酒店服務(wù)員培訓方案優(yōu)秀經(jīng)典【3篇】

　　為了確保工作或事情順利進(jìn)行，就常常需要事先準備方案，方案是書(shū)面計劃，是具體行動(dòng)實(shí)施辦法細則，步驟等。方案應該怎么制定才好呢？下面是小編收集整理的酒店服務(wù)員培訓方案優(yōu)秀，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

酒店服務(wù)員培訓方案優(yōu)秀1

　　一、培訓目的：

　　1、重塑前堂服務(wù)形象，樹(shù)立員工服務(wù)競爭意識；

　　2、進(jìn)一步加強員工對各項服務(wù)技能標準的掌握，完善服務(wù)質(zhì)量的根本環(huán)節，以此提高本店的.服務(wù)水平；

　　3、立足長(cháng)遠，著(zhù)眼未來(lái)，努力拓展多元化知識；

　　二、培訓地點(diǎn)：

　　一樓大廳

　　三、培訓時(shí)間：

　　20xx年7月5日———20xx年8月31日(中午14：30——15：30 周六、周日 )

　　四、培訓對象：

　　前堂全體員工

　　五、培訓要求：

　　1、培訓期間不得請假、遲到；(值班、病假除外)

　　2、每天培訓后，參訓人員須分組討論后寫(xiě)出書(shū)面的心得體會(huì )；

　　3、培訓結束后于9月1日前進(jìn)行培訓考核，考核合格的前3名員工給予100元人民幣獎勵，考核不合格者取消當月全天休息日及當月全勤獎；

　　六、培訓負責人：

　　XXX

　　七、培訓執行人：

　　XXX XXX

酒店服務(wù)員培訓方案優(yōu)秀2

　　一、 培訓目標

　　1、總體目標

　　培養具備以下條件的人員：掌握餐廳服務(wù)基礎知識，能夠運用基本技能，獨立完成本職業(yè)服務(wù)程序，并能做到服務(wù)質(zhì)量一流。

　　2、服務(wù)素質(zhì)培訓目標

　　通過(guò)培訓，使學(xué)員掌握企業(yè)經(jīng)營(yíng)的理念、服務(wù)的理念，餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求，餐飲服務(wù)禮儀規范及各種待客服務(wù)技巧，學(xué)會(huì )用禮儀包裝自己 ，自覺(jué)塑造良好的職業(yè)形象，營(yíng)造良好的服務(wù)氛圍，提高綜合服務(wù)素質(zhì)，提升對企業(yè)的忠誠度，增強團隊的凝聚力，為迅速、全面提高餐廳服務(wù)檔次打下良好的基礎。

　　3、操作技能培訓目標

　　通過(guò)培訓，使學(xué)員熟練掌握餐廳服務(wù)的基本技能、基本程序，提高語(yǔ)言表達能力和實(shí)際工作的應變能力及心理素質(zhì)，能夠把所學(xué)到的知識靈活運用到實(shí)際工作中去，為客人提供滿(mǎn)意的服務(wù)。

　　二、 教學(xué)要求

　�。ㄒ唬┓�務(wù)素質(zhì)培訓要求

　　1、企業(yè)形象塑造及餐廳服務(wù)員個(gè)人形象塑造的重要性

　　2、服務(wù)的含義、服務(wù)的理念、服務(wù)的模式

　　3、餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求

　　4、餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德要求

　　5、餐廳服務(wù)員的禮節禮貌的基本要求

　　6、餐廳服務(wù)員儀容儀表儀態(tài)的基本要求

　　7、餐廳服務(wù)中常用的禮貌用語(yǔ)

　　8、如何樹(shù)立“前臺員工是賓館內部的顧客”的理念，加強前后臺的合作

　　9、溝通客人的技巧

　　10、熟記客人

　　11、語(yǔ)言技巧

　　12、建立有效的團隊

　　13、如何創(chuàng )造客人、如何留住客人

　　14、電話(huà)禮儀

　　15、如何與客人打招呼

　　2、操作技能培訓要求

　　1、托盤(pán)的基本要領(lǐng)

　　2、餐巾折花

　　3、中餐擺臺

　　4、斟酒、上菜、分菜

　　5、中餐宴會(huì )的預定

　　6、中餐宴會(huì )的接待服務(wù)程序及技巧

　　三、教學(xué)計劃安排

　　總課時(shí)數：140課時(shí)。專(zhuān)業(yè)理論：10課時(shí)。

　　70課時(shí)；專(zhuān)業(yè)技能：60課時(shí)；

　　餐廳服務(wù)員教學(xué)安排：

　　1、課程任務(wù)和說(shuō)明

　　通過(guò)培訓，使培訓對象掌握餐廳服務(wù)員的理論知識和操作技能，培訓完畢，培訓對象應能夠獨立上崗，完成餐廳服務(wù)的日常接待與衛生清潔等工作。

　　在教學(xué)過(guò)程中，應以理論教學(xué)為基礎，注意加強技能訓練，使培訓對象通過(guò)實(shí)際訓練，掌握所學(xué)的.理論知識和操作技能。

　　2、 服務(wù)素質(zhì)培訓的教學(xué)要求

　　通過(guò)培訓，使學(xué)員掌握企業(yè)經(jīng)營(yíng)的理念、服務(wù)的理念，餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求，餐飲服務(wù)禮儀規范及各種待客服務(wù)技巧，學(xué)會(huì )用禮儀包裝自己 ，自覺(jué)塑造良好的職業(yè)形象，營(yíng)造良好的服務(wù)氛圍，提高綜合服務(wù)素質(zhì)，提升對企業(yè)的忠誠度，增強團隊的凝聚力，為迅速、全面提高餐廳服務(wù)檔次打下良好的基礎。

　　3、操作技能培訓的教學(xué)要求

　　通過(guò)培訓，使學(xué)員熟練掌握餐廳服務(wù)的基本技能、基本程序，提高語(yǔ)言表達能力和實(shí)際工作的應變能力及心理素質(zhì)，能夠把所學(xué)到的知識靈活運用到實(shí)際工作中去，為客人提供滿(mǎn)意的服務(wù)。

酒店服務(wù)員培訓方案優(yōu)秀3

　　一、5/12培訓內容：崗位職責、服務(wù)規范

　　前提做好優(yōu)質(zhì)、規范、個(gè)性、超值的服務(wù)，我們必須自身了解每一個(gè)人所處的崗位職責和服務(wù)規范。

　　1、崗位職責。(培訓目的：了解自己的工作任務(wù)和應當承擔的責任和職責范圍)

　　2、服務(wù)規范：(培訓目的：做好服務(wù)前提是自身的規范要求)

　　A、個(gè)人儀容儀表要求。(工作服、發(fā)型、指甲、化妝、首飾)

　　B、禮貌用語(yǔ)的全面掌握。

　　二、5/13至5/14培訓內容：包間對客服務(wù)細節化

　　1、進(jìn)房后的報備。

　　2、客人點(diǎn)單酒水流程。

　　3、水果分碟的規范操作。

　　4、給客倒酒的.要求。

　　5、臺面及地面的衛生清潔細節。

　　6、包間跪式服務(wù)的標準。

　　7、客人互動(dòng)時(shí)的要求。

　　8、三輪對客敬酒責任。

　　9、二次對客推銷(xiāo)的技巧。

　　10、對客上毛巾的要求。

　　11、點(diǎn)播歌曲的操作及歌曲播放時(shí)客人的需求。

　　12、對公關(guān)的服務(wù)工作以及事情的處理報備。

　　13、客人買(mǎi)單時(shí)候的注意事項。

　　14、送客的要求以及客走后的房間衛生。

　　三、5/15至5/17培訓內容：對客服務(wù)技巧、和事件的處理方法

　　1、各種類(lèi)型的客人服務(wù)以及應對技巧。(暴躁型客人、自大型客人、刁蠻型客人、啰嗦型客人)

　　2、包間各種突發(fā)事件的處理方法。(酒后鬧事、損壞公司財產(chǎn)、客人之間口交、非正常的包間、客人和員工之間的矛盾、拒絕買(mǎi)單、無(wú)理要求。)

　　3、客人的情緒，所需、心理微妙的表現在言行舉止中，如何從客人的行為動(dòng)作儀態(tài)揣摩客人的需求。

　　4、如何和客人拉近距離更好的溝通，抓好客戶(hù)群體。

　　5、掌握眼神的交流運用。觀(guān)察客人的情緒。

　　四、5/18培訓內容：掌握各種游戲的玩法調節好包間內的氣氛

　　1、掌握各種流行的游戲的玩法實(shí)時(shí)的和客人互動(dòng)。比如吹牛、789、猜大小、

　　2、客人獨自一人不講話(huà)時(shí)候主動(dòng)觀(guān)察需上前聊天溝通邀請客人玩一些游戲。

　　3、掌握幾個(gè)經(jīng)典笑話(huà)調節好包間氣氛，讓客人能放松氣氛活躍、能原意和你交談聊天。

　　4、與可交談聊天時(shí)需認真聽(tīng)客人說(shuō)話(huà)眼睛看著(zhù)對方，讓客對你有種信任感。

　　五、5/19培訓內容：酒水知識的了解以及杯具的使用和引用方法。

　　1、掌握酒水知識、產(chǎn)地、價(jià)格、度數、分類(lèi)和簡(jiǎn)單制作方法。

　　2、各種酒水的飲用方法和勾兌方法比例。

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