酒樓開(kāi)業(yè)籌備計劃范文

酒樓開(kāi)業(yè)籌備計劃范文

　　在準備工作中，酒樓經(jīng)理要根據酒樓的規模，遠期目標以及財務(wù)狀況考慮慶典費用的支出，可豐可儉．可以委托慶典公司代理承辦，也可以由酒樓的領(lǐng)導和員工們自行籌辦．慶典要烘托喜慶的氣氛，突出酒樓的文化理念和經(jīng)營(yíng)特色。

　　可以安排一個(gè)室外會(huì )場(chǎng)，也可以安排室內，室外兩個(gè)會(huì )場(chǎng)�？梢栽诰茦情T(mén)前的臺階上布置主席臺，也可以由慶典公司在酒樓門(mén)前的空地上，搭建一個(gè)島嶼式的主席臺．若取店名為“口福樓”，那么，“熱烈慶�？诟�樓酒樓隆重開(kāi)業(yè)”的橫幅，既可以張貼在酒樓的門(mén)嵋上面，也可以張貼在充氣拱門(mén)上。通常情況下，要在主席臺及其周?chē)鷶[放鮮花和花籃，最好用升空的各色氣球和在氣球上懸掛慶祝條幅的形式來(lái)烘托氣氛，氣球里面所充的氣體，一定要符合安全與環(huán)保的標準。同賀或者助興致賀單位、公司的豎式條幅，可以由樓頂垂掛在酒樓的正面墻上可安排慶典樂(lè )隊現場(chǎng)演奏，安排喜慶鼓樂(lè )隊或者舞獅子隊參加助興。對于這些宣傳手段，主辦者可以列出清單，以便于進(jìn)行整體協(xié)調、核算開(kāi)支、分工落實(shí)。

　　在慶典活動(dòng)的禮儀和禮節方面，首先要考慮禮儀小姐的人選，可以外聘，也可以訓練酒樓的女服務(wù)生來(lái)?yè)�任。訓練有素的禮儀小姐在儀式的剪彩，獎品的發(fā)放，配合主持人工作，樹(shù)立酒店良好形象等諸多方面，都會(huì )發(fā)揮作用，為整個(gè)儀式增添光彩。另外，剪彩所需要的一應物品，需要在儀式過(guò)程中發(fā)放的獎券、獎品等，也要提前備齊。請柬、邀請函要提前半個(gè)月發(fā)出或者提前一周送達，以便于領(lǐng)導和嘉賓安排時(shí)間、調整工作日程。倘若領(lǐng)導和嘉賓提前到達會(huì )場(chǎng)，要安排他們到休息室休息。為了方便在慶典中講話(huà)的領(lǐng)導和嘉賓準備文稿，需要提前把介紹酒樓的相關(guān)文字材料送到他們的手中

　　另外，經(jīng)理致詞、員工發(fā)言、領(lǐng)導或者嘉賓講話(huà)、酒樓的宣傳單頁(yè)以及宣傳手冊，與到會(huì )領(lǐng)導、嘉賓和顧客的互動(dòng)游戲方案，甚至菜譜的內容編排等一應文字準備工作，也要提早完成初稿。復雜的儀式環(huán)節，

　　還需要主持人和員工提前演練，譬如主持詞、有獎競猜和名菜典故問(wèn)答的互動(dòng)、各項禮儀的規范化訓練等等．

　　關(guān)于慶典儀式主持人的人選，既可以在酒店內部人員中篩選定奪，也可以直接由副經(jīng)理?yè)�任：可以由慶典公司指派或者到文藝團體中去聘請，也可以聘請演藝界的名人或者在社會(huì )上具有一定知名度的專(zhuān)職慶典

　　儀式主持人擔任。如果是外聘主持人，一定要在雙方都滿(mǎn)意的前提之下，與其達成書(shū)面的合作協(xié)議。這樣可以最大程度地避免違約事件的發(fā)生。

　　如果需要媒體做開(kāi)業(yè)報道或者廣告宣傳，應提前邀請相關(guān)記者出席慶典儀式；也可安排酒店內部的專(zhuān)業(yè)人員屆時(shí)進(jìn)行攝影和錄像，留作酒店的歷史資料。

　　如果儀式過(guò)后需要舉行招待宴會(huì )，那么不但要提前準備好相應規格的酒品和菜品，也要有人具體負責安排席位、引導貴賓入席、陪同飲宴等工作。當然，也要準備好開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)當天的一應菜品和酒品，以豐富的

　　花色品種、物美價(jià)廉和開(kāi)業(yè)打折的經(jīng)營(yíng)策略，迎接首批消費者。

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