酒店廚房承包合同范本
隨著(zhù)法治精神地不斷發(fā)揚，人們愈發(fā)重視合同，合同的用途越來(lái)越廣泛，它可以保護民事法律關(guān)系。知道嗎，寫(xiě)合同可是有方法的哦，下面是小編整理的酒店廚房承包合同范本，歡迎大家分享。
酒店廚房承包合同范本1
甲方：_______________
乙方：_______________
經(jīng)雙方友好協(xié)商，現就廚房承包事項達成協(xié)議如下：
一、甲方權力與職責
1.甲方把__________廚房承包給乙方管理、運作，并聘請乙方為該廚房廚師長(cháng)，聘期為_(kāi)____年，即從_____年_____月_____日起至_____年_____月_____日止，其中試用期為_(kāi)____個(gè)月，即從_____年_____月_____日起至_____年_____月_____日止，期滿(mǎn)如需繼續聘用，必須另行簽訂協(xié)議。
2.甲方應按經(jīng)營(yíng)需要確保廚房原材料的供應。
3.甲方免費提供乙方工作餐、宿舍。
4.乙方每月總工資為人民幣_____元，每月_____日~ _____日發(fā)放上月出勤工資，日后根據營(yíng)業(yè)情況需增減人員，再考慮增減工資總額。甲乙雙方再試用期過(guò)后根據經(jīng)營(yíng)情況定出合理的營(yíng)業(yè)指標，再經(jīng)營(yíng)指標完成的情況下，乙方享受現有的工資，超額予以獎勵，未完成則適當的進(jìn)行工資下浮。
5.甲方給予乙方每月_____天休班，在不影響正常營(yíng)業(yè)情況下，由乙方合理安排，在工作繁忙時(shí)，乙方不準休假。
6.甲方有權根據甲方管理制度對乙方進(jìn)行日常管理，若乙方人員違反甲方管理制度甲方有權給予處罰。
二、乙方權力與職責
1.乙方須保證至少_____人到甲方廚房工作(其中炒鍋_____人、砧板_____人、涼菜_____人、面點(diǎn)_____人、打荷_____人)，乙方人員需技術(shù)過(guò)硬，保證出品質(zhì)量，要求總廚，頭鍋、頭砧要達到國家廚師一級水平，其它廚師也要達到國家二級廚師水平，乙方若對所帶來(lái)人員調整時(shí)，需經(jīng)甲方同意，并到甲方人力資源部辦理入職手續，對不適合崗位要求的人員，甲方有權進(jìn)行調整。
2.乙方需做好廚房各項成本控制工作，并達到甲方要求，并保證達到_____的`毛利率，如達不到或超過(guò)規定的毛利率將按所差數(所差毛利率比乘菜金營(yíng)業(yè)總額)的_____%扣除工資。
3.乙方應組織每周召開(kāi)一次菜品討論會(huì )，并邀求甲方管理人員參加，在確保菜品質(zhì)量的同時(shí)，不斷推陳出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鮮(每周至少推出兩道新菜品)。
4.乙方應結合節假日及酒店特殊情況，適時(shí)推出時(shí)令菜、節日菜，不定時(shí)舉辦如美食節等活動(dòng)。
5.因乙方廚房出品質(zhì)量問(wèn)題，而遭到客人投訴、退菜時(shí)，此損失由乙方承擔。
6.乙方應做好食品衛生工作，若因乙方管理問(wèn)題造成客人食物中毒或受到防疫部門(mén)處罰，此損失由乙方承擔;若因乙方管理問(wèn)題引起甲方廚房火災，此責任及損失由乙方承擔;乙方必須嚴格遵守安全操作規程，保證安全生產(chǎn)，如果因違規操作而造成負傷，不但不報銷(xiāo)任何費用，還將追究乙方責任。
7.乙方人員需遵守甲方管理制度，如果乙方人員嚴重失職，營(yíng)私舞弊，對酒店利益造成重大損害或嚴重違反勞動(dòng)紀律給酒店造成損失時(shí)，甲方有權向乙方要求賠償，并依法追究法律責任。
8.乙方人員受聘甲方后，一律不準兼職。
9.乙方人員需遵守酒店作息時(shí)間，需愛(ài)護甲方財物，保守甲方的商業(yè)機密。
10.乙方需交納制服及工作保證金人民幣__________元整，合同期滿(mǎn)，乙方辦理完畢離職手續后，此保證金隨工資一同退還。
11.若雙方中止本協(xié)議時(shí)，乙方需在甲方找到廚師后方能離職，否則一切后果自負。
12.乙方須于_____月_____日_____時(shí)前人員到位;乙方每天須配合采購人員到市場(chǎng)購買(mǎi)原材料。
三、本協(xié)議未盡事宜，經(jīng)雙方友好協(xié)商解決，若發(fā)生勞動(dòng)爭議，甲乙雙方應當協(xié)商解決，不愿協(xié)商或協(xié)商不成時(shí)，可向勞動(dòng)爭議仲裁委員會(huì )申請仲裁。
四、本協(xié)議簽字之日起生效，涂改無(wú)效。本協(xié)議一式兩份，甲、乙雙方各執一份，具有同等法律效力。
甲方：_______________ 乙方代表簽字：________
甲方代表簽字：_______
_____年_____月_____日
酒店廚房承包合同范本2
甲方：_______________
乙方：_______________
經(jīng)雙方友好協(xié)商，現就廚房承包事項達成協(xié)議如下：
一、甲方權力與職責
1.甲方把__________廚房承包給乙方管理、運作，并聘請乙方為該廚房廚師長(cháng)，聘期為_(kāi)____年，即從_____年_____月_____日起至_____年_____月_____日止，其中試用期為_(kāi)____個(gè)月，即從_____年_____月_____日起至_____年_____月_____日止，期滿(mǎn)如需繼續聘用，必須另行簽訂協(xié)議。
2.甲方應按經(jīng)營(yíng)需要確保廚房原材料的供應。
3.甲方免費提供乙方工作餐、宿舍。
4.乙方每月總工資為人民幣_____元，每月_____日~ _____日發(fā)放上月出勤工資，日后根據營(yíng)業(yè)情況需增減人員，再考慮增減工資總額。甲乙雙方再試用期過(guò)后根據經(jīng)營(yíng)情況定出合理的營(yíng)業(yè)指標，再經(jīng)營(yíng)指標完成的情況下，乙方享受現有的工資，超額予以獎勵，未完成則適當的進(jìn)行工資下浮。
5.甲方給予乙方每月_____天休班，在不影響正常營(yíng)業(yè)情況下，由乙方合理安排，在工作繁忙時(shí)，乙方不準休假。
6.甲方有權根據甲方管理制度對乙方進(jìn)行日常管理，若乙方人員違反甲方管理制度甲方有權給予處罰。
二、乙方權力與職責
1.乙方須保證至少_____人到甲方廚房工作(其中炒鍋_____人、砧板_____人、涼菜_____人、面點(diǎn)_____人、打荷_____人)，乙方人員需技術(shù)過(guò)硬，保證出品質(zhì)量，要求總廚，頭鍋、頭砧要達到國家廚師一級水平，其它廚師也要達到國家二級廚師水平，乙方若對所帶來(lái)人員調整時(shí)，需經(jīng)甲方同意，并到甲方人力資源部辦理入職手續，對不適合崗位要求的人員，甲方有權進(jìn)行調整。
2.乙方需做好廚房各項成本控制工作，并達到甲方要求，并保證達到_____的毛利率，如達不到或超過(guò)規定的.毛利率將按所差數(所差毛利率比乘菜金營(yíng)業(yè)總額)的_____%扣除工資。
3.乙方應組織每周召開(kāi)一次菜品討論會(huì )，并邀求甲方管理人員參加，在確保菜品質(zhì)量的同時(shí)，不斷推陳出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鮮(每周至少推出兩道新菜品)。
4.乙方應結合節假日及酒店特殊情況，適時(shí)推出時(shí)令菜、節日菜，不定時(shí)舉辦如美食節等活動(dòng)。
5.因乙方廚房出品質(zhì)量問(wèn)題，而遭到客人投訴、退菜時(shí)，此損失由乙方承擔。
6.乙方應做好食品衛生工作，若因乙方管理問(wèn)題造成客人食物中毒或受到防疫部門(mén)處罰，此損失由乙方承擔;若因乙方管理問(wèn)題引起甲方廚房火災，此責任及損失由乙方承擔;乙方必須嚴格遵守安全操作規程，保證安全生產(chǎn)，如果因違規操作而造成負傷，不但不報銷(xiāo)任何費用，還將追究乙方責任。
7.乙方人員需遵守甲方管理制度，如果乙方人員嚴重失職，營(yíng)私舞弊，對酒店利益造成重大損害或嚴重違反勞動(dòng)紀律給酒店造成損失時(shí)，甲方有權向乙方要求賠償，并依法追究法律責任。
8.乙方人員受聘甲方后，一律不準兼職。
9.乙方人員需遵守酒店作息時(shí)間，需愛(ài)護甲方財物，保守甲方的商業(yè)機密。
10.乙方需交納制服及工作保證金人民幣__________元整，合同期滿(mǎn)，乙方辦理完畢離職手續后，此保證金隨工資一同退還。
11.若雙方中止本協(xié)議時(shí)，乙方需在甲方找到廚師后方能離職，否則一切后果自負。
12.乙方須于_____月_____日_____時(shí)前人員到位;乙方每天須配合采購人員到市場(chǎng)購買(mǎi)原材料。
三、本協(xié)議未盡事宜，經(jīng)雙方友好協(xié)商解決，若發(fā)生勞動(dòng)爭議，甲乙雙方應當協(xié)商解決，不愿協(xié)商或協(xié)商不成時(shí)，可向勞動(dòng)爭議仲裁委員會(huì )申請仲裁。
四、本協(xié)議簽字之日起生效，涂改無(wú)效。本協(xié)議一式兩份，甲、乙雙方各執一份，具有同等法律效力。
甲方：_______________ 乙方代表簽字：________
甲方代表簽字：_______
_____年_____月_____日
酒店廚房承包合同范本3
甲方： (以下簡(jiǎn)稱(chēng)甲方)
乙方： (以下簡(jiǎn)稱(chēng)乙方)
雙方經(jīng)過(guò)相互信任，自愿，平等，公開(kāi)的協(xié)商。達成一致協(xié)議，甲方愿意將本酒店廚房承包給乙方操作，為甲方 執行營(yíng)業(yè)上之所有工作。
一，承包期限：於 年 月 日起，至 年 月 日止，共計 年。
1，在簽訂合同之日，乙方應向甲方財務(wù)部，繳納合同期間保證金： 元(大寫(xiě) ) 於合同終止時(shí)，一切交接妥當后，退還簽合同時(shí)所繳交保證金。
2。用工方式：由乙方派人，不計為酒店員工，但卻受甲方監管之方式(考勤，制度，服裝，禮儀等)
3，用工人數：共計 人，屆時(shí)根據甲方經(jīng)營(yíng)狀況，再協(xié)調人員之增減，在酒店正常運作和足夠技術(shù)力量情況 下，廚房人事權利歸乙方，但須經(jīng)甲方確認素質(zhì)。
二，甲方將廚房承包給乙方工作�；镜墓べY為RMB 元整。每月的工資發(fā)放時(shí)間為次月10日，如遇節日則 順延發(fā)放日，由乙方造冊發(fā)放簽收，以免造成糾紛。
三，在基本工資的基礎上，須確保菜肴毛利率45%的標準，菜肴營(yíng)業(yè)額保底為25萬(wàn)，如超出25萬(wàn)元以上部分， 按超出菜肴營(yíng)業(yè)額之 %提成，作為廚房的獎金，獎金于次月的10日連同基本工資一并發(fā)放，由乙方代表 領(lǐng)取自由支配。
四，合作條款
1， 成本管理：燃料成本 %。水電成本 %。菜金成本 %。損耗成本 %。計算依據-免單，行政餐，管理餐包含在成本范圍內�，F金卷，掛賬需加入營(yíng)養額內核算成本。
2， 人員管理： 由于采用廚房承包制，但站在管理原則上廚部所有人員的安排均需向行政部辦理進(jìn)出手續，為保證技術(shù)力量，特別崗位(涼菜，爐頭師傅，點(diǎn)心，頭二切配)必須經(jīng)過(guò)店方管理人員試菜認可，直到滿(mǎn)意為止。甲方視乙方工作的第一個(gè)月為試用期，試用期間乙方的留，走由甲方之考核決定。
3， 甲方認為乙方有個(gè)別師傅不合乎聘用標準，乙方無(wú)條件更換。
4， 特別崗位師傅未經(jīng)甲方同意，不得隨意更換，否則將從基本工資中扣除RMB500元/人。
5， 乙方須保證合同內工作額定人數，除去正常替班外，每少一人扣除工資RMB200元。
6， 乙方須接受甲方領(lǐng)導與監督，如乙方違反酒店相關(guān)規定，甲方有權利對乙方執行正當處分。
五，出品的質(zhì)量與管理：
1. 按標準食譜配比加工，若出現菜品口味過(guò)重(咸或淡)或其他顧客難以接受的口味造成退單，需由乙方負責買(mǎi)單，若由此造成的折扣或其他損失，乙方須承擔50%責任。
2. 每個(gè)加工環(huán)節均仔細把關(guān)，避免成品菜肴出現異物(頭發(fā)，蟲(chóng)，纖維繩，蒼蠅，蚊，蟑螂等)若由此造成的折扣或其他損失，乙方須承擔50%責任，退單由乙方負責買(mǎi)單。(以上情況由摟面和廚師長(cháng)共同確認后生效)
3. 由于粗心對顧客特殊要求的菜品未按標準加工，因此造成的'退單由乙方負責買(mǎi)單。若由此造成的折扣或其他損失，乙方須承擔50%責任。
4. 菜肴制作加工要迅速，若由于制作主觀(guān)原因造成退菜，打折或其他，乙方須承擔50%責任。
5. 收市后的盤(pán)點(diǎn)及下單要做仔細，避免沽清菜過(guò)多，特色招牌菜不允許沽清，否則按200元/次給予處罰，特殊情況除外。
六，安全管理
1. 要有良好的職業(yè)操守，嚴格按照食品衛生加工要求操作，避免食品中毒事件發(fā)生，否則廚房最高負責
(乙方)3000-10000元之賠償於甲方。
2. 注意安全操作，避免人員安全事故的發(fā)生。乙方在廚房工作期間，如正當操作下，出現的受傷等事故視為公傷，甲方負責參照相關(guān)法律法規處理。
3. 乙方人員在酒店外惹事，發(fā)生的糾紛與酒店無(wú)關(guān)，(乙方人員因工負傷由甲方負責)
4. 甲方須提供良好的工作環(huán)境及安全環(huán)境。
5. 創(chuàng )新管理要有一定的研發(fā)創(chuàng )新能力。完成店方要求的每月，季節新菜推出，并得到市場(chǎng)的認可，否則按完成的質(zhì)與量給予一定的處罰或獎勵。
6. 營(yíng)養部必須做好服務(wù)質(zhì)量，統一管理甲方提出的要求給予充分的準備，及時(shí)做好營(yíng)銷(xiāo)方案和市場(chǎng)調查。
七，合同解除
1. 欠發(fā)工資和資金十天以上視為違約，由此在造成乙方工作人員不積極，一切責任歸屬甲方，并可以解除合同。
2. 雙方未按協(xié)商的方案，提前終止協(xié)議視同違約。
3. 雙方刻意刁難對方視為違約。
4. 乙方由于各種原因要求退場(chǎng)，需提前一個(gè)月以書(shū)面形式通知甲方。
5. 合同期間，乙方多方面達不到甲方要求的標準，或甲方多次提出建議，仍無(wú)法改變影響經(jīng)營(yíng)效果，造成雙方無(wú)法再合作的情況下，甲方可無(wú)條件隨時(shí)解除合同，乙方將不獲得任何賠償。但是如果任何一方造成的違約，都將賠償對方RMB 元整。
八，其他乙方人員應無(wú)條件遵守員工守則和管理制度。
九，未盡事宜，協(xié)商處理。協(xié)議在執行中，經(jīng)雙方協(xié)商可修改條款內容，但未修改前仍按原條款執行，協(xié)議 經(jīng)雙方簽字后生效。
十，本合同一式兩份，蓋章，簽字后生效，同時(shí)產(chǎn)生法律效力。
甲 方： 乙 方：
公 章： 公 章：
代表簽字： 代表簽字：
日 期： 日 期：
酒店廚房承包合同范本4
甲方——————青云酒店
乙方——————
依據誠實(shí)、信用之原則，經(jīng)雙方協(xié)商一致，同意就下列事項達成協(xié)議，并簽訂合同書(shū)，共同遵守。
1. 承包期限暫定為一年，自20__年3月1日起，至20__年2月28日止;
2. 由乙方按甲方要求自行雇傭招募組建一支12 人的廚師全套班子，負責甲方餐廳的菜品制作和相應的廚房工作。根據本合同及附件要求，原材料由甲方供應，乙方負責整個(gè)廚房的日常生產(chǎn)及管理工作，甲方監管。
3. 所配從業(yè)人員名單及個(gè)人基本資料(身份證、學(xué)歷證、個(gè)人履歷等)報甲方辦公室備案。
4. 后廚廚師必須持《健康證》上崗。服從甲方統一管理，嚴格履行崗位職責及指派的各項工作，努力完成經(jīng)營(yíng)管理以及甲方的重要接待任務(wù)，根據市場(chǎng)需求定期推出新菜品2-4個(gè)/月。甲方每年可為乙方憑票核銷(xiāo)20__元的`新菜考察費用。
5. 在乙方必須征得甲方同意的前提下，方可調整所派調換爐子及各重要崗位，但需以書(shū)面的形式提出，報甲方辦公室備案許可后執行，否則每人每次罰款500元。
6. 乙方在保證甲方正常運作的情況下，可自行安排后廚人員休息、請假等事宜，乙方享有每周一天的休息時(shí)間。但乙方每月不得無(wú)故連續休假超過(guò)兩天，每超過(guò)一天，罰款500元。乙方如承攬其他同行業(yè)務(wù)，在不影響甲方運營(yíng)前提下方可，并保密甲方管理機密。
7. 乙方在簽訂本合同之后三個(gè)工作日內，向甲方支付保證金5000元(五千元整)現金。
8. 本合同如結束后，雙方未就續簽達成一致意見(jiàn)，在甲方應在解約合一個(gè)月之內按本合同約定一次性無(wú)息退還;
9. 乙方承攬費用=后廚從業(yè)人員月勞務(wù)費用+月度菜肴超額獎金+月度績(jì)效獎金。
10. 甲方每月應準時(shí)支付乙方的勞務(wù)費用(包括乙方及廚房全部從業(yè)人員的報酬、獎金、保險、福利等一切費用)，乙方的勞務(wù)費總額為人民幣三萬(wàn)六千元整，每月15日左右發(fā)放上月勞務(wù)費用。如本合同第二項約定的崗位總量12人當月有9%人及以上不在崗則按1200元/名扣減。勞務(wù)費用由乙方本人簽收，由乙方自行考核分配發(fā)放支付;
11. 萬(wàn)，[其中零餐(5桌以下)每月不得低于壹萬(wàn)五千，如低于，則以其缺少部分三倍的金額從總餐飲額中扣除];如超過(guò)叁拾叁萬(wàn)以上部分，按菜肴營(yíng)業(yè)額 8% 提成作為廚房的獎金，于次月的 15 日左右連同勞務(wù)費一起發(fā)放，當月發(fā)放70%，剩余30%作為保證金提取，在本合同結束后與保證金結算標準一并執行。如每月餐飲營(yíng)業(yè)額不足33萬(wàn)，每少于1萬(wàn)元，當月勞務(wù)費則按500元遞減，直至為30000元。
12. 月度績(jì)效獎金=以800元基數，減去當月績(jì)效扣款額度，最高800元，最低負800元。與月勞務(wù)費一并計發(fā)。如為負值，則在月勞務(wù)費中扣減。計發(fā)標準見(jiàn)本合同附件1。評估由甲方辦公室組織前廳管理人員、服務(wù)員代表、庫房采購、后廚代表等綜合評比進(jìn)行。如出現當月業(yè)績(jì)在30萬(wàn)以下，以及廚房群體辭職、惡性傷亡、因廚房引起的媒體及政府職能機構關(guān)注者，無(wú)月度獎金資格。
13. 每月菜品毛利率應掌握至之間。每月毛率點(diǎn)每差一個(gè)百分點(diǎn)，每月扣除500元，從當月勞務(wù)費中扣減。
14. 內部宴請及客情接待、代金券消費不記入營(yíng)業(yè)收入，員工餐用原料應分開(kāi)計帳，不應算在營(yíng)業(yè)耗用之中。
15. 乙方人員必須嚴格操作規程，節約用水、電、氣，堅決杜絕浪費原料現象出現，如有不合格人員，甲方有權對其進(jìn)行處罰，并要求調整更換人員，乙方應執行，發(fā)現有鋪張浪費者，應進(jìn)行考核。
16. 客人對菜品發(fā)生重大投訴，如菜品過(guò)生、過(guò)糊、粗制濫造、菜中有異味異物、原料變質(zhì)、食物中毒等。由乙方當事人按售價(jià)或與客人達成的協(xié)議價(jià)賠償;如甲方墊付，則從保證金中扣減。
17. 本協(xié)議未盡事宜，可另行協(xié)商議定，經(jīng)雙方簽章后與本協(xié)議具有同等效力。
18.本協(xié)議一式貳份，雙方各執壹份。
甲方: 乙方:
法人： 法人：
(簽章) (簽章)
_____年_____月_____日
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