北京烤鴨六年級作文600字

　　熱愛(ài)烤鴨的人常常會(huì )發(fā)出“吾生有涯，而吃鴨也無(wú)涯”的感慨。如果到了北京沒(méi)有吃到正宗的北京烤鴨，那更是“不到長(cháng)城非好漢，不吃鴨子真遺憾”！鴨子已成為北京的一張名片，也是中國美食的一扇窗戶(hù)。

　　北京烤鴨是風(fēng)味獨特的中國傳統美食。它的`歷史可以追溯到遼代。當時(shí)遼國的貴族將白色鴨視為吉祥之物。而它也就是北京烤鴨的祖先�？绝喿铋_(kāi)始于南京。當時(shí)朱元璋稱(chēng)帝。建都南京。御廚將此鴨烹制菜肴，采用炭火烘烤。使鴨子酥香味美，肥而不膩。后來(lái)朱元璋的兒子燕王奪取了帝位，并且遷都北京。這樣烤鴨技術(shù)也隨著(zhù)到了北京。

　　要做出美味的北京烤鴨，首先要挑選一只六斤左右的鴨子，要求表皮無(wú)破損，色澤潔白，外形飽滿(mǎn)。先將鴨子充氣后掌膀，凈膛打鉤，再將開(kāi)水從鴨子頸部均勻澆制，使鴨子的皮膚緊縮，并形成熱脹冷縮，鴨膛飽滿(mǎn)。這樣烤制出的鴨子皮更加酥脆。然后再將制好的鴨胚放入晾房，用鼓風(fēng)機吹晾6--8小時(shí)。還要將晾好的鴨胚放入凍庫排酸，后取出再放入晾房4--6小時(shí)。最后，就是烤制，先將鴨預熱至220℃，然后將鴨子放入烤箱烤制45分鐘。

　　吃北京烤鴨時(shí)有五種配料：荷葉餅、甜面醬、大蔥、黃瓜絲、胡蘿卜絲。我吃北京烤鴨時(shí)，喜歡先用筷子抹點(diǎn)甜面醬在荷葉餅，然后再加上兩、三片薄薄的片鴨肉，然后加上一點(diǎn)黃瓜絲。最后把它卷的嚴嚴實(shí)實(shí)。咬上一口，脆脆的、甜甜的、酥酥的，令人口齒留香，回味無(wú)窮！

　　大家聽(tīng)了我的介紹，一定口水直流三千尺吧！那就快去嘗一嘗吧！

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