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校園咖啡廳營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)（通用8篇）
時(shí)間稍縱即逝，辛苦的工作已經(jīng)告一段落了，我們又將迎來(lái)新的工作內容，有新的工作目標，是時(shí)候抽出時(shí)間寫(xiě)寫(xiě)策劃書(shū)了。相信許多人會(huì )覺(jué)得策劃書(shū)很難寫(xiě)吧，以下是小編整理的校園咖啡廳營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)，希望能夠幫助到大家。
校園咖啡廳營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū) 篇1
第一部分：市場(chǎng)調查情況與市場(chǎng)分析
1．市場(chǎng)背景
喝咖啡是一種流行，同時(shí)喝咖啡也成了一種文化，一種情調和一種生活方式。隨著(zhù)咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場(chǎng)所�？Х葟d已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個(gè)重要場(chǎng)所，它的價(jià)值在于它能提供給消費者高層次的精神享受�？Х炔粌H僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。經(jīng)濟和社會(huì )的發(fā)展必然映射到校園中來(lái)，咖啡文化消費在校園市場(chǎng)大有可為。
2．市場(chǎng)狀況
目前高校周邊分布有眾多咖啡廳，紛紛瞄準了高校市場(chǎng)。以武大為例，珞獅路一條街咖啡廳密集程度之高，是武漢其他地方不常見(jiàn)的，所以現在咖啡消費市場(chǎng)的競爭是非常激烈的。校外咖啡廳都有把高校老師和學(xué)生作為自己潛在顧客的考慮和行動(dòng)，但是并不是有明確的細分和定位――他們不僅僅為高校師生提供咖啡。經(jīng)營(yíng)一家定位高校市場(chǎng)的校園咖啡廳，如何在激烈的競爭中勝出，需要綜合考慮各種有利和不利的因素，發(fā)揮自己的優(yōu)勢，為顧客創(chuàng )造差異化價(jià)值，才能在校園市場(chǎng)切下一塊自己的蛋糕。
3．校園咖啡廳特點(diǎn):
高校是人口極為密集的場(chǎng)所，同時(shí)整體上知識文化素質(zhì)比較高,接受了較多西方思想和生活方式,易于接受新事物。他們有強烈的追求較高品位的生活方式的欲望，有一部分群體消費水平較高，有較多的可支配收入購買(mǎi)非生活必需品。在校園里面經(jīng)營(yíng)一家咖啡店，一方面可以豐富教師與學(xué)生的生活，另一方面對于經(jīng)營(yíng)者而言，潛力巨大，大有可為。
第二部分：企劃方案
PART A: 營(yíng)銷(xiāo)機會(huì )和威脅分析
S：
1． 地理上更接近受眾，節省顧客時(shí)間成本，方便消費者。
2． 情感上校園咖啡廳更容易為消費者接受，甚至有些消費者本能的排斥校外商業(yè)氣息濃厚的咖啡廳。
3． 易于結隊消費，人群集中，易產(chǎn)生示范和模仿消費效應。
W：
1． 實(shí)力上不及校外咖啡廳雄厚，管理經(jīng)驗不足，影響力較弱。
2． 消費群體單一，且消費時(shí)間也相對集中，增加了管理成本和運營(yíng)費用。
O：
1． 目前校園市場(chǎng)是一個(gè)未被開(kāi)發(fā)的處女地，消費群體集中，消費潛力巨大。
2． 年輕人居多，一旦形成習慣和消費偏好，易形成顧客忠誠。
T：
1． 一旦成功，容易導致跟進(jìn)的競爭者。
2． 校外眾多的咖啡廳容易分流顧客。
PART B: 消費者群體分析：
a．群體構成分析
校園市場(chǎng)潛在顧客年齡收入，消費習慣較為單一，為有針對性的高效營(yíng)銷(xiāo)提供了可能性。按照職業(yè)主要可以分為學(xué)生和教師兩個(gè)大的群體。其中高校中，學(xué)生的數量最大，教職工次之。學(xué)生中又以本科生最多。
學(xué)生消費群體
按照學(xué)歷分為本科生和研究生，本科生按照年級分為入巢，守巢，離巢三個(gè)階段。
A: 本科：
1．入巢：
主要是大一年級。初來(lái)乍到，處于對學(xué)校環(huán)境和周邊環(huán)境的熟悉階段，對一切都十分好奇，有充足的課外時(shí)間，對校內外乃至整個(gè)武漢市的飲食有較濃厚的興趣。另外因為通過(guò)社團活動(dòng)等和高年級的師兄師姐的接觸中，漸漸建立起對學(xué)校環(huán)境和社會(huì )環(huán)境的大致認知。大一入巢期雖然不會(huì )有較頻繁的咖啡消費行為，但是是建立良好形象的關(guān)鍵時(shí)期（新生對新接觸到的事務(wù)總是充滿(mǎn)好奇，易于接受并且先入為主很容易建立良好的第一印象而且可以長(cháng)期維持），事實(shí)上，入巢期的新生之中一部分的先行者開(kāi)始體驗，對其他的入巢者起著(zhù)示范和引導的作用。
2．守巢：
主要是大二和大三年級。經(jīng)過(guò)大一的迷惘和適應期之后，心態(tài)逐漸和學(xué)校的環(huán)境合拍，消費行為由大一的大學(xué)生活必需品的消費（手機，電子詞典，衣服等）轉為非生活必需品的體驗性和情感性的消費。一部分人尋找兼職工作，可支配收入增加，同時(shí)相當一部分守巢期的消費群體開(kāi)始戀愛(ài)，情感需要表達，品咖啡是一種很好的寄托和途徑。針對情侶市場(chǎng)大有可為。
3．離巢：
大四可歸入離巢期。因為就業(yè)和考研的壓力，可支配的剩余時(shí)間減少，針對離巢期的消費群體可以采取情感營(yíng)銷(xiāo)的方式，營(yíng)造一種濃濃的歸屬感，得到消費者的情感認同。
B：碩博士：
這是一個(gè)不同于本科生的消費群體，一方面他們學(xué)歷較高，可支配收入也較多一些，消費習慣趨于理性，思想更為成熟，另一方面他們并非專(zhuān)業(yè)的上班族，有充足的時(shí)間和更高層次的生活追求，易于成為忠誠的咖啡消費者。另一類(lèi)是MBA和其他群體，這一類(lèi)群體有豐富的社會(huì )閱歷，也有一定的經(jīng)濟收入，成熟穩重，追求生活品位，是咖啡的巨大潛在消費群體。
教師消費群體
1．年輕教師：剛畢業(yè)不久，留校的年輕老師，一般單身，沒(méi)有家庭，處于學(xué)生和教師角色的轉換之中。生活穩定，有較穩定的收入，易于接受新事物，追求自己的生活方式。
2．其他教師：相對于年輕教師而言，收入較高，有子女和家庭，可支配收入更多。是潛在的咖啡消費者。
其他顧客群
社會(huì )消費群體，因為為了感受武大氛圍，或者節慶，事件（櫻花節，年會(huì )，朋友拜訪(fǎng)等）暫留武大，構成了流動(dòng)的消費群體。
b．消費能力和消費習慣分析：
從《標高分析數據》中我們可以發(fā)現如下信息：
1． 在所調查的本科生總體中，每月生活費主要集中在400到500之間，占37.1%，其次是400以下和500至700，分別占26.2％和21.9％，這三者占據了總體的85.2％，構成了本科生消費群體月生活費的主體�？梢�(jiàn)，在武漢市物價(jià)水平的大環(huán)境下，學(xué)生消費群體可支配收入不顯得特別緊張，同時(shí)也并不寬裕。
2． 在對咖啡和西餐的消費偏好的調查中，可以發(fā)現，大約四分之一的目標消費群體態(tài)度是“喜歡”，大約一半的群體態(tài)度為“一般，沒(méi)有特別偏好”，這兩者占據了總體的大部分，不喜歡的顧客只占15％左右。
3． 在對咖啡和西餐消費頻率的調查中，可以發(fā)現，有四分之一強的目標顧客選擇“會(huì )經(jīng)常去”，三分之一的顧客選擇“偶爾去”，而選擇“不會(huì )去，沒(méi)有此需求”的潛在顧客也占到了四分之一強，和上面的比較之后，我們發(fā)現，有一部分潛在消費者（約10％）對咖啡和西餐懷有好感，但是需求的意識處于沉睡狀態(tài)，經(jīng)過(guò)宣傳和市場(chǎng)開(kāi)發(fā)，這部分消費者有望成為咖啡和西餐的忠實(shí)消費者。
4． 在去咖啡廳的消費目的的調查中，可以發(fā)現，聚會(huì )和用餐的目的占據了一半以上的比例，談事占了大約10％，這說(shuō)明了校園消費群體去咖啡廳消費是因為有需求和事情才去，并非為了單純的追求精神的享受。這暗示我們在消費者分析中，更應該重視團體消費（而非散客消費）。同時(shí)除開(kāi)咖啡這項主營(yíng)業(yè)務(wù)之外，應該適當增加一些輔助的業(yè)務(wù)。
5． 在每次的.消費額的調查中，可以發(fā)現，接受每次10～20元的消費額的消費者占據了25.3％，少于十元占據了22.4％，可以接受20～30的消費額的群體占了13.5％，三者共占了六成以上的份額，這說(shuō)明大部分的消費者消費能力仍是有限的，暗示我們的定價(jià)策略中應該采取中檔偏低的價(jià)格。
6． 在影響消費的因素的調查中，可以發(fā)現，口味和價(jià)格是最重要的影響因素，分別占據了34.2％和33.5％，另外氣氛和私密性分別為12.5％和13.6％，這暗示我們應該為潛在顧客提供大眾化價(jià)格高品質(zhì)享受的服務(wù)，同時(shí)，重視氣氛的營(yíng)造（私人的空間和宜人的氣氛）。
7． 從消費偏好的消費頻率的年級構成調查中，可以發(fā)現，隨著(zhù)年級的增加，會(huì )經(jīng)常去消費的學(xué)生與偶爾消費的學(xué)生的比值逐漸增加，另一方面，隨著(zhù)年級的增加，很喜歡咖啡的學(xué)生與一般喜歡咖啡消費的學(xué)生的比值逐漸減小，這說(shuō)明了兩點(diǎn)，一是高年級學(xué)生的消費頻率比低年級消費頻率高，二是低年級學(xué)生咖啡消費偏好比高年級強烈。這一個(gè)重大的發(fā)現告訴我們應該按照年級細分市場(chǎng)，理順顧客的消費生命周期，低年級市場(chǎng)采取培育策略，高年級市場(chǎng)采取維持和收割策略。
8． 從潛在顧客的可支配收入的多少與咖啡消費的分析來(lái)看，收入較高的本科生（尤其是月生活費在800以上）對咖啡懷有更強烈的消費欲望（喜歡咖啡占據該群體的的百分之七十），當然，該群體的消費能力相對而言也是比較高的，針對這部分市場(chǎng)可以采取細分的策略，重點(diǎn)在于顧客關(guān)系的維持，使之成為忠誠的顧客。
9． 在潛在顧客的可支配收入的多少與咖啡消費的分析中還有一個(gè)發(fā)現：月生活費400以下的學(xué)生和800以上的學(xué)生某些消費習慣驚人的一致，這表現在去咖啡廳消費的目的中聚會(huì )很多，談事很少。而在用餐的目的上，月收入800以上的學(xué)生很少，而800以下的群體中，用餐的比重普遍較大。
10．在每次可接受的消費額的調查中，各個(gè)可支配收入的學(xué)生群體達成了某種默契，每杯咖啡的價(jià)格在8～15元之間，每次消費額在10～20元之間的比重最大，消費金額和上文的消費偏好暗示我們應該靈活運用定價(jià)策略和產(chǎn)品策略，為消費者提供物美價(jià)廉的服務(wù)。
PART C: 市場(chǎng)細分和定位
細分分析：集中在高校師生，為高校師生提供咖啡。
定位分析：休閑，飲食，娛樂(lè )于一體，以消費者可接受的價(jià)格提供一種情感和精神享受的場(chǎng)所。
確定訴求點(diǎn)：
a．飲食、娛樂(lè )和休閑，輕松，浪漫，享受；
b．不高昂的價(jià)格，高層次的享受；
c．學(xué)習，交流的場(chǎng)所；
d．校園生活群體的精神家園；
PART D: 產(chǎn)品和定價(jià)策略分析：
1．產(chǎn)品體系
當然是以咖啡為主，也可以有少量其他飲料（例如牛奶等）甚至是食品，有些飲料可以和咖啡沖調，一方面可以滿(mǎn)足消費者多層次和多方面的需要，另一方面也可以更好的留住這些顧客。
咖啡產(chǎn)品各個(gè)品種價(jià)格差異很大，可以以中低檔為主，少量高檔咖啡為輔，迎合各個(gè)消費層次的顧客的要求。
2．價(jià)格體系：
應該比校外的咖啡稍低，因為一個(gè)重要的消費群體是學(xué)生，經(jīng)濟收入有限�？傮w價(jià)格體系上以中低檔為主，輔以高檔價(jià)格，一方面可以提升形象，另一方面可以滿(mǎn)足有此需求的消費者。
流動(dòng)定價(jià)：一些大眾消費的咖啡品種可以采取流動(dòng)定價(jià)的方式，例如每周有幾種咖啡有優(yōu)惠折扣，可以吸引很多人的到來(lái)。
贈送：例如可以針對情侶市場(chǎng)開(kāi)展一系列的促銷(xiāo)活動(dòng)，價(jià)格優(yōu)惠，贈送小禮品等。
◎折扣定價(jià)：例如節假日到來(lái)，或者店內員工朋友的消費等，可以給予一定的折扣。
PART E: 傳播媒介和方式分析：
傳單和海報：可在人流量大的場(chǎng)所（例如食堂門(mén)口，圖書(shū)館門(mén)口）發(fā)放一定量的傳單，也可以在宿舍樓棟樓下投放一定量的傳單，可以在社區和生活區張貼一定量制作精美的海報。
活動(dòng)傳播：可以組織一些具體活動(dòng)（例如沙龍，舞會(huì )，英語(yǔ)角等）吸引人氣，達到傳播效果。
網(wǎng)站和廣播廣告：利用學(xué)生使用較多的學(xué)校網(wǎng)站（ｂｂｓ，學(xué)校學(xué)生網(wǎng)站等）或者校園廣播投放一定量的廣告和公告。
人脈推廣：鑒于高校是人去相當密集的場(chǎng)所可以利用咖啡消費者的口碑傳播，例如可以招聘比較多的輪班流動(dòng)的學(xué)生兼職服務(wù)員，通過(guò)每個(gè)人的交往半徑進(jìn)行人脈推廣。
官方傳播：可以爭取學(xué)校官方的合作，例如記者團的采訪(fǎng)，校級院級的報紙的詳細介紹，做好公關(guān)，公關(guān)的傳播方式效果很好。
利用社團：社團作為高校重要的組織，對每一個(gè)高校學(xué)子有巨大的影響。也是一種極佳的營(yíng)銷(xiāo)渠道�？梢院蜕鐖F建立友好關(guān)系，采取措施鼓勵社團群體消費。例如，咖啡廳專(zhuān)門(mén)有區域可以提供給社團，社團非正式活動(dòng)可以利用咖啡廳場(chǎng)所進(jìn)行。
軟文傳播：鑒于潛在顧客年齡較輕，易于接受感性事物，可以采取軟文傳播方式。例如各種受眾較廣的媒介（ｂｂｓ等）以心情故事的方式，提到該咖啡廳，在不經(jīng)意間就對潛在顧客產(chǎn)生影響，喚起消費咖啡的意識和體驗欲望。
PART F: CI 設計分析：
1．視覺(jué)識別：
店名：一方面應該和自己的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所是在校園內部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛(ài)和接受，店名應有格調，意味悠長(cháng)。
LOGO：如果有可能，應該為自己設計LOGO，并且貫穿始終。例如咖啡廳器具上，名片上，服裝上，等等。
顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調為主，輔以輕快活潑的冷系色調。彰顯時(shí)尚，潮流，雅致，品位。
店內布局：恰當運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開(kāi)闊平淡之感�？蛇m當設計一些較為私密的桌位，然長(cháng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調。分區布局，讓每個(gè)細分群體的消費者都有自己喜愛(ài)的角落和桌位。
燈飾和燈光：燈飾是咖啡廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加咖啡廳的美感。燈光是烘托咖啡廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出咖啡廳宜人的氣氛。同時(shí)，顧客應該保留在自己的空間按照自己的要求調節燈光的便利。
墻面裝飾和窗簾：按照季節及時(shí)調整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示咖啡廳的格調，貼近消費者感官享受。
桌位：桌位設計和擺放應該總體上和諧，個(gè)體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。
工藝品擺放：工藝品的選擇應該貼近咖啡廳氣氛和消費者偏好，烘托出咖啡廳的品位。
餐具：干凈，整潔，應該體現咖啡廳特色或者形象（例如LOGO）。
背景音樂(lè )：以浪漫，柔和的輕音樂(lè )為主，響度適中，切合季節變化和咖啡廳格調。
2.行為識別
員工行為：應該重視對員工的培訓，讓每一個(gè)員工都可以成為咖啡廳的形象代言人。
管理者行為：管理者應該及時(shí)排解經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的問(wèn)題，面對顧客的意見(jiàn)和建議，及時(shí)回復，保持和消費群體的密切聯(lián)系。
3.理念識別
咖啡廳的理念是無(wú)形的品牌，應該形成一種和校園消費群體合拍和諧的經(jīng)營(yíng)理念，并貫穿于經(jīng)營(yíng)的每一個(gè)過(guò)程，每一個(gè)人的價(jià)值觀(guān)中，為消費者所接受和理解。
PART G: 投入－產(chǎn)出分析：
投入：
選址和裝飾：鑒于人口和消費群體集中，同時(shí)消費群體知識，選址應該定于高雅幽靜，易于到達的地方，同時(shí)面積應該適當大一些，裝飾應該突出年輕，潮流，高雅，浪漫的風(fēng)格。
運營(yíng)模式：可以自營(yíng)，也可以選擇連鎖加盟合作方式。連鎖加盟可借力連鎖品牌在師生中的美譽(yù)度和知名度，把對連鎖品牌忠誠的顧客轉化為自己的顧客，迅速打開(kāi)市場(chǎng)。自營(yíng)經(jīng)營(yíng)模式靈活，成本較低（不需要高昂的加盟費）。
宣傳費用：前期宣傳，傳單，海報，網(wǎng)站廣告等，前期宣傳費用較大。
運營(yíng)費用：店內日常管理費用；對員工的培訓費用（員工可以由學(xué)生和專(zhuān)業(yè)的咖啡廳服務(wù)人員組成），重視對員工的培訓，可以投入更多的費用。
產(chǎn)出：
一旦咖啡廳開(kāi)始運營(yíng)，并且形成一定的影響之后，將進(jìn)入穩步發(fā)展的時(shí)期。高校人群集中，消費咖啡的群體占總群體的比重較大，即使單個(gè)消費者消費的頻率有限，總體來(lái)看，消費的總量十分可觀(guān)。
第三部分： 實(shí)施計劃
1．市場(chǎng)調查和分析階段
通過(guò)真實(shí)有效的市場(chǎng)調查，了解校園咖啡廳的可行性，確定校內咖啡廳和其他校外咖啡廳的不同之處，了解學(xué)校的規定和政策，進(jìn)而確定下一步的計劃。
2．硬件操作階段
包括選址和店面設計等，建立在前一階段的基礎之上。
3．準備階段：
員工聘請：
包括服務(wù)人員，專(zhuān)業(yè)技師，管理者。邀請專(zhuān)業(yè)面試官，通過(guò)面試，試用，確保招聘到合適的員工。服務(wù)行業(yè)服務(wù)者的素質(zhì)十分重要，一定要引起重視。招聘在校大學(xué)生，一方面可以為學(xué)生提供實(shí)習的平臺，一方面有利于咖啡廳的發(fā)展。
員工培訓：
可以聘請專(zhuān)業(yè)的培訓師對員工進(jìn)行培訓，也可以采用自控培訓法�；蛘咄ㄟ^(guò)比較，學(xué)習成功咖啡廳的培訓經(jīng)驗。
薪酬制度和員工激勵：
確定合理的薪酬制度，有利于調動(dòng)員工積極性，也有利于咖啡廳的長(cháng)遠發(fā)展。
原料采購制度：
可以采用報價(jià)采購法，保證采購到的原料質(zhì)量高，品質(zhì)好，價(jià)格合理。
成本控制制度：
實(shí)行采購成本控制，存儲成本控制，人事成本控制，加強費用支出管理控制，建立一整套完整的制度。在開(kāi)業(yè)和運營(yíng)階段貫徹執行。
衛生制度：
咖啡廳屬于高雅的飲食場(chǎng)所，衛生十分重要，高校群體尤其挑剔，因此單獨列出來(lái)表示重視。建立完整嚴格的衛生制度是一家高雅，成功咖啡廳的必要基礎。包括飲品衛生，餐具衛生，公共場(chǎng)所衛生和員工個(gè)人衛生。嚴格的衛生制度應該在開(kāi)業(yè)之前就制定出來(lái)，在營(yíng)業(yè)階段應該堅決有效的執行。
3．開(kāi)業(yè)階段
開(kāi)業(yè)前期宣傳，開(kāi)業(yè)慶典的策劃和實(shí)施，等等。良好的開(kāi)端是成功的一半。
4．運營(yíng)階段
此時(shí)咖啡廳進(jìn)入穩定的營(yíng)業(yè)時(shí)期，重點(diǎn)在于顧客的維持和開(kāi)發(fā)新的顧客。關(guān)于營(yíng)銷(xiāo)策略具體的操作上文已經(jīng)分述過(guò)，在此略作總結。
針對各個(gè)消費群體的營(yíng)銷(xiāo)策略：
1．對于入巢期：培育市場(chǎng)為主，加強宣傳，及早入駐入巢期學(xué)子的心田，建立良好形象。同時(shí)與高年級宣傳結合起來(lái)，通過(guò)高年級學(xué)生的口碑影響入巢期學(xué)生的認知。另一方面，鼓勵一部分的“體驗者”消費，起到引導和示范的作用，為以后進(jìn)一步的營(yíng)銷(xiāo)做好做好準備。
2．對于守巢期：維持已有市場(chǎng)，重點(diǎn)專(zhuān)攻情侶市場(chǎng)。重視客戶(hù)關(guān)系管理，鼓勵團隊消費。同時(shí)，員工的招聘也可以從這部分群體中選拔。
3．對于離巢期：情感營(yíng)銷(xiāo)為主，喚起這部分群體內心的情感共鳴�？梢詼p少宣傳，采取收割戰略。對于將繼續留在本校就讀研究生的大四群體可以采取維持和擴張的策略。
4．對于研究生和年輕教師，及MBA等群體：對這部分群體可以運用情感和品位的訴求，重點(diǎn)維系和培養忠誠的顧客。
5．對于其他老師：可以采取吸引其子女前來(lái)消費的方法，針對教職工子女，開(kāi)展一系列的營(yíng)銷(xiāo)，帶動(dòng)這部分群體的消費。
定價(jià)策略：
和產(chǎn)品體系結合，產(chǎn)品體系應該以消費群體需求較大的品種為主。價(jià)格上保證以中低檔為主，保留少量高檔產(chǎn)品。具體參見(jiàn)產(chǎn)品和定價(jià)策略分析。
宣傳（促銷(xiāo)）策略：
前期宣傳：大規模，高強度，投入較大。
后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷(xiāo)。
定期具體活動(dòng)的策劃和組織，通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費意識。
針對節假日，開(kāi)展有針對性的促銷(xiāo)策略。
具體的方式參見(jiàn)上文的宣傳媒介和方式分析。
第四部分：經(jīng)營(yíng)理念和哲學(xué)策劃
消費群體文化素質(zhì)和生活品位較高，永遠不要讓自己的咖啡廳落伍，應始終保持高雅的格調，緊跟潮流和消費群體的消費習慣和真實(shí)需要；自己的咖啡廳是為高校師生提供咖啡的，要有這種意識――永遠和校園生活合拍。
顧客不是來(lái)喝咖啡的，是來(lái)感受一種氛圍和文化，尋找一種情感的歸屬，應該創(chuàng )造一種文化，通過(guò)CI設計和活動(dòng)策劃等一系列的實(shí)際行為營(yíng)造這樣一種感覺(jué)。
你不是在經(jīng)營(yíng)一家咖啡廳，而是在經(jīng)營(yíng)一種年輕的，高品位的，熱愛(ài)交流和分享的生活，你和你的顧客的關(guān)系不是老板和顧客，而是朋友。
這是你的咖啡店。每一個(gè)員工都應該有這種主人意識，熱情，主動(dòng)，有親和力。應該通過(guò)一系列的方法讓員工把這種意識時(shí)刻牢記，讓每一個(gè)員工都以自己就代表咖啡廳的形象而自豪。
校園咖啡廳營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū) 篇2
一、方案要點(diǎn)：
這次活動(dòng)的關(guān)鍵點(diǎn)在于如何網(wǎng)羅到一群有留學(xué)意向或對國外比較感興趣的人。通過(guò)與地質(zhì)大學(xué)學(xué)生會(huì )的溝通，該學(xué)校有留學(xué)意向的人比較多，五道口附近院校較多，除清華北大外，xx大學(xué)、xx大學(xué)、xx大學(xué)、xx大學(xué)、xx大學(xué)、xx大學(xué)等多所院校，學(xué)生基數大，但對有留學(xué)意向的人群聚集難度較大。（馬上面臨學(xué)生放假，做活動(dòng)要到明年3月份）
二、方案次要點(diǎn)：
咖啡館的選擇，有幾個(gè)咖啡館可供選擇，分幾種：小型咖啡館可容納人數在10人左右（茶館咖啡、the sauce咖啡，后者在圖書(shū)館下面不允許包場(chǎng)）；中型咖啡館可容納人數在20~25人左右（會(huì )議中心2樓xxx咖啡廳），大型咖啡館在百人左右（哈尼咖啡，可以有20人左右的單間）對于這種沙龍活動(dòng)咖啡館比較歡迎，合作本身不是問(wèn)題（廣告位確定方案后可以談）�？Х瑞^營(yíng)業(yè)時(shí)間均為早8點(diǎn)到晚9點(diǎn)左右，哈尼咖啡到晚12點(diǎn)，上午人流量較小，下午較大。人均消費在15到25之間（xx咖啡略貴）。
三、方案執行周期：
1、固定為一周一次容易讓學(xué)生記住，使下次的講座推廣更方便，容易讓學(xué)生產(chǎn)生口碑上的宣傳。老聽(tīng)客可能會(huì )比較多，但公司的顧問(wèn)時(shí)間和成本支出較大�？梢韵薅~微信提前報名
2、固定為一個(gè)月一次則做一次活動(dòng)需要推廣一次，來(lái)的可能都是新人，給用戶(hù)的印象不如每周一次深刻，可以微信提前報名，并做活動(dòng)推送。
3、固定為半年一次則做一次活動(dòng)需要推廣一次，來(lái)的可能都是新人，給用戶(hù)留不下太深的印象，微信關(guān)注后也容易忘記活動(dòng)。
4、建議前幾次活動(dòng)固定為一周一次，辦幾次后活動(dòng)變?yōu)槲⑿艌竺�，名額滿(mǎn)后即可由公司派專(zhuān)門(mén)顧問(wèn)去給學(xué)生講一些關(guān)于國外的院校、歷史、風(fēng)土人情等。除此之外不定期舉辦活動(dòng)并做推廣，吸引新人到現場(chǎng)。
四、方案可能的執行人員：
1、通過(guò)溝通，凡是學(xué)生會(huì )或社團協(xié)助企業(yè)做的`活動(dòng)幾乎都是企業(yè)對學(xué)校贊助進(jìn)行的，否則學(xué)生會(huì )或社團基本不會(huì )義務(wù)協(xié)助做推廣宣傳，活動(dòng)如果打算長(cháng)期較高頻度的做，比如一周一次或一個(gè)月一次，依靠學(xué)生會(huì )或社團的能量可能會(huì )不夠，但是學(xué)校背景影響力較大
2、建立我們穩定的校園團隊，從五道口每個(gè)學(xué)校找一個(gè)校園代理，由校園代理負責我們日�；顒�(dòng)的推廣宣傳工作。
3、由我們市場(chǎng)團隊親子去做推廣活動(dòng)，和學(xué)生會(huì )、社團打好關(guān)系了解院校。
五、方案概要
選擇合適的咖啡廳如下圖，我建議語(yǔ)言大學(xué)內的會(huì )議中心2樓xxx咖啡廳比較好。
1、前期宣傳活動(dòng)：
由市場(chǎng)部人員或在五道口目標院校各選一人作為校園代理，在北京語(yǔ)言大學(xué)或其他xx考點(diǎn)做問(wèn)卷調查，對附近院校的xx考生邀請參與我們的咖啡館聚會(huì )交友，了解國外風(fēng)土人情的活動(dòng)，同時(shí)通過(guò)傳單的形式和在咖啡館內廣告的形式在學(xué)校內開(kāi)展活動(dòng)尋找目標用戶(hù)。
2、報名參加方式：
�。�1）關(guān)注我們的微信回復數字可以報名我們的活動(dòng)，人數達到數量開(kāi)始我們的活動(dòng)。
�。�2）推廣后直接邀請，同意后即可參加活動(dòng)，活動(dòng)中邀請關(guān)注微信
3、活動(dòng)中：
由我們專(zhuān)業(yè)的留學(xué)顧問(wèn)每次活動(dòng)安排一個(gè)國家的講解，活動(dòng)中可以邀請國外的留學(xué)生
活動(dòng)中可以和學(xué)生互動(dòng)，隨機贈送鑰匙環(huán)
活動(dòng)中邀請沒(méi)有關(guān)注的學(xué)生關(guān)注微信二維碼并通知下周同一時(shí)間有同樣的活動(dòng)，可以帶上朋友一起過(guò)來(lái)，名額有限。
活動(dòng)結束請同學(xué)們填寫(xiě)活動(dòng)反饋
4、活動(dòng)后期：
微信推送下一次活動(dòng)，配上校園傳單或海報的推廣和雅思考點(diǎn)的傳單推廣。
在每個(gè)xx考試的日期都到考點(diǎn)去發(fā)公司傳單配上活動(dòng)的宣傳手冊。
開(kāi)展幾次活動(dòng)后活動(dòng)形式變?yōu)槲⑿艌竺麉⒓涌Х瑞^聚會(huì )交友，了解國外風(fēng)土人情的活動(dòng)，同時(shí)校園內繼續貼海報推廣活動(dòng)。
校園咖啡廳營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū) 篇3
一、活動(dòng)宗旨
為活躍校園文化氛圍，配合圖書(shū)館文化建設，特舉辦“超星杯”校園咖啡吧運營(yíng)創(chuàng )意大賽。本次大賽旨在實(shí)現兩個(gè)目標：其一，豐富完善圖書(shū)館的功能，為讀者提供一個(gè)集閱讀交流、創(chuàng )意生活、創(chuàng )意展示、休閑聚友功能于一體的信息交流空間；其二，選拔具有優(yōu)秀創(chuàng )業(yè)思路和實(shí)踐能力的'學(xué)生，為在校青年學(xué)生提供學(xué)習、實(shí)踐和創(chuàng )業(yè)的平臺。
二、組織機構
本次大賽由安徽大學(xué)圖書(shū)館、校團委、教務(wù)處、學(xué)生處、北京世紀超星信息技術(shù)發(fā)展有限責任公司聯(lián)合主辦，圖書(shū)館學(xué)管會(huì )協(xié)辦。
三、活動(dòng)主題
雙創(chuàng )時(shí)代，我更精彩
四、活動(dòng)時(shí)間
20xx年3月9日-20xx年5月18日
五、參賽對象
安徽大學(xué)全日制在校大學(xué)生，包括碩士研究生和博士研究生，以自由組合的團隊（5-7人）形式參賽，可跨年級跨專(zhuān)業(yè)組合。
六、活動(dòng)說(shuō)明
1、最佳創(chuàng )意團隊將獲得校園咖啡吧的運營(yíng)權。
2、由圖書(shū)館提供場(chǎng)地（原“鏡花緣品”），第1年免收場(chǎng)地、水電費。
3、校園咖啡吧以公司形式獨立運營(yíng)。各參賽團隊圍繞校園咖啡吧特點(diǎn)，在廣泛調研、分析、創(chuàng )意基礎上，出具完整企劃及運營(yíng)方案，并具備商業(yè)可行性。
4、校園咖啡吧總體格調要求具有文化內涵，切合圖書(shū)館的環(huán)境氛圍。
5、運營(yíng)方案核心要素：主題及命名、市場(chǎng)分析與定位（市場(chǎng)調研和可行性分析）、資金來(lái)源、商業(yè)模式、產(chǎn)品及服務(wù)、視覺(jué)形象（裝修配飾）、成本、費用及銷(xiāo)售預測、投入產(chǎn)出分析、3年財務(wù)模型、宣傳推廣、團隊組織等方面。盡量提供整體裝修效果圖，家具設計圖、整體布置圖，使設計符合圖書(shū)館的氛圍。
6、參賽者必須對參賽作品擁有合法知識產(chǎn)權或使用權。
七、比賽流程及時(shí)間安排
1、初賽：報名及方案征集篩選
�、糯筚悊�(dòng)：20xx年3月9日下午2:30，在安徽大學(xué)文典閣報告廳舉行啟動(dòng)儀式、宣講參賽說(shuō)明，所有意向報名人員皆可參加。
�、拼筚悎竺焊鲄①悎F隊在20xx年3月25日之前完成報名，通過(guò)安徽大學(xué)網(wǎng)站及圖書(shū)館網(wǎng)站下載報名表，并發(fā)至郵箱：，郵件主題名為“校園咖啡吧運營(yíng)創(chuàng )意大賽”。
�、欠桨柑峤唬�4月22日前，各參賽團隊將紙質(zhì)版運營(yíng)方案送至圖書(shū)館活動(dòng)與發(fā)展部，同時(shí)，通過(guò)郵箱發(fā)送電子版方案。初賽電子版要求為word或PDF文件。大賽組委會(huì )對作品進(jìn)行初審后，于7日內在校園網(wǎng)、圖書(shū)館網(wǎng)站、圖書(shū)館官方微信、微博公布進(jìn)入復賽的8個(gè)團隊名單。
2、復賽：方案闡述及現場(chǎng)答辯
進(jìn)入復賽的團隊于5月4日下午2:00，以PPT形式進(jìn)行方案闡述，并解答評委提問(wèn)，時(shí)間為10—15分鐘；復賽將評選出3個(gè)團隊進(jìn)入決賽并給出修改意見(jiàn)。
3、決賽：評選最佳創(chuàng )意獎
進(jìn)入決賽的3個(gè)團隊根據上一輪評委的修改意見(jiàn)對方案進(jìn)行最終完善，于5月11日下午2:30,在文典閣二樓會(huì )議室決賽，由組委會(huì )評出最佳創(chuàng )意獎和優(yōu)秀創(chuàng )意獎。
4、頒獎活動(dòng)：
5月18日下午2:30，在安徽大學(xué)文典閣報告廳舉行頒獎儀式，頒發(fā)獎金及證書(shū)。
校園咖啡廳營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū) 篇4
一、摘要：
對家庭經(jīng)濟寬裕的在校大學(xué)生，在校期間的業(yè)余時(shí)間大多用來(lái)發(fā)展自己的興趣，追求生活的樂(lè )趣，大學(xué)生是社會(huì )消費的一個(gè)特殊群體，盡管他們在經(jīng)濟上尚未獨立，但已是消費創(chuàng )新的生力軍之一，今天的大學(xué)生消費已經(jīng)不僅僅為了滿(mǎn)足生存的需要，更多也是為了展示自我創(chuàng )新能力，向社會(huì )展示新潮前衛，學(xué)生手中的錢(qián)多時(shí)，其消費領(lǐng)域也越來(lái)越寬，目前擁有手機、電腦等高消費品的大學(xué)生日漸增多，旅游同學(xué)聚會(huì )和戀愛(ài)消費也日趨增加。
目前大學(xué)生的消費狀況不盡合理，如儲蓄觀(guān)念淡薄消費結構存在不合理因素，過(guò)分追求時(shí)尚和名牌，存在攀比心理，戀愛(ài)支出過(guò)度等消費不僅僅是個(gè)人行為，還會(huì )受到社會(huì )的政治經(jīng)濟狀況，文化環(huán)境等因素影響。
二、外部環(huán)境分析
�。ㄒ唬└偁幷叻治�
1、學(xué)校西大街的各種小吃，主要面向低檔消費者，這一類(lèi)消費者店多，這類(lèi)競爭者規模小，盈利能力一般，且戰略定位短淺都沒(méi)有制定長(cháng)遠計劃，隨著(zhù)市場(chǎng)需求變化，目標市場(chǎng)即越秀學(xué)生群體，以及附近居民區的一些產(chǎn)品服務(wù)。該類(lèi)競爭者的優(yōu)勢，是價(jià)格低廉，外賣(mài)形式給學(xué)生帶來(lái)方便。
2、比較高檔的KTV，咖啡廳主要面向中高檔消費者，面向學(xué)生喝酒、唱歌，這類(lèi)餐廳環(huán)境閑適風(fēng)格獨特，且主要在市區，同學(xué)們基本上都是周末去，平時(shí)沒(méi)時(shí)間，這類(lèi)競爭者規模大盈利能力強，戰略定位高。目標市場(chǎng)是整個(gè)區域的人，優(yōu)勢資金龐大，服務(wù)優(yōu)良，大眾喜歡也樂(lè )意去。
�。ǘ┙�(jīng)濟增長(cháng)和穩定性
紹興地區位于長(cháng)三角地區，經(jīng)濟實(shí)力雄厚；且該地區大部分都是浙江學(xué)生，家庭還比較富裕在校學(xué)生的購買(mǎi)力中上水平，且消費形式多樣，在校時(shí)間長(cháng)，具有穩定的購買(mǎi)力，且經(jīng)濟增長(cháng)也較快。
三、政治環(huán)境與變化趨勢
學(xué)校給我們提供自主創(chuàng )新的機會(huì )，支持大學(xué)生創(chuàng )業(yè)，政治環(huán)境良好好，通過(guò)有思想與創(chuàng )新的同學(xué)重新對格林咖啡定位的經(jīng)營(yíng)模式，會(huì )有良性循環(huán)的效應，新改造的格林咖啡還應該與校領(lǐng)導與各二級學(xué)院學(xué)生會(huì )的成員搞好關(guān)系，應該多參與各二級學(xué)院的活動(dòng)，提供贊助，給更多人了解格林咖啡，這樣的效果一定比以前經(jīng)營(yíng)好，首先拉近了學(xué)生的距離，且有學(xué)校領(lǐng)導的支持。
四、文化與時(shí)尚
現在在越秀主要的消費人口是學(xué)生，且他們的價(jià)值觀(guān)多樣這樣有助于我們產(chǎn)品的多樣性開(kāi)展，還有制定相應產(chǎn)品的定價(jià)，而且我們應緊跟潮流，把文化與時(shí)尚相融合，把格林咖啡打造成一個(gè)文化與時(shí)尚相結合的咖啡廳，有濃郁的文化氣息，與各種時(shí)尚氣息，舉辦各種文化活動(dòng)，拉動(dòng)參與者的熱情融入到這個(gè)集體中。
五、顧客分析
�。ㄒ唬┱l(shuí)是我們現有和潛在的顧客？
1、越秀主要是女生多，男生少，大部分為學(xué)生，他們的收入是父母平時(shí)給的零用錢(qián)，教育穩定較高，這些人是我們現有的顧客。
學(xué)生主要來(lái)自浙江地區，人口密度較大，他們希望得到快捷方便、舒適、干凈的服務(wù)，且他大部分人興趣取單一，生活方式就是寢室、教室，偶爾外面走走，連吃飯的時(shí)間都很少。
2、我們潛在的顧客是外教，因為在中國卻是隨中國的'習性生活，很多他們期望的自己國家的習性都得不到滿(mǎn)足，所以在新的格林咖啡中加入各個(gè)國家的文化特色，提供固定場(chǎng)所和關(guān)注各個(gè)國家的風(fēng)俗，在各個(gè)外教生日或他們回家的節日時(shí)，跟其一起度過(guò)。
�。ǘ╊櫩驮鯓邮褂梦覀兊漠a(chǎn)品？
我們的產(chǎn)品即提供一個(gè)學(xué)習、飲食、交流的場(chǎng)地服務(wù)，我們?yōu)轭櫩吞峁┧麄兯谕沫h(huán)境，可以三五個(gè)人一起坐下邊喝茶，邊學(xué)習、交流，不用那種嚴肅，可以很自然。也可以提供一個(gè)舉辦活動(dòng)的場(chǎng)，消除他們找地方的顧慮，如果需要我們也可以承辦一些小型活動(dòng)。
�。ㄈ┪覀兊念櫩驮谀抢镔徺I(mǎi)我們的產(chǎn)品?
我們的產(chǎn)品主要在學(xué)校SPT街的格林咖啡中，所以大部分我們的顧客是在格林咖啡享受我們的服務(wù)，當然有需要我們也可以提供外賣(mài)服務(wù)。
�。ㄋ模┪覀兊念櫩褪裁磿r(shí)候購買(mǎi)我們的產(chǎn)品?
我們的產(chǎn)品無(wú)季節性差異，每天正常的營(yíng)業(yè)時(shí)間，顧客都可購買(mǎi)我們的產(chǎn)品和享受到我們的服務(wù)。
�。ㄎ澹┪覀兊念櫩蜑槭裁春驮鯓舆x購我們的產(chǎn)品？
1、我們滿(mǎn)足了消費者需要學(xué)習，交流，飲食的需求。
2、我們提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和舒適，干凈的環(huán)境。
3、我們可以菜單方式提供顧客選擇。
4、在購買(mǎi)時(shí)，消費者可以選擇現金或者刷卡消費。
�。槭裁礉撛陬櫩瓦�沒(méi)有購買(mǎi)我們的產(chǎn)品？
1、他們不了解我們的產(chǎn)品
2、他們習慣了消費我們競爭者的產(chǎn)品
六、內部環(huán)境分析
�。ㄒ唬I(yíng)銷(xiāo)目標與業(yè)績(jì)
我們的營(yíng)銷(xiāo)目標是為了把格林咖啡經(jīng)營(yíng)好，實(shí)現營(yíng)利，因為剛起步我們期望我們的業(yè)績(jì)在相對一個(gè)低的水平。
�。ǘ┤绾畏峙洮F在與未來(lái)的資源
1、因格林咖啡剛起步，需要資金來(lái)源、資源、員工、經(jīng)驗等。資金來(lái)源，可以由成立初的幾個(gè)參與者參與融資，向校方貸款，向校外的店拉贊助等方式獲得，員工除了成立初的投資者，也可以為學(xué)生提供一個(gè)勤工儉學(xué)的機會(huì )，向學(xué)生招兼職。
2、積極拉近，供應商的關(guān)系，保證貨到付款等，與顧客關(guān)系可以多交流，贈送消費券等方式。
4、我們應該充分利用現有資源，將其利用好，定期改變一些銷(xiāo)售方式，在遇到困境時(shí)補救，在保證不虧損的情況下期銷(xiāo)售（這個(gè)依情況而定）。
七、SWOT分析
�。ㄒ唬┢髽I(yè)優(yōu)勢（Strergths）
優(yōu)勢1：場(chǎng)地優(yōu)勢
學(xué)校免費提供場(chǎng)地，免去了店租的費用，且桌椅等免去了很多經(jīng)費問(wèn)題。優(yōu)勢2：人員優(yōu)勢
因為是團隊創(chuàng )業(yè)，所以人手足夠，能夠分配工作，有條理的運行。
優(yōu)勢3：接近消費者
地處學(xué)校內部與學(xué)生接觸多且近。
�。ǘ┢髽I(yè)劣勢（Weeknees）
劣勢1：缺少經(jīng)驗
沒(méi)有接觸過(guò)管理，缺少經(jīng)驗，這樣對于一些突發(fā)狀況無(wú)法及時(shí)處理。劣勢2：沒(méi)有現金流和資金支持
自主創(chuàng )業(yè)管理，沒(méi)有龐大資金支持，無(wú)法流動(dòng)資金，這樣很難很好的運作。
�。ㄈC會(huì )（Opportunities）
機會(huì )1：學(xué)校提供平臺
在學(xué)校內部與同學(xué)們接觸近，且有一大幫同學(xué)會(huì )照顧生意，學(xué)校提供一個(gè)管理平臺。
�。ㄋ模┩{（threats）
威脅1：顧客量會(huì )減少
新開(kāi)張，同學(xué)們圖個(gè)熱鬧好奇，進(jìn)來(lái)消費，等時(shí)間長(cháng)了顧客就會(huì )減少。
八、營(yíng)銷(xiāo)策略
�。�1）產(chǎn)品
A、產(chǎn)品的主要特性和利益
產(chǎn)品主要包括格林咖啡中的飲品、食物與服務(wù)，給消費者帶來(lái)舒適。
B、與競爭者產(chǎn)品的不同之處
1、首先，衛生干凈是我們一定能夠比競爭者好的。其次太多數競爭者都是小攤，不能給顧客提供一個(gè)坐下來(lái)慢慢消費的機會(huì )。
2、競爭者產(chǎn)品單一，我們銷(xiāo)售的產(chǎn)品多樣化
C、品牌名稱(chēng)和包裝
1、以“格林”為主打品牌，因“格林”與英文“green”諧音，打出“綠色環(huán)�！钡钠焯�，增加大家對“格式書(shū)吧”的好感，關(guān)于包裝設計，關(guān)于“格林”的一些杯子、袋子之類(lèi)的，這樣有利于幫助我們宣傳。
�。�2）價(jià)格
A、產(chǎn)品的單位成一
通過(guò)購買(mǎi)與供貨商商量，降低產(chǎn)品的單位成本
B、定價(jià)目標
飲品類(lèi)：控制在不低于2元，不高于10元，具體依物品而定。
食物類(lèi)：控制到5元—30元之間。
C、折扣與降價(jià)政策
1、通過(guò)辦理會(huì )員卡形式進(jìn)行折扣處理
2、在節假日，進(jìn)行降價(jià)，送消費券。
�。�3）分銷(xiāo)
1、尋找加盟商
即通過(guò)加盟方式，自己只負責管理和銷(xiāo)售，與西大門(mén)各飲品，餐飲店以合同
方式雙方簽署協(xié)議，把他們的產(chǎn)品放在我們這里，我們幫其代售，而我們收取代理費，抽取銷(xiāo)售的10%。
2、渠道的建立模式
A、采取逐步深入的方式，先草簽協(xié)議，再做銷(xiāo)售預測表，然后正式簽定協(xié)議，訂購等一批貨，如不發(fā)貨則不能為其簽訂代理協(xié)議。
B、采取尋找重要客戶(hù)的方法，通過(guò)談判將貸壓在批發(fā)商手中，然后我們在銷(xiāo)售和市場(chǎng)上跟上。
C、在當地的區域市場(chǎng)上，隨時(shí)保證有兩個(gè)提供商對另一個(gè)提供商起到威脅與促進(jìn)作用。
�。�4）促銷(xiāo)
A、總的促銷(xiāo)策略
�。�1）廣告促銷(xiāo)
建議重點(diǎn)放在“大眾化的價(jià)格，不一樣的享受”，這既符合目前的定位，也適應目標消費者的要求，又體現出咖啡廳與通�？Х葟d的不同，這是特點(diǎn)也是優(yōu)勢。
�。�2）派發(fā)傳單，慶祝節假日的優(yōu)惠活動(dòng)
�。�3）承辦一些學(xué)生會(huì )活動(dòng)
九、服務(wù)策略
1、放些輕音樂(lè )，提供上網(wǎng)
2、工作人員統一制服
3、與學(xué)院統一，可以用“金龍卡”刷卡消費，也可現金消費。
4、可以提前預訂
5、建立會(huì )員QQ群，以與顧客聯(lián)系，交流，知道他們的需求。
6、可以開(kāi)設一個(gè)小的棋牌室之類(lèi)的小娛樂(lè )場(chǎng)所，不過(guò)不能賭錢(qián)，讓他們可以盡情的在棋牌上釋放自己。
隊名：營(yíng)銷(xiāo)達人
組長(cháng)：牟鵬華
成員：吳鵬馳李鴻翔毛偉平洪洋王偉勇
校園咖啡廳營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū) 篇5
一、咖啡廳發(fā)展的兩個(gè)階段：
A、艱苦創(chuàng )業(yè)階段。開(kāi)業(yè)初期是人、物、財短缺的艱苦階段，在這段時(shí)間我們要面臨好些的困難，因此這段時(shí)間我們要以過(guò)硬的服務(wù)，信譽(yù)，質(zhì)量打好開(kāi)業(yè)后的基礎，為以后的工作做好鋪墊。
B、發(fā)展階段。在樹(shù)立好前期階段后，采取營(yíng)銷(xiāo)進(jìn)攻法，進(jìn)攻那就最好的防御，利用營(yíng)銷(xiāo)手段，占領(lǐng)市場(chǎng)。
二、咖啡廳管理的兩個(gè)階段：
A、模糊管理階段。開(kāi)業(yè)初期對幾個(gè)管理有好些不明確的方面，只能憑借經(jīng)驗管理，因此我們需要嚴格的管理辦法，對每件事情作出具體的工作辦法及步驟，為以后的管理做好定位工作。
B、質(zhì)量管理階段。開(kāi)業(yè)一段時(shí)間后，對基本的分工，及管理漸漸有所明確，這時(shí)候，我們要采取定位制度管理，對每件事情采取定位制度管理，嚴格按照規章制度來(lái)，以便以后便于管理。
三、在這些管理都到位后，要以服務(wù)豎質(zhì)量，以質(zhì)量豎形象，最后要以形象豎品牌！
其實(shí)說(shuō)實(shí)話(huà)，咖啡廳主要講究的那就環(huán)境布置，講究得那就品味，因此環(huán)境的設計占到啦百分之六十，地理位置占到百分之二十，服務(wù)占到百分之十，一個(gè)好的管理也起啦很大的作用，要記住無(wú)規矩不成方圓，因此哪些都有要有個(gè)制度管理，分工要具體，分工具體也是為啦便于管理增高工作效率。
�。�1）產(chǎn)品介紹：
咖啡廳是地點(diǎn)位于我校圖書(shū)館三樓。目前主要的經(jīng)營(yíng)項目有各種咖啡、茶、果汁、雞尾酒和小吃（中西餐結合）等。
在中國，絕大多數消費者把吃西餐當作是一件奢侈的事。柔和的燈光、典雅的裝潢、精致的餐具、彬彬有禮的侍應生在好些人看來(lái)是一種遙不可及的貴族消費的體現，是與千千萬(wàn)萬(wàn)普通的大學(xué)生無(wú)關(guān)的一種存在。
在江城學(xué)院，名為雙魚(yú)座咖啡廳，將成為同學(xué)相聚、情侶交流、與朋友洽談的首選的浪漫之地。
創(chuàng )辦咖啡廳的主要目的是給我校在校學(xué)生提供實(shí)習的機會(huì )，讓學(xué)生在學(xué)習的同時(shí)參與實(shí)踐，從而增高學(xué)生的綜合素質(zhì)，因此，由在校本科學(xué)生擔當咖啡廳的所有管理和服務(wù)人員是該咖啡廳的一大特色。
�。�2）市場(chǎng)狀況分析
1.消費者需求分析。
對家庭經(jīng)濟充裕的在校大學(xué)生，他們在校期間的業(yè)余時(shí)間大多用來(lái)發(fā)展自己的興趣，追求生活的樂(lè )趣。大學(xué)生是社會(huì )消費的一個(gè)特殊群體，盡管他們在經(jīng)濟上尚未獨立，但已是消費創(chuàng )新的主力軍之一：今天的大學(xué)生消費已經(jīng)不僅僅為啦滿(mǎn)足生存的需要，更多地是為啦展現自我創(chuàng )新能力、向社會(huì )展示新潮前衛。學(xué)生手中的錢(qián)多啦，其消費領(lǐng)域也越來(lái)越寬。目前擁有手機、CD機、電腦等高等消費品的大學(xué)生日漸增多，旅游、同學(xué)聚會(huì )和戀愛(ài)消費也日趨增加。
目前大學(xué)生的消費狀況不盡合理，如儲蓄觀(guān)念淡薄、消費結構存在不合理因素、過(guò)分追求時(shí)尚和名牌，存在攀比心理、戀愛(ài)支出過(guò)度等。消費不僅僅是個(gè)人行為，還會(huì )受到社會(huì )的政治氣候、經(jīng)濟狀況、文化環(huán)境等因素影響。
學(xué)生到咖啡廳主要是追求一種高品味的感受。盡管學(xué)生有相當一批咖啡消費者是因為文化和時(shí)尚而消費咖啡，但在很大一部分學(xué)生人看來(lái)，西餐廳與中餐廳沒(méi)本質(zhì)的不同，學(xué)生更注重實(shí)際，從很大水平上講，西餐在他們看來(lái)那就另一種味道的飲食。首先，為啦消除人們對西餐的隔閡，雙魚(yú)座咖啡廳將自己的定位調整為以中檔消費者為主，在原來(lái)的基礎上實(shí)行全面降價(jià)。在營(yíng)銷(xiāo)策略上實(shí)行“欲取先予”，進(jìn)行市場(chǎng)開(kāi)發(fā)，讓更多的學(xué)生消費者走進(jìn)咖啡廳。
2.消費者分類(lèi)。
�。�1）外來(lái)人士。高校是一個(gè)知識分子呆的方面而且也是文化中心，商務(wù)人士和游客能夠把對西餐的需求與消費帶到啦學(xué)校，促進(jìn)啦西餐業(yè)的發(fā)展，帶動(dòng)這個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
�。�2）環(huán)境特別需求者。雖然有的學(xué)生對西餐的消費不像白領(lǐng)階級那樣包涵對西方文化的消費，但對西餐廳特別的環(huán)境，還是有需求的。西餐廳的環(huán)境既不像中餐廳那么熱鬧，也不像快餐廳那么匆忙，無(wú)論是休閑還是談話(huà)都十分方便。因此，好些人都把西餐廳作為與朋友、同學(xué)、甚至客戶(hù)商談、交流、溝通的一個(gè)場(chǎng)所。還一些人把在西餐廳或咖啡廳當作思考、獨處或處理幾個(gè)工作的場(chǎng)所。
�。�3）追求時(shí)尚者。由于大學(xué)生是追求時(shí)尚的年青消費群體。他們追求品味和個(gè)性，又不宥于固定的模式和框架，消費能力從總體上講比較有限，但群體規模大，對西餐的認同水平高，他們都對西餐消費起到啦推動(dòng)作用。這其中以情侶用餐最為主要，每年情人節時(shí)尤其明顯。
3.競爭者分析。
現有競爭者主要有三類(lèi)：
一類(lèi)是奶茶店，主要面向低檔消費者，這一類(lèi)消費者居多，我們學(xué)校周?chē)滩?元/杯，還提供座位和桌子來(lái)方便學(xué)生交流，環(huán)境雖然差一點(diǎn)，但奶茶店是我們最首要的競爭者
另一類(lèi)是比較高檔專(zhuān)業(yè)的KTV，主要面向學(xué)生唱歌喝酒。這類(lèi)餐廳環(huán)境閑適，風(fēng)格獨特。
這類(lèi)餐廳更適合中高檔消費群體，在我們學(xué)校周?chē)ǔr(jià)格在20元/時(shí)，100多元就能夠盡情享受一晚上，最首要的是它由私人包廂，這一點(diǎn)我們咖啡店需要留意一下，價(jià)格略低于咖啡廳又高于奶茶店，面對的主要是對環(huán)境有特別需求者和追求時(shí)尚者。
最后一類(lèi)那就和我們一樣的咖啡廳，我們學(xué)校附近沒(méi)咖啡廳，因此現在咖啡廳最首要的對手是前兩類(lèi)，市場(chǎng)的競爭仍是非常激烈的。而我們的咖啡廳是江城學(xué)院內唯一一家，在周?chē)彩且幠Ｗ畲蟮囊患�，只要做好宣傳和市�?chǎng)細分，我們能夠壟斷這個(gè)市場(chǎng)。
四、雙魚(yú)座咖啡廳的營(yíng)銷(xiāo)策略
雙魚(yú)座咖啡廳可以在學(xué)校及周?chē)惋嫎I(yè)激烈的市場(chǎng)競爭中站穩腳跟并高速發(fā)展，首先與其在營(yíng)銷(xiāo)地方一系列的策略是分不開(kāi)的。
1.定位準確
a、大眾化的飲食、娛樂(lè )；
b、高檔次享受，大眾化的價(jià)格；
c、休閑、飲食、娛樂(lè )于一體；
要成為一個(gè)市場(chǎng)的領(lǐng)導者，一定有相當的消費者�？墒菍W(xué)生消費西餐的人并不多，怎么樣才干吸引消費者呢？為啦打破人們對西餐的隔閡，降低價(jià)格，“先惠人，后惠己”，進(jìn)行市場(chǎng)開(kāi)發(fā)，讓更多的人走進(jìn)西餐廳，雙魚(yú)座應采取啦一個(gè)大膽的策略：定位在滿(mǎn)足第二、三類(lèi)消費者的需求上。面向中檔消費者為主，兼有西餐的舒適和中餐的隨意，走中式西餐的道路。
2.產(chǎn)品創(chuàng )新
雙魚(yú)座貼近學(xué)生的生活，對西餐的內容和做法要進(jìn)行啦大膽的調整，好些學(xué)生風(fēng)味的.菜式都能在這里找到。在雙魚(yú)座，既有咖啡也有茶類(lèi)，既有牛扒也有白飯。要對西餐進(jìn)行改良，雖然學(xué)生喜歡西餐廳的幽雅環(huán)境，但終究是東方人，吃不慣正宗的西式菜肴。雙魚(yú)座的管理者要意識到啦學(xué)生市場(chǎng)的消費特點(diǎn)，適時(shí)做出調整和改變。在雙魚(yú)座不但能品嘗到正宗西式食肆、地道菜，而且，還有男女生愛(ài)吃的點(diǎn)心、蛋糕等甜品可供選擇。
改變要以市場(chǎng)為導向，我是個(gè)學(xué)生，我很啦解我們學(xué)生的需求，我不會(huì )為啦喝咖啡而喝咖啡，對雙魚(yú)座而言它所吸引的并非是一小部分追求正宗西餐的消費者，而是更廣大的消費群體，他們追求的不是正宗，而是合適。
3.傳播策略
不過(guò)對雙魚(yú)座而言更首要的還是一種口碑效應。學(xué)生在吃的地方講求實(shí)際，但作為開(kāi)放的大學(xué)，我們學(xué)生也更加成熟，愿意為良好的就餐環(huán)境消費，尤其是對環(huán)境有特別需求者。雙魚(yú)座一定要抓住啦這一點(diǎn)，店里環(huán)境要獨具個(gè)性并體現潮流。消費者在雙魚(yú)座就餐要能體驗到一種文化，然后他們就會(huì )傳遞給親朋好友，進(jìn)而形成啦口碑。
4、服務(wù)策略
音樂(lè ) 放些鋼琴音樂(lè ) 網(wǎng)絡(luò ) 提供上網(wǎng)
服 裝 統一服裝 優(yōu)惠卡 Vip可打8折
特色 本店特色 最低消費 可免費光臨
包間 有包房 提供食物 提供多種中西餐
服務(wù)費 無(wú)需服務(wù)費 可否預訂 可提前預訂
可否刷卡 可刷卡（飯卡） 活 動(dòng) 定期舉辦公益活動(dòng)
5、內部管理策略
咖啡廳的成功也得益于其良好的內部管理。
1.獨具慧眼的用人策略。在創(chuàng )業(yè)之初，我建議咖啡廳的管理者要以非常的遠見(jiàn)和魄力從五星級的東方賓館請來(lái)啦一位有名的西餐師傅做顧問(wèn)，并支付每小時(shí)5元的報酬。
2.良好的培訓。只有業(yè)務(wù)熟練的人才干更好的服務(wù)顧客。在好些企業(yè)，快速擴張中最常出現的那就人的問(wèn)題，特別是服務(wù)行業(yè)，服務(wù)態(tài)度差，服務(wù)質(zhì)量差，很大水平影響啦消費者的情緒和連鎖經(jīng)營(yíng)。而通過(guò)培訓能夠有效解決這個(gè)棘手的問(wèn)題。
3.管理者的不斷學(xué)習與創(chuàng )新。管理者要從最初的憑感性經(jīng)營(yíng)到經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)學(xué)習完成啦從中小企業(yè)主到專(zhuān)業(yè)管理者的轉變，所有的成功者都是閱讀者。
4.組織結構的不斷完善。隨著(zhù)企業(yè)的不斷發(fā)展和快速擴張，原來(lái)的管理模式和管理手段出現啦不適應，留意采購出現黑洞，權力過(guò)于集中引起啦管理混亂等。
6、咖啡廳的環(huán)境：
室內布置：
室內給人的感覺(jué)是過(guò)于開(kāi)闊，沒(méi)隱蔽性，這樣會(huì )使幾個(gè)顧客有不舒服的感覺(jué)，終究咖啡廳應是給人提供一個(gè)私密的空間。因此，在桌與桌之間適當的方面加些隔板可能會(huì )很多。另外，在墻掛幾個(gè)比整個(gè)畫(huà)面亮一點(diǎn)的創(chuàng )意海報（這些海報是宣傳本咖啡廳的服務(wù)、特色及各種優(yōu)待等的創(chuàng )意畫(huà)面，使人看啦之后都覺(jué)得咖啡廳在服務(wù)、價(jià)格、食物等地方都是別具一格的，讓人覺(jué)得他進(jìn)來(lái)這間咖啡廳是物有所值、開(kāi)心而來(lái)滿(mǎn)足而歸，并可能使他成為我們咖啡廳的回頭客。用兵之計，攻心為上。而這些畫(huà)面的內容一定要抓住顧客的心，既然顧客進(jìn)來(lái)啦，就一定要讓他得到不一樣的精神享受，這樣他下次才會(huì )再來(lái)）、POP廣告（內容靈活變動(dòng)來(lái)塑造整個(gè)咖啡廳的形象與氣氛、以此達到大眾化的感覺(jué)）、以及幾個(gè)特色菜的簡(jiǎn)介。我覺(jué)得最好也把各個(gè)產(chǎn)品的價(jià)格標出來(lái)，方便學(xué)生做出選擇。
考慮到吧臺的擺設：
吧臺能夠加幾張高凳，就像酒吧的吧臺一樣能夠供人喝酒、聊天，這就使得幾個(gè)消費量不是很大的人就不一定要到座位臺上，這樣也就顯得這個(gè)咖啡廳就不是令人高不可攀，即使是喝杯啤酒、雞尾酒都能夠，不要高消費，就能夠在這樣的高檔環(huán)境下得到高檔的享受；
室外：如果校方容許的話(huà)，掛起較大的招牌會(huì )更吸引人們的目光。
7、廣告促銷(xiāo)：
建議重點(diǎn)放在"大眾化的價(jià)格、不一樣的享受",這既符合目前的的定位，也適應目標消費者的需求，又體現出咖啡廳與通常的咖啡廳的不同，這是特點(diǎn)也是優(yōu)勢。
不管來(lái)咖啡廳的顧客，消費量大的還是小的，昂貴的還是便宜的，對整個(gè)咖啡廳來(lái)說(shuō)客源是最首要的。有客源才有人氣，人多才有口碑，對咖啡廳的未來(lái)發(fā)展才有幫助。
在廣告宣傳上有必要做進(jìn)一步的促銷(xiāo)方案。
1、派發(fā)宣傳單張、慶祝節假日的優(yōu)惠活動(dòng)、或針對小孩子的幾個(gè)送小禮品的做法�？傊�，盡量的讓小孩子不能來(lái)的，他會(huì )拉著(zhù)父母來(lái)；家庭不來(lái)，個(gè)人來(lái)；高級白領(lǐng)不來(lái)，大眾來(lái)；不來(lái)喝酒來(lái)喝飲品；不來(lái)娛樂(lè )來(lái)聚會(huì )來(lái)聊天。即將到來(lái)的圣誕節和新年又是兩個(gè)好賣(mài)點(diǎn)，要加大宣傳力度，能夠在圣誕節和新年的時(shí)候開(kāi)Party或添加節目，節目能夠是請人表演，也能夠讓本學(xué)院學(xué)生表演，并讓顧客與之互動(dòng)起來(lái)，節日當天應給予顧客幾個(gè)優(yōu)惠。
2、派發(fā)優(yōu)惠卡。顧客達到一定的消費次數，能夠免費送一張vip卡，此卡可在消費中打8折，還有更多的優(yōu)惠項目，比喻能夠來(lái)咖啡廳兼職等。
3、咖啡緣e線(xiàn)牽
沙龍場(chǎng)地安排：咖啡廳VIP包間或咖啡廳相對獨立的方面
沙龍參加人數：10~18人/次；
建議參加人群：21歲~40歲喜歡咖啡的朋友；
活動(dòng)時(shí)間：x月x日（周日）晚上x(chóng)x時(shí)間段
活動(dòng)費用（AA制）：xx元/人（含水果、咖啡及學(xué)習咖啡制作等）；
活動(dòng)目的：感受咖啡魅力，并學(xué)習親手制作屬于自己的咖啡，過(guò)個(gè)精彩的周末
活動(dòng)報名地點(diǎn)及形式：將個(gè)人簡(jiǎn)介及參加的時(shí)間發(fā)到郵箱xxx@**.com。
地址：咖啡廳
電話(huà)：xxx
4、咖啡文化節。此項目交給學(xué)生組織來(lái)做，繞后再付一定的經(jīng)費，從學(xué)生來(lái)就要從學(xué)生去，欸可以咖啡廳有自己的故事會(huì )。
8、營(yíng)銷(xiāo)總結
對經(jīng)營(yíng)戰略的把握和有效的管理才干讓餐飲企業(yè)迅速成長(cháng)起來(lái)。
首先，咖啡廳經(jīng)營(yíng)要留意成本效應和宣傳效應。雙魚(yú)座要在特定的時(shí)間內發(fā)展的動(dòng)力和速度來(lái)樹(shù)立自己的品牌，但同時(shí)要留意自己的產(chǎn)品品質(zhì)，使人們不知不覺(jué)地接受啦我們的產(chǎn)品和品牌，及由此標示著(zhù)的一種時(shí)尚生活。
其次，針對消費者主體發(fā)生的變化，雙魚(yú)座的經(jīng)營(yíng)者抓住時(shí)機，準確信位�，F在，高校的餐飲市場(chǎng)主要以大眾消費為主。由于學(xué)生特定的經(jīng)濟和文化背景，消費者趨于成熟和理性，這對當地的經(jīng)營(yíng)者提出啦更高的要求。市場(chǎng)格局發(fā)生的變化，使競爭更加激烈，經(jīng)營(yíng)者們也須不斷調整思路，突出特色，以迎合顧客的需求，使其產(chǎn)品和服務(wù)更加適應市場(chǎng)的需要。在這種情況下，雙魚(yú)座的管理者可以把握這種變化的趨勢，以適宜的產(chǎn)品、合理的價(jià)位、舒適的環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏(yíng)得啦廣大消費者的青睞，取得啦市場(chǎng)上的成功。
再次，從戰略高度制定人才策略。雙魚(yú)座通過(guò)多種機制，如：培訓、競爭上崗等，創(chuàng )造啦人才成長(cháng)的環(huán)境，提升人才競爭的能力，使其管理程度、服務(wù)程度都具備啦明顯的優(yōu)勢。在綠茵閣選人、用人到留人的一系列進(jìn)程中，都體現啦企業(yè)整體發(fā)展的戰略思想，適應啦市場(chǎng)的變化，體現啦管理創(chuàng )新的觀(guān)念。
咖啡演變成為文化，或者將成為流行，或者成為經(jīng)典，不論是哪一種，都將讓咖啡經(jīng)營(yíng)者的腰包保持鼓脹狀態(tài)。我覺(jué)得要在我們學(xué)校內培養一種來(lái)咖啡廳坐坐的文化，喝咖啡的習慣，來(lái)咖啡廳談事情的習慣等，如果貴老板同意的話(huà)，我們創(chuàng )業(yè)者協(xié)會(huì )能夠成立咖啡文化節，馬上就能夠操作，每年都舉辦，立足協(xié)會(huì )，面向全校，讓咖啡廳有自己的故事。這樣一個(gè)咖啡品牌，所要發(fā)展的方向當然不會(huì )局限于銷(xiāo)售咖啡，他努力的方向是為消費者提供更多的體驗，將咖啡廳打造成大眾文化的一部分。所有這些努力方向的背后，正如星巴克董事長(cháng)舒茲說(shuō)：成為大眾文化的一部分，連我們自己都感到驚訝，顧客容許我們延伸這種經(jīng)驗。
最后給貴老板一句話(huà)：成功的咖啡廳 =人員管理+宣傳+服務(wù)質(zhì)量+產(chǎn)品的質(zhì)量。
校園咖啡廳營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū) 篇6
內容摘要：
隨經(jīng)濟文化進(jìn)一步發(fā)展，咖啡作為一種休閑時(shí)的消費，越來(lái)越受到中高階層的青睞。濟南咖啡市場(chǎng)開(kāi)拓較晚，但發(fā)展迅速。春秋咖啡西餐廳位于經(jīng)十路63號濟南翰林大酒店內。無(wú)論自身實(shí)力，還是地理位置，咖啡西餐廳都具有一定競爭優(yōu)勢，但經(jīng)營(yíng)效果卻不盡人意。追其癥結主要有二，一是本身管理不規范和定位不明確，二是周邊市場(chǎng)開(kāi)發(fā)力度不夠，沒(méi)能采取有效營(yíng)銷(xiāo)策略。對此，我們將對春秋咖啡西餐廳本身及周邊環(huán)境進(jìn)行全面分析，針對不同時(shí)間、不同消費群體制定相應營(yíng)銷(xiāo)策略，以求短期內得到目標消費群的認知，使經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)明顯改觀(guān)，并逐漸在消費群體中樹(shù)立自身品牌形象，培養消費群體的品牌忠誠度。
一、背景分析
1、宏觀(guān)分析
a、地理環(huán)境：濟南作為省會(huì )城市，具有特殊的市場(chǎng)地位。是山東省政治經(jīng)濟文化中心，有良好的經(jīng)濟基礎和文化底蘊。市內有眾多的知名企業(yè)，外企公司比較多，形成了一定規模的白領(lǐng)消費群體。
b、人口結構：濟南市常住非農業(yè)人口為260萬(wàn)人，流動(dòng)人口數量大，并且濟南市內有20多所高校，學(xué)生總人口約占總人口比例較大。
c、交通現狀：截至XX年底，全市公路通車(chē)里程9833.1公里。目前，濟南向東有濟青高速公路，向南、向北有京福高速公路、京滬高速公路，向西有濟聊高速公路，繞城高速公路將濟南環(huán)繞其中，國道104線(xiàn)、105線(xiàn)、220線(xiàn)、308線(xiàn)、309線(xiàn)及xx條省道橫貫濟南。濟南已形成了以繞城高速公路為核心的高等級公路網(wǎng)絡(luò )，并在全國率先實(shí)現了省會(huì )城市與各市政府駐地全部由高速公路連接，濟南作為全省公路網(wǎng)絡(luò )中心和高速公路樞紐地位已經(jīng)確立。XX年，隨著(zhù)濟荷高速、濟萊高速、繞城高速大北環(huán)等重點(diǎn)工程項目的逐步建成通車(chē)，濟南公路通達深度和公路集疏能力將進(jìn)一步提高。
d、平均收支構成：濟南市市區企事業(yè)單位從業(yè)人員數量占全市城鎮單位從業(yè)人員總數量的比重大，在崗職工人均收入明顯呈上升趨勢，消費群消費能力增強。
e、消費心理及偏好：濟南人的消費習慣有著(zhù)較強的可塑性，不管是什么廣告發(fā)布形式，只要說(shuō)的在理，大家都會(huì )認可。消費講究實(shí)惠，但具有北方人的豪爽性格。
f、飲食習慣：人們對于咖啡的概念比較模糊，消費習慣不凸顯。
2、餐廳自身(swot分析)
s(strength)優(yōu)勢
位于翰林大酒店之內，有較固定的客戶(hù)來(lái)源。
安靜優(yōu)雅，交通便利，停車(chē)方便。
地處經(jīng)十路繁華地段，周?chē)笫聵I(yè)單位多，潛在顧客群體規模大。
背靠以山師大、山藝、山工藝為軸心的大學(xué)群，老師學(xué)生群體基數大。
w(weakness)劣勢
尚未樹(shù)立良好的品牌形象。
服務(wù)意識薄弱。
菜單品種沒(méi)特色，味道有待提高。
對于本身宣傳不到位，知名度不夠。
星級賓館給目標消費群設下一道心理屏障。
依托四星級酒店，高檔次定位。
o(opportunity)機會(huì )
潛在顧客群不斷增大。
目標消費群可引導性強。
酒店客房住戶(hù)是一級消費群，數量大，消費高，最具開(kāi)發(fā)潛力和價(jià)值。
t(threat)威脅
目前濟南市各類(lèi)品牌、檔次的咖啡西餐廳和休閑吧數目較多，競爭力大。
早期品牌在消費群中已形成較高知名度，如最古老的是長(cháng)春藤咖啡館，最高檔的是上島咖啡館。
目前餐廳的目標消費群還不成熟，消費習慣需要引導。
3、競爭對手
目前濟南市大約有60家建筑面積在100平方米以上的咖啡館。主要競爭對手及其優(yōu)勢有：
a、上島咖啡——距離稍遠，但知名度、美譽(yù)度高。
b、巴西烤肉、真鍋咖啡、名典咖啡、商務(wù)休閑吧——距離近，最直接地競爭對手。
c、周?chē)惋媶挝弧獙儆谕|(zhì)類(lèi)的競爭對手，目前更貼近消費者的消費習慣。
4、消費群體
通過(guò)對100名濟南市民進(jìn)行調查，發(fā)現80%的表示偶而去咖啡館消費，從沒(méi)去過(guò)的占17%，經(jīng)常去的僅占3%。其中43%的人喜歡里面的環(huán)境，30%的人為了提神放松，其他的是因為喜歡里面的音樂(lè )，消磨時(shí)間，品嘗等。根據春秋咖啡西餐廳的實(shí)際情況，以下是對其三類(lèi)主要消費群的分析：
a、翰林大酒店內部客房住戶(hù)
群體特點(diǎn)：較高的經(jīng)濟收入，流動(dòng)性大，但重復入住酒店可能性高，容易就近消費，住店期間消遣需要強。
消費動(dòng)機：休閑娛樂(lè )，議事，朋友聚會(huì )。
消費心理：優(yōu)雅舒適，有格調，方便但不隨便，講求高質(zhì)量的服務(wù)。
收入水平：中高薪階層。
b、翰林大酒店周邊企事業(yè)單位的白領(lǐng)階層
群體特點(diǎn)：固定，較高的經(jīng)濟收入，較固定的消費習慣，距離春秋咖啡廳近，社交活動(dòng)多。
消費動(dòng)機：休閑娛樂(lè )，情侶約會(huì )，聚友，就餐，商務(wù)溝通。
消費心理：放松心情的地方，幽靜高雅，有特別的氛圍。
收入水平：中高層消費為主。
c、附近山師大等諸高校的學(xué)生、老師
群體特點(diǎn)：
學(xué)生——基數大，沒(méi)有自己的經(jīng)濟來(lái)源，但有一定的消費能力;年輕，時(shí)尚，富有激情，勇于接受新事物;戀愛(ài)的季節，感情豐富，愛(ài)面子，閑暇時(shí)間多，朋友聚會(huì )多。
教師——具有高文化修養，有一定經(jīng)濟能力。
消費心理：追求溫馨高雅，注重口味和心理感受，學(xué)生消費追求新鮮，感性消費。
消費水平：中低層消費。
5、可用媒介分析
a、傳單、宣傳冊——校園散發(fā)，商務(wù)辦公大廈電梯口、翰林大酒店大堂、客房和春秋咖啡廳內
優(yōu)點(diǎn)：方便，及時(shí)，其引導性強，成本低。
缺點(diǎn)：易被拋棄，傳閱率低，所以要在印刷設計質(zhì)量與價(jià)格成本之間的權衡。
b、酒店附近宣傳廣告牌
優(yōu)點(diǎn)：成本低，視覺(jué)沖擊力強，關(guān)注度高。
缺點(diǎn)：位置固定，承載信息量少，受眾范圍有局限。
c、電梯口電視
優(yōu)點(diǎn)：到達率高，播放頻率高，識記率高，成本較低，動(dòng)態(tài)影視，音影并茂，形象生動(dòng)，受眾的文化層次較高、收入較高、消費能力較強，展示時(shí)間長(cháng)，干擾度低，可以滿(mǎn)足新產(chǎn)品、品牌宣傳的需要;傳遞新產(chǎn)品上市信息、產(chǎn)品促銷(xiāo)信息，貼近性強，電梯媒體直接面對目標受眾。
缺點(diǎn)：受眾群比較固定，面對受眾均是白領(lǐng)一族。
d、附有優(yōu)惠卡或代金券的宣傳單
優(yōu)點(diǎn)：順應目標受眾的消費心理，有效開(kāi)發(fā)新客戶(hù)，增加客戶(hù)流量和回頭率。
缺點(diǎn)：增加經(jīng)營(yíng)成本，回復率不確定。
e、精英雜志
優(yōu)點(diǎn)：印刷質(zhì)量高，圖文并茂，可以長(cháng)久保存，針對性強，到達率和傳閱率高。
缺點(diǎn)：成本高，出版周期長(cháng)。
二、營(yíng)銷(xiāo)策略
1、此次策劃的主要目標是在綜合分析春秋咖啡西餐廳的內外環(huán)境的基礎上，對咖啡廳進(jìn)行整體的策劃，以求提升品牌的知名度和美譽(yù)度，進(jìn)一步開(kāi)發(fā)潛在顧客和維系老顧客，也是對餐廳產(chǎn)品服務(wù)質(zhì)量的提升，增加效益。
2、自身定位策略
本地商圈內，以高檔商務(wù)休閑為主的領(lǐng)導性品牌咖啡店，業(yè)務(wù)交際、情感交流的時(shí)尚場(chǎng)所。
鑒于本餐廳的位于翰林大酒店，背靠山東師范大學(xué)，從地理環(huán)境、“春秋”、“翰林”等方面考慮，建議餐廳能夠體現濃郁的文化特色。具體策略有：
在餐廳的適當位置放置一個(gè)與餐廳裝飾色調一致的書(shū)架。
在咖啡杯或其他餐飲用具上加一個(gè)精致的小標簽，上面印有哲理性或趣味性的短小語(yǔ)句和詩(shī)詞。
體現文雅，建議在餐廳內播放/演奏輕音樂(lè )，調節氣氛。
3、根據不同消費群體，我們制定了不同的營(yíng)銷(xiāo)策略：
在翰林大酒店大廳內設置咖啡西餐廳宣傳彩頁(yè)
目的：在剛入住的顧客心中留下潛在印象，在其有需求時(shí)會(huì )不自覺(jué)想到咖啡廳。
樣式規格：長(cháng)xxxx寬xxxx后面以鐵架支撐，設計美觀(guān)，形狀不局限于矩形，也可以是彩頁(yè)中所包含元素的輪廓。設計樣式風(fēng)格應符合翰林大酒店的星級背景。
內容：介紹咖啡廳服務(wù)理念以及餐飲品，所列餐飲品的圖片要具有色彩鮮艷，有視覺(jué)沖擊力，引起受眾的食欲。
在酒店客房?jì)鹊男麄鲉雾?yè)
擺放位置：在酒店客房?jì)鹊碾娨暀C旁、圓桌、洗手臺和床頭柜等最容易引起消費者注意位置放置宣傳彩頁(yè)。
彩頁(yè)規格：設計立體彩頁(yè)，一是便于放置，符合翰林大酒店身份;二是可以長(cháng)期重復使用，有效節約投資成本。彩頁(yè)大小一為與酒店宣傳冊同樣大小，二為獨自放置時(shí)，尺寸稍大，根據具體樣式而定。
策劃書(shū)
內容：宣傳咖啡廳服務(wù)理念和特色，對咖啡廳季節性新推飲品進(jìn)行介紹。
會(huì )員卡制度
若能出示住店證明，餐廳消費一是打折優(yōu)惠，二是贈送帶有“春秋咖啡西餐廳“或“春秋”字樣的精美打火機等物品留念，但消費金額要與贈送物品對等，保證餐廳收益。
提供休閑等類(lèi)的書(shū)目。
目的：考慮消群體士約見(jiàn)客人時(shí)等待，可以隨意翻看雜志，讓消費群體感受到咖啡廳服務(wù)細致。
書(shū)目?jì)热荩航榻B西方飲食文化，世界地理人文知識，休閑娛樂(lè )，還有一部分商業(yè)信息等內容的雜志
發(fā)放宣傳冊
目的：宣傳咖啡店品牌，使附近白領(lǐng)對咖啡店有新的認知，在他們心目中牢固地樹(shù)立自身形象，從而帶來(lái)更多的效益。
樣式規格：參照翰林酒店的宣傳冊大小。
內容：以高雅安靜為主旋律，向商務(wù)白領(lǐng)傳遞春秋咖啡店適合商務(wù)談判，放松身心的理念。
在精英雜志以及電梯媒介(平面和電視)上投放廣告
目的：有效利用與商務(wù)白領(lǐng)聯(lián)系最緊密的媒體對所有目標受眾進(jìn)行宣傳，不斷提醒這部分消費群。
會(huì )員卡制度
針對棋牌室的顧客，建議印制一部分撲克牌
內容：54張撲克牌印上餐廳老總、面帶微笑的`服務(wù)員和各式各樣的餐飲品的圖片。
樣式：正面上面內容提到的為主要內容，反面以變形的或加以裝飾的“春秋”二字為背景。
風(fēng)格：艷而不妖，淡而頗雅。
消費超過(guò)某標準贈送帶有“春秋咖啡西餐廳“或“春秋”字樣的精美手機鏈留念。
特定節日特定職業(yè)的顧客有優(yōu)惠或贈送優(yōu)惠卡券或紀念品，比如護士節對醫生搞優(yōu)惠活動(dòng)。
春秋咖啡西餐廳附近的高校學(xué)生數量確實(shí)可觀(guān)，但目標消費者應以情侶和少量朋友聚會(huì )為主。
持續策略：套餐打折周末兼職贈送禮品
發(fā)放傳單：
目的：宣傳咖啡店品牌，在學(xué)生中加深對咖啡店認知度，增加購買(mǎi)欲望。
樣式規格：
內容：以流行、時(shí)尚為主旋律，主要體現在顏色搭配和文字描述上，在學(xué)生中樹(shù)立喝咖啡流行、時(shí)尚觀(guān)念。
贈送優(yōu)惠券：
目的：短時(shí)間內增加學(xué)生關(guān)注度，在視覺(jué)和價(jià)位上激發(fā)學(xué)生購買(mǎi)欲望，增加客流量。
樣式規格：
內容：以宣傳咖啡館特價(jià)套餐或特色食品為主，選出視覺(jué)形象突出，容易吸引學(xué)生的套餐搭配為主，在視覺(jué)和價(jià)位上打動(dòng)目標受眾。
贊助或冠名校園活動(dòng)：
目的：進(jìn)一步加深咖啡店品牌，樹(shù)立咖啡店品牌知名度。
樣式規格：
內容：以主辦方等方式贊助學(xué)生舞會(huì )或者朗誦會(huì )等學(xué)生團體活動(dòng)，以禮品獎例為主，在獎勵里面可以設置到咖啡店消費代金券，可以一方面宣傳咖啡店，另一方面拉近與學(xué)生距離，消除之間隔閡。
發(fā)放累計積分卡：
目的：加深咖啡店在目標受眾心里地位，培養他們忠誠度，增加他們重復購買(mǎi)率。
樣式規格：見(jiàn)【通用策略】之‘卡片分制’。
內容：采取發(fā)放累計積分卡，凡在咖啡店購買(mǎi)單價(jià)飲品達到10個(gè)，可以免費獲得由咖啡廳提供的飲品一份。
校園雜志(或報紙)宣傳：
目的：進(jìn)一步深入學(xué)生日常生活，在學(xué)生心里形成咖啡館是他們生活中一部分的具體形象概念，加深咖啡館品牌印象，增加客流量。
樣式規格：根據具體情況進(jìn)行商定。
內容：選擇影響度深的校園內部雜志，在形象突出部分對咖啡店新形象和新的定位進(jìn)行描述。
招聘兼職：
目的：一是讓學(xué)生深入咖啡廳了解咖啡文化，培養其對咖啡廳忠誠度，二是擴大春秋咖啡西餐廳的知名度，引起學(xué)生的關(guān)注，三是讓學(xué)生提供兼職機會(huì )，也是給自己的一個(gè)展示機會(huì )，四是學(xué)生兼職特別是學(xué)生干部參與時(shí)，可以深入學(xué)生內部，是連接咖啡廳與學(xué)生、咖啡廳與老師的一個(gè)橋梁。
注重節日活動(dòng)宣傳
具體情況參見(jiàn)下文【通用策略】特定節日。
尤其是情人節、圣誕節、五一、十一和中秋、清明(倘若國家規定這兩個(gè)節日有較長(cháng)假期)。
開(kāi)設學(xué)生外賣(mài)窗口：
目的：直接面對學(xué)生，方便學(xué)生購買(mǎi)，另一方面咖啡廳對學(xué)生的營(yíng)銷(xiāo)策略可以通過(guò)外賣(mài)窗口對學(xué)生進(jìn)行傳達。
規格樣式：考慮到女生比男生更頻繁消費外賣(mài)，以及男女情侶之間一般也是以女方為主，所以外賣(mài)窗口樣式設置以可愛(ài)浪漫為主題，外觀(guān)可以酷似西方古城堡充滿(mǎn)卡通色彩。
消費超過(guò)某標準贈送帶有“春秋咖啡西餐廳“或“春秋”字樣的精美手機鏈留念。
4、三種消費群體通用策略
上午茶、下午茶
上午9：00—11：00，19元定量餐點(diǎn)，好茶續滿(mǎn)。
下午2：00—4：00，29元定量餐點(diǎn)，咖啡續滿(mǎn)。
目的：在咖啡廳營(yíng)業(yè)消費群體低潮，制定以上兩種策略，可以在消費低潮時(shí)期，吸引更多的消費者光顧咖啡廳。
形式內容：可以過(guò)學(xué)生外賣(mài)窗口對學(xué)生進(jìn)行傳達，針對周?chē)笫聵I(yè)單位和酒店入住客戶(hù)，可以把廣告信息放在傳單中進(jìn)行宣傳，這樣既達到宣傳目的，而且可以有效減少廣告宣傳成本支出。
建立會(huì )員積分制度
卡片分制：
a、普通會(huì )員卡
持卡對象：學(xué)生干部，情侶(建議卡面圖片有所區別)，周邊企事業(yè)單位一般白領(lǐng)，老師。
卡片規格：85.60mm×53.98mm(3.370×2.125英寸，即銀行卡大小)或者是普通卡大小57%的迷你卡(48.792mm×30.7686mm)或者是形狀不規則的異型卡。
積分形式：以人民幣xxxx元為一個(gè)單位分值，積滿(mǎn)xxxx分即可升級為銀卡會(huì )員。
卡片內容：正面印有企業(yè)名稱(chēng)(或企業(yè)標志)，背面是企業(yè)服務(wù)理念和文化底蘊，設計以時(shí)尚元素為主。
質(zhì)地風(fēng)格：普通材質(zhì)，設計精美，以流行時(shí)尚為主。
優(yōu)惠政策：消費打xxxx折，升級為銀卡顧客同時(shí)，贈送禮品或代金券。
b、銀卡
持卡對象：升級普通會(huì )員，周邊企事業(yè)單位領(lǐng)導和餐廳�？椭苯愚k理。
卡片規格：85.60×53.98mm(3.370×2.125英寸，即銀行卡大小)或者是普通卡大小57%的迷你卡(48.792×30.7686mm)或者是形狀不規則的異型卡。
卡片質(zhì)地：比較普通會(huì )員卡更精美，既可以體現身份，又能彰顯穩重大方的人格魅力。
卡片內容：正面印有企業(yè)名稱(chēng)(或企業(yè)標志)，背面是企業(yè)背面是企業(yè)服務(wù)理念和文化底蘊，設計以穩重大方元素為主。
策劃書(shū)
優(yōu)惠政策：消費打xxxx折，升級時(shí)同時(shí)贈送xxxx元的代金券。
c、金卡
持卡對象：咖啡廳的�？�、酒店常駐客人、周邊企事業(yè)單位的領(lǐng)導和�？�。
卡片規格：85.60×53.98mm(3.370×2.125英寸，即銀行卡大小)或者是普通卡大小57%的迷你卡(48.792mm×30.7686mm)或者是形狀不規則的異型卡。
卡片質(zhì)地：材質(zhì)更為精美，凸顯持卡者高貴的身份。
卡片內容：正面印有企業(yè)名稱(chēng)(或企業(yè)標志)，背面是企業(yè)背面是企業(yè)服務(wù)理念和文化底蘊。
優(yōu)惠政策：打xxxx折。
特殊服務(wù)：除打折外，減免夜宵酒店服務(wù)費等等。
建議：
a、金卡會(huì )員，可享受夜宵服務(wù)費全免優(yōu)惠，并酌情贈送小菜或糕點(diǎn)。
b、銀卡會(huì )員，可享受夜宵服務(wù)費打折優(yōu)惠。
c、一般酒店住客晚上送餐服務(wù)費打折。
目的：方便長(cháng)途坐車(chē)(或飛機)顧客，由于身體疲憊不愿意下來(lái)就餐，可以以電話(huà)方式預定，進(jìn)一步替顧客著(zhù)想，從心理上滿(mǎn)足他們的需求，提高咖啡廳美譽(yù)度。
內容：設置一系列套餐供顧客選擇，讓住店客戶(hù)不出門(mén)就可以享受到咖啡廳一流餐飲服務(wù)。
另注：
a、建議情侶卡等特殊人群的卡面應體現群體特征和行業(yè)特點(diǎn)。比如情侶所持卡片應給人以溫馨浪漫的感覺(jué)。
b、普通會(huì )員升級為銀卡會(huì )員與銀卡會(huì )員升級為金卡會(huì )員兩者有所不同。假如前者升級需200積分，則后者升級應體現出等次，至少再需要400左右積分。
設立意見(jiàn)�。�
目的：一方面拉近與目標受眾距離，另一方面體現咖啡館追求更好的服務(wù)態(tài)度，達到雙向溝通的目的，從而更好滿(mǎn)足目標受眾要求，增加客流量。
樣式規格：選擇一高檔次的筆記本，放置柜臺醒目位置，建議樣式采用問(wèn)卷形式，便于顧客提出意見(jiàn)。
內容：在柜臺處設置意見(jiàn)薄(內容涉及咖啡廳食物、員工服務(wù)、格調、裝飾等顧客關(guān)心的方面)，向顧客征集意見(jiàn)和建議，一經(jīng)采用，咖啡廳會(huì )提供一定物質(zhì)作為回報。
24小時(shí)外賣(mài)活動(dòng)
目的：擴大咖啡廳營(yíng)業(yè)點(diǎn)，增加收益。
內容：主推服務(wù)質(zhì)量，讓消費者在家也一樣可以享受到在咖啡廳一樣的美食和服務(wù)。
特定節日：
中國節日：
元宵節、五一、十一和元旦等可以增加針對三類(lèi)目標消費群體的宣傳，推出與節日氣氛相適應的特色餐，特價(jià)餐，吸引顧客。
元宵節吃湯圓，為吸引人氣，可以為在校無(wú)法吃到元宵的學(xué)生提供元宵外賣(mài)。
五一、十一黃金周假期時(shí)間較長(cháng)(包括以后可能延長(cháng)假期的中秋節和清明節)，可以于放假前一周在學(xué)生中招收兼職，擴大影響。
教師節贈送50或其他面額代金卡，直接促使他們前來(lái)消費。
西方節日：
圣誕節等可以向消費者贈送精美禮品留念，或贈送小點(diǎn)心。餐廳內也要適時(shí)進(jìn)行一些裝扮，使之具有節日氛圍。
情人節前夕，加大宣傳，推出情侶套餐，凡進(jìn)店消費的情侶，贈送玫瑰等精美禮品或特色點(diǎn)心。
復活節推出火雞等節日餐，在酒店大廳、客房、餐廳等主要位置放置彩頁(yè)，內容是介紹復活節的來(lái)歷、慶祝方式等知識。
感恩節平時(shí)各類(lèi)餐飲食品均作出讓利，回報顧客。
從季節上劃分：
根據不同季節采取不同重心的宣傳策略，如冬春季節推出具有溫馨感的策略，夏秋季節則以清爽怡神為主題。該策略亦可以通用。
三、營(yíng)銷(xiāo)策略實(shí)施階段方案分析
以下?tīng)I銷(xiāo)策略根據餐廳具體情況實(shí)施。
前期宣傳策略具體實(shí)施策略及目的：
時(shí)間：春秋咖啡西餐廳開(kāi)業(yè)前夕
目的：在咖啡廳開(kāi)業(yè)前的宣傳，以提醒式宣傳為主，讓目標受眾對咖啡廳全新的形象和服務(wù)理念有初步認識，產(chǎn)生心理印象，并使一部分消費群體產(chǎn)生消費欲望。
宣傳策略具體實(shí)施：
a、開(kāi)設學(xué)生外賣(mài)窗口，包括窗口外部裝飾設計和內部裝修。
b、新開(kāi)門(mén)口裝飾制作，包括霓虹燈、懸掛條幅、咖啡廳指引性設施制作。
c、宣傳單制作及印刷，包括咖啡店重新開(kāi)業(yè)對外宣傳單、學(xué)校宣傳海報、開(kāi)業(yè)優(yōu)惠券制作、翰林酒店大廳宣傳單頁(yè)制作。
d、開(kāi)業(yè)禮品的準備，包括手機掛墜、打火機等小禮品的準備。
e、針對學(xué)生的招聘兼職活
f、前期傳單和優(yōu)惠券的發(fā)放，招聘兼職人員在開(kāi)業(yè)前3-5天開(kāi)始宣傳，建議招聘學(xué)生，可以節約成本，有一定可靠性。
g、金卡、銀卡及普通卡的設計和制作。
中期宣傳策略具體實(shí)施策略及目的：
時(shí)間：xxxxx
目的：在前期提醒式宣傳以后，進(jìn)入中期勸導式宣傳階段。宣傳重點(diǎn)是服務(wù)理念和餐飲食品。使消費者初期消費欲望轉化為實(shí)際消費行動(dòng)，增加客流量，擴大咖啡店經(jīng)濟收益。
宣傳策略具體實(shí)施：
a、校園報紙或雜志上宣傳，選擇校園內部發(fā)行閱讀率較高報紙或雜志作為宣傳的載體。具體活動(dòng)實(shí)施可以讓校園兼職進(jìn)行協(xié)調。
b、校園文娛活動(dòng)的贊助或冠名，利用兼職人員對學(xué)�；顒�(dòng)了解，尋找宣傳的切入點(diǎn)，達到更好宣傳效果。(具體形式另定)
c、翰林大酒店內部宣傳單的設計和制作，主要放在內部客房床頭柜、電視柜等容易吸引客房住戶(hù)目光地方。
d、針對學(xué)生發(fā)放累計積分卡，凡購買(mǎi)同樣飲品超過(guò)一定數額，可以享受免費同樣飲品一份，例如，奶茶、果汁、咖啡等。
e、傳單派送，傳單內容根據餐廳時(shí)令季節及銷(xiāo)售策略制訂。
f、投放咖啡廳附近辦公大樓樓宇電視廣告，相對價(jià)格不高，針對性強，宣傳效果直接。
g、在咖啡廳內部設置休閑書(shū)架，內容主要是經(jīng)濟金融和西餐文化等方面的雜志。
后期宣傳策略具體實(shí)施策略及目的：
時(shí)間：xxxx
目的：xxxx
是維持現有顧客，挖掘潛力顧客。
宣傳策略具體實(shí)施：
a、顧客意見(jiàn)薄的建立。購買(mǎi)高檔筆記本放在柜臺顯眼位置，便于顧客提出寶貴意見(jiàn)，與咖啡廳一起成長(cháng)。
b、金卡、銀卡、普通卡的發(fā)放，具有一定持續性。
c、階段性提醒式傳單派發(fā)。
d、24小時(shí)送餐服務(wù)執行。
e、定期舉行回報老顧客的活動(dòng)，對老顧免費送餐品，小禮品，拉近與老顧客之間距離。
特定節日宣傳策略：
四、新開(kāi)門(mén)面裝飾
餐廳西門(mén)形象設計建議
形式：霓虹燈
內容：“春秋咖啡西餐廳”彩虹形狀排列，下方是一個(gè)大寫(xiě)“welcome！”，還包括咖啡杯或西餐用具圖案等元素。
霓虹效果：聽(tīng)取專(zhuān)業(yè)工作人員的建議，結合自己和餐廳負責人的想法，最終確定設計方案。
餐廳西門(mén)門(mén)柱形象建議
平日里配合餐廳政策，可用來(lái)懸掛條幅。配合霓虹等門(mén)面的整體設計，可以用霓虹裝飾。
節日期間，根據節日特點(diǎn)加以裝飾，如對聯(lián)、七彩燈、燈籠掛飾等。
門(mén)口臺階前
臺階外3~4米處，在地面或道路兩旁放置指示性的設施。
五、媒介投放策略
根據餐廳宣傳推廣資金預算另行制訂。
六、預算
見(jiàn)附件。
校園咖啡廳營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū) 篇7
一、市場(chǎng)環(huán)境分析
�。ㄒ唬┩獠凯h(huán)境
1、隨著(zhù)經(jīng)濟的發(fā)展，人們的購買(mǎi)力增強，消費結構也在發(fā)生變化，從衣食住行變成了吃喝玩樂(lè )，第三產(chǎn)業(yè)迎來(lái)了時(shí)代大發(fā)展。
2、國家加大了對小微型企業(yè)的政策、經(jīng)濟支持，大力扶持個(gè)體工商戶(hù)。特別是加大對大學(xué)生自主創(chuàng )業(yè)的支持。
3、隨著(zhù)美韓日劇的來(lái)襲，外來(lái)舶來(lái)品深受當今消費者青睞，人們的消費觀(guān)念、價(jià)值觀(guān)念悄然變化。享受小資生活已經(jīng)成為當今年輕人追求的目標。
4、互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的普及，導致現在年輕人做什幺都離不開(kāi)互聯(lián)網(wǎng)，網(wǎng)上購物、外賣(mài)成為當今消費的一大趨向。
�。ǘ┬袠I(yè)環(huán)境
1、咖啡可可茶并稱(chēng)為世界三大飲料，咖啡是三大飲料之首。并且咖啡是除了石油外全球第二大貿易咖啡貿易，年零售額超過(guò)700億美元。目前咖啡全球年銷(xiāo)量約1000萬(wàn)噸左右，全球有七十多個(gè)國家生產(chǎn)咖啡，年產(chǎn)量達一百萬(wàn)，國內咖啡市場(chǎng)以每年15% -30的速度增長(cháng)，而世界咖啡消費年增長(cháng)率僅為2%。說(shuō)明咖啡哈那個(gè)也在我國仍屬于一個(gè)上升階段，市場(chǎng)還處于未飽和狀態(tài)。
2、雖然市場(chǎng)上擁有龍頭企業(yè)，如雀巢、海島、云南小�？Х鹊�，并且很多海外企業(yè)進(jìn)軍，如星巴克、許多韓國知名咖啡企業(yè)等，但是，市場(chǎng)發(fā)展還沒(méi)成型，企業(yè)和企業(yè)之間還稱(chēng)不上完全競爭者，例如星巴克和雀巢由于其定位不同，目標顧客群不一樣，其間競爭者的利益相關(guān)性不是很大。所以咖啡行業(yè)進(jìn)入門(mén)檻還是算低，行業(yè)仍舊有力可圖。
3、咖啡市場(chǎng)發(fā)展多樣化，依照其發(fā)展趨勢，要想在咖啡行業(yè)取得優(yōu)勝，必須要有創(chuàng )意的發(fā)展，如咖啡店的優(yōu)雅環(huán)境，咖啡小巴的發(fā)展，咖啡與外賣(mài)相結合。
4、作為咖啡替代品的奶茶，由于其入口香醇，口味多變，價(jià)格也稍比咖啡便宜，所以在我國深受消費者喜愛(ài)。并且很多奶茶店把咖啡做為一個(gè)品牌產(chǎn)品鏈進(jìn)行發(fā)展。
5、隨著(zhù)咖啡行業(yè)的迅猛發(fā)展，咖啡豆供應商也如雨后春筍般涌出，給咖啡店選取原料提供了多渠道的選擇。
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高端小資咖啡廳：40元至80元
快餐咖啡廳：10元至40元
奶茶店：4元至15元
咖啡小巴：10元至30元
外賣(mài)式咖啡店的主要競爭對手定位在奶茶店和咖啡小巴，沒(méi)有高端小資咖啡廳的優(yōu)美環(huán)境，沒(méi)有快餐咖啡廳歇息店鋪和遍布的實(shí)體連鎖店，其競爭者定位就應該在奶茶店和咖啡小巴，用其低廉的價(jià)格和快捷方便的特性與競爭者抗衡。
二、目標市場(chǎng)定位與分析
定位：西南民大、棠外兩所學(xué)校的學(xué)生
分析：
1、隨著(zhù)韓流的襲入，年輕人特別是大學(xué)生、初高中生對韓范的追逐熱烈，而咖啡作為韓流的附加品也越來(lái)越被他們接受和喜愛(ài)。
2、咖啡具有提神的功效，學(xué)生在學(xué)習時(shí)提神醒腦的神器�？梢愿鶕渥饔脤�(zhuān)門(mén)推出一款苦咖啡，滿(mǎn)足消費者需要
3、為其特性，熱咖啡更讓人喜愛(ài)，特別是在寒冷的冬天。所以咖啡外賣(mài)必須保證咖啡十分鐘內被送到，保證其鮮度。
4、在西南民大和棠外這個(gè)市場(chǎng)中，咖啡店甚少，學(xué)生們大多是通過(guò)購買(mǎi)袋裝咖啡和在奶茶店滿(mǎn)足其對咖啡的需要，所以這一細分市場(chǎng)廣闊。
三、品牌設計
品牌名稱(chēng)：咖啡沒(méi)有店
品牌宣傳語(yǔ)：勇敢愛(ài)
品牌標志：
品牌名稱(chēng)解讀：咖啡沒(méi)有店從另一方面解釋咖啡外賣(mài)的這一形式，又因為咖啡店是中國人的.固有思維，突然有個(gè)店名叫做咖啡沒(méi)有店，顯得活潑有趣，吸引消費者的興趣。用俏皮的話(huà)來(lái)迎合目標消費者——前衛時(shí)尚的學(xué)生的性格。并且店名簡(jiǎn)單朗朗上口，符合品牌命名的要求。
品牌宣傳語(yǔ)解讀：勇敢愛(ài)。是基于目標消費者的心理而制定的宣傳語(yǔ)，鼓勵學(xué)生勇敢做自己學(xué)會(huì )愛(ài)人愛(ài)自己。與消費者現實(shí)追求相符合。富有情感，有針對性和適應性。
品牌標志解讀：標志的基本是簡(jiǎn)單大方的圓和一個(gè)支撐性的長(cháng)方形。圓代表包容一切的愛(ài)，將自己包圍起來(lái)，用愛(ài)勇敢做自己。選擇用圓來(lái)包含COFFEE這幾個(gè)字而不是用咖啡杯更來(lái)顯出咖啡這個(gè)主題，從側門(mén)來(lái)突出，我們是屬于咖啡外賣(mài)的行業(yè)，外賣(mài)的咖啡杯是從上面往下看是兩個(gè)圓，恰好是圖中的圖形。COFFEE上下的兩個(gè)圖形，簡(jiǎn)單大方，給人一種擁有生機，青春激情的感覺(jué)。支撐性的長(cháng)方形里面寫(xiě)著(zhù)咖啡沒(méi)有店，表明我們雖然沒(méi)有店，但是有實(shí)實(shí)在在的產(chǎn)品和消費者在一起，所以我們還是可以在消費者需要的時(shí)候，滿(mǎn)足他們，像冬天的溫暖，一直給予支撐性的陪伴。并且在中文字下面配著(zhù)韓文，滿(mǎn)足了消費者追求韓流的潮需要，提升了品牌的形象。品牌標志全標志以咖啡色為主，深咖啡色為主形成主色調，淺咖啡色來(lái)搭配重點(diǎn)使用，兩種顏色互相輝映，一起突出主題，給人濃厚的咖啡味，溫柔繞人心。
四、產(chǎn)品設計
產(chǎn)品鏈應該要抓住目標市場(chǎng)的消費心理，主打咖啡的主要作用——提神醒腦消除疲勞。
�。ㄒ唬┛Х确N類(lèi)
拿鐵—Latte，主要作用：解除疲勞，醒酒提神。富含蛋白質(zhì)�？谖叮合啾戎屡Ｄ涛吨�。
卡布奇諾—Caoouccino，主要作用：開(kāi)胃提神，無(wú)副作用�？谖叮号Х��？ú计嬷Z喝下去第一口會(huì )有苦中帶酸，它的泡沫就像年輕人輕浮的生活，泡沫滅了的時(shí)候有點(diǎn)苦，夢(mèng)想與現實(shí)的生活，最后的悲喜后，生命的醇香又讓人陶醉。
意式濃縮—Espresso，作用：促進(jìn)代謝，消除疲勞，解酒，防紫外線(xiàn)傷害，富含維他命B，游離脂肪酸，單寧酸。并且因為富含，會(huì )有副作用，容易引起心肌亢奮，但是這個(gè)含量的人體機能是能夠接受，是屬于健康，但是不建議十八歲以下引用。所以，出于健康考慮，每天每人限購一杯，咖啡提供總量不超過(guò)五杯。
通過(guò)對咖啡所有的種類(lèi)考慮，根據目標市場(chǎng)消費的情況，選出四種咖啡種類(lèi)。兩款口味較為香醇，兩款較為濃郁。種類(lèi)雖然不多，但是符合消費情況。并且對咖啡是要有嚴格要求的，咖啡制作要進(jìn)行煮和沸，和奶茶店對咖啡的制作完全不一樣，在平價(jià)的基礎上做到真正的物美價(jià)廉。賺更少的錢(qián)，賣(mài)更多的咖啡。
校園咖啡廳營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū) 篇8
第一部分:市場(chǎng)調查和市場(chǎng)分析
1.市場(chǎng)背景喝咖啡是一種時(shí)尚，同時(shí)，喝咖啡已經(jīng)成為一種文化，一種情調，一種生活方式。隨著(zhù)咖啡文化的普及，校園已經(jīng)成為咖啡文化定居的重要場(chǎng)所�？Х瑞^已經(jīng)成為人們相互交流和娛樂(lè )的重要場(chǎng)所。其價(jià)值在于能夠為消費者提供高層次的精神享受�？Х炔粌H僅是一種飲料，更是一種氛圍文化和人生追求。經(jīng)濟和社會(huì )的發(fā)展必須映射到校園，咖啡文化的消費在校園市場(chǎng)大有可為。
2.市場(chǎng)情況目前大學(xué)周邊分布著(zhù)很多咖啡館，針對大學(xué)市場(chǎng)。以武大為例，羅市路的咖啡館密度在武漢其他地方并不常見(jiàn)，所以現在咖啡消費市場(chǎng)的競爭非常激烈。校外咖啡店都把高校師生作為自己的潛在客戶(hù)來(lái)考慮和對待，但并沒(méi)有明確的細分和定位——他們不僅為高校師生提供咖啡。如何通過(guò)經(jīng)營(yíng)一家定位于大學(xué)市場(chǎng)的校園咖啡店，在激烈的競爭中取勝，需要綜合考慮各種有利和不利因素，發(fā)揮自身優(yōu)勢，為客戶(hù)創(chuàng )造差異化價(jià)值，從而在校園市場(chǎng)上分一杯羹。
3.校園咖啡館特色:高校是人口密集的地方，同時(shí)整體知識文化素質(zhì)相對較高，接受西方思想和生活方式較多，容易接受新事物。他們強烈渴望追求更高級的生活方式。一些群體消費水平較高，有更多的可支配收入購買(mǎi)非生活必需品。一方面，在校園里經(jīng)營(yíng)咖啡店可以豐富師生的生活；另一方面，它對運營(yíng)商來(lái)說(shuō)有很大的潛力。
第二部分:規劃方案
第一部分:營(yíng)銷(xiāo)機會(huì )和威脅分析；
1.地理上更靠近觀(guān)眾，節省顧客的時(shí)間和成本，方便消費者。
2.情感上，校園咖啡館更容易被消費者接受，甚至有些消費者本能地排斥商業(yè)氣息濃厚的校外咖啡館。
3.容易群體消費，人群集中，容易產(chǎn)生示范和模仿的消費效果。
w:
1.實(shí)力不如校外咖啡廳，管理經(jīng)驗不足，影響力較弱。
2.消費群體單一，消費時(shí)間相對集中，增加了管理成本和運營(yíng)成本。
o:
1.目前校園市場(chǎng)是一塊未開(kāi)發(fā)的處女地，消費群體集中，消費潛力巨大。
2.年輕人居多，習慣和消費偏好一旦形成，很容易形成客戶(hù)忠誠度。
t:
1.一旦成功，就很容易導致后續的競爭對手。
2.校外很多咖啡館容易分流客戶(hù)。
b部分:消費者群體分析:
A.群體構成分析了校園市場(chǎng)潛在客戶(hù)的年齡收入，消費習慣相對簡(jiǎn)單，為有針對性的高效營(yíng)銷(xiāo)提供了可能。按職業(yè)分為學(xué)生和教師兩類(lèi)。在高校中，學(xué)生人數最多，其次是教職工。學(xué)生中，本科生最多。
學(xué)生消費群體按學(xué)歷分為本科生和研究生，本科生按成績(jì)分為進(jìn)窩、守窩、出窩三個(gè)階段。
答:本科:
1.筑巢:以大一新生為主。我是新來(lái)的。我對學(xué)校環(huán)境和周?chē)h(huán)境很熟悉。對什么都好奇。我有足夠的課外時(shí)間。我對學(xué)校內外甚至武漢的飲食有濃厚的興趣。此外，通過(guò)社區活動(dòng)和其他與師兄師姐的接觸，我們逐漸建立了對學(xué)校環(huán)境和社會(huì )環(huán)境的總體認識。雖然筑巢第一年不會(huì )有頻繁的咖啡消費行為，但這是樹(shù)立良好形象的關(guān)鍵時(shí)期(大一新生總是對新鮮事物充滿(mǎn)好奇，容易接受和先入為主，容易建立良好的第一印象，可以長(cháng)期保持)。事實(shí)上，筑巢期的一些先行者開(kāi)始體驗它，對其他筑巢者起到示范和指導作用。
2.守窩:主要是大二大三。大一新生經(jīng)過(guò)困惑適應期，心態(tài)逐漸與學(xué)校環(huán)境同步，消費行為從必需品(手機、電子詞典、衣服等)的消費轉變。)到非生活必需品的體驗和情感消費。有的人在找兼職，可支配收入增加。與此同時(shí)，相當一部分處于筑巢期的消費群體開(kāi)始談戀愛(ài)，他們的情緒需要表達出來(lái)�？Х仁且环N很好的寄托和方式。情侶市場(chǎng)大有可為。
3.遠離窩:學(xué)長(cháng)可以歸類(lèi)為遠離窩。由于就業(yè)和考研的壓力，可支配的剩余時(shí)間減少，可以采用情感營(yíng)銷(xiāo)來(lái)營(yíng)造強烈的歸屬感，獲得消費者的情感認同。
b:碩博士:
這是一個(gè)不同于本科生的消費群體。一方面，他們學(xué)歷更高，可支配收入更多，消費習慣更理性，思想更成熟。另一方面，他們不是專(zhuān)業(yè)的上班族，有足夠的時(shí)間和更高層次的生活追求，容易成為忠誠的咖啡消費者。另一個(gè)群體是mba等群體，他們有豐富的社會(huì )經(jīng)驗和一定的經(jīng)濟收入，成熟穩定，追求生活的品味，是咖啡的巨大潛在消費者。
教師消費群體
1.青年教師:剛畢業(yè)留校的青年教師普遍單身，沒(méi)有家庭，正在轉變學(xué)生和教師的.角色。過(guò)穩定的生活，有穩定的收入，容易接受新事物，追求自己的生活方式。
2.其他教師:與青年教師相比，收入更高，有孩子有家庭，可支配收入更多。是潛在的咖啡消費者。
其他客戶(hù)群體、社會(huì )消費群體，為了感受武大的氛圍，或者節日、事件(櫻花節、年會(huì )、朋友來(lái)訪(fǎng)等)而暫時(shí)留在武大。)，構成了移動(dòng)消費群體。
b .消費能力和消費習慣分析:從海拔分析數據中，我們可以找到以下信息:
1.在被調查的本科生中，月生活費主要在400-500之間，占37.1%，其次是400以下和500-700，分別占26.2%和21.9%，占總數的85.2%，構成本科生月生活費的主要部分�？梢钥闯�，在武漢物價(jià)水平的大環(huán)境下，學(xué)生消費群體的可支配收入并不是特別緊張，同時(shí)也不充裕。
2.在對咖啡和西餐消費偏好的調查中，可以發(fā)現，大約四分之一的目標消費者的態(tài)度是“喜歡”，大約一半的群體的態(tài)度是“一般，沒(méi)有特別偏好”，占整體的大多數，只有15%左右的顧客不喜歡。
3.在咖啡和西餐的消費頻率調查中，我們可以發(fā)現，四分之一的目標客戶(hù)選擇“經(jīng)常去”，三分之一的客戶(hù)選擇“偶爾去”，選擇“不去，沒(méi)有這個(gè)需求”的潛在客戶(hù)也占四分之一。對比以上，我們發(fā)現部分潛在消費者(10%左右)對咖啡和西餐有好感。
4.在對去咖啡店消費目的的調查中，我們可以發(fā)現，聚會(huì )和用餐的目的占了總數的一半以上，談?wù)撌虑榈恼剂?0%左右，這說(shuō)明校園消費群體去咖啡店消費是因為需求和事情，而不是單純?yōu)榱俗非缶裣硎�。這意味著(zhù)我們在消費者分析中應該更加關(guān)注群體消費(而不是個(gè)人消費)。同時(shí)，除了咖啡的主營(yíng)業(yè)務(wù)外，還要適當增加一些輔助業(yè)務(wù)。
5.在每次消費金額的調查中，可以發(fā)現25.3%的消費者每次接受10 ~ 20元的消費金額，22.4%的消費者接受不到10元，13.5%的群體可以接受20 ~ 30元的消費金額，占總數的60%以上。這表明大多數消費者的消費能力仍然有限，建議我們在定價(jià)策略上采用中低價(jià)位。
6.在影響消費的因素調查中，我們可以發(fā)現口味和價(jià)格是最重要的因素，分別占34.2%和33.5%，氛圍和隱私分別占12.5%和13.6%，這意味著(zhù)我們應該為潛在客戶(hù)提供高價(jià)格和高質(zhì)量的流行服務(wù)，同時(shí)注意氛圍(私人空間和愉快氛圍)的營(yíng)造。
7.從消費偏好的消費頻率的年級構成調查中可以發(fā)現，隨著(zhù)年級的增加，經(jīng)常消費的學(xué)生與偶爾消費的學(xué)生的比例逐漸增加；另一方面，隨著(zhù)年級的增加，非常喜歡咖啡的學(xué)生與普遍喜歡咖啡消費的學(xué)生的比例逐漸降低，表現為兩點(diǎn):一是高年級學(xué)生的消費頻率高于低年級學(xué)生；第二，初中生的咖啡消費偏好強于高中生。這一重要發(fā)現告訴我們，要按等級劃分市場(chǎng)，理順客戶(hù)消費的生命周期，在低等級市場(chǎng)采取培育策略，在高等級市場(chǎng)采取維護和收獲策略。
8.從潛在客戶(hù)的可支配收入和咖啡消費分析，收入較高的本科生(尤其是月生活費在800以上的)對咖啡消費的欲望更強(70%的群體喜歡咖啡)。當然，集團的消費能力比較高，可以對這部分市場(chǎng)采取細分策略，重點(diǎn)維護客戶(hù)關(guān)系，讓他們成為忠實(shí)客戶(hù)。
9.在對潛在客戶(hù)的可支配收入和咖啡消費的分析中，另一個(gè)發(fā)現是，月生活費在400以下的學(xué)生和月生活費在800以上的學(xué)生的一些消費習慣驚人的一致，表現在去咖啡店消費的目的中聚會(huì )多，聊的東西少。以就餐為目的，月收入800以上的學(xué)生很少，而800以下的群體中，就餐比例一般較大。
10.在每個(gè)可接受消費金額的調查中，每組有可支配收入的學(xué)生達成了一定的默契，每杯咖啡的價(jià)格在8-15元之間，每個(gè)消費金額的比例在10-20元之間。消費金額和上述消費偏好表明，我們應該靈活運用定價(jià)策略和產(chǎn)品策略，為消費者提供物美價(jià)廉的服務(wù)。
第三部分:市場(chǎng)細分和定位
細分分析:聚焦高校師生，為高校師生提供咖啡。
定位分析:集休閑、飲食、娛樂(lè )于一體，以消費者可以接受的價(jià)格提供一個(gè)情感和精神享受的場(chǎng)所。
確定上訴點(diǎn):
A.飲食、娛樂(lè )、休閑，輕松、浪漫、愉快；
B.價(jià)格不高，高層次享受；
C.學(xué)習和交流場(chǎng)所；
D.校園生活群體的精神家園；
第四部分:產(chǎn)品和定價(jià)策略分析:
1.當然，產(chǎn)品體系以咖啡為主，可能還有少量其他飲料(如牛奶等。)甚至食物。有些飲料可以和咖啡勾兌，一方面可以滿(mǎn)足消費者多層次多方面的需求，另一方面也能更好的留住這些客戶(hù)。不同品種的咖啡產(chǎn)品價(jià)格差別很大，可以以低檔咖啡為主，少量高檔咖啡為輔，滿(mǎn)足各級消費客戶(hù)的需求。
2.價(jià)格體系:應該比校外咖啡略低，因為學(xué)生是一個(gè)重要的消費群體，收入有限。整體價(jià)格體系以中低檔為主，高檔價(jià)格為輔，一方面可以提升形象，另一方面可以滿(mǎn)足消費者的這種需求。
移動(dòng)定價(jià):大眾消費的部分咖啡品種可以采用移動(dòng)定價(jià)的方式。比如幾種咖啡每周都有優(yōu)惠折扣，可以吸引很多人。
禮品:比如可以針對情侶市場(chǎng)進(jìn)行一系列的促銷(xiāo)活動(dòng)，價(jià)格優(yōu)惠，小禮品。
折扣定價(jià):比如假期快到了，或者店里員工朋友的消費，可以給一定的折扣。
e部分:媒體和方法分析；
傳單和海報:一定量的傳單可以發(fā)放到人流量大的地方(如食堂門(mén)口、圖書(shū)館門(mén)口)，一定量的傳單可以放在宿舍樓樓下，一定量的制作精美的海報可以貼在社區、生活區。.
主動(dòng)溝通:我們可以組織一些具體的活動(dòng)(如沙龍、舞會(huì )、英語(yǔ)角等。)來(lái)吸引人氣，達到傳播的效果。.
網(wǎng)站和廣播廣告:使用學(xué)校網(wǎng)站(BBS、學(xué)校學(xué)生網(wǎng)站等。)或者校園廣播哪些學(xué)生用的比較多放一定量的廣告和公告。.網(wǎng)絡(luò )推廣:針對高校是人去人多的地方，可以利用咖啡消費者的口碑傳播，比如可以多招一些輪班的兼職服務(wù)員，通過(guò)每個(gè)人的傳播半徑進(jìn)行網(wǎng)絡(luò )推廣。.
官方溝通:可以爭取學(xué)校官方的配合，比如記者團的采訪(fǎng)，大學(xué)一級和學(xué)院一級的報紙的詳細介紹，做好公關(guān)。.
利用社區:社區作為高校的一個(gè)重要組織，對每個(gè)大學(xué)生都有很大的影響。.也是一個(gè)優(yōu)秀的營(yíng)銷(xiāo)渠道�？梢院蜕鐓^組織建立友好關(guān)系，采取措施鼓勵社區團體消費。比如咖啡廳有專(zhuān)門(mén)針對社區的區域，社區的非正式活動(dòng)可以在咖啡廳進(jìn)行。
軟文傳遞:由于潛在客戶(hù)比較年輕，容易接受感性的東西，可以采用軟文傳遞。.比如各種大眾媒體(BBS等。)以心情故事的方式提到咖啡店，無(wú)意中影響了潛在客戶(hù)，引起了消費咖啡的意識和體驗的欲望。
第五部分:ci設計分析:
1.視覺(jué)識別:店名:一方面要與自身業(yè)務(wù)密切相關(guān)；另一方面，要注意商業(yè)場(chǎng)所在校園內，貼近校園特色，容易被校園群體所喜愛(ài)和接受。店名要有風(fēng)格，要有長(cháng)遠的含義。
Logo:如果可以的話(huà)，自己設計logo，一直貫穿下去。比如咖啡店電器，名片，衣服，等等。顏色:以黃色、紅色、橙色等暖色為主，輔以輕快活潑的冷色調。展現時(shí)尚、潮流、優(yōu)雅、品味。
店內布局:適當利用燈光、地毯、隔斷等元素，一方面盡量有效利用空間，但另一方面又顯得東拼西湊，沒(méi)有表現出開(kāi)放感和沉悶感。有些私密餐桌可以適當設計，但長(cháng)期入住的顧客可以充分享受舒適的感覺(jué)。分區布局，讓每個(gè)細分群體的消費者都有自己喜歡的角落和桌子。
燈光和燈光:燈光是咖啡店裝修的重要元素。選擇不同風(fēng)格的燈光可以有效增加咖啡店的美感。燈光是烘托咖啡廳氛圍的重要組成部分。你可以選擇不同的顏色來(lái)襯托咖啡店的愉快氣氛。同時(shí)，客戶(hù)應根據自己的要求，在自己的空間內保持調節照明的便利性。
墻面裝飾和窗簾:根據季節及時(shí)調整，各種面料材料、圖案和顏色應盡可能協(xié)調，呈現咖啡廳風(fēng)格，貼近消費者的感官享受。
餐桌位置:餐桌位置的設計和擺放整體上要和諧，避免個(gè)體差異，給消費者一種大排檔的感覺(jué)。
手工藝品擺放:手工藝品的選擇要貼近咖啡店的氛圍和消費者的喜好，體現咖啡店的味道。
餐具:干凈整潔，應體現咖啡館的特色或形象(如logo)。
背景音樂(lè ):浪漫柔和輕音樂(lè )，響度適中，適合季節變化和咖啡館風(fēng)格。
2.行為識別
員工行為:要重視員工的培訓，讓每一個(gè)員工都能成為咖啡店的形象代言人。
管理者行為:管理者應及時(shí)解決業(yè)務(wù)流程中的問(wèn)題，及時(shí)回應客戶(hù)的意見(jiàn)和建議，并與消費群體保持密切聯(lián)系。
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