烹飪大賽策劃方案優(yōu)秀

　　為了確保工作或事情順利進(jìn)行，通常會(huì )被要求事先制定方案，方案是闡明行動(dòng)的時(shí)間，地點(diǎn)，目的，預期效果，預算及方法等的書(shū)面計劃。方案應該怎么制定才好呢？下面是小編為大家收集的烹飪大賽策劃方案優(yōu)秀，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

　　一、活動(dòng)名稱(chēng):

　　第x屆大學(xué)生校園文化藝術(shù)節——廚藝大賽

　　二、活動(dòng)主題：

　　豐富同學(xué)們的大學(xué)校園文化生活，展示同學(xué)們的廚藝，提高同學(xué)們的動(dòng)手能力，增強同學(xué)們的社會(huì )適應能力和意識，培養同學(xué)們的綜合素質(zhì)

　　三、活動(dòng)目的：

　　培養同學(xué)們的表演能力和社會(huì )適應能力，展示當代大學(xué)生的精神面貌，豐富同學(xué)們的校園生活，提高同學(xué)們團隊合作意識，弘揚我國的飲食文化，了解市場(chǎng)經(jīng)濟動(dòng)態(tài)。

　　四、活動(dòng)時(shí)間、地點(diǎn)：

　　活動(dòng)時(shí)間：

　　校園文化藝術(shù)節期間（5月15日晚19點(diǎn)）

　　活動(dòng)地點(diǎn)：

　　三樓食堂大廳

　　五。比賽內容：

　　1、整體制作工序、刀工及介紹。

　　2、原材料采購及初加工。

　　3、在平�；顒�(dòng)中的成本核算能力。

　　4、在烹飪過(guò)程中，最大限度地發(fā)揮地方菜肴的色、香、味、創(chuàng )新及食用價(jià)值。

　　5、各個(gè)參賽代表隊的團隊協(xié)作能力。

　　六。報名條件、方式和程序：

　　1、我院在校學(xué)生，均可報名參加。

　　2、本次比賽以系部為單位，各系部在報名參賽隊伍中選派一支代表隊。

　　3、參賽學(xué)生在系部范圍內自行組隊，指導教師1人，參賽隊員5人，男女不限。

　　4、活動(dòng)確定后由后勤集團發(fā)文到各個(gè)系部具體通知本次活動(dòng)各項事宜。

　　5、各系部參賽隊伍推薦上來(lái)之前，先自行確定一名隊長(cháng)，并由所在系部相關(guān)單位對所報參賽隊伍進(jìn)行初步審核，系審核完畢，選擇一支參賽隊伍報至學(xué)院相關(guān)單位，并將本隊自選菜所需材料、數量及價(jià)格、廚具、特色及寓意，列詳細清單上交（備注：隊長(cháng)請寫(xiě)上具體聯(lián)系方式）。

　　七。參賽須知：

　　1、參賽隊員所用材料自行購買(mǎi)，具體購買(mǎi)時(shí)間安排在開(kāi)賽當天。

　　2、每支參賽隊伍先由學(xué)校發(fā)放60元菜金（其他經(jīng)費另算）。

　　3、隊員確定后，不允許更改和增刪。不允許請外援，否則按零分處理。

　　4、各代表隊隊長(cháng)要加強對本隊參賽選手的組織、紀律、安全管理，嚴格按規定的時(shí)間、地點(diǎn)和順序組織選手參賽，以確保良好的競賽秩序。

　　5、參賽選手應按時(shí)至檢錄處報到，比賽開(kāi)始后15分鐘內未報到者視為自動(dòng)放棄參賽資格。

　　6、比賽灶具和常規用品由學(xué)院提供。

　　7、注意安全、愛(ài)護公物（如有損壞照價(jià)賠償）。

　　8、領(lǐng)隊、選手要尊重評委，服從評委的評定。評判標準按照制定出的評分標準執行。如對評判有疑問(wèn)者由領(lǐng)隊向大賽紀檢組據實(shí)反映，不得當場(chǎng)質(zhì)問(wèn)評委。如有重大爭議，提交大賽總評委集體研究裁決。

　　9、為做到比賽的公開(kāi)、公平、公正，最后得分取評委分和大眾評委分的平均分（大眾評委在比賽之前在食堂門(mén)口發(fā)放評分表，現場(chǎng)抽取54人）。

　　10、競賽安排如有變動(dòng)，大賽負責處另行通知。

　　11、如果對本次活動(dòng)有疑問(wèn)請及時(shí)聯(lián)系總務(wù)處。

　　12、點(diǎn)名入場(chǎng)，遲到15分鐘者，按自動(dòng)棄權處理。

　　13、不得弄虛作假，不得請他人代為參賽，比賽時(shí)請帶學(xué)生證或飯卡到紀檢處檢錄，違者取消參賽資格。

　　14、賽場(chǎng)不準高聲喊叫，禁止吸煙，不準隨地吐痰，不準亂扔下料。

　　15、不準使用他人原料（物品）及半成品。

　　16、比賽菜肴為八個(gè)菜（六個(gè)規定菜，兩個(gè)自選菜，菜金不超過(guò)60元）。

　　17、比賽所用原材料及比賽器具均由大賽負責提供，選手不得自帶；否則將被視為作弊，取消比賽成績(jì)

　　18、比賽過(guò)程中，一切操作過(guò)程需在現場(chǎng)進(jìn)行，不得提前準備；若有特殊情況，需事先向組委會(huì )申請，經(jīng)同意后方可進(jìn)行；無(wú)關(guān)人員不得參與；否則，將視為作弊，取消參賽資格

　　19、為維持比賽秩序，確保比賽順利進(jìn)行，比賽現場(chǎng)設立工作區，除裁判員與工作人員外，其余人員不得入內

　　20、比賽時(shí)間為每組一個(gè)小時(shí)，操作超出時(shí)間的成績(jì)無(wú)效

　　21、比賽結束后搞好現場(chǎng)清理工作。

　　22、用具的儲藏、保管自行解決，確有困難的由大賽場(chǎng)地組協(xié)助解決。自帶餐具須在檢錄處登記。

　　八、活動(dòng)前期布置：

　　1、后勤集團開(kāi)會(huì )討論活動(dòng)細則后開(kāi)始著(zhù)手寫(xiě)策劃。

　　2、策劃書(shū)遞交院團委。

　　3、活動(dòng)經(jīng)批準后，由院團委發(fā)文到各系。

　　4、各系上報代表隊名單以及所需的材料、用具的清單等。

　　5、院學(xué)生會(huì )向本次活動(dòng)的評委及嘉賓發(fā)出邀請函。

　　6、院學(xué)生會(huì )宣傳部負責本次活動(dòng)的宣傳工作，出好前期海報及現場(chǎng)的采訪(fǎng)和活動(dòng)的新聞報道。

　　7、由院學(xué)生會(huì )生活部負責場(chǎng)地布置、材料購買(mǎi)及一些器具租借等工作。

　　九。以下活動(dòng)用品由后勤集團提供：

　　1、灶具、廚具、餐具；

　　2、所需調料由各代表隊提供清單，由后勤集團統一采購。

　　十、場(chǎng)地布置：

　　1、活動(dòng)前一周由學(xué)生會(huì )出好海報，在食堂前公布。

　　2、活動(dòng)前一天下午把本次活動(dòng)的橫幅、幕布掛到指定位置并清掃場(chǎng)地。

　　3、活動(dòng)當天早上七點(diǎn)把音響搬到指定位置。著(zhù)手開(kāi)始布置電線(xiàn)，圍場(chǎng)地工作。

　　4、各系代表比賽前45分鐘到比賽地點(diǎn)負責食料的整理，并在各自指定位置做好準備工作。

　　5、把桌子、椅子擺到指定位置并標明系別，評委、嘉賓的位置標明姓名。

　　6、調試音響設備及灶具。

　　7、各系開(kāi)始食料的清洗工作并到食堂打一桶清水備用。

　　十一、賽前準備：

　　1、初加工：整魚(yú)、整雞等均可去鱗、去毛、去臟腑凈膛，但不可改花刀。干料可以提前漲發(fā)。

　　2、熱菜的細加工（即動(dòng)刀成型，包括整雞整鴨出骨）一律在賽場(chǎng)現場(chǎng)進(jìn)行，不得提前加工，但雞、蝦、肉、魚(yú)泥和蛋皮、蛋松、菜松以及美化菜肴用的蘿卜花、冬瓜盅、西瓜盅、龍頭、鳳凰頭等刀工、調味、雕刻及熱處理可在場(chǎng)外提前加工；各種茸可在場(chǎng)外攪制，場(chǎng)內進(jìn)行調口。

　　3、費工費火：在比賽時(shí)間內不能完成制作的，須在報名時(shí)提出書(shū)面申請（要寫(xiě)明系別、選手姓名、菜品名、理由及場(chǎng)外加工的范圍），經(jīng)組委會(huì )批準后方可提前加工為成熟的半成品。

　　十二、比賽流程：

　　1、各系到位后，由隊長(cháng)到本活動(dòng)檢錄處登記簽到。

　　2、請領(lǐng)導致開(kāi)幕辭并宣布比賽開(kāi)始。

　　3、主持人介紹蒞臨嘉賓、評委、各個(gè)系部代表隊。

　　4、比賽菜肴開(kāi)始制作，時(shí)間規定在60分鐘內。

　　5、在60分鐘內同時(shí)介紹菜制作的一些工序、做法、自選菜名及所選的自選菜特色寓意，以及知識問(wèn)答。

　　6、自定菜結束后，各系把自己的菜放到大賽指定的位置并插貼上標簽，由禮儀小姐送到評委處評委予以品嘗并打分。

　　7、評分結束后，由統分人員負責收齊所有評委的評分表格并送評。

　　8、統分人員首先將收集到的各評委對自選菜的評分表復核無(wú)誤后，去掉一個(gè)最高分，一個(gè)最低分，統計出平均分數1，然后將大眾評委對規定菜的評分表收集上來(lái)復核無(wú)誤后，取平均分2，最后成績(jì)?yōu)槠骄��?+平均分2。

　　9、現場(chǎng)公布比賽結果，并由在場(chǎng)領(lǐng)導嘉賓頒獎。

　　10、評委團選擇一名評委代表評委團對各獲獎參賽組點(diǎn)評。

　　11、領(lǐng)導致閉幕詞，各參賽隊伍依次序離常

　　十三、活動(dòng)注意事項：

　　1、保證現場(chǎng)的用火用電安全，作好防范措施。

　　2、維持現場(chǎng)秩序，由院學(xué)生會(huì )負責維護場(chǎng)面秩序。

　　3、保證大賽所用食料新鮮，廚具等安全衛生、干凈、整潔。

　　十四、活動(dòng)各項負責人：

　　專(zhuān)家評委規則：

　　1、評分時(shí)必須根據選手的設計要求和大賽規定的辦法評分，做到公平、合理、準確，不抬分、不壓分。

　　2、在評分時(shí)，不用自己的觀(guān)點(diǎn)去影響其他評委。

　　3、評定分數和書(shū)寫(xiě)評語(yǔ)要清楚明了，涂改后要在涂改處及時(shí)重新簽名。

　　工作人員守則：

　　1、按照分工，各負其責、堅守崗位、聽(tīng)從調度、服從指揮。

　　2、工作嚴密，比賽之前和比賽過(guò)程中，不許向外透露選手的比賽順序和參賽品種的名稱(chēng)、用料、做法、照片和編號。

　　3、認真做好監理工作，嚴格驗料，計時(shí)、計分準確公正，對選手發(fā)生的操作要妥善處理。

　　4、遵守紀律，不遲到、不早退，不無(wú)故缺席，工作進(jìn)行中謝絕待客，注意維護現場(chǎng)比賽秩序，提醒選手注意安全。

　　十五。設置獎項：

　　1、比賽分團體第一、第二、第三名。

　　2、最具人氣獎一名、最具特色創(chuàng )新獎一名、最佳風(fēng)味獎一名。

　　3、獎金獎品：第一名獎金200元、第二名150元、第三名100元、其他獎項50元，獎狀6個(gè)、獎品36個(gè)。

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