餐飲行業(yè)周年慶活動(dòng)方案
為了確保事情或工作有序有力開(kāi)展，就常常需要事先準備方案，方案是為某一行動(dòng)所制定的具體行動(dòng)實(shí)施辦法細則、步驟和安排等。那么應當如何制定方案呢？下面是小編為大家收集的餐飲行業(yè)周年慶活動(dòng)方案，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
餐飲行業(yè)周年慶活動(dòng)方案1
一、活動(dòng)目的
“十年同慶，共贏(yíng)塑博”，慶店慶十周年，迎十屆塑博會(huì )，我們將以第十屆塑博會(huì )接待為契機，深入開(kāi)展“追求細節完美，締造十年經(jīng)典”優(yōu)質(zhì)服務(wù)主題活動(dòng)，展現太平洋酒店人的魅力風(fēng)采，鼓舞廣大員工以飽滿(mǎn)的熱情迎接酒店十周年盛典。
二、活動(dòng)精神
1、倡導每位員工時(shí)刻遵循太平洋大酒店“我們不斷努力，為您準備好一切…”的服務(wù)承諾，并在實(shí)際工作中樂(lè )意付出實(shí)施，堅持始終如一地為客人提供殷勤周到的服務(wù)，用主動(dòng)、快捷、細膩、富于人情味的的服務(wù)，急客人所急，想客人之所想，解客人之所難等處處體現對顧客無(wú)微不至的關(guān)心，展現太平洋大酒店五星服務(wù)品質(zhì)。
2、發(fā)揚太平洋酒店人“團結、睿智、奮勇、拼博”的工作作風(fēng)，群策群力、真誠相待，時(shí)刻展現誠摯、關(guān)愛(ài)和正直的個(gè)人品質(zhì)，建立承上啟下、你興我榮團隊合作精神：增強上道工序為下道工序服務(wù)、后臺為前臺服務(wù)的意識。部門(mén)間處理事情不推諉，能換位思考，消滅“灰色地帶”，提高部門(mén)間、崗位間、同事間的團隊協(xié)作精神；樹(shù)立主人翁的意識，發(fā)揚敬業(yè)愛(ài)崗的作風(fēng)及工作奉獻精神，共同創(chuàng )建良好的工作、學(xué)習、生活環(huán)境。
三、活動(dòng)時(shí)間：
20xx年10月25日-------20xx年12月31日
四、活動(dòng)實(shí)施
主題月活動(dòng)分“宣傳發(fā)動(dòng)”、“學(xué)習提高”和“總結評比”三個(gè)階段實(shí)施。為促使此次主題優(yōu)質(zhì)服務(wù)主題活動(dòng)的順利實(shí)施，在主題開(kāi)展期間，人力資源部結合主題活動(dòng)的相關(guān)工作策劃了十周年慶典文化節活動(dòng)。通過(guò)一系列文化活動(dòng)的開(kāi)展來(lái)不斷增強酒店員工的凝聚力，使優(yōu)質(zhì)服務(wù)主題活動(dòng)開(kāi)展更具聲色
第一階段：宣傳發(fā)動(dòng)階段：(時(shí)間：10月25日---11月5日)
1、為使活動(dòng)順利、有序、深入地開(kāi)展，成立活動(dòng)領(lǐng)導小組�；顒�(dòng)領(lǐng)導小組主要負責整次活動(dòng)的計劃、組織、實(shí)施、檢查，由陳冠君總經(jīng)理?yè)谓M長(cháng)，張國平副總經(jīng)理為副組長(cháng)，各部門(mén)經(jīng)理為組員。
2、由人力資源部牽頭，落實(shí)準備“追求細節完美，締造十年經(jīng)典”優(yōu)質(zhì)服務(wù)主題活動(dòng)相關(guān)服務(wù)理念的宣傳，人力資源部牽頭組織開(kāi)展“迎塑博，創(chuàng )優(yōu)質(zhì)”主題培訓，各部門(mén)圍繞提升服務(wù)品質(zhì)及結合部門(mén)工作特點(diǎn)制定相關(guān)培訓計劃及部門(mén)活動(dòng)的開(kāi)展，重點(diǎn)抓行為禮儀規范培訓，對主題活動(dòng)做好宣傳發(fā)動(dòng)，利用內部工作場(chǎng)所，增設儀表境、采用專(zhuān)欄、專(zhuān)刊、公共區域增設儀表境及行為禮儀標準等內容積極營(yíng)造活動(dòng)氣氛，加強對員工的宣傳引導。
3、各部門(mén)按制定的部門(mén)培訓計劃有效落實(shí)各項培訓工作，人力資源部將全力協(xié)助各部門(mén)培訓工作的開(kāi)展，同時(shí)要求各部門(mén)把《太平洋酒店人服務(wù)承諾守則》作為員工工作信條在實(shí)際工作中嚴格履行。
第二階段：學(xué)習提高階段：(時(shí)間：20xx年11月6日---12月10日)
1、“追求細節完美，締造十年經(jīng)典”，要求各部門(mén)從細節入手，不斷提升服務(wù)品質(zhì)，根據各部門(mén)的培訓工作的進(jìn)展,人力資源部將制訂出有效的檢查督導計劃，依據《五星訪(fǎng)查規范》、《員工手冊》、《太平洋酒店人服務(wù)承諾守則》及《各部門(mén)SOP標準》等，組織質(zhì)檢組對各部門(mén)的培訓成效不定時(shí)的全面進(jìn)行檢查及督導。對存在問(wèn)題及時(shí)反饋，督促相關(guān)部門(mén)及時(shí)整改落實(shí)。
2、在酒店十周年店慶來(lái)臨之際，人力資源部特召集各部門(mén)經(jīng)理、新老員工、優(yōu)秀員工代表、組織開(kāi)展“十年暢想曲”員工座談會(huì )，共享我們與酒店成長(cháng)的歷程，要求各部門(mén)從不同的層面來(lái)共同回味酒店十年間的酸甜苦辣。議程一：各部門(mén)經(jīng)理發(fā)表“暢享十年，感動(dòng)你我”專(zhuān)題演講；議程二：十年老員工、優(yōu)秀員工代表暢談“回味十年，我與酒店共成長(cháng)；議程三：新老員工共同暢想下一個(gè)十年，為酒店發(fā)展獻計獻策，安排人員將深入到各部門(mén)及賓客間用DV去收集酒店各位同仁及賓客對我們十周年的關(guān)注與期待。
3、為深入挖掘員工身上的的閃光點(diǎn)，人力資源部將繼續開(kāi)展“感動(dòng)賓客”細節服務(wù)案例征集工作，要求各部門(mén)各班組積極落實(shí)，挖掘我們實(shí)際工作中的閃光點(diǎn)，重點(diǎn)挖掘提升服務(wù)和管理品質(zhì)的先進(jìn)事跡，總結部門(mén)在品質(zhì)管理工作中所取得的成效，提練部門(mén)服務(wù)中的亮點(diǎn)。人力資源部根據細節服務(wù)案例上交情況，評選出細節服務(wù)品質(zhì)案列，并給予一定的獎勵，同時(shí)將對評選出的細節服務(wù)案例推薦至《寧波飯店業(yè)》和《浙江省飯店業(yè)》雜志上發(fā)表，并將征集的優(yōu)秀案例匯編形成《太平洋大酒店十年經(jīng)典細節服務(wù)案例錦集》作為以后的培訓及宣傳素材。
4、為了把十周年店慶活動(dòng)推向高潮，檢驗前期各部門(mén)前期各項培訓工作的成效，人力資源部將牽頭組織開(kāi)展“太平洋大酒店十周年慶典形象大使評選活動(dòng)”，各部門(mén)結合細節服務(wù)案例的征集工作推選部門(mén)“酒店形象大使”候選名單及相關(guān)突出表現事跡，人力資源部將根據上報材料，在前臺區域設置賓客意見(jiàn)箱，開(kāi)通總經(jīng)理信箱，網(wǎng)上服務(wù)論壇，廣泛聽(tīng)取來(lái)自?xún)�、外部客人的意�?jiàn)和建議，對內對外做好“酒店形象大使”評選宣傳及發(fā)動(dòng)工作。召集部門(mén)組織開(kāi)展部門(mén)“酒店形象大使服務(wù)禮儀表演賽”，比賽將通過(guò)形象展示及服務(wù)儀態(tài)表演，服務(wù)禮儀情景應對等形式進(jìn)行，通過(guò)比賽綜合內外賓客票選情況等評選出“太平洋大酒店形象大使”，形象大使將掛牌上崗，并將享受一定的津貼，同時(shí)代言酒店系列形象宣傳活動(dòng)
第三階段總結評比階段：(時(shí)間：12月11日—12月31日)
通過(guò)“追求細節完美，締造十年經(jīng)典”優(yōu)質(zhì)服務(wù)主題活動(dòng)這個(gè)載體，促進(jìn)各部門(mén)服務(wù)品質(zhì)的不斷提升，優(yōu)質(zhì)服務(wù)主題活動(dòng)主題活動(dòng)期間，神秘客人將不定期到訪(fǎng)，活動(dòng)領(lǐng)導小組及酒店績(jì)效考核組將通過(guò)質(zhì)檢組、EOD檢查情況、神秘客人暗訪(fǎng)情況，平日賓客意見(jiàn)反饋情況等，綜合各部門(mén)品質(zhì)管理目標達成情況評選出品質(zhì)管理優(yōu)秀部門(mén)3個(gè)，分別授予“品質(zhì)管理進(jìn)步獎”、“品質(zhì)管理杰出部門(mén)獎”；結合酒店年終評優(yōu)工作，綜合評選出“太平洋大酒店十佳魅力之星”，分別給予一定獎勵。
餐飲行業(yè)周年慶活動(dòng)方案2
背景
自xxxx年xx月xx日，xxx餐飲店崛起于xx餐飲市場(chǎng)以來(lái)，xx年的風(fēng)風(fēng)雨雨，xx年的時(shí)光見(jiàn)證著(zhù)xxx餐飲店自艱難起步到現在省內外擁有xx多家連鎖加盟店，xx多名員工、多種業(yè)態(tài)、資產(chǎn)過(guò)億的集團公司。
如今，公司即將迎來(lái)自己xx周年的店慶，面對競爭激烈變幻不定的餐飲市場(chǎng)，作為新派xx菜的代表如何來(lái)籌劃xx周年店慶呢?
一、前言
中國辛勤的勞動(dòng)人民，在數千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成了風(fēng)格各異的粵、魯、湘、川等各大菜系和具有屬地風(fēng)味的特色小吃。魯菜是中國北方第一大菜系，歷史悠久，影響廣泛，是中國飲食文化的重要組成部分，傳統魯菜以其味咸、鮮、脆嫩、風(fēng)味獨特、制作精細享譽(yù)國內外。在川粵菜系大舉北上和東北特色菜蜂擁入關(guān)時(shí)，魯菜式微，鋒芒內斂。值當此時(shí)，xxx魚(yú)館在市場(chǎng)搏殺中脫穎而出，成為新派魯菜的代表之一。
當今的餐飲行業(yè)，發(fā)展趨勢可概括為：發(fā)展十分迅速，規模不斷擴大，市場(chǎng)不斷繁榮。然而，繁榮的同時(shí)意味著(zhù)競爭的加劇，每天總有一些餐飲店鋪倒下去，又有更多的餐飲店鋪站起來(lái)，但總有少數幾家在大浪淘沙中站穩腳跟并不斷發(fā)展壯大。近年來(lái)，作為新派魯菜代表的微山湖魚(yú)館一直屹立在餐飲界的潮頭，"xxx全魚(yú)宴"成為響當當的招牌。
二、市場(chǎng)/企業(yè)分析
xx的餐飲市場(chǎng)同樣存在激烈的競爭，自生自產(chǎn)的賓館、餐飲店林林總總，外來(lái)的菜系如譚魚(yú)頭、火鍋城、姜仔鴨、燒餓仔等連鎖加盟店在xx均有分布，爭奪著(zhù)xx有限的餐飲資源，沖擊著(zhù)食客的味覺(jué)、視覺(jué)。
一個(gè)餐飲店要獲得成功，必須具備以下基本條件：一、擁有自己的特色;二、全面的(質(zhì)量)管理;三、足夠的市場(chǎng)運營(yíng)資金;四、創(chuàng )新，不斷推陳出新。這些條件缺一不可，否則，就如曇花一現。這也是許多餐飲店、餐館風(fēng)光開(kāi)業(yè)又迅速消失的原因所在。
近五、六年來(lái)，公司通過(guò)自身繁殖、管理輸出、品牌輸出等方式在餐飲界大展身手，同時(shí)又在不斷的積累著(zhù)雄厚的管理、技術(shù)、資本。而作為魯西南代表的"xxx全魚(yú)宴"既可以看到傳統魯菜的精當和細膩，又有孔府菜的豪華與高貴，更能感受到微山湖氣息的清新與曼妙。
三、營(yíng)銷(xiāo)策劃
餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿(mǎn)意，只有顧客滿(mǎn)意了，餐飲店才能獲得利潤;要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，離不開(kāi)企業(yè)內部員工的努力;內部員工營(yíng)銷(xiāo)的成功又以全面的(質(zhì)量)管理、有效的激勵機制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎。
在這恰逢xx周年店慶和圣誕節到來(lái)，借此時(shí)機，我們以顧客滿(mǎn)意營(yíng)銷(xiāo)、內部員工營(yíng)銷(xiāo)和文化營(yíng)銷(xiāo)三者相結合，作為本次店慶活動(dòng)的重點(diǎn)進(jìn)行。以xx市五個(gè)店為例：
一)、本次店慶活動(dòng)目的：增加公司的品牌影響力，提升公司的知名度和美譽(yù)度;提升公司形象，增加企業(yè)競爭力;加強公司員工的企業(yè)忠誠度和向心力;提高全員服務(wù)意識、工作積極性;展現公司文化底蘊，進(jìn)一步提升集團公司的企業(yè)文化;提升公司銷(xiāo)售額，增加利潤;為20xx年更好的發(fā)展打下良好的基礎。
二)、本次店慶活動(dòng)時(shí)間：xx年xx月xx日至xx日，共計10天。(圣誕節策劃可和店慶一起搞，消除日期空檔。)
四、具體方案策劃
(一)方案
1、"微笑服務(wù)"。在店慶期間，所有員工一律微笑服務(wù)，細致耐心，讓顧客乘興而來(lái)，滿(mǎn)意而歸，提高顧客的感覺(jué)消費價(jià)值。
策劃如下：
2、特價(jià)
�、倜咳胀瞥鲆豢钐貎r(jià)菜，每日不重樣。
�、鄞蛘�，這是一個(gè)迅速提高銷(xiāo)售額的法寶，建議適當打折刺激消費。
3、禮品、抽獎。有計劃發(fā)放公司店慶紀念品、小禮物，增強與客人親近感，擴大宣傳面。公司統一印制部分店慶紀念品要求小而實(shí)用、漂亮大方，如帶有店慶標志的簽字筆、氣球、打火機、帽子等，按桌發(fā)放。
抽獎方案：主題--"品全魚(yú)宴、中大獎、游微山湖"
餐飲行業(yè)周年慶活動(dòng)方案3
一、活動(dòng)背景
每年的8月8日是永盛公司傳統的店慶日，在往年的活動(dòng)中，公司的銷(xiāo)售業(yè)績(jì)都有較大幅度的增長(cháng)。今年恰逢奧運會(huì )之際，我公司也應該在此次店慶活動(dòng)中有所突破，爭取更好的銷(xiāo)售業(yè)績(jì)!
二、活動(dòng)主題
永盛8月8，惠動(dòng)千萬(wàn)家
——價(jià)格無(wú)極限，“降”到您滿(mǎn)意
三、活動(dòng)時(shí)間
20xx年8月8日——20xx年8月12日
四、活動(dòng)地點(diǎn)
天水永盛公司新亞店，天水永盛公司金都店
五、活動(dòng)信息發(fā)布
1、短信平臺的信息發(fā)布，預計發(fā)布10萬(wàn)條，內容：(永盛8月8日，店慶驚喜不斷，32寸LED液晶1468元，42寸LED液晶2568元，更多驚喜店內咨詢(xún))
2、DM單頁(yè)的信息發(fā)布，預計印制2萬(wàn)份，內容：(待定)
3、巡游車(chē)輛3輛，兩側及車(chē)尾做噴繪廣告(內容同DM單頁(yè)，車(chē)頭或車(chē)尾內容同DM單頁(yè)正面，兩側內容同DM單頁(yè)背面)，在車(chē)頂裝擴音器播放活動(dòng)內容(內容同店內廣播稿)，預計巡游3天，區域包括：麥積區及周邊鄉鎮(主要是甘泉、街子、元龍、伯陽(yáng)、三陽(yáng)川、社棠等地，秦城區及周邊地區)。
4、店內信息發(fā)布，印制寬度4.3米x長(cháng)度5米噴繪1張，高3.2米x長(cháng)度6.5米的噴繪2張(新亞店)，長(cháng)度6.8米x寬度3.5米的噴繪一張(金都店)，粘貼于新亞店和金都店的進(jìn)門(mén)處地面及外側玻璃門(mén)廳(內容同DM單頁(yè))，錄制廣播稿(內容同DM單頁(yè))，在新亞外圍廣播中循環(huán)播放。印制豎幅200條，在新亞和金都店的外圍玻璃幕墻上懸掛(內容：賀天水永盛公司20周年店慶)。制作1.5X2.0米的KT伴7塊(內容同DM單頁(yè))
六、活動(dòng)內容
(一)進(jìn)店有好禮，件件表心意
活動(dòng)期間顧客可以憑我公司的DM單頁(yè)進(jìn)店領(lǐng)取小禮品一件(飲料或者環(huán)保袋)。
流程：顧客持DM單頁(yè)進(jìn)店——到禮品發(fā)放處領(lǐng)取小禮品——發(fā)放員做好登記——發(fā)放禮品。
(二)預存100元當500花。
細則：
1、顧客預存100元，在活動(dòng)期間可頂500元抵扣卷使用。
2、顧客在使用抵扣卷時(shí)，驚爆機、特價(jià)機、及部分品牌不參加活動(dòng)。
3、顧客預存100元后，可領(lǐng)取500元預存卡一張。
4、使用方法：購物滿(mǎn)1000元可以使用100元，滿(mǎn)20xx元可以使用200元，以此類(lèi)推。最高使用500元。
5、預存卡的使用，必須是同一顧客在活動(dòng)期間使用，不得與他人合用。
6、顧客預存以后，如果在活動(dòng)期間沒(méi)有使用，過(guò)期則視為作廢，所交預存款不予退還。
7、工作人員要做好預存登記工作，每位顧客的姓名，電話(huà)都要有詳細的登記，不得遺漏。
流程：顧客在預約點(diǎn)交納100元現金——預約工作人員填寫(xiě)預約登記——發(fā)放預存卡——顧客在活動(dòng)期間至店內購機——顧客出示預存卡成交——導購員在小票右上角填寫(xiě)預存卡號——至收款臺交款——收款員核對小票金額——按照滿(mǎn)1000元減100元的方法收取貨款——將預存卡與小票一對一裝訂——顧客交納實(shí)際貨款后開(kāi)據信譽(yù)卡。(注：在當晚統一造表登記，填寫(xiě)清楚預存卡號、小票號、所購機型、票面金額、實(shí)付金額、優(yōu)惠金額。)
(三)價(jià)格無(wú)極限，“降”到您滿(mǎn)意
細則：驚爆機型：32寸LED液晶1499元(補貼價(jià)),42寸LED液晶2599元(補貼價(jià))，冰箱206L1599元(補貼價(jià))，洗衣機5.0Kg899元(補貼價(jià))，1P冷暖空調1888元。(以上機型待定)
(四)特價(jià)不限量，購物購實(shí)惠
細則：
1、特價(jià)區機型以我公司庫存較大以及殘損滯銷(xiāo)機型為主，目標明確，加大銷(xiāo)售力度，爭取一次性清庫。
2、由廠(chǎng)方現場(chǎng)指導銷(xiāo)售，采取銷(xiāo)售保點(diǎn)的方法，由廠(chǎng)方在活動(dòng)后一次性給予銷(xiāo)售補差。
3、特價(jià)機應該占到現場(chǎng)銷(xiāo)售機型的60%
4、對于我公司的清樣機，殘損機要在活動(dòng)現場(chǎng)給顧客交代清楚，以免產(chǎn)生售后投訴!
(五)購機有好禮，套購更實(shí)惠
細則：
1、滿(mǎn)888元，即可獲得價(jià)值80元的蘇泊爾炒鍋一只。
2、套購滿(mǎn)2088元，即可獲得價(jià)值180元電飯鍋一臺。
3、套購滿(mǎn)4088元，即可獲得價(jià)值300元的愛(ài)仕達3件套一套。
4、套購滿(mǎn)8088元，即可獲得價(jià)值1000元數碼相機一臺。
5、套購滿(mǎn)15888元，即可獲得價(jià)值2380元32寸液晶電視一臺。
操作說(shuō)明：
1、套購商品，必須是兩件以上商品，單件金額滿(mǎn)1000元。2、套購商品，驚爆機型和特價(jià)機型以及小家電、數碼、手機不參與套購活動(dòng)。
3、套購商品的銷(xiāo)售小票，必須注明“套購“字樣，否則無(wú)效。
4、套購商品必須統一造表登記，要確認顧客信息無(wú)誤。
5、套購商品的附加贈品就低不就高(即顧客的消費金額不滿(mǎn)最高限額，贈品則選擇低一檔的贈品；如：顧客消費總金額為8699元，贈品則應該選擇6888元的贈品。)
6、套購商品必須是同一顧客，不可與他人合計累加。流程：顧客進(jìn)店購機——聲明套購，(出示預存卡)——選擇機型——導購員開(kāi)據小票(在小票頂部注明套購)——至收款臺交付貨款——收款員核對小票——收取貨款開(kāi)據信譽(yù)卡——至禮品臺——發(fā)放員登記信息(包括日期、姓名、電話(huà)、地址、購買(mǎi)機型、總計金額、禮品名稱(chēng)、顧客簽名確認)——導購員填寫(xiě)送貨單——送貨。
七、活動(dòng)的實(shí)施
(一)活動(dòng)目標任務(wù)及投入資金預估
活動(dòng)目標銷(xiāo)售任務(wù)300萬(wàn)(8月8日——8月12日)，新亞店180萬(wàn)，金都店120萬(wàn)。
活動(dòng)預計投入物料、廣告、贈品以及各項投入大約2.5——3萬(wàn)元。
(二)實(shí)施步驟
1、8月2日，確定活動(dòng)內容，指定各部門(mén)負責人，確定信息發(fā)布的方式及噴繪、DM單頁(yè)的內容和印制工作。與廠(chǎng)方溝通貨源及廠(chǎng)方所能夠提供的資源。
2、8月3日，聯(lián)系臨促人員(10人)，確定帶隊負責人。確定條幅、噴繪、DM單頁(yè)的交貨日期。聯(lián)系巡游車(chē)輛，錄制廣播稿。落實(shí)廠(chǎng)方資源及貨源情況。
3、8月4日，確定條幅、噴繪、DM單頁(yè)的到位情況。落實(shí)庫存常規機型，滯銷(xiāo)機型，殘損機型，以及需要清庫的單一機型(樣機)，制定價(jià)格體系，落實(shí)贈品以及制定巡游車(chē)輛出行路線(xiàn)，臨促的分工。
八、活動(dòng)負責人名單
總負責人：王總
職責分工：負責活動(dòng)的監督和實(shí)施過(guò)程，檢查活動(dòng)實(shí)施進(jìn)度和實(shí)施效果。
執行經(jīng)理：王海津(經(jīng)理)
職責分工：負責監督活動(dòng)的執行實(shí)施情況，禮品的的采購，貨源的補充，活動(dòng)資金的申報與發(fā)放，資金的流向與核銷(xiāo)以及各部門(mén)之間的、協(xié)調工作。
店內負責：李曉峰(新亞店店長(cháng))
職責分工：負責店內信息發(fā)布，活動(dòng)內容的.解釋?zhuān)陜群蠹皟r(jià)格操控，解決售后與顧客質(zhì)疑，配合執行經(jīng)理處理各項活動(dòng)事務(wù)，督促檢查活動(dòng)落實(shí)情況和完成效果。
龔國民(新亞店副店長(cháng))
職責分工：負責活動(dòng)期間店內的美化，商品的上樣，協(xié)助店長(cháng)做好活動(dòng)的組織工作，配合各部門(mén)具體執行活動(dòng)期間的各項工作。李猛(金都店店長(cháng))
職責分工：同新亞店長(cháng)職責。
(金都店副店長(cháng))
職責分工：同新亞店副店長(cháng)職責
活動(dòng)總協(xié)調：王春輝(行政經(jīng)理)
職責分工:組織協(xié)調各部門(mén)之間的各項工作，調配各項工作所需人員，外圍信息發(fā)布，預存卡、噴繪、DM單頁(yè)、KT板、條幅的制作與懸掛發(fā)布，臨促人員的招聘、巡游車(chē)輛的租賃與裝飾。督促活動(dòng)的推進(jìn)與落實(shí)，組織各部門(mén)的碰頭會(huì )。
財務(wù)總協(xié)調：熊會(huì )計(財務(wù)總監)
職責分工：整理庫存商品的明細表，督促財務(wù)人員核對現場(chǎng)產(chǎn)品的價(jià)格體系，配合執行經(jīng)理制定活動(dòng)期間的價(jià)格，制作活動(dòng)所需的各種登記表格并裝訂成冊，配合執行經(jīng)理處理活動(dòng)期間的財務(wù)方面各種事物。
餐飲行業(yè)周年慶活動(dòng)方案4
一、前言
中國辛勤的勞動(dòng)人民，在數千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成了風(fēng)格各異的粵、魯、湘、川等各大菜系和具有屬地風(fēng)味的特色小吃。魯菜是中國北方第一大菜系，歷史悠久，影響廣泛，是中國飲食文化的重要組成部分，傳統魯菜以其味咸、鮮、脆嫩、風(fēng)味獨特、制作精細享譽(yù)國內外。在川粵菜系大舉北上和東北特色菜蜂擁入關(guān)時(shí)，魯菜式微，鋒芒內斂。值當此時(shí)，魚(yú)館在市場(chǎng)搏殺中脫穎而出，成為新派魯菜的代表之一。
當今的餐飲行業(yè)，發(fā)展趨勢可概括為：發(fā)展十分迅速，規模不斷擴大，市場(chǎng)不斷繁榮。然而，繁榮的同時(shí)意味著(zhù)競爭的加劇，每天總有一些餐飲店鋪倒下去，又有更多的餐飲店鋪站起來(lái)，但總有少數幾家在大浪淘沙中站穩腳跟并不斷發(fā)展壯大。近年來(lái)，作為新派魯菜代表的微山湖魚(yú)館一直屹立在餐飲界的潮頭，“全魚(yú)宴”成為響當當的招牌。
二、市場(chǎng)/企業(yè)分析
濟南的餐飲市場(chǎng)同樣存在激烈的競爭，自生自產(chǎn)的賓館、酒店林林總總，外來(lái)的菜系如譚魚(yú)頭、火鍋城、姜仔鴨、燒餓仔等連鎖加盟店在濟南均有分布，爭奪著(zhù)濟南有限的餐飲資源，沖擊著(zhù)食客的味覺(jué)、視覺(jué)。
一個(gè)酒店要獲得成功，必須具備以下基本條件：
1、擁有自己的特色；
2、全面的(質(zhì)量)管理；
3、足夠的市場(chǎng)運營(yíng)資金；
4、創(chuàng )新，不斷推陳出新。
這些條件缺一不可，否則，就如曇花一現。這也是許多酒店、餐館風(fēng)光開(kāi)業(yè)又迅速消失的原因所在。
近五、六年來(lái)，公司通過(guò)自身繁殖、管理輸出、品牌輸出等方式在餐飲界大展身手，同時(shí)又在不斷的積累著(zhù)雄厚的管理、技術(shù)、資本。而作為魯西南代表的“全魚(yú)宴”既可以看到傳統魯菜的精當和細膩，又有孔府菜的豪華與高貴，更能感受到微山湖氣息的清新與曼妙。
三、營(yíng)銷(xiāo)策劃
餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿(mǎn)意，只有顧客滿(mǎn)意了，酒店才能獲得利潤；要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，離不開(kāi)企業(yè)內部員工的努力；內部員工營(yíng)銷(xiāo)的成功又以全面的(質(zhì)量)管理、有效的激勵機制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎。
在這恰逢十一周年店慶和圣誕節到來(lái)，借此時(shí)機，我們以顧客滿(mǎn)意營(yíng)銷(xiāo)、內部員工營(yíng)銷(xiāo)和文化營(yíng)銷(xiāo)三者相結合，作為本次店慶活動(dòng)的重點(diǎn)進(jìn)行。以濟南市五個(gè)店為例：
1、本次店慶活動(dòng)目的：增加公司的品牌影響力，提升公司的知名度和美譽(yù)度；提升公司形象，增加企業(yè)競爭力；加強公司員工的企業(yè)忠誠度和向心力；提高全員服務(wù)意識、工作積極性；展現公司文化底蘊，進(jìn)一步提升集團公司的企業(yè)文化；提升公司銷(xiāo)售額，增加利潤；為20xx年更好的發(fā)展打下良好的基礎。
2、本次店慶活動(dòng)時(shí)間：20xx年12月13日至22日，共計10天。(圣誕節策劃可和店慶一起搞，消除日期空檔。)
3、地點(diǎn)：濟南市五個(gè)店
4、參與人員：公司所有員工、前來(lái)就餐的顧客等
5、營(yíng)銷(xiāo)主題：顧客滿(mǎn)意、員工滿(mǎn)意、管理提升、文化創(chuàng )新
6、具體方案策劃
(一)SP方案
(1)“微笑服務(wù)”。在店慶期間，所有員工一律微笑服務(wù)，細致耐心，讓顧客乘興而來(lái)，滿(mǎn)意而歸，提高顧客的感覺(jué)消費價(jià)值。
策劃如下：
12月12前各店召開(kāi)動(dòng)員大會(huì )；13日至22日服務(wù)員之間開(kāi)展“服務(wù)大比武”競賽，在大廳設立一個(gè)專(zhuān)門(mén)版面，每日評出“當日服務(wù)最優(yōu)之星”，并給予物質(zhì)獎；
(2)特價(jià)。
�、倜咳胀瞥鲆豢钐貎r(jià)菜，每日不重樣。
�、陔S顧客所點(diǎn)菜品加贈部分菜品，如當次消費滿(mǎn)100元，加贈2碟涼菜；滿(mǎn)200元加贈4碟涼菜等；
�、鄞蛘�，這是一個(gè)迅速提高銷(xiāo)售額的法寶，建議適當打折刺激消費。
(3)禮品、抽獎。有計劃發(fā)放公司店慶紀念品、小禮物，增強與客人親近感，擴大宣傳面。公司統一印制部分店慶紀念品要求小而實(shí)用、漂亮大方，如帶有店慶標志的簽字筆、氣球、打火機、帽子等，按桌發(fā)放。
抽獎方案：主題——“品全魚(yú)宴、中大獎、游微山湖”
凡是于13日至22日店慶期間，當日當次消費滿(mǎn)150元以上的顧客均可以參加。每店設立一等獎2名，獎勵“微山湖一日游”，公司統一組織，中獎顧客食宿住行完全免費；二等獎11名，獎店慶紅包1個(gè)，現金100元；三等獎100名，獎店慶紅包1個(gè)，現金5元。
四、內部營(yíng)銷(xiāo)方案
內部營(yíng)銷(xiāo)是一項管理戰略，核心是發(fā)展員工的顧客意識，在把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場(chǎng)前，先對內部員工進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵手段。
1、在全體員工內部加強溫情管理，要求每一位員工將所面對的其它員工視為自己的顧客，像對待顧客一樣進(jìn)行服務(wù)。并在以后的工作中，將內部員工營(yíng)銷(xiāo)固定下來(lái)。
2、征文比賽。
內部員工征文：“我的選擇——魚(yú)館”
要求：
(1)題材圍繞微山湖魚(yú)館所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)歷、感想、看法、寄語(yǔ)等。
(2)體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩(shī)歌皆可。
(3)截止時(shí)間為12月20日。
希望全體員工積極投稿。本次征文活動(dòng)將評出一等獎1名，獎金200元；二等獎2名，獎金100元；三等獎5名，獎金50元。并進(jìn)行集中展出。
3、成本節約比賽。
通過(guò)系列活動(dòng)，對內部員工再教育，提高其的積極性。
五、產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)方案
1、在推行傳統餐飲的同時(shí)，推進(jìn)情侶套餐、商務(wù)套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出18元、28元、38元、48元套餐等。
2、綠色家宴。隨著(zhù)生活水平的提高，人們飲食已經(jīng)不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”，吃“健康”。綠色家宴的推出，無(wú)疑會(huì )受到消費者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類(lèi)綠色食品；烹飪方式上結合現代人的消費時(shí)尚，使菜肴風(fēng)味化、營(yíng)養化；在家宴的菜譜上，注重菜肴的營(yíng)養搭配，平衡膳食，滿(mǎn)足人們的健康要求。強烈建議廚房部推出。
3、秋冬季節是滋補的好時(shí)候，建議引進(jìn)高檔營(yíng)養滋補菜品。
六、文化營(yíng)銷(xiāo)方案
1、借店慶11周年之機，向消費者宣傳公司的企業(yè)文化，增強公司在目標消費者中的影響力。
策劃如下：13日至22日店慶期間，設立大型宣傳板，上面張貼公司的精神口號，微山湖風(fēng)光圖片，魚(yú)宴的制作流程，各分支公司的圖片資料，公司員工的寄語(yǔ)等，讓顧客把“吃”當作一種享受，使顧客樂(lè )而忘返。
2、店堂現場(chǎng)氣氛，包括燈光、音響、海報、POP等。
七、廣告營(yíng)銷(xiāo)方案
在信息發(fā)達的現代社會(huì )，媒體無(wú)疑是吸引大眾眼球的媒介。酒店根據不同媒體有不同媒體受眾的特點(diǎn)，合理進(jìn)行自己的市場(chǎng)定位和目標客戶(hù)的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費。
作為公司本次店慶來(lái)說(shuō)，一般選擇媒體有《齊魯晚報》一欄1500元左右，《濟南時(shí)報》一欄600元左右，電視可以上5秒、15秒廣告，其次還可以在互聯(lián)網(wǎng)上宣傳(費用優(yōu)惠)。
硬廣告和軟廣告相結合，軟硬兼施，以取得更好的效果。具體發(fā)布可為：店慶前兩天發(fā)布一次，13日發(fā)布一次，18日發(fā)布一次。利用媒體整合，實(shí)現小投入，大產(chǎn)出。
八、店慶現場(chǎng)布置
1、所用媒介：
氫氣球、條幅、公司吉祥物、大型宣傳海報、宣傳單、展板、POP(各種張貼畫(huà))、禮儀小姐、紀念品等
2、店慶時(shí)酒店外觀(guān)：
氫氣球帶著(zhù)條幅在空中飄飄欲飛；吉祥物熱情向你招手；樓體外打出“11周年店慶”醒目標和優(yōu)惠項目的大條幅，以及供應商的祝賀單位的條幅；進(jìn)門(mén)處設置一個(gè)高精度噴繪的店慶告示牌；禮儀小姐發(fā)放公司店慶紀念品；整體呈現出一種喜氣洋洋的氣氛。營(yíng)造出簡(jiǎn)潔又有品位的節日氛圍，消費者從門(mén)前一過(guò)，就會(huì )被這種氣氛所吸引。
3、店內景觀(guān)：
服務(wù)員穿戴整齊，面帶微笑，熱情洋溢；總臺服務(wù)細致耐心；地面光可鑒人；桌椅一塵不染；公司各種宣傳資料隨手覽閱；燈光明亮柔和；音樂(lè )如高山流水；綠色盆景賞心悅目；顧客從進(jìn)店時(shí)刻起，即能享受到一流的服務(wù)和視、聽(tīng)、觸、嗅覺(jué)的全方位感官享受。進(jìn)餐完畢，還可以參與抽獎，并贈送紀念品。
讓顧客自始至終享受到魚(yú)館一流的服務(wù)，留下美好的記憶。
九、費用預算
氫氣球1500元、紀念品1000元、條幅200元、宣傳資料海報500元、微山湖一日游2200元、內部競賽1650元、廣告費用10000元、合計17050元
十、效果分析
1、宣傳造勢，五店聯(lián)合店慶，氣勢宏大，讓消費者產(chǎn)生強烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，提高公司的知名度和美譽(yù)度。
2、店內外造型富有人情味，服務(wù)周到，能提升目標消費者的本企業(yè)忠誠度。
3、通過(guò)服務(wù)比賽、征文比賽、成本節約比賽，能極大的增強本公司員工的企業(yè)歸屬感和向心力，提高工作積極性。
4、通過(guò)促銷(xiāo)，提升公司營(yíng)業(yè)額。
5、本次活動(dòng)規模大、而費用相對低廉，能取得事半功倍的效果，形成大的轟動(dòng)效應。
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