火鍋說(shuō)明文
火鍋說(shuō)明文1
我，是一個(gè)地地道道的重慶人，對重慶了解可不少。重慶作為最年輕的直轄市，不僅山好、水好、人好而且飲食文化也好。然而，說(shuō)到飲食文化，我又不得不講一講重慶火鍋人了。
據說(shuō)，老重慶的纖夫，下苦力的人們由于窮，只買(mǎi)得起牛油、牛內臟和椒類(lèi)。為了吃得方便又好吃，于是他們就用一只大鍋來(lái)煮這些食材。后來(lái)有錢(qián)人知道后就把這種吃法發(fā)揚光大。
現在的火鍋配料沒(méi)有這么單一了，特別是吃自助火鍋，調理就更多了。什么芝麻、蠔油、蒜泥、青椒、紅椒、醋、鹽、味精各式各樣，琳瑯滿(mǎn)目。吃貨們可以根據自己的喜好打油碟，這樣一來(lái)，人們就可以吃到適合自己口味的火鍋了。
有的人說(shuō)，我不愛(ài)吃辣，我就不吃火鍋了。如果你是這樣的人，你就大錯特錯了。我們重慶的火鍋呀，分為紅湯鍋和鴛鴦鍋。鴛鴦鍋又叫鍋中鍋，母子鍋。它的樣子呈同心圈，外圈是紅湯，內圈是清湯。這是專(zhuān)門(mén)為不愛(ài)辣的顧客準備的美味佳肴。
除形式不一之外，重慶火鍋最重要的四大特點(diǎn)就是麻、辣、鮮、香。先說(shuō)麻吧！火鍋底料中最麻的就是花椒。不吃不知道，一吃嚇一跳。在你夾菜時(shí)如果不小心夾到了包著(zhù)花椒的.菜，那你得小心了。你可別小看這一兩顆小小的花椒，它可是麻的主將。它就像一顆炸彈，在你味蕾之中綻放。當你感到它那勁爆的麻時(shí)，你就忍不住一下子吐出口中之食。再說(shuō)辣吧！在沸騰的漲水里，那一顆顆在氣泡中跳躍的朝天椒便是辣的主宰。你別看它一顆顆只有五六厘米，只要你吃上幾分鐘的菜，它便可以讓你在寒冷的冬天也有夏天的感覺(jué)。讓你不斷地向服務(wù)員索要白開(kāi)水，讓你辣得喘息，辣得根本停不下來(lái)。再來(lái)看看鮮與香吧！新鮮的毛肚，美味的鴨腸，鮮嫩的蔬菜讓你看了都垂涎三尺，你能說(shuō)這不鮮嗎？當你每每走過(guò)一家火鍋店時(shí)，總會(huì )有一股香味撲鼻而來(lái)，讓你久久徘徊于此，這能說(shuō)不香嗎？
我愛(ài)重慶火鍋，因為這里面有重慶人的特點(diǎn)，熱情、火辣。更愛(ài)我的家鄉—山城重慶。因為這是養育我的地方。
火鍋說(shuō)明文2
重慶火鍋以麻辣著(zhù)稱(chēng)，素以大盆代鍋，盆里是翻滾的紅湯，湯面上漂浮著(zhù)麻椒、花椒，以及一些我叫不出名來(lái)的作料。這樣紅紅的鍋底看上去就給人又麻又辣的感覺(jué)，常常使我們這些外來(lái)游客望而生畏。但是感受過(guò)幾回重慶火鍋之后，我慢慢地喜歡上了它，覺(jué)得它有許多好處。一是它比較衛生。在煮沸的湯里燙食物，達到了高溫消毒，至今還未聽(tīng)說(shuō)吃火鍋后有食物中毒的。二是可以節約食品。吃火鍋時(shí)豐儉隨意，吃多少涮多少，不會(huì )浪費。三是可以減少程序，使飲食變得簡(jiǎn)單。如果在家里與親友小聚，必定是忙里忙外，灶上灶下累得夠嗆，而重慶火鍋將復雜的廚房運作變得簡(jiǎn)單化，只需將各種食品清洗干凈，親友們便可圍坐一桌品嘗佳肴了。在生活節奏日益加快的今天，火鍋不失為一種方便、快捷的飲食享受。四是重慶火鍋具有健身美容的功效。即便是在炎夏，吃火鍋的人也不少。圍著(zhù)火鍋，打著(zhù)赤膊，流淌著(zhù)大汗，吃得不亦樂(lè )乎的食客比比皆是，這已成為重慶一景。據說(shuō)吃火鍋出一身淋漓大汗，勝似桑拿浴，具有保健作用。重慶人都認為吃火鍋比洗桑拿浴來(lái)得更經(jīng)濟實(shí)惠。重慶男子大都精干，女子大都苗條，這除了與重慶人每天上坡下坡的形體鍛煉有關(guān)以外，吃火鍋也是重要原因。
在重慶吃火鍋還有許多講究�，F在的鍋大都以大號不銹鋼臉盆代替，中間分成兩格，稱(chēng)做“鴛鴦火鍋”，一格放紅湯，一格放清湯，分別供食辣者與不食辣者享用。吃火鍋離不開(kāi)油碟，就是用小碟子裝入麻油，調入蒜泥等作料，將燙好的各種菜肴放入油碟中蘸著(zhù)吃，不僅可以增加口感，據說(shuō)麻油還有清涼敗火的功效。
重慶火鍋的歷史可以追溯到古代巴蜀時(shí)期，當地特殊的地理氣候和自然條件，形成了獨特的飲食習慣。重慶俗稱(chēng)霧都，氣候潮濕，為了驅寒祛濕，纖夫、農夫等體力勞動(dòng)者就地取材，在幾塊石頭搭成的灶上，燃起火來(lái)，架起瓦罐，燒沸開(kāi)水，將大把的辣椒、花椒等放入沸水中，將食物燙熟后食用，這就是火鍋的雛形。幾千年形成的飲食習慣，跟隨著(zhù)歷史的發(fā)展潮流，逐漸演變成今天的重慶火鍋。
在飲食文化日益發(fā)展的今天，重慶火鍋更是生意興隆，長(cháng)盛不衰。具有源遠流長(cháng)的巴蜀文化底蘊的重慶火鍋，遍布全國各地，甚至還走出了國界�？梢院敛豢鋸埖卣f(shuō)，重慶人對火鍋的癡迷程度位列全國前茅。隨著(zhù)重慶經(jīng)濟文化的發(fā)展，重慶火鍋的影響力也會(huì )越來(lái)越大。面對“辣得死去活來(lái)，麻得翻江倒�！钡闹貞c火鍋，你敢品嘗嗎？