食堂管理規劃方案范文（精選27篇）
為了確定工作或事情順利開(kāi)展，往往需要預先制定好方案，方案可以對一個(gè)行動(dòng)明確一個(gè)大概的方向。那么什么樣的方案才是好的呢？下面是小編為大家收集的食堂管理規劃方案范文（精選27篇），僅供參考，歡迎大家閱讀。
食堂管理規劃方案1
為有效預防我市各級各類(lèi)學(xué)校食品安全突發(fā)事故的發(fā)生，及時(shí)控制和快速消除校園突發(fā)事故的危害，切實(shí)保障廣大師生身體健康和生命安全，維護學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序和社會(huì )穩定，特制定海安市學(xué)校食品安全突發(fā)事故處置應急預案。
一、工作原則
1、預防為主。各級各類(lèi)學(xué)校要根據市委、市政府以及市食品藥品安全委員會(huì )辦公室、市教體局的有關(guān)要求，積極宣傳普及食品安全知識，提高師生安全防范意識和自救能力，切實(shí)加強食品安全日常管理，及時(shí)發(fā)現隱患，避免、減少安全事故發(fā)生，降低損失程度。
2、依法管理。嚴格執行食品安全管理相關(guān)法律法規，對學(xué)校安全的預防、報告、控制和救治工作實(shí)行依法管理。切實(shí)做好學(xué)校食堂所有食材的招標采購和驗收工作，規范食品加工流程，建立健全學(xué)校食品中毒事故責任追究制度，對違紀違法行為，依紀依法嚴肅追究責任。
3、快速反應。市教體局和各學(xué)校、區鎮教管辦建立預警和快速反應機制，強化人力、物力、財力儲備，增強應急處理能力。一旦出現食品安全問(wèn)題，快速反應、及時(shí)報告、準確有效處置。
二、組織指揮體系及職責
各學(xué)校、區鎮教管辦成立食品安全突發(fā)事故應急處置指揮小組。一旦發(fā)現食品安全事故，立即啟動(dòng)應急處置組織指揮系統，由應急處置指揮小組負責事故處理的組織指揮工作。應急處置指揮小組由局直、完職中、教管辦負責人任總指揮，其職責是及時(shí)親臨現場(chǎng)，了解事故情況，立即召集應急處置指揮小組成員研究、制定處置對策，及時(shí)向上級領(lǐng)導報告有關(guān)情況。
三、報告程序及要求
發(fā)生食品安全突發(fā)事故后，均應在第一時(shí)間逐級上報。事故發(fā)生單位應在事故發(fā)生后2小時(shí)內將事故簡(jiǎn)要情況書(shū)面上報市教體局。事故報告內容包括：發(fā)生事故的時(shí)間、地點(diǎn)、人員病情、事故簡(jiǎn)要經(jīng)過(guò)、事故發(fā)生原因的初步判斷、事故發(fā)生后采取的措施和事故現場(chǎng)控制情況以及報告人和事故報告單位。由于事故現場(chǎng)狀況、人數發(fā)生變化的，事故發(fā)生單位應及時(shí)補報。
有關(guān)法律法規或上級政府對相應事故報告有明確時(shí)限、程序規定的，從其規定。
四、現場(chǎng)處置
突發(fā)事故發(fā)生后，事故發(fā)生單位應根據事故發(fā)生類(lèi)別的相應要求立即進(jìn)行先期處置。同時(shí)，要對事故現場(chǎng)實(shí)行嚴格的保護措施，防止與突發(fā)事故相關(guān)的殘骸、物品、文件等被隨意挪動(dòng)或丟失，因搶救人員、防止事故擴大以及疏通交通等原因需要移動(dòng)現場(chǎng)物品的，應當做好標志或繪制現場(chǎng)簡(jiǎn)圖并寫(xiě)出書(shū)面記錄，妥善保管現場(chǎng)重要痕跡、物證。
在開(kāi)展事故處置過(guò)程中，要組織協(xié)調好各級力量，加強各項安全保護措施落實(shí)，防止在處置過(guò)程中發(fā)生其他意外事故。嚴厲打擊違法犯罪活動(dòng)，防止發(fā)生社會(huì )混亂和其他次生事故。
五、輿情處置
各學(xué)校建立輿情處置小組，及時(shí)準確了解并匯報學(xué)生和家長(cháng)動(dòng)態(tài)，控制事態(tài)發(fā)展，穩定學(xué)生及家長(cháng)情緒。配合教體主管、市場(chǎng)監管、疾病防控等部門(mén)妥善做好輿情應對和處置工作，統一信息發(fā)布，密切關(guān)注輿情發(fā)展，有效防止不實(shí)信息傳播。
六、后期處置
按照國家有關(guān)法律、法規的規定程序和要求，配合有關(guān)部門(mén)開(kāi)展事故調查處理工作。一般突發(fā)事故，主要由市政府組織有關(guān)部門(mén)聯(lián)合調查，事故發(fā)生單位配合調查組認真做好各項調查取證工作。重、特大突發(fā)事故，按規定由上級部門(mén)組織調查處理。
校園食品安全突發(fā)事故發(fā)生后，各級各類(lèi)學(xué)校要及時(shí)做好善后處理工作，盡快恢復學(xué)校正常教學(xué)和生活秩序，維護校園和社會(huì )穩定。
食堂管理規劃方案2
為深入貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》，切實(shí)提高學(xué)校應對食品安全突發(fā)事件的應急處置能力，根據教育部、衛生部《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》和《省教育廳關(guān)于印發(fā)<河南省校園食堂食品管理制度>的通知》要求，特制定學(xué)校食品安全突發(fā)事故應急處置預案。
�。ㄒ唬┙M織機構及成員
成立學(xué)校食品安全突發(fā)事故應急處置小組，負責突發(fā)食品安全事故應急處置的組織和領(lǐng)導。
組長(cháng)：校長(cháng)
副組長(cháng)：分管食品安全副校長(cháng)
成員：學(xué)校食堂負責人、學(xué)校食品安全管理人員、各班班主任、校醫
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1、組長(cháng)：負責學(xué)校食品安全工作的組織領(lǐng)導，采取有效措施防范食品事故發(fā)生；發(fā)生突發(fā)事件時(shí)負責總體協(xié)調，組織、指揮等應急工作安排；
2、副組長(cháng)：協(xié)助組長(cháng)開(kāi)展學(xué)校食品安全管理和應急處置工作；在接到班主任、校醫、食堂負責人等報告的疑似食品安全事故信息時(shí)，負責立即核實(shí)并向組長(cháng)匯報，按規定向教育主管部門(mén)、衛生部門(mén)、餐飲服務(wù)監管部門(mén)報告；在組長(cháng)的領(lǐng)導下及時(shí)展開(kāi)工作，并做好家長(cháng)情緒穩定工作，配合協(xié)調解決問(wèn)題；
3、學(xué)校食堂負責人：貫徹落實(shí)學(xué)校食品安全管理制度，加強管理，防范食品安全事故；負責向副組長(cháng)報告發(fā)生在食堂管理范圍內的疑似食品安全事故，配合做好病員救治、現場(chǎng)調查、封存、采樣等相關(guān)工作；
4、學(xué)校食品安全管理人員：負責具體落實(shí)學(xué)校食品安全管理制度，督促學(xué)校食堂采取措施消除食品安全隱患；疑似食品安全事故發(fā)生后配合做好現場(chǎng)調查、封存、采樣等相關(guān)工作；
5、各班班主任：加強對學(xué)生的食品安全宣傳教育，培養學(xué)生良好的飲食習慣、健康習慣，正確應對疑似食品安全事故；負責本班學(xué)生的晨、午檢，詢(xún)問(wèn)并記錄學(xué)生發(fā)熱、腹瀉、嘔吐、頭暈、頭痛、面色異常等患病體征；負責向副組長(cháng)報告本班學(xué)生疑似食品安全事故信息，配合做好病例篩查、患病學(xué)生救治、情緒安撫、心理疏導等工作；
6、校醫：負責校內疑似食品安全事故的監測，向副組長(cháng)報告疑似食品安全事故信息，配合相關(guān)部門(mén)做好病例排查、病例救治等工作；
食堂負責人、食品安全管理人員和各班班主任、校醫要提高對突發(fā)食品安全事故的敏銳性，對發(fā)現的可疑線(xiàn)索要立即調查核實(shí)并向副組長(cháng)報告，查明事因，及時(shí)落實(shí)相關(guān)工作安排。
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同一班級有1名以上、同一年級有2名以上或全校有5名以上學(xué)生出現不明原因的嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒癥狀時(shí)，食堂負責人、食品安全管理員、班主任或校醫等相關(guān)責任人應立即向副組長(cháng)報告，副組長(cháng)應迅速組織人員核實(shí)首發(fā)病例、典型癥狀等相關(guān)信息并向組長(cháng)匯報，由組長(cháng)決定是否啟動(dòng)應急預案。
預案啟動(dòng)后，學(xué)校行政領(lǐng)導、相關(guān)工作人員必須立即趕赴現場(chǎng)，按以下程序做好應急處置工作：
1、及時(shí)組織人員將出現疑似食物中毒癥狀的學(xué)生分散就近送醫（禁止急救車(chē)直接到校接學(xué)生）；安排人員守護，做好患者的思想穩定和心理舒緩工作，配合醫院、醫務(wù)人員救治病人，做好嘔吐物、血液、大小便等檢材的采集，配合相關(guān)部門(mén)開(kāi)展個(gè)案調查，及時(shí)匯報、解決和處理問(wèn)題；
2、指定人員對有共同就餐史的學(xué)生進(jìn)行排查。采取分批分散方式，注意排查詢(xún)問(wèn)用語(yǔ)、方式，避免引起不必要的恐慌，造成群體性心因性反應等嚴重后果；
3、副組長(cháng)立即向地方政府及教育、衛生、餐飲服務(wù)監管等相關(guān)部門(mén)報告事故發(fā)生時(shí)間、主要癥狀、人數等疑似食品安全事故初步情況；如懷疑或者有人死亡，應同時(shí)報告當地公安部門(mén)；
4、開(kāi)展心理疏導，穩定師生、從業(yè)人員的情緒，禁止以個(gè)人名義向外擴散消息，更不得進(jìn)行渲染和擴大，以免引起不必要的混亂；
5、指派專(zhuān)人保護食堂現場(chǎng)，禁止人員出入，保管好食品原輔料、留樣樣品及食堂監控視頻資料，防止人為破壞；
6、將食堂從業(yè)人員召集到加工間外的指定地點(diǎn)等候；
7、配合做好現場(chǎng)調查、采樣等工作，按照監管部門(mén)的指導，做好現場(chǎng)的后續處理；
8、安保人員做好外來(lái)人員出入登記、交通疏導、現場(chǎng)秩序維持等工作，防止校外人員涌入學(xué)校影響正常工作。
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1、善后處理
配合當地政府和有關(guān)部門(mén)做好人員安置、補償，污染物收集、清理與處理等善后工作，妥善安置和慰問(wèn)受害和受影響人員，盡快恢復正常教學(xué)秩序，消除事故影響。
2、責任追究
對在食品安全事故預防、報告、調查、控制和處理工程中存在玩忽職守、失職、瀆職的責任人，配合教育行政管理部門(mén)、檢察院、紀檢監委等部門(mén)依法依規追究責任。
3、總結報告
事故善后處置結束后的10個(gè)工作日內由學(xué)校食品安全應急工作小組完成應急救援總結報告；報告應總結分析應急救援經(jīng)驗教訓，提出加強食品安全工作及改進(jìn)應急救援工作的建議。
食堂管理規劃方案3
為深入貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》，切實(shí)提高全市學(xué)校應對食品安全突發(fā)事件的應急救援能力，根據教育部、衛生部《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》和《省教育廳關(guān)于印發(fā)〈貴州省校（園）食堂食品管理制度〉的通知》要求，特制定畢節市農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃學(xué)校食品安全事故應急處置預案。
一、組織機構及成員：
學(xué)校是學(xué)生食堂食品安全管理責任的主體，各校要成立學(xué)校食品安全突發(fā)事件應急處理小組，負責學(xué)校食品衛生安全突發(fā)事件應急處置工作。組長(cháng)：校長(cháng)
副組長(cháng)：分管食品安全副校長(cháng)
成員：學(xué)校食堂食品衛生安全管理部門(mén)負責人、學(xué)校食堂食品衛生安全管理人員、各班班主任。
二、工作職責：
1、應急小組組長(cháng)負責全面工作，平時(shí)加強監督管理協(xié)調部門(mén)之間的工作，發(fā)生突發(fā)事件，負責總體協(xié)調，組織、指揮等應急工作安排。
2、副組長(cháng)負責食品安全檢查工作，并制定管理措施及檢查的各項措施，并與衛生、食藥監、防疫部門(mén)聯(lián)系接受監督。發(fā)生突發(fā)事件立刻向組長(cháng)和教育主管部門(mén)報告，并在組長(cháng)的領(lǐng)導下及時(shí)展開(kāi)工作，并做好家長(cháng)情緒穩定工作，配合協(xié)調解決問(wèn)題。
3、學(xué)校食堂食品衛生安全負責人、管理人員和各班班主任，要對學(xué)校食堂食品衛生安全進(jìn)行全程監控，并制定檢查的各項措施及管理措施。發(fā)生突發(fā)事件立刻向副組長(cháng)報告，提供一線(xiàn)的情況，查明事因，及時(shí)落實(shí)相關(guān)工作安排，并向師生及家長(cháng)做好解釋工作。
三、預防措施
1、加強食品衛生安全的教育、宣傳，堅持上好健康教育課，定期對學(xué)生進(jìn)行食品衛生知識和安全知識教育；
2、教育學(xué)生講衛生，勤洗手、勤洗頭、勤洗澡、勤換衣，勤剪指甲。學(xué)校食堂從業(yè)人員必須具備健康證，定期體檢，無(wú)法定傳染性疾病，持證上崗；
3、食堂采購食品必須在取得合法經(jīng)營(yíng)權、手續齊全的正規經(jīng)銷(xiāo)攤點(diǎn)定點(diǎn)采購。采購的蔬菜要新鮮，要用清水多次沖洗清除殘留農藥。不得加工變質(zhì)腐爛的蔬菜，不得加工涼拌菜，禁止使用四季豆。每天堅持試嘗、留樣制度，并作好詳細、準確的記錄；
4、嚴禁他人隨意進(jìn)出食堂，要有進(jìn)出、檢查記錄。生熟食品存放要分開(kāi)，熟食配餐間由專(zhuān)人負責；
5、從業(yè)人員加工食品時(shí)，必須穿戴清潔衛生的工作衣帽。不留長(cháng)指甲，不留長(cháng)發(fā)，不吸煙，要有良好的個(gè)人衛生習慣；
6、學(xué)校小賣(mài)部出售的定型包裝食品必須有生產(chǎn)廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，不得出售變質(zhì)、過(guò)期和不干凈的食品；
7、嚴禁采購和加工霉爛變質(zhì)、污染，未經(jīng)檢疫的食物，未經(jīng)化驗鑒定許可的野生動(dòng)植物和病死的家禽、家畜不得食用；
8、制作食品應當燒熟煮透。生熟食品應分開(kāi)存放，加工生熟食物的刀、菜板應當分開(kāi)，并有明顯標識，剩余食品應冷藏保鮮，食用前仔細檢查并充分加熱；
9、食品儲藏柜應當保持干燥、陰涼、通風(fēng)，防止食品霉爛變質(zhì)，嚴禁將食品與非食品、有毒物質(zhì)存放在一起；
10、食堂加工處理的廢棄物、垃圾必須放入加蓋的垃圾箱內；
11、每年按照國家《生活飲用水衛生標準》進(jìn)行水質(zhì)監測，化驗飲用水，蓄水池應當加蓋加鎖，定期清洗、消毒，防止污染和壞人投毒。
四、應急處理程序
學(xué)校一旦發(fā)生食品衛生安全突發(fā)事件，校長(cháng)立刻作出決定，迅速啟動(dòng)應急處理工作預案。
1、學(xué)校行政領(lǐng)導必須迅速趕赴現場(chǎng)，及時(shí)組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進(jìn)行搶救處理；
2、同時(shí)向當地政府、教育主管部門(mén)、衛生、食藥監等部門(mén)報告。報告中毒情況、發(fā)生時(shí)間、主要癥狀、人數等。
3、穩定師生情緒，要求各類(lèi)人員不得以個(gè)人名義向外擴散消息，更不得進(jìn)行渲染和夸大，以免引起不必要的混亂，如懷疑是人為投毒，應立即向當地公安部門(mén)報告；
4、嘔吐有利于毒物排出，病人發(fā)生嘔吐時(shí)，切忌止吐。學(xué)校安排人員配合醫院、醫務(wù)人員妥善救治病人，并派人到醫院守護中毒病人，有什么情況便于及時(shí)匯報、解決和處理；
5、指派有關(guān)人員保護好現場(chǎng)，保管好供應給學(xué)生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現場(chǎng)調查取證結束后，按照有關(guān)部門(mén)的要求進(jìn)行處理；
6、學(xué)校領(lǐng)導和有關(guān)人員要密切配合相關(guān)部門(mén)做好學(xué)生、家長(cháng)和社會(huì )各方面的工作，對發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進(jìn)行個(gè)案調查，內容包括主要癥狀、最早發(fā)病時(shí)間，如實(shí)說(shuō)明24-48小時(shí)前的進(jìn)餐情況等，做好學(xué)生思想工作，讓學(xué)生積極配合醫院醫務(wù)人員進(jìn)行治療，遵守醫囑，爭取早日康復；
7、集中患者，以便急救車(chē)能迅速運輸患者。后勤人員、學(xué)校安保人員到現場(chǎng)維持秩序，關(guān)閉校門(mén)，疏導急救通道，防止校外人員涌入學(xué)校影響正常的急救工作；
8、班主任組織其余學(xué)生回到教室，并從心理學(xué)角度疏導學(xué)生的心理，等待學(xué)校領(lǐng)導的通知；
9、患者送往醫院后，除當班行政人員留守學(xué)校外，其余行政人員、患者的班主任應到醫院慰問(wèn)、安撫患者。做好患者的思想穩定和心理舒緩工作。
10、造成事故的直接或間接責任人除等候處理外，應積極配合做好應急處置的相關(guān)工作。
五、后期處置
1、善后處理
配合當地政府和有關(guān)部門(mén)負責組織重大食品安全事故的善后處置工作，包括人員安置、補償，污染物收集、清理與處理等事項。盡快消除事故影響，妥善安置和慰問(wèn)受害和受影響人員，盡快恢復正常教學(xué)秩序，保證社會(huì )穩定。
2、責任追究
對在食品安全事故的預防、通報、報告、調查、控制和處理過(guò)程中，有玩忽職守、失職、瀆職等行為的，配合紀檢和監察等部門(mén)依據有關(guān)法律法規追究有關(guān)責任人的責任。
3、總結報告
事故善后處置工作結束后，學(xué)校食品安全應急工作小組應總結分析應急救援經(jīng)驗教訓，提出改進(jìn)應急救援工作的建議，完成應急救援總結報告。
食堂管理規劃方案4
為了切實(shí)提高學(xué)校應對食品安全突發(fā)事件的應急救援能力，深入貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》，根據《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》和《學(xué)校食品安全與營(yíng)養健康管理規定》，特制定我校食堂食品安全突發(fā)事件應急處置預案。
一、食堂食品安全突發(fā)事件應急處置工作小組成員：
組長(cháng)：xxx
副組長(cháng)：xxx
組員：xxxx
呼救員：xxx
安全員：xxx
上報員：xxx
二、工作小組成員職責分工：
組長(cháng)：負責總體協(xié)調，組織、指揮、做出相應的應急工作安排。
副組長(cháng)：協(xié)助現場(chǎng)整體工作安排，收集記錄相關(guān)情況，形成文字材料。
組員：負責現場(chǎng)救治，與衛生、防疫、醫療等部門(mén)聯(lián)系。
呼救員：突發(fā)事件發(fā)生時(shí)迅速、準確地向臨近醫療單位發(fā)出求救信息。
安全員：提供一線(xiàn)的情況，查明事因，及時(shí)落實(shí)相關(guān)工作安排，并向師生及家長(cháng)做好解釋工作。
上報員：突發(fā)事件發(fā)生時(shí)及時(shí)向上級教育以及食品安全主管部門(mén)報告。（九華山風(fēng)景區中心醫院電話(huà)：2823538九華山風(fēng)景區教育科電話(huà)：2821156九華山風(fēng)景區食藥局電話(huà)：2821803）
三、發(fā)生食品安全事故具體處置對策
1、立即撥打電話(huà)120，對中毒人員急救，同時(shí)向上級教育主管部門(mén)、衛生管理部門(mén)和市場(chǎng)監督管理部門(mén)報告。
2、組織人員認真細致地調查中毒原因，同時(shí)保護好現場(chǎng)嘔吐物，為公安部門(mén)及食品藥品監督管理局提供第一手資料。
3、立即查封學(xué)校食堂，對當天出售的飯菜留樣進(jìn)行封存，待相關(guān)部門(mén)取樣檢測。
四、責任制度
1、事故報告制度:必須在事發(fā)5分鐘內向學(xué)校報告，學(xué)校在事發(fā)10分鐘內向教育主管部門(mén)、食品監督管理部門(mén)報告，在事發(fā)半小時(shí)內向上級教育主管部門(mén)和市場(chǎng)監督管理局報告事態(tài)發(fā)展情況。
2、事故追究制度:對事故有延報、慌報、瞞報或處置不當，要追究當事人責任，學(xué)校食品衛生安全領(lǐng)導小組須組織力量做好學(xué)生及親屬的安撫工作，確保不讓事態(tài)擴大，任何個(gè)人不得自行散布事故情況信息，造成嚴重后果的要追究其法律責任。
食堂管理規劃方案5
為維護師生員工人身安全和財產(chǎn)安全，提高食品安全突發(fā)事件的快速反應和協(xié)調水平，有效保障師生生命財產(chǎn)安全，維護學(xué)校飲食服務(wù)正常秩序，把食品安全突發(fā)事件的損失降低到最低，特制定《xx學(xué)院學(xué)生食堂食品安全工作應急預案》。
一、指導思想
樹(shù)立“以人為本”的工作理念，將全體師生員工的生命安全及學(xué)校大局放在首位，貫徹“安全無(wú)小事，責任重于泰山”的思想，落實(shí)“預防為主、規范處置”的方針，消除食堂食品安全隱患，杜絕食品安全事故。在食品安全事件發(fā)生后，盡一切努力保證師生員工生命財產(chǎn)安全，把事故造成的損失降到最低。
二、工作原則
(一)預防為主、常抓不懈
宣傳普及食品安全突發(fā)事件預防知識，提高全體員工的防護意識和處置水平。加強日常管理，及時(shí)發(fā)現并排除食品安全隱患，把食品安全事故發(fā)生的概率降到最低。
(二)統一領(lǐng)導、依法管理
嚴格遵守國家有關(guān)法律法規，對食品安全突發(fā)事件的預防、報告、控制和救援工作依法開(kāi)展。建立由飲食服務(wù)中心主任擔任組長(cháng)的學(xué)校食品安全突發(fā)事件應急處置工作領(lǐng)導小組，全面負責組織、指揮、協(xié)調與落實(shí)學(xué)校食品安全突發(fā)事件的應急處置工作。
(三)條塊結合、以塊為主
食品安全突發(fā)事件的預防與應急處置工作實(shí)行條塊結合、以塊為主，屬地管理。中心辦公室負責督各食堂、班組落實(shí)食品安全突發(fā)事件應急工作各項措施，組織各食堂、食品流通單位每年進(jìn)行一次食品安全突發(fā)事件應急處置演練。
(四)快速反應、高效運轉
建立預警和快速反應機制，強化人力、物力、財力儲備，增強應急處理能力，保證早預防、早發(fā)現、早報告、早處置。各個(gè)環(huán)節緊密銜接，一旦發(fā)生突發(fā)事件，快速反應，及時(shí)報告和處置。
三、領(lǐng)導機構
飲食服務(wù)中心成立學(xué)校食堂安全事件應急處理工作領(lǐng)導小組，其組成人員如下：
組長(cháng)：飲食服務(wù)中心主任
副組長(cháng)：飲食服務(wù)中心副主任
成員：辦公室及直屬人員、各食堂班長(cháng)
四、應急處置預案
在第一時(shí)間予以控制和妥善處置，降低事故影響和損失，積極配合相關(guān)部門(mén)對患者進(jìn)行救治、對造成中毒的原因進(jìn)行調查，及時(shí)排查食物中毒原因，并配合有關(guān)部門(mén)妥善處理事故。具體應急措施如下：
員工立即向食品安全管理員或負責人報告，管理員或負責人要認真核實(shí)后，立即在規定時(shí)間內按程序報告向當地政府和上級主管部門(mén)、監管部門(mén)報告。報告內容：中毒單位、地址、發(fā)生時(shí)間、中毒人數、可疑中毒食品、中毒主要癥狀，不得隱瞞、緩報和謊報。如果懷疑與投毒有關(guān)，還須向當地公安部門(mén)報告。
立即主動(dòng)停止食品務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，積極組織救助病患者，盡可能按照就近原則聯(lián)系醫療單位進(jìn)行救治。
食物中毒事故發(fā)生后，注意應急處置方式方法和維護穩定，避免引發(fā)群體性心因性反應。事故原因需由市疾病預防控制中心、食品安全監督部門(mén)確認。
加強信息發(fā)布管理，統一信息發(fā)布口徑，作好輿論引導，同時(shí)安撫好中毒患者，穩定患者情緒，避免引起社會(huì )恐慌、媒體不實(shí)炒作和造成執法應急管理資源浪費。
保護好現場(chǎng)，對制作、盛放可疑食品的工具、容器予以有效保護。保管好可疑食品、飲水及其有關(guān)工具、設備和場(chǎng)所以及對可能受污染的區域采取控制措施維持原有的經(jīng)營(yíng)狀況;對剩余的食物予以暫時(shí)封存;將可疑食品及原料放入冷藏箱(柜)并交調查人員，禁止繼續食用和擅自銷(xiāo)毀，同時(shí)主動(dòng)追回售出相關(guān)食品。
在食品安全監督部門(mén)專(zhuān)業(yè)人員到達后，積極配合收集可疑食品及原料和中毒顧客的嘔吐物、排泄物等;同時(shí)詳細敘述中毒的情況;積極協(xié)助食品藥品監督管理部門(mén)做好調查工作及各項后勤保障工作。待現場(chǎng)調查結束后，按照食品安全監督人員要求銷(xiāo)毀造成食物中毒的食品，對現場(chǎng)和所有餐炊具進(jìn)行徹底消毒。是否繼續營(yíng)業(yè)，聽(tīng)候食品安全監督部門(mén)的處理結果和通知。
食堂管理規劃方案6
一、指導思想
為了保障學(xué)校師生員工學(xué)習、工作和生活秩序，學(xué)校各項工作順利開(kāi)展。建立健全應對突發(fā)食品安全事故的救助和運行機制，規范和指導應急處理工作，有效預防、積極應對、及時(shí)控制食品安全事故，高效組織應急救援工作，最大限度地減少食品安全事故的危害，維護正常的教育、教學(xué)秩序，特制定本預案。
二、工作原則
學(xué)校各部門(mén)按照本預案規定，落實(shí)各自的職責。堅持群防群控，加強日常監測，及時(shí)分析、評估和預警。對可能引發(fā)的食品安全事故，要做到早發(fā)現、早報告、早控制。實(shí)行科學(xué)民主決策，依法規范應急救援工作，確保應急預案的科學(xué)性和可操作性。對食品安全事故要作出快速反應，及時(shí)啟動(dòng)應急預案，嚴格控制事故發(fā)展，有效開(kāi)展應急救援工作，做好食品安全事故的善后處理及整改督查工作。
三、應急處理指揮機構及其職責
1、學(xué)校食品安全事故應急工作領(lǐng)導小組（略）
主要職責：全面負責學(xué)校食品安全工作，對學(xué)校食品安全工作進(jìn)行檢查督促，發(fā)現問(wèn)題，提出整改建議。
2、學(xué)校食品安全事故應急工作小組分工
�、佻F場(chǎng)指揮組：（略）
主要職責：負責安全事故現場(chǎng)的指揮及人員調度。
�、谕ㄓ嵚�(lián)絡(luò )組：（略）
主要職責：一旦發(fā)生事故，負責疏散、救護、處理等各組聯(lián)絡(luò )，控制校園廣播，調動(dòng)有關(guān)人員到指定地點(diǎn)。
�、凼枭㈩I(lǐng)導組：（略）
主要職責：當發(fā)生食品安全事故時(shí)，立即到自己崗位，組織指揮師生有序地進(jìn)行救援工作。
�、芴幚硇袆�(dòng)組：（略）
主要職責：負責對突發(fā)食品安全事故中受傷師生進(jìn)行救護處理，做好及時(shí)送醫院治療的準備工作。
四、應急處理預案
學(xué)校本著(zhù)為師生身體健康負責的目的，在加強學(xué)校常規管理的同時(shí)，加強對食堂食品衛生工作管理，一旦發(fā)生師生食物中毒或疑似食物中毒事故，立即采取以下措施：
�、賵蟾鎸W(xué)校食品安全領(lǐng)導小組，立即停止食堂的生產(chǎn)活動(dòng)，啟動(dòng)應急預案。
�、诹⒓磳⒅卸菊咚歪t務(wù)室檢查，無(wú)法處理時(shí)應及時(shí)送往醫院。
�、弁瑫r(shí)向教育局、衛生局、食監局等部門(mén)報告。配合衛生行政部門(mén)進(jìn)行調查，按衛生行政部門(mén)的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。
�、芊獯嬖斐墒澄镏卸净蛘呖赡軐е率澄镏卸镜氖称芳捌湓�、工具、設備和現場(chǎng)。
�、莘�定師生情緒，要求各類(lèi)人員不得以個(gè)人名義向外擴散消息，更不得進(jìn)行渲染和夸大，以免引起不必要的混亂。
�、奘鹿拾l(fā)生后，要注意維護正常的學(xué)習秩序和工作秩序，組織人員做好食物中毒人員的思想穩定和心理舒緩工作。
�、咴斐墒鹿实闹苯踊蜷g接責任人應等候處理，包括經(jīng)濟處罰，行政處罰，直接承擔法律責任。
五、預警與報告
1、加強日常監管
學(xué)�？倓�(wù)處、德育處、教導處等相關(guān)部門(mén)應按照各自職責，加強對重點(diǎn)品種、重點(diǎn)環(huán)節、重點(diǎn)場(chǎng)所（食堂、校園商店），尤其是食品采購、操作加工過(guò)程、貯藏、消費等環(huán)節的食品安全的日常監管。按照食品安全事故發(fā)生、發(fā)展規律和特點(diǎn)，及時(shí)分析對師生健康的危害程度，可能發(fā)展趨勢，及時(shí)作出預警。
2、報告制度
重大食品安全事故發(fā)生（發(fā)現）后，事故現場(chǎng)有關(guān)人員應立即報告校食品安全工作領(lǐng)導小組負責人，負責人接到報告后，應立即縣教育局和衛生局及有關(guān)部門(mén)報告。
六、后期處置
1、善后處理。配合上級教育、衛生行政部門(mén)組織食品安全事故的善后處置工作，包括人員安置、補償，污染物收集、清理與處理等事項。盡快消除事故影響，妥善安置和慰問(wèn)受害和受影響人員，盡快恢復正常秩序，保證校園穩定。
2、責任追究。對在食品安全事故的預防、通報、報告、調查、控制和處理過(guò)程中，有玩忽職守、失職、瀆職等行為的，配合紀檢和監察等部門(mén)依據有關(guān)法律法規追究有關(guān)責任人的責任。
3、總結報告。食品安全事故善后處置工作結束后，學(xué)校食品安全應急工作小組應總結分析應急救援經(jīng)驗教訓，提出改進(jìn)應急救援工作的建議，完成應急救援總結報告，報送教育局，同時(shí)抄報食品藥品監管局、衛生局。
食堂管理規劃方案7
為了有效地預防、及時(shí)地控制和消除食品衛生安全等學(xué)生食堂突發(fā)事件，保證師生的身體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品衛生法》和《學(xué)校食品與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》、《突發(fā)公共衛生事件應急條例》，制定本工作應急預案。
一、應急組織機構和職責
1、學(xué)校成立學(xué)生食堂食品衛生安全突發(fā)事件處理工作小組。
2、學(xué)生食堂突發(fā)事件應急處理工作小組成員：
組長(cháng)：校長(cháng)
副組長(cháng)：主抓安全的副校長(cháng)
組員：學(xué)校其他校委會(huì )成員及食堂管理員、食品安全員、采購員。
3、工作職責：
�。�1）對全校學(xué)生食堂食品衛生突發(fā)事件處理實(shí)行統一領(lǐng)導、統一指揮，具體全面負責和協(xié)調突發(fā)食品衛生安全事故的應急處理和善后處理工作。
�。�2）負責應急事件信息收集、匯總和報送，做到信息準確、公開(kāi)、透明。
�。�3）負責協(xié)調組織學(xué)校內外醫療的救治工作，并及時(shí)掌握相關(guān)動(dòng)態(tài)。
�。�4）負責對食堂相關(guān)食品的查驗工作，并會(huì )同相關(guān)衛生防疫和監督部門(mén)組織好各項檢驗工作。
�。�5）協(xié)調處理好善后的其它各項工作。
二、突發(fā)事故應急措施
學(xué)校接到食品安全事件投訴后，應當立即報告應急小組負責人，應急處理工作小組根據事故發(fā)生情況，及時(shí)采取必要的應急措施，做好應急處理工作：
1、主動(dòng)迅速組織病人就醫，避免貽誤治療。進(jìn)行救治同時(shí)，安排相關(guān)人員現場(chǎng)與就診學(xué)生詢(xún)問(wèn)了解病因，并報學(xué)校應急處理工作小組。
2、應急小組負責人立即要求停止食品加工活動(dòng)，立即封存導致或者可能導致食品安全事件的食品及其原料、工具及用具、設備設施和現場(chǎng)，防止事故擴大。
3、發(fā)生食品安全突發(fā)事件，在30分鐘內，電話(huà)上報縣教育局（聯(lián)系電話(huà)：7862413或7861809）和縣食品藥品質(zhì)量監督管理局，按照監管部門(mén)的要求采取控制措施。
4、應急小組負責人應盡快組織可疑食品加工涉及的人員到現場(chǎng)，準備接受相關(guān)調查。
5、積極配合食品安全監督管理部門(mén)和衛生部門(mén)進(jìn)行食品安全突發(fā)事件調查處理，按照要求提供相關(guān)資料和樣品。
6、學(xué)校制定新聞發(fā)言人制度，發(fā)生食品安全突發(fā)事件后正確應對媒體。
三、總結報告
認真做好突發(fā)事件的處理總結，分析突發(fā)事件處理過(guò)程中的經(jīng)驗教訓，并提出改進(jìn)措施，進(jìn)一步做好學(xué)生食堂的規范管理工作，堵塞危及食品衛生安全的漏洞，確保食品衛生安全各項工作落到實(shí)處。
食堂管理規劃方案8
為貫徹執行黨中央、國務(wù)院關(guān)于堅決打贏(yíng)新冠肺炎疫情防控阻擊戰的決策部署，認真落實(shí)省市政府和教育行政部門(mén)有關(guān)工作要求，全力做好我校師生返校上課期間的疫情防控和等工作，切實(shí)保障我校師生身體健康和生命安全，確保我校春季學(xué)期安全順利上課，及時(shí)有效預防傳染病的發(fā)生和蔓延，保障師生的身體健康和生命安全，根據《學(xué)校衛生工作條例》《傳染病防治法》、《學(xué)校和托幼機構傳染病疫情報告工作規范》及相關(guān)法律法規的要求，特制定xx學(xué)校疫情防控期間學(xué)校食堂重大食物中毒事故和食品安全事件應急預案。
一、成立處置食物中毒或貨品安全事件應急指揮領(lǐng)導小組。
組長(cháng)： xxx
副組長(cháng)： xxx
成員： xxx
領(lǐng)導小組下設辦公室，由 xxx 擔任辦公室主任xxx辦公室主任要全面負責本單位的疫情防探工作，做好組織、協(xié)調。
二、應急處理程序：
1、在食品供應過(guò)程中或學(xué)生用和餐時(shí)發(fā)現食品感官性狀可疑或有變質(zhì)可疑時(shí)，經(jīng)確認后，立即撤收處理該批全部食品，第一時(shí)間內通知所有學(xué)生停止用餐。
2、在全校范圍內樹(shù)立食品衛生安全意識、時(shí)時(shí)警惕食物中毒事件的發(fā)生，班主任發(fā)現本班學(xué)生就餐后有類(lèi)似食物中毒可疑病情后，及時(shí)報告向學(xué)校分管領(lǐng)導報告，由鄉衛生院初步檢查確定，做出以下措施：
�。�1）觀(guān)察病情，對癥處理。
�。�2）如確定食物中毒，做好以下工作：
初步診斷、治療、護理患病的師生→立即報告學(xué)校安全工作領(lǐng)導小組，全校進(jìn)行緊急排除，通知有疑似中毒現象的學(xué)生緊急集中鄉衛生院室進(jìn)行臨時(shí)處理，如中毒學(xué)生較多，情況緊急，可打120進(jìn)行送院急救，啟動(dòng)應急預案，采取搶救措施一立即向上級有基部門(mén)報告→收集相關(guān)病情信息，協(xié)助衛生部門(mén)進(jìn)行事件調查、處理。
3、學(xué)校主管領(lǐng)導立即指揮搶救工作，協(xié)調有關(guān)單位和部門(mén)的搶救。向教育主管部門(mén)報告，并做好以下工作：
�。�1） 責令食品立即停止食品加工、供應活動(dòng)。
�。�2） 學(xué)校立即向上級衛生部門(mén)、鄉教育辦公室報告，報告時(shí)間間距離發(fā)病時(shí)間必須在最短時(shí)間內。
�。�3） 保護好現場(chǎng)，封存一切剩余可疑食物及上原料、工具、設備、保護好中毒現場(chǎng)和食品留樣，防止人為地破壞現場(chǎng)，等候衛生執法部門(mén)處理。
�。�4） 班主任負責協(xié)助領(lǐng)導小組照顧患病學(xué)生，對已確定重病師生負責轉送醫院治療。
�。�5） 做好師生思想工作，穩定學(xué)生情緒；負責家長(cháng)的指導工作；向新聞部門(mén)解釋工作，協(xié)助學(xué)校領(lǐng)導做好善后處理工作。
�。�6） 學(xué)校要深入各班級配合衛生行政部門(mén)，做好調查。向患者了解食物中毒的經(jīng)過(guò)，可疑食品、中毒人數，并預測
�。�7） 做好后勤保障工作，保障鄉衛生院搶救中心必須品的供應。
�。�8） 學(xué)校要協(xié)助衛生部門(mén)作帶菌檢查和取證工作，按照衛生部門(mén)的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。
食堂管理規劃方案9
一、總則
�。ㄒ唬┚幹颇康�
為建立健全學(xué)校食品安全事故應急處置工作機制，指導規范學(xué)校食品安全事故的應急處置工作，有效預防和及時(shí)處置食品安全事故，保障師生身體健康與生命安全，維護正常教育教學(xué)秩序，特編制本應急處置預案。
�。ǘ┚幹埔罁�
依據《中華人民共和國突發(fā)事件應對法》、《中華人民共和國食品安全法》、《學(xué)校衛生工作條例》及教育部《關(guān)于學(xué)校食堂及學(xué)生集體用餐衛生管理規定》等。
�。ㄈ┕ぷ髟瓌t
1、預防為主、常備不懈
宣傳普及食品安全防治知識，提高全體師生員工的防護意識和校園食品衛生水平，加強日常監測，發(fā)現病例及時(shí)采取有效的預防與控制措施。
2、依法管理、統一領(lǐng)導
嚴格執行國家有關(guān)法律法規，對食物中毒事件的預防、報告、控制和救治工作實(shí)行依法管理；學(xué)校成立食品安全工作領(lǐng)導小組，負責組織、指揮、協(xié)調與落實(shí)學(xué)校內的食品衛生安全的防治工作。
3、快速反應、高效運轉
建立預警和醫療救治快速反應機制，強化人力、物力、財力儲備，增強應急處理能力。按照“四早”要求，保證發(fā)現、報告、隔離、治療等環(huán)節緊密銜接，一旦發(fā)生突發(fā)事件，快速反應，及時(shí)準確處置。
�。ㄋ模┻m用范圍
xx市xx職業(yè)學(xué)校發(fā)生食品安全事故時(shí)依據本預案執行。
�。ㄎ澹╉憫墑e
食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品、對人體健康有危害或者可能有危害的事故。食品安全事故共分四級，即特別重大食品安全事故（Ⅰ級）、重大食品安全事故（Ⅱ級）、較大食品安全事故（Ⅲ級）、一般食品安全事故（Ⅳ級）
二、應急組織指揮體系及職責
�。ㄒ唬┙M織機構
xx市xx職業(yè)學(xué)校成立學(xué)校食品安全事故應急處置小組：
組長(cháng)：
副組長(cháng)：
組員：
處置小組下設現場(chǎng)處置組、救治協(xié)調組、后勤保障組和新聞信息組等4個(gè)工作組。
xx市xx職業(yè)學(xué)校食品安全事故應急處置小組的主要職能是：負責統一決策，組織、指揮本校食品安全事故應急響應行動(dòng)，確保應急處置任務(wù)完成。
1、根據當地政府和上級教育行政主管部門(mén)的要求制定本校的食品安全應急預案。
2、建立健全的食品安全防治責任制，檢查、督促學(xué)校各項食品安全防治措施的落實(shí)情況。
3、廣泛深入地開(kāi)展食品安全的宣傳教育活動(dòng)，普及食品安全防治知識，提高師生員工的防護能力。
4、及時(shí)向上城區食品藥品監督管理局和xx市教育局匯報學(xué)校的食品衛生安全事件的發(fā)生情況，及時(shí)封存一切可疑食品及原料，封存可能被污染食品用具；保護好現場(chǎng)及食品留樣、進(jìn)貨單，防止人為地破壞現場(chǎng)。學(xué)校全力配合事故調查部門(mén)開(kāi)展事故調查，按要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品；切實(shí)落實(shí)相關(guān)部門(mén)提出的預防控制措施。
5、積極配合衛生部門(mén)做好病人的救治工作，及時(shí)開(kāi)展與學(xué)生及家長(cháng)的溝通工作，穩定學(xué)生情緒，避免由于信息失真導致慌亂。
�。ǘ┕ぷ鹘M組成及職責
1、現場(chǎng)處置組，組長(cháng)：xx，組員：xx。負責學(xué)校食品安全事故應急處置工作的統一組織，協(xié)調工作。配合食品安全事故調查部門(mén)進(jìn)行事件原因調查，做好與調查部門(mén)的溝通與協(xié)調，落實(shí)相關(guān)部門(mén)提出的控制措施；負責有關(guān)食品安全事故應急處置情況的信息報送工作。
2、救治協(xié)調組，組長(cháng)：xx，組員：xx、相關(guān)年級組長(cháng)及班主任。負責學(xué)校食品安全事故應急處置工作的救治協(xié)調工作，負責與衛生部門(mén)聯(lián)絡(luò )，配合醫療機構及時(shí)做好病人的救治工作，追蹤了解傷情或病情動(dòng)態(tài)，做好學(xué)生、家長(cháng)的安撫和思想工作，確保校園穩定和各項工作正常開(kāi)展。
3、后勤保障組，組長(cháng)：xx，組員：xx。負責學(xué)校食品安全事故應急處置工作的后勤保障工作，做好家長(cháng)的接待工作。
4、新聞信息組，組長(cháng)：xx，組員：xx。負責學(xué)校食品安全事故應急處置工作的信息報送和溝通工作，負責與市教育局等的聯(lián)系，做好輿情監測與媒體溝通；落實(shí)信息報送工作。
三、監測、預警、報告
�。ㄒ唬┍O測
學(xué)校建立統一的食品安全事故監測絡(luò )平臺，建立通暢的信息監測和通報網(wǎng)絡(luò )，通過(guò)日常的監測，及時(shí)研究分析學(xué)校食品安全情況，做到早發(fā)現、早預防、早整治，形成統一、科學(xué)的食品安全信息評估和預警體系。
�。ǘ╊A警
學(xué)校食品安全工作領(lǐng)導小組各成員應當按照各自職責，加強對學(xué)校衛生、食堂餐飲、小賣(mài)部食品、飲用水、周邊環(huán)境等環(huán)節的日常監管，建立食品安全信息資料檔案。對學(xué)校發(fā)生可能導致重大、較大、一般食品事故的預警信息進(jìn)行及時(shí)分析上報，做好應急準備工作
�。ㄈ﹫蟾�
學(xué)校建立健全食品安全事故報告機制，按照食品安全事故報告的有關(guān)規定，主動(dòng)監測，及時(shí)報告。發(fā)生食品安全事故或疑似食品安全事故應在第一時(shí)間向上城區食品藥品監督管理局報告，同時(shí)將發(fā)生事故情況報市教育局職能處室，并立即協(xié)調衛生部門(mén)開(kāi)展醫療救治。若有證據或理由懷疑有人投毒，應當立即報警。
1、報告范圍
學(xué)校發(fā)生的食品安全事故和對師生健康造成或可能造成損害的食品安全隱患均屬報告范圍。
2、報告時(shí)限
食品安全事故（隱患）發(fā)生（發(fā)現）后，現場(chǎng)有關(guān)人員立即報告校長(cháng)，校長(cháng)接到報告后，第一時(shí)間向xx市教育局和上城區食品藥品監督管理局等報告，同時(shí)根據事故處理的進(jìn)程或上級要求隨時(shí)作出階段報告。事故處理結束后，學(xué)校在2個(gè)工作日內作出書(shū)面總結報告。
3、報告程序
初次報告：盡可能詳細報告學(xué)校食品安全事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、危害程度、受傷人數、主要臨床癥狀及報告聯(lián)系人和聯(lián)系方式；事故發(fā)生原因的初步判斷；事故發(fā)生后采取的措施及事故控制情況等。
階段報告：既要報告新發(fā)生的情況，也要對初次報告的情況進(jìn)行修正和補充。包括事故的發(fā)展與變化、處置過(guò)程、事故原因等。階段報告應根據事故處理的進(jìn)程或上級要求隨時(shí)上報。
總結
報告：在事故處理結束后2個(gè)工作日內作出�？偨Y報告包括對事故的發(fā)生、引發(fā)事故原因分析、事故鑒定結論、提出處理事故意見(jiàn)和今后對類(lèi)似事故的防范和處置建議。
四、保障措施
�。ㄒ唬┬畔⒈Ｕ�
學(xué)校建立食品安全事故專(zhuān)項信息報告制度，負責處理和傳遞等工作，特別重大、重大食品安全事故的相關(guān)信息，嚴格按照信息歸口、統一對外發(fā)布的原則，向社會(huì )及媒體發(fā)布。
�。ǘ┽t療保障
學(xué)校按照《學(xué)校衛生工作條例》規定配備專(zhuān)職校醫，建立校醫務(wù)室，發(fā)現異常情況立即采取應急措施，在第一時(shí)間做好現場(chǎng)的救護和穩定工作，同時(shí)上報當地醫療機構和教育主管部門(mén)。對學(xué)校食品安全事故造成人員傷害的，教育主管部門(mén)立即趕赴現場(chǎng)協(xié)助衛生部門(mén)迅速開(kāi)展醫療救治工作。
�。ㄈ┵Y金保障
學(xué)校從公用經(jīng)費中安排一定比例經(jīng)費做好學(xué)校食品安全事故的基礎性工作，確保學(xué)校食品安全事故應急工作的順利開(kāi)展。學(xué)校遇重大食品安全事故則由上級教育主管部門(mén)向本級政府專(zhuān)題匯報，申請專(zhuān)項經(jīng)費。
�。ㄋ模┭萘曆菥�
學(xué)校根據自身特點(diǎn)，定期和不定期開(kāi)展學(xué)校食品安全事故的應急處置演練演習，不斷提高全校師生食品安全事故防范意識。
�。ㄎ澹┬膛嘤�
學(xué)校要對全體師生加強食品安全只是的宣傳教育，不斷提高廣大師生的安全意識和責任意識，最大限度減少學(xué)校食品安全事故造成的危害，保障廣大師生身體健康和生命安全。
�。┆剳�
全校教職工要嚴格執行有關(guān)法律法規，認真履行職責，實(shí)行責任制和責任追究制。對食品安全工作作出突出貢獻的單位和個(gè)人，給與表彰和獎勵；對履職不力，造成食品安全事故處置工作失誤的，要追究有關(guān)當事人的責任。
五、后期評估
食品安全事故應急處置工作結束后，學(xué)校要組織有關(guān)人員對工作情況進(jìn)行評估，評估內容主要包括事件概況、現場(chǎng)調查處理概況、病人救治情況、所采取的效果評價(jià)、應急處置過(guò)程中存在的問(wèn)題和取得的經(jīng)驗和改進(jìn)建議。評估報告上報教育主管部門(mén)以及食品安全監管部門(mén)。
六、預案制定
本預案由xx市xx職業(yè)學(xué)校制定并公布實(shí)施，將定期根據食品安全形勢變化和實(shí)施中發(fā)現的問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行更新、修訂和補充，學(xué)校在防控應急工作中的具體技術(shù)問(wèn)題按照國家及省市相關(guān)食品安全監管部門(mén)、事故調查部門(mén)的最新要求執行。
七、附則
本預案由xx市xx職業(yè)學(xué)校負責解釋。
食堂管理規劃方案10
為了保障我校廣大師生的身體健康和生命安全，預防食物中毒的發(fā)生，根據《中華人民共和國食品衛生法》、《突發(fā)公共衛生事件應急處理條例》及相關(guān)規定，以便及時(shí)、正確、高效地處置可能發(fā)生的食物中毒事件，把中毒事件造成的損害降低到最低程度，特制定本校食品中毒應急預案。
一、建立食品中毒應急處置領(lǐng)導小組
組長(cháng)：
副組長(cháng)：
成員：
食品中毒應急處置領(lǐng)導小組負責對食堂食品衛生進(jìn)行監督管理；負責對學(xué)校食品衛生安全工作進(jìn)行考核。統一指揮食品中毒事件處理工作，協(xié)調各方力量進(jìn)行應急救援，控制事態(tài)發(fā)展；并做好善后處理工作，落實(shí)整改措施，盡快恢復學(xué)校正常教育、教學(xué)秩序。
二、廣泛開(kāi)展預防食物中毒宣傳教育
廣泛深入地開(kāi)展預防食物中毒的宣傳，結合學(xué)校的實(shí)際情況，充分利用廣播、黑板報，宣傳畫(huà)和實(shí)物標本等各種形式，宣傳普及有關(guān)的食品衛生知識，減少食物中毒事件的發(fā)生。
三、食品中毒的預防措施
1、建立健全各項食品衛生管理規章制度，并認真落實(shí)到位。
2、進(jìn)一步加強食堂衛生管理。嚴把索證關(guān)、驗收關(guān)、消毒關(guān)。加強索證管理，凡大宗物品，必須索證；加強環(huán)節管理，注重提高環(huán)節管理質(zhì)量；加強餐具管理，嚴格清洗消毒程序。
3、實(shí)行銷(xiāo)售食物48小時(shí)留樣、登記制度。
4、對食堂工作人員開(kāi)展經(jīng)常性的教育。重點(diǎn)進(jìn)行食品衛生法制教育培訓，提高食堂工作人員的衛生意識和法制意識，做到持證上崗。
5、重視食堂的環(huán)境衛生和食堂工作人員的個(gè)人衛生，并定期對食堂工作人員進(jìn)行體檢，發(fā)現有不適合從事食品工作的人員，應及時(shí)調離食堂。
6、控制細菌的污染，按照食品分類(lèi)低溫保藏的衛生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。
四、食品中毒的應急處理
對食物中毒人員，癥狀屬較輕微的，校醫務(wù)室應就地組織力量及時(shí)對發(fā)病人員進(jìn)行應急的對癥救治。做好病狀紀錄并完好留存病人的吐瀉物。中毒嚴重者，應及時(shí)轉到就近的醫院，并攜帶詳細的病案記錄。校辦公室應及時(shí)調配車(chē)輛，以最短時(shí)間送至醫院救治，必要時(shí)傳呼120救護車(chē)將患者緊急運送醫院救治。
五、協(xié)助調查，采取相應措施
中毒事件發(fā)生后，校醫務(wù)室要主動(dòng)協(xié)助衛生監督人員及時(shí)向中毒人員了解就餐場(chǎng)所、就餐人數、所食食品、發(fā)病人數及所出現的癥狀，現場(chǎng)檢查就餐場(chǎng)所的衛生狀況，衛生許可證及從業(yè)人員健康證的辦理情況，分析中毒原因及可能造成中毒的食品，封存現場(chǎng)及可疑食品，追查食品及原料的來(lái)源，追繳售出的可疑食品，對病人的吐瀉物及可疑食品進(jìn)行取樣，送上級疫檢部門(mén)檢驗。
�？倓�(wù)處、保衛科應立即派員進(jìn)行現場(chǎng)秩序的維持，調查情況，分析是否有人為投毒的可能，控制可疑人員，必要時(shí)報請公安部門(mén)介入并對中毒現場(chǎng)進(jìn)行隔離和戒嚴。同時(shí)嚴格審核進(jìn)貨渠道，對可疑食品的供貨方、渠道縝密進(jìn)行排查。對不能排除飲用水的因素造成的食物中毒，�？倓�(wù)處應立即停止供水，留樣等待檢測。
六、食品中毒事件的總結報告
發(fā)生食物中毒事件后，應對事件的發(fā)生經(jīng)過(guò)后果，自覺(jué)查找工作中存在的不足，進(jìn)行總結與完善、強化管理，杜絕類(lèi)似事件的再次發(fā)生，同時(shí)向上級有關(guān)部門(mén)作出書(shū)面報告。
食堂管理規劃方案11
為建立健全我校應對食品安全事故的救助體系和運行機制，有效預防、及時(shí)控制和減少學(xué)校食品安全事故的發(fā)生，保障廣大師生身體健康與生命安全，維護正常的社會(huì )秩序和學(xué)校教育教學(xué)秩序，根據有關(guān)食品安全工作要求，結合本校實(shí)際，特制定本預案。
一、組織機構及其職責
�。ㄒ唬⿲W(xué)校成立重大食品安全事故應急救援工作領(lǐng)導小組，組長(cháng)由校長(cháng)擔任，副組長(cháng)xx，成員為全體中層教干，應急救援工作聯(lián)絡(luò )員為王洪聰。
學(xué)校發(fā)生重大食品安全事故時(shí)，應急救援工作領(lǐng)導小組應在第一時(shí)間迅速落實(shí)救援工作，并及時(shí)報告鎮政府、縣教體局；接受上級重大食品安全事故應急指揮部（領(lǐng)導小組）統一指揮，配合衛生行政部門(mén)及食品藥品監督部門(mén)對學(xué)校食堂、學(xué)生在校用餐造成的重大食品安全事故原因進(jìn)行調查及組織應急救援處理工作。
�。ǘ⿲W(xué)校重大食品安全事故應急救援領(lǐng)導小組下設事故調查處理組、聯(lián)絡(luò )及醫療救治組、信息管理及善后處理組等3個(gè)工作組。
1、事故調查處理組組長(cháng)：成員：
主要職責：配合上級應急指揮部（領(lǐng)導小組）下設的事故調查組和事故處理組工作。積極實(shí)施救援工作，配合調查事故發(fā)生原因，評估事故影響，做好整改工作，加強宣傳教育，提高防范意識。
2、聯(lián)絡(luò )及醫療救治組組長(cháng)：成員：
主要職責：負責與上級應急指揮部辦公室（領(lǐng)導小組）和專(zhuān)家咨詢(xún)組的聯(lián)絡(luò )工作；協(xié)助和配合上組醫療救治組工作，迅速開(kāi)展救治工作。
3、信息管理及善后處理工作組組長(cháng)：成員：
主要職責：協(xié)助上級應急指揮部（領(lǐng)導小組）下設的信息管理發(fā)布組和善后處理組工作。把握、搜集、提供本校應急救援的新聞線(xiàn)索，協(xié)助做好新聞報道工作；做好事故傷亡人員善后處理及家屬的安撫工作。
二、報告范圍和程序
�。ㄒ唬┹p微食品安全事故或事件報告范圍和程序符合下列情形之一的，為輕微食品安全事故或事件：
1、發(fā)現中毒病例1—3例或疑似中毒病例3例以上，可能造成一定危害的；
2、校園周邊有其他單位或個(gè)人發(fā)生群體食品安全事故，可能對學(xué)校師生造成嚴重危害的。若學(xué)校發(fā)生普通食品安全事故或事件1—3例，現場(chǎng)有關(guān)人員應立即報告單位負責人，單位負責人第一時(shí)間以電話(huà)或其他有效方式報告鎮政府、教委分管領(lǐng)導。
�。ǘ┲卮笫称钒踩鹿驶蚴录䦂蟾娣秶统绦�
按照食品安全事故分級處理的辦法，根據事故的分級，學(xué)校應作出相應的反應，具體如下：
若學(xué)校發(fā)生一般或以上食品安全事故，事故現場(chǎng)有關(guān)人員一經(jīng)發(fā)現應當立即報告單位負責人。單位負責人在接到報告后，第一時(shí)間以電話(huà)或其他有效方式向鎮政府、區教委報告。并在2小時(shí)以?xún)纫詴?shū)面形式報告詳細情況。
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事故報告分初次報告、階段報告和總結報告，具體要求為：
1、初次報告。應盡可能報告事故發(fā)生時(shí)間、地點(diǎn)、單位、危害程度、發(fā)病人數、死亡人數、事故報告單位及報告時(shí)間、報告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式、事故發(fā)生原因的初步判斷、事故發(fā)生后采取的措施及事故控制情況等，如有可能應當報告事故的簡(jiǎn)要經(jīng)過(guò)。第一時(shí)間進(jìn)行口頭報告，2小時(shí)內再書(shū)面報告。
2、階段報告。既要報告新發(fā)生的情況，也要對初次報告的情況進(jìn)行補充和修正，包括事故的發(fā)展與變化、處置進(jìn)程、事故原因等。重大和特別重大食品安全事故實(shí)行態(tài)勢變化進(jìn)程報告和日報制度。
3、總結報告。包括重大食品安全事故鑒定結論，對事故的處理工作進(jìn)行總結，分析事故原因和影響因素，提出今后對類(lèi)似事故的防范和處置建議。
三、事故的應急響應
1、要堅持以人為本的原則，迅速組織人力和必要的應急救援裝備、器材和物資，將病患受害人員就近送往醫院進(jìn)行救治。
2、全體教職工要迅速進(jìn)入工作狀態(tài)，應急救援領(lǐng)導小組要及時(shí)了解事故情況，研究確定救治工作事宜。
3、立即停止學(xué)校飲食攤點(diǎn)、食堂的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，及時(shí)向鎮政府和區教委報告，并封閉造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品和原料、工具、設備和現場(chǎng)。
4、穩妥安排好其他師生員工的工作、學(xué)習和生活，做好學(xué)生家長(cháng)及社會(huì )人員的接待工作。四、應急救援過(guò)程的人員、物資保障
�。ㄒ唬┰谑鹿拾l(fā)現后應立即組織全體教職員工進(jìn)入應急救治、救援工作狀態(tài)。
�。ǘ┤缧枰t護人員到現場(chǎng)醫療救治或需要專(zhuān)家到現場(chǎng)評估事故的，應及時(shí)與相關(guān)部門(mén)取得聯(lián)系，請求援助并及時(shí)調集必需的藥物、醫療器械等資源，支援現場(chǎng)救治和防疫工作。
�。ㄈ┌才艑�(zhuān)人負責與鎮政府、縣教體局聯(lián)絡(luò )和醫療救治組聯(lián)系，必要時(shí)向鎮應急指揮部或相關(guān)部門(mén)請求援助，以保障應急救治的順利進(jìn)行。
本《預案》自發(fā)布之日起實(shí)施。
食堂管理規劃方案12
為確保我區學(xué)校師生生命財產(chǎn)安全，預防食堂食品衛生安全事故，及時(shí)高效、合理有序地處理學(xué)校食堂食品衛生突發(fā)事件，根據《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國突發(fā)公共衛生事件工作應急處理條例》和�？h教育局有關(guān)規定，同時(shí)結合我區學(xué)校教育工作實(shí)際情況，制定本應急預案。
一、指導思想
堅持“以人為本”的思想，堅持師生生命安全高于一切，務(wù)實(shí)求是，明確責任，安全無(wú)小事，責任重于泰山。同時(shí)堅持“預防為主，積極處置”的方針，盡一切努力杜絕或減少校園食品衛生突發(fā)性事件的發(fā)生，盡一切努力把師生生命安全及國家財產(chǎn)的損失降到最低點(diǎn)。
二、食品安全突發(fā)事件的定義
本預案所稱(chēng)的食品安全突發(fā)事件的定義為：突然發(fā)生，對人體健康和人身安全造成嚴重危害或者具有嚴重危害的食物中毒；食用感染疫病的動(dòng)植物及其產(chǎn)品引發(fā)或可能引發(fā)重大食源性疾患；食用被污染的食物引發(fā)或可能引發(fā)嚴重的傳染病爆發(fā)與流行；以及人為加入有毒物質(zhì)，使人體健康受到損害的重大社會(huì )影響的急性事件。
三、成立工作領(lǐng)導機構
衛溪區中心學(xué)校食堂食品衛生安全工作領(lǐng)導小組。
組長(cháng)：田志文
副組長(cháng)：宋慶如
徐軍甫成員：所轄學(xué)校校體衛專(zhuān)干
四、突發(fā)事件的主要處置措施
食品衛生安全事件發(fā)生，立即啟動(dòng)學(xué)校食品衛生安全應急預案并及時(shí)向縣教育局、當地衛生主管部門(mén)報告。學(xué)校領(lǐng)導小組召集成員會(huì )議，商量和布置處置方法，各司其職，開(kāi)展工作。
五、突發(fā)事件的具體處置對策
集體食物中毒：
1.立即撥打電話(huà)120，對中毒人員急救，緊急將中毒人員送往醫院救治，同時(shí)向教育局、和防疫站衛生主管部門(mén)報告。
2.立即查封學(xué)校食堂，對當天的飯菜清樣及其他食物封存。
3.組織人員認真細致地調查中毒原因，同時(shí)保護好現場(chǎng)嘔吐物，為公安衛生部門(mén)提供第一手資料。
六、防范措施
1.加強食品衛生安全的宣傳，嚴格執行《學(xué)校食堂達標檢查評估標準》；建立完善食品衛生安檢制度。
2.校內食堂、小賣(mài)部嚴禁出售變質(zhì)食品、三無(wú)食品、過(guò)期食品和有害物品。
3.建立完善學(xué)生食堂飯菜（包括外購的食品、飲品）留驗制度。
七、責任制度
1.學(xué)校食品衛生安全工作領(lǐng)導小組為第一責任人，各班班主任為責任報告人。
2.事故報告制度：各班必須在事發(fā)5分鐘內向學(xué)校報告，學(xué)校在事發(fā)10分鐘內向教育局和衛生部門(mén)報告，在事發(fā)半小時(shí)內向教育局報告事態(tài)發(fā)展情況。
3.事故追究制度：對事故有延報、慌報、瞞報、漏報或處置不當，要追究當事人責任；學(xué)校食品衛生安全領(lǐng)導小組須組織力量做好學(xué)生家長(cháng)及親屬的安撫工作，確保不讓事態(tài)擴大，任何個(gè)人不得自行散布事故情況信息，造成嚴重后果的要追究其法律責任。
4．校長(cháng)辦公室負責接待新聞媒體，發(fā)布相關(guān)消息。
八、善后處理
學(xué)校應急處理辦公室在有關(guān)部門(mén)的支持和協(xié)助下，努力作好食品衛生安全事故的后期處置工作并協(xié)助上級部門(mén)作好責任事故的保險理賠、經(jīng)濟賠償、責任追究和報告總結工作。
食堂管理規劃方案13
1.目的
對已發(fā)生的食品安全事故，規定出相應的措施，認真做好食品安全事故處置工作，使各級領(lǐng)導及時(shí)掌握相關(guān)情況，取得指導和處置的主動(dòng)權，最大限度的減少可能對食品安全造成的影響，特制定本制度。
2.適用范圍
適用于公司食品安全事故。
3.職責
3.1質(zhì)量管理部門(mén)負責對緊急事故造成的食品安全問(wèn)題進(jìn)行記錄、分析和組織處理。
3.2公司食品安全小組負責識別潛在的緊急情況和事故，配合制定必要的緊急預案。在緊急事故中對食品安全等問(wèn)題統籌和協(xié)調。
3.3銷(xiāo)售科認定為食品安全事故后，產(chǎn)品召回的具體實(shí)施工作。
3.4生產(chǎn)科負責本單位的安全生產(chǎn)工作，出現事故后，配合質(zhì)量管理部門(mén)和食品安全小組進(jìn)行原因的調查和分析，妥善處置涉及不安全產(chǎn)品和原料。
4.工作程序
4.1報告程序
發(fā)生食品安全事故時(shí)，各部門(mén)應立即向公司主管領(lǐng)導匯報，并由公司統一向當地衛生行政部門(mén)作出書(shū)面報告。任何個(gè)人或部門(mén)不得對食品安全事故進(jìn)行隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關(guān)證據。
4.2初次報告
應盡可能的報告食品安全事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、單位、危害程度和死亡人數、事故報告單位及報告時(shí)間、報告單位及聯(lián)系人員及聯(lián)系方式、事故發(fā)生原因的初步判斷、事故發(fā)生后采取的措施及事故的控制情況等。
4.3階段報告
既要報告新發(fā)生的情況，也要對初次報告的情況進(jìn)行補充和修正，包括事故的發(fā)展與變化、處置進(jìn)程、事故原因等。
4.4總結報告
發(fā)生食品安全事故時(shí)要封存暫扣可能導致食品安全事故的產(chǎn)品及原料，并立即進(jìn)行檢驗、分析和調查。對確認屬于污染的產(chǎn)品及其原料，應立即停止生產(chǎn)、銷(xiāo)售，并立即召回并銷(xiāo)毀。
5、糾正與完善
如有事故發(fā)生，由質(zhì)量科組織進(jìn)行分析原因，編制質(zhì)量事故調查報告，針對導致食品安全事故的原因，如異常作業(yè)、操作人員缺乏培訓等，由責任部門(mén)采取糾正措施，交食品安全小組組長(cháng)確認后實(shí)施。
食品安全小組將食品安全事故調查報告交事故發(fā)生部門(mén)備案一份，一對其實(shí)施效果進(jìn)行監督驗證。
事故發(fā)生后，食品安全小組組長(cháng)組織相關(guān)部門(mén)對本方案和應急預案進(jìn)行評審與修訂，使其不斷完善。
食堂管理規劃方案14
為認真貫徹落實(shí)馬鞍山市食品藥品監督管理局、教育局《關(guān)于印發(fā)馬鞍山市20xx年學(xué)校食堂食品安全重點(diǎn)工作實(shí)施方案的通知》（馬食藥監〔2012〕57號）（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“重點(diǎn)工作”）文件精神，全面推進(jìn)我縣20xx年學(xué)校食堂食品安全重點(diǎn)工作，結合我縣實(shí)際，制定如下實(shí)施方案。
一、工作目標
按照馬鞍山市食品藥品監督管理局、教育廳“重點(diǎn)工作”的要求，探索研究有效監管對策，積極推進(jìn)學(xué)校食堂食品安全工作，通過(guò)量化分級管理使學(xué)校食堂逐步達到“布局合理，設施齊全，制度完善，飲食安全”的目標，建立健全學(xué)校食堂食品安全監管長(cháng)效機制，切實(shí)保障廣大師生身體健康和飲食安全。
二、工作措施
�。ㄒ唬┳龊脤W(xué)校食堂狀況調查
全面展開(kāi)學(xué)校食堂狀況調查，盡快摸清底數。全面、準確掌握學(xué)校食堂的底數、分布、衛生狀況以及持證情況，做到底數清、情況明；對未辦理餐飲服務(wù)許可證的食堂，要督促其改善條件并辦理餐飲服務(wù)許可證，對新建、改擴建的食堂，要加強設計施工過(guò)程中的技術(shù)指導。
�。ǘ﹪栏駡绦袦嗜牍芾碇贫�
加大對本區域內學(xué)校食堂及其供餐企業(yè)準入管理力度，要求學(xué)校食堂及其供餐企業(yè)必須取得《餐飲服務(wù)許可證》。加強對學(xué)校食堂的指導，提高其食品安全水平，進(jìn)一步規范學(xué)校食堂餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)行為。
�。ㄈ┤粘１O管和量化分級管理相結合
按照“重點(diǎn)工作”的要求，一是主動(dòng)與學(xué)校食堂或供餐企業(yè)簽訂食品安全責任書(shū)，明確其為食品安全第一責任人；二是落實(shí)網(wǎng)格化監管責任，加大日常檢查頻次，對檢查中發(fā)現問(wèn)題的立即責令其整改，對存在違法違規行為的依法嚴格查處；三是以中小學(xué)食堂及托幼機構為重點(diǎn)扎實(shí)推動(dòng)對學(xué)校食堂或供餐單位的量化分級管理，按照量化分級評分標準對其進(jìn)行等級評定。
�。ㄋ模┓e極做好宣傳和培訓工作
切實(shí)加強食品安全監督量化分級管理工作的宣傳，及時(shí)向社會(huì )公布各學(xué)校食堂量化分級管理情況。在秋季開(kāi)學(xué)前，組織所有學(xué)校食品安全管理人員進(jìn)行40學(xué)時(shí)以上的食品安全知識培訓，內容包括有關(guān)餐飲服務(wù)食品安全法律法規、食品安全知識等，并進(jìn)行統一考核。
三、實(shí)施步驟
和縣20xx年學(xué)校食堂食品安全重點(diǎn)工作分為3個(gè)階段實(shí)施：
�。ㄒ唬┑谝浑A段（5月23日-5月31日）
制定和縣2012年學(xué)校食堂食品安全重點(diǎn)工作實(shí)施方案，對全縣范圍內所有學(xué)校進(jìn)行調查摸底。
�。ǘ┑诙A段（6月1日-11月2日）
按照全面鋪開(kāi)、有序推進(jìn)的原則，大力開(kāi)展量化分級管理工作。
�。ㄈ┑谌A段（11月3日-11月7日）
總結學(xué)校食堂食品安全重點(diǎn)工作推進(jìn)情況，以書(shū)面形式及時(shí)上報總結至市食品藥品監督管理局。
食堂管理規劃方案15
20XX年全市中考統考將于6月14—15日進(jìn)行。為了切實(shí)做好我區中考統考期間食品安全保障工作，特制訂本方案。
為加強保障工作的領(lǐng)導，確保保障工作順利進(jìn)行，成立局中考統考期間食品安全保障工作領(lǐng)導小組，統一組織協(xié)調全區中考食品安全保障工作。領(lǐng)導小組組長(cháng)由局長(cháng)XX擔任，副組長(cháng)由副局長(cháng)XX擔任，XX為成員組成。
領(lǐng)導小組下設辦公室，由張雄典同志兼任辦公室主任，負責處理日常事務(wù)工作。
�。ㄒ唬┛记皩�(zhuān)項檢查組
分兩個(gè)小組實(shí)施：
第一組：組長(cháng)：XX
負責高坪中學(xué)、高坪三中、第十一中學(xué)、巴登酒店及周邊食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)的檢查。
第二組：組長(cháng)：XX
負責白塔中學(xué)及下中壩校區、江霖大酒店、江東大酒店、天來(lái)大酒店及周邊食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)的檢查。
�。ǘ┦称钒踩v點(diǎn)保障組
第一組組長(cháng)：XX
第二組組長(cháng)：XX
第三組組長(cháng)：XX
�。ㄈ┭膊榻M
組長(cháng)：XX
組員：張學(xué)全、肖明、張雄典
一）考前專(zhuān)項檢查組在6月9日起對就餐接待單位和考點(diǎn)周邊餐飲服務(wù)及食品流通單位進(jìn)行一次拉網(wǎng)式檢查，重點(diǎn)檢查有無(wú)餐飲服務(wù)許可證、食品流通許可證、從業(yè)人員健康證是否有效、齊全，食品經(jīng)營(yíng)基礎設施是否具備接待條件，衛生狀況是否良好，督促企業(yè)對員工加強培訓，增強做好中考食品安全責任感，確保飲食安全。發(fā)現問(wèn)題，督促其在6月12日前整改完成。
二）食品安全駐點(diǎn)保障組負責對考生就餐接待單位進(jìn)行檢查。
6月13日下午3點(diǎn)30分前進(jìn)駐各點(diǎn)對駐點(diǎn)單位供餐情況做全面檢查。6月14日、15日各駐點(diǎn)保障組到駐點(diǎn)單位進(jìn)行跟蹤蹲點(diǎn)檢查，并做好檢查記錄，對檢查中發(fā)現的問(wèn)題，及時(shí)整改。駐點(diǎn)檢查重點(diǎn)如下：
1.監督就餐接待單位把好食品進(jìn)貨關(guān)，做好臺賬記錄和索票索證工作。
2.做好對從業(yè)人員從業(yè)資格審查工作。檢查廚師、餐飲服務(wù)人員是否持有有效健康證明，是否參加從業(yè)人員培訓并取得培訓合格證。從業(yè)人員要著(zhù)裝整齊，干凈整潔，操作符合規范。
3.做好菜譜審查工作，對每餐菜譜進(jìn)行審查并簽字確認；要求酒店做到不提供高危食品（如：發(fā)芽土豆、四季豆、皮蛋等），少供涼菜，對易污染的食品要重點(diǎn)進(jìn)行監督。
4.做好現場(chǎng)衛生監督工作。一是監督就餐接待單位做到食品及餐飲用具生熟分開(kāi)，防止交叉污染；二是要求就餐接待單位廚房加工操作人員在加工操作前，要認真檢查待加工的食品及食品原料；三是檢查就餐接待單位餐飲加工場(chǎng)所的衛生狀況，不符合食品安全要求的，提出書(shū)面整改措施，并及時(shí)整改到位。
5.督促做好餐（飲）用具洗滌消毒監督工作。要求就餐接待單位按照一洗、二清、三消毒、四沖洗、五保潔的程序進(jìn)行操作，保證餐用飲具衛生、干凈、無(wú)水垢。
6.監督就餐接待單位做好食品留樣工作。每餐每種食品留樣100g，專(zhuān)用冰箱封存，48小時(shí)后方可處理。
三）巡查組負責對各食品安全保障小組駐守、檢查情況進(jìn)行巡查，督促蹲點(diǎn)保障人員駐點(diǎn)期間隨時(shí)在崗在位，履職盡責。
1.各組工作人員要提前進(jìn)行檢查。對采購的糧、食用油、面和各種調味品等食品原材料進(jìn)行檢查，看是否建立索票索證制度和采購使用臺帳，是否使用過(guò)期、變質(zhì)食品。檢查就餐接待單位是否按規范食品留樣。對存在的問(wèn)題當場(chǎng)整改達標�？荚嚻陂g，負責對考生就餐接待單位實(shí)行三餐蹲點(diǎn)監督，對考生臨時(shí)安置點(diǎn)的食品、飲用水等進(jìn)行全面的監督檢查。
2.對每個(gè)菜品必須品嘗，并要求學(xué)校帶隊老師對當天菜品作評價(jià)，確�？忌嬍称焚|(zhì)優(yōu)良。
3.與就餐學(xué)校負責人加強聯(lián)系，及時(shí)了解學(xué)生飲食情況及要求。督促各學(xué)校組織考生到定點(diǎn)接待單位就餐，不得隨意到考點(diǎn)學(xué)�；蜃∷薜攸c(diǎn)周邊餐飲店就餐，不得亂吃燒烤、串串香、麻辣燙、冰凍食品、含糖飲品、西瓜等高危食品。
4.各保障組要聽(tīng)從統一指揮，相互配合，認真履行職責，切實(shí)做好食品安全保障工作，努力為考生創(chuàng )造一個(gè)舒適安全的飲食環(huán)境。各保障組在保障過(guò)程中發(fā)現有異常情況及時(shí)向領(lǐng)導小組辦公室報告，相互配合。
5.全體工作人員必須保持24小時(shí)通訊暢通，服從安排。
6.每天做好蹲點(diǎn)記錄，當天保障結束后，19點(diǎn)前向張雄典報告當天保障情況。
食堂管理規劃方案16
根據州食藥監局和州教育局的統一部署，經(jīng)縣政府同意，決定在全縣開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項整治（以下簡(jiǎn)稱(chēng)專(zhuān)項整治），現制定如下實(shí)施方案：
一、整治目標
深入開(kāi)展對學(xué)校食堂的集中整頓，強化日常監督管理力度，對持證學(xué)校食堂監督覆蓋率達100%，對違法違規行為查處率達100%。嚴格督促學(xué)校食堂認真組織從業(yè)人員健康體檢與培訓、食品添加劑使用與管理、食品留樣等食品安全管理制度。通過(guò)整治，切實(shí)改善學(xué)校食堂設施、設備與環(huán)境衛生條件，使全縣學(xué)校食堂食品安全監管機制基本建立，相關(guān)制度規范逐步完善，監管責任制和責任追究制進(jìn)一步落實(shí)，行業(yè)自律意識顯著(zhù)增強，無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為得到有效遏止，食品安全水平得到明顯提高。
二、整治范圍
全縣中、小學(xué)校，以及托幼食堂
三、組織實(shí)施
為了加強我縣學(xué)校食堂管理工作，統籌協(xié)調學(xué)校食堂食品安全管理工作中有關(guān)問(wèn)題，決定成立學(xué)校食堂食品安全領(lǐng)導小組。領(lǐng)導小組成員如下：
組長(cháng)：XXX，縣政府辦公室副主任、縣法制辦主任
副組長(cháng)：XXX，縣食品藥品監督管理局副局長(cháng)
XXX，縣衛生和人口計劃生育局副局長(cháng)
XXX，縣教育局副局長(cháng)
成員：
XXX，縣衛生監督所副所長(cháng)
XXX，縣教育局安全保衛股股長(cháng)
XXX，縣食品藥品監督管理局食品科科長(cháng)
領(lǐng)導小組辦公室設在縣食品藥品監督管理局，負責領(lǐng)導小組的日常工作；研究提出加強學(xué)校食堂食品管理管理工作的措施和建議。
四、工作方法和步驟
�。ㄒ唬┳圆樽约m階段（9月10日之前完成）
1、縣教育局、縣食藥監局、縣衛生和計生局對轄區內學(xué)校食堂進(jìn)行認真摸底動(dòng)員，督促學(xué)校建立和完善食品安全校長(cháng)（園長(cháng)）負責制，成立食品安全組織領(lǐng)導機構，強化學(xué)校法人代表是學(xué)校食堂食品安全第一責任人的意識，使其進(jìn)一步掌握學(xué)校食堂食品安全的基本要求，正確認識本次整治工作的重大意義，切實(shí)落實(shí)各項食品安全管理制度。
2、開(kāi)展排查，組織轄區范圍內學(xué)校認真開(kāi)展自查自糾。依據《食品安全法》等法律法規及相關(guān)餐飲服務(wù)食品安全標準，對學(xué)校食堂食品安全情況進(jìn)行全面排查梳理，重點(diǎn)對學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可情況、從業(yè)人員健康體檢及培訓情況、餐飲具消毒保潔情況、食品原材料索證索票情況、食品添加劑使用與管理、食品留樣制度執行情況，以及重點(diǎn)食品和關(guān)鍵食品加工環(huán)節進(jìn)行排查，及時(shí)發(fā)現食品安全隱患，并提出監督指導意見(jiàn)，督促學(xué)校及時(shí)整改到位。
3、督促指導學(xué)校加強應急能力建設。成立應急組織機構，結合修訂食品安全事故應急處置預案，落實(shí)食品安全應急措施，開(kāi)展應急求援演練，建立食物中毒事故快速反應機制，確保在發(fā)生食物中毒事件后，能及時(shí)控制、有效處置。
�。ǘ┍O督執法階段（9月11日－10月20日）。
1、針對自查自糾階段存在的問(wèn)題進(jìn)行集中整治，對存在食品安全隱患的單位督促整改落實(shí)，對拒不整改或整改不到位的單位依法進(jìn)行處罰，并抄報主管教育部門(mén)，對存在重大食品安全隱患的，依法予以嚴肅查處，并通過(guò)新聞媒體予以曝光。
2、全面實(shí)施食品衛生監督量化分級管理制度，不斷提高學(xué)校食堂的食品安全整體水平。嚴格許可準入，嚴格審查學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)者資質(zhì)，嚴禁學(xué)校將食堂承包給不具備資質(zhì)的人員經(jīng)營(yíng)，依法查處學(xué)校食堂無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為。完善食品安全抽查和監測制度，全面防控群體性食物中毒等食品安全事故發(fā)生。依法查處采購、使用非食用原料、病死或死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油等行為，嚴厲打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為。
食堂管理規劃方案17
一、指導思想
為切實(shí)加強我校食堂及周邊食品安全衛生工作，預防和控制腸道傳染病及食物中毒的發(fā)生，有效提高我校的衛生水平，保障廣大師生身心健康和生命安全，依據《食品安全法》、《傳染病防治法》、《消毒管理辦法》、《突發(fā)公共衛生事件應急條例》、《學(xué)校衛生工作條例》、《生活飲用水衛生監督管理辦法》的有關(guān)規定和要求，我校特制定本計劃。
二、工作目標
通過(guò)專(zhuān)項整治，排查隱患、防控風(fēng)險，進(jìn)一步加強學(xué)校食堂和校園周邊餐飲食品安全監管，推動(dòng)學(xué)校食堂食品安全管理制度進(jìn)一步健全，學(xué)生的食品安全意識進(jìn)一步提高，學(xué)校校園及校園周邊餐飲服務(wù)食品安全狀況明顯改善，有效防范校園食品安全事件的發(fā)生。
三、工作重點(diǎn)
1、嚴格落實(shí)食品安全主體責任。認真貫徹上級主管部門(mén)有關(guān)學(xué)校食品衛生工作的法規、政策和工作要求，確保學(xué)校食品安全工作有布置、有落實(shí)，并及時(shí)反饋情況。
2、建立和健全食品衛生安全工作責任制、責任追究制度和各項規章制度，配備相應的食品衛生安全管理機構和人員，加強對學(xué)校管理人員、從業(yè)人員和全體師生的食品安全培訓與安全教育，在校園內形成全員重視、人人講衛生的良好氛圍。
3、配合衛生監督部門(mén)開(kāi)展學(xué)校食品衛生量化分級考核。
4、加大食品安全設施投入，改善食品環(huán)境，降低食品安全風(fēng)險系數。
5、開(kāi)展學(xué)校食品衛生專(zhuān)項檢查，積極配合衛生、食藥等部門(mén)做好專(zhuān)項整治工作，對發(fā)現的安全隱患及時(shí)整改，防止學(xué)校飲食飲水中毒事件發(fā)生。
教育課、班會(huì )、講座、板報、廣播、網(wǎng)絡(luò )等形式進(jìn)行食品衛生安全教育，要加強教育，使學(xué)生養成良好的衛生習慣，自覺(jué)抵制購買(mǎi)流動(dòng)攤點(diǎn)食品。增強學(xué)生的預防意識，提高自我保護的能力。
6、突出重點(diǎn)、狠抓落實(shí)。
加強食堂檢查督導，嚴查違法行為。學(xué)校要嚴格按照《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》的規定，將學(xué)校食堂作為食品安全事故防控的重點(diǎn)，采取措施，排查隱患，積極指導學(xué)校不斷完善學(xué)校食品安全事故應急預案，提高防控水平及應對能力。要始終把學(xué)校食品衛生安全工作作為大事來(lái)抓，緊緊圍繞確定的工作目標，狠抓落實(shí)，力爭取得明顯效果。重點(diǎn)抓好四個(gè)方面的工作。
(1)加強學(xué)校食堂安全監管，提高餐飲質(zhì)量。
學(xué)校食堂監管從源頭抓起，建立采購食品時(shí)索取產(chǎn)品合格證制度，嚴把進(jìn)貨渠道關(guān)，加強食品衛生日常管理，并有專(zhuān)人負責;積極配合衛生監督部門(mén)落實(shí)食品衛生管理措施，規范食品存貯、加工、烹飪各個(gè)環(huán)節，禁止向學(xué)生出售變質(zhì)的食品和“三無(wú)”產(chǎn)品;依法強化學(xué)校食品衛生后勤管理，讓學(xué)生吃上放心的飯菜，堅決嚴防學(xué)生食物中毒事故的發(fā)生。
(2)調查校園周邊餐飲食品安全狀況，加強與家長(cháng)、食藥局、街道辦協(xié)調，溝通，做好校園周邊食品安全工作。
(3)加強事前預防工作，嚴防突發(fā)事件的發(fā)生。
要進(jìn)一步落實(shí)預防為主，常抓不懈的工作方針，提高警惕，預防校園侵害。切實(shí)做好食堂管理，嚴格控制外人進(jìn)入操作間，嚴防盜竊和投毒事件發(fā)生，嚴把房門(mén)關(guān)。
(4)加強業(yè)務(wù)培訓，提高監管水平
對經(jīng)營(yíng)食品的從業(yè)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓,讓其提高食品安全意識和掌握衛生操作規范,避免食物中毒事件的發(fā)生。堅持培訓上崗、執證上崗制度,增強責任感、使命感，確保食品衛生安全。
食堂管理規劃方案18
幼兒園食堂食品安全專(zhuān)項整治工作方案為扎實(shí)推進(jìn)我園食品安全工作，確保師生飲食安全，按照《湟中縣教育系統食品安全專(zhuān)項整治工作》的通知要求，結合本園實(shí)際，特制定本實(shí)施方案。
一、指導思想
堅持以科學(xué)發(fā)展觀(guān)為指導，認真貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》，以對師生健康高度負責的態(tài)度，加強領(lǐng)導，落實(shí)責任，突出重點(diǎn)，確保我園食品安全專(zhuān)項整治工作落到實(shí)處。
二、組織領(lǐng)導
組長(cháng)：
副組長(cháng)：
成員：
三、整頓重點(diǎn)與主要目標
通過(guò)對幼兒園食堂食品安全專(zhuān)項整治，促進(jìn)幼兒園進(jìn)一步落實(shí)幼兒園食堂食品安全管理責任，完善食品安全管理制度，提高食品安全設施配置水平，規范食堂加工制作行為，從源頭上預防食物中毒事件發(fā)生，保障廣大師生的飲食安全。
四、主要任務(wù)與具體措施
�。ㄒ唬┯變簣@食堂食品安全制度建立情況。認真核查幼兒園食堂組織制度是否健全，是否建立園長(cháng)負責制，是否將食堂食品安全工作納入幼兒園日常管理中，對食堂管理的'規定和要求是否完善，是否建立食堂日常檢查制度并有檢查記錄，是否建立食品安全突發(fā)事件應急處置預案。
�。ǘ┎惋嫹⻊�(wù)許可證持有情況。認真核查幼兒園食堂餐飲服務(wù)許可證是否過(guò)期，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營(yíng)問(wèn)題。
�。ㄈ┦称吩喜少徦髯C索票情況。認真核查幼兒園食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否嚴格索證索票，貨證票是否相符，是否建立進(jìn)貨驗收臺賬，食品倉儲是否符合要求，有無(wú)過(guò)期食品。米面大宗食品采購是否相對定點(diǎn)，有無(wú)采購協(xié)議。重點(diǎn)檢查大米、面粉、食用油脂、自制的調味品（料）、鮮肉及其肉制品等。
�。ㄋ模┘庸�(chǎng)所及過(guò)程衛生情況。認真核查幼兒園食堂內外環(huán)境是否定期整潔，是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及孳生條件的防護措施；通風(fēng)和排氣是否良好，食品加工過(guò)程能否做到標志明確，分開(kāi)使用，定位存放，避免交叉污染；加工場(chǎng)所各功能間是否齊全；食品加工過(guò)程能否燒熟煮透，制定學(xué)生餐菜譜是否避免高危風(fēng)險大的菜肴，是否具有留樣設備，留樣設備是否正常運轉，是否按規定留樣。能否保持冷藏設施定期清理。是否配備有效消毒設施和保潔設施；備餐間是否落實(shí)二次洗手消毒預進(jìn)間，是否安裝空氣紫外線(xiàn)消毒燈；衛生清掃工具是否有專(zhuān)用存放場(chǎng)所。
�。ㄎ澹⿵臉I(yè)人員個(gè)人衛生情況。從業(yè)人員是否持有有效健康、培訓合格證明；是否掌握餐飲服務(wù)崗位基本知識；工作時(shí)是否穿有潔凈的工作衣帽；是否留有長(cháng)指甲、戴首飾；是否患有有礙食品安全疾病從事直接入口食品工作等。
�。┦称诽砑觿┦褂们闆r。認真核查食品添加劑采購和使用管理制度落實(shí)情況，使用品種和用量是否符合GB2760
《食品添加劑使用衛生標準》，是否達到專(zhuān)人采購、專(zhuān)人保管、專(zhuān)人領(lǐng)用、專(zhuān)人登記、專(zhuān)柜存放的“五專(zhuān)”要求；是否存在采購和使用標簽標識不規范的食品添加劑；是否存在非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為。
�。ㄆ撸┎停嫞┚咔逑聪颈嵡闆r。重點(diǎn)檢查幼兒園食堂是否配備與食品容器及餐（飲）具相適應的清洗消毒保潔施設，清洗消毒保潔設施是否正常、有效運轉；消毒池是否與其他水池混用，消毒人員是否掌握餐（飲）具消毒基本知識；食品容器、餐（飲）具清洗消毒保潔是否符合相關(guān)要求；采購、使用的一次性集中消毒餐（飲）具是否按照規定索證索票，是否有消毒合格證明；使用的化學(xué)消毒劑是否符合相關(guān)規定。
五、工作步驟與時(shí)間安排
1、準備階段（5月16日至5月31日）。
要認真做好專(zhuān)項整治的動(dòng)員部署工作，對整治工作做出周密安排，結合實(shí)際制定出具體實(shí)施方案、工作計劃，明確重點(diǎn)區域、重點(diǎn)環(huán)節，開(kāi)展自查自糾。
2、實(shí)施階段（6月至7月）。
按照“誰(shuí)主管，誰(shuí)負責”和屬地管理的原則，針對突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節以及自查中出現的問(wèn)題，采取堅決果斷措施，深挖根源，消除隱患，全面開(kāi)展整治工作。
3、清理查處階段（8月至9月）。在專(zhuān)項整治活動(dòng)期間，我園對幼兒園食堂、飲用水等進(jìn)行集中檢查。對檢查中發(fā)現的問(wèn)題及時(shí)整改。
4、總結階段（10月）。認真做好專(zhuān)項整治工作總結，并于規定時(shí)間內報教育局。
六、工作要求
1、強化責任，加強領(lǐng)導。幼兒園要明確園長(cháng)為第一責任人的責任，并配備專(zhuān)職的食品衛生管理人員，成立整治工作領(lǐng)導小組，制定具體實(shí)施方案，責任到人，實(shí)行責任追究制。
2、健全制度，落實(shí)措施。幼兒園應建立健全食品衛生安全管理制度及崗位責任制。應當對幼兒加強飲食衛生教育，進(jìn)行科學(xué)引導，勸阻幼兒不買(mǎi)街頭無(wú)照（證）商販出售的食品。
3、廣泛宣傳，多方參與。要充分利用家園聯(lián)系窗、來(lái)園談話(huà)、家長(cháng)會(huì )、致家長(cháng)的一封信等形式開(kāi)展宣傳教育活動(dòng)，營(yíng)造人人關(guān)注、人人參與食品安全氛圍，形成讓師生滿(mǎn)意、讓家長(cháng)放心的校園食品安全環(huán)境。
4、集中整治和建立長(cháng)效的監管機制。嚴格按照整頓任務(wù)和措施要求，強化對幼兒園食品安全的日常監管。幼兒園的食品安全工作領(lǐng)導小組成員要不間斷地深入開(kāi)展檢查，發(fā)現隱患，及時(shí)整改到位，不能及時(shí)整改到位的要向主管領(lǐng)導匯報，限期整改。對拒不整改或整改不到位造成重大食源性事故的，將追究相關(guān)責任人的責任。
食堂管理規劃方案19
為深入落實(shí)貫徹《中華人民共和國食品安全法》普及食品安全科學(xué)知識，根據《xxx縣教育系統食品安全進(jìn)校園活動(dòng)實(shí)施方案》結合本校的實(shí)際情況。組織開(kāi)展20xx年“食品安全進(jìn)校園”活動(dòng)，方案如下：
一、活動(dòng)目的
通過(guò)此次活動(dòng)，全面落實(shí)《食品安全法》，進(jìn)一步促進(jìn)校園食品安全責任的落實(shí)，不斷完善校園食品安全管理制度，落實(shí)校園食品安全監管責任，提高師生、家長(cháng)、食堂從業(yè)人員的食品安全意識及預防、應對風(fēng)險的能力，營(yíng)造人人關(guān)心食品安全、積極參與食品安全建設的校園氛圍。
二、宣傳重點(diǎn)
《食品安全法》、食品安全科普知識及平衡膳食教育等。
三、宣傳計劃及任務(wù)
�。ㄒ唬╅_(kāi)展“5·20學(xué)生營(yíng)養日”宣傳活動(dòng)（5月）
5月20日是全國學(xué)生營(yíng)養日，學(xué)校以此為主題開(kāi)展宣傳教育活動(dòng)，宣傳均衡膳食合理營(yíng)養知識，提倡安全營(yíng)養飲食、遠離垃圾食品、培養健康飲食行為。通過(guò)專(zhuān)題板報、墻報、主題班隊會(huì )、知識競賽、征文及家長(cháng)會(huì )等多種形式、多角度及不同途徑進(jìn)行廣泛地宣傳，確保宣傳效果。
�。ǘ╅_(kāi)展食品安全進(jìn)校園活動(dòng)（6月）
在全校范圍內集中開(kāi)展形式多樣、內容豐富的食品安全主題宣傳活動(dòng)，強化食品安全意識，讓食品安全知識進(jìn)入健康教育課堂，增強學(xué)生的自我保護意識，利用櫥窗、黑板報等平臺宣傳新條例和食品安全知識，開(kāi)展豐富多彩的教育活動(dòng)。
隨著(zhù)夏季的來(lái)臨，即將進(jìn)入了食源性疾患的高發(fā)期，利用食品安全進(jìn)校園的活動(dòng)，對師生及學(xué)校的炊管人員分別進(jìn)行食品安全教育，使其掌握相關(guān)知識，預防學(xué)校食物中毒及食源性疾患的發(fā)生。
四、工作要求
�。ㄒ唬┘{入健康教育宣傳計劃
結合健康教育宣傳計劃，有重點(diǎn)地統籌安排食品安全宣傳活動(dòng)。
�。ǘ┳⒅匦麄鲗�(shí)效
加強對師生及家長(cháng)的宣傳，切實(shí)提高食品安全意識，確保宣傳教育工作取得實(shí)效。
�。ㄈ┱J真進(jìn)行總結
高度重視食品安全知識的宣傳教育工作，把本次活動(dòng)情況整理入檔。
食堂管理規劃方案20
為貫徹落實(shí)《健康中國行動(dòng)》有關(guān)合理膳食行動(dòng)及《國民營(yíng)養計劃》，全面推進(jìn)我市營(yíng)養健康餐廳（食堂）建設相關(guān)工作，切實(shí)提高居民營(yíng)養健康水平和身體素質(zhì)。結合我市實(shí)際，制定本方案。
一、工作目標
積極推動(dòng)把健康融入所有政策，通過(guò)在我市開(kāi)展營(yíng)養健康餐廳（食堂）建設活動(dòng)，引導餐飲業(yè)不斷增強營(yíng)養健康意識，提升營(yíng)養健康服務(wù)水平。鼓勵餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者實(shí)現以“三減”、合理膳食、杜絕浪費為目標的營(yíng)養轉型升級。實(shí)施餐飲食品營(yíng)養標識，推廣營(yíng)養均衡配餐食譜和健康科學(xué)烹飪模式。針對不同人群營(yíng)養不良、超重、肥胖情況開(kāi)展營(yíng)養指導和干預，逐步改變就餐者傳統餐飲理念和飲食習慣，增強居民營(yíng)養健康意識。
二、組織領(lǐng)導
成立杭州市營(yíng)養健康餐廳（食堂）建設工作領(lǐng)導小組。組長(cháng)由市衛生健康委主要領(lǐng)導擔任，副組長(cháng)由市衛生健康委、市教育局、市商務(wù)局、市市場(chǎng)監管局、市民政局分管領(lǐng)導擔任，成員由市衛生健康委、市教育局、市市場(chǎng)監管局、市民政局、市疾病預防控制中心、市食品營(yíng)養學(xué)會(huì )、市預防醫學(xué)會(huì )及市餐飲旅店協(xié)會(huì )相關(guān)業(yè)務(wù)負責人擔任。
各區、縣（市）要結合自身實(shí)際情況，成立工作組織，確保建設工作有力有序推進(jìn)。
三、建設要求
建設工作采取分類(lèi)實(shí)施，示范引領(lǐng)、督導落實(shí)的方式進(jìn)行。
�。ㄒ唬┓诸�(lèi)實(shí)施
1.公立中小學(xué)校、幼兒園、養老機構、醫療衛生機構。全市所有公立中小學(xué)校、幼兒園、養老機構、醫療衛生機構自建的食堂均應參與營(yíng)養健康餐廳（食堂）建設，實(shí)施配送餐的應協(xié)調要求供餐單位開(kāi)展營(yíng)養健康餐廳（食堂）建設。結合健康杭州考核及市衛生健康委員會(huì )、市教育局、市民政局《關(guān)于印發(fā)杭州市營(yíng)養指導工作方案的通知》（杭衛發(fā)〔2020〕58號）要求，在二級以上醫療機構設置營(yíng)養科，所有公立中小學(xué)校、幼兒園、養老機構均聘任營(yíng)養指導員。以此為依托將營(yíng)養健康餐廳（食堂）建設工作部署納入年度工作計劃，開(kāi)展自查自評，相關(guān)建設標準參照《杭州市營(yíng)養健康食堂評審標準》（附件1）。
2.其他社會(huì )餐廳和單位食堂。采取自愿申請和行業(yè)主管、監管部門(mén)推薦的方式推進(jìn)建設。各區、縣（市）積極發(fā)動(dòng)轄區內連續3年未發(fā)生食品安全事故，連續2年未受過(guò)食品安全行政處罰的餐廳及食堂開(kāi)展營(yíng)養健康餐廳（食堂）的建設活動(dòng)，并逐年推進(jìn)工作覆蓋面。相關(guān)建設標準分別參照《杭州市營(yíng)養健康食堂評審標準》（附件1）和《杭州市營(yíng)養健康餐廳評審標準》（附件2）。
�。ǘ┦痉兑I(lǐng)
在分類(lèi)實(shí)施推進(jìn)營(yíng)養健康餐廳（食堂）建設的基礎上、各區、縣（市）應根據實(shí)際情況，遴選考核評分90分以上的餐廳（食堂）作為本地區營(yíng)養健康餐廳（食堂）示范單位，發(fā)揮其示范引領(lǐng)作用。市衛生健康委每年年底擇優(yōu)選擇示范單位及其創(chuàng )建資料作為我市健康中國合理膳食行動(dòng)典型案例上報省衛生健康委。對中小學(xué)校營(yíng)養健康食堂建設成果優(yōu)秀的學(xué)校積極推薦其申報全國營(yíng)養與健康學(xué)校。
�。ㄈ┒綄鋵�(shí)
市衛生健康委、市教育局、市商務(wù)局、市市場(chǎng)監管局、市民政局將聯(lián)合對各區、縣（市）營(yíng)養健康餐廳（食堂）創(chuàng )建活動(dòng)進(jìn)行督導檢查，重點(diǎn)對組織管理、工作機制、示范單位創(chuàng )建完成情況等工作進(jìn)行檢查，對建設進(jìn)度不達標的地區予以通報并在健康杭州考核中相應扣分。
四、重點(diǎn)任務(wù)
�。ㄒ唬┙M織管理要求。營(yíng)養健康餐廳（食堂）建設單位應當設立建設單位領(lǐng)導、后勤、工會(huì )和食堂管理等人員組成的營(yíng)養健康管理委員會(huì )，鼓勵單位主要領(lǐng)導擔任營(yíng)養健康管理委員會(huì )的負責人；圍繞合理膳食和減鹽、減油、減糖制定工作計劃及實(shí)施方案；建立健全原材料采購制度、營(yíng)養健康管理制度，鹽油糖采購、臺賬制度；明確營(yíng)養健康餐廳（食堂）工作的組織管理、人員培訓和考核、營(yíng)養健康教育、配餐和烹飪、供餐服務(wù)等具體分工事宜。
�。ǘ╅_(kāi)展人員培訓。營(yíng)養健康餐廳（食堂）建設需配備有資質(zhì)的專(zhuān)（兼）的營(yíng)養指導員。營(yíng)養指導員應按照省市關(guān)于營(yíng)養指導員建設方案的要求定期參加專(zhuān)業(yè)學(xué)習培訓。營(yíng)養指導員負責制定本餐廳（食堂）帶量食譜；指導菜品采購、配料和加工、菜品營(yíng)養標識設置；開(kāi)展營(yíng)養教育，指導服務(wù)人員幫助顧客合理選餐；定期組織管理、從業(yè)人員進(jìn)行營(yíng)養健康知識和技能培訓包括低鹽、少油、低糖菜肴制作技能培訓等。
�。ㄈ┰O置營(yíng)養標識。營(yíng)養健康餐廳（食堂）應按照《餐飲食品營(yíng)養標識指南》對菜品進(jìn)行營(yíng)養標示，重點(diǎn)標注菜品中能量、脂肪、鹽的含量，對菜品營(yíng)養特點(diǎn)和適宜人群進(jìn)行提示。營(yíng)養健康食堂結合不同年齡段人群健康需要，遵循“營(yíng)養科學(xué)、葷素搭配、均衡膳食”的原則，根據菜品中營(yíng)養含量，設計每日的帶量食譜。
�。ㄋ模I(yíng)養健康教育。營(yíng)養健康餐廳（食堂）要利用餐桌小桌牌、櫥窗、播放視頻、設置知識展牌等形式，全方位、多角度宣傳科學(xué)營(yíng)養健康知識，營(yíng)造營(yíng)養健康氛圍。在餐廳（食堂）顯要位置擺放中國居民平衡膳食寶塔，提供可以自由取閱的營(yíng)養健康相關(guān)小冊子、折頁(yè)、單頁(yè)等宣傳材料。充分利用菜單、餐具包裝、訂餐卡等進(jìn)行營(yíng)養健康知識、文明用餐、節約糧食宣傳。有條件的餐廳（食堂）可設置營(yíng)養健康小屋等為用餐人員開(kāi)展體質(zhì)監測，展示營(yíng)養狀況評價(jià)標準，供大眾進(jìn)行自我健康營(yíng)養自測、自評。鼓勵營(yíng)養健康餐廳（食堂）使用智能化評價(jià)系統，根據評價(jià)結果，指導大眾科學(xué)的配餐和用餐。
五、責任分工
全市營(yíng)養健康餐廳（食堂）建設活動(dòng)由市衛生健康委、市教育局、市商務(wù)局、市市場(chǎng)監管局、市民政局五部門(mén)聯(lián)合組織開(kāi)展，由市疾病預防控制中心、市預防醫學(xué)會(huì )、市食品營(yíng)養學(xué)會(huì )、市餐飲旅店協(xié)會(huì )等協(xié)助實(shí)施。各部門(mén)按照職責對開(kāi)展營(yíng)養健康餐廳（食堂）建設的單位進(jìn)行調研督促指導。各部門(mén)職責分工如下：
衛生健康部門(mén)協(xié)調動(dòng)員轄區內醫療衛生單位參與營(yíng)養食堂建設，遴選并協(xié)調參與營(yíng)養食堂示范單位創(chuàng )建。負責營(yíng)養健康知識的宣傳教育和業(yè)務(wù)指導，廣泛宣傳合理膳食行動(dòng)和“三減三健”（減鹽、減油、減糖，健康口腔、健康體重、健康骨骼）核心信息，開(kāi)展區域內學(xué)校、養老機構的食品安全與營(yíng)養健康的監測工作，定期組織開(kāi)展營(yíng)養指導員培訓工作，廣泛開(kāi)展營(yíng)養健康知識宣傳活動(dòng)。積極發(fā)揮營(yíng)養專(zhuān)家團隊作用，聯(lián)系市疾病預防控制中心和市預防醫學(xué)會(huì )、市食品營(yíng)養學(xué)會(huì )，加強對營(yíng)養健康餐廳（食堂）建設工作業(yè)務(wù)指導，為營(yíng)養健康餐廳（食堂）建設提供有力的技術(shù)保障。
教育部門(mén)要協(xié)調動(dòng)員全市所有公立中小學(xué)校、幼兒園參與營(yíng)養食堂建設，遴選并協(xié)調中小學(xué)校食堂參與營(yíng)養食堂示范單位創(chuàng )建。指導和督促學(xué)校建立健全食品安全與營(yíng)養健康相關(guān)管理制度，將學(xué)校食品安全與營(yíng)養健康管理工作作為學(xué)校落實(shí)安全風(fēng)險防控職責、推進(jìn)健康教育的重要內容，全面落實(shí)營(yíng)養科學(xué)的帶量食譜并進(jìn)行公示。積極利用多種形式對學(xué)生、教師和家長(cháng)開(kāi)展均衡膳食和營(yíng)養健康知識宣教，培養學(xué)生逐步養成營(yíng)養科學(xué)的飲食觀(guān)念。
商務(wù)部門(mén)負責聯(lián)系市餐飲旅店協(xié)會(huì )，協(xié)調動(dòng)員餐飲企業(yè)參與營(yíng)養餐廳建設，遴選并協(xié)調參與營(yíng)養餐廳示范單位創(chuàng )建。引導協(xié)會(huì )加強對營(yíng)養健康餐廳建設工作的指導，發(fā)揮行業(yè)自律、引導、服務(wù)作用，促進(jìn)餐飲業(yè)行業(yè)標準的推廣實(shí)施。
市場(chǎng)監管部門(mén)做好對營(yíng)養健康餐廳（食堂）食品安全監督管理工作，督促營(yíng)養健康餐廳（食堂）落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》要求，加強食材加工制作，餐飲具清洗消毒，食品進(jìn)貨查驗、食品留樣、索證索票和臺賬登記檢查。
民政部門(mén)協(xié)調動(dòng)員全市所有公立養老機構參與營(yíng)養食堂建設，遴選并協(xié)調養老機構食堂參與營(yíng)養食堂示范單位創(chuàng )建。指導和督促養老機構建立健全食品安全與營(yíng)養健康相關(guān)管理制度，推進(jìn)實(shí)施老年營(yíng)養改善行動(dòng)，并給予營(yíng)養膳食指導，將養老機構食品安全與營(yíng)養健康管理工作作為養老機構落實(shí)食品安全風(fēng)險防控職責、推進(jìn)健康教育的重要內容，加強督促檢查，及時(shí)消除食品安全隱患，提升營(yíng)養健康水平。
市疾病預防控制中心、市預防醫學(xué)會(huì )、市食品營(yíng)養學(xué)會(huì )、市餐飲旅店協(xié)會(huì )協(xié)助實(shí)施營(yíng)養健康餐廳（食堂）建設工作，開(kāi)展前期調研、情況匯總及評價(jià)等具體工作。
六、實(shí)施步驟
�。ㄒ唬┬麄鲃�(dòng)員（2022年7月15日前）
各區、縣（市）要按照《餐飲食品營(yíng)養標識指南》等3項指南要求對本轄區內的中小學(xué)校與幼兒園、養老機構、醫療機構、企事業(yè)單位的食堂以及餐飲服務(wù)業(yè)單位進(jìn)行摸底調查，確定建設名單并動(dòng)員創(chuàng )建。2022年7月15日前，各轄區衛生健康、教育、商務(wù)、民政行政部門(mén)將本轄區本年度營(yíng)養健康餐廳（食堂）建設單位名單（附件3）按行業(yè)類(lèi)別報上級行政部門(mén)及本級衛生健康部門(mén)。同時(shí)各地通過(guò)微信公眾號、網(wǎng)站等各類(lèi)媒體平臺，廣泛宣傳報道營(yíng)養健康餐廳（食堂）創(chuàng )建活動(dòng)，引導大眾樹(shù)立營(yíng)養均衡和健康科學(xué)飲食理念。
�。ǘ┤娼ㄔO（2022年7月1日開(kāi)始）
各區、縣（市）要結合方案要求，圍繞《餐飲食品營(yíng)養標識指南》等3項指南內容，完善營(yíng)養健康餐廳（食堂）制度建設，全面開(kāi)展營(yíng)養健康餐廳（食堂）建設活動(dòng)，率先抓好本機關(guān)單位食堂、本行業(yè)系統的創(chuàng )建工作。積極聘請營(yíng)養專(zhuān)家開(kāi)展人員培訓、科學(xué)合理設計營(yíng)養標識、營(yíng)造營(yíng)養健康宣傳氛圍。2022年11月底完成本年度建設工作，要求全市所有公立中小學(xué)校、幼兒園、養老機構、醫療衛生機構自建的食堂單位食堂滿(mǎn)足《杭州市營(yíng)養健康食堂考核評估標準》（附件1）所有基礎要求且總評分在70分以上。
11月30日前，各地衛生健康部門(mén)匯總并上報本轄區營(yíng)養健康示范餐廳（食堂）申報單位名單（附件3）。示范單位建設明確創(chuàng )建指標，2022年每區、縣（市）創(chuàng )建學(xué)校營(yíng)養健康示范食堂10所、養老機構營(yíng)養健康示范食堂2所、營(yíng)養健康示范餐廳1家。此后每年11月底前上報當年度本地區營(yíng)養健康餐廳（食堂）示范單位變更情況，逐年推進(jìn)示范單位創(chuàng )建覆蓋面。
�。ㄈz查評價(jià)及示范驗收
每年12月底前，市級各行政主管部門(mén)聯(lián)合對各區、縣（市）開(kāi)展營(yíng)養健康餐廳（食堂）創(chuàng )建活動(dòng)進(jìn)行督導檢查。委托專(zhuān)業(yè)機構對營(yíng)養健康餐廳（食堂）建設情況特別是示范單位進(jìn)行評審、驗收、公示及授牌。評審情況向社會(huì )公布并為示范單位頒發(fā)“杭州市營(yíng)養健康示范餐廳（食堂）”牌匾。示范單位實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，達不到標準的要限期整改，整改后仍未達到要求的公示取消其命名，并收回牌匾。
七、工作要求
�。ㄒ唬┨岣哒J識，統籌協(xié)調推進(jìn)。各區、縣（市）要深刻認識營(yíng)養健康餐廳（食堂）建設工作的重要意義，強化組織領(lǐng)導，盡快制定本地營(yíng)養健康餐廳建設工作實(shí)施方案，細化工作措施，明確時(shí)間節點(diǎn)、責任分工，將營(yíng)養健康工作作為重要民生工程來(lái)抓。各地衛生健康、教育、商務(wù)、市場(chǎng)監管、民政部門(mén)要加強溝通協(xié)調，形成多部門(mén)協(xié)同推進(jìn)、多學(xué)科聯(lián)合融入的良好工作格局。
�。ǘ﹦�(chuàng )新機制，積極宣傳報道。各部門(mén)、各區、縣（市）要在推進(jìn)營(yíng)養健康餐廳（食堂）建設工作中，緊密結合當地實(shí)際，借力原有工作基礎，把握工作重點(diǎn)，大膽創(chuàng )新和探索，全力打造工作特色和亮點(diǎn)。充分發(fā)揮新媒體作用，通過(guò)微信公眾號、網(wǎng)站等各類(lèi)媒體平臺，制作各種營(yíng)養健康科普短片、微視頻，積極推廣營(yíng)養均衡配餐食譜和健康科學(xué)烹飪模式，引導公眾樹(shù)立科學(xué)健康飲食理念。
�。ㄈ┛偨Y評價(jià)，持續開(kāi)展建設。各部門(mén)、各區、縣（市）要認真總結本地建設營(yíng)養健康餐廳（食堂）活動(dòng)的工作成效，通過(guò)開(kāi)展系統的評價(jià)和效果分析，及時(shí)對建設中好的做法、有效經(jīng)驗和成果進(jìn)行總結和推廣，為今后我市營(yíng)養健康餐廳（食堂）推進(jìn)活動(dòng)的積累經(jīng)驗。營(yíng)養健康餐廳（食堂）建設工作是一項長(cháng)期的、系統的工作，各地要全力高效長(cháng)期推進(jìn)營(yíng)養健康餐廳（食堂）建設工作，保持工作的常態(tài)化、持續性。
市衛生健康委聯(lián)系人：徐俊銳，聯(lián)系電話(huà)：85255xxx。
市教育局聯(lián)系人：鄧憲宏，聯(lián)系電話(huà)：85107xxx；
陳燕，聯(lián)系電話(huà)：87026xxx。
市商務(wù)局聯(lián)系人：李峻金，聯(lián)系電話(huà)：85257xxx。
市市場(chǎng)監管局聯(lián)系人：嵇國強，聯(lián)系電話(huà)：86438xxx。
市民政局聯(lián)系人：童超，聯(lián)系電話(huà)：89586xxx。
食堂管理規劃方案21
一、指導思想
以黨的“十八大”精神為指導，以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強食堂隊伍建設，提高服務(wù)質(zhì)量，提升管理水平，努力使食堂成為學(xué)校工作中的`一個(gè)靚窗口，讓教師安心，家長(cháng)放心，讓學(xué)生歡心。
二、組織領(lǐng)導
學(xué)校食品衛生安全工作是一項重要的基礎性工作，學(xué)校制訂了食品衛生安全工作實(shí)施方案，明確專(zhuān)門(mén)機構、專(zhuān)人負責，切實(shí)加強對學(xué)校食品衛生安全工作的管理;成立了由一把手總負責的學(xué)校食品衛生安全工作領(lǐng)導小組：
組長(cháng)：
副組長(cháng)：
成員：
領(lǐng)導小組下設辦公室在總務(wù)處，由王信華任辦公室主任，領(lǐng)導小組全面負責學(xué)校食品衛生安全工作，組織協(xié)調各部門(mén)的工作，在全校范圍內形成有效的食品衛生安絡(luò )。
三、工作設想
(一)安全衛生
1、通過(guò)正規渠道采購食品，索取經(jīng)銷(xiāo)商的合法有效證件，認真做好食品衛生入庫檢查和留樣工作。洗菜要洗干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開(kāi)，各類(lèi)用具要分類(lèi)擺放和使用。
2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到“一餐一消毒”，餐具使用消毒柜和消毒藥片消毒，熟食間用紫外線(xiàn)燈消毒，消毒工作由專(zhuān)人負責，并做好消毒記錄。
3、食堂工作人員均必須持有效健康證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個(gè)人衛生，衛生不符合要求的不得上崗，環(huán)境衛生分組分人包干，必須保證每周一次大掃除。
4、食堂用電用氣，要求員工規范操作，時(shí)刻注意安全。
5、加強衛生管理，解決衛生死角，工作定崗定位，做到地面無(wú)煙頭無(wú)雜物，垃圾桶要每餐及時(shí)清理。
6、滅蚊蠅、蟻、鼠等衛生設施必須齊備，并放在正常使用處使用。
7、加強清洗地面、灶臺上下不得有污垢、垃圾等不衛生的狀況。
8、成品與半成品、生熟、葷蔬分開(kāi)，做到整潔有調理。
9、對各種防疫設施進(jìn)行細化，防疫、采購、采證、冰箱、消毒等各方面進(jìn)行重點(diǎn)盤(pán)點(diǎn)，做好記錄。
10、嚴禁在規定外的地方加工食物，嚴禁混合用加工食臺和工作臺。嚴禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)出食品操作售賣(mài)場(chǎng)所。
11、就餐地及周?chē)h(huán)境必須做到窗明玻凈，舒適優(yōu)雅，綠色環(huán)保。
12、每周三定期召開(kāi)食堂管理人員和班組長(cháng)會(huì )議，研究討論本食堂工作重點(diǎn)，制定工作計劃。每周五組織食堂員工開(kāi)展學(xué)習食品衛生知識和技術(shù)培訓。不斷提高員工業(yè)務(wù)技術(shù)水平，完善食堂的各項規章制度和改進(jìn)措施。
(二)服務(wù)要求
1、各工作人員嚴格執行崗位工作責任制，到班到崗，以提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為已任。
2、要繼續進(jìn)一步加強食堂工作管理，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
3、食堂人員要積極參加學(xué)習，心中要有為師生服務(wù)的自覺(jué)性，做到用微笑來(lái)禮貌對待每位師生。
4、充分發(fā)揮學(xué)生會(huì )的職能，定期召開(kāi)會(huì )議，及時(shí)聽(tīng)取及反饋師生中的信息。
5、要繼續進(jìn)一步加強食堂工作管理，加強技術(shù)培訓，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
6、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參加學(xué)習，不斷提高為師生服務(wù)的自覺(jué)性，做到禮貌待人，文明服、熱情主動(dòng)。
7、正確處理工作人員之間的工作關(guān)系，要相互支持，友好相處、協(xié)同工作。
8、服從領(lǐng)導，遵守紀律，按時(shí)上下班，不遲到，不早退，有事先請假。
9、工作期間要堅守崗位，按照分工做好本職工作，上崗期間不干私活，不亂串崗位，不私自外出。
食堂管理規劃方案22
一、優(yōu)化服務(wù)提高質(zhì)量
1、加強學(xué)習，樹(shù)立正確的觀(guān)點(diǎn)，增強服務(wù)意識，要把學(xué)生當作自己的子女，把學(xué)校食堂當作快餐店、小吃店、餐飲店來(lái)辦，把食堂的事當作自己家里事來(lái)做來(lái)計劃，做好每一個(gè)環(huán)節，不依靠、不推諉。保證讓學(xué)生的早餐、飯菜質(zhì)量的前提下，要確保不克扣學(xué)生、不準向學(xué)生出售餿飯、餿菜、變味食物、“三無(wú)食品”。
2、轉變經(jīng)營(yíng)模式，提升服務(wù)質(zhì)量
學(xué)校統籌管理南北兩個(gè)大食堂和小食堂，張烈高老師負責想心事、想點(diǎn)子，要花小錢(qián)辦好事，少花錢(qián)辦好食，提高技術(shù)性，技藝上、搭配上技術(shù)。三個(gè)食堂獨立核算成本、核算利潤，開(kāi)展競爭服務(wù)想方設法出新招，變花樣，要提高質(zhì)量，又要控制成本，努力做到“三個(gè)基本滿(mǎn)意”(學(xué)校、家長(cháng)、學(xué)生逐步探討“專(zhuān)業(yè)化”模式。)
本期實(shí)行末位淘汰制，定期對職工進(jìn)行考核、投票，師生中進(jìn)行調查，對末1-2位進(jìn)行解聘。對分管的工作操作過(guò)程中有大的失誤要提出批評和扣發(fā)工資，多次失職失誤的解聘，食堂設意見(jiàn)箱，廣泛聽(tīng)取師生反應，及時(shí)反饋信息，及時(shí)糾正提高服務(wù)質(zhì)量，食堂內部要記載考勤，遲到、早退扣工資，請事假請人頂替，長(cháng)假由學(xué)校重新安排人員，記載人員分工情況，要能查每天煮飯，做白案、炒粉、炒菜、洗切菜等主要工序的分工情況，對照檢查信息查到人，發(fā)現一次扣工資5-10元。
二、加強管理，完善制度
1、加強領(lǐng)導，健全規章制度
�、賹W(xué)生就餐大食堂早餐按人數分發(fā)到各班，由各班老師、學(xué)生代表領(lǐng)到教室分發(fā)就餐，各班早餐款與食堂結算，中晚餐到大食堂刷卡就餐，要求學(xué)生自己帶碗筷。
�、谠谛∈程镁筒偷耐瑢W(xué)作好登記造冊工作，按上報人數核實(shí)就餐人數，全額收取資金，確保按時(shí)交納，不流失一分錢(qián)不漏交一個(gè)人。
�、蹏栏癜押盟⒖P(guān)，不講人情，不循私情，堅決杜絕吃飯不出錢(qián)，不刷卡行為，若發(fā)現一例一次將從工資中加倍扣還，不改者全校通報，一票否決。
�、苁程脙炔抗芾砣藛T，含微機、鍋爐、記帳、掃地、售票、財會(huì )原則上不在食堂吃免費餐，除補課有老師就餐或特殊情況一般吃飯要刷卡(食堂內因工作原因的除外)。
�、蒎仩t房供應開(kāi)、熱水一律要憑票供水，一律要用開(kāi)水瓶打開(kāi)水，提桶、水桶一律不供。如發(fā)現管理人員不履行職責，不堅持原則，輕者提出批評直至扣工資。
�、尬C管理人員要熱情服務(wù)廣大師生。保證學(xué)生充值款全額到位，確保帳帳相符，帳機相符(充值消費余額)微機員、鍋爐工要服務(wù)于廚房，為其提供一流服務(wù)。
�、咔鍧嵐け仨毐ＷC大廳及周邊衛生小區內的衛生及時(shí)打掃，每天做到“三掃”到位，有班上課，有學(xué)生就餐就必須打掃。
�、嘈∈程梦锲返牟少彵仨氂蓭旆空{出，需要購置須經(jīng)學(xué)校批準，統一購置。常用蔬菜可由大廚房一同采購，小食堂記帳，特殊菜可一同采購或輪流采購，單獨核算。
�、崴形锲返牟少彵仨殗栏癜押貌少応P(guān)，專(zhuān)人負責，索證檢查，定點(diǎn)采購，確保品名、單價(jià)、數量與食物相符，采購記帳人員，必須履行職責，確保工作時(shí)間。
�、獬龑W(xué)校因工作原因解聘外，工作必須滿(mǎn)半年，否則扣一個(gè)月工資，留一個(gè)月工資作保證金。自行離崗后再不聘任，原則年齡超過(guò)45歲以上不聘任。
11過(guò)去提出：“四防”制度、“三防一消毒”制度，“十不準”等制度，還要堅持執行落實(shí)。
三、抓安全，保平安，抓衛生，保健康，抓質(zhì)量，保利潤，抓充值，促消費。
1、學(xué)校食堂工作員必須持有衛生部門(mén)頒發(fā)的健康許可證，否則不能聘用。
2、確保飯菜質(zhì)量，保證師生的用餐安全。
3、學(xué)校食堂服務(wù)師生，微利經(jīng)營(yíng)，服務(wù)師生。
4、職工必須持健康證和衛生知識培訓合格證上崗。
一個(gè)嶄新的食堂發(fā)展藍圖民繪制，一支善于管理的人才隊伍已涌現，一班高素質(zhì)的員工正在培訓中，龍坪中學(xué)食堂管理工作力爭成為先進(jìn)單位。
食堂管理規劃方案23
為了進(jìn)一步加強我校食堂科學(xué)的管理，保障正常運行，改善膳食質(zhì)量，提高服務(wù)水平，保障廣大師生身體健康，更好地為師生服務(wù)，結合食堂的實(shí)際，特制定本方案。
食堂管理指導思想：以師生的身體健康和學(xué)生身體發(fā)育的需要為本;尊重師生的飲食習慣;力求達到科學(xué)配餐，營(yíng)養配餐，提高膳食質(zhì)量;堅持預防為主，確保師生飲食衛生安全。
一、食堂工作流程管理：
1、采購。食堂采購實(shí)行招標定點(diǎn)采購制，采購點(diǎn)由教育局招標決定和學(xué)校協(xié)議決定。副食協(xié)議供貨點(diǎn)必須具備相應資格，并交付校方十萬(wàn)押金。供貨價(jià)格為當地市場(chǎng)批發(fā)價(jià)，每周學(xué)校指派教師進(jìn)行市場(chǎng)調查，若發(fā)現供貨方價(jià)格高于市場(chǎng)批發(fā)價(jià)，以當地市場(chǎng)批發(fā)價(jià)結算，發(fā)生三次類(lèi)似事件，校方終止與供貨方合同;供貨方每天七點(diǎn)前將貨送到食堂，交食堂主任和值日教師驗貨，做好三查工作：查數(要過(guò)磅)、查質(zhì)(有無(wú)霉變)、查賬(有無(wú)差錯)，食堂主任記錄，值日教師監督并簽名。采購物品進(jìn)校后交食堂保管員驗收簽名，采購單一式三份，供貨方、食堂主任及炊事班長(cháng)各一份，食堂主任于周五盤(pán)點(diǎn)，供貨方每?jì)芍芙Y帳一次。
2、制訂菜單。食堂炊事員實(shí)行炊事班長(cháng)負責制，炊事班長(cháng)根據市場(chǎng)、季節、營(yíng)養等綜合因素制定下周食譜及菜單，交膳管會(huì )審批后，交供貨方按計劃供貨;每天早點(diǎn)必須有稀飯、饅頭、包子，品種不得少于六種，中、晚餐有三葷四素，售菜窗口品種在學(xué)生餐廳外公示。
3、食堂財產(chǎn)及管理實(shí)行食堂主任負責制。
4、飯菜加工。每餐飯菜必須在就餐前10分鐘準備好。整個(gè)加工過(guò)程由炊事班長(cháng)統一分工調配廚房職工。加工后的飯菜要注意保熱、保潔。
5、就餐。就餐期間食堂內部事務(wù)統一由炊事班長(cháng)進(jìn)行協(xié)調。負責打菜的職工要固定窗口。炊事班長(cháng)要根據就餐情況及時(shí)調配飯菜，如有飯菜不足情況要及時(shí)采取措施。
6、餐后清洗、清理與打掃。餐后，食堂主任組織分工，對餐桌、廚具、餐具進(jìn)行清洗，并分類(lèi)放在固定位置，廚房、餐廳進(jìn)行打掃、沖洗;對剩余飯菜進(jìn)行處理。
7、每周五要進(jìn)行廚具、餐具的清洗及廚房、餐廳及周邊環(huán)境的大掃除。每月底要對采購原料及使用原料進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，并列出當月庫存物品清單及數量;每月底膳管會(huì )要和食堂管理員進(jìn)行當月成本核算和帳務(wù)整理。
二、食堂工作制度：
1、食堂工作人員按規范程序招聘、錄用，按時(shí)上、下班，堅守工作崗位，服從管理員安排，遇事要請假。無(wú)故遲到扣除當天工資30元，無(wú)故礦工一次扣除當月工資60元，病、事假扣除當天工資(請假應事先向食堂主任進(jìn)行)。
2、樹(shù)立全心全意為師生服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人，熱愛(ài)本職，認真負責。不斷鉆研業(yè)務(wù)，努力提高自身業(yè)務(wù)水平。
3、養成良好的工作習慣，各種廚具、餐具要固定放置，使用完畢后及時(shí)放回原處，各種物品不隨處亂放。
4、愛(ài)護公物。使用鍋爐、壓面機等械具要嚴格遵守操作規程，清洗餐具、廚具要細心細致。
5、食堂主任、值日教師、炊事班長(cháng)要把好采購品質(zhì)量關(guān)和成本關(guān)。嚴禁腐爛、變質(zhì)食物進(jìn)入學(xué)校;食堂主任要做到物品進(jìn)出帳目清楚，程序分明;炊事班長(cháng)要不斷鉆研業(yè)務(wù)，多動(dòng)腦筋，做到飯熟菜香，味美可口。并根據季節及飯菜特點(diǎn)、準備足夠的飯菜，一方面使飯菜浪費度降低到最小，又不會(huì )使飯菜不夠吃。
6、做好食堂安全工作。鍋爐操作要嚴守操作規程，生熟食品及加工用具要分類(lèi)置放，防止污染;食堂無(wú)關(guān)人員嚴禁進(jìn)入廚房及保管室;易燃易爆物品要按規定放置，杜絕意外事故的發(fā)生，食堂工作人員離開(kāi)廚房前，必須將廚房各種食品放置好，關(guān)好門(mén)窗，檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)、設備、爐灶等，做好防火、防盜、防毒工作。
7、做好食堂衛生工作。工作期間必須穿工作服，注意做好食品衛生，餐具衛生，環(huán)境衛生，個(gè)人衛生工作，如有咳嗽、腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等疾病，應向食堂主任請假，離開(kāi)食堂工作崗位。
8、食堂工作人員既要分工負責，又要團結協(xié)作，真誠待人，語(yǔ)言文明，工作期間不爭吵，不打鬧。
三、食堂衛生制度：
1、不購買(mǎi)不新鮮食品，嚴禁購買(mǎi)及使用腐爛變質(zhì)的食物，以及其他感官性狀異常食物。
2、要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時(shí)要做到葷腥類(lèi)食品與其他食品相隔離。
3、食物制作及銷(xiāo)售過(guò)程中要注意防蠅、防灰塵，以避免雜物混入食品。
4、隔餐食物如可食用，必須經(jīng)過(guò)回鍋加熱。
5、各種調料不宜久置，裝盛調料各種器具應經(jīng)常洗滌。
(二)餐具、廚具衛生
1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔。餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類(lèi)。
2、廚具和餐具要固定擺好。
(三)環(huán)境衛生
1、要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無(wú)雜物和積水
2、儲藏室要保持干凈、干燥和通風(fēng)，儲藏間不得存放其他雜物及個(gè)人物件，物品存放要離地，隔墻，分類(lèi)。
3、對食堂周?chē)年帨�、角落、泔水桶，垃圾堆要�?jīng)常性清理，預防細菌感染食物
4、對存放廚具，餐具的各個(gè)角落要經(jīng)常抹洗。
(四)食堂工作人員個(gè)人衛生
1、食堂工作人員要做到“四勤”勤洗手，剪指甲;勤洗衣服，被褥;勤洗澡，理發(fā);勤換工作服。
2、在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動(dòng)清水洗手，直接用手接觸入口食品之前(如抓粉條，切菜，加工面粉等)應用熱水消毒。
3、不得在食品加工期間及銷(xiāo)售食品前抽煙，不正對食品咳嗽、打噴嚏，不隨處吐痰。
四、食堂的實(shí)物出庫管理
(1)食堂食品、物品，設專(zhuān)人管理，領(lǐng)用食品，物品出庫要登記，并隨時(shí)接受檢查。
(2)食堂食品、物品的領(lǐng)取應根據各組實(shí)際用量有計劃領(lǐng)取，每周清點(diǎn)庫存一次，食堂主任對庫存物品的數量和質(zhì)量每天都要檢查一次。
(3)食堂食品、物品為集體財產(chǎn)，食堂管理人員，員工應力求節約，不得浪費，不得將食堂的食品，物品變賣(mài)，轉移為已有，一經(jīng)發(fā)現將嚴肅處理。
(4)對食堂食品、物品實(shí)行“采購、入庫、使用”三分離原則。建立三本賬，做到采購、入庫、使用三個(gè)數據基本一致，誤差控制在1%以?xún)�，食堂主任要認真把關(guān)，分管領(lǐng)導要認真督查。
五、食堂的財務(wù)管理：
1、出納員負責食堂現金的收支與結存，并有責任監督現金支出的合理性，盡可能取得正規的票據，如出現不符合規定的開(kāi)支要及時(shí)向領(lǐng)導反映。
2、食堂各項開(kāi)支必須經(jīng)食堂主任簽字審核，分管后勤的副校長(cháng)和校長(cháng)簽字后才能報銷(xiāo)，發(fā)現未經(jīng)審批的發(fā)票報銷(xiāo)，除追回報銷(xiāo)款項外，還要視情節輕重予以其他處理。
3、食堂出納同時(shí)應登記簡(jiǎn)單現金日記賬，每日進(jìn)行現金的核對，將當日所取得的收支憑據如實(shí)交與會(huì )計作為計賬依據，定期與會(huì )計核對賬目。打卡所收現金應及時(shí)交入銀行帳戶(hù)。
4、食堂會(huì )計應負責食堂的全部賬目，正確核算收支與結余，每月按時(shí)與出納結合下帳，點(diǎn)清收支票據，及時(shí)進(jìn)行賬務(wù)登記和賬目核對。
5、食堂賬目必須日清月結，學(xué)期末由學(xué)校有關(guān)部門(mén)進(jìn)行審計。
六、監督與管理
1、成立膳管會(huì )。成員組成：
2、強化師生監督。每日早上食堂主任及時(shí)公布當日中、晚餐菜譜及次日早餐安排。設立食堂職工監督欄。每個(gè)窗口固定職工打菜，每學(xué)期定時(shí)組織評比“文明窗口”。
3、每月進(jìn)行一次食堂工作考核，考核內容包括食堂工作人員工作態(tài)度，食堂管理制度執行情況及食堂帳目，倉庫管理等相關(guān)事宜。
七、獎懲
1、食堂工作人員能認真履行職責，無(wú)工作失誤受到師生好評的，學(xué)期末膳管會(huì )考核后酌情給予200元—2000元獎勵。
2、出現食物中毒現象，有關(guān)責任人視造成后果，除按規定承擔法律責任外，并扣除當月工資，情節嚴重予以解聘。
�、偈澄镌锨逑床桓蓛�，責任人：清洗職工;
�、谑称犯癄�變質(zhì)，責任人：食堂主任、值日教師、炊事班長(cháng)
�、圻`反食品搭配禁忌原則。責任人：炊事班長(cháng)
�、苋藶橥抖�。責任人：食堂值班人員
食堂管理規劃方案24
為了保障我園廣大教職員工和幼兒的身體健康和生命安全，預防食物中毒的發(fā)生，依據相關(guān)法律法規，建立并完善應急救援機制，以便在發(fā)生重大事故時(shí)，能及時(shí)、正確、高效地處置可能發(fā)生的食品安全事故，把事件造成的損害降低到最低程度，特制定本預案。
一、成立食品安全事故領(lǐng)導小組，落實(shí)各部門(mén)職責
1、成立由園長(cháng)、分管園長(cháng)、保健人員、食品采購員、各班主任組成的領(lǐng)導小組。
2、分管園長(cháng)、保健人員負責救護工作。
3、食堂師傅負責保存好食物留樣。
二、建立及時(shí)逐級報告制度
教職員工和幼兒如發(fā)現短時(shí)間內出現幾例有嘔吐、腹痛、腹瀉等類(lèi)似食物中毒癥狀的病人時(shí)，當班老師應立即向園安全領(lǐng)導小組匯報，安全領(lǐng)導小組接報后立即匯報園長(cháng)，并趕赴現場(chǎng)指揮、協(xié)調事件的處理。園領(lǐng)導則立即向上級食品衛生部門(mén)、醫院和上級教育主管部門(mén)報告。報告內容有：發(fā)生中毒的單位、地點(diǎn)、中毒人數，主要臨床表現，可能引起中毒的食物等，以利于有關(guān)部門(mén)積極采取措施，組織搶救，調查分析中毒原因和預防方法。若懷疑投毒則向公安部門(mén)報告。
三、事故處置方法及具體措施
1、各班保教人員一旦發(fā)現有食物中毒的現象，立即向安全領(lǐng)導小組匯報。園領(lǐng)導則在第一時(shí)間組織人員，并即時(shí)啟動(dòng)應急預案，及時(shí)通知有關(guān)人員趕赴現場(chǎng)，按照分工開(kāi)展工作，并立即將中毒人員送醫院搶救。
2、食堂人員負責保留好飯樣本及餐具，并送往衛生防疫部門(mén)進(jìn)行檢驗。期間，嚴禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入食堂。
3、組織由分管園長(cháng)、保健人員、骨干教師組成的陪護隊伍，具體負責陪護事宜。
4、穩定幼兒情緒，做好家長(cháng)工作，保證幼兒園正常的生活秩序和工作秩序。
5、及時(shí)向主辦單位及當地衛生防疫部門(mén)報告有關(guān)處理情況。
四、后期處置
1、發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門(mén)報告的同時(shí)要保護好現場(chǎng)和可疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物（嘔吐物、大便），炊事用具，飯菜成品，半成品，留樣品等保留待查，以便衛生部門(mén)檢驗，為確定食物中毒提供可靠的情況。每天留取食品樣本，24小時(shí)后，全園一切正常后處理掉。
2、園負責人及與本次中毒有關(guān)的人員，如食堂工作人員、分餐老師及中毒人員應如實(shí)反映本次中毒情況，將中毒人員所吃的食物，進(jìn)餐總人數，進(jìn)餐而未發(fā)病者、中毒者的主要特征，可疑食物的來(lái)源、質(zhì)量，存放食物條件，加工烹調的方法和加熱的溫度、時(shí)間等情況如實(shí)向有關(guān)部門(mén)反映。
3、由幼兒園在核實(shí)無(wú)誤下通知有關(guān)主管部門(mén)根據《幼兒園安全事故責任追究制度》的規定對責任人進(jìn)行責任追究。
4、園長(cháng)室負責將事故處理結果向教育局報告。
食堂管理規劃方案25
為了有效應急處置我園內可能發(fā)生的食品安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進(jìn)行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實(shí)保障師生的生命安全，維護幼兒園和社會(huì )穩定，促進(jìn)幼兒園教育的健康發(fā)展，特制訂本方案。
一、領(lǐng)導機構與職責：
1、領(lǐng)導小組的主要成員：負責組長(cháng)：孫景梅；副組長(cháng)：姚雁玲；成員：谷可慧、冷亞文、崔秀輝、白京欣、領(lǐng)導小組的主要職責：負責統一決策、組織、指揮園內突發(fā)公共事件的應急響應行動(dòng)，下達應急處置工作任務(wù)。重大問(wèn)題及時(shí)向教育局請示報告。
2、醫療救護組：當發(fā)生食品衛生安全事故時(shí)，應立即向就近醫療機構發(fā)出醫療求援，撥打“120”醫療搶救電話(huà)。要及時(shí)果斷將發(fā)病人員送到醫院搶救。主動(dòng)向醫護人員報告發(fā)病情況，做好秩序維護等工作。
3、機構職責：
統一指揮食品安全事故處理，協(xié)調各方面力量進(jìn)行應急救援，控制事態(tài)發(fā)展。統一組織事故善后處理工作，落實(shí)整改措施，盡快恢復學(xué)校正常教育、教學(xué)秩序。
定期組織園內食品安全工作總結、研討‘形成評估和反饋意見(jiàn)，并負責對幼兒園食品安全工作的年度考核和評價(jià)。
二、日常工作開(kāi)展：
1、完善制度。在教育局下發(fā)有關(guān)制度和工作意見(jiàn)的基礎上，要求對本園食品安全制度進(jìn)行全面修訂完善。
2、強化監督。在領(lǐng)導小組的具體指導下，以各項食品制度落實(shí)為重點(diǎn)，結合我園其他安全工作，進(jìn)行定期和不定期的督查，督查結果以通報形勢反饋到幼兒園。
3、加強教育。加強對家長(cháng)、幼兒食品知識的宣傳教育，豐富衛生知識，增強衛生意識，提高自覺(jué)性和責任感。
4、添置設備。幼兒園要對照設備標準，逐步完善和提高食品設備的配備。
三、事故應急處理。
1、報告制度。食品安全事故發(fā)生后必須及時(shí)報告。具體為：師生發(fā)現少量（5人以下）輕度癥狀（如嘔吐、腹瀉）及時(shí)向組長(cháng)報告；發(fā)現較嚴重食品事故（指出現嚴重食物中毒癥狀或出現5人以上相同癥狀的群體發(fā)病情況，下同），應立即向教育局或衛生監督局報告，同時(shí)立即啟動(dòng)學(xué)校食品安全應急預案。在事故處理中根據實(shí)際情況建立定時(shí)報告制度。
2、救援措施。一旦發(fā)生較嚴重幼兒園食品安全事故，由園長(cháng)負責救援指揮。園長(cháng)應當機立斷，立即啟動(dòng)學(xué)校應急預案，按照預備方案，各就各位，組織救援行動(dòng)。初步摸清癥狀，群體發(fā)病的還應徹查事故原因，排查發(fā)病人員，并建立動(dòng)態(tài)性名冊，防止遺漏。
3、醫療救援。幼兒園發(fā)生較嚴重食品安全事故，應及時(shí)向就近醫療機構和衛生防疫部門(mén)發(fā)出醫療求救，并撥打“120”醫療搶救電話(huà)。要及時(shí)果斷將發(fā)病人員送到醫院搶救。主動(dòng)向醫療人員報告發(fā)病情況，做好秩序維護工作。
4、聯(lián)系家長(cháng)。幼兒園發(fā)生較嚴重食品安全事故，應及時(shí)與發(fā)病學(xué)生家長(cháng)取得聯(lián)系，如實(shí)說(shuō)明發(fā)病情況，不盲目猜測，做好學(xué)生家長(cháng)的安撫工作，防止過(guò)激行為的發(fā)生。力所能及的為家長(cháng)做好服務(wù)工作。
5、病源保護。幼兒園發(fā)生較嚴重食品安全事故后，應立即封存食堂菜肴樣品、可疑食品，以便及時(shí)查找致病原因。
6、人員調度。事故應急處理人員由領(lǐng)導小組組長(cháng)統一調度，辦公室具體安排。必要時(shí)可想食品藥品監督管理局報告。
7、信息公開(kāi)。保障廣大師生和家長(cháng)在事故發(fā)生和處理過(guò)程中的知情權，及時(shí)準確的做好信息公開(kāi)，并如實(shí)向上級部門(mén)匯報。對一些謠傳也要及時(shí)澄清，避免不必要的誤解。
食堂管理規劃方案26
一、指導思想
做好幼兒園食品衛生安全工作，減少群體性食物中毒事件的發(fā)生，保障師幼的身體健康和生命安全，幼兒園本著(zhù)為幼兒和教師的身體健康的目的出發(fā)，在加強幼兒園常規管理的同時(shí)，加強對食堂食品衛生工作管理，應對幼兒非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本預案。
二、成立食物中毒預防應急小組
幼兒園成立應急領(lǐng)導小組，由幼兒園主要領(lǐng)導任組長(cháng)、副組長(cháng)，成員等。具體情況是：
組長(cháng)：xxx
副組長(cháng)：xxx
成員：xxxx
三、可能引發(fā)師生食物中毒的原因：
購入的食品存在質(zhì)量問(wèn)題；
食堂工作人員因操作不當引起食物變質(zhì)、不符合食用要求；
及個(gè)別人的惡意下毒等原因造成食物中毒事故。
四、師生食物中毒事故的預防措施
1、加強幼兒園食堂食品衛生工作的管理，嚴格執行幼兒園食品衛生安全管理制度，落實(shí)有效措施，責任到人，投入足量經(jīng)費保障食堂衛生器具、消毒工具及其他設備的添置和更新。
2、非食堂工作人員不得隨意進(jìn)入廚房。加強對食堂工作人員的培訓、教育工作，嚴禁無(wú)健康證人員在學(xué)校食堂上崗工作。食堂工作人員應按規定定期進(jìn)行體格檢查，做到持證上崗。
3、幼兒園食堂、食品供應部門(mén)嚴格把好食品質(zhì)量關(guān)，杜絕不潔、變質(zhì)及三無(wú)產(chǎn)品流入學(xué)校；
規范食品加工、操作程序，做到燒熟煮透，加工好的食品及時(shí)放入密封間；
嚴格生熟食品的管理，防止熟食二次污染；
做好食物留樣工作，留樣食品必須按規定保留48小時(shí)；
嚴格操作環(huán)節中的消毒工作，消毒方法得當、時(shí)間保證。
4、保障師生飲用水源，師生飲用水要有專(zhuān)人管理，存放環(huán)境整潔，加強日常檢查，一旦發(fā)現變質(zhì)，立即停用；
飲水機要定期消毒，供水商要求證照齊全。
5、積極開(kāi)展對師生的食品衛生教育。教育師生不吃無(wú)證攤販的不潔食物，培養良好的飲食衛生習慣。
五、師生食物中毒事故的應急處理程序
1、立即將中毒師生送就近醫院救治。同時(shí)向區教辦及衛生監督部門(mén)報告。
2、幼兒園安全領(lǐng)導小組立即介入事故的處理，并根據情況，制定工作方案，落實(shí)人員分工。
3、幼兒園保健醫生做好食物中毒事件的專(zhuān)項登記工作，其內容包括：班級、人數、姓名、發(fā)病日期、主要癥狀、處理情況等，并積極協(xié)助衛生監督部門(mén)做好調查工作，以利于有關(guān)部門(mén)采取措施、組織搶救、調查分析中毒原則和預防方法。若懷疑為投毒事件，應立即向公安部門(mén)報案。
4、積極做好中毒師生的就醫陪護工作，及時(shí)聯(lián)系幼兒家長(cháng)，如實(shí)向幼兒家長(cháng)闡述事故經(jīng)過(guò)，并認真做好幼兒家長(cháng)的工作，爭取家長(cháng)的配合、諒解。
5、保護現場(chǎng)、保留樣品。保護好現場(chǎng)和可疑食物，吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗，對病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，以便衛生部門(mén)采樣檢驗，為確定食物中毒提供可靠的情況。與保險公司取得聯(lián)系，認真做好理賠工作。
6、在查明情況之前對可疑食物、水源應立即停止食用。查明情況后，對確定的引起食物中毒的食品，應按規定進(jìn)行處理。
7、聯(lián)系保險等部門(mén)及時(shí)做好事故的善后處理工作，對有關(guān)責任人按規定作出處理。
食堂管理規劃方案27
一、目標任務(wù)
從建立幼兒園食品衛生安全工作長(cháng)效機制和責任追究制度入手，以量化分級管理為監督手段，以構建幼兒園食品衛生安全網(wǎng)絡(luò )、形成規范化有序及時(shí)高效的集體食物中毒應急處理和快速反應機制入手，以完善食品衛生安全事故絡(luò )為要求，大力普及食品衛生安全事故，最大限度地減少食品衛生安全事故的不良影響，控制食物中毒事故擴散。
二、工作機構
成立以園長(cháng)為第一責任人的園飲食衛生安全工作領(lǐng)導小組，設立相應的辦事機構，配備專(zhuān)職人員，負責日常工作。并將飲食衛生安全工作納入議事日程，做到園領(lǐng)導班子每月至少進(jìn)行一次專(zhuān)題研究、布置，分管領(lǐng)導、衛生保健醫生及食堂專(zhuān)職管理人員每天驗收、督查。嚴格食品藥品準入制度，著(zhù)重對食品采購、存放、加工中容易造成食物中毒或其他食源性疾患的重要環(huán)節進(jìn)行重點(diǎn)監督指導，并建立檢查、處理情況登記。
三、緊急處理
1、園內一旦發(fā)生中毒事故，做到在第一時(shí)間報告。同時(shí)立即將中毒師生送往醫院救治，保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及原料、工具、設備和現場(chǎng)。積極配合衛生、公安部門(mén)進(jìn)行調查，按其要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。食物中毒事故得到控制后，園里必須將該事件的和最終處理結果、整改情況向上級主管部門(mén)報告。
2、應急處理工作流程如下：
�。ㄒ唬┦鹿拾l(fā)生
�。�1）救治患者——關(guān)注病情(掌握反饋情況、隨時(shí)報告)
�。�2）立即報告
�。�3）控制現場(chǎng)（配合調查、爭取支持）
�。ǘ┥坪筇幚�
�。ㄈ┞鋵�(shí)整改
四、預防控制措施
1、禁止采購、使用下列食品：
�、儆卸�、有害、腐爛變質(zhì)污穢不潔、混有異物等食品；
�、跓o(wú)檢驗合格證明的肉類(lèi)食品；
�、鄢^(guò)保質(zhì)期限及其他不符合食品標簽規定的食品；
�、軣o(wú)衛生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應的食品；
�、萦貌环闲l生標準和要求的包裝材料包裝的食品；
�、尬礋鞜傅氖称�；
�、呖赡芎袣埩艮r藥的果品、蔬菜等；
�、唷叭裏o(wú)”食品。
2、若發(fā)生食物中毒或食源性疾患，立即向市教育局和衛生防疫部門(mén)報告，并保留好現場(chǎng)，積極配合調查，且立即送中毒人員入院救治。
3、強化管理：
�、�?lài)腊奄忂M(jìn)關(guān)，每天索證；
�、谑称芬獰�、燒透；
�、垡幏恫僮�，生熟分開(kāi)；
�、芡咨票４嬖�、成品，免受污染；
�、菔Ｓ囡埐思皶r(shí)處理；
�、薏妥�、地面每天打掃、清洗，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。
五、保障措施
1、認真學(xué)習《中華人民共和國食品衛生法》，按照市衛生防疫部門(mén)及局安全衛生工作會(huì )議精神，加強管理，提高食品從業(yè)人員的職業(yè)素質(zhì)，預防食物中毒。
2、園里在資金、人員等方面，優(yōu)先保證飲食衛生安全工作的實(shí)施，制定層級負責制、責任追究制和有關(guān)工作制度，做到“專(zhuān)人負責管理、管理措施得力”。
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