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學(xué)校、幼兒園食堂安全責任承諾書(shū)3篇
在現在社會(huì )，承諾書(shū)的使用越來(lái)越廣泛，承諾書(shū)是承諾人對要約人的要約完全同意的意思，表示以書(shū)面形式。大家知道承諾書(shū)的格式嗎？下面是小編收集整理的學(xué)校、幼兒園食堂安全責任承諾書(shū)，歡迎閱讀與收藏。
學(xué)校、幼兒園食堂安全責任承諾書(shū)1
xx鎮人民政府：
作為學(xué)校（含幼兒園）食堂食品安全第一責任人，我們將嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》等法律、法規和規范，做到誠實(shí)守信，合法經(jīng)營(yíng)，并在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中建立食品采購索證、索票進(jìn)貨驗收和臺帳登記制度，并嚴格做到以下“十不”：
一、不采購使用非定點(diǎn)屠宰單位供應、未經(jīng)檢疫合格的肉類(lèi)，以及病死或者死因不明的禽畜肉及其制品；
二、不采購使用無(wú)合法來(lái)源的米、面、油、豆制品、調味品等食品原料；
三、不采購使用非食用鹽或有毒有害物質(zhì)加工食品；
四、不采購使用無(wú)合法證照的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的食品添加劑，不超范圍、不超劑量濫用食品添加劑；
五、不采購使用腐爛、變質(zhì)或感官性狀異常的食品及其原料，以及海鮮、野蘑菇、發(fā)芽土豆、四季豆、皮蛋等易引發(fā)食物中毒的動(dòng)植物；
六、不采購使用無(wú)合法證照的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的食品及食品用產(chǎn)品；
七、不采購使用無(wú)食品名稱(chēng)、生產(chǎn)單位、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，以及包裝不完整或超過(guò)保質(zhì)期的.預包裝食品；
八、不采購未取得法定資質(zhì)的農貿市場(chǎng)的農產(chǎn)品；
九、不雇傭無(wú)健康合格證明人員從事接觸食品的工作，不使用未經(jīng)有效消毒的餐用具；
十、不經(jīng)營(yíng)《食品安全法》第二十八條禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的其他食品。
本承諾一式兩份，一份交鎮人民政府，一份交承諾單位。
承諾單位地址名稱(chēng)（蓋章）：
承諾人（負責人/法人）簽字：
承諾時(shí)間：年 月 日
學(xué)校、幼兒園食堂安全責任承諾書(shū)2
為切實(shí)加強學(xué)校（幼兒園）食堂安全管理工作，確保學(xué)校（幼兒園）教職員工和在校（園）學(xué)生的食品健康和人身安全，根據《學(xué)校食品安全與營(yíng)養健康管理規定》及相關(guān)規定，特簽訂本安全責任承諾書(shū)：
一、持證上崗和積極學(xué)習
1、本人承諾未患有國家衛生健康委規定的有礙食品安全的疾病，每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明方可上崗，必要時(shí)進(jìn)行臨時(shí)健康檢查。健康證明按學(xué)校（幼兒園）要求在學(xué)校（幼兒園）顯著(zhù)位置統一進(jìn)行公示。本人承諾一旦發(fā)現身體有異常，不帶病上崗，出現咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等癥狀時(shí)，及時(shí)脫離工作崗位并主動(dòng)報告學(xué)校，避免造成疾病擴散。工作期間，注意自身操作安全，注意提醒他人安全操作。
2、本人承諾定期接受培訓與考核，積極學(xué)習食品安全與營(yíng)養健康相關(guān)法律、法規、規章、標準和其他相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識。
二、遵循下述食品采購要求
1、食品及原料的采購遵循安全、健康、符合營(yíng)養需要的原則。
2、食品的采購符合國家有關(guān)衛生標準和規定，必須索取食品檢驗報告或化驗單，按照食品安全追溯要求，如實(shí)、準確、完整記錄并保存食品進(jìn)貨查驗等信息，保證食品可追溯。
3、本人將如實(shí)準確記錄食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)日期、或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內容，并保留載有上述信息的相關(guān)憑證。
4、進(jìn)貨查驗記錄和相關(guān)憑證保存期限不少于產(chǎn)品保質(zhì)期屆滿(mǎn)后六
個(gè)月，沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不少于兩年，食用農產(chǎn)品的記錄和憑證的保存期限不少于六個(gè)月。
5、采購食品及原料，按照下列要求查驗許可相關(guān)文件，并留存加蓋公章（或者簽字）的復印件或者其他憑證：
�。ㄒ唬⿵氖称飞a(chǎn)者采購食品的，查驗其食品生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品合格證明文件等；
�。ǘ⿵氖称方�(jīng)營(yíng)者（商場(chǎng)、超市、便利店等）采購食品的，查驗其食品經(jīng)營(yíng)許可證等；
�。ㄈ⿵氖秤棉r產(chǎn)品生產(chǎn)者直接采購的，查驗并留存其社會(huì )信用代碼或者身份證復印件；
�。ㄋ模⿵募薪灰资袌�(chǎng)采購食用農產(chǎn)品的，索取并留存由市場(chǎng)開(kāi)辦者或者經(jīng)營(yíng)者加蓋公章（或者負責人簽字）的購貨憑證；
�。ㄎ澹┎少徣忸�(lèi)的查驗肉類(lèi)產(chǎn)品的檢疫合格證明;
采購肉類(lèi)制品的查驗肉類(lèi)制品的檢驗合格證明。
6、不采購、使用下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：
�。ㄒ唬┏^(guò)保質(zhì)期的食品、食品添加劑；
�。ǘ└瘮∽冑|(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑；
�。ㄈ┪窗匆幎ㄟM(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類(lèi)，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類(lèi)制品；
�。ㄋ模┎环鲜称钒踩珮藴实氖称吩�、食品添加劑以及消毒劑、洗滌劑等食品相關(guān)產(chǎn)品；
�。ㄎ澹┓�、法規、規章規定的其他禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)或者不符合食品
安全標準的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。
在加工前檢查待加工的食品及原料，發(fā)現有上述情形的，不加工或者使用。
7、提供蔬菜、水果以及按照民族習慣需要提供的食品符合食品安全要求。
8、不采購、貯存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。
9、不制售冷葷類(lèi)食品、生食類(lèi)食品、裱花蛋糕，不加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險食品。
三、遵循下述食品貯存要求
1、按照保證食品安全的要求貯存食品，做到通風(fēng)換氣、分區分架分類(lèi)、離墻離地存放、防蠅防鼠防蟲(chóng)設施完好，并定期檢查庫存，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品。
2、貯存散裝食品，在貯存位置標明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)以及聯(lián)系方式等內容。用于保存食品的冷藏冷凍設備，貼標識，原料、半成品和成品分柜存放。
3、食品庫房不存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。
4、食品貯存場(chǎng)所、設備應當保持清潔、無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，倉庫應當通風(fēng)良好；
5、食品應分類(lèi)、分架、隔墻10厘米、離地20厘米存放，并定期檢查處理變質(zhì)和超過(guò)保質(zhì)期限的食品；
6、食品有專(zhuān)人保管，確保非食堂工作人員不接觸食品及食品原料。
7、制作的食品在烹飪后盡量當餐用完，需要熟制的食品應當燒熟
煮透。需要再次利用的，按照相關(guān)規范采取熱藏或者冷藏方式存放，并在確認沒(méi)有腐敗變質(zhì)的情況下，對需要加熱的食品經(jīng)高溫徹底加熱后食用。
四、遵循下述食品操作要求
�。�.上班時(shí)穿戴清潔的工作衣帽并帶好口罩，養成良好的個(gè)人衛生習慣，工作前先洗手消毒，工作時(shí)不在食堂內吸煙、吐痰等。
2、保持學(xué)校食堂內外環(huán)境整潔，地面保持干燥，定期進(jìn)行清潔消毒，每餐后通風(fēng)換氣30分鐘以上。
3、用于加工動(dòng)物性食品原料、植物性食品原料、水產(chǎn)品原料、半成品或者成品等的容器、工具從形狀、材質(zhì)、顏色、標識上明顯區分，做到分開(kāi)使用，固定存放，用后洗凈并保持清潔。
4、學(xué)校食堂的餐具、飲具和盛放或者接觸直接入口食品的容器、工具，使用前洗凈、消毒。
5、搞好操作間衛生，及時(shí)清除餐廚廢棄物，垃圾分類(lèi)處理。
6、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物。
7、盛放直接入口食品的容器，使用前洗凈、消毒，其他用具用后洗凈、保持清潔；
8、肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)先清洗干凈再進(jìn)行切制，餐具洗消池和肉類(lèi)、蔬菜洗滌池分開(kāi)使用。
9、食品應煮熟燒透，并用防蠅防塵設施加蓋；從燒熟至食用間隔時(shí)間不得超過(guò)兩小時(shí)，備餐操作時(shí)應當避免食品受到污染。
10、正確使用添加劑，并做到每日公示。
11、按照規定收集、存放餐廚廢棄物，建立相關(guān)臺賬，按照規定交由符合要求的生活垃圾運輸單位或者餐廚垃圾處理單位處理。
五、遵循下述餐具消毒要求
�。�、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔；產(chǎn)生的.餐廚廢棄物在餐后及時(shí)清除，并按照環(huán)保要求分類(lèi)處理。
�。�、消毒可采用煮沸消毒和藥物消毒的方法：
�、胖蠓邢荆簩⑾磧舻牟途叻湃�100℃的水中煮沸10分鐘。
�、扑幬锵荆撼龤堅貌途呦礈靹┣逑础幬锴峙菹尽逅疀_洗。
�。�、使用的洗滌劑、消毒劑對人體安全無(wú)害，必須經(jīng)省級以上衛生行政部門(mén)批準生產(chǎn)的產(chǎn)品。
�。�、消毒液的濃度，消毒時(shí)間嚴格按消毒液使用說(shuō)明進(jìn)行。
�。�、經(jīng)消毒的餐具有專(zhuān)門(mén)的存放柜保潔，防止污染。
六、遵循下述食品留樣要求
�。�.對每餐次加工制作的每種食品成品進(jìn)行留樣，每個(gè)品種留樣量滿(mǎn)足檢驗需要，不得少于125克，并記錄留樣食品名稱(chēng)、留樣量、留樣時(shí)間、留樣人員等。留樣食品由專(zhuān)柜冷藏保存48小時(shí)以上。
2.每樣食品使用保鮮袋（保潔袋）分袋裝好，標明餐次、時(shí)間、食用名稱(chēng)：放入冰箱，在１０℃以上，冷藏保存。
七、自愿接受監督
本人承諾自愿接受家長(cháng)、學(xué)校（園）、社會(huì )的監督。對學(xué)校（園）及相關(guān)部門(mén)在檢查中提出的問(wèn)題及時(shí)整改。
八、承擔如下責任
1、因本人未按照本承諾書(shū)及相關(guān)法律法規規章標準操作引發(fā)的食品安全事故，本人承擔相應的刑事、行政、民事法律責任。
2、本人工作期間造成學(xué)校（園）師生及第三人人身、財產(chǎn)損害的，由責任人承擔相應的法律責任。
3、本人行為涉嫌違法犯罪的，依法移交司法機關(guān)處理。
學(xué)校、幼兒園食堂安全責任承諾書(shū)3
學(xué)校（含幼兒園）食堂食品衛生直接關(guān)系到師生的身體健康和生命安全，學(xué)校（含幼兒園）食堂一般就餐人數較多，學(xué)生的自我防護意識、衛生意識較差，一旦發(fā)生食物中毒，將威脅到師生身體健康和生命安全。為了確保師生飲食衛生安全和身體健康，防止食物中毒事故的發(fā)生，根據《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》等相關(guān)法律、法規要求，xx鎮人民政府和xx鎮食品藥品監督管理辦公室與轄區內學(xué)校（含幼兒園）法人簽定食品衛生安全責任書(shū)。具體要求如下：
一、學(xué)校（含幼兒園）法人為食堂食品衛生安全第一責任人。
二、建立健全食堂食品安全管理制度和組織機構，有專(zhuān)職食品衛生安全管理人員。
三、食堂必須持有效《餐飲服務(wù)許可證》從事餐飲服務(wù)活動(dòng)，從業(yè)人員必須持有效《健康證》上崗，并保持個(gè)人衛生，穿戴統
一、整潔的工作衣帽。
四、場(chǎng)所布局按食品藥品監管部門(mén)審核的`要求進(jìn)行營(yíng)業(yè)，不得擅自更改，場(chǎng)所內外環(huán)境整潔，工藝流程合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染。
五、生熟食品分開(kāi)存放，生熟刀、案分開(kāi)并有明顯標識。
六、設置充足的冷藏冷凍、三防（防塵、防蠅、防鼠）和廢棄物存放設施。
七、設置餐飲具清洗、消毒、保潔設施，炊具用具用后應及時(shí)清洗，保持清潔。
八、采購食品原料時(shí)索取供貨商營(yíng)業(yè)執照、生產(chǎn)許可證等相關(guān)證件和產(chǎn)品檢驗合格證復印件以及進(jìn)貨票據，并有驗收記錄。
九、庫房不得存放過(guò)期食品、腐敗變質(zhì)食品、非食品、有毒物品、不潔物品與食品混放。食品存放應離墻、離地。
十、配餐間、裱花間、燒烤間做到專(zhuān)間、專(zhuān)人、專(zhuān)用工具、專(zhuān)用冷藏、專(zhuān)用消毒并符合相關(guān)要求。
十一、每餐必須留樣且不得少于48小時(shí)，食品留樣100克以上并做好記錄。
十二、若在該食堂就餐后有胃腸道反應或疑似食物中毒者立即報告xx鎮人民政府及食藥品監督部門(mén)（電話(huà)：00000000、00000000）并積極協(xié)助醫療機構組織救治。
十三、不得隱瞞、謊報、緩報食品安全事故或者毀滅食品安全事故有關(guān)證據，否則將依照有關(guān)法律、法規追究責任。
十四、以上條件和要求必須嚴格執行，若違反上述要求，將依據有關(guān)法律、法規進(jìn)行處理。
十五、本責任書(shū)一式兩份，一份交鎮人民政府，一份交被監督單位。
被監督單位：
負責人：
時(shí)間：年 月 日
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