有關(guān)火鍋店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)（通用5篇）
在現實(shí)社會(huì )中，越來(lái)越多人會(huì )去使用創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)，創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)是創(chuàng )業(yè)者在初創(chuàng )企業(yè)成立之前用于取得合作支持或風(fēng)險投資的可行性商業(yè)報告。那么你真正懂得怎么制定創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)嗎？以下是小編收集整理的有關(guān)火鍋店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)（通用5篇），希望對大家有所幫助。
火鍋店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)1
一、綜述：
四川的火鍋發(fā)展到今天，從火鍋的品種、檔次、規模、制作、調配、風(fēng)味等方面已經(jīng)呈現出了多元化的特點(diǎn)，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費的企業(yè)迅速發(fā)展，也引起了從事和即將投資火鍋產(chǎn)業(yè)的企業(yè)和經(jīng)營(yíng)者的極大的熱情和興趣。但是，如何開(kāi)一家正宗的四川火鍋店，卻是一門(mén)不小的學(xué)問(wèn)。
作為火鍋店，其基本特征與其它餐飲企業(yè)有共通之處，即生產(chǎn)、銷(xiāo)售、服務(wù)、消費為一體。投資者想要從事火鍋行業(yè)，必須認真做好市場(chǎng)調查研究，這樣可以了解到人們需要什么類(lèi)型的火鍋，掌握火鍋風(fēng)味、特點(diǎn)、方式、地點(diǎn)、人群等信息，在特定的市場(chǎng)區域，開(kāi)辦具有特色的火鍋店，以獲得穩定而可靠的市場(chǎng)份額。所以說(shuō)，做好前期的市場(chǎng)調查，是開(kāi)火鍋店決策或投資的前提。
二、火鍋市場(chǎng)調查：
�。ㄒ唬�、對火鍋市場(chǎng)的影響因素：
1、經(jīng)濟發(fā)展對火鍋的影響，其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現有火鍋存在著(zhù)各檔次火鍋店的結構性矛盾、社會(huì )發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著(zhù)巨大的推動(dòng)作用、客觀(guān)環(huán)境的變化和消費的不穩定性等幾大方面的因素。
2、傳統因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。
3、周邊環(huán)境對火鍋的影響，包括政策環(huán)境，如開(kāi)辦地的治安狀況、職能部門(mén)的效率等；基礎設施，如道路交通、停車(chē)位置、水電氣供應、通信網(wǎng)絡(luò )、采購途徑、消費人群、金融、衛生、勞動(dòng)等與經(jīng)營(yíng)密切相關(guān)的配套設施；措施優(yōu)惠，如稅務(wù)、各類(lèi)收費、租金、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)惠政策。
�。ǘ�、客源的調查分析：
1、服務(wù)對象分析：
�。�1）、消費者的職業(yè)特點(diǎn)：一般學(xué)生、民工、普通工薪階層，與高級白領(lǐng)階層、公務(wù)人員，他們的消費習慣和消費檔次是不同的；
�。�2）、消費者的年齡特征：如老年人喜愛(ài)清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等；
�。�3）、消費者的性別特征：女性和男性往往在對于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類(lèi)型等方面都有一定的差別；
�。�4）、消費者的地區和民族特征：不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬(wàn)異，應當加以區別。
當然，由于火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經(jīng)被改良、創(chuàng )新，適合大多數人的口味，具有共性了。但是對于消費者的分析必不可少。
2、顧客消費行為分析：
消費是一個(gè)綜合概念，消費行為包括消費水平、消費結構、消費方式和消費習慣等。
�。�1）、消費水平和顧客的經(jīng)濟承受能力有直接的關(guān)系，體現了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿(mǎn)足，直接表現為顧客選擇火鍋店的檔次和類(lèi)型；
�。�2）、消費結構是顧客各種消費支出的比例，其開(kāi)支與職業(yè)、年齡、性別、地域民族等因素有密切聯(lián)系；
�。�3）、消費方式有個(gè)人、家庭、商務(wù)、團體等，不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同；
�。�4）、消費習慣體現在，對就餐環(huán)境、氛圍、品牌、風(fēng)味、經(jīng)濟等方面形成的習慣。 3、顧客消費特征分析：
�。�1）、不確定性：大部分顧客是流動(dòng)的，小部分是確定的，因此選址要合理。
�。�2）、隨機性：顧客數量多、差別大，對火鍋的消費具有選擇性，因此要把握火鍋發(fā)展動(dòng)態(tài)，及時(shí)調整口味，改進(jìn)創(chuàng )新。
�。�3）、靈活性：這是由成功的品牌所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標志。
�。�4）、引導性：調整經(jīng)營(yíng)策略、成功的廣告運作等，都會(huì )對顧客的消費產(chǎn)生一定引導。
三、火鍋市場(chǎng)的劃分：
�。ㄒ唬�、劃分要求：
1、對經(jīng)營(yíng)品種、酒水飲料、服務(wù)水平、營(yíng)業(yè)時(shí)間、交通狀況等具體的方面要準確掌握，用于對比自己的品牌能否進(jìn)入市場(chǎng)；
2、具有可操作性。如果得出的市場(chǎng)結果與自己的人力、財力物力等不配套，難以實(shí)現經(jīng)營(yíng)目標，必須放棄，重新劃分市場(chǎng)，找準位置；
3、具有穩定性。市場(chǎng)劃分后，只要符合實(shí)際，就大膽開(kāi)拓，制定長(cháng)期計劃，占領(lǐng)市場(chǎng)。
�。ǘ�、劃分種類(lèi)：
1、地理位置：火鍋店的地域性對其經(jīng)營(yíng)有較大的影響，要充分了解火鍋地理因因素。同一區域，不同的店和鍋品服務(wù)于不同的消費群體；而同一店和鍋品到了不同地域也會(huì )有變化。
2、人口分類(lèi)：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對火鍋的消費有差異，對品種、檔次、目的均有不同。不同層次的消費群，對檔次、品種要求也不同。
3、顧客區分：除了考慮顧客、的職業(yè)、收入等外，還要分析其動(dòng)機，是傳統節儉型、經(jīng)濟實(shí)惠型、新潮沖動(dòng)型，還是豪華張揚型等，才能取得實(shí)效。
4、行為分析：將顧客分為�？�、一般客人、流動(dòng)散客、新客等，這與火鍋店的火鍋質(zhì)量、服務(wù)水平、顧客的信賴(lài)等有關(guān)。
四、火鍋市場(chǎng)的定位：
�。ㄒ唬�、火鍋市場(chǎng)定位的分析，有著(zhù)不同的標準：
1、按檔次分：高、中、低檔，或豪華店、風(fēng)味店、大眾店、自助店等；
2、按功能分：特色火鍋、快餐火鍋、小火鍋、滋補火鍋等；
3、按來(lái)源分：川味火鍋、蒙古火鍋、宮廷火鍋、老火鍋等；
4、按經(jīng)營(yíng)分：品牌火鍋、餐廳火鍋、自助火鍋、火鍋吧等。
開(kāi)店前要根據這些標準，結合自身特點(diǎn)，選擇自己的經(jīng)營(yíng)品種。
�。ǘ�、價(jià)格的定位，影響經(jīng)營(yíng)的重要因素之一，在其它條件成熟后，價(jià)格是決定因素：
1、高低結合法：在開(kāi)業(yè)初期，以高質(zhì)量火鍋、高水平服務(wù)、較低廉的價(jià)格迎接顧客�？梢院芸熠A(yíng)得顧客、樹(shù)立形象、打開(kāi)局面，實(shí)現正常經(jīng)營(yíng)。
2、高高結合法：起點(diǎn)高，效益也高。以高質(zhì)量火鍋、高檔次的環(huán)境、高品位的裝修、高水平的服務(wù)吸引高層次的顧客。風(fēng)險大、利潤也大，進(jìn)入良性循環(huán)后收益也很大。
3、品牌壟斷法：獨特的鍋品、獨特的配方、專(zhuān)利火鍋產(chǎn)品，可用較高的價(jià)格經(jīng)營(yíng)火鍋，但品種的風(fēng)味特色要保持不變。
4、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化的價(jià)格低價(jià)供應，以薄利多銷(xiāo)為主。
五、火鍋店的類(lèi)型：
1、豪華型：
豪華型火鍋店在某一區域均有較高的聲譽(yù)，裝修設施齊備，環(huán)境優(yōu)美，在火鍋制作方面十分講究。除了具有一般火鍋店的特點(diǎn)外，其獨特之處為價(jià)格較高，高質(zhì)量的火鍋、高超的服務(wù)及就餐環(huán)境相統一具備高級的烹調和服務(wù)人員，其服務(wù)對象以高收入者居多。
豪華型火鍋店具有高價(jià)與火鍋成本、服務(wù)水平、就餐環(huán)境融為一體，火鍋產(chǎn)品與技術(shù)高度統一，服務(wù)對象穩定與社會(huì )形象突出，管理到位、制度完善等特點(diǎn)。
2、大眾型：
大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍，其數量最大。經(jīng)營(yíng)品種比較單一，原材料以中低檔為主，風(fēng)味以當地大多數人可以接受的口味為主。這類(lèi)火鍋店以自身的特點(diǎn)、規模、檔次、服務(wù)的差別，在顧客中各有自己的地位與形象。有自身的獨有特點(diǎn)，價(jià)格適中與火鍋成本較低和風(fēng)味大眾化關(guān)系密切，座位率與周轉率較高。
大眾型火鍋店具有價(jià)格與大眾化結合，經(jīng)營(yíng)方式靈活多樣，服務(wù)對象面向大眾消費者、經(jīng)營(yíng)管理方法結合自身實(shí)際等特點(diǎn)。
3、風(fēng)味型：
風(fēng)味型火鍋店是體現獨特的飲食文化，具有濃郁的地方風(fēng)味、品種比較單一、但影響很大的火鍋店，往往具有一定的代表性，是歷史性、地域性、民族性的綜合反映。此類(lèi)火鍋品種比較定型，湯鹵比較固定，服務(wù)有一定特色，風(fēng)味得到公認。
風(fēng)味型火鍋店具有布局與裝修有豐富主題與內涵，顧客能感受到獨特的文化熏陶與情調，吃與樂(lè )結合、參與性強，展示某種有特殊意義的活動(dòng)，氣氛輕松和睦等特點(diǎn)。
4、自助型：
自助型火鍋店是將火鍋原料（生料和半成品等）與餐具全部放在火鍋廳的某一區域，由客人自行選用，服務(wù)人員較少的火鍋店。此類(lèi)火鍋除了有著(zhù)隨意性、自由性的特點(diǎn)外，還擁有較大的選擇性，感到較大的滿(mǎn)足感。
自助型火鍋店具有布局上實(shí)行開(kāi)放式、以大廳為主，鍋品上以一二個(gè)品種為主、口味大眾化為好，價(jià)格上采取每人限定金額消費，服務(wù)上比較靈活、服務(wù)人員較少，顧客的參與性和自我滿(mǎn)足感得到體現，講究原料及菜肴的豐富性、又避免浪費，充分利用空間與顧客的運動(dòng)性等特點(diǎn)。
六、火鍋店的經(jīng)營(yíng)形式：
1、獨立經(jīng)營(yíng)：
此類(lèi)火鍋店的經(jīng)營(yíng)一般不受其它餐飲企業(yè)的制約，獨立選擇自己的經(jīng)營(yíng)品種，一般規模較小、費用較少，利潤不高，資金來(lái)源以獨資、入股、貸款為主。這種形式在市場(chǎng)上占主要地位，其優(yōu)點(diǎn)有：能根據市場(chǎng)的發(fā)展變化做出對經(jīng)營(yíng)品種、策略的調整與適應，以滿(mǎn)足消費者的需要；能保持自身的火鍋特色，并按照市場(chǎng)要求調整和創(chuàng )新鍋品；員工關(guān)系比較密切，管理比較直接，利于調動(dòng)積極性。其不足之處為：由于規模較小，經(jīng)營(yíng)品種單一，可能會(huì )受到大型火鍋企業(yè)的沖擊，在市場(chǎng)競爭中禁不起風(fēng)浪，發(fā)展潛力不大。
因此，要采取獨立經(jīng)營(yíng)方式開(kāi)辦火鍋店，必須要有獨特的火鍋品種、較好的口岸、比較充足的資金等。
2、合伙經(jīng)營(yíng)：
此類(lèi)火鍋店是有幾個(gè)人分別出資、或分別以技術(shù)、設備、營(yíng)業(yè)場(chǎng)地、資金等聯(lián)合開(kāi)辦火鍋店，進(jìn)行經(jīng)營(yíng)。在經(jīng)營(yíng)上一般也不受其它餐飲企業(yè)牽制，遇到各種問(wèn)題，由合伙人一致協(xié)商解決。其優(yōu)點(diǎn)有：在達成經(jīng)營(yíng)共識的前提下，解決開(kāi)店遇到的如資金、技術(shù)、經(jīng)營(yíng)品種等問(wèn)題，可以發(fā)揮各自?xún)?yōu)勢，團結互助，形成合力；可以互相制約，彌補不足之處，建立監督機制；與市場(chǎng)聯(lián)系緊密，信息較多，可以隨時(shí)調整經(jīng)營(yíng)品種，把握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，緊跟消費者需求。其不足之處為：合伙人容易產(chǎn)生矛盾和糾紛，其中一個(gè)合伙人不負責任或脫離合伙關(guān)系，經(jīng)營(yíng)便容易受到影響，甚至造成直接經(jīng)濟損失。
火鍋店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)2
餐飲美食行業(yè)競爭激烈，這一點(diǎn)相信大家都知道。而xx火鍋米線(xiàn)品牌也是眾多以米線(xiàn)美味為中心的美食品牌中的一個(gè)。但是，xx火鍋米線(xiàn)品牌不同的是，它不斷地創(chuàng )新，不管是美食還是飲品，又或者是消費者想要的各種特色涼菜，xx火鍋米線(xiàn)品牌應有盡有，滿(mǎn)足消費者飲食需求，贏(yíng)得市場(chǎng)。
我國美食行業(yè)品牌眾多，不同的地方自然也有自己的代表性美食。而米線(xiàn)自然就是云南地方特色美食，xx火鍋米線(xiàn)品牌總部抓住了消費者對特色小吃的期待，從米線(xiàn)美食的制作、原材料、工藝等等方面偶讀秉承云南米線(xiàn)的正宗性，打造更受的大家歡迎的xx火鍋米線(xiàn)品牌，市場(chǎng)前景好。
xx火鍋米線(xiàn)選料精良，湯正味濃，沿用傳統工藝精心調制，具有優(yōu)雅細膩，香辣突出，回味悠長(cháng)等特點(diǎn)。xx火鍋米線(xiàn)的品牌形象可以用四個(gè)詞語(yǔ)概括：云南、風(fēng)味、時(shí)尚、真情。針對經(jīng)營(yíng)虧損或者上客率低的情況，xx火鍋米線(xiàn)總部將第一時(shí)間提供親情救援，大區負責人親臨指導，市場(chǎng)專(zhuān)家提出一對一促銷(xiāo)方案，從而快速拉動(dòng)人氣，收回成本并迅速賺錢(qián)！
xx火鍋米線(xiàn)高湯采集骨湯精華,配以近幾十種獨門(mén)中藥和天然香料,運用秘制工藝,最大限度發(fā)揮神奇和骨香,湯香撲鼻。xx火鍋米線(xiàn)砂鍋里的湯“紅白兼備”紅湯味重色濃香辣,白湯淡雅清新,喝一口砂鍋里的高湯,細細品味香濃不油膩,鮮美不口干,通透且又綿長(cháng),猛烈且又持久。
xx火鍋米線(xiàn)富含各種營(yíng)養物質(zhì),其中還含有一種“軟骨素”的營(yíng)養成分,能大大增強骨細胞活性,具有添骨髓、增血液、減緩衰老、延年益壽、強身美容、健脾補胃、增強記憶的保健功效。米線(xiàn)中含的脂肪非常少 ,只有百分之零點(diǎn)一,可使多余的脂肪逐漸代謝,因此還具有減肥的作用。
xx火鍋米線(xiàn)結合東北、西北、華北、西南等地區口味改釀為全國各地能接受的原味、清湯、微辣、麻辣、酸辣等大眾均能適應的口味。并結合肯德基、麥當勞等快餐巨頭經(jīng)營(yíng)理念，現已發(fā)展為“米線(xiàn)”全國創(chuàng )業(yè)中的王牌。
xx火鍋米線(xiàn)創(chuàng )業(yè)條件：
1、創(chuàng )業(yè)xx火鍋米線(xiàn)的投資者必須是可以獨立承擔民事責任的自然人或企業(yè)法人。
2、認可公司的經(jīng)營(yíng)與發(fā)展理念。
3、自有資金充足，資金來(lái)源合法，有良好的資金信用。
4、合理的店鋪選址，經(jīng)公司實(shí)地考察確定后統一裝修方案。
5、自愿遵守并接受“xx火鍋米線(xiàn)”的各項服務(wù)，經(jīng)營(yíng)與管理。
6、具被良好的商業(yè)信譽(yù)以及溝通領(lǐng)導的能力。
7、具有企業(yè)家的精神，熱愛(ài)該行業(yè)，具備溝通領(lǐng)導能力。
8、有一定的商業(yè)經(jīng)營(yíng)管理能力和較強的市場(chǎng)開(kāi)拓能力。
9、能夠全身心的投入到經(jīng)營(yíng)中，具備一定的市場(chǎng)敏感度。
xx火鍋米線(xiàn)創(chuàng )業(yè)優(yōu)勢：
1、做原創(chuàng ) 自然無(wú)人能敵
俗話(huà)說(shuō)：第一個(gè)去做的是天才，第二個(gè)是庸才，第三個(gè)是蠢材。xx火鍋米線(xiàn)創(chuàng )造火鍋米線(xiàn)，大膽創(chuàng )新，只做原創(chuàng )，不懼怕效仿。
2、味道全 自然老少皆宜
xx火鍋米線(xiàn)有香辣、山椒、泡椒、海味、清香5大口味，不僅適合喜歡重口味的年輕一族，也適合喜歡清淡口味的老幼人群。
3、售價(jià)廣 自然賓客盈門(mén)
xx火鍋米線(xiàn)價(jià)格從低到高劃分細膩，任何階層均可食用，從而使我們更人群化、更地域化、更層次化。xx火鍋米線(xiàn)創(chuàng )業(yè)
xx火鍋米線(xiàn)創(chuàng )業(yè)支持：
1、店面選址：總部協(xié)助開(kāi)展對當地市場(chǎng)的考查定位、店址選擇等工作，幫助合作商走好成功的第一步。
2、產(chǎn)品支持：總部會(huì )無(wú)償將新開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品及其技術(shù)定期提供給合作店，使合作店在保持穩步生命力的同時(shí)，增添活力，實(shí)現可持續發(fā)展的目標。
3、技術(shù)支持：xx火鍋米線(xiàn)總部無(wú)償將產(chǎn)品標準化制作工藝、流程全面提供給合作商，并將派出專(zhuān)業(yè)技術(shù)指導對各合作店進(jìn)行技術(shù)巡檢。
4、培訓支持：將對合作店派送的廚房人員、店面管理人員開(kāi)展專(zhuān)業(yè)系統的理論及實(shí)作培訓。同時(shí)，開(kāi)業(yè)經(jīng)理及技術(shù)指導還會(huì )駐店對店內人員提供專(zhuān)業(yè)崗位培訓。培訓的內容將涉及專(zhuān)業(yè)的行業(yè)培訓和日常經(jīng)營(yíng)管理知識培訓。
5、裝修服務(wù)：總部將根據合作店的實(shí)際情況，在店內布局規劃、裝修設計、工程施工、設備擺放、現場(chǎng)監理驗收等方面提供專(zhuān)業(yè)的服務(wù)支持。
6、設備采購：可根據合作商的實(shí)際需求，提供集約化的質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的采購服務(wù)，同時(shí)，總部向合作店派出的駐店專(zhuān)業(yè)指導人員，就地選購合格的店內設備和經(jīng)營(yíng)所需物料。
7、團隊支持：對合作店提供現場(chǎng)“一對一”的全方位營(yíng)業(yè)策劃、營(yíng)業(yè)管理等綜合營(yíng)運指導，直到店面實(shí)現平穩營(yíng)運狀態(tài)，確保新店的市場(chǎng)適應能力。
8、市場(chǎng)保護：總部對每家合作店都設有嚴格的區域保護制度，保障片區內該店的獨家經(jīng)營(yíng)權，維護正常經(jīng)營(yíng)秩序，保護合作商的長(cháng)遠利益。
9、全程輔導：合作商在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，需及時(shí)將經(jīng)營(yíng)信息反饋回公司總部，總部及時(shí)為各店在經(jīng)營(yíng)中遇到的困難提供專(zhuān)業(yè)化的服務(wù)，直至派出總部資深人員上門(mén)指導。
xx火鍋米線(xiàn)創(chuàng )業(yè)流程：
1、投資咨詢(xún)：xx火鍋米線(xiàn)投資者通過(guò)電話(huà)、傳真、網(wǎng)上留言等方式向總部初步了解項目信息。
2、實(shí)地考察：投資人需到xx火鍋米線(xiàn)總部進(jìn)行項目實(shí)地考察，參觀(guān)門(mén)店，確認項目，提交申請。
3、資格審核：xx火鍋米線(xiàn)總部對投資人進(jìn)行資格審核，確認投資人的合作資格。
4、簽訂合同：雙方確認考察結果無(wú)爭議，正式簽訂合作合同。
5、經(jīng)營(yíng)指導：xx火鍋米線(xiàn)總部協(xié)助投資人開(kāi)業(yè)，并給與經(jīng)營(yíng)指導和幫助，正式運營(yíng)后，總部提供開(kāi)店技巧，促銷(xiāo)方案等技術(shù)支持指導。
火鍋店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)3
一、市場(chǎng)分析：
近年，飲食行業(yè)正處于高速發(fā)展時(shí)期，每年以10%以上的速度遞增。蝦是常見(jiàn)的水產(chǎn)品，更是深受人們喜愛(ài)的海鮮�；鶉r又叫做泥蝦、虎蝦、麻蝦等，肉質(zhì)非常松軟，易于消化，營(yíng)養價(jià)值豐富，深受各個(gè)地區人們的喜歡。隨著(zhù)人們生活水平的提高，吃蝦非常的普遍，由此可見(jiàn)基圍蝦市場(chǎng)還是很好的。而xxx火鍋餐飲店正是一個(gè)追求時(shí)尚品味、營(yíng)養健康、差異營(yíng)銷(xiāo)、引領(lǐng)消費的連鎖品牌。其以健康口味的核心主張，消除了各個(gè)人群對傳統火鍋的消費顧慮，極大的填補了市場(chǎng)空白。xxx火鍋餐飲揮傳統香辣蝦的特點(diǎn)，更融合東北地區的韓朝風(fēng)味，創(chuàng )造出更加美味的xxx火鍋餐飲店，其味道香而不膩，辣而不嗆，風(fēng)靡大江南北。
同時(shí)，因xxx火鍋餐飲引進(jìn)國內外特色口味、結合地方特色，從而形成一個(gè)新的行業(yè)模式，充分滿(mǎn)足不同人群的市場(chǎng)需求，在國內受到了廣大市民的`喜愛(ài)和推崇，更獲得廣大創(chuàng )業(yè)者的青睞！
現如今大家都熱衷追求個(gè)性化，要知道適合自己的才是最好的，就像創(chuàng )業(yè)餐飲業(yè)，針對不同的投資群體，有不同的投資項目、不同的優(yōu)勢。近幾年川菜大熱，不受地域和年齡的限制，有廣大的市場(chǎng)群體的支持，在餐飲行業(yè)里，具有穩定的發(fā)展前景，在風(fēng)味特色上更適合中國人的口味需求。
xxx火鍋餐飲店注重營(yíng)養搭配，以當歸、八角、黨參、冬蟲(chóng)夏草、良姜、沙參、花椒、白芷等48種中草藥熬制的醬料，既有川菜的熱辣口味，同時(shí)又能調理身體機能，起到溫養調理的作用。而且菜品價(jià)格適中，品種多樣，不僅將傳統的特色小吃做的精美，而且能夠根據市場(chǎng)不斷創(chuàng )新提升，以適應消費者不斷變化又挑剔的口味需求，讓人們百吃不膩。
二、xxx火鍋餐飲店，超高回報
“xxx火鍋餐飲店”在傳統川渝火鍋基礎上，通過(guò)不斷技術(shù)革新改良而成的，從香辣蝦鍋工藝到口味得到了全面提升和全方位整合，使xx香辣蝦在達到“香濃味美、健康營(yíng)養”的同時(shí)，完全適應了大江南北各類(lèi)人群的食用口味。
三、降低門(mén)檻，化解風(fēng)險
“xxx火鍋餐飲店”由于香辣蝦創(chuàng )業(yè)事業(yè)起步較晚，20xx年在全國推行超低價(jià)位香辣蝦火鍋創(chuàng )業(yè)業(yè)務(wù)，只要創(chuàng )業(yè)店使用公司品牌，就可得到最好的香辣蝦創(chuàng )業(yè)支持服務(wù)。
四、誘人產(chǎn)品，品質(zhì)統一
公司根據創(chuàng )業(yè)者及市場(chǎng)需求，將多種火鍋品種從銷(xiāo)售結構上進(jìn)行整合，開(kāi)發(fā)了香辣蝦全新的吃法，填補了香辣蝦火鍋市場(chǎng)空白，以適應從商業(yè)中心到社區的生存發(fā)展空間。
�。�1）進(jìn)貨標準：所進(jìn)的蝦必須是活蝦或新鮮的鮮蝦，不能有掉頭的或頭部發(fā)黑的。蝦的大小以中蝦為準，每個(gè)重約13—23克，13—15克的不能超過(guò)10%。
�。�2）加工標準：挑出有臭味的或者蝦頭掉了、發(fā)黑的蝦。用剪刀剪去蝦須，順著(zhù)蝦背中間有肉的地方開(kāi)一刀，從頭的一半到蝦尾1厘米的地方，刀深至蝦的1/2。
�。�3）裝鍋標準：1斤和2斤用32厘米的火鍋裝；3斤用34厘米的火鍋裝；4斤以上用36厘米的火鍋裝外加配料。
�。�4）保存標準：殺好的蝦要放在保鮮柜里保存，每筐里不要堆得太多，且上面不能放任何東西；如果是進(jìn)的鮮蝦必須迅速清理干凈，進(jìn)保鮮冰箱；存放時(shí)間不得超過(guò)8小時(shí)。
統一配方，讓香辣蝦創(chuàng )業(yè)店在保持品質(zhì)統一的同時(shí)，最大程度降低了營(yíng)運成本，提高單店在市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)中的核心競爭力。
五、成功模式，商機共享
“xxx火鍋餐飲店”擁有多年香辣蝦經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗，可以隨時(shí)為客戶(hù)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)指導。幫助香辣蝦創(chuàng )業(yè)連鎖店憑借卓越產(chǎn)品、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、獨特賣(mài)點(diǎn)、大眾定位進(jìn)行市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，使"xx香辣蝦品牌創(chuàng )業(yè)店生意越越火"。
六、xxx火鍋餐飲店創(chuàng )業(yè)支持：
1、xxx火鍋餐飲店特許品牌的使用和操作技術(shù)的教授。
2、創(chuàng )業(yè)店人員可免費到總部進(jìn)行培訓、學(xué)習、深造，切身體會(huì )總部的營(yíng)業(yè)氛圍（總部免費提供一日兩餐。
3、總部安排市場(chǎng)人員配合創(chuàng )業(yè)商尋找店址；（店址由創(chuàng )業(yè)商最終確定。
4、總部安排裝修設計指導人員對店面進(jìn)行實(shí)地裝修指導。
5、總部安排專(zhuān)業(yè)人員到創(chuàng )業(yè)商所選店面指導布置店內水電、下水、排煙等。
6、總部直接安排主廚駐店指導、操作，協(xié)助開(kāi)業(yè)前籌備工作。
7、總部安排前廳培訓經(jīng)理，協(xié)助特許創(chuàng )業(yè)店的前期人員招聘、培訓，開(kāi)業(yè)前的籌備及正式營(yíng)業(yè)后的營(yíng)運管理。
8、主原料由總部統一配送（原料費用另計），以保證創(chuàng )業(yè)店的口味與總部一致。
9、提供基圍蝦的。
10、開(kāi)業(yè)前的宣傳廣告策劃及活動(dòng)策劃。
11、總部提供創(chuàng )業(yè)店管理資料。
12、開(kāi)業(yè)后總部督察人員不定期上門(mén)指導、檢查，協(xié)助創(chuàng )業(yè)商解決各類(lèi)經(jīng)營(yíng)中所遇到的疑難問(wèn)題，針對各層級管理干部不同的工作內容，開(kāi)設相應的持續教育程，使創(chuàng )業(yè)商與總部各項指標同步。
13、創(chuàng )業(yè)商免費學(xué)習總部后期研發(fā)的新產(chǎn)品。
14、免費提供創(chuàng )業(yè)商在本地購買(mǎi)不到的原料及物品的信息。
15、創(chuàng )業(yè)店開(kāi)業(yè)后期的營(yíng)銷(xiāo)設計策劃、指導、深造。
16、全國各地創(chuàng )業(yè)店在總部都有明確的區域保護機制，給創(chuàng )業(yè)店強有力的利潤證。
17、創(chuàng )業(yè)商可免費享受到全國廣告媒體每年00萬(wàn)廣告投入帶的巨大客流保證。
18、加強與創(chuàng )業(yè)商之間的專(zhuān)業(yè)交流，總部定期舉辦創(chuàng )業(yè)商大會(huì )。
19、總部每年將對優(yōu)秀創(chuàng )業(yè)店給予現金或者獎品獎勵。
20、在某地區有好的位置資時(shí)將優(yōu)先提供給周邊創(chuàng )業(yè)商。
七、xxx火鍋餐飲店創(chuàng )業(yè)流程：
1、信息資訊：初步了解好xx香辣蝦火鍋品牌，與公司取得直接聯(lián)系，使雙方相互基本了解。
2、現場(chǎng)考察；
3、資格審查：公司通過(guò)各種方式特許創(chuàng )業(yè)商進(jìn)行資格審查，以最終確定創(chuàng )業(yè)結果。
4、選址裝修：創(chuàng )業(yè)商根據公司的基本要求選擇合適的店址，也可邀請專(zhuān)業(yè)人員一同選址，在確定店址后根據公司要求按照xx香辣蝦特許創(chuàng )業(yè)店統一的風(fēng)格裝修或請公司專(zhuān)業(yè)人員指導裝修。
5、業(yè)務(wù)培訓：通過(guò)特許創(chuàng )業(yè)商申請，公司委派專(zhuān)人前往，對創(chuàng )業(yè)店人員進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理培訓，營(yíng)銷(xiāo)模式培訓，服務(wù)技能培訓，技術(shù)培訓等，創(chuàng )業(yè)商也可直接派人到公司總部參加學(xué)習培訓。
6、開(kāi)業(yè)籌備：公司指導特許創(chuàng )業(yè)店開(kāi)業(yè)各項籌備，其中包括人員、證照、物料、用具等事務(wù)。
7、授權證書(shū)：在上述工作正常開(kāi)展下，公司頒發(fā)給創(chuàng )業(yè)商特許創(chuàng )業(yè)證書(shū)。
火鍋店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)4
xx魚(yú)火鍋天文位置優(yōu)越便利，環(huán)境文雅溫馨，而又不失奢華氣度，顯得典雅精致，潔凈衛生。來(lái)xx魚(yú)火鍋，嘗嘗斑魚(yú)火鍋的滋味，xx魚(yú)火鍋，做良知火鍋，堅決根絕病魚(yú)、死魚(yú)、問(wèn)題魚(yú)。黑魚(yú)、團魚(yú)、烏棒、生魚(yú)、蛇頭魚(yú)、孝魚(yú)、墨頭魚(yú)等，其肉質(zhì)細膩，肉味鮮美，刺少肉多，每百克魚(yú)肉含蛋19.8克，脂肪1.4克，碳水化合物1.2克。營(yíng)養價(jià)值是很高，有補脾利水、去瘀生新、清熱祛風(fēng)、補肝益腎等功用。xx魚(yú)火鍋中的斑魚(yú)肉煲湯鮮甜無(wú)腥味，在我國南方地域，斑魚(yú)湯一向被視為病后康復和體虛者的滋補珍品。
xx魚(yú)火鍋以其共同的菜品主打產(chǎn)品、綠色安康的一次性植物油鍋底、時(shí)髦典雅的裝修作風(fēng)、熱情周到的效勞，深深博得廣闊顧客的分歧好評，xx魚(yú)火鍋堅持誠信、安康的運營(yíng)之路，倡導綠色、安康、時(shí)髦、環(huán)保的生活理念，迎合消費潮流樹(shù)立一個(gè)形象良好且知名度高的連鎖企業(yè)品牌形象。
安康的火鍋是消費者們喜愛(ài)的，xx魚(yú)火鍋更是消費者快樂(lè )就餐，歡樂(lè )生活的好選擇。xx魚(yú)火鍋，一個(gè)有著(zhù)親切的形象和美味的餐飲的品牌，為廣闊消費者帶來(lái)了難忘的火鍋美食，也為創(chuàng )業(yè)者和投資商提供了致富的時(shí)機。 xx魚(yú)火鍋，吃不胖的魚(yú)鍋，安康營(yíng)養好吃不上火，秘制秘方吃多不會(huì )胖，xx魚(yú)火鍋百變器皿，3D店面好玩有趣，增加食欲狂消費。xx魚(yú)火鍋中融入中國傳統藥膳食療，特選珍稀底鍋配料，好吃不上火，營(yíng)養更安康。以中藥材為湯底，調養氣血，高纖、低卡火鍋料，放心吃飽不怕增胖！xx魚(yú)火鍋依據不同時(shí)節，變換推出不同鍋品，順應于時(shí)節的營(yíng)養補充，如春季升補、夏季清補、秋季平補、冬季溫補的人體所需。清湯考究暖胃、潤腸、營(yíng)養，紅湯考究麻、辣、鮮、香、爽。
xx魚(yú)火鍋創(chuàng )業(yè)優(yōu)勢
1、品牌形象支持
公司免費為創(chuàng )業(yè)店或店中店的形象、陳列進(jìn)行專(zhuān)業(yè)設計并派地區銷(xiāo)售主管及市場(chǎng)督導到實(shí)地指導，達到統一的形象標準。
2、整店輸出支持
總部將多年來(lái)積累下來(lái)的店鋪運營(yíng)管理技能全部給予創(chuàng )業(yè)商，協(xié)助創(chuàng )業(yè)商開(kāi)店。
3、免費培訓支持
公司市場(chǎng)部為創(chuàng )業(yè)商提供有實(shí)效的集中訓練、駐店培訓、不定期實(shí)地系統培訓。
4、物流配送支持
創(chuàng )業(yè)店的原物料由總公司指定供貨商供應，少部分物料由總部制定規格標準，創(chuàng )業(yè)者自行在當地采購；原物料的配送則依創(chuàng )業(yè)店距總部的距離及庫存需求每周或每月定期訂貨，相關(guān)物流管理及運輸費用由創(chuàng )業(yè)者負擔。
5、媒體廣告支持
總部充分利用企業(yè)資源，為客戶(hù)進(jìn)行360°廣告媒體宣傳。
6、市場(chǎng)運營(yíng)支持
市場(chǎng)部從各種營(yíng)銷(xiāo)渠道和方式全方位的輔導和協(xié)助支持創(chuàng )業(yè)商的市場(chǎng)開(kāi)發(fā)工作，并且定期或不定期舉辦與創(chuàng )業(yè)商的業(yè)務(wù)交流會(huì )。
7、跟蹤服務(wù)支持
提供完善的持續不斷的營(yíng)運后續輔導、支援，提供總部不斷的新品開(kāi)發(fā)支持，營(yíng)銷(xiāo)支持，使創(chuàng )業(yè)店穩定發(fā)展、擴大。
8、選址裝修支持
公司為創(chuàng )業(yè)商免費提供店鋪裝修設計方案及店面布置方案，以統一品牌形象。
9、區域保護支持
提供區域保護政策，一定區域內不會(huì )開(kāi)設第二家創(chuàng )業(yè)店。
xx魚(yú)火鍋創(chuàng )業(yè)流程
1、理解創(chuàng )業(yè)要求，并停止目的市場(chǎng)調研，提交意向征詢(xún)請求創(chuàng )業(yè)。
2、總部收到請求后，開(kāi)始協(xié)作資質(zhì)剖析。相關(guān)人員將與您開(kāi)始：
A、理解您的協(xié)作志愿與協(xié)作動(dòng)機。
B、有意營(yíng)業(yè)店址之商圈評價(jià)。
C、約請來(lái)總部調查市場(chǎng)。
3、單方預備各項文件： 簽署會(huì )員店意向書(shū)/會(huì )員店合約。
4、總部出具可行性施行方案，停止開(kāi)店選址指點(diǎn)，請求人交付品牌運用費，授予總部創(chuàng )業(yè)受權銅牌。
5、總部布置專(zhuān)員實(shí)地調查市場(chǎng)，同時(shí)可布置參與營(yíng)業(yè)前培訓，確定營(yíng)業(yè)日期。
6、營(yíng)業(yè)準備：店柜裝潢設計、商品組合規劃、擬訂配貨方案，設計營(yíng)業(yè)宣傳，制定較佳營(yíng)業(yè)酬賓優(yōu)惠方案。
7、貨品收回后，依據會(huì )員店的需求差遣店長(cháng)、營(yíng)業(yè)員等專(zhuān)員入駐創(chuàng )業(yè)店，停止營(yíng)業(yè)前的準備。
xx魚(yú)火鍋創(chuàng )業(yè)條件
1、有良好的信譽(yù)，有真誠而久遠的協(xié)作態(tài)度。
2、具備中高檔品牌的運營(yíng)理念；了解并承受公司的運營(yíng)理念、企業(yè)文化。
3、具備較好的終端鋪貨才能，能較好的處理配送以及售后效勞工作。
4、有一定的經(jīng)濟根底，有足夠的可用于公司創(chuàng )業(yè)項目的資金準備。
5、具備長(cháng)期協(xié)作的意愿，有一定的經(jīng)商理念；能?chē)绤枅绦形曳剿贫ǖ母黜椪摺?/p>
火鍋店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)5
一、項目背景
四川的火鍋發(fā)展到今天，從火鍋的品種、檔次、規模、制作、調配、風(fēng)味等方面已經(jīng)呈現出了多元化的特點(diǎn)，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費的企業(yè)迅速發(fā)展，也引起了從事和即將投資火鍋產(chǎn)生的企業(yè)和經(jīng)營(yíng)者的極大熱情和興趣。但是，如何開(kāi)一家正宗的四川火鍋店，卻是門(mén)不小的學(xué)問(wèn)。
作為火鍋店，其基本特征與其他餐飲企業(yè)有共通之處，即生產(chǎn)、銷(xiāo)售、服務(wù)、消費為一體。投資者想要從事從事火鍋行業(yè)，必須認真做好市場(chǎng)調查研究，這樣可以了解到人們需要什么類(lèi)型的火鍋，掌握風(fēng)味、特點(diǎn)、方式、地點(diǎn)、人群等信息，在特定的市場(chǎng)區域，開(kāi)辦具有特色的火鍋店，以獲得穩定而可靠的市場(chǎng)分額。所以說(shuō)做好前期的市場(chǎng)調查，是開(kāi)火鍋店決策或投資的前提。
由于火鍋店時(shí)�？腿藵M(mǎn)座，因此快速且良好的服務(wù)是必須的。從客人一進(jìn)門(mén)的帶位、點(diǎn)菜、送菜、教導吃法、整理、結賬到送客等等，一點(diǎn)都不可馬虎。其中的教導吃法是最特別的地方，由于每一家火鍋店最吸引人的美味都是不一樣的，因此吃的方法也會(huì )不同，這時(shí)由服務(wù)員親自教導，除了幫助客人外，更加深他們對這間火鍋店的印象。
二、火鍋市場(chǎng)調查
�。ㄒ唬⿲疱伿袌�(chǎng)影響因素
1、經(jīng)濟發(fā)展對火鍋的影響。其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現有火鍋存在著(zhù)各種檔次火鍋店的結構性矛盾、社會(huì )發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著(zhù)巨大的推動(dòng)作用、客觀(guān)環(huán)境的變化和消費的不穩定等幾大方面的因素。
2、傳統因素對火鍋的影響。其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。
3、周遍環(huán)境對火鍋的影響。包括政策環(huán)境，如開(kāi)辦地的.治安狀況、職能部門(mén)的效率等，基礎設施，如道路交通、停車(chē)位置、水電氣供應、通信網(wǎng)絡(luò )、采購途徑、消費人群、金融、衛生、勞動(dòng)等與經(jīng)營(yíng)密切相關(guān)的配套設施，措施優(yōu)惠，如：稅務(wù)、各類(lèi)收費、租金、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)惠政策。
�。ǘ┛驮吹恼{查分析
1、服務(wù)對象分析：
消費者的職業(yè)特點(diǎn)：一般學(xué)生、民工、普通工薪階層，與高級白領(lǐng)、公務(wù)人員，他們的消費習慣和消費檔次是不同的。
消費者的年齡特征；如老年人喜愛(ài)清淡型，年輕人偏好重味型等。
消費者的性別特征：女性和男性往王對于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類(lèi)型等方面都有一定的差別。
消費者的地區和民族特征不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬(wàn)別，應當加以區別。
當然，由于火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經(jīng)被改良、創(chuàng )新，適合大多數人的口味，具有共性了，但是對于消費者的分析必不可少。
2、顧客消費行為分析：
消費是一個(gè)綜合概念，消費行為包括消費水平、消費結構、消費方式和消費習慣。
消費水平和顧客的經(jīng)濟承受能力有直接的關(guān)系，體現了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿(mǎn)足，直接表現為顧客選擇火鍋店的檔次和類(lèi)型。
消費結構是顧客各種消費支出的比例，其開(kāi)支與職業(yè)、年齡、性別、地域民族等因素有密切聯(lián)系
消費方式有個(gè)人、家庭、商務(wù)、團體等，不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同。
消費習慣體現在對就餐環(huán)境、氛圍、品派、風(fēng)味、經(jīng)濟等方面形成的習慣。
3、顧客消費特征分析：
不確定性：大部門(mén)顧客是流動(dòng)的，小部分是確定的，因此選址要合理。
隨機性：顧客數量多、差別大，對火鍋的消費具有選擇性，因此要把握火鍋發(fā)展動(dòng)態(tài)，及時(shí)調整口味，改進(jìn)創(chuàng )新。
靈活性：之是由成功的品派所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標志。
引導性：調整經(jīng)營(yíng)策略、成功的廣告運做等，都會(huì )對顧客的消費產(chǎn)生一定引導。
三、火鍋市場(chǎng)的劃分
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1、對經(jīng)營(yíng)品種、酒水飲料、服務(wù)水平、營(yíng)業(yè)時(shí)間、交通狀況等具體的方面要準確掌握，用于對比自己的品牌能否進(jìn)入市場(chǎng)。
2、具有可操作性。如果得出市場(chǎng)結果與自己的人力財力物力等不配套，難以實(shí)現經(jīng)營(yíng)目標，必須放棄，重新劃分失常，找準位置。
3、具有穩定性。市場(chǎng)劃分后，只要符合實(shí)際就大膽開(kāi)拓，制定長(cháng)期計劃，占領(lǐng)失常。
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1、地理位置；火鍋店的地域性對其經(jīng)營(yíng)有較大的影響，要充分了解火鍋地理因素。同一個(gè)區域，不同的店和鍋品服務(wù)于不同的消費群體，而同一店和鍋品到了不同地域3也會(huì )有變化。
2、人口分類(lèi)：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對火鍋的消費有差異，對品種、檔次、目的均有不同。不同層次的消費群，對檔次、品種要求也不同。
3、顧客區分：除了考慮顧客的職業(yè)、收入外，還要分析其動(dòng)機，是傳統節儉形、經(jīng)濟實(shí)惠行、新朝沖動(dòng)形，還是豪華張揚形，才能取得實(shí)效。
4、行為分析：將顧客分為�？�、一般客人、流動(dòng)散客、新客等等，這與火鍋店質(zhì)量服務(wù)水平、顧客的信賴(lài)等有關(guān)。推薦閱讀：好聽(tīng)的火鍋店名字
四、火鍋市場(chǎng)的定位
�。ㄒ唬┗疱伿袌�(chǎng)定位的分析，有著(zhù)不同的標準：
按檔次分高中低檔或豪華店風(fēng)味店大眾店自助店等。
按功能分特色火鍋快餐火鍋小火鍋滋補火鍋。 按來(lái)源分川味火鍋蒙古火鍋宮廷火鍋老火鍋等。 按經(jīng)營(yíng)分品牌火鍋餐廳火鍋自助火鍋火鍋吧。 開(kāi)店前要根據這些標準，結合自身特點(diǎn)，選擇自己經(jīng)營(yíng)的品種。
�。ǘ﹥r(jià)格的定位，影響經(jīng)營(yíng)的重要因素之一， 大學(xué)生投簡(jiǎn)歷技巧，在其它條件成熟后，價(jià)格是決定因素：
1、高低結合法：在開(kāi)業(yè)初期，以高質(zhì)量火鍋高水平服務(wù)、較低廉的價(jià)格迎接顧客，可以很快贏(yíng)得顧客樹(shù)立形象打開(kāi)局面實(shí)現正常經(jīng)營(yíng)。
2、高高結合法；起點(diǎn)高效益也高以高質(zhì)量火鍋高檔次的環(huán)境高品位的裝修高水平的服務(wù)吸引高層次的顧客。風(fēng)險大利潤也大進(jìn)入良性循環(huán)后收益也大。
3、品派壟斷法：獨特的鍋品、獨特的配方、專(zhuān)利火鍋產(chǎn)品，可用較高的價(jià)格經(jīng)營(yíng)火鍋，但品種的風(fēng)味特色要保持不變。
4、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化價(jià)格低價(jià)供應，以薄利多銷(xiāo)為主。
五、火鍋店類(lèi)型
本店決定采用大眾型：大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍，其數量最大。經(jīng)營(yíng)品種比較單一，原材料以中低檔為主，風(fēng)味以當地大多數人可以接受的口味為主。這類(lèi)火鍋店以自身的特點(diǎn)、規模、檔次、服務(wù)的區別，在顧客中各有自己的地位形象，有自身的獨有特點(diǎn)，價(jià)格適中與火鍋成本較低和風(fēng)味大眾化關(guān)系密切，座位率與周轉率較高。大眾型火鍋店具有價(jià)格與大眾化結合，經(jīng)營(yíng)方式靈活多樣，服務(wù)對象面對大眾消費者、經(jīng)營(yíng)管理方法結合自身實(shí)際等特點(diǎn)。
六、火鍋店經(jīng)營(yíng)形式
本店決定采用合伙經(jīng)營(yíng)：
此類(lèi)火鍋是有幾個(gè)人分別出資、或分別出技術(shù)、設備、營(yíng)業(yè)場(chǎng)地、資金等聯(lián)合開(kāi)辦火鍋店，進(jìn)行經(jīng)營(yíng)。在經(jīng)營(yíng)上一般也不受其他餐飲企業(yè)牽制，遇到各種困難問(wèn)題，由合伙人一致協(xié)商解決，其優(yōu)點(diǎn)有：在達成經(jīng)營(yíng)共識的前提下，解決開(kāi)店遇到的如資金、技術(shù)、經(jīng)營(yíng)品種等問(wèn)題，可以發(fā)揮各自?xún)?yōu)勢，團結互助，形成合力， 大學(xué)生如何寫(xiě)簡(jiǎn)歷，可以互相制約，彌補不足之處，建立監督機制，與市場(chǎng)聯(lián)系緊密，信息較多，可以隨時(shí)調整經(jīng)營(yíng)品種，把握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，緊緊跟消費需求。
其不足之處為；合伙人容易產(chǎn)生矛盾和糾紛，其中一個(gè)合伙人不負責任或脫離合伙關(guān)系， 會(huì )計職業(yè)生涯規劃書(shū)，經(jīng)營(yíng)便容易受到影響，甚至造成直接經(jīng)濟損失。因此要采取合伙人經(jīng)營(yíng)火鍋店，需要達成共同的經(jīng)營(yíng)意識，具有較高的素質(zhì)，要訂立合伙經(jīng)營(yíng)協(xié)議書(shū)，明確責權及利潤分配等。
七、火鍋店的選址
1、火鍋店選址的區域因素：
在選址之前，必須要選擇一個(gè)便于經(jīng)營(yíng)和發(fā)展的區域，這是選址的前提，在選址時(shí)要考慮到經(jīng)濟發(fā)展水平、文化教育影響、市場(chǎng)競爭狀況、規劃位置特點(diǎn)、軟硬件環(huán)境是否優(yōu)越等各方面的因素。
2、火鍋店選址的原則：
第一要確定服務(wù)對象。要結合火鍋店的所在位置，確定相應的設施與設備，然后選定自己的經(jīng)營(yíng)檔次，在確定火鍋品種；
第二要貫徹接近原則。也就是說(shuō)要交通便利、來(lái)往方便、便于進(jìn)入。位于或靠近商業(yè)區、經(jīng)濟區、文化區、開(kāi)發(fā)區等，道路暢通，顧客容易接近，
第三要環(huán)境配套到位。外部環(huán)境要形成氣候，火鍋店其他餐飲要混合經(jīng)營(yíng)，如餐飲一條街，火鍋城，同時(shí)提倡自身綜合配套，各種經(jīng)營(yíng)結合，形成規模效益。
第四要科學(xué)預測贏(yíng)利，在開(kāi)業(yè)的前中要結合各種因素，對一定時(shí)期的銷(xiāo)售額與毛利進(jìn)行分析，預測贏(yíng)利與效益。另外還可以用經(jīng)驗判斷店址的選擇。
3、火鍋店的選址與布局：
確定選址原則后，在實(shí)施要結合以下幾點(diǎn)：選擇商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)集中的地方、人口聚集處、交通便利的地方、具體位置、同行聚集地、特殊口岸，布局上也應當考慮以下思路：擴展性、聚集性、競爭性、多行業(yè)協(xié)調性。
八、火鍋店的裝修
火鍋店的裝修設計，要從不同的火鍋店實(shí)際出發(fā)，以建筑風(fēng)格、火鍋檔次、地理位置等因素來(lái)衡量，以吸引顧客�？傮w來(lái)說(shuō)裝修風(fēng)格各不相同，但是都應當注意避免以下問(wèn)題；一是火鍋店結構單調，二是店內空氣渾濁潮濕，三是店內桌位距小，四是環(huán)境空間壓抑，五是缺乏獨創(chuàng )性特色裝飾。
九、人員管理
�。ㄒ唬┗疱伒耆藛T的構成：
1、管理人員：包括總經(jīng)理大堂經(jīng)理領(lǐng)班為主要構成人員上了規模和檔次的火鍋企業(yè)還包括有總經(jīng)辦主任策劃部經(jīng)理營(yíng)銷(xiāo)部經(jīng)理財務(wù)部門(mén)經(jīng)理后勤部經(jīng)理。
2、廚務(wù)人員：包括火鍋師長(cháng)、崗位火鍋師、墩子、小吃、冷菜、荷活、雜工等。
3、服務(wù)人員：包括顧客服務(wù)員、廚務(wù)服務(wù)員、保潔員、安保員等。
�。ǘ┗疱伒耆藛T的管理；
1、明確管理幅度，確定管理層次；
2、實(shí)行專(zhuān)業(yè)分工，以火鍋經(jīng)營(yíng)為中心；
3、堅持統一指揮，職權責任相結合；
4、要符合精簡(jiǎn)、有效、統一、協(xié)調的要求；
5、講究服務(wù)技巧和服務(wù)效率。
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