餐飲服務(wù)中心年度自評報告

　　在經(jīng)濟發(fā)展迅速的今天，報告十分的重要，我們在寫(xiě)報告的時(shí)候要注意邏輯的合理性。我們應當如何寫(xiě)報告呢？以下是小編整理的餐飲服務(wù)中心年度自評報告，希望對大家有所幫助。

　　根據20xx年餐飲服務(wù)中心年度工作目標，結合本部門(mén)實(shí)際情況，對照總公司相關(guān)目標指示，創(chuàng )建和諧奮進(jìn)的工作團隊，學(xué)習進(jìn)步查找不足，能夠圓滿(mǎn)的完成餐飲服務(wù)中心本年度工作任務(wù)，為此作如下自評匯報：

　　一、加強組織領(lǐng)導，確保綜合治理工作順利進(jìn)行

　　飲服服務(wù)中心綜合辦公室，具體承擔餐飲服務(wù)中心的安全穩定工作和任務(wù)，對本部門(mén)的安全穩定工作負有直接的領(lǐng)導和管理職責，主要責任目標有全力做好就餐服務(wù)的責任、食品安全管理責任、防火安全責任等個(gè)項責任。部門(mén)成立了以部門(mén)經(jīng)理為組長(cháng)的安全餐廳創(chuàng )建小組，以深化就餐安全為目標，定期召開(kāi)各餐廳例行會(huì )議，把深化就餐安全工作列入部門(mén)重要的議事日程，積極部署隱患排查和安全檢查，認真執行所簽定的目標管理責任書(shū)要求，促使餐廳健康發(fā)展。

　　二、建章立制、確保創(chuàng )建效果，制作各類(lèi)臺賬、創(chuàng )設平安餐廳

　　1、從維護廣就餐員工根本利益的角度出發(fā)，建立健全崗位責任制和責任追究制，要求各餐廳在原料加工、制作、出售、留樣、清洗消毒、環(huán)境衛生、個(gè)人衛生等各個(gè)環(huán)節符合規范。

　　2、廣泛宣傳、形成維穩共識。從全體員工思想上抓起，強化安全意識，落實(shí)安全責任制，確保食品安全、人身安全、設備安全，通過(guò)對各餐廳重點(diǎn)部位的管控，杜絕安全事故發(fā)生。

　　3、狠抓關(guān)鍵環(huán)節的管理，嚴把原料采購關(guān)，做好剩余食品處理、留樣記錄、蔬菜檢測檢驗，嚴格餐具消毒制度。

　　要求工作人員在操作過(guò)程中必須按照《食品安全法》、《五常法》的要求進(jìn)行規范操作，確保食品安全。比如，餐飲具使用前必須有效進(jìn)行清洗消毒，清洗水池和消毒水池不能混用。消毒后餐具要存放在專(zhuān)用保潔柜內，并要有專(zhuān)人負責做好消毒登記；為進(jìn)一步加強食品安全衛生管理，建立嚴格的食品留樣登記制度，做到食品衛生意外事故有據可查，并提供原始材料，本著(zhù)對師生高度負責的態(tài)度，有效防止食品安全隱患的存在。

　　三、積極應對物價(jià)上漲，做好原料價(jià)格維穩工作

　　為應對物價(jià)上漲因素帶來(lái)的影響，各餐廳在餐飲服務(wù)中心綜合辦的指導下采取了積極措施，穩定飯菜穩定，消化物價(jià)上漲帶來(lái)的壓力：

　　1、加強內部管理，降低經(jīng)營(yíng)成本，認真做好減省增效、減費增效、減耗增耗的工作；

　　2、做好節能降耗工作，降低原料成本；

　　3、餐飲服務(wù)中心是第一批加入各原料廠(chǎng)家聯(lián)合配送中心的單位，有效把握了原料價(jià)格漲幅中的較低價(jià)位；

　　4、積極調整內部經(jīng)營(yíng)結構，提高成本運行的質(zhì)量與效率；

　　5、做好宣傳工作，及時(shí)向就餐員工公布物價(jià)上漲情況，適時(shí)合理地調整菜品結構，堅持大眾飯菜不升價(jià)，保證有一定數量的低價(jià)菜，并提供免費湯，確保飯菜質(zhì)、量、價(jià)的統一和穩定，保證廣大就餐員工的切身利益。

　　四、實(shí)行四級監控模式，加強食品衛生安全宣傳工作

　　為貫徹落實(shí)食品保障安全監管機制的要求，監督餐廳嚴格執行食品衛生法與食品衛生管理制度，建立健全餐廳特色的監控模式，以保證餐廳的安全衛生達標。

　　細節上：牢牢抓住五項考核指標（A質(zhì)量?jì)r(jià)格、B成本核算、C花色品種、D服務(wù)態(tài)度、E營(yíng)養衛生）；嚴把“六關(guān)”，做好“三防”（六關(guān)：A采購、B驗收、C烹飪、D銷(xiāo)售、E食品留樣、F餐具清洗消毒；三防：A防火、B防盜、C防食物中毒）

　　五、創(chuàng )優(yōu)爭先，加強民主管理，共建和諧餐飲。

　　1、加強與就餐員工的聯(lián)系，傾聽(tīng)就餐員工呼聲，不斷改進(jìn)服務(wù)方式使食堂工作更貼近員工。各餐廳將員工意見(jiàn)帶至每周例會(huì )上，餐飲服務(wù)中心作出承諾，能改進(jìn)的，限期改進(jìn)，因客觀(guān)條件的限制不能近期改變的向提意見(jiàn)的員工作出說(shuō)明，取得員工的諒解，因此食堂與就餐員工之間少了份矛盾、多了份和諧。

　　2、充分發(fā)揮就餐員工橋梁作用，完善了有效的監督機制。對各食堂進(jìn)行全面有效地管理和監督，促進(jìn)了餐飲服務(wù)保障工作的規范管理，推動(dòng)了餐廳員工服務(wù)意識、服務(wù)質(zhì)量的逐步提升。

　　3、在優(yōu)質(zhì)服務(wù)月之際，學(xué)校餐廳開(kāi)展了與學(xué)生互動(dòng)的“廚藝大賽”、“美食節”、“學(xué)生監督組織進(jìn)餐廳”等活動(dòng)，加強了學(xué)校餐廳與學(xué)生的溝通了解，從而有效地促進(jìn)了食堂提高服務(wù)質(zhì)量，達到溝通、理解、提高的目的。

　　六、加強隊伍建設，提升服務(wù)品質(zhì)

　　為建設樹(shù)大和諧餐飲打造一支素質(zhì)優(yōu)良、技術(shù)精湛的員工隊伍，主要做了以下舉措：

　　1、為了提高員工素質(zhì)，保證服務(wù)質(zhì)量，部門(mén)組織所有員工進(jìn)行了崗前培訓。培訓內容包括食品安全、食物中毒基本知識及防范等內容。通過(guò)培訓使員工對食品衛生安全及食品中毒有了較全面、系統的認識，提高了衛生意識和衛生管理水平。

　　2、為提升餐飲員工的職業(yè)技能，引導和激勵員工立足崗位、鉆研技術(shù)，餐飲服務(wù)中心定期組織員工出外學(xué)習參觀(guān)，目的是進(jìn)一步提高各餐廳餐飲服務(wù)水平，推進(jìn)餐飲服務(wù)技能的全面發(fā)展。

　　3、加強領(lǐng)導，統一認識，加強監督，規范管理，廣泛征集員工意見(jiàn)和建議，排查風(fēng)險點(diǎn)，接受監督。同時(shí)，加強食堂原料采購項目的監督，實(shí)行陽(yáng)光操作，杜絕各種漏洞，打造健康向上的餐飲團隊。

　　七、設施、設備的安全檢查與保養

　　加強對食堂線(xiàn)路的檢修和老舊設備的更換維修，重視餐廳設備的安檢保養工作，做好設備、安全閥、線(xiàn)路等的年檢工作，并認真落實(shí)消防應急預案制度等，確保不留安全死角。同時(shí)，用水、用電、電器設備定人定崗，嚴格落實(shí)責任，把餐廳安全生產(chǎn)作為一項重要的日常工作常抓不懈，確保餐廳安全穩定運行。

　　總體來(lái)看，由于制度健全，措施得力，工作到位，加上餐飲服務(wù)中心中心全體員工的努力，使餐飲服務(wù)中心今年以來(lái)無(wú)食品中毒案件、無(wú)違法、無(wú)事故。實(shí)踐證明，搞好食品安全衛生是穩定工作的重要因素之一，我們將努力探索新形勢下做好餐飲服務(wù)工作的新途徑和新方法，努力使就餐員工能夠滿(mǎn)意。

【餐飲服務(wù)中心年度自評報告】相關(guān)文章：

教師個(gè)人自評報告_自評報告07-09

班組年度自評報告12-01

員工自評報告03-28

食堂自評報告12-28

有關(guān)自評的報告03-01

績(jì)效自評報告12-11

安全自評報告09-26

績(jì)效自評報告12-11

個(gè)人自評報告04-28

自評報告的范文03-19