關(guān)于蛋糕營(yíng)銷(xiāo)策略市場(chǎng)調研報告
關(guān)于蛋糕營(yíng)銷(xiāo)策略市場(chǎng)調研報告
1、摘要：
羅莎蛋糕主要經(jīng)營(yíng)日常食用的蛋糕、西點(diǎn)、飲料等，長(cháng)久以來(lái)以門(mén)店零售經(jīng)營(yíng)的方式取得了一定的成績(jì)，創(chuàng )造了不錯的市場(chǎng)知名度和市場(chǎng)占有率，擁有了很多忠實(shí)顧客。在不斷的完善壯大中，得到了迅速健康的發(fā)展。在全國各省市已建立了多家分店，為消費者提供相應的產(chǎn)品和服務(wù)，一直深受好評。但是在面對激烈的競爭環(huán)境需要尋找新的目標市場(chǎng)和制定新的營(yíng)銷(xiāo)策略組合。
本計劃在分析外部環(huán)境、內部環(huán)境、競爭環(huán)境、消費環(huán)境等因素的基礎上，對自身有新的定位總結出新的競爭和經(jīng)營(yíng)對策，完成尋找新的市場(chǎng)機會(huì )的目的。為了達成設定的營(yíng)銷(xiāo)目標，對營(yíng)銷(xiāo)策略進(jìn)行系統的設計，并制定了行動(dòng)計劃和評估指標、方法等。
2、調查概論
2。1、調查背景：
日常食用的蛋糕西餅一直都深受消費者的喜愛(ài)，在時(shí)間的推移下，社會(huì )不斷發(fā)展，蛋糕西餅零售業(yè)也一樣，不斷的在各個(gè)地方興起，全國各地方各蛋糕店不斷竄起壯大。不管是個(gè)體商戶(hù)經(jīng)營(yíng)還是連鎖式經(jīng)營(yíng)，在蛋糕十分普及常見(jiàn)的今天，都難以在眾多競爭者中嶄露頭角。羅莎當前在市場(chǎng)中，占有一定的位置，但在買(mǎi)房市場(chǎng)的今天競爭者眾多。
2。2、調查目的：
對自身進(jìn)行一次新的定位，瞄準目標市場(chǎng)，擴大市場(chǎng)占有率，不斷改善羅莎各店的經(jīng)營(yíng)狀況。
2。3、調查內容：
我們將把此次的調查內容劃分為幾個(gè)調查內容單元點(diǎn)來(lái)進(jìn)行仔細的調查，使得我們的調查能穩步展開(kāi)。我們所劃分的幾個(gè)調查內容單元點(diǎn)詳見(jiàn)如下：
一、了解羅莎目前自身的情況分析羅莎自身存在的問(wèn)題
二、觀(guān)察其他競爭對手的現狀和經(jīng)營(yíng)策略，比對分析
三、對消費者需求進(jìn)行調查
3、調查方法
通過(guò)討論我們大致選用如下調查方法：
一、實(shí)地調查
二、問(wèn)卷調查
4、調查結果
在此次調查中我們走訪(fǎng)了羅莎蛋糕門(mén)店和主要競爭者仟吉西餅店以及其他蛋糕店，在蛋糕店附近的居民區發(fā)放了120份調查問(wèn)卷。在實(shí)地調查中我們發(fā)現羅莎的產(chǎn)品以及店面裝潢都較競爭者仟吉有很多不足：產(chǎn)品品種單一無(wú)特色、店面裝潢老舊不夠精致，已經(jīng)無(wú)法滿(mǎn)足目前消費者的消費需求。產(chǎn)品品質(zhì)的欠缺和店面的精神狀態(tài)都已經(jīng)無(wú)法傳達羅莎的健康、多元化和高品質(zhì)。
通過(guò)調查問(wèn)卷的結果顯示：
一、喜愛(ài)食用蛋糕西餅的消費者大多為20—40之間的青年女性
二、32%的接受調查者表示較喜愛(ài)羅莎
三、經(jīng)常去蛋糕店的人為27%，數量居多的63%的受調查者表示偶爾去
四、多數消費者都表示地理位置會(huì )影響其對蛋糕店的選擇
五、現在的消費者越來(lái)越注重新鮮與健康
六、67%的受調查者表示若可以很樂(lè )意在店內享用
七、日常食用大多選擇普通小店，生日蛋糕則樂(lè )于選擇中高檔產(chǎn)品
八、47%的受調查者表示重視門(mén)店裝潢，52%表示重視產(chǎn)品品種樣式，57%對服務(wù)質(zhì)量和衛生狀況表示重視
九、在開(kāi)放式問(wèn)題中，受調查者大多都表達了對產(chǎn)品品種口感以及店面裝潢的意見(jiàn)。這也印證了我們的調查員在實(shí)地調查中所發(fā)現的問(wèn)題。
5、調查結論及營(yíng)銷(xiāo)計劃
通過(guò)我們的調查和我們對資料的分析以及最后的討論，我們一致認為羅莎最大的問(wèn)題點(diǎn)在自身產(chǎn)品和店面裝潢上，消費者對羅莎都比較熟悉，羅莎最終采取不斷提高自身產(chǎn)品服務(wù)為主，促銷(xiāo)宣傳為輔的銷(xiāo)售策略。在規模和知名度穩定的情況下，最應該重視的是特色營(yíng)銷(xiāo)，注重產(chǎn)品特色、裝潢特色、特色服務(wù)。一切都以追求特別和高品質(zhì)為主，在目標市場(chǎng)消費群體是20—40歲青年女性的前提下，更多的分析女性的喜好與相對應的需要。多注重細節、外觀(guān)，感性營(yíng)銷(xiāo)，抓住消費者所想。通過(guò)市場(chǎng)變化掌握自身定位變化。通過(guò)緊扣目標消費對象調整策略，保持對目標市場(chǎng)變化和消費對象需求變化的高度警惕性。以原有的市場(chǎng)影響力和突出的產(chǎn)品和服務(wù)進(jìn)一步穩定和增加市場(chǎng)占有。
6、附錄：
羅莎蛋糕店關(guān)于市場(chǎng)需求和滿(mǎn)意度調查問(wèn)卷
感謝您參與此次調查，為了提高羅莎的服務(wù)質(zhì)量，更好的服務(wù)于消費者，我們設置了一些書(shū)面問(wèn)題對消費者的喜好感受進(jìn)行調查反潰再次謝謝您的悉心協(xié)助。性別：
年齡段a。10—20b。20—30c。30—40d。40以上
您的月總消費_____
a。400元以下b。400~800元c。800~1500元d。1500元以上e。無(wú)固定消費
1、您常去的蛋糕店有哪些？
a羅莎b仟吉c馬里奧d其他
2、您去的蛋糕店的頻率
a。經(jīng)常b。偶爾c。從不
3、如果蛋糕店離你家較遠，但口味好，你會(huì )常來(lái)購買(mǎi)嗎？
a會(huì )b不會(huì )
4、您選擇甜點(diǎn)的標準
a。新鮮b。健康c�？谖禿。品質(zhì)成分e。外表
5、買(mǎi)蛋糕一般是送朋友還是自己吃
a。送朋友b。自己吃
6、如果可以在店內享用蛋糕飲品你會(huì )在那里消費嗎
a。會(huì )b。不會(huì )
7、如果給你可以為他（她）或老人親自動(dòng)手為其制作蛋糕的機會(huì )你會(huì )去做嗎？
a。會(huì )b。不會(huì )
8、如果你買(mǎi)蛋糕你會(huì )選擇普通小店的蛋糕還是比如像米旗好利來(lái)這樣中高檔的蛋糕？
a。普通小店b。中高檔
9、在你心里對有品位的蛋糕的理想價(jià)位是多少？大（）中（）�。ǎ�
a。大（150—200）中（100—150）�。�50—100）
b。大（100—150）中（60—100）�。�30—60）
c。大（60—100）中（40—60）�。�20—40）
10、您選擇蛋糕店的因素（可多選）
a。地理位置（即購買(mǎi)時(shí)的方便程度）b。店內裝潢c。服務(wù)質(zhì)量及衛生狀況d。蛋糕價(jià)格設訂e。產(chǎn)品口味樣式等f(wàn)。其他
11、如果蛋糕店有如下各項活動(dòng)，你會(huì )喜歡？
a。打折b。禮品配送c。免費品嘗d。您更喜歡____________
12您覺(jué)得羅莎蛋糕的口感如何，對其產(chǎn)品價(jià)格是否滿(mǎn)意，店面設計服務(wù)態(tài)度方面有何意見(jiàn)？
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