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我愛(ài)故鄉的大頭菜作文

時(shí)間:2021-08-23 14:24:02 故鄉 我要投稿

我愛(ài)故鄉的大頭菜作文

  我的故鄉在湖北襄陽(yáng),我愛(ài)故鄉的大頭菜。

我愛(ài)故鄉的'大頭菜作文

  大頭菜也叫孔明菜,具有1800余年的歷史和文化。相傳東漢末年,諸葛亮隱居古隆中,每當寒冬臘月,他就把稱(chēng)為“蔓莖”的野菜挖回來(lái),涼拌下飯。有一次,諸葛亮出門(mén)訪(fǎng)友,臨走前做了一盤(pán)蔓莖絲,數天后回家,見(jiàn)沒(méi)有吃完的蔓莖絲無(wú)異味,就試嘗了一下,一吃感到又脆又嫩,非?煽,立即悟出了其中的奧妙:新鮮蔓莖用鹽多腌一些時(shí)間就能變成美味佳肴。故相傳諸葛亮是腌制大頭菜的創(chuàng )始人,所以大頭菜也叫孔明菜。

  大頭菜是用芥菜的肉質(zhì)根和莖葉進(jìn)行腌制而成的。一般經(jīng)選料、初曬‘拌料、復曬、加料、密封和腌制等工序,加工后的大頭菜只有原重量的四成左右。腌制后的大頭菜呈黃褐色,可做成香油味、微辣味、麻辣味、鮮香味等,脆嫩可口,生吃、炒吃都可以。

  小時(shí)候有一段時(shí)間,每天晚上我都要吃大頭菜,有時(shí)一個(gè)晚上我就把一大包大頭菜給吃完了,有時(shí)我只吃米飯和大頭菜,其他蔬菜我一個(gè)都不吃。

  現在,大頭菜成了襄陽(yáng)的一張“名片”。如果你來(lái)襄陽(yáng),可一定要帶袋大頭菜回去嘗一嘗喲!

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