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食堂炊事員的個(gè)人總結通用
總結是把一定階段內的有關(guān)情況分析研究，做出有指導性的經(jīng)驗方法以及結論的書(shū)面材料，它有助于我們尋找工作和事物發(fā)展的規律，從而掌握并運用這些規律，讓我們一起認真地寫(xiě)一份總結吧�？偨Y怎么寫(xiě)才是正確的呢？以下是小編整理的食堂炊事員的個(gè)人總結通用，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
食堂炊事員的個(gè)人總結通用1
不知不覺(jué)中，我在新的崗位上工作了近一年的時(shí)間，在這一年時(shí)間里，我非常感謝飯店的每一位領(lǐng)導和員工，是你們教會(huì )了我如何做人、如何做事，讓我懂得了許許多多的道理，為今后更好的工作，現將我一年來(lái)的工作總結如下：
一、一年來(lái)的工作表現
(一)強化形象，提高自身素質(zhì)。為做好自己的保潔工作，我堅持嚴格要求自己，注重以身作則，以誠待人，一是愛(ài)崗敬業(yè)講奉獻。我正確認識自身的工作和價(jià)值，正確處理苦與樂(lè )，得與失、個(gè)人利益和集體利益的關(guān)系，堅持甘于奉獻、誠實(shí)敬業(yè)，把自己多年學(xué)到的東西，毫無(wú)保留地奉獻于酒泉飯店;二是端正工作態(tài)度，講究工作方法。經(jīng)過(guò)一年的`學(xué)習和鍛煉，在工作中我細心學(xué)習他人長(cháng)處，改掉自己不足，并虛心向領(lǐng)導、同事請教，在不斷學(xué)習和探索中使自己在工作方法上有所提高。
(二)嚴于律已，不斷加強工作作風(fēng)。一年來(lái)我對自身嚴格要求，在作風(fēng)上，能遵章守紀、團結同事、務(wù)真求實(shí)、樂(lè )觀(guān)上進(jìn)，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)，勤勤懇懇，任勞任怨。在生活中發(fā)揚艱苦樸素、勤儉耐勞、樂(lè )于助人的優(yōu)良傳統，始終做到老老實(shí)實(shí)做人，勤勤懇懇做事，勤勞簡(jiǎn)樸的生活，時(shí)刻牢記自己的責任和義務(wù)，嚴格要求自己，在任何時(shí)候都要起到模范帶頭作用。做保潔工作在很多人眼里都是不值得一提的，我原來(lái)也是這么想的，可是自從真正的接觸到實(shí)際工作中的時(shí)候，才發(fā)現并不簡(jiǎn)單，平時(shí)根本不注意的地方，對于保潔員來(lái)說(shuō)，絕對不能馬虎，墻角、拐角，窗內窗外，旮旯拐角，都是自檢的重點(diǎn)。在工作中，以制度、紀律規范自己的一切言行，認真領(lǐng)會(huì )每一次會(huì )議精神，嚴格遵守各項規章制度，尊重領(lǐng)導，服從領(lǐng)導的工作安排，團結同志，謙虛謹慎，不斷改進(jìn)工作作風(fēng)，對每一位客人都能堅持微笑服務(wù)，以客人是否滿(mǎn)意為工作目標;堅持做到不利于班組事不做。與班組成員心往一處想，勁往一處使，不計較干得多，干得少，只希望把所有工作圓滿(mǎn)完成。
二、工作中的不足與今后的努力方向
一年來(lái)，我做了一定的工作，也取得了小小的一些成績(jì)，雖然得到了領(lǐng)導的認可，但距領(lǐng)導和客人們的要求還有不少的差距：如工作創(chuàng )新意識不強，不能創(chuàng )造性地開(kāi)展工作等。在今后的工作中，我將發(fā)揚成績(jì)，克服不足，以對工作高度負責的態(tài)度，腳踏實(shí)地，盡職盡責地做好各項工作。多關(guān)心同事，團結班組所有成員共同努力工作，不辜負領(lǐng)導和員工們對我的期望，爭取做一名優(yōu)秀的員工。
食堂炊事員的個(gè)人總結通用2
本學(xué)期我的工作出現了全新的挑戰，在這段過(guò)去的時(shí)間里。承蒙學(xué)校領(lǐng)導重用，感謝學(xué)校培養，從本學(xué)期開(kāi)始我走上了食堂主任崗位。負責對食堂全面工作的開(kāi)展與落實(shí)，本學(xué)年總務(wù)處膳食部的各項工作繼續堅持雷校長(cháng)提出的“服務(wù)、規范、高效、一流”的原則，理清工作思路，強化各崗位責任制的落實(shí)，加強基礎建設，加強崗位培訓，提倡創(chuàng )造性開(kāi)展工作。繼續依照校長(cháng)先進(jìn)的辦學(xué)理念，引導食堂人員養成用心工作、勤于思考的良好習慣，調整心態(tài)，準確定位，牢固樹(shù)立“服務(wù)、規范、高效、一流”服務(wù)意識，盡最大努力解除師生的后顧之憂(yōu)，高標準完成飲食衛生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負責，為教育教學(xué)服務(wù)，為學(xué)校的發(fā)展服務(wù)。我校自建校以來(lái)，一直以超常規的跨越式發(fā)展，學(xué)校食堂擔負著(zhù)為全校師生提供膳食保障服務(wù)的重任�？梢哉f(shuō)，食堂后勤管理是一個(gè)與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門(mén)。
通過(guò)這半個(gè)學(xué)期的工作，在主任的指導下，在全校各部門(mén)領(lǐng)導、老師、同事的大力支持與幫助下我密切配合主任，將食堂的各項工作落實(shí)到實(shí)處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我，不斷總結經(jīng)驗，不斷提高自身素質(zhì)，使本學(xué)期食堂的全面工作有了實(shí)質(zhì)上的提升，把食堂的全面工作推向了一個(gè)新的層次，為學(xué)校發(fā)展提供了更好的后勤服務(wù)保障。
從9月我全面接手食堂工作時(shí)起就遇到了很大的挑戰，因為9月1 日羅馬校區高中部食堂新開(kāi)，要從我光大食堂調派老員工十多名，由于種種原因當時(shí)人員很難招，光大食堂一直處在缺人的狀態(tài)下運作，本學(xué)期在人員不足的情況下，我對食堂員工加強了職業(yè)道德思想培訓和鼓勵，對食堂管理采取了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓方式。讓食堂各班班長(cháng)在管理別人的同時(shí)也要提高自己，對他們的工作不規范的地方及時(shí)指出，并提出改進(jìn)措施，指導他們如何使整體工作達到規范和標準，我利用一切機會(huì )幫助他們，直到本學(xué)期結束才把人員招齊。
在常規工作方面，全體人員方向明確 “服務(wù)、規范、高效、一流”這八字方針是學(xué)校領(lǐng)導對總務(wù)處工作的指導方針；我食堂組織全體員工認真學(xué)習學(xué)校的方針政策，將學(xué)校領(lǐng)導的先進(jìn)理念如何轉化到實(shí)際工作之中，使我們的工作真正達到服務(wù)于學(xué)校的教育教學(xué)，服務(wù)于全校師生，服務(wù)于社會(huì )，起到良好的綜合效益；通過(guò)每周的例會(huì )，使員工的思想意識中形成了，我們的工作是在從事教育，既要體現服務(wù)，又要體現育人；既要主動(dòng)工作，又要用心工作；通過(guò)這半學(xué)期的工作明顯的`展示了食堂員工的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng)，使總的工作得到了有效進(jìn)展。
從每周一開(kāi)始，堅持開(kāi)早會(huì )，對員工不達標的地方及時(shí)解決處理，總結昨天的全面工作，安排今天新的工作，對員工的日常工作進(jìn)行考核和評價(jià)，使其工作在短時(shí)間內得到了明確；使員工在工作中不斷提高，不斷進(jìn)步；每周五下午的例會(huì )，對食堂的整體工作進(jìn)行總結和對下周工作進(jìn)行安排，對員工的本周工作進(jìn)行總結，幫助員工從工作思想上，專(zhuān)業(yè)知識上，技能上，服務(wù)態(tài)度上都能得到提升。
食堂在“規范”落實(shí)的工作中，采取了多方面的措施；
1、對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管?chē)栏癜殃P(guān)；對不符合要求的原料堅決拒收。
2、對衛生嚴格制度化管理，分工清楚，責任明確；在工作人員減少的情況下，也能保質(zhì)保量地完成日常衛生工作。
3、本學(xué)期我們每周為全校師生提供涼茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的湯都根據氣候季節為師生制作，使師生有更強壯的身體，能更好地投身教學(xué)
4、在對員工的日常管理中，我們制度加情感用自己的行動(dòng)去管理，用指導去管理，在不斷的教導下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉變；
5、開(kāi)學(xué)初由于人員變動(dòng)太大，發(fā)現食品質(zhì)量有所下滑，故馬上對食堂全體工作人員做了調整，目的是要更加有效地體現增效的效果，雖然，此時(shí)食堂連續離職了多位員工，但我們的整體工作沒(méi)有受到影響，而是全體員工團結協(xié)作，忘我工作，食堂工作雖然得到了學(xué)校領(lǐng)導以及全校師生的認可，但離我們的目標“創(chuàng )一流的食堂”還有一定的距離，我們全體員工一定會(huì )在學(xué)校領(lǐng)導的先進(jìn)理念指導下，在總務(wù)處主任領(lǐng)導的帶領(lǐng)下，不斷完善自我，不斷提升自我，盡早盡快實(shí)現我們的目標，為學(xué)校創(chuàng )一流學(xué)校而貢獻我們的力量。
食堂炊事員的個(gè)人總結通用3
光陰荏苒，時(shí)光易逝，轉眼間一個(gè)新學(xué)期立刻就要來(lái)了，在這一年當中，在校領(lǐng)導的帶領(lǐng)下，在各位職工的緊密配合下，本著(zhù)“為同學(xué)服務(wù)，為學(xué)生分憂(yōu)”的宗旨，完成了應盡的職責，本學(xué)期為了進(jìn)一步做好學(xué)生的餐飲工作，維護學(xué)生切身利益，有必要對過(guò)去的工作進(jìn)行反思：
一、過(guò)去工作的回顧
1.制訂并完善了各項管理制度。如：各類(lèi)人員崗位職責制、服務(wù)人員行為規范、服務(wù)等制度，分別對食品衛生、環(huán)境衛生、炊事員的個(gè)人衛生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規范。
2.加強教育培訓，提高了職工素質(zhì)。帶領(lǐng)職工到其他學(xué)校參觀(guān)學(xué)習，學(xué)習學(xué)校的先進(jìn)的管理經(jīng)驗。另外，選送相關(guān)專(zhuān)業(yè)人員參加市里食品采購索證專(zhuān)業(yè)知識培訓，消防安全知識培訓，預防食物中毒專(zhuān)業(yè)知識培訓等。并聘請防疫站等專(zhuān)業(yè)老師對餐廳職工進(jìn)行食品衛生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統知識培訓，旨在提高每個(gè)職工的整體素質(zhì)，更好地為員工服務(wù)。
3.加強了硬件建設，杜絕事故發(fā)生。利用周末對廚房進(jìn)行了程度不一樣的改造、添置了部分硬件設備和用具，到達布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組，制定了“三防”預案，安全通道安裝了應急燈，消防器材專(zhuān)人保管，每一天管理員防火巡查，進(jìn)入食堂有提示語(yǔ)“食堂重地、閑人免進(jìn)”。操作間有警示語(yǔ)“注意安全、精心操作”，食堂供應的材料專(zhuān)人監管。除采購及消毒外，衛生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開(kāi)、無(wú)四害、三餐保潔，冷葷“五專(zhuān)”等，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛生安全。
4.堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念。膳食做到以人為本，給員工創(chuàng )造了舒適的就餐環(huán)境，在保證員工一日三餐伙食供應的過(guò)程中，不斷拓展經(jīng)營(yíng)理念和服務(wù)理念。
5.食堂在“規范”落實(shí)的工作中，采取了多方面的措施。
1)對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管?chē)栏癜殃P(guān)。對不貼合要求的原料堅決拒收。
2)對衛生嚴格制度化管理，分工清楚，職責明確。在工作人員減少的狀況下，也能保質(zhì)保量地完成日常衛生工作。
3)在對員工的日常管理中，用制度加情感和自我的行動(dòng)去管理，用指導去管理，在不斷的'教導下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉變。
二、存在的問(wèn)題
1.要進(jìn)一步提高管理水平和業(yè)務(wù)潛力，盡量不造成有工作失誤損壞食堂利益。
2.要搞好財務(wù)的開(kāi)支，主要是執行的力度不夠，食堂借支太多，要進(jìn)一步理順財務(wù)室與事務(wù)室的關(guān)系。
3.食堂的骨干人員很欠缺，整體素質(zhì)很低。
4.要合理建設食堂硬件設施，盡量減少浪費和重復建設。
5.教育全體工作人員要注意節約增收。
三、改善的措施
1.進(jìn)一步搞好民主監督管理，發(fā)揮工會(huì )用心參與監督的管理，認真理解公司經(jīng)費清理小組的清查意見(jiàn)，加強有效的改善措施，認真聽(tīng)取員工對改善食堂的意見(jiàn)。
2.規范食堂財務(wù)賬目，加強成本核算，維護學(xué)生的利益，繼續實(shí)行三公開(kāi)。
3.加強職工業(yè)務(wù)培訓，成為有技術(shù)、精業(yè)務(wù)，懂服務(wù)、會(huì )育人的好職工。
4.加大清潔衛生和食品衛生的管理力度，做到安全、衛生的為員工服務(wù)。
5.搞好食堂的硬件設施建設，使食堂向現代化邁進(jìn)。
6.發(fā)揮管理干部的一技之長(cháng)，鼓勵職工多動(dòng)腦筋，多想辦法，齊心協(xié)力把食堂辦好。
路漫漫其修遠兮，吾將加倍努力而為之!在過(guò)去的一年來(lái)，雖然取得了一些成績(jì)，但存在問(wèn)題不容忽視，讓我們在新的一年里，認真應對存在的問(wèn)題，克難奮進(jìn)，團結一心，仔細探索，努力辦好食堂。
食堂炊事員的個(gè)人總結通用4
臨近期末，各項工作即將告一段落，食堂在本學(xué)期工作情況在此也做一個(gè)總結。
從總體來(lái)看，本學(xué)期食堂工作相比上學(xué)期有了很大進(jìn)步。
一、管理更進(jìn)一步：
對工人的操作要求到對工人的日常行為都得到了近一步的延伸，如對工人著(zhù)工裝方面、吃飯方面、上下班時(shí)間方面等都比上學(xué)期有所進(jìn)步。
二、節約更精細
a、特別是一些可有可無(wú)的調味料我已經(jīng)不再進(jìn)貨，這樣重復使用調味料不僅不會(huì )對菜口感有所提高反而影響了菜的質(zhì)量，同時(shí)每天還增加了不少開(kāi)支。
b、減少剩菜的浪費，上學(xué)期每天僅扔的剩菜就有200多份，這學(xué)期多次責令相關(guān)負責人一定把最后一頓飯控制好，每天不能扔40人的菜(一盆)�，F在每天在剩菜上基本達到不扔的效果。
三、財務(wù)管理責任化
近期我和相關(guān)負責人對食堂財務(wù)進(jìn)行了登記，由于最初的財務(wù)和現有的財務(wù)存在或多或少的`不匹配，為了使物品丟了有人負責，我把財務(wù)登記分為幾片：
a、操作間(負責人)
面點(diǎn)：菜點(diǎn)：湯點(diǎn)：二層大廳：三層大廳：
b、休息間由各宿舍負責人負責
c、其余由我和保管共同負責
這樣在誰(shuí)那片出現了問(wèn)題追究誰(shuí)的責任，輕者批評，重者處罰以至開(kāi)除。
四、飯菜花樣更多樣化
這學(xué)期不斷新加花樣，不僅延續著(zhù)畫(huà)卷、糖包和面條等，自己的包子上來(lái)了，油條上來(lái)了，豆沙包上來(lái)了，有時(shí)偶爾出現餃子和炸饅頭片。下面我們馬上要上蔥油餅、燒餅、巧克力饅頭、黑米饅頭等。使師生確確實(shí)實(shí)感覺(jué)到我們在為他們服務(wù)。
五、其它
在食堂四樓開(kāi)設了檔案、監控一體室，可以監控到部分的操作和售飯情況;同時(shí)配備專(zhuān)用電腦進(jìn)行電子臺賬和市藥監局聯(lián)網(wǎng)，讓其網(wǎng)上監督我校員工情況、進(jìn)貨和出庫情況、供貨商情況、其它證件情況。
對下學(xué)期的展望：
1、以上好的不斷鞏固，同時(shí)不斷挖掘工人潛力使其發(fā)揮更多的熱量。
2、使各點(diǎn)工作量衡化，這樣減少矛盾的產(chǎn)生。
3、對一些不能很好參加工作的給予嚴肅處理。
食堂炊事員的個(gè)人總結通用5
時(shí)光飛逝，忙忙碌碌中已近年末，轉眼間又過(guò)了一年了�；仡欉^(guò)去的每一天，我作為一名食堂工作人員，深感到職責的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會(huì )影響到全體職工的身心健康。所以，為了揚長(cháng)避短，今后能把工作干得更好，現就一年來(lái)的工作狀況總結如下：
一、工作態(tài)度今年以來(lái)我們把切實(shí)做好各項生活綜合服務(wù)工作當作全年奮斗目標，堅持以人為本，關(guān)心職工生活。
為廣大干部員工辦好事、辦實(shí)事的重要方面切實(shí)抓緊抓好，使職工食堂真正成為干部職工滿(mǎn)意的場(chǎng)所。個(gè)性是我們能夠根據本單位的實(shí)際，堅持對員工進(jìn)行“生活服務(wù)無(wú)小事”、“做好各項接待和為員工服務(wù)是我們的本分”等項教育，使大家從思想上認識到了做好本職工作的重要性，從而自覺(jué)地投身到各項服務(wù)工作中去，今年以來(lái)，職工食堂的所有工作人員，都能盡心盡力地做好各自的本職工作，受到了領(lǐng)導和員工的稱(chēng)贊。
二、服務(wù)質(zhì)量職工食堂的工作經(jīng)常與干部職工打交道，涉及大家的吃喝等一些具體問(wèn)題，被人們認為是“出力不討好的工作。
在這種狀況下，我們沒(méi)有因為自我雖然做了很多工作但不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務(wù)，今年以來(lái)，我們沒(méi)有辜負領(lǐng)導和廣大干部職工的期望，領(lǐng)導以身作則，加強各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng )造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎。我們在抓好各項管理的同時(shí)，還在改變經(jīng)營(yíng)模式、轉變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了超多工作。我們始終堅持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為干部職工帶給便利條件。
三、飯菜種類(lèi)就餐方面，我們沒(méi)有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格按照上級領(lǐng)導的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫。
此刻，職工食堂以一日三餐供應，每頓的主食都在六個(gè)品種以上，副食也在四個(gè)以上，并每頓都配有兩個(gè)肉菜和適口的菜湯。為了做好這項工作，職工食堂的管理、服務(wù)和炊事員同志心往一處想，勁往一處使，全心全意地為干部職工帶給滿(mǎn)意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。職工食堂還制定了每周的食譜和菜譜，予以公布，便于理解大家的監督。
四、衛生狀況我們本著(zhù)用心負責的態(tài)度，認真搞好食物安全和衛生工作。
生活服務(wù)工作千頭萬(wàn)緒，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負責。因此，我們必須要認真貫徹《食品衛生法》，把依法加強食品衛生管理和各項生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到職責到人，抓緊抓實(shí)，抓出成效。
五、人員協(xié)調協(xié)調是貫穿于工作各個(gè)方面的一項重要任務(wù)，事務(wù)和服務(wù)都包含著(zhù)工作協(xié)調的`資料。
首先，要協(xié)調好上下級的關(guān)系，對上要尊重而不盲從，服務(wù)而不臣服，更不能違背原則。待下須以以誠、以情，不欺上瞞下、不搞盛氣凌人。其次，要協(xié)調好內外關(guān)系，外求支持合作，內求團結向上。對外協(xié)調，主要講究相互配合、求同存異，避免沖突，營(yíng)造良好的執法配合環(huán)境，對內協(xié)調，主要是要協(xié)調好領(lǐng)導與干部，干部與干部，油田公司與二級單位、所屬企業(yè)的關(guān)系，要在尊重業(yè)務(wù)職權的基礎上，化解癥結，縮小矛盾，團結協(xié)作，發(fā)揮整體效能，到達協(xié)調的目的。第三，協(xié)調務(wù)必要講究方法。要實(shí)事求是，從實(shí)際出發(fā)。防止以偏概全，只見(jiàn)樹(shù)木不見(jiàn)森林。要從團結的愿望出發(fā)協(xié)調問(wèn)題，求大同存小異。要嚴守公道，互不偏袒，要出于誠心和公心。不要從私人感情或局部利益出發(fā)，對待和處理協(xié)調工作。
六、下一步工作計劃第一，要進(jìn)一步認識做好生活綜合服務(wù)工作的重要性和必要性。
加強生活服務(wù)工作是我們公司貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀(guān)，堅持以人為本，關(guān)心干部職工生活和為干部職工辦好事、辦實(shí)事的重要舉措。關(guān)心干部職工的生活服務(wù)問(wèn)題，說(shuō)到底，實(shí)際上是一個(gè)政治問(wèn)題、群眾觀(guān)點(diǎn)問(wèn)題。因此，我們在思想認識上要再深化、再提高，并將思想認識轉化為具體行動(dòng)，千方百計，創(chuàng )造好的條件，更進(jìn)一步辦好職工食堂，以方便干部職工就餐，為公司的可持續發(fā)展作出自我應有的貢獻。第二，要不斷強化管理，切實(shí)抓好服務(wù)上檔次工作。下一步我們要做到圍繞一個(gè)中心、突出“兩為”方針、實(shí)現三個(gè)轉變、到達四個(gè)滿(mǎn)意率。圍繞一個(gè)中心，就是緊緊圍繞公司的各項工作目標，把做好生活服務(wù)工作與公司發(fā)展的大局緊密結合起來(lái)，以?xún)?yōu)質(zhì)服務(wù)穩定民心，以滿(mǎn)意服務(wù)贏(yíng)得民心，從而到達凝心聚力，促進(jìn)發(fā)展的目的，突出“兩為”方針，就是要努力為干部職工服務(wù)，為干部職工辦好事、辦實(shí)事。透過(guò)我們的努力，真正使生活服務(wù)工作成為公司領(lǐng)導與干部職工相互信賴(lài)的橋梁和紐帶。實(shí)現三個(gè)轉變，就是要實(shí)現思想模式、管理方式和工作作風(fēng)的轉變，把干部職工滿(mǎn)意不滿(mǎn)意作為檢驗我們各項管理工作的標準，不斷促進(jìn)各項工作上臺階、上水平。
到達四個(gè)滿(mǎn)意率，就是透過(guò)我們的努力，使職工食堂的服務(wù)滿(mǎn)意率有較大提高，實(shí)現生活服務(wù)的社會(huì )效益和經(jīng)濟收入到達“雙贏(yíng)”的實(shí)際效果。當然，今年以來(lái)，我們雖然作出了一些工作成績(jì)，但距上級領(lǐng)導的要求和廣大干部職工的期望還有必須距離。個(gè)性是在公司目前快速發(fā)展的新形勢下，我們的工作步伐邁得還不夠大，這些，都有待于今后不斷得到改善�？傊�，食堂工作正在日漸步入正�；�，正規化，優(yōu)質(zhì)化，食堂工作人員也正在不斷努力，逐步構成一個(gè)愛(ài)崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。
食堂炊事員的個(gè)人總結通用6
作保潔工作在很多人眼里都是不值得一提的工作，我原來(lái)也是這么想的，可是自從真正的接觸到實(shí)際工作中的時(shí)候，才發(fā)現并不簡(jiǎn)單，平時(shí)根本不注意的地方，對于保潔員來(lái)說(shuō)，絕對不能馬虎，墻角、拐角，窗內窗外，犄角旮旯，都是自檢的重點(diǎn)。雖然我在公司擔任的是一個(gè)普通的職位，但是我一直都很用心地做事。在我的工作過(guò)程中，我學(xué)到了很多做人做事的知識，先將工作情況總結如下：
這一階段的工作期間，保潔的日常工作主要靠的是公司領(lǐng)導的有效指揮。這一時(shí)期的工作，在大的事件處理上能積極向領(lǐng)導匯報，迅速采取措施，未出現嚴重錯誤，但在工作細節上還存在不少問(wèn)題，好在有領(lǐng)導和同事及時(shí)指出并補救，均未產(chǎn)生嚴重后果。
在公司，懷著(zhù)真誠服務(wù)的心，努力做好本職工作。在公司任職期間，我從摸索到熟悉，從茫然到自信，在我前進(jìn)的每一步，都得到了公司領(lǐng)導和同事的熱情相助，得到了大多數同事的諒解與支持。如果說(shuō)這期間的工作還有一些可取之處的話(huà)，那絕不是因為我個(gè)人有多大的能力，而應歸功于我們有一支高素質(zhì)的公司隊伍，有一群有熱情、肯于奉獻的`員工。作這個(gè)小結的目的，也決不是給自己涂脂抹粉，而是希望能達到冷靜回顧一下自己這段時(shí)期的工作得失，總結經(jīng)驗，吸取教訓。以下是我的工作計劃：
一、做一個(gè)思想品德過(guò)硬的人，在工作中端正自己的態(tài)度，謙虛地做好每一件事情。在工作中，同事工作的熱情也感染了我，我做的工作是簡(jiǎn)單的，但是是重要的，公司的保潔工作關(guān)系到一個(gè)公司的整體形象。把干凈整潔的一面展示給客人讓我覺(jué)得很有成就感。
二、在公司的節奏中提升我的工作能力。做事輕快利落，分清輕重緩急。也許我沒(méi)有什么突出的優(yōu)點(diǎn)，但是我相信我一直在一件件做好自己應該做的事情，不急不躁，我的工作也一直被大家肯定。
三、勤勤懇懇。在第一時(shí)間處理衛生死角，在大家工作之前就給大家一個(gè)嶄新的工作環(huán)境。勤懇做事是我一貫堅持的原則，我會(huì )一直用勤奮要求自己。
四、讓自己的工作出成績(jì)。同事舒服的工作，客戶(hù)的談笑風(fēng)生，都將是我工作的動(dòng)力。做保潔這份工作的，一定要有良好的心態(tài)，做好自己份內的事，在公司需要的時(shí)候多奉獻一點(diǎn)努力。
食堂炊事員的個(gè)人總結通用7
食堂的工作是一件重要的工作，特別是學(xué)校食堂應該是重中之重，那么多的學(xué)生的飲食都是應該去考慮的，通過(guò)這一段時(shí)間以來(lái)的工作，也是接觸到了很多東西，應該要去落實(shí)好相關(guān)的職責，嚴格按照學(xué)校的規定做好這些，對于這一階段的工作我也應該總結一番。
在這個(gè)過(guò)程當中，我還是應該要去做出好的調整，在xx這里這一段時(shí)間以來(lái)的工作，我也是做出了很多調整，這一點(diǎn)是非常關(guān)鍵的，按時(shí)為學(xué)生提供午餐和晚餐，這一點(diǎn)非常的重要，在這一點(diǎn)上面應該重視起來(lái)，管理好食堂是非常關(guān)鍵的，對于食堂的衛生工作，這是非常重要的，在這個(gè)過(guò)程當中也應該做出相關(guān)的調整，對于食堂的工作應該更加上心一點(diǎn)，保證學(xué)生吃到的東西衛生干凈，對于食堂的工作我還是應該做出一定的調整，我們學(xué)校在這一點(diǎn)上面我還是應該要做的更加認真一點(diǎn)才是，對此我也應該要做的更加認真的一點(diǎn)的，根據學(xué)校的相關(guān)規定，做好足夠好的工作。
在食材方面這一點(diǎn)也是非常關(guān)鍵的`，應該要做出相關(guān)的調整，這方面應該要嚴格一點(diǎn)保證采購的食材是合格的新鮮的，為了讓學(xué)生們能夠吃到干凈衛生的食物，這也是最基本的一項工作，是接下來(lái)應該要去完成好的，在工作方面，也應該要去落實(shí)好相關(guān)的制度，管理好整個(gè)食堂是比較重要的，在這個(gè)過(guò)程當中我也是應該要做出一個(gè)好的調整，食堂的工作這對我也是應該要認真的去維持的，接下來(lái)的工作當中，這些都是基本的，是需要端正好的態(tài)度，采購食材也是一件重要的事情，我們食堂是平均三天采購一次，這樣也是為了能夠保證食物的新鮮，讓學(xué)生們吃起來(lái)更加的安心。
除了這些之外，也應該對食堂的工作人員做好相關(guān)的培訓，做好足夠多的事情，在這個(gè)過(guò)程當中，應該要努力去調整好的，讓食堂的工作人員注重衛生，帶好手套，保證在工作的過(guò)程當中清潔，干凈，對于接下來(lái)食堂的工作還是應該要做的更好一點(diǎn)的，持續去發(fā)揮好相關(guān)的職責，讓學(xué)生們能夠在這個(gè)過(guò)程當中做出一個(gè)好的判斷，做好相關(guān)的本職工作，我們也應該要去做好相關(guān)的準備工作，落實(shí)的更加到位，把日常的工作做的更好一點(diǎn)，這也是對學(xué)習應該要有的態(tài)度，對此我也是應該要去做好相關(guān)的事項。
食堂炊事員的個(gè)人總結通用8
遵照衛生監督所對食堂衛生工作的要求，認真貫徹食品衛生法，進(jìn)一步規范食品衛生管理工作，保障就餐人員食品衛生安全�，F將工作總結如下：
一、樹(shù)立全心全意為服務(wù)的思想，提高員工愛(ài)崗敬業(yè)，踏實(shí)工作的自覺(jué)性
我們始終把為干部職工服務(wù)貫穿于食堂工作的各個(gè)環(huán)節；教育員工牢固樹(shù)立服務(wù)意識，進(jìn)一步強化服務(wù)觀(guān)念，使員工的服務(wù)意識得到進(jìn)一步提高。為了使干部職工健康膳食，廚師之間相互交流，相互學(xué)習，取長(cháng)補短；讓廚師、面店師到外面餐飲單位品嘗不同口味菜肴的.早點(diǎn)。通過(guò)學(xué)習，使食堂大多數員工形成了一種奮發(fā)向上的工作熱情、工作責任心、工作態(tài)度得到了改進(jìn)，形成了良好的工作氛圍。
二、重視飲食、衛生安全工作，嚴把進(jìn)貨關(guān)
為了確保，用餐人員的飲食安全，保證飲食衛生質(zhì)量，杜絕食品衛生隱患。我們組織員工認真學(xué)習食品衛生法，個(gè)人簡(jiǎn)歷嚴格按照食品衛生法辦事。工作中做到嚴格進(jìn)貨渠道關(guān)，物品進(jìn)庫驗收關(guān)，食品存放儲存關(guān)，同時(shí)讓食堂所有員工大家參與，全員監督。在食品采購中，我們經(jīng)常去市場(chǎng)作調查，了解物品的質(zhì)量、市場(chǎng)價(jià)格，避免送貨單位亂報價(jià)。在驗收中對不合格的食品堅決進(jìn)行抵制和退貨，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品。食堂水、電、燃氣是不安全因素，我們每天進(jìn)行排查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決，即時(shí)食堂處理不了的，也都及時(shí)報告分管領(lǐng)導。因此，食堂工作無(wú)一例安全隱患發(fā)生，就餐秩序穩定。
三、不斷提高伙食質(zhì)量，讓領(lǐng)導和用餐人員放心
為確保就餐人員吃的放心、開(kāi)心、舒心，我們用心制訂每日食譜，根據食堂這幾年的實(shí)踐經(jīng)驗和平時(shí)用餐人員的喜好，對菜譜不斷改進(jìn)，從而對三餐營(yíng)養進(jìn)行搭配，從食品的味道、顏色上下功夫，保證每頓四葷、四個(gè)半葷、四素、一湯的搭配。在早餐中盡量增添花樣，讓用餐人員有選擇的余地。特別是領(lǐng)導餐廳除了大廳供應所有的品種之外，我們還另外增加小炒和一些精制早點(diǎn)，得到了領(lǐng)導的好評。
總之，食堂在保障為后勤服務(wù)取得了一些成績(jì)，但也存在一些需要改進(jìn)的地方。我們要進(jìn)一步從用餐人員的需求出發(fā)，不斷改進(jìn)就餐食譜，搞好營(yíng)養搭配，推出新菜。同時(shí)，還要改進(jìn)工作方法，關(guān)心員工，做到使就餐人員高興而來(lái)，滿(mǎn)意而去。
食堂炊事員的個(gè)人總結通用9
在公司以及部門(mén)直接關(guān)懷和指導下，通過(guò)食堂全體員工勤辛的努力，食堂飯菜質(zhì)量、色品種、衛生狀況、設備的正常使用效率有了根本性的改變，職工的觀(guān)念有所、工作效率有所提高、和工作氣氛有所改善。杜絕食堂浪費現象的存在。以下從幾個(gè)方面進(jìn)行。
一、初步建立了食堂骨干隊伍，明確了職責和分工。
在日常工作中充分發(fā)揮他們的特長(cháng)，加強各環(huán)節，達到管理由點(diǎn)到面。到人。工作有序開(kāi)展。
二、對食堂的衛生加強了制度管理和日常監督檢查，保證進(jìn)入食堂的到出的飯菜達到食品衛生要求。
食堂衛生有所突破，從根本上改變食堂臟亂差現象。
三、飯菜質(zhì)量有比較大的提高。
增加花色品種，特別是在8月期間推出豆漿、豆腐腦等品種得到廣大職工的好評。蛋糕質(zhì)量和味道有所改善。經(jīng)常推出職工比較歡迎的菜肴，使職工能夠在食堂吃到比較滿(mǎn)意的飯菜。
四、加強成本管理。
從各個(gè)環(huán)節減少和杜絕浪費，加強采購管理，從源頭上降低直接生產(chǎn)成本。使食堂從每月虧損三萬(wàn)多元到略有盈余。
五、加強了食堂設備管理、保養、維修，達到了基本正常使用。
對食堂設備定人管理、定時(shí)保養、委外及時(shí)維修，改變了過(guò)去無(wú)人管理、無(wú)人保養、故障設備不及時(shí)維修的狀況，從而提高設備使用效率、減少設備的故障率。
六、建立和建全了班組正常的制度和工作制度，開(kāi)展一系列行之有效工作。
到基層生產(chǎn)一線(xiàn)走訪(fǎng)客戶(hù)，了解他們需要服務(wù)的內容和要求，掌握了一線(xiàn)員工對供應的飯菜質(zhì)量和品種的基本要求，每星期五下午召開(kāi)班組會(huì )，解決遺留問(wèn)題、提出新的要求、找問(wèn)題想辦法提高服務(wù)平和飯菜質(zhì)量。營(yíng)造一種力爭上游的管理氛圍。
七、建立食堂五常法管理制度和辦法，用人性化方式五常法，要求人人參與和動(dòng)手做“五�！�。
每從整理自己更衣柜、工作場(chǎng)所需用物品開(kāi)始，搞一次工作環(huán)境清潔衛生，自己動(dòng)手貼物品等的標簽，先有一個(gè)感性。推行“五常法”的管理技術(shù)和，強化機制，通過(guò)推行“五常法”管理，增加食品衛生度，造就安全、明朗、舒適的工作環(huán)境，激發(fā)員工的`團隊意識，提高職工滿(mǎn)意度，從而塑造食堂良好的形象，對實(shí)現高標準運作的管理模式，并能持之以恒。
八、加強基礎建設，建立食堂冰庫冷藏庫，對穩定公司食堂價(jià)格，調節供貨品種、減少浪費、保障應急使用有了一個(gè)非常好的基礎。
調整各個(gè)倉庫的實(shí)際功能，擴建了洗滌和收殘間，使食堂使用功能更趨合理和完善。
九、建立了食堂員工的績(jì)效辦法，對多元化工人也進(jìn)行了績(jì)效考核，走在了公司前面，是一種管理上的加強和突破。
問(wèn)題和下的打算：
1、食堂餐飲品種要創(chuàng )新，還要保持傳統的品種不流失。既要有當家的飯菜點(diǎn)心品種，也有創(chuàng )新。引進(jìn)的面點(diǎn)師，在面食上有所突破。
服務(wù)上加強，請人員進(jìn)行實(shí)地培訓�？�(jì)效考核激勵機制的制度要完善，并嚴格。
2、食堂設備已經(jīng)使用了五年，由于多年沒(méi)有保養和及時(shí)維修，設備老化嚴重，必須分批、分次、分重點(diǎn)進(jìn)行更換、維修、保養。鍋爐煙囪需要改造�，F在已經(jīng)影響鍋爐的啟動(dòng)。前方食堂沒(méi)有熱水供應，需要安裝供熱水設備，解決洗滌碗筷的困難。
3、在公司機關(guān)食堂開(kāi)店，解決有些職工消費卡用不完問(wèn)題，并可以調節職工供應不同需求。
4、目前食堂每天平均就餐人數2100左右，外送每天200份左右。共計2300左右。每天四餐。解決食堂吃飯排隊較長(cháng)問(wèn)題，把食堂售菜窗拆除，在每扇窗口增加一名服務(wù)人員和一臺消費機，如果增開(kāi)六扇窗口，就要增加6名服務(wù)員，并把供應面食的窗口移到外面銷(xiāo)售，又騰出一扇窗口，也要增加一名服務(wù)員。加快人員流量。減少售飯菜等待時(shí)間。把增設的人員再安排到面點(diǎn)組制作特色面點(diǎn)。
5、前方食堂工作環(huán)境改造，倉庫地面增高和屋頂防滲漏、洗滌間設備移位、粗加工遷移、盤(pán)碗餐具的洗滌，有一個(gè)較規范的操作間。切配的工作環(huán)境，墩、刀、臺等的合理配置，使操作得心應手。灶臺的工作環(huán)境，一個(gè)食堂灶臺配置合理與否是決定一個(gè)食堂的重要組成部分。
6、十六作業(yè)人員的增加和相應前方食堂的窗口增開(kāi)，人員的增配。一名廚師，兩名服務(wù)員。
7、為了食堂食品安全起見(jiàn)，要安裝門(mén)禁系統和電鈴，防止外人投毒。因為周?chē)沫h(huán)境和人員太復雜了。
8、龍門(mén)吊、橋吊、外理送飯菜的調羹每次都有10多只無(wú)法收回，一個(gè)月下來(lái)，也有400到500的損耗�？梢杂靡淮涡哉{羹，或者發(fā)給他們每人一把調羹由他們自己保管。
9、在樓增設一座供應熱水的水箱，這樣可以解決冬天食堂使用和浴室使用兩不誤。
10、浴室沐浴需要安裝計時(shí)設備，可以為公司節能，防止不必要的消耗。
11、對辦公大樓正大門(mén)一塊綠化地進(jìn)行改造，建成一個(gè)符合和提高我公司形象的一個(gè)亮點(diǎn)區域。
食堂炊事員的個(gè)人總結通用10
樹(shù)立“服務(wù)育人”的宗旨規范學(xué)校食堂安全衛生管理。我們茍堂小學(xué)現有743人，分16個(gè)教學(xué)班，在崗教師45人，廚房聘用職工2人。學(xué)生在校早餐人數在130人左右，在校中餐人數在400人左右。學(xué)校在教育主管部門(mén)和衛生主管部門(mén)的正確上級領(lǐng)導與監督下，牢固樹(shù)立“服務(wù)育人”的宗旨，規范了學(xué)校食堂安全衛生管理工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護了正常的教學(xué)秩序，受到了師生和家長(cháng)的好評。
一、以人為本，牢固樹(shù)立師生服務(wù)意識
我校食堂目前有專(zhuān)兼職行管人員1人，炊事員2人。炊工的招聘、選拔、考核、上崗培訓、技能比武都嚴格按足程序公正、公開(kāi)進(jìn)行。為確立服務(wù)育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺(jué)，感到省心、舒心、放心。
二、規范學(xué)校食堂安全衛生管理的規章制度，以制度制約人
制定了科學(xué)的、具有可操作性的管理制度。這些制度，從資料上大致可分三類(lèi)：工作人員職責類(lèi)，食品衛生安全管理類(lèi)和財物管理類(lèi)。有國家制定的，有市、縣主管部門(mén)制定的，也有食堂管理小組根據本校實(shí)際制定的，如《食堂安全衛生制度》《從業(yè)人員衛生知識培訓制度》《食堂員工考勤制度》《消防安全制度》《采購人員崗位職責制度》《從業(yè)人員健康檢查制度》《餐具消毒崗位職責制》。食堂工作人員不僅僅要對這些制度資料熟悉，而且一切行為都要受到這些制度的約束。
三、切實(shí)加強食堂食品衛生安全工作
學(xué)校食堂衛生安全工作是一項事關(guān)師生生命安全的大事，無(wú)論把這項工作提高到多么重要的程度來(lái)認識都不為過(guò)。為確保萬(wàn)無(wú)一失，我們進(jìn)行了全方位、全過(guò)程、全天候的立體式檔案化管理，食堂目前共印制各式表格10多校，在確保衛生安全過(guò)程中，做到了嚴把“五關(guān)”。
首先是嚴把采買(mǎi)準入關(guān)。對原料的購入日期、產(chǎn)品商標、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品檢驗報告等都要認真登記、驗收，由事務(wù)長(cháng)把關(guān)。不合要求的堅決不準進(jìn)入原料庫房；嚴禁向無(wú)衛生許可證的單位和個(gè)人購買(mǎi)原材料、半成品和成品；嚴禁采購無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)家、無(wú)生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過(guò)保質(zhì)期的食品及原料；食堂所購肉類(lèi)務(wù)必有動(dòng)物檢疫合格證明。對所有供貨商進(jìn)行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產(chǎn)基地進(jìn)行現場(chǎng)考察。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛生安全職責書(shū)。原料進(jìn)入庫房隔墻離地，成品與半成品分開(kāi)，生熟分開(kāi)，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。
其次，嚴把生產(chǎn)操作關(guān)。在食品加工過(guò)程中，嚴格按足有關(guān)規定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛生，餐廳做到整潔明亮，所有門(mén)窗都安裝沙門(mén)、沙窗。每個(gè)班組每一天都要填寫(xiě)食堂考勤和食堂操作日志，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學(xué)問(wèn)，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長(cháng)時(shí)間，我們要求工人師傅嚴格按規程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開(kāi)，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過(guò)水煮熟，豆漿要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生。為了加強職責，學(xué)校與食堂各操作間班組簽定了食品衛生安全職責書(shū)。
第三，嚴把成品銷(xiāo)售關(guān)。每餐烹制的食品均由烹調間移入配餐間進(jìn)行隔離存放，炊工售飯前務(wù)必再次進(jìn)行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進(jìn)冷藏柜，堅決不售霉變食品。
第四，嚴把餐具消毒關(guān)。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，我們一般采用物理消毒和化學(xué)消毒兩種方法，對消毒物品先用開(kāi)水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入稀飯鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進(jìn)消毒間、消毒柜，實(shí)行保潔。以上消毒每一天早、中、晚三次，并詳細填寫(xiě)消毒記載表，將消毒工作落到實(shí)處。近幾年來(lái)，市衛生監督局每次抽查我校食堂餐具的消毒衛生狀況，合格率均在100%。
第五，嚴把炊工個(gè)人衛生關(guān)。要求所有食堂操作人員實(shí)現定期體檢，持有健康證上崗。養成良好的個(gè)人習慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時(shí)穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗；售飯時(shí)載口罩；工作中杜絕抽煙。扎扎實(shí)實(shí)的.食堂衛生管理工作為我校健康快速發(fā)展營(yíng)造了良好的環(huán)境，帶給了堅實(shí)的后勤保障，得到了全校師生的認可，家長(cháng)的依靠和各級上級領(lǐng)導的肯定。我們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng )新，更多的理解上級部門(mén)的監督與指導，更好地為師生服務(wù)，使學(xué)校食堂衛生管理工作再上新的臺階。
食堂炊事員的個(gè)人總結通用11
時(shí)光飛逝，忙忙碌碌中轉眼又過(guò)了一年�；仡欉^(guò)去20xx年的每一天，我作為一名食堂班長(cháng)，深感肩負的責任重大。因為整個(gè)食堂的工作質(zhì)量，直接會(huì )關(guān)系到企業(yè)全體職工的身體健康，影響到金光餐飲的品牌聲譽(yù)。所以，為了總結經(jīng)驗，20xx年能把食堂工作帶上新臺階，現就20xx年的工作情況總結如下：
一、工作態(tài)度
20xx年，我們堅持“后勤生活服務(wù)無(wú)小事” “做好員工服務(wù)是我們的本分”的理念教育，使大家從思想上認識到了本職工作的重要性，從而自覺(jué)地投身到各項服務(wù)工作中去。今年以來(lái)，食堂所有工作人員，都盡心盡力地做好各自本職工作，熱情服務(wù)，受到了菱星企業(yè)上級領(lǐng)導員工的高度肯定和稱(chēng)贊。
二、服務(wù)質(zhì)量
食堂工作經(jīng)常與職工打交道，是企業(yè)體現福利待遇水平的重要窗口。今年以來(lái)，我們沒(méi)有辜負雙方企業(yè)的期望，加強管理，提升服務(wù)態(tài)度。為大家提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)同時(shí)，實(shí)施規范化管理。嚴格保證供餐時(shí)間。一年以來(lái)，從未因為供餐時(shí)間問(wèn)題出現投訴。
三、飯菜種類(lèi)
我們今年按足上級領(lǐng)導要求，在飯菜質(zhì)量上多下功夫。根據多年來(lái)的經(jīng)驗，現在，對一日四餐供應，進(jìn)行營(yíng)養搭配，制定出科學(xué)的就餐食譜，每頓面食都花樣翻新，新品種不斷。并且保證每頓肉菜和副菜都有五、六種可選的葷素搭配。還制定了每周的食譜和菜譜予以公布，便于大家了解和監督。
四、衛生情況
我們本著(zhù)認真負責的`精神，認真搞好食品安全和環(huán)境衛生工作。食堂工作，最根本要求就是要對職工的生命健康安全負責。因此，我們一直認真貫徹《食品衛生法》，把加強食品、餐具、環(huán)境等的安全衛生管理作為頭等大事，并做到責任到人，常抓不懈。食物儲存上，嚴格做到生熟分開(kāi)，用保鮮膜封好。餐具消毒中，落實(shí)到人。
五、人員協(xié)調
今年以來(lái)，管理協(xié)調好食堂工作人員的關(guān)系，使大家形成了向上的工作熱情，積極認真、扎實(shí)的工作態(tài)度。大家在業(yè)務(wù)上相互學(xué)習，取長(cháng)補短。在工作
中團結協(xié)作，、任勞任怨、不攀比。在生活上互相關(guān)心，熱情幫助。營(yíng)造了良好的工作環(huán)境。
六、存在的不足和下一步工作計劃
存在的不足：在今年的物料使用上，比如調味品方面還存在有浪費現象。在20xx年工作中要加以重視和改善。同時(shí)，完善庫存記錄，及時(shí)發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)整改。
緊緊圍繞企業(yè)的20xx年各項工作目標，把做好本職服務(wù)工作與企業(yè)發(fā)展大局緊密結合起來(lái)，以?xún)?yōu)質(zhì)服務(wù)贏(yíng)得客戶(hù)滿(mǎn)意，從而促進(jìn)企業(yè)業(yè)務(wù)的發(fā)展壯大。
20xx年，我們雖然作出了一些工作成績(jì)，但距企業(yè)上級領(lǐng)導的要求和期望還有一定距離。20xx年，我們將不斷改進(jìn)，以一個(gè)愛(ài)崗敬業(yè)、務(wù)實(shí)合作的團隊，共同為金光餐飲的事業(yè)發(fā)展而不斷奉獻。
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