公司會(huì )議接待工作總結
公司會(huì )議接待工作總結
一、準備工作：
1、人數的確定，以什么為標準，并制定合理方案；
2、水果飲料的準備，此項工作不太到位；
3、用餐過(guò)程中的杯具要及時(shí)補充；
4、關(guān)于菜單：每道菜應擺放菜牌；
二、餐前工作：
1、開(kāi)餐前15分鐘將所有工作準備就緒，自助餐臺食品全部上齊并加熱；
2、服務(wù)人員站在規定的位置（開(kāi)門(mén)請客人進(jìn)宴會(huì )廳用餐）；
三、開(kāi)餐服務(wù)：
1、宴會(huì )開(kāi)始，客人開(kāi)始用餐后，服務(wù)員隨時(shí)將客人用過(guò)的空餐具撤下并送至洗碗間；
2、隨時(shí)為客人添加飲料；
3、后廚菜品的準備，第一輪上完后應炒出4-5道菜以便及時(shí)補充。
4、接近尾聲前廳和后廚溝通，掌握好菜量；
結合以上的不足，本部門(mén)將逐步完善吸取經(jīng)驗，繼續努力，并制定宴會(huì )自助餐服務(wù)標準。
房務(wù)部：
本次會(huì )議接待時(shí)間較為倉促，頭天晚上接到通知即迅速與會(huì )務(wù)負責人協(xié)調房間安排事宜，經(jīng)過(guò)很短時(shí)間即將3、4、5樓房間全部準備就緒，由此反映了客房團隊日漸成熟，接待能力逐步提升，另外員工積極性在接待過(guò)程中也得以充分體現，如員工加班整理房間、配送果盤(pán)等，總體來(lái)說(shuō)員工素質(zhì)正在提高，令人欣慰。本次會(huì )議基本沒(méi)出現大的問(wèn)題，這是客房員工共同努力、協(xié)同工作的結果，相信客房今后還將而且也能夠接待更為重要、更大規模的會(huì )議。
本次會(huì )議不足之處：
一、會(huì )務(wù)負責方面沒(méi)有單獨安排人與總臺協(xié)調，開(kāi)房事宜如哪些房該開(kāi)，哪些不該開(kāi)等，不認識會(huì )議的開(kāi)房對象，致使總臺工作略顯被動(dòng)；
二、會(huì )議接待太急，以至于購買(mǎi)水果的時(shí)間倉促，影響了水果配備；
三、果盤(pán)、果刀不太夠，原來(lái)已申購沒(méi)有及時(shí)到位，本部門(mén)須協(xié)調相關(guān)部門(mén)盡快解決；
四、水果成本太高，建議酒店不應去超市選購，應該聯(lián)系水果供應商直接送貨到店。
鑒于部門(mén)本次會(huì )議接待中存在的優(yōu)劣問(wèn)題，部門(mén)組織員工認真學(xué)習，揚長(cháng)避短、取優(yōu)舍劣，讓部門(mén)運轉更為靈活順暢，客房部及客房部管理人員一定不負領(lǐng)導期望，爭取客房工作再創(chuàng )佳績(jì)！
財務(wù)部：
根據酒店工作部署，財務(wù)部全體人員停休。采購部在時(shí)間緊張的情況下，配合營(yíng)業(yè)部門(mén)，完成了各項采購任務(wù)。各崗位按要求7:00到位，倉庫保證了一線(xiàn)部門(mén)物品的領(lǐng)用。
前臺按照會(huì )議會(huì )務(wù)組的要求發(fā)放房卡及早餐券，但由于會(huì )務(wù)組安排問(wèn)題，造成會(huì )議人員沒(méi)有房間休息，在總臺滯留，要求開(kāi)房，對酒店的服務(wù)表示不滿(mǎn)意，后與會(huì )務(wù)組溝通，按會(huì )務(wù)組原計劃安排。
建議：接待會(huì )議由會(huì )議通啟，以便接待部門(mén)提前了解會(huì )議房?jì)r(jià)，餐標等相關(guān)信息，安排專(zhuān)人（營(yíng)銷(xiāo)人員）與會(huì )務(wù)組保持溝通暢通。
工程部：
為了接待好會(huì )議，工程部在20日就組織人力、物力、讓該休班的員工停休，在崗人員提前上班，早餐放在客人吃過(guò)之后再吃，加班加點(diǎn)提前將設備準備就緒，由專(zhuān)職人員專(zhuān)業(yè)維護現場(chǎng)照明、通風(fēng)、廣播、影視；此次會(huì )議接待很圓滿(mǎn)很成功。工程部會(huì )繼續發(fā)揚無(wú)下班觀(guān)念的精神，相信以后的會(huì )議接待會(huì )更成功！
人事部：
1、提前一天廣泛動(dòng)員全店員工，該停休的停休，保證服務(wù)人員充沛；
2、熟知參加會(huì )議人員用餐時(shí)間和人數；
3、督促協(xié)調各部門(mén)員工積極參與，停休的調休，領(lǐng)班以上人員積極參與到一線(xiàn)服務(wù)中；
4、后勤員工用餐根據宴會(huì )用餐時(shí)間當天臨時(shí)調整，及時(shí)通知相關(guān)部門(mén)以確保宴會(huì )用餐正常進(jìn)行；
5、全店管理人員要及時(shí)出現在宴會(huì )大廳；
6、大堂副理、餐飲服務(wù)員、行李員等全部人員及時(shí)根據客人需要進(jìn)行跟蹤服務(wù)；
7、如果有加班加點(diǎn)的員工，員工餐要做好伙食的具體安排；
8、客人自助餐用完后如有剩出，該回收的回收，該轉送員工餐的及時(shí)轉送，杜絕員工在宴會(huì )廳用餐。
保安部：
1、預留停車(chē)位，保證車(chē)輛安全，確保了停車(chē)場(chǎng)車(chē)輛暢通；
2、對飯店人員集中區域進(jìn)行安全巡邏；
蔣總：
此次會(huì )議接待工作各部門(mén)積極配合，主動(dòng)熱情地為客人服務(wù)，從整體上來(lái)說(shuō)會(huì )議進(jìn)展的比較順利。針對此次會(huì )議做以下總結：
1、前期重視程度不夠，動(dòng)員不夠，需要反思，以后大型的會(huì )議接待應提前一天深入廣泛動(dòng)員，飯店所有員工停休，所有人員同時(shí)上班，以保證會(huì )議接待期間工作人員的充沛；
2、調整員工用餐時(shí)間，員工餐廚師可以到中廚房協(xié)助；
3、對于加班的員工，人事部應提前通知員工餐師傅為其準備加工餐；
4、自助餐的形式要合理，菜品要突出品相和本店特色菜、地方特色菜，統一制作菜牌，讓客人明白消費，同時(shí)起到宣傳酒店產(chǎn)品的作用。
5、自助餐的上菜時(shí)間要把握好，果汁、啤酒、牛奶、水果必不可少，最好有現場(chǎng)制作；菜量控制在三分之二，不斷添加。
6、營(yíng)業(yè)高峰期，酒店管理人員不分前后臺全部到大堂招呼客人；
7、住房量大時(shí)，客房中夜班增加人員。
8、營(yíng)銷(xiāo)人員、大堂副理、部門(mén)總監等協(xié)助報到人員全程陪同會(huì )務(wù)工作人員，會(huì )務(wù)組人員不下班，酒店服務(wù)人員不能下班，會(huì )務(wù)組人員幾點(diǎn)到，服務(wù)人員就幾點(diǎn)到，不能按老八點(diǎn)上班。
9、行李生的崗位在大門(mén)外，不再大堂內，要及時(shí)為客人提供服務(wù)。
10、自助餐結束后剩余的餐品可以上經(jīng)理餐或員工餐，必須拿到后臺或員工餐廳就餐；不能就地消化，在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所用餐。
11、電梯標志不明顯，加裝指示牌。
12、自助餐早餐要保證質(zhì)量，無(wú)論客人多少，要堅守品質(zhì)。
13、柴油桶里的備用油要常備，預防停氣。
14、管理人員下班期間，要保持通訊工具暢通，在酒店最需要時(shí)能聯(lián)系到人，下班就關(guān)機是不負責任的表現，若出現三次給予降級使用。
15、各部門(mén)教育員工有協(xié)作精神、奉獻精神、團隊精神，能和酒店利益保持一致，在酒店需要時(shí)勇敢站出來(lái)承擔責任的人，是企業(yè)最需要的人。
16、各部門(mén)要對此會(huì )議總結在內部討論、學(xué)習、避免拿到文件放到抽屜里，員工不知道、下周三人事部要抽查員工了解的情況。
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