優(yōu)秀的商貿系頂崗實(shí)習報告
優(yōu)秀的商貿系頂崗實(shí)習報告
實(shí)習地點(diǎn)：武漢華天大酒店
實(shí)習部門(mén)：中餐廳
實(shí)習時(shí)間：2x11年10月12日——2x11年1月12日
2x11年10月12日我們應學(xué)校的安排來(lái)到武漢華天大酒店，進(jìn)行了為期三個(gè)月的實(shí)習。該酒店做落于武漢市武昌區徐東大街7號，是一家準五星級的酒店。武漢凱旋門(mén)華天大酒店由享有國際管理標準的湖南華天大酒店股份有限公司全權管理，其擁有便捷的交通、一流的設施、豪華的裝修、個(gè)性化的服務(wù)、現代國際酒店管理模式——此次實(shí)習是為了將課本上的理論知識與實(shí)際操作相結合同時(shí)學(xué)習一些學(xué)校沒(méi)有的東西。這次我被分到了中餐廳，此次中餐廳之行我給自己的任務(wù)是，熟練掌握中餐服務(wù)的個(gè)項流程及細節，并努力提高自己的交際能力。那么經(jīng)過(guò)這三個(gè)月的實(shí)習，我是否完成了任務(wù)，又有和感受呢？且聽(tīng)我慢慢道來(lái)。
該酒店的中餐廳主要以包房為主，還有三個(gè)宴會(huì )廳，湖北廳，武漢廳，武昌廳。同時(shí)作為中餐廳一員，必須全面掌握餐廳對客服務(wù)程序，包括預定、點(diǎn)菜、傳菜、看臺、收銀、擺臺和收臺等一系列服務(wù)，同時(shí)也全面了解學(xué)習餐廳物品的保管與淡季節能方案的制定與實(shí)施。在這一過(guò)程中，我由一名在校學(xué)生，在思想上逐漸成長(cháng)為一名酒店職業(yè)人。實(shí)習結束時(shí)，無(wú)論從思想上，心理上，還是體能上，都得到了很大的鍛煉。對自己的所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識，掌握的更加牢固，對酒店業(yè)的現狀與發(fā)展前景都有了一定的了解。下面就從以下幾個(gè)方面向老師匯報我的實(shí)習收獲。
做為一名在校學(xué)生能得到這樣一個(gè)實(shí)習機會(huì )真的是非常難得的經(jīng)驗。使我們在把握基本理論知識后，迅速的加以實(shí)踐運用。鞏固學(xué)習成果。同時(shí)，在大三學(xué)年，能對所學(xué)知識有了更進(jìn)一步的深化理解，便于更好的學(xué)習。這是學(xué)業(yè)上的優(yōu)勢。更為可貴的是，我們在實(shí)習中成長(cháng)的更加成熟，無(wú)論是思想還是心理上。由于我們一貫生活在校園中，時(shí)刻有老師、家長(cháng)和同學(xué)關(guān)愛(ài)，生活可以說(shuō)用無(wú)憂(yōu)無(wú)慮來(lái)形容，很少接觸社會(huì )，也很少吃苦。在這次酒店實(shí)習中，困難時(shí)刻嚴重的考驗著(zhù)我們。剛開(kāi)始的時(shí)候感覺(jué)還好，雖然很累但人手還比較充足，能滿(mǎn)足我們正常的公休，到了后來(lái)一個(gè)月也就是過(guò)年的時(shí)候好多員工都因為太累辭職了。再加上員工分批回家過(guò)年了，導致上班的人只有九個(gè)！而每天包房就要做十幾個(gè)，三個(gè)宴會(huì )廳也是全天爆滿(mǎn)。那是，就覺(jué)得自己是臺機器，每天從早上忙到晚上十一二點(diǎn)甚至凌晨一兩點(diǎn)然后再拖著(zhù)疲憊的身體回到宿舍，第二天依舊如此，那時(shí)候都快要絕望了。慶幸的是我們堅持下來(lái)了，現在回過(guò)頭來(lái)想一想覺(jué)得正是因為那段經(jīng)歷磨練了我不怕吃苦的精神。
在實(shí)習期間，與同事之間的關(guān)系處理，是關(guān)系我們同學(xué)實(shí)習效果的一大因素。恰當的處理好與同事的關(guān)系，你就能獲益非淺，達到事半功倍的效果。工作中，他們能教你很多東西。這個(gè)潛在資源，需要專(zhuān)心去挖掘。另一方面，作為一個(gè)學(xué)生，長(cháng)達十多年的校園生活，習慣對我們的學(xué)習方法進(jìn)行評價(jià)。在實(shí)習中，我發(fā)現，其實(shí)學(xué)習不光布滿(mǎn)在課堂上，社會(huì )上給你提供的學(xué)習機會(huì )更多。很開(kāi)心的是實(shí)習期間與同事們相處的都還不錯，這里上到主管下到員工人都很好。教會(huì )了我很多東西，也讓我得到了更多的朋友。做為一名中餐服務(wù)員最不可避免的就是與客人打交道。我剛開(kāi)始的時(shí)候膽子很小不敢與客人有什么交流，后來(lái)時(shí)間一長(cháng)膽子也大了，逐漸發(fā)現，做為一名優(yōu)秀的服務(wù)員除了要有嫻熟細致的技巧之外還應與客人進(jìn)行一些輕松自然的交流，這樣不僅能使客人開(kāi)心，更能使客人對酒店對服務(wù)員加分。
酒店作為服務(wù)行業(yè)，從業(yè)人員的素質(zhì)高低很大程度上影響著(zhù)服務(wù)效果的好壞，并進(jìn)一步影響服務(wù)收益。因此，應大力提高員工素質(zhì)。以人力資源部為核心，為員工量身訂制生涯發(fā)展規劃。酒店向來(lái)把客人的利益放在首位，目前在業(yè)內，也有人士指出，應提升員工利益的地位。以馬斯洛的需要層次理論為依據，結合員工的自身條件，為員工謀劃未來(lái)。因為員工直接對客服務(wù)，只有員工的需求得到了滿(mǎn)足，才能更好的服務(wù)于顧客。這樣立足于員工，服務(wù)于客人，在滿(mǎn)足客人需要的前提下，為酒店爭取最大的利益。同樣，因為酒店是服務(wù)業(yè)，因為現在追求想客人提供人性化服務(wù)，所以，我們酒店內部管理中，也應該實(shí)施人性化管理。因為我們的基層員工是直接面向客人的，他們服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系我們酒店的整體形象。而員工利益的滿(mǎn)足程度，又影響員工上班的工作效率。所以，有一個(gè)人性化的內部管理，有一個(gè)人性化的企業(yè)文化，更能提升員工的素質(zhì)。
實(shí)習期間我們的主管常說(shuō)，作為一名服務(wù)員首先要做好自己的本職工作，一定不能計較眼前的細小得失，否則難以成大氣。我一直引以為戒，并愿與君共勉。這次的實(shí)習對我來(lái)說(shuō)真的是意義非凡，我逐步確定了自己的職業(yè)道路并愿意為之努力。
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