餐飲連鎖店商業(yè)策劃書(shū)

　　第一部分： 連鎖投資步驟

　　提起連鎖策劃，很多人都迷茫，連鎖策劃到底策劃什么？連鎖經(jīng)營(yíng)到底核心在什么地方？ 連鎖策劃是比較冷的策劃行業(yè)，受眾非常窄，策劃比較專(zhuān)業(yè)這個(gè)是連鎖策劃的特性。 第一核心：品牌定位，做連鎖就要考慮到連鎖終端的存活，那就涉及到終端店面的消費者定位與相應的產(chǎn)品定位，合適的產(chǎn)品，準確定位消費者的需求，可以產(chǎn)生經(jīng)營(yíng)現金流，可以奠定連鎖終端觸角，對以下一階段打產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)鋪好路。

　　第二核心：概念，好的概念產(chǎn)品，可以令企業(yè)絕處逢生，一鳴驚人，腦白金的成功，蓋中蓋的瘋狂，這些保健概念，打開(kāi)了很多人心靈的屏蔽大門(mén)，直擊心靈需求要害，經(jīng)營(yíng)的火遍神州大地。

　　第三核心：戰略：戰略是一個(gè)企業(yè)長(cháng)久生存的綱領(lǐng)，如果戰略失敗，那么戰術(shù)的成功會(huì )加速企業(yè)的死亡。長(cháng)遠的發(fā)展戰略是企業(yè)第一要務(wù)，讓大家清晰的看清楚眼前的路有多長(cháng)。一步一步怎么走。

　　第四核心：傳播，精準營(yíng)銷(xiāo)不僅僅可以節省成本，更節省時(shí)間，無(wú)論是招商，還是產(chǎn)品促銷(xiāo)，都需要精準的對位營(yíng)銷(xiāo)。另外一個(gè)就是傳播的策略性，創(chuàng )意性，按照心理學(xué)的規律去做傳播，讓投資者，消費者不僅記得牢，更加記得深入。

　　第五核心：經(jīng)營(yíng)，品牌總部與分部之間的協(xié)作，促銷(xiāo)的戰略全國聯(lián)動(dòng)，促銷(xiāo)是總部牽頭，促銷(xiāo)產(chǎn)品，不僅僅加盟店面有盈利，連鎖總部也有盈利。

　　第六核心：管理，連鎖總部的管理，連鎖終端店面的管理。管理技巧，人員績(jì)效等等方面。以上就是連鎖策劃的幾個(gè)方面，策劃是一個(gè)系統，也是相互聯(lián)系的，連鎖策劃到底策劃什么說(shuō)白了，就是策劃品牌構架體系。

　　第二部分： 產(chǎn)品/服務(wù)

　　一、 產(chǎn)品服務(wù)介紹：

　　產(chǎn)品+服務(wù)是價(jià)值的承載體，不再是吃飽吃好，更是吃出特色與文化，餐飲品牌，沒(méi)有拳頭產(chǎn)品，沒(méi)有特色，就等于死路一條。一句話(huà)概括就是“沒(méi)有思路就沒(méi)有出路”

　　即便是賣(mài)早餐，這類(lèi)廉價(jià)快捷的充饑功能產(chǎn)品，同樣有霜糖有條，同樣有八寶粥。我們經(jīng)過(guò)調研給，唐總的意見(jiàn)是：來(lái)店面吃飯的.消費者，均屬于北方。目前鹿肉供應量比較少，只在一些少量的高級酒店見(jiàn)到。

　　依據產(chǎn)品之特性，經(jīng)濟效益與社會(huì )效益明顯，解決眾多養鹿農戶(hù)的售后問(wèn)題，適合長(cháng)期發(fā)展連鎖。但是考慮到品牌適應性，之作鹿產(chǎn)品一項并不能滿(mǎn)足消費者需求。

　　因此產(chǎn)品服務(wù)定位為：以鹿肉為龍頭的民族山珍海味頂級連鎖。

　　產(chǎn)品擴展為：高級土特產(chǎn)+高級海味+俱樂(lè )部尊貴服務(wù)

　　二、市場(chǎng)分析

　　餐飲業(yè)是最早較快進(jìn)入市場(chǎng)的，其市場(chǎng)化的程度也隨著(zhù)市場(chǎng)經(jīng)濟的開(kāi)放、發(fā)展向縱深推進(jìn)，但餐飲品牌的創(chuàng )建與維護與迅猛發(fā)展的餐飲業(yè)格格不入。品牌是繼人力、財力、物力、信息之后的第五大經(jīng)營(yíng)資源，強化品牌意識，實(shí)施品牌戰略將是我國餐飲市場(chǎng)應對入世后更大范圍競爭的有力武器。品牌餐飲對企業(yè)本身來(lái)講體現出的是企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理理念和企業(yè)文化的內涵，它將會(huì )引領(lǐng)餐飲業(yè)和消費者的走向；對消費者來(lái)講意味著(zhù)時(shí)尚性餐飲、品味性餐飲、質(zhì)量性餐飲、衛生性餐飲，它是消費者值得信賴(lài)的選擇。

　　品牌的打造，尤其是高端品牌的打造，需要的是頂級的服務(wù)，因此標準化的培訓復制是頂級連鎖的核心。

　　其次中國有八大菜系，各有風(fēng)味，因此根據一方水土養一方人的特點(diǎn)，每個(gè)地方的特色菜必須加入終端。我們只需要保證鹿肉產(chǎn)品的品質(zhì)品牌概念既可以打響。

　　第三部分： 行業(yè)及市場(chǎng)分析

　　一、 行業(yè)情況

　　鹿肉營(yíng)養豐富，滋陰補腎，口味香醇，整體消費層次較高。福祿全席投資高、收入高。鹿是吉祥的象征，是長(cháng)壽的象征，鹿肉走進(jìn)了中國市場(chǎng)，成為餐飲行業(yè)中的佼佼者。餐飲業(yè)是最早較快進(jìn)入市場(chǎng)的，其市場(chǎng)化的程度也隨羞市場(chǎng)經(jīng)濟的開(kāi)放、發(fā)展向縱深推進(jìn)，但餐飲品牌的創(chuàng )建與維護與迅猛發(fā)展的餐飲業(yè)格格不入。品牌是繼人力、財力、物力、信息之后的第五大經(jīng)營(yíng)資源，強化品牌意識，實(shí)施品牌戰略將是我國餐飲市場(chǎng)應對入世后更大范圍競爭的有力武器。品牌餐飲對企業(yè)本身來(lái)講體現出的是企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理理念和企業(yè)文化的內涵，它將會(huì )引領(lǐng)餐飲業(yè)和消費者的走向；對消費者來(lái)講意味著(zhù)時(shí)尚性餐飲、品味性餐飲、質(zhì)量性餐飲、衛生性餐飲，它是消費者值得信賴(lài)的選擇。

　　一、 目標好市場(chǎng)分析

　�。�1）目標市場(chǎng)定位

　　嚴格保證食品質(zhì)量，廣告宣傳、優(yōu)惠活動(dòng)都會(huì )定期進(jìn)行。公司提出：定期給工作人員進(jìn)行培訓、繼續教育。打造一個(gè)專(zhuān)業(yè)的現代化管理團隊。

　�。�2） 目標市場(chǎng)分析

　　1、細分市場(chǎng)

　　本公司定位于中高檔餐飲市場(chǎng)

　　目標顧客群

　　本公司目標客戶(hù)定在：

　�、� 個(gè)人客戶(hù)：私企老板、政界，商界。

　�、� 集團客戶(hù)：旅游團體等

　　二、 行業(yè)競爭分析

　　主要來(lái)源于同類(lèi)產(chǎn)品的競爭分析。本產(chǎn)品不同中餐，主要是價(jià)格方面的競爭。

　　三、 盈利模式

　　主要靠店面營(yíng)銷(xiāo)的直接收入

　　第四部分： 營(yíng)銷(xiāo)策略

　�。ㄒ唬�營(yíng)銷(xiāo)業(yè)務(wù)計劃

　�。�1） 營(yíng)銷(xiāo)機構和營(yíng)銷(xiāo)隊伍，建立銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò )、銷(xiāo)售渠道

　�。�2）市場(chǎng)滲透與開(kāi)拓計劃

　�。�3）設立代理商、分銷(xiāo)商方面

　�。�4）廣告、促銷(xiāo)、網(wǎng)絡(luò )宣傳、優(yōu)惠活動(dòng)進(jìn)俱樂(lè )部

　�。�5） 產(chǎn)品/服務(wù)的定價(jià)：根據市場(chǎng)細分的情況進(jìn)行不同系列飲食的定價(jià)。

　�。ǘ�）服務(wù)質(zhì)量控制

　�。�1） 對銷(xiāo)售隊伍采取的激勵機制

　�、贅I(yè)務(wù)提成制

　�、诙ㄆ谂嘤�、后期教育制

　�、劢M織店內成員旅游等福利制度

　�。�2） 市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)中意外情況的應急對策

　�、贉蕚渥銐虻牧鲃�(dòng)資金，以備前期由于業(yè)績(jì)不佳造成的資金收不會(huì )來(lái)的意外

　�、诟牧冀�(jīng)營(yíng)方案，加緊內部成員培訓、后期教育，團結應對不測。

　　第五部分： 財務(wù)計劃

　　一、 加盟投資

　　1.一次性的加盟投資：包含加盟費用、門(mén)面費用、裝修費用等投資。

　　2.首次材料入庫銷(xiāo)售投資費用及人員工資。

　　共計費用：

　　二、回籠資金后投資：

　　首次加盟資金回籠后，我們就利用回籠資金再次投資，在回收利潤，就不用再次投資資金了。