《微波爐》說(shuō)明文閱讀題
人們通常以為微波食品是安全的。在美國，90%以上的家庭擁有微波爐。微波爐既快又方便，經(jīng)濟實(shí)惠，是現代快節奏生活的理想烹飪工具，但微波爐對人體健康具有一定的危害。
微波是很短的電磁波，屬于大自然能量光譜的一部分。太陽(yáng)產(chǎn)生微波，但是，太陽(yáng)產(chǎn)生的微波與微波爐產(chǎn)生的微波有重大區別。這個(gè)區別在于，微波爐是用交流電來(lái)產(chǎn)生微波的。
微波爐是怎樣烹飪食物的?交流電可以產(chǎn)生頻率很高的電磁波微波。水分子有正極和負極，因此當水接受正負交替的微波能量時(shí)，水分子會(huì )迅速轉動(dòng)。這有點(diǎn)兒類(lèi)似用磁石把平面上的大頭針吸得團團轉的情形。微波爐用交流電產(chǎn)生的微波，使食物中的水分子以每秒鐘數億次的速度旋轉，造成分子之間巨大的摩擦，使食物迅速加熱。
事實(shí)上，質(zhì)量檢測機構只關(guān)心微波爐是否存在微波泄漏的情況。令人驚訝的是，這些質(zhì)量檢測機構從未質(zhì)疑微波食品本身是否安全。1991年，由于一場(chǎng)公眾矚目的官司，人們開(kāi)始意識到微波食品并非百分之百安全。一位名叫諾爾瑪·利沃特的婦女的家人為她的誤死起訴。
諾爾瑪去醫院進(jìn)行髖部更換手術(shù)。手術(shù)很成功，諾爾瑪卻死了。諾爾瑪死于一次輸血之后，血液是經(jīng)過(guò)微波爐加溫的。這是第一次有重大證據表明微波爐對被加熱的物品的化學(xué)性質(zhì)造成了破壞。如果僅用微波爐把血液加熱到體溫，就能使血液包含致人于死命的毒性，那么我們用更高的溫度在更長(cháng)的時(shí)間內加熱食品，又會(huì )有什么情況呢?
食物的分子吸收了大量能量。這些能量足以分解蛋白質(zhì)的分子結構，導致了通常情況下不會(huì )發(fā)生的分子異變。結果許多新的奇怪的分子出現了。問(wèn)題就在這里，食物的分子結構發(fā)生了改變，產(chǎn)生了人體不能識別的分子。這些奇怪的新分子是人體不能接受的，有些有毒性，還可能致癌。因此，經(jīng)常吃微波食品的人或動(dòng)物，體內會(huì )發(fā)生一定的生理變化。
瑞士皇家科技協(xié)會(huì )的漢斯·赫爾特博士和博爾納德博士發(fā)現，微波加熱破壞了食物的營(yíng)養萬(wàn)分。他們測量了吃微波食品志愿者血液中的病理變化。令人震驚的是，這些人血液中的紅細胞減少了，這意味著(zhù)血液攜帶的氧減少，人體組織無(wú)法得到所需的氧。相反，白細胞和膽固醇增加了。白細胞增加會(huì )引起人體的壓力和緊張，通常只有當人體感染急性疾病、細菌感染或細胞受損壞時(shí)，白細胞才會(huì )上升。此外，淋巴細胞和白細胞對產(chǎn)生抗體有重要作用。
俄羅斯的研究表明，遭受微波輻射不僅有損健康，而且食用微波食品同樣會(huì )造成嚴重的健康問(wèn)題。在美國，俄利根波特蘭的科學(xué)家也曾發(fā)表過(guò)俄羅斯的研究發(fā)現。無(wú)論何種食物一旦經(jīng)過(guò)微波加熱都會(huì )產(chǎn)生已知的致癌物。肉類(lèi)、奶類(lèi)、谷物、水果和蔬菜都會(huì )產(chǎn)生引起癌癥的化學(xué)物。吃微波食品的人消化系統紊亂，淋巴系統發(fā)生障礙，血液中癌細胞增加。經(jīng)常吃微波食品的人更容易患胃腸癌，消化系統也會(huì )逐漸出現問(wèn)題�？茖W(xué)家還發(fā)現，每臺微波爐都會(huì )泄漏輻射，微波烹飪的食物會(huì )產(chǎn)生有毒和致癌的附加物，微波食品的營(yíng)養價(jià)值減少了60%至90%，包括礦物質(zhì)和生化酶，維生素B、C和E等物質(zhì)，甚至連蛋白質(zhì)的營(yíng)養萬(wàn)分也減少了。荷爾蒙也會(huì )發(fā)生異常情況，特別是男性和女性荷爾蒙的分泌和平衡出現異常。長(cháng)期食用微波食品會(huì )導致永久性的腦損傷，造成記憶力下降，注意力難以集中，情緒波動(dòng)，智力下降。
17.認真閱讀全文，為本文擬寫(xiě)一個(gè)標題。(3分)
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18.結合文章內容，談?wù)勛詈笠欢沃屑狱c(diǎn)詞語(yǔ)無(wú)論一旦都的作用。(4分)
19.文章從哪幾方面說(shuō)明了微波爐對人體健康的危害。(4分)
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20.請你說(shuō)說(shuō)微波爐烹飪食物的原理是什么。(4分)
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【參考答案】17.微波食品有損健康。(3分)
18.強調突出全部如此，無(wú)一例外。(4分)
19.① 微波輻射 (或：微波泄漏)。 ② 微波食品安全(或：微波破壞食品營(yíng)養的成分以及微波食品對健康的危害)。(4分，一點(diǎn)2分)
20.微波爐用交流電產(chǎn)生的微波，使食物中的分子以每秒鐘數億次的速度旋轉，造成分子之間巨大的摩擦，從而產(chǎn)生熱量。(4分)
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