，絕對不能提供霉變或過(guò)期的食品。

　　7.開(kāi)餐完畢后，檢查、關(guān)閉本部門(mén)域的水、電、氣、油開(kāi)關(guān)，保證安全，工具押運放整齊。

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