餐飲部食品安全治理總結范文

餐飲部食品安全治理總結范文

　　餐飲部結合《中華人民共和國食品安全法》和《市餐飲服務(wù)企業(yè)誠信經(jīng)營(yíng)監督管理辦法（試行）》的通知，進(jìn)一步強化賓館食品安全工作。部門(mén)首先從《食品安全法》的宣傳培訓上入手，自參加了市舉辦的《食品安全法》培訓班以后，及時(shí)組織部門(mén)學(xué)習會(huì )議精神、各班組組織學(xué)習。

　　一、抓好食品安全培訓工作。部門(mén)分頭組織學(xué)習貫徹《食品安全法》，認真分析《食品衛生法》與《食品安全法》的相同點(diǎn)和著(zhù)重點(diǎn)，牢記觸犯《食品安全法》的處罰規定。下一步還將開(kāi)展《食品安全法》知識競賽，進(jìn)一步提高對食品安全工作重要性的認識。

　　二、抓好食品安全制度入手。其次強調后廚部把好食品安全的重要關(guān)口，從把食品安全法貫徹落實(shí)到實(shí)際工作中，一是嚴格執行食品原料的索證工作，即購買(mǎi)原材料時(shí)嚴格按《食品安全法》要求，向生產(chǎn)廠(chǎng)家和供貨商索要許可證書(shū)備查，特別是嚴格控制使用食品添加劑，確保食品原料安全。二是廚房工作人員一律持安全健康證上崗，嚴格按規定著(zhù)裝，不留長(cháng)指甲、不留長(cháng)發(fā)，確保個(gè)人衛生清潔。三是清理好廚房衛生，加強細節衛生清理工作，灶臺、工作臺、面點(diǎn)房、菜房等處均要求保持干凈衛生。要求餐飲部采用物理消毒法對餐具進(jìn)行消毒，避免發(fā)生因餐具引起二次污染。四是加強監督檢查工作，進(jìn)一步建立健全《食品衛生管理制度》，指定專(zhuān)人管理，堅決做到亮證經(jīng)營(yíng)；五是進(jìn)一步健全食品安全衛生制度如：原料采購索證制度、配餐間衛生管理制度、主食面點(diǎn)加工管理制度、烹調加工管理制度、粗加工間衛生制度、餐用具清洗消毒制度、庫房管理制度、餐廳衛生管理制度、從業(yè)人員健康檢查和衛生知識培訓制度、冷葷間工作管理制度等相關(guān)制度。

　　三、抓好食品安全工作。部門(mén)采取“五專(zhuān)”的要求使食品安全得到保證，做到客人放心用餐，嚴格執行《食品安全法》，確保加工食品符合衛生要求，預防食物中毒事件的發(fā)生，對加工食品所用的餐具，容器，采用專(zhuān)門(mén)消毒池進(jìn)行消毒。做到大餐留樣工作，定期開(kāi)展消毒質(zhì)量的檢測，做到有依可尋，有據可查，不定期的接受上級部門(mén)和領(lǐng)導對消毒質(zhì)量的抽檢工作。每周開(kāi)展自查工作，發(fā)現隱患，立即進(jìn)行整改，確保全年實(shí)現食品安全經(jīng)營(yíng)，為創(chuàng )建“平安賓館”提供有力保障。

　　餐飲部以《食品安全法》為契機，落實(shí)隱患整改，注重實(shí)際效果，為建立安全工作的長(cháng)效機制打下了堅實(shí)的基礎，增加了員工的安全意識，為賓館的食品安全工作奠定了堅實(shí)的基礎，更好的塑造了賓館安全優(yōu)質(zhì)服務(wù)形象。

【餐飲部食品安全治理總結】相關(guān)文章：

公司治理與內部審計的個(gè)人總結（精選13篇）06-19

食品安全的重要性總結07-06

食品安全的重要性總結07-06

食品安全的重要性總結07-06

食品安全的重要性總結07-06

食品安全的重要性總結07-06

食品安全的重要性總結07-06

食品安全的重要性總結07-06

食品安全的重要性總結07-06

食品安全的重要性總結07-06