咖啡店策劃書(shū)（精選7篇）
不經(jīng)意間，工作已經(jīng)告一段落，很快就要開(kāi)展新的工作了，當然要定好新的目標，這時(shí)候十分有必須要寫(xiě)一份策劃書(shū)了。拿起筆的時(shí)候卻發(fā)現不知道寫(xiě)什么，下面是小編為大家整理的咖啡店策劃書(shū)，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
咖啡店策劃書(shū) 1
一、經(jīng)營(yíng)理念
詮釋咖啡文化，演繹現代生活，引領(lǐng)時(shí)尚潮流
二、市場(chǎng)定位
格調方面：咖啡廳為溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客貴族式的享受，力求營(yíng)造一種幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，引導消費者改變消費觀(guān)念，向崇尚自然、追求健康的文化品質(zhì)方面改變。
針對消費群體：商務(wù)旅客，樂(lè )成人士，追求時(shí)尚潮流的年輕一族。
三、市場(chǎng)分析
隨著(zhù)人們生活水平的不斷提高，消費觀(guān)念的逐步改變，咖啡廳已經(jīng)成為人們起居中一個(gè)重要的休閑聚會(huì )場(chǎng)所，咖啡廳越來(lái)越受到廣大消費者的青眼，尤其是年輕一代新新人類(lèi)對于咖啡廳的執著(zhù)，使咖啡廳行業(yè)獲得了足夠大的上升成長(cháng)空間，市場(chǎng)成長(cháng)潛力偉大。
咖啡連鎖店所擁有的品牌優(yōu)勢與廣告優(yōu)勢是我們今朝所無(wú)法比擬的`，但連鎖店集團化的經(jīng)營(yíng)模式，步伐式的管理制度是其優(yōu)點(diǎn)也是其一大缺陷，各連鎖店風(fēng)格過(guò)于一致，產(chǎn)物服務(wù)模式化，無(wú)法彰顯咖啡廳的個(gè)性化特色。我們所要做的就是怎樣利用好靈活的管理機制，本土資源優(yōu)勢，成長(cháng)個(gè)性化特色咖啡廳。
四、管理理念
1、尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格。
2、互相監督：管理層監督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解。
3、營(yíng)造團體氣氛：既要上下屬感受到西餐廳紀律的嚴明，也要眷注員工，讓員工感受到來(lái)自團體的溫暖，有幫助于加強內聚力，提高工作踴躍性。
4、公平對待，一視同仁，各展其長(cháng)，發(fā)揮才干
五、產(chǎn)物介紹
以專(zhuān)業(yè)咖啡為主，結合精品西餐、中西套餐、精美小食、水吧飲料等來(lái)滿(mǎn)足消費者的需求。
1、咖啡以純品咖啡為主打
2、西餐類(lèi)最好以入口牛排為主
3、時(shí)尚水吧飲品如：木瓜牛奶，香蕉牛奶，港式嚒嚒茶等
4、根據差別的季節擬定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等
六、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略
1、品牌策略：
取一個(gè)富有內涵個(gè)性化凸起的名字，營(yíng)造典雅的個(gè)性氣氛傳播，符合方針市場(chǎng)消費者的消費需求，而且招牌的字體設計要美觀(guān)大方，要具有獨特性；易吸引人的注意。
2、價(jià)格策略：
1）首要走中高等價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶(hù)最大限度的享受和心理滿(mǎn)足。
2）針對消費者比力價(jià)格的心理，價(jià)格不宜高出同行業(yè)競爭者。
3、催銷(xiāo)策略
�。�1）咖啡廳的催銷(xiāo)戰略應以競爭為導向。餐廳必須了解競爭對手的情況，比力自己與競爭對手產(chǎn)物和服務(wù)的區別，在此基礎擬定出詳細的催銷(xiāo)計劃和方案，在實(shí)施計劃的過(guò)程中，通過(guò)宣揚本餐廳的獨特產(chǎn)物或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，樹(shù)立起鮮明的企業(yè)形象。
�。�2）催銷(xiāo)策略中的宣傳策略走低成本，高產(chǎn)出方式，印刷宣傳品。分路段發(fā)放，接納密集戰略，同時(shí)利用廣告宣傳欄宣傳，利用互聯(lián)網(wǎng)站信息流優(yōu)勢宣傳和凸起形象
七、實(shí)施方案
1、按照直營(yíng)店的實(shí)施情況來(lái)執行：
初期的實(shí)施方案首要按照酒店的實(shí)施情況來(lái)執行。通過(guò)嚴格的市場(chǎng)調研和細密的市場(chǎng)分析及謹慎的功課態(tài)度來(lái)操作，開(kāi)業(yè)前規劃，經(jīng)營(yíng)地考查從潛在消費分析，營(yíng)業(yè)點(diǎn)圈邊消費水平，市場(chǎng)競爭狀況做科學(xué)評估，預測開(kāi)業(yè)后的經(jīng)營(yíng)狀況。初期的創(chuàng )業(yè)重要人員應早日到位，其它崗位人員裝修開(kāi)始著(zhù)手雇用培訓。
2、西餐廳服務(wù)業(yè)的模型。
以顧客為中心，以顧客滿(mǎn)意為目的，通過(guò)使顧客滿(mǎn)意，終極到達本店經(jīng)營(yíng)理念的推廣。
咖啡店策劃書(shū) 2
一、前言
雀巢進(jìn)入中國速溶咖啡市場(chǎng)20余年，并在不斷的營(yíng)銷(xiāo)努力中確立了自己龍頭老大的位置，“味道好極了”這一經(jīng)典廣告語(yǔ)及其相應的推廣策略功不可沒(méi)。然而發(fā)展至今，雀巢咖啡這一單純地以產(chǎn)品特征為訴求的推廣主題，已不能滿(mǎn)足其目前進(jìn)一步的推廣需求。我們必須在雀巢咖啡原有的品牌基礎上進(jìn)行品牌的擴展和延伸，從產(chǎn)品特征上升到品牌印象——“一天好開(kāi)始”正是雀巢咖啡現在要做的。
二、企業(yè)概況
雀巢公司，是世界最大的食品公司之一，于18xx年在瑞士成立。目前，雀巢公司在世界范圍內擁有511家工廠(chǎng)和超過(guò)25萬(wàn)名員工，生產(chǎn)包括速溶咖啡、嬰兒配方奶粉、糖果巧克力、奶粉及液態(tài)奶、烹調產(chǎn)品、礦泉水、冰淇淋以及寵物食品等產(chǎn)品。在中國，自1908年起，雀巢就在上海成立了銷(xiāo)售辦事處。19xx年，因業(yè)務(wù)的迅速發(fā)展，雀巢（中國）有限公司將總部由香港遷至北京。至今，雀巢已在中國累計投資70億人民幣，開(kāi)設了20家先進(jìn)的世界級工廠(chǎng)，雇員超過(guò)11000名，20xx年銷(xiāo)售額達到94億人民幣。
三、網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境分析
�。ㄒ唬┖暧^(guān)環(huán)境分析
�、僦袊�(jīng)濟發(fā)展趨勢
就中國經(jīng)濟社會(huì )發(fā)展而言，20xx年既是夯實(shí)復蘇基礎的調整之年，又是實(shí)現可持續發(fā)展的關(guān)鍵之年，同時(shí)也是中國與世界發(fā)展進(jìn)一步融合的一年。目前我國的GDP總量已經(jīng)超過(guò)日本躍居世界第二。專(zhuān)家認為，今年的經(jīng)濟工作將會(huì )在轉變發(fā)展方式，調整經(jīng)濟結構，提高經(jīng)濟增長(cháng)質(zhì)量和效益上下更大功夫。并且繼續積極培育市場(chǎng)需求，拉動(dòng)內需，中國經(jīng)濟發(fā)展將從主要依靠資源消耗轉變?yōu)橹饕揽刻岣邉趧?dòng)力素質(zhì)、企業(yè)創(chuàng )新能力來(lái)發(fā)展，高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)則被賦予更高期望。減排目標與經(jīng)濟發(fā)展相結合是大勢所趨，中國已著(zhù)手在新的一年里為代表未來(lái)方向的低碳經(jīng)濟發(fā)展謀劃布局。
�、谥袊貐^文化
對于大多數的中國消費者來(lái)說(shuō)，咖啡是一種西方概念，總使人們聯(lián)想到西式生活。因此中國的咖啡消費群高度集中在北京、上海和廣州這些大城市就不足為奇了�？Х任�(zhù)那些喜歡冒險、心態(tài)開(kāi)放、年輕、富裕的城市消費者。這個(gè)群體更多地受西方文化的影響，并推崇西方的生活方式。文化的魅力就是市場(chǎng)的魅力�，F在全世界有越來(lái)越多的人選擇咖啡陪伴自己度過(guò)許多愜意時(shí)光，咖啡豐富著(zhù)人們的生活。有人說(shuō)，麥當勞、肯德基等洋快餐之所以能快速占領(lǐng)內地市場(chǎng)，固然與其成功的`經(jīng)營(yíng)模式、獨特的文化積淀不無(wú)相關(guān)，但與大多數消費者對洋文化的興趣也密不可分。
�。ǘ┊a(chǎn)品分析
�、偃赋部Х犬a(chǎn)品種類(lèi)：
�、谌赋部Х�1+2
�、廴赋脖Х�1+2
�、苋赋部ú计嬷Z咖啡
�、萑赋部Х纫槐b
�、奕赋�100%純咖啡
�、�；雀巢咖啡伴侶
�、嗳赋部Х榷Y盒系列
�、崛赋步鹋瓶Х�
�、馊赋部Х冉鹋瓶Х榷Y盒
宗旨：咖啡就是雀巢
廣告口號：我的靈感一刻我的雀巢咖啡
綜合概述：
速溶咖啡第一次出現在1938年，目前已經(jīng)走在產(chǎn)品的成熟期階段。雀巢公司每年都會(huì )大力投資開(kāi)發(fā)新口味的速溶咖啡。同時(shí)，秉承一貫對高品質(zhì)的追求，選用上等咖啡豆，香醇源自天然，為每一位消費者帶來(lái)身心愉悅的咖啡體驗。在消費者中具有極高的品牌忠誠度，市場(chǎng)前景樂(lè )觀(guān)、
咖啡店策劃書(shū) 3
一、計劃摘要
隨著(zhù)經(jīng)濟的高速發(fā)展及中西方文化的相互滲透，咖啡作為一種休閑飲品，受到越來(lái)越多人的青睞。人們消費水品的提高，咖啡類(lèi)飲品日趨成為一種潮流。不論是學(xué)生還是上班人士，咖啡都成為不可或缺的一種飲品。時(shí)代的發(fā)展和人們生活理念的進(jìn)一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。而城市化的推動(dòng)，文化的營(yíng)造，更是咖啡店發(fā)展的推手。 蒲公英的約定咖啡屋要面對的市場(chǎng)是學(xué)生和上班人士，由于學(xué)生是追求時(shí)尚的年輕消費群體，特別是大學(xué)生，他們追求品位，張揚個(gè)性，又不受限于固定的模式和框架，消費能力從總體上說(shuō)比較有限，但群體規模大，更考慮情侶組合推薦，每年中樣情人節尤為明顯。我們這樣富有星座主題文化的咖啡店，對追求時(shí)尚一族是一個(gè)理想的會(huì )友社交場(chǎng)所。
二、公司介紹
1、 咖啡屋名稱(chēng)：蒲公英的約定咖啡屋
2、咖啡屋的經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)：xxxx
3、項目投資：約20萬(wàn)
4、 經(jīng)營(yíng)范圍：咖啡、鮮榨果汁、花茶、飲料、蛋糕、小食品等
5、企業(yè)理念：顧客不是來(lái)喝咖啡的，是來(lái)感受一種氛圍和文化，尋找一種情感的歸屬，應該創(chuàng )造一種文化。你不是在經(jīng)營(yíng)一家咖啡店，而是在經(jīng)營(yíng)一種年輕的，高品位的，熱愛(ài)交流和分享的生活，你和你的顧客的關(guān)系不是老板和顧客，而是朋友。
6、行業(yè)發(fā)展階段：這個(gè)行業(yè)現已達到成熟階段，但也仍在繼續的發(fā)展著(zhù)，人們的生活水平組建提高，對于精神生活的要求也越來(lái)越搞。大多數年輕人都喜歡咖啡屋優(yōu)雅個(gè)性的環(huán)境和口味各異的咖啡，所以咖啡屋會(huì )是一個(gè)很好的發(fā)展趨勢。
7、產(chǎn)品與服務(wù)
�。�1）產(chǎn)品和服務(wù)描述
出售咖啡、鮮榨果汁、花茶、飲料等商品，并為客人提供優(yōu)良的環(huán)境和服務(wù)，讓消費者在這里展現一種品味，體驗一種文化，寄托一種情感，使咖啡店成為商務(wù)休閑、情侶聚會(huì )的好場(chǎng)所。提供書(shū)籍閱讀，無(wú)線(xiàn)WIFI網(wǎng)絡(luò )，讓顧客放松身心、舒解壓力，放松心情，愜意的享受人生。
�。�2）資源、技術(shù)
咖啡屋是要求規模和檔次的行業(yè)，也是一個(gè)對產(chǎn)品和服務(wù)要求嚴格的行業(yè)，畢竟其帶有高消費色彩，消費者必然在意自己消費價(jià)值的充分體現。要達到這些，對投資者的資源、技術(shù)有很高的要求。如果選擇加盟合作方式，一方面獲得充分的'資源、先進(jìn)的設備技術(shù)，一方面也避免了不少經(jīng)營(yíng)風(fēng)險。
三、戰略規劃
1、宗旨：服務(wù)大眾，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營(yíng)，為廣大消費者展現不一樣的西餐文化。
2、戰略目標
�。�1）短期目標
在以后經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中發(fā)現不足的反面及時(shí)改正，完善我們的經(jīng)營(yíng)方式。讓周邊學(xué)校的師生們都知道我們的咖啡屋，讓我們的咖啡屋成為他們休閑讀書(shū)娛樂(lè )的首選，為他們提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的休閑場(chǎng)所。
�。�2）長(cháng)期目標
短期目標實(shí)現后，就要進(jìn)一步的提高我們店鋪的整體形象，爭取能在更短的時(shí)間里結合各方面的外在條件，不斷擴大我們的店鋪，成為三明大學(xué)生休閑娛樂(lè )、文化交流的圣地，并在三元區和列東街多開(kāi)幾家分店提高我們的知名度，讓它的條件服務(wù)更優(yōu)質(zhì)。
四、創(chuàng )業(yè)組織結構
咖啡屋管理層分布：咖啡屋主要領(lǐng)導者是店長(cháng)，店長(cháng)下面領(lǐng)導五大部門(mén)。具體管理如下面圖表：
圖1團隊組織結構
1、店長(cháng)的主要職責
店長(cháng)負責綜合協(xié)調和管理咖啡屋各部門(mén)之間的合作，對各個(gè)部門(mén)的工作進(jìn)行監督，同時(shí)也接受個(gè)部門(mén)的監督，定時(shí)召開(kāi)咖啡屋的決策會(huì )議，對咖啡屋的決策做出最后的決定。接受學(xué)校與周?chē)用窦邦櫩偷谋O督，做好與學(xué)校的交流工作，定支持學(xué)校的管理工作。
工作內容：督促各部長(cháng)及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽(tīng)取員工的意見(jiàn)。綜合決策各種工作的運行，代表咖啡屋與周?chē)櫩瓦M(jìn)行交流，向上反映員工的意見(jiàn)及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作。
2、行政人事部門(mén)
主要職責：
�、� 人員到職與離職的相關(guān)辦理
�、� 各類(lèi)人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理
�、� 員工請假，調休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統計作業(yè)
�、� 員工考勤，督導并薪資核算
�、� 各項工作的紀律檢查
�、� 做好每次會(huì )議的會(huì )議記錄
�、� 做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗記錄，以便下次招待借鑒
�、� 協(xié)調本部門(mén)與其他部門(mén)的聯(lián)系 人員分配：本部設正，副部長(cháng)各1名，檔案管理員1名。
3、 財會(huì )部門(mén)
實(shí)行嚴格的財務(wù)管理
實(shí)現損益控制的手段是通過(guò)"周報表"和"月報表"上的科目審核。審核內容包括銷(xiāo)售額，顧客數，顧客平均消費數量，現金超收或不足，收銀機的操作錯誤，虧損，其他營(yíng)業(yè)項目，食品原料的價(jià)格，記時(shí)工作人員的工資、電費、煤氣費、水費等。 人員分配：部長(cháng)一名，會(huì )計一名，出納兩名。
咖啡店策劃書(shū) 4
一、目標
星座咖啡店除希望宣揚咖啡之功效，更希望從中獲利。計劃咖啡店將在半年內轉虧為盈。預計在兩年后每月除稅純利達到人民幣1萬(wàn)元，希望在四年后能在西安市各大高校開(kāi)設主題連鎖咖啡店。
二、市場(chǎng)分析
現今的咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營(yíng)咖啡附簡(jiǎn)餐、酒水，市場(chǎng)主要被兩個(gè)集團壟斷。但由于兩個(gè)集團的咖啡店并價(jià)格昂貴，切沒(méi)有專(zhuān)門(mén)面對在校大學(xué)生的咖啡廳，因此星座咖啡廳以大眾一體經(jīng)營(yíng)及裝飾，來(lái)滿(mǎn)足客戶(hù)需求。亦有考慮到其他飲品店(如臺式飲品店、港式?jīng)霾璧旰推弑�，MKF飲品店等)的市場(chǎng)競爭狀況，但發(fā)現這些類(lèi)似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營(yíng)，亦很難配合講求效率和追求個(gè)性的年青人。
故我們認為開(kāi)設自助式主題咖啡店能達到年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。另外，我們以校園訪(fǎng)問(wèn)形式，訪(fǎng)問(wèn)了大約一百名在校大學(xué)生.訪(fǎng)問(wèn)結果表示，接近六成的受訪(fǎng)者都有光顧咖啡店的意向，而且半數受訪(fǎng)者平均每月光顧叁至四次，而且環(huán)境和食物質(zhì)素是他們光顧的主要原因.另外，我們又發(fā)現多于八成受訪(fǎng)者對星座有興趣，而且六成受訪(fǎng)者表示約以星座為主題，他們很有興趣.
三、確定經(jīng)營(yíng)內容和目標消費群體，選址、選址、再選址
1、選址是咖啡店投資中至關(guān)重要的一件事。如果已經(jīng)決定做咖啡店的投資，那么，緊跟其后的另一項工作就是踏破鐵鞋去尋找最佳經(jīng)營(yíng)位置，通常我們會(huì )對校園里人瀏覽量大的地方作為選址目標地還會(huì )考慮到周?chē)h(huán)境。因為接近那些支持你生意的消費群體至關(guān)重要，他們是店鋪運營(yíng)的基礎。在選址的時(shí)候和附近商家聊聊，了解一下那里的情況，什么時(shí)間客流較大，來(lái)此消費的都是些什么人及需求的特點(diǎn)。
2、要確定咖啡店的經(jīng)營(yíng)形式，是純咖啡館，還是咖啡+簡(jiǎn)餐(酒水)的咖啡吧。我感覺(jué)最好建成是含簡(jiǎn)餐和酒水的咖啡吧。
四、給店面起名、設計店面標志、店面形象設計方案(裝修方案)
1、吧臺設計、廚房設備及機器定位上有考量的基礎。
2、座位數、經(jīng)濟規模(坪數)。
3、型態(tài)：簡(jiǎn)餐和酒水咖啡復合餐廳。
4、價(jià)位：平價(jià)、中價(jià)位或高價(jià)位，要有明確的價(jià)格帶設定。
5、服務(wù)方式：半自助的服務(wù)。
6、主客群預設：在校就讀的學(xué)生、情侶或者是老師及工作人員。
7、確定裝修方案：個(gè)性化為主，貼合星座這一主題。
五、準備為設備投資并且尋找投資商，達到很好的融資，搜集各種規格的設備資料
1、咖啡機。
2、磨粉機。
3、滴濾咖啡。
4、水處理設備。
5、奶缸。
6、其他：勺、量杯、計時(shí)器、香料瓶、奶油發(fā)泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯。
7、耗材包括：奶制品、香味糖漿(果露)、紙制品、吸管等。
六、計算啟動(dòng)資金
1、了解房租承受能力，物料成本比率，其它成本分析，投資報酬率與預想的差距，投資額設上限，裝修費用。
2、硬件：你需要購買(mǎi)廚房設備、磨咖啡豆滴機器、供客人使用滴用具，為喝咖啡而提供的背景音樂(lè )所需的`音響系列(可好可壞)、家私家具(某個(gè)角度代表一個(gè)咖啡廳滴文化氛圍)
a、咖啡機(雙頭)：28000——80000元
b、磨粉機：5000——6500元
c、滴濾咖啡機：800——8000元不等
d、水處理設備(過(guò)濾掉水中的雜質(zhì)和怪味，保證咖啡的味道)：200——800元
e、奶缸：用來(lái)熱奶或做奶沫。32盎司奶缸所盛牛奶和奶沫，可供制作兩叁杯咖啡。
f、溫度計：測奶溫，可保證制作的飲料味道和質(zhì)量上保持一致。
g、壓粉器：用來(lái)將咖啡粉壓實(shí)，在煮咖啡時(shí)使用。
h、其他：勺、量杯、計時(shí)器、香料瓶、奶油發(fā)泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯。
i、耗材包括：奶制品、香味糖漿(果露)、紙制品、吸管等
3、員工成本：準備請多少服務(wù)員、領(lǐng)班、廚房相關(guān)人員(取決你的咖啡廳需要經(jīng)營(yíng)多少項目)，最好找在校大學(xué)生提供其在校兼職，可以很好的減少成本以及吸引其周?chē)臐撛谙M群體。
4、產(chǎn)品進(jìn)貨成本：根據你和供應商的關(guān)系，拿到什么樣的政策，成本亦不同5、推廣成本：是否需要推廣，準備借用什么資源去推，可以支持學(xué)校的審團活動(dòng)借此宣傳等。
七、其他準備
1、購買(mǎi)咖啡機設備：咖啡機、研磨機等。
2、設計咖啡單，一定要走彰顯星座這一主題。
3、尋找咖啡供貨商、奶制品供貨商、調味品等食品的供貨商，其他非咖啡飲料、紙制品、器具等的貨源。
八、制定營(yíng)銷(xiāo)計劃，聘用員工、準備培訓材料
1、員工制服、薪資條件、公司登記、食材廠(chǎng)商找尋、價(jià)格確定、杯盤(pán)選擇、第一次進(jìn)貨量
2、研發(fā)新產(chǎn)品
3、完善的店務(wù)管理計劃
4、策劃行銷(xiāo)活動(dòng)計劃，可以免費發(fā)放積分卡或者有獎回饋，此外還可以建立會(huì )員制度。
九、備好庫存，準備開(kāi)業(yè)。
常見(jiàn)情況處理：客人們會(huì )告訴您咖啡太苦、飯太硬、裝修很漂亮但冷氣太冷、煙味太重、廁所太臟、服務(wù)人員很美可是不親切、可不可以外送等；再來(lái)是：吧臺手要請假、廚師要輪休、外場(chǎng)服務(wù)人員忘記開(kāi)單跳單，而個(gè)人已經(jīng)累得半死時(shí)閉店還要回來(lái)收錢(qián)、員工休假代班、月初繳房租、月中發(fā)薪水、給貨款、又要訂貨、兼開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品開(kāi)一家咖啡館很容易，只要有經(jīng)費預算就可以，但經(jīng)營(yíng)咖啡館很難，要成功需要許多條件(說(shuō)成功太嚴肅，存活下來(lái)或達損益平衡)，因為咖啡館開(kāi)支項目多、報酬率不高，稍有幾項支出不慎就很難維持損益平衡，資金不充裕者，更要小心。
咖啡店策劃書(shū) 5
第一、經(jīng)營(yíng)模式
技術(shù)合作的形式。根據我們是商務(wù)休閑咖啡專(zhuān)賣(mài)店的特點(diǎn)，建議合作伙伴選擇在高檔寫(xiě)字樓、cbd商圈、高科技園區、網(wǎng)吧、車(chē)站、電影院、碼頭或其他有市場(chǎng)缺口的地方選址；統一裝修風(fēng)格，統一產(chǎn)品；總部提供技術(shù)支持(包括人員培訓)和產(chǎn)品分銷(xiāo)(咖啡豆和茶葉)。
第二，產(chǎn)品和服務(wù)
1.產(chǎn)品和服務(wù)描述
出售咖啡、茶、飲料、便餐等商品，為客人提供優(yōu)良的環(huán)境和服務(wù)，讓消費者在這里展示一種品味，體驗一種文化，寄托一種情感，使咖啡吧成為商務(wù)休閑、情侶聚會(huì )的好去處。
這些業(yè)務(wù)與投資網(wǎng)站所有者的財產(chǎn)沒(méi)有沖突。相反，它可以補充投資場(chǎng)所業(yè)主的客戶(hù)優(yōu)勢。
2.競爭比較
同行競爭的模式對我們有利，可以更好的提升我們的知名度。相對而言，我們的管理水平、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量都有相當大的優(yōu)勢。
3.資源和技術(shù)
咖啡店不僅是一個(gè)需要規模和檔次的行業(yè)，也是一個(gè)對產(chǎn)品和服務(wù)要求嚴格的行業(yè)。畢竟它具有很高的消費色彩，消費者必須關(guān)心自己消費價(jià)值的充分體現。要做到這些，投資者對資源和技術(shù)的'要求很高。投資者選擇加盟和合作，一方面獲得了充足的資源、先進(jìn)的設備和技術(shù)，另一方面也規避了很多商業(yè)風(fēng)險。
第三，市場(chǎng)分析
1.市場(chǎng)需求
(1)穩定的老客戶(hù)資源。
(2)寫(xiě)字樓和酒店的來(lái)源。
(3)購物娛樂(lè )場(chǎng)所。
(4)成熟的住宅小區
(5)外資企業(yè)和本地區眾多it企業(yè)、廣告公司等新興產(chǎn)業(yè)。
(6)如果地區學(xué)校多，教職工和學(xué)生也是潛在客戶(hù)。
2.行業(yè)發(fā)展趨勢
(1)咖啡消費市場(chǎng)發(fā)展迅速，已經(jīng)成為城市消費的大趨勢，售前培育已經(jīng)結束。雀巢、麥克斯韋、哥倫比亞等國際咖啡公司都在中國設立了分公司或工廠(chǎng)。根據12個(gè)內陸城市的調查，32%的城市居民喝咖啡。除了上海，昆明、廈門(mén)、杭州、天津是過(guò)去一年喝過(guò)速溶咖啡的人比例超過(guò)30%的地區。
2)咖啡消費的口味越來(lái)越高，文化的魅力就是市場(chǎng)的魅力。單純的速溶咖啡遠遠達不到要求。消費者開(kāi)始認可咖啡的`品牌和風(fēng)格，知道如何享受咖啡帶來(lái)的樂(lè )趣。
(3)文化程度、家庭月收入與喝咖啡的頻率有關(guān)。這意味著(zhù)咖啡，一種從西方進(jìn)口的飲料，是一種象征中國大陸統治階級的生活方式。
3.競爭分析
(1)與強勢品牌店的間接競爭。目前，各大城市的星巴克、美國的咖啡店和日本的萬(wàn)鴉老是平分秋色。
(2)直接競爭對手。如臺灣省莊吉咖啡、時(shí)尚咖啡和咖啡盒；)等等，規模不算太大，有一定特色。
(3)營(yíng)銷(xiāo)策劃
利用加盟店的品牌和資源優(yōu)勢，快速建立比利時(shí)皇家的知名度和美譽(yù)度，穩定老客戶(hù)。
4.促銷(xiāo)計劃
(1)廣告
對于高端住宅區的居民，可以在附近購物場(chǎng)所的停車(chē)場(chǎng)給車(chē)主送精美的廣告傳單(dm)和小禮物，傳單也可以做成優(yōu)惠券。
(2)事件營(yíng)銷(xiāo)
�、賹W(xué)生聚會(huì )和閱讀活動(dòng)。聯(lián)系加盟地區幾所重點(diǎn)大學(xué)的學(xué)生會(huì )，舉辦一些沙龍聚會(huì )和讀書(shū)活動(dòng)，還是有利于提升品味，吸引學(xué)生和年輕人消費的。
�、跁r(shí)機成熟時(shí)，a “咖啡和生活”主題隨筆活動(dòng)。
(3)服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)
(1)建立會(huì )員卡制度。會(huì )員的名字印在卡片上。會(huì )員卡的折扣率不高，比如15折。這樣一方面可以給消費者一種尊重感，另一方面也方便服務(wù)員稱(chēng)呼消費者。特別是如果消費者和別人在一起，服務(wù)員可以當眾稱(chēng)呼他(她)為先生和小姐的話(huà)，會(huì )有被尊重的感覺(jué)。
�、趥�(gè)性化服務(wù)。
桌子上放一些宣傳資料，內容是關(guān)于咖啡知識，故事等。，一方面可以提升品味，烘托氣氛，也增加消費者對品牌的好感。
為眾多走到一起的消費者提供專(zhuān)門(mén)的講解人員。如果他們感興趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱(chēng)和產(chǎn)地。
咖啡店策劃書(shū) 6
每個(gè)城市都充斥著(zhù)浮躁嘈雜的聲音。我們可以找一個(gè)地方跳舞，可以找一個(gè)地方去泡吧，可以找一個(gè)地方喝酒，但是顯然我們沒(méi)有能力找一個(gè)地方靜下心來(lái)學(xué)習。也許圖書(shū)館可以，但總覺(jué)得尊嚴多了，溫暖少了。
手里拿著(zhù)一本喜歡的書(shū)，旁邊一杯咖啡，坐在柔軟的沙發(fā)上，讓音樂(lè )飄起來(lái)。這是我最喜歡的語(yǔ)氣
所以，我要打開(kāi)一本咖啡書(shū)。讓漂泊的心找到�？康母蹫�，讓疲憊的身體得到解脫，讓紛繁的世界變得安靜。
店名：圓圓咖啡書(shū)吧
一、概述
咖啡屋也是必不可少的娛樂(lè )場(chǎng)所。在安靜優(yōu)雅的氛圍中，你可以享受浪漫的大學(xué)生活，與同學(xué)交流感情。大學(xué)生常說(shuō)，一杯咖啡可以和反目成仇的人成為最好的朋友，也可以追到自己仰慕已久的女朋友。如果把各種書(shū)放在咖啡屋里，整理成一本咖啡書(shū)，相信效果會(huì )更好。為了讓大家都有這樣的地方。于是，咖啡書(shū)吧誕生了。
鎖在咖啡書(shū)吧的顧客主要有兩種：學(xué)校里的學(xué)生和白領(lǐng)。學(xué)生來(lái)書(shū)吧主要有兩個(gè)原因，一是文化需求，二是書(shū)吧的環(huán)境。校園不錯，但是硬件設施有限，不能滿(mǎn)足大多數學(xué)生的需求。比如到了冬天，室外的冰雪怎么受得了，室內空間有限。是有限的。收入高的白領(lǐng)面臨著(zhù)更大的競爭和壓力。他們迫切需要一個(gè)舒適的休閑環(huán)境來(lái)緩解工作壓力。一項調查顯示，21%的大學(xué)生喜歡去書(shū)吧，46%的20歲至30歲的上班族喜歡去書(shū)吧休閑。
二、圖書(shū)吧的產(chǎn)品和服務(wù)
我們是休閑場(chǎng)所，主要目的是放松和放松。所以除了書(shū)，我們的咖啡書(shū)吧對食物的要求還是比較簡(jiǎn)單的，比如一些西式甜品，奶茶，低酒精飲料。
我們的服務(wù)宗旨是：客戶(hù)是朋友，他們來(lái)是為了休閑，不是為了消費。
三、咖啡書(shū)吧的競爭分析
從我們的競爭對手來(lái)看，我們的咖啡預訂吧處于危險之中。據我所知，昭通還沒(méi)有一本專(zhuān)業(yè)的咖啡書(shū)，所以這對我來(lái)說(shuō)是一個(gè)巨大的潛在市場(chǎng)。不過(guò)類(lèi)似的操作還有很多，我也大致分析過(guò)一些。
1.新知書(shū)城的書(shū)很多，這是它的優(yōu)勢之一(我比不上這個(gè)，這是別人的主業(yè))。里面拿一本書(shū)，顧客可以把自己喜歡的書(shū)拿進(jìn)去，每人收費兩元看。但是，他的環(huán)境很差，環(huán)境嘈雜。如果需要其他消費，需要按需付費。成本計算后還是挺高的。我們的書(shū)吧不僅環(huán)境優(yōu)雅，而且可以為顧客提供一些新鮮的食物，讓他們在閱讀的同時(shí)享受美食，獲取知識。從書(shū)上來(lái)說(shuō)，我們不會(huì )比他們專(zhuān)業(yè)差。在書(shū)籍方面，我們有三個(gè)特點(diǎn)：“新、特、奇”。有些書(shū)會(huì )在市場(chǎng)上很少見(jiàn)，所以我們會(huì )努力讓顧客一次愛(ài)上我們的書(shū)和休閑環(huán)境。
2.圖書(shū)館圖書(shū)館在一定程度上也是我們的競爭對手。圖書(shū)館的優(yōu)勢在于書(shū)多。但圖書(shū)館重在知識，書(shū)吧重在休閑。圖書(shū)館開(kāi)放時(shí)間有限，可以根據客戶(hù)要求靈活改變書(shū)吧的服務(wù)時(shí)間。圖書(shū)館服務(wù)單一，但我們的服務(wù)人性化。
3.書(shū)，其實(shí)這些書(shū)很單一，不是武俠就是言情，書(shū)的知識含量低。而我們的書(shū)都是與生活有關(guān)的，理論知識與我們的修養、品行等有關(guān)。，我們也會(huì )根據客戶(hù)的需求購買(mǎi)，我們也可以幫助他們購買(mǎi)一些他們想要的書(shū)籍。
4.咖啡吧昭通有幾家做的`不錯的咖啡吧，比如基佬咖啡。環(huán)境不錯，但是他們的消費很高。里面沒(méi)有書(shū)，只有雜志。在我們的咖啡書(shū)吧，除了享受香濃的咖啡，看自己喜歡的書(shū)，還可以免費上網(wǎng)。合理消費。絕對的休閑生活。
當然，除了以上，還有一些潛在的競爭對手，但在昭通還沒(méi)有遇到。我相信我們可以依靠?jì)?yōu)秀周到的服務(wù)和優(yōu)雅的休閑環(huán)境來(lái)留住我們的客戶(hù)數量，從而保證咖啡書(shū)吧的發(fā)展和壯大。
四、商業(yè)策略
市場(chǎng)定位：提供免費書(shū)籍，提供普通工薪階層可以負擔的茶、咖啡等飲料
社會(huì )價(jià)值：為喜歡讀書(shū)的朋友提供一個(gè)安靜舒適的環(huán)境，也為休閑的人提供一個(gè)很好的去處。
店鋪位置：我選擇了竹體步行街上的書(shū)吧地址，不僅因為人流量大，交通方便，還因為周?chē)泻芏鄬W(xué)校和辦公單位，比如昭通師范學(xué)院、衛校、電視臺、環(huán)保局等。這些都可以充分保證客源。
店內設備：硬件設備，包括兩部電話(huà)(一部為店內專(zhuān)用，一部為顧客專(zhuān)用)、三臺電腦(放置在店內方便顧客查詢(xún)信息、放松和工作)、一臺收銀機(用于結賬)、書(shū)架、桌子、椅子、茶幾、沙發(fā)等手工藝品(用于營(yíng)造舒適的休閑環(huán)境)、一批帶刷卡或硬幣耳機的音樂(lè )播放器、書(shū)籍和音樂(lè )光盤(pán)，均由聯(lián)系書(shū)商開(kāi)發(fā)。制作食物等的設備。
布局及裝修設計：咖啡書(shū)吧的總體布局如圖(附件1)
短期目標：在未來(lái)的業(yè)務(wù)流程中，我們會(huì )發(fā)現不足并及時(shí)改正，從而改進(jìn)我們的業(yè)務(wù)模式。讓周邊學(xué)校的同學(xué)知道，有一家店和我一樣，可以提供高品質(zhì)的休閑場(chǎng)所。
長(cháng)期目標：短期目標實(shí)現后，要進(jìn)一步提升我店整體形象，爭取在較短時(shí)間內結合各種外部條件，使我店做大做強。讓它的條件服務(wù)更好。
戰略?xún)?yōu)勢：咖啡書(shū)吧是一個(gè)新興行業(yè)，很多方面還存在一些問(wèn)題。但是要有信心做好。目前昭通沒(méi)有這樣的店，所以這是我很大的優(yōu)勢。我有別人沒(méi)有的，我也有別人沒(méi)有的。
五、銷(xiāo)售管理
營(yíng)業(yè)時(shí)間：下午2： 00至12： 00
招牌美食：根據當地人的喜好和口味，制作一些特色飲品和美食。比如：卡布奇諾冰淇淋、奶茶、新鮮果汁等。
產(chǎn)品定位：生鮮，健康。
學(xué)生消費模式。因為我的客戶(hù)主要是學(xué)生和白領(lǐng)，其中學(xué)生是主要客戶(hù)，所以?xún)r(jià)格會(huì )更優(yōu)惠。消費按人收費，每杯咖啡15元。
經(jīng)營(yíng)策略：
1.第一次消費+10元的客人發(fā)VIP卡，VIP卡享受最低消費10元，每單打八折。
2.商店免費續杯咖啡。
3.生日來(lái)店里的客人會(huì )送一份神秘的禮物。
4.假日聚會(huì )享受五折優(yōu)惠。
增值項目：
1.體驗浪漫的咖啡制作，享受親密的飲酒。
2.根據社會(huì )關(guān)注的熱點(diǎn)話(huà)題，邀請相關(guān)學(xué)者專(zhuān)家定期在店內舉辦沙龍。
3.消費20元的可以免費提供上網(wǎng)。
4.為顧客訂購雜志和書(shū)籍。
廣告策略：店鋪剛開(kāi)業(yè)時(shí)電臺、報紙宣傳必不可少，但店鋪未來(lái)的發(fā)展取決于自身實(shí)力。也可以以店的名義組織一些活動(dòng)，提升知名度。學(xué)�；顒�(dòng)是主要部分。
六、投資預算
投資預算：初期投資15萬(wàn)元。電腦12000，收銀機2800，裝修25000，食品設備15000，店內物品20000左右，書(shū)籍樂(lè )譜架60000左右，其他零星費用。
七、風(fēng)險規避及策略
做任何事情都有風(fēng)險，尤其是對于這樣一個(gè)新興行業(yè)。風(fēng)險不小。剛開(kāi)始的時(shí)候，店鋪是不打算盈利的，至少半年內不會(huì )有多大動(dòng)靜。這半年的目標是實(shí)現收支平衡，一年后開(kāi)始真正盈利。如果真的不行，那就在店里現有材料的基礎上開(kāi)發(fā)一些新產(chǎn)品。
八、長(cháng)期規劃
讓我的咖啡書(shū)吧成為昭通市著(zhù)名的休閑場(chǎng)所，樹(shù)立自己店鋪的風(fēng)格。
咖啡店策劃書(shū) 7
一、項目戰略
�。ㄒ唬﹦�(chuàng )業(yè)環(huán)境
在各類(lèi)人群較集中的南大街附近開(kāi)一家具有特色的咖啡廳，提供各個(gè)檔次的咖啡和糕點(diǎn)，讓學(xué)生、普通工作者、白領(lǐng)等都能找到合適自己消費水平的咖啡；提供優(yōu)雅獨立的包間，讓情侶或談業(yè)務(wù)的人有自己的私人空間。
�。ǘ┳陨淼膬�(yōu)劣勢
1、優(yōu)勢：
�。�1）自己家從小經(jīng)商，從小懂得怎樣經(jīng)營(yíng)商店，不畏懼陌生人，可以較好的與他人交流。也接受了多年的基礎教育，有相對完善的基礎知識和人格。
�。�2）大學(xué)生是最具創(chuàng )新精神的人群之一。我們大學(xué)生往往對未來(lái)充滿(mǎn)希望，有著(zhù)年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神。
�。�3）“政策優(yōu)勢”是我們的優(yōu)勢之一，有政策的傾斜與支持，比如貸款優(yōu)惠，減免稅收，法律保護等等，是我們大學(xué)生順利創(chuàng )業(yè)的一大保障。
�。�4）我家店附近經(jīng)營(yíng)過(guò)一家咖啡廳，對經(jīng)營(yíng)模式，以及各種人群的需求有一定的了解。同時(shí)自己很喜歡和咖啡，會(huì )品咖啡。
�。�5）在校四年，在許多專(zhuān)業(yè)有些志同道合的朋友，可以組成創(chuàng )業(yè)團隊。每個(gè)人都會(huì )有自身的優(yōu)勢，這樣就在創(chuàng )業(yè)團隊組建是可以產(chǎn)生協(xié)同優(yōu)勢。因為有一定的.感情基礎，所以相對來(lái)說(shuō)，團隊的穩定性更好。
2、劣勢：
�。�1）急于求成、缺乏市場(chǎng)意識及商業(yè)管理經(jīng)驗的缺乏，雖然掌握了一定的書(shū)本知識，但終究缺乏必要的實(shí)踐能力和經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗。此外，對市嘗營(yíng)銷(xiāo)等缺乏足夠的認識，很難一下子勝任企業(yè)經(jīng)理人的角色。
�。�2）綜合素質(zhì)較弱。首先，缺乏管理、法律和風(fēng)險投資知識。雖然在學(xué)�？催^(guò)一些管理方面的知識，但對于人事管理、資金財務(wù)管理、物資管理、生產(chǎn)管理和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)管理、經(jīng)濟法、稅務(wù)、知識產(chǎn)權法等知識相對較為缺乏。
二、市場(chǎng)分析
�。ㄒ唬┛Х刃袠I(yè)現狀分析
�。ǘ┦袌�(chǎng)調研
收入越高的消費者對咖啡產(chǎn)品價(jià)格的接受程度相對也越高
�。ㄈ┊a(chǎn)品的目標市場(chǎng)
年齡在18～40歲之間的人群為目標群體。提供適合學(xué)生、普通工作者、白領(lǐng)等消費水平的咖啡和糕點(diǎn)；同時(shí)設立優(yōu)雅獨立的包間，讓情侶或談業(yè)務(wù)的人有自己的私人空間。
三、營(yíng)銷(xiāo)策略
�。ㄒ唬┴攧�(wù)狀況分析
1、初始階段的成本主要是：場(chǎng)地租賃費用（3萬(wàn)），餐飲衛生許可等證件的申領(lǐng)費用，場(chǎng)地裝修費用（5000），廚房用具購置費用，基本設施費用（5000）等。
2、運營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資，物料采購費用，場(chǎng)地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本，折舊費，雜項開(kāi)支等。
4、每日經(jīng)營(yíng)財務(wù)預算及分析
�。ǘ┛Х葟d人員擴展目標
店長(cháng)1名；
行政人事部：正、副部長(cháng)各1名，檔案管理員1名；
財會(huì )部：部長(cháng)1名，會(huì )計1名，收銀員1名；
市場(chǎng)部：部長(cháng)1名，成員3名；
�。ㄈ┍静孔谥迹�
有限進(jìn)餐，無(wú)限服務(wù)。文明禮貌，熱情待人。廚藝高超，樂(lè )于創(chuàng )新。開(kāi)源節流，財源廣進(jìn)。
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