學(xué)校食堂方案范文（精選10篇）
為了確�；顒�(dòng)安全順利進(jìn)行，通常需要提前準備好一份活動(dòng)方案，活動(dòng)方案是闡明活動(dòng)時(shí)間，地點(diǎn)，目的，預期效果，預算及活動(dòng)方法等的書(shū)面計劃。我們該怎么去寫(xiě)活動(dòng)方案呢？以下是小編為大家整理的學(xué)校食堂方案（精選5篇），歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
學(xué)校食堂方案 1
一、員工須持有效《健康證》和《食品衛生知識培訓合格證》方可上崗。
二、養成良好個(gè)人衛生習慣，做到勤洗手洗澡，勤理發(fā)勤更衣，不留長(cháng)指甲，不涂指甲油，不戴戒指，上崗或返崗前必須洗手消毒。不得有面對食品咳嗽、打噴嚏等有礙食品衛生的行為。班前班后搞好各自崗位衛生工作。
三、天花板、墻壁、各種管道表面無(wú)破損、無(wú)油污、無(wú)霉點(diǎn)，通風(fēng)良好。地面平整干爽，無(wú)雜物（尤其是灶臺、案臺下的地面），下水道通暢。地面、溝渠、柜內、柜面不能有老鼠、蟑螂、蒼蠅及昆蟲(chóng)活動(dòng)。及時(shí)清除垃圾，垃圾桶應有蓋并蓋好，無(wú)破損無(wú)溢漏，桶蓋與外壁應保持清潔。
四、細加工員工，加工前應檢查待加工的食品及其食品原料，發(fā)現有腐敗變質(zhì)或其它感官性狀異常的，不得進(jìn)行加工或使用。加工后清洗臺面工用具，刮洗好后的.砧板應豎起放好，工用具收入柜內。
五、配菜員工，檢查已加工好的。原料，不新鮮，有異味不得進(jìn)行配菜。配菜碟要干凈，配菜碟應與客人進(jìn)餐用的餐具不同。
六、放入餐具保潔柜內的消毒餐具要進(jìn)行驗收，不符合衛生要求的，應退回重新洗消。
七、烹調時(shí)注意原料的種類(lèi)、性質(zhì)、厚薄和數量，必須煮（炒）熟煮（炒）透。加工蔬菜應做到一洗（洗干凈）、二浸（水中浸泡30分鐘）、三燙（開(kāi)水燙后棄除菜水）、四炒，以防止蔬菜上殘留的農藥引起食物中毒。
學(xué)校食堂方案 2
一、烹飪人員（廚師）要嚴格檢查待烹飪加工食品原料的衛生質(zhì)量，發(fā)現有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常，不符合衛生要求的食品絕不烹制。
二、加工食品時(shí)要充分加熱，燒熟煮透，不得只講食品顏色而造成食物外熟內生。菜肴著(zhù)重體現菜品特色，感觀(guān)性強，做到可口易于消化。食堂加工四季豆，扁豆等高危食品一定要煮爛、煮透，確保食品衛生安全。肉類(lèi)食品烹調后應無(wú)血、無(wú)毛、無(wú)污物、無(wú)腥味、無(wú)異味，嚴防外熟內生。
三、烹調好的菜、加工后的.熟制品必須使用清潔、經(jīng)消毒過(guò)的菜盆、瓢、碗、盤(pán)等專(zhuān)用容器盛裝，并有序排放于熟食臺。烹調后的菜必須與食品原料、半成品分開(kāi)存放。未經(jīng)消毒清洗的餐具，工用具，容器、抹布等不得使用。
四、供應后剩余的食品必須放入冰箱冷藏，冷藏時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí)。成品、半成品與原料、生食品與熟食品要分冰箱放置。
五、凡冷藏的隔夜、隔餐的食品必須經(jīng)高溫徹底加熱，在經(jīng)過(guò)試嘗后、確認感觀(guān)無(wú)異樣、無(wú)異味后方可出售。
六、烹飪加工工作結束后，調料容器要加蓋收好。灶上灶下，工具、用具都要沖洗干凈。隨時(shí)保持操作間清潔，無(wú)油垢。地面無(wú)食渣、垃圾入桶，地面用水沖洗干凈。
七、按照食品從業(yè)人員衛生要求做好個(gè)人衛生。
學(xué)校食堂方案 3
烹調加工是食品銷(xiāo)售前的最后一道工序，因此對環(huán)境衛生、加工場(chǎng)所、用具、容器都有較高的要求，具體規定如下。
一、餐廳應有專(zhuān)用烹調間，暫時(shí)不具備條件的，設置相對獨立的烹調區域。
二、為避免粉塵污染食品，中心規定禁止使用燃煤灶具，統一使用燃氣灶具。爐灶上方要有排煙排氣設備，且與爐灶匹配合理，保持設備運轉良好，并與灶具同步使用。
三、配料操作臺（架）要美觀(guān)實(shí)用、擺放合理，符合烹調加工的需要，并且易于清掃和洗滌。配置兩個(gè)水槽以上的流水洗物池，用于洗滌烹調用具和容器； 設有流水的專(zhuān)用從業(yè)人員洗手池，并有明顯標記，嚴格區別使用。
四、烹調用具和供餐用具要標志明顯，定位存放，分開(kāi)使用。配備足夠數量的'保潔柜，用以保存洗滌、消毒過(guò)的器具，防止鼠類(lèi)、昆蟲(chóng)造成二次污染。
五、配備的冷藏、冷凍設備，要求設備完好，運轉正常。其外部要有明顯的溫度顯示裝置，柜內溫度冷藏要保持在10℃以下、冷凍要保持在—1℃以下，保持柜內清潔，結霜厚度不得超過(guò)1厘米；柜內冷凍（冷藏）物品不得超過(guò)柜內容積的70%。原料、半成品、成品不能混放在同一冰室，同時(shí)植物性食品、動(dòng)物性食品、水產(chǎn)品要分類(lèi)擺放，不允許混放，更不允許直接疊壓擺放。
六、在入口處設置寬敞的更衣室，準備干凈整潔的工作衣帽，供從業(yè)人員使用，從業(yè)人員必須更衣后方準進(jìn)入烹調場(chǎng)所。
七、閑雜人員嚴禁進(jìn)入烹調場(chǎng)所。
學(xué)校食堂方案 4
一、 烹飪人員（廚師）要嚴格檢查待烹飪加工食品原料的安全質(zhì)量，發(fā)現有腐敗變質(zhì)或其他感官性異常，不符合安全要求的'食品絕不烹制。
二、 加工食品時(shí)要充分加熱，燒熟煮透，其中心溫度不低于70℃。不能只講食品顏色而造成食物外熟內生。菜肴著(zhù)重體現菜品特色，感官性強，做到可口易于消化。加工四季豆，扁豆等高危險食品一定要煮爛、煮透，確保食品安全。肉類(lèi)食品烹調后應無(wú)血、無(wú)毛、無(wú)污染、無(wú)腥味、無(wú)異味，嚴防外熟內生。
三、 烹調后至食用前需要較長(cháng)時(shí)間（超過(guò)兩小時(shí)）存放的食品應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放，存放時(shí)必須使用清潔、經(jīng)消毒過(guò)的菜盆、瓢、碗、盤(pán)等專(zhuān)用容器盛裝，并有序排放于食品原料、半成品分開(kāi)存放。未經(jīng)消毒清洗的餐具，工用具、容器、抹布等不得使用。
四、 供應后剩余的食品必須放入冰箱冷藏，冷藏時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí)。成品、半成品與原料、生食熟食品要分冰箱放置。
五、 凡冷藏的隔夜、隔餐的食品必須經(jīng)高溫徹底加熱，在經(jīng)過(guò)嘗試后、確認感官無(wú)異樣、無(wú)異味方可出售。
六、 烹飪加工工作結束后，調料容器要加蓋收好。灶上灶下，工具、用具都要沖洗干凈、隨時(shí)保持操作間清潔，無(wú)油垢。地面無(wú)食渣、垃圾入桶，地面用水沖干凈。
七、 嚴格按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢棄食用油脂管理規定》要求，收集處理廢棄油脂，及時(shí)清洗抽油煙機罩。
八、 按照食品從業(yè)人員衛生要求做好個(gè)人衛生。
學(xué)校食堂方案 5
一、管理體系：
1、成立學(xué)校食堂伙食委員會(huì )。
校長(cháng)(xx)、教導主任(xx)、報賬員(xx)食堂管理員(xx)、食堂炊事員(xx)組成學(xué)校食堂伙食管理委員會(huì )。
2、伙食管理委員會(huì )成員職責：
校長(cháng)：負責審批學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)方案、審批管理制度、對食堂重大事情的決議進(jìn)行審批、審批食堂帳務(wù)。
食堂管理員：負責制定食堂食譜，制定食堂管理制度，負責召集食堂管理委員會(huì )成員對食堂重大事情進(jìn)行討論研究并形成決議，監督伙食質(zhì)量，組織伙委會(huì )全體成員每月定時(shí)召開(kāi)安全、衛生及伙食營(yíng)養搭配的專(zhuān)題工作會(huì )議。核對炊事員所購買(mǎi)食品的重量、價(jià)格，不定時(shí)到供貨店鋪核查;如有出入，需將核查情況報校長(cháng)處理。
報賬員：核發(fā)食堂工作人員的工資;審核食堂帳務(wù);管理食堂日常開(kāi)支帳務(wù);落實(shí)伙委會(huì )決議，保障食堂正常運轉，向伙委會(huì )負責;
炊事員：負責食堂的具體事務(wù)，負責食品的購買(mǎi)、加工、烹飪、分發(fā);食堂衛生打掃。
二、財務(wù)管理制度：
1、食堂購買(mǎi)的各類(lèi)物品憑票報帳，票據上要注明品名、重量、價(jià)格、總價(jià)、供貨方、需有經(jīng)手人(如食堂管理員或炊事員等)簽字，證明人(學(xué)校老師)簽字，交學(xué)校校長(cháng)處審批，方可報帳。
2、大米、油、調料品、煤氣等儲備物資由學(xué)校(xx負責)定點(diǎn)采購，與供方(xx琳琚超市)建立長(cháng)期供貨合同，貨主憑有食堂管理員(xx)、炊事員簽字的'發(fā)票到報賬員(梁建英)處結帳，每周五定期結算一次，校長(cháng)負責不定時(shí)核對。
3、蔬菜、肉類(lèi)、海鮮等日常食品的采買(mǎi)，由校長(cháng)、食堂管理員負責列出一周食譜，再在每一天前由食堂管理員協(xié)同炊事員列出購買(mǎi)品種名稱(chēng)和數量，報校長(cháng)審批后，由食堂炊事員(兩人)負責共同采買(mǎi);發(fā)票(或購買(mǎi)憑證)在第二天交到食堂管理員(xx)處核對重量和價(jià)格后，再由食堂管理員將票據拿到校長(cháng)處審批后，方可拿到報賬員(梁建英)處報帳。
4、炊具或其它廚房用具的添置，須由炊事員列出品種名稱(chēng)和數量，報校長(cháng)審批后，由食堂管理員協(xié)同炊事員一起購置，發(fā)票必須手續齊全，再到報賬員(梁建英)處報帳。
5、食堂帳務(wù)獨立，專(zhuān)款專(zhuān)用，多還少補，每月由報賬員結算一次，再由校長(cháng)審核后公示食堂賬務(wù)情況，接受伙食管理委員會(huì )、全體教師、家長(cháng)的監督。
三、采購制度：
1、食物采購盡可能定點(diǎn)，學(xué)校與供貨商應建立長(cháng)時(shí)段供需關(guān)系，并盡量簽定合同，爭取食品價(jià)格優(yōu)于市場(chǎng)價(jià)，采購時(shí)須向貨主索要經(jīng)營(yíng)許可證及衛生許可證的復印件，肉、禽類(lèi)食品必須是經(jīng)過(guò)有關(guān)檢役部門(mén)檢驗的，以保證食品衛生質(zhì)量達標。
2、供應商送米、油、調料品等食品到食堂后，由食堂管理員xx核準數量和檢驗質(zhì)量后簽收，然后送進(jìn)保管柜，由炊事員驗收簽字。
3、蔬菜、肉類(lèi)、海鮮等日常食品采買(mǎi)回來(lái)后，由食堂管理員xx核準數量(重量、價(jià)格)并檢驗質(zhì)量后簽字驗收。
4、伙委會(huì )成員隨時(shí)抽查購物的數量、記帳、價(jià)格、質(zhì)量等，發(fā)現問(wèn)題，提交校長(cháng)處理。
5、事務(wù)管理員應加強市場(chǎng)行情的調查了解，盡量多想辦法，督促供貨商和采買(mǎi)員采購價(jià)廉物美的物品，以降低成本，減少支出。
四、保管制度：
1、食堂管理員xx為食堂物資(含餐具、廚具)保管第一責任人。
2、食堂管理員xxx應及時(shí)做好食堂實(shí)物帳，如實(shí)填寫(xiě)入庫單。
3、食堂管理員xx應做好保管食物柜子的衛生和“四防”工作(防鼠、防霉、防盜、防火)，杜絕霉爛變質(zhì)物品進(jìn)入食堂。
五、食堂安全管理制度：
1、提高安全作業(yè)觀(guān)念，認真做好防火、防盜、防毒、防工傷事故等工作。
2、上班時(shí)要全面檢查水、電、消毒柜等是否正常，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電源開(kāi)關(guān)及門(mén)、窗等，做好防范工作。
3、切肉、切菜及電動(dòng)設備時(shí)，必須嚴格遵守安全貫例和相關(guān)操作規范進(jìn)行，嚴防工傷事故。
4、食堂內不準會(huì )客，更不準陌生人及非工作人員隨意進(jìn)出。
5、嚴格管理殺蟲(chóng)藥品，防止誤用、誤食藥物。
學(xué)校食堂方案 6
一、學(xué)�；靖艣r
我校占地面積500畝，目前有在校師生員工共計1700人。預計9月1日前再擴招生3000人，屆時(shí)總人數將達到4700人。學(xué)校食堂為20XX年新建食堂，分第1食堂、第2食堂，第1食堂目前暫時(shí)由學(xué)校行政后勤部自主經(jīng)營(yíng)，餐廳面積共3500平方米，已安裝中央空調，新桌凳正在購買(mǎi)，學(xué)校致力于打造一流食堂。
二、招標方式
實(shí)行邀請招標，綜合評標，擇優(yōu)（資質(zhì)、承包金、信譽(yù)）中標。
三、發(fā)包項目、條件
1、現將第2食堂實(shí)行對外承包經(jīng)營(yíng)，廚房面積614平米。
2、廚房已通水、電、氣；并配備有新灶臺、抽煙系統、蒸飯柜、消毒柜等，配套設施合理；有獨立倉庫、洗菜池、車(chē)輛存放區，操作空間寬敞。
3、學(xué)校有償提供水、電、氣，價(jià)格根據政府定價(jià)執行，費用每月結算一次。 為方便承包商管理學(xué)�？商峁﹩T工住宿，四人間180元/月、六人間240元/月水電費自理；
4、餐具：由甲方提供，承包商負責保管使用和衛生清潔工作。
四、投標條件及須知
1、投標主體條件：經(jīng)工商行政部門(mén)登記成立的餐飲服務(wù)公司，各項證照合法、齊全， 注冊資本30萬(wàn)元（含30萬(wàn)元）以上。近3年內有從事高校學(xué)生餐飲經(jīng)營(yíng)服務(wù)的經(jīng)歷；有5年以上企業(yè)膳食服務(wù)經(jīng)驗，企業(yè)信譽(yù)好，在以往經(jīng)營(yíng)過(guò)程中無(wú)食物中毒等食品安全及消防安全事故的不良記錄。
2、投標人條件
投標人必須是餐飲企業(yè)的法定代表人或餐飲企業(yè)的授權委托人，授權委托人必須從事過(guò)三年以上餐飲管理服務(wù)的經(jīng)驗。
3、投標人必須提供以下材料：
�。�1）投標人個(gè)人簡(jiǎn)歷（主要從事餐飲經(jīng)營(yíng)管理的經(jīng)歷，需加蓋單位公章）；
�。�2）身份證及復印件；
�。�3）公司營(yíng)業(yè)執照、衛生許可證原件；
�。�4）授權委托人需提供委托授權書(shū)；
�。�5）近3年從事高校學(xué)生食堂經(jīng)營(yíng)的業(yè)績(jì)證明（需加蓋單位公章）。
�。�6）企業(yè)法人代表證明書(shū)、法人代表委托書(shū)原件及復印件（加蓋公章）；授權委托人及項目負責人的公民身份證原件和復印件。
�。�7）銀行資金證明。
4、投標保證金
�。�1）投標單位在20XX年X月X日前向學(xué)校繳納投標保證金5萬(wàn)元（以財務(wù)收據為依據）；
�。�2）沒(méi)有中標的單位，投標保證金在開(kāi)標后兩個(gè)工作日內退回；
�。�3）中標者所繳投標保證金在簽訂合同后轉為履約保證金；
�。�4）中標后無(wú)正當理由未在規定期限內簽訂承包合同的，保證金作為違約金予以沒(méi)收，同時(shí)從其他投標人中擇優(yōu)錄��；
�。�5）惡意串標或故意擾亂招標工作的，罰款1萬(wàn)元（從投標保障金中扣除）；
五、合同期限：
食堂承包經(jīng)營(yíng)期為三學(xué)年（20XX年X月-20XX年X月），試用期為6個(gè)月；試用期內承包商不能正常經(jīng)營(yíng)或因承包商經(jīng)營(yíng)不當造成學(xué)校師生嚴重抱怨或給學(xué)校帶來(lái)其他嚴重負面影響和損失的，校方有權終止承包合同，一切損失由承包商承擔。
六、履約保證金和承包金
1、承包商簽訂食堂承包合同后需在3個(gè)工作日內，一次性交納履約保證金20萬(wàn)元人民幣。
2、履約保證金使用：用于經(jīng)營(yíng)者違反《食品衛生法》，違反校內外有關(guān)管理條例，沒(méi)有按合同經(jīng)營(yíng)至期滿(mǎn)，承包期內不正常營(yíng)業(yè)，協(xié)議期內擅自分包或轉包他人或給學(xué)�；驇熒斐筛鞣N損失的補償。經(jīng)營(yíng)者在承包期內若無(wú)上述現象，在合同期滿(mǎn)并辦理完全部交接手續后，其履約保證金如數無(wú)息退還。
3、食堂承包金按經(jīng)營(yíng)收入（以刷卡為準）的點(diǎn)數收取，最低5%起（即收入10000元抽取500元），具體點(diǎn)數由承包商在投標過(guò)程中根據實(shí)際情況競標，點(diǎn)數高者優(yōu)先考慮；食堂承包金按月收取。
七、管理要求
1、承包商不得將食堂私自轉讓或委托他人經(jīng)營(yíng)，更不能在校內搞不法經(jīng)營(yíng)。一經(jīng)發(fā)現，招標方有權取消其承包資格，并給予經(jīng)濟處罰或法律訴訟。
2、餐廳、操作間等均屬于承包商管理范圍，承包商需負責承包區域內的衛生清掃和安全管理。工作人員要遵守餐飲法規以及校紀、校規，為師生提供熱情周到服務(wù)，不得與師生發(fā)生爭吵或沖突，如發(fā)現違規者，學(xué)校有權視情節提出處理意見(jiàn)。
3、因承包商管理不善造成師生食物中毒，由承包商負責承擔全部責任。
4、所有工作人員需持有健康證上崗，衛生檢疫、體檢等費用均由承包商自理，食堂的衛生防疫、就餐環(huán)境必須達到市衛生監督所制定的'標準，學(xué)校有權監督，并檢查。
5、保證一日三餐準點(diǎn)開(kāi)膳，保證飯菜足量、優(yōu)質(zhì)，做到品種多樣、飯菜價(jià)格合理，能適應不同經(jīng)濟狀況和口味的師生就餐。不準出售變質(zhì)、變味的飯菜和剩菜剩飯。
6、為確保飲食安全學(xué)校有權對承包商的供貨渠道進(jìn)行檢查并對其財務(wù)狀況、服務(wù)質(zhì)量、飯菜價(jià)格的經(jīng)營(yíng)狀況進(jìn)行監督和提出改善意見(jiàn)，承包商必須虛心聽(tīng)取校方意見(jiàn)。
7、食堂水、電、煤氣、蒸汽費用由承包商負責承擔。操作間的大型灶具等由學(xué)校提供，低值易耗用具由承包商自行解決。承包期結束后，學(xué)校不承擔其轉讓工作。
8、承包商經(jīng)營(yíng)所需其它設備由承包人自備，如要進(jìn)行特殊裝修、改造，承包人須征得華堅科技學(xué)校同意后方可實(shí)施。承包期結束后，學(xué)校不承擔任何轉讓工作。
9、承包商必須保護好食堂所有財產(chǎn)，對學(xué)校提供的廚具設備、設施應及時(shí)進(jìn)行保養、維修，延長(cháng)其使用年限。保養、維修的費用由承包商自行負責。承包經(jīng)營(yíng)期滿(mǎn)后，保證房屋、設備、設施、墻面、地面的完好，若有損壞必須承擔由此產(chǎn)生的相關(guān)費用。
10、承包商經(jīng)營(yíng)服務(wù)所需用工必須符合《勞動(dòng)合同法》要求，依法用工。如發(fā)生用工糾紛，由承包商自行承擔責任。
11、承包商負責經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的消防安全工作，服從我校職能部門(mén)的統一管理，確保消防安全無(wú)事故。
八、投標書(shū)編制
1、投標書(shū)的組成（按照以下順序編制投標書(shū)：如屬個(gè)人投標，盡可能多提供與之相關(guān)的材料）
P1、企業(yè)概況
P2、法人代表或法人代表授權書(shū)
P3、餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)執照復印件
P4、衛生許可證以及企業(yè)代碼復印件
P5、闡述投標食堂經(jīng)營(yíng)方案
P6、經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢和近三年的餐飲經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)說(shuō)明。
P7、安全承諾書(shū)。
P8、管理骨干一覽表以及資質(zhì)證明材料。
P9、承包金繳納預期。
2、投標書(shū)要求
�、磐稑藭�(shū)要求A4紙編制。投標書(shū)應打印，不得有加行、涂抹或修改。如有修改必須在修改部位加蓋公章。
�、仆稑藭�(shū)要求有兩本。正本一本，副本一本。須裝袋密封加蓋企業(yè)印章。
�、峭稑藭�(shū)必須在規定的時(shí)間內送達招標單位指定地點(diǎn)，投標書(shū)送達后，不得撤回或修改。
九、相關(guān)時(shí)間安排
1、6月18日組建招標工作小組，同時(shí)由學(xué)校后勤部通知各投標人于18日下午到學(xué)校商談?wù)袠耸乱耍?/p>
2、6月18日（星期六）15:00投標人參觀(guān)學(xué)校食堂并與校方召開(kāi)座談會(huì )，同時(shí)上交相關(guān)投標資料（第四項第3條規定資料）未帶資料的星期一（6月20日上午12：:00）提交。
3、6月22（星期三）日正式對外招標，評標小組在初步審閱各投標人相關(guān)資料后通知投標人在18:00前繳納投標保證金5萬(wàn)元；開(kāi)始接受各飲食公司投標書(shū)；
4、6月24日（星期五）由學(xué)校組織后勤部、審計部等相關(guān)單位組成評標小組參與綜合評標，評標按照招標要求和條件進(jìn)行；
�。�1）整體衡量投標方的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)；
�。�2）經(jīng)營(yíng)方式與技術(shù)力量；
�。�3）過(guò)去經(jīng)營(yíng)信譽(yù)；
�。�4）承包金繳納數額；
�。�5）資金實(shí)力與經(jīng)營(yíng)穩定性。
5、6月25日（星期一）召集各投標人、招標小組當眾開(kāi)標，宣布中標單位并簽訂食堂承包合同同時(shí)交納履約保證金20萬(wàn)元人民幣；
6、7月1日后承包商可進(jìn)駐學(xué)校，展開(kāi)前期準備工作；9月1日前第二食堂正式營(yíng)業(yè)；
學(xué)校食堂方案 7
根據《安徽省人民政府辦公廳轉發(fā)國務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃的意見(jiàn)的通知》及《臨泉縣農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善食堂供餐實(shí)施方案》，結合我校實(shí)際，特制訂本方案。
一、指導思想
貫徹落實(shí)《國家中長(cháng)期教育改革和發(fā)展規劃綱要》提出的“改善學(xué)生營(yíng)養狀況、提高貧困地區學(xué)生營(yíng)養水平”的工作要求，進(jìn)一步改善農村學(xué)生營(yíng)養狀況，提高農村學(xué)生健康水平，加快農村教育發(fā)展，促進(jìn)教育公平，全力保障和改善民生。
二、實(shí)施范圍和標準
農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃由企業(yè)供餐過(guò)渡為食堂供餐，每天通過(guò)學(xué)校食堂為學(xué)生提供一頓完整午餐，補助標準為每生4元，全年按200天計算。
學(xué)校食堂應堅持“公益性、非盈利性”原則，由縣教育局統一招標，不得對外個(gè)人承包租賃。
供餐企業(yè)需提供食品藥品監督部門(mén)頒發(fā)的《餐飲服務(wù)許可證》，自備水需經(jīng)衛生部門(mén)檢驗，并取得《生活飲用水衛生許可證》。食堂管理人員和從業(yè)人員須取得衛生部門(mén)頒發(fā)的健康體檢合格證明和食藥監督部門(mén)頒發(fā)食品安全法律法規、食品安全知識培訓合格證明。
三、供餐內容和模式
�。ㄒ唬┕┎头绞剑河蓪W(xué)校食堂為學(xué)生提供一頓完整的午餐。午餐標準為兩葷一素一湯，食譜由學(xué)生營(yíng)養監測專(zhuān)家組審定，成本由物價(jià)部門(mén)核準，依照4元標準，由食堂提供午餐。
�。ǘ┎僮髂Ｊ剑喊凑铡拔褰y一”要求，統一招標、統一采購、統一食譜、統一配送、統一結算。米、面、油等在常溫下易儲存且保質(zhì)期較長(cháng)的主食品，由供餐企業(yè)統一招標、統一采購，供貨商統一配送；新鮮肉食、蔬菜等副食品，根據學(xué)校分布情況進(jìn)行設點(diǎn)，就近采購，按照銷(xiāo)售營(yíng)養監測專(zhuān)家審定的內容，統一食譜。
�。ㄈ┵Y金預撥：學(xué)校依據實(shí)際在校學(xué)生數編制預算，中心學(xué)校匯總上報教育局；教育局負責審核，縣財政將專(zhuān)項資金撥到中心校農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃補助資金賬戶(hù)。中心學(xué)校將國家補助資金建立專(zhuān)戶(hù)，實(shí)行“統一管理，專(zhuān)帳結算，滾存使用”，做到“日清、周平、月結”。民辦學(xué)校的國家補助資金撥付到所在轄區中心校賬戶(hù)，并接受中心學(xué)校監管。
四、食堂管理
1、提高食堂供餐水平。接受縣教育局的指導和監督，并對轄區學(xué)校進(jìn)行監督考評。
2、建立健全學(xué)校組織制度。學(xué)校成立領(lǐng)導組織，把食堂管理列為學(xué)校常規管理工作的重要內容，實(shí)行校長(cháng)負責制，配備專(zhuān)職食堂管理員。加強食品衛生安全和資金安全管理，建立食品采購、食品出入庫管理、食品加工衛生管理、餐具清洗消毒。食品留樣、從業(yè)人員衛生管理、食品衛生安全事故應急預案等制度，并制度上墻。
3、加強學(xué)校食堂從業(yè)人員管理。食堂從業(yè)人員按照上級要求配置，經(jīng)費納入地方財政預算。從業(yè)人員必須取得健康證明和食品安全法律法規、食品安全知識培訓合格證書(shū)，并定期進(jìn)行健康檢查和飲食衛生專(zhuān)業(yè)知識培訓。
4、實(shí)行校長(cháng)陪餐制度。學(xué)校要細化校長(cháng)陪餐制度的具體環(huán)節和要求，校長(cháng)或學(xué)校管理人員輪流陪餐，費用自理，做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現和解決存在問(wèn)題。
5、成立膳食委員會(huì )
通過(guò)民主推薦的方式，成立由學(xué)生、家長(cháng)、教師、村民代表等組成的膳食委員會(huì )，膳食委員會(huì )實(shí)行任期制，每年一屆，報縣營(yíng)養辦備案。膳食委員會(huì )組成人員名單及職責要在學(xué)校食堂或其他醒目位置長(cháng)期公示，充分發(fā)揮監督作用。
6、實(shí)行“供餐日志”記錄制度
建立學(xué)生營(yíng)養改善供餐日志，詳細記錄每天食譜以及食品的品種、數量、單價(jià)和來(lái)源，分別由采購人員、記賬人員、審核人員簽字。學(xué)校安排1-2名安全管理員對食堂進(jìn)行管理，在日志上記錄就餐學(xué)生數、陪餐情況、管理情況等，交學(xué)校值日領(lǐng)導審核簽字。
五、食品安全
嚴格按照《臨泉縣農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃食堂供餐食品安全監督管理暫行辦法》執行，規范食品采購、貯存、加工、食用、留樣等各個(gè)環(huán)節，嚴格按照“生進(jìn)熟出、單一流向”規程，確保食品衛生安全。
1、食品采購。對所需米、面、油、蛋、奶等主副食品要通過(guò)公開(kāi)招標、邀標等程序確定供貨，蔬菜、肉禽類(lèi)副食品實(shí)行定點(diǎn)、集中采購，并與供貨商簽訂質(zhì)量安全保證協(xié)議。
2、索證索票。供貨商必須持有《食品生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》，采購的米、面、油、醬、醋、鹽等食品及營(yíng)養制品，必須有企業(yè)食品生產(chǎn)許可證QS標志。學(xué)校要設立食品驗收員，對主副食品的質(zhì)量和數量進(jìn)行驗收，并履行簽字手續。
3、食品貯存。學(xué)校要建立符合安全衛生標準的食品貯存場(chǎng)所；建立健全食品出入庫管理及臺賬登記制度；嚴格按照衛生標準貯存食品，食品和非食品庫房分開(kāi)設置，并配置通風(fēng)、防潮、防鼠等設施；食品實(shí)行分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放，遵循先進(jìn)先出的原則擺放，周邊不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。
4、食品加工。食品加工間必須吊燈、貼滿(mǎn)瓷磚，安裝排氣設備；不得加工使和使用腐敗變質(zhì)跡象或感官性狀異常的食品；食品加工工具、餐具不得混淆使用，使用前使用后要安全要求做好消毒工作，食品操作人員加工前要凈手消毒，著(zhù)裝上崗，閑雜人員不得進(jìn)入食品加工間；食品原料在使用前應洗凈，動(dòng)物性食品原料、植物性食品原料、水產(chǎn)品原料應分池清洗，禽蛋在使用前應對外殼進(jìn)行清洗、必要時(shí)消毒處理；易腐爛變質(zhì)食品應盡量縮短在常溫下的存放時(shí)間，加工后應及時(shí)使用或冷藏，切配好的半成品應與原料分開(kāi)，根據性質(zhì)分開(kāi)存放，并在規定的時(shí)間內使用，已裝好食品的.容器不得直接放在地上，生熟食品的加工工具及容器應分開(kāi)使用并有明顯標志，需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，加工后的成品應與半成品、原料分開(kāi)存放，保持烹飪調料器皿清潔，使用后隨即加蓋，不得與地面或污垢接觸；學(xué)生就餐前，用紫外線(xiàn)燈對餐廳提前半小時(shí)消毒。
5、備餐供餐。備餐供餐前，工作人員應對手部進(jìn)行二次清洗、消毒，并認真檢查供應食品，發(fā)現有感官異樣的不得供應；食品供應時(shí)間不得超過(guò)烹飪后2小時(shí)，操作時(shí)應避免食品受到污染；供餐前應檢查餐具是否潔凈衛生。
6、食品留樣。學(xué)校食堂提供的食品每天要留樣，留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專(zhuān)用容器內，表明留樣食品的時(shí)間，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量不少于100克。
7、清洗消毒。餐飲器具使用后應及時(shí)洗凈，定位存放，保持清潔；消毒后的餐飲器具應貯存在專(zhuān)用保潔設施內，保潔設施應有明顯標記，保潔設施不得存放其他物品，不得重復使用一次性餐飲具，盛放調料的容器定期清洗消毒，定期檢查消毒設備。
8、視頻監控。供餐學(xué)校要在食堂安裝視頻監控設備，加強食堂全方位監控。
六、資金管理
1、嚴格資金管理。學(xué)校要嚴格執行《資金管理辦法》，規范收支行為。食品采購驗收清單填寫(xiě)要完整規范準確，供貨雙方在驗收清單上簽字生效。供貨商憑借發(fā)票（有效憑證）和驗收清單到中心校辦理結算手續，中心校不得自行采購營(yíng)養食品，不得直接與供貨商發(fā)生資金結算關(guān)系。
2、規范資金核算。營(yíng)養餐資金實(shí)行專(zhuān)戶(hù)管理，專(zhuān)款專(zhuān)用，單獨核算，設立營(yíng)養餐資金專(zhuān)項賬簿，中心校財務(wù)人員承擔賬目的核算工作，營(yíng)養餐專(zhuān)帳實(shí)行復式記賬，財務(wù)人員要按文件規定規范設置會(huì )計科目，及時(shí)將收支憑證進(jìn)行處理，登記賬簿，編制會(huì )計報表。
3、完善實(shí)名制系統。確定專(zhuān)職人員負責學(xué)生營(yíng)養餐實(shí)名制管理系統建設，學(xué)生信息要完整、準確，學(xué)生異動(dòng)要隨動(dòng)隨報，嚴禁冒領(lǐng)和套取資金。
4、健全內控機制。學(xué)校要充分發(fā)揮膳食委員會(huì )的作用，定期組織人員對營(yíng)養改善計劃資金運行情況進(jìn)行審核。建立定期公示制度，自覺(jué)接受學(xué)生、家長(cháng)、社會(huì )的監督。
七、工作要求
1、加強領(lǐng)導。為切實(shí)加強對實(shí)施工作的組織領(lǐng)導，中心校成立了譚棚中心校農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃食堂供餐工作領(lǐng)導小組，負責食堂供餐的規劃、組織、協(xié)調與指導。領(lǐng)導小組成員名單如下：
組 長(cháng)：
副組長(cháng)：
成員：
2、建立職能組織。按縣相關(guān)要求，成立譚棚中心校農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃食堂供餐工作領(lǐng)導小組，領(lǐng)導小組下設營(yíng)養改善辦公室、資金安全監督辦公室、食品安全監督辦公室。
3、廣泛宣傳。學(xué)校要高度重視食堂供餐的宣傳工作，根據學(xué)校實(shí)際，制定切實(shí)可行的方案，認真總結，推廣經(jīng)驗，完善工作，提高質(zhì)量。
4、加強督查。學(xué)校領(lǐng)導將不斷督查各級組織的工作質(zhì)量和工作效率，定期檢查并聽(tīng)取匯報，確保工作高效實(shí)施、安全實(shí)施。
學(xué)校食堂方案 8
為更進(jìn)一步提高學(xué)校食堂的服務(wù)質(zhì)量，規范學(xué)校食堂管理，確保師生身體健康和生命安全。根據各級關(guān)于加強學(xué)校食堂管理工作精神要求，結合我校實(shí)際，特制定《學(xué)年度食堂大宗食材采購招標方案》。
一、招標指導思想
全面貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》，以提升食品安全總體水平為核心，按照“公開(kāi)透明、公平競爭、公正規范”的原則，選擇信譽(yù)優(yōu)良、服務(wù)周到、質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、有經(jīng)濟實(shí)力的合法的供應商。
二、招標組織機構
1、招標領(lǐng)導小組
為明確責任，強化措施，切實(shí)落實(shí)好招標工作，學(xué)校成立食堂大宗食材定點(diǎn)采購招標領(lǐng)導小組。
組長(cháng)：
副組長(cháng)：
成員：
�。�1）學(xué)校行政：
�。�2）教師代表、工會(huì )委員：
�。�3）食堂人員代表：
�。�4）家長(cháng)代表：膳食管理委員會(huì )家長(cháng)代表3人
�。�5）紀律監督：
領(lǐng)導小組下設辦公室，由姜鑫兼任辦公室主任，具體負責食堂大宗食材定點(diǎn)采購招標的組織協(xié)調及指導工作。
2、評標工作小組
�。�1）組長(cháng)：
�。�2）招標主持人：
�。�3）評標人員：從領(lǐng)導小組中隨機抽取5（單數）組成評標小組，評標小組通過(guò)評議確定中標單位。
�。�4）資質(zhì)審核：
�。�5）監督人員：學(xué)校紀檢委員，監督招標全過(guò)程。
�。�6）記錄人員：在抽出的教師或家長(cháng)代表中產(chǎn)生
�。�7）音像攝制人員：
三、招標項目、供貨時(shí)間
1、招標項目
項目一：大米、菜籽油；
項目二：調味品、干雜等；
項目三：蔬菜等；
項目四：肉類(lèi)、水產(chǎn)品；
2、供貨時(shí)間：20xx年xx月至20xx年xx月。
四、學(xué)校食堂食材質(zhì)量招標要求
食材必須符合新的《食品安全法》第三章“食品安全標準”中的規定。食品中污染物限量應符合GB2762—2012標準，食品中農藥殘留量符合GB2763—2014標準。不得采購轉基因食品或利用轉基因食品原料加工的成品。食品原料新鮮、清潔衛生，同時(shí)對每批次食品原料進(jìn)行檢測，具有質(zhì)量技術(shù)監督部門(mén)頒發(fā)的質(zhì)量檢驗報告（近期）。具體要求為：
1、大米必須符合GB1354—2009標準，二級以上并擁有“QS”食品質(zhì)量安全認證的大米。
2、菜籽油必須符合GB1536—2004標準，制造工藝為壓榨四級以上并擁有“QS”食品質(zhì)量安全認證。
3、肉類(lèi)等必須具有動(dòng)物檢驗檢疫合格證明，經(jīng)過(guò)峨眉山市防疫站檢驗蓋有合格的圖章的活鮮肉類(lèi)。
4、調味品、干雜等必須具有“QS”食品質(zhì)量認證標志，調味品必須是定型包裝；
5、蔬菜、水產(chǎn)品等必須保證新鮮，符合《食品安全法》要求，盡量采用當地時(shí)令活蔬菜。
五、招標工作程序
1、制定招標工作方案：xx月xx日—xx日，制定《峨眉山市第三小學(xué)校2018—20xx學(xué)年度食堂大宗食材采購招標方案》，并上報審核。
2、發(fā)布招標公告：
根據招標的內容、要求制定招標公告，
第一次公告：月—日將招標公告公示在校門(mén)口醒目的位置。
第二次公告：第一次公告期內各項目報名商家不足3家時(shí)發(fā)布第二次公告。
第二次公告發(fā)布后仍不足3家者，以第二次公告后報名的商家參與評標。
3、報名登記、領(lǐng)取資料：公告之日至xx月xx日下時(shí)，有意投標的'商家在學(xué)校行政辦公室報名登記，過(guò)時(shí)不在辦理。
4、召開(kāi)評標會(huì )議：xx月xx日。
�。�1）報名投標人按照招標公告公示的要求，持本人身份證在學(xué)校規定的地點(diǎn)、時(shí)間節點(diǎn)內遞交投標資料，遞交投標資料后投標人不得離場(chǎng)。超過(guò)截止時(shí)間，學(xué)校一律予以拒絕。
�。�2）會(huì )議簽到。
�。�3）主持人介紹到會(huì )人員情況：招標人員組成、監督人員、過(guò)程見(jiàn)證人員、記錄員、攝像員、投標單位等；詢(xún)問(wèn)有無(wú)需要回避人員；宣讀招標內容及要求。
�。�4）評標
�、儋Y質(zhì)審核：
評標小組根據學(xué)校招標方案的要求對投標人的資質(zhì)、經(jīng)營(yíng)范圍、安全管理、信用度、配送能力和不良記錄等方面進(jìn)行審核，確定投標人的投標條件是否符合學(xué)校招標要求。如投標人的投標條件不符合招標學(xué)校的要求，其投標書(shū)為廢標。
�、谠u標方法：按招標項目由投標人個(gè)人陳述（包括企業(yè)現狀、相關(guān)業(yè)績(jì)、質(zhì)量保障、服務(wù)承諾、零售價(jià)下浮率等），由評標工作小組成員根據資料及陳述評分，其中物品市場(chǎng)零售價(jià)格下浮率作為評分判斷主要求依據，每類(lèi)項目招標以得票數多者為中標者。
�、蹛阂飧倶耍焊鶕墩袠送稑朔ā芬幎�，投標人不得以低于成本的報價(jià)競標。在評標過(guò)程中，發(fā)現投標人的報價(jià)明顯低于成本的，投標人應該作出書(shū)面說(shuō)明并提供相關(guān)證明材料。投標人不能合理說(shuō)明或者不能提供相關(guān)證明材料的，其投標作廢標處理。
�。�5）宣布中標人：投標人入場(chǎng)，主持人當場(chǎng)宣布中標人（供應商）。
5、中標公示將招標比選的結果在學(xué)校進(jìn)行公示，公示期為5個(gè)工作日。
6、簽訂供貨合同，在學(xué)校中標公示期內無(wú)異議后，于8月31日在學(xué)校簽訂供貨合同及質(zhì)量安全承諾合同。
六、本招標方案解釋權歸學(xué)校，未盡事宜另行通知。
學(xué)校食堂方案 9
一、經(jīng)營(yíng)理念和經(jīng)營(yíng)目標
1.經(jīng)營(yíng)理念:食堂是在校師生在教學(xué)過(guò)程中的生活保障，在食品及就餐過(guò)程中安全、衛生、舒適的前提下，以適當的利潤水平，高質(zhì)快捷的服務(wù)在校方的領(lǐng)導和監督下，服務(wù)好師生生活。
2.經(jīng)營(yíng)目標
(1)切實(shí)保障所有師生的生活，按日平均250人就餐水平配置經(jīng)營(yíng)規模，并留有保證供應500人需求的服務(wù)空間;
(2)滿(mǎn)足平均周就餐標準100元/人的最低需求;
(3)保證完成校方對食堂投資回收的目標。
二、和諧性管理模式
1.校方參與食堂管理，指導食堂經(jīng)營(yíng)管理工作:
�。�1）監督、審批服務(wù)品種與價(jià)格；
�。�2）檢查、監督食堂的衛生安全工作；
�。�3）抽查、評價(jià)服務(wù)品種的質(zhì)量；
�。�4）協(xié)調學(xué)生就餐秩序。
2.經(jīng)營(yíng)者實(shí)行電腦化管理，并按月向校方提供全部材料成本的明細消耗和累計情況，以提供明細監督依據；
3.與學(xué)生會(huì )及教職工代表建立互信溝通體制，“三定”(定時(shí)定點(diǎn)定期)協(xié)商，共同辦好食堂。
三、經(jīng)營(yíng)管理措施
1.保障食品安全措施，確保飲食安全：
�。�1）食堂與校方簽定安全責任狀，按食品衛生法、產(chǎn)品質(zhì)量法和校方的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，提供安全食品，確保飲食安全；
�。�2）建立經(jīng)營(yíng)者內控體系，配備專(zhuān)職的食品衛生質(zhì)量監督員，衛生安全責任落實(shí)到個(gè)人；
�。�3）建立食品安全預警制度，所有制度張貼上墻，出現問(wèn)題即時(shí)向校方報告和有關(guān)部門(mén)報告，及時(shí)做出急救措施，力爭把損失降到最低程度;
�。�4）做好廚房衛生工作，餐具每天、每頓全面消毒，工作人員均持健康證上崗;
�。�5）蔬菜、肉類(lèi)、油類(lèi)等均經(jīng)相關(guān)部門(mén)監認;
�。�6）在保證提供無(wú)公害食品的基礎上，力爭全程提供綠色餐飲。
2.保證花色品種，完善保溫保鮮措施，保證就餐質(zhì)量:
�。�1）提供豐富的`面點(diǎn)、奶制品、水果等小吃并保證按中小學(xué)推薦食譜提供肉質(zhì)纖維、粗纖維、維生素等多種菜品及菜肴，其早、中、晚餐以營(yíng)養學(xué)家提供的碳水化合物、熱量及能量標準，其菜譜在每周六公布;
�。�2）提供晚自習后的學(xué)生加餐服務(wù)，按營(yíng)養專(zhuān)家建議配置睡前食飲供應;
�。�3）選用符合衛生標準的夾層保溫保鮮設備作為器具，并提供相應的打包服務(wù);
�。�4）設立飯菜質(zhì)量投訴意見(jiàn)箱并與學(xué)生會(huì )相關(guān)學(xué)生干部每周溝通，定期對飯菜的質(zhì)量如溫度、品種數量等進(jìn)行抽查，并向校方反饋。
3.快餐式店面服務(wù):
�。�1）除早餐外，其余采用快餐店面的半成品式菜品供應模式以應對中午及下午各約45分鐘的集中供餐;
�。�2）店面布置以整潔統一的模式，并提供飲料及相應的收銀服務(wù);
�。�3）為提高食堂的可利用價(jià)值，在非就餐時(shí)間提供桌面以利師生閱讀和小型聚會(huì )，并相應提供相應的休閑食品供應。
�。�4）提供整潔的餐具及背景音樂(lè )服務(wù)；
�。�5）食堂服務(wù)人員著(zhù)統一服裝微笑服務(wù)。
四、食品試嘗留樣管理
食品試嘗留樣，是預防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據。為確保師生食品衛生安全，特制定食品留樣試嘗制度。
1、每餐堅持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標明菜名、日期、時(shí)間等。
2、飯菜留樣應留足數量（不少于100克），儲存于專(zhuān)用冰箱，溫度保持在2-8攝氏度左右。
3、每天堅持飯菜試嘗，由管理人員指定專(zhuān)人分別進(jìn)行試嘗，并按《食品留樣試嘗情況登記表》進(jìn)行逐項登記。
4、飯菜留樣必須堅持48小時(shí)。
5、學(xué)校分管領(lǐng)導不定期進(jìn)行抽查并按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發(fā)現食堂沒(méi)有堅持飯菜試嘗留樣，應按學(xué)校安全責任目標管理和食堂衛生責任追究制度，追究相關(guān)人員責任。
五、廢棄物處理:
1、廢棄物分類(lèi)集中，專(zhuān)人定點(diǎn)回收;
2、下水道維護得當，不產(chǎn)生內澇;
3、油煙回收得力，不污染周邊空氣。
學(xué)校食堂方案 10
為進(jìn)一步深化學(xué)校食堂治理改革，有效防范食堂食品安全風(fēng)險隱患，打造公開(kāi)透明的“陽(yáng)光食堂”，依據《中華人民共和國食品安全法》、《學(xué)校食品安全與營(yíng)養健康管理規定》等文件及中省市其他相關(guān)規定，結合我區實(shí)際，制定本方案。
一、工作目標
全面貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》，以提升食品質(zhì)量安全為核心，按照“公開(kāi)透明、公開(kāi)競爭、公平公正”的原則，選擇信譽(yù)優(yōu)良、服務(wù)周到、質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、有經(jīng)濟實(shí)力的定點(diǎn)供應商，統一服務(wù)學(xué)校食堂供餐需求，減少學(xué)校后勤服務(wù)壓力，有效保障食品安全，實(shí)現“陽(yáng)光”采購。
二、采購方式和內容
xx區中小學(xué)學(xué)校食堂食材供應采用“集中采購+定點(diǎn)采購”相結合的'方式。
集中采購：米面油、牛奶面包等預包裝食品由區教育局統一招標、統一采購、統一配送。實(shí)行合同管理、價(jià)格監控、質(zhì)量監督、送貨到校。
定點(diǎn)采購：干菜調料、雞蛋、新鮮蔬菜水果、肉類(lèi)等其它食材由學(xué)校在區市場(chǎng)監管局、區教育局聯(lián)合定點(diǎn)的供應商處采購。
三、實(shí)施范圍
全區各中小學(xué)校食堂。
四、成立xx區中小學(xué)學(xué)校食堂食材采購領(lǐng)導小組
組長(cháng)：
副組長(cháng)：
成員：
領(lǐng)導小組負責xx區中小學(xué)學(xué)校食堂食材公開(kāi)招標及定點(diǎn)采購工作，對涉及學(xué)校食堂采購的重大問(wèn)題進(jìn)行研究決策。
領(lǐng)導小組下設辦公室，辦公室設在區學(xué)生資助和后勤管理中心，辦公室主任由宋衛平同志兼任。領(lǐng)導小組辦公室負責學(xué)校食堂食材采購日常管理工作。
五、實(shí)施程序
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1.統一招標
xx區中小學(xué)學(xué)校食堂食材采購領(lǐng)導小組按照《xx區中小學(xué)學(xué)校食堂食材采購實(shí)施方案》，對全區學(xué)校食堂米面油等大宗食材進(jìn)行統一招標。
2.統一采購
全區各學(xué)校在中標的生產(chǎn)商或供應商處，按照區域劃分及種類(lèi)界定進(jìn)行采購。各中標供應商與區教育局簽訂統一采購合同。
3.統一配送
xx區中小學(xué)學(xué)校食堂食材采購領(lǐng)導小組按照學(xué)校所在地劃分服務(wù)區域，中標的供應商以服務(wù)區域為單位，按照學(xué)校要求的時(shí)間節點(diǎn)、食材種類(lèi)和數量進(jìn)行配送，不得因其他原因故意延遲配送或拒絕配送。
4.統一價(jià)格
xx區學(xué)校食堂采購領(lǐng)導小組成立區域詢(xún)價(jià)人員庫，負責每月采集三個(gè)大型食材市場(chǎng)零售價(jià)，進(jìn)行匯總后，按照招標優(yōu)惠率確定基準價(jià)并進(jìn)行公布。同一區域內的同種食材，各供應商不得因配送時(shí)間、距離、數量等原因，擅自提高價(jià)格，須做到區域內同種食材價(jià)格統一。
5.統一服務(wù)
xx區中小學(xué)學(xué)校食堂食材采購領(lǐng)導小組對中標的供應商劃分服務(wù)區域，對指定區域內的學(xué)校進(jìn)行配送及售后服務(wù)。學(xué)校每月對供應商服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行綜合評價(jià)，評價(jià)結果將作為下一輪供應商投標資格遴選的重要依據。
6.統一結算
各供應商每月五日前與學(xué)校進(jìn)行上月配送清單核對，根據xx區中小學(xué)學(xué)校食堂食材采購領(lǐng)導小組公示的價(jià)格開(kāi)具稅務(wù)票據，學(xué)校收到票據后5個(gè)工作日內完成結算轉賬。
�。ǘ┒c(diǎn)采購
1.發(fā)布公告
20xx年xx月xx日，在xx區政府的網(wǎng)站發(fā)布《關(guān)于20xx-20xx學(xué)年度學(xué)校食堂大宗食材集中定點(diǎn)采購供應商資格審定的公告》。
2.資格審查
x月x日至x月x日，供貨商根據要求提交資料，進(jìn)行資格初審。
時(shí)間：x月x日至x日上午8:00—12:00下午15:00—18:00
地點(diǎn)：xx區學(xué)生資助和后勤管理中心
3.現場(chǎng)查看
x月x日至x月x日，區教育局、區市場(chǎng)監管局對符合初審要求的供應商進(jìn)行現場(chǎng)實(shí)地查看。
4.磋商公示
x月x日-x月x日，區教育局、區市場(chǎng)監管局對供應商按供應區域及供應種類(lèi)進(jìn)行評判，初步確定定點(diǎn)供應商名單，進(jìn)行公示。
5.公布定點(diǎn)供應商名單
公示無(wú)異議后，在xx區政府的網(wǎng)站發(fā)布《關(guān)于印發(fā)20xx-20xx學(xué)年學(xué)校食堂定點(diǎn)采購供應商名單的通知》。
6.學(xué)校定點(diǎn)采購
學(xué)校成立定點(diǎn)采購領(lǐng)導小組，組織本校食堂定點(diǎn)采購工作。邀請中心校、教師代表、家委會(huì )代表對定點(diǎn)供應商進(jìn)行考察，確定本校定點(diǎn)采購供應商。與選定供應商簽訂供貨協(xié)議、安全承諾書(shū)等。
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