餐飲工作個(gè)人工作總結

　　總結是對某一階段的工作、學(xué)習或思想中的經(jīng)驗或情況進(jìn)行分析研究的書(shū)面材料，它可以有效鍛煉我們的語(yǔ)言組織能力，不如我們來(lái)制定一份總結吧�？偨Y一般是怎么寫(xiě)的呢？下面是小編整理的餐飲工作個(gè)人工作總結，僅供參考，歡迎大家閱讀。

餐飲工作個(gè)人工作總結1

　　20xx年上半年，餐飲公司在總公司及機場(chǎng)集團公司的領(lǐng)導下，通過(guò)遵守機場(chǎng)有關(guān)制度規定和運行成熟的連鎖經(jīng)營(yíng)管理體系手冊，對各項安全工作進(jìn)行了系統化的管理。

　　目前，公司在食品安全、消防安全、生產(chǎn)安全、空防內保安全和交通安全等方面，未發(fā)生重大的不安全事件，公司全年安全目標無(wú)突破，圓滿(mǎn)地實(shí)現了20xx年上半年安全運營(yíng)的目標。

　　一、安全思路和目標的明確

　　年初，公司制定了“xxx”的年度工作思路，其中第一條即是“安全運營(yíng)的實(shí)現”。思路中明確了公司在食品安全、消防安全、生產(chǎn)安全等方面的硬性安全目標，同時(shí)也制定了如何實(shí)現這些安全目標的有效途徑。

　　總公司、機場(chǎng)集團公司先后對我公司下達了年度安全目標。為落實(shí)各部門(mén)安全職責，明確各部門(mén)安全目標，公司充分結合各部門(mén)實(shí)際情況，對年度安全目標進(jìn)行了科學(xué)分解，并通過(guò)逐層簽訂安全責任書(shū)的形式，促進(jìn)安全工作的落實(shí)。

　　x月x日召開(kāi)了安全穩定服務(wù)工作會(huì )議，公司各部門(mén)領(lǐng)班以上人員和特許經(jīng)營(yíng)商負責人參加了會(huì )議，會(huì )議組織各部門(mén)及員工簽訂了安全穩定工作責任書(shū)。

　　二、安全管理組織的健全

　　為實(shí)現公司安全管理工作的規范化和系統化，全面提高安全管理的質(zhì)量和效率，公司成立了安全領(lǐng)導小組，建立了結構合理、職責明晰的`安全管理組織。組織中，各部門(mén)、各自有品牌店、特許經(jīng)營(yíng)商、班組各級都分設專(zhuān)兼職安全管理人員，形成多級安全管理網(wǎng)絡(luò )，做到層層有人抓安全、層層有人管安全，以保證公司食品安全、消防安全、空防內保安全、生產(chǎn)安全、交通安全等安全管理工作的真正落實(shí)。

　　三、文件體系的運行和完善

　　公司嚴格遵守和執行機場(chǎng)集團有關(guān)安全制度和規定。同時(shí)，北京首都機場(chǎng)餐飲發(fā)展有限公司BAFM連鎖經(jīng)營(yíng)管理體系已初步形成，各項安全工作在體系文件中均有體現。公司通過(guò)運行職能部門(mén)的《品牌管理手冊》和各品牌店的《品牌工作手冊》以及其他的安全文件，對安全工作采取了日�；�的管理。

　　在營(yíng)運中，公司對《火災應急預案》、《食物中毒救援預案》等進(jìn)行了細化和補充，對各單店設備設施的操作流程、規范進(jìn)行了闡述和說(shuō)明，對各項安全管理制度、規定等體系文件進(jìn)行了完善。

　　四、安全工作的落實(shí)和監察

　　1、食品安全。在體系文件的指導下，公司對食品安全采取源頭控制，對供應商資質(zhì)進(jìn)行審查和建檔，嚴格執行采購過(guò)程中的索證、索票要求，通過(guò)從原材料采購、驗收、庫存、加工、產(chǎn)品制作到服務(wù)進(jìn)行全過(guò)程的控制，有效地杜絕食品質(zhì)量和安全事故的發(fā)生。

　　2、消防安全。公司嚴格執行體系文件有關(guān)消防安全管理的制度和規定如《后廚消防安全管理規定》《前廳消防安全管理規定》和《后廚用火、用電、用氣安全管理規定》等，對員工開(kāi)展消防安全常識的教育培訓。

餐飲工作個(gè)人工作總結2

　　為了培養員工的服務(wù)意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開(kāi)展了《餐飲服務(wù)意識培訓》、《員工心態(tài)訓練》、《服務(wù)人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài)、專(zhuān)業(yè)服務(wù)形象及餐飲專(zhuān)業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來(lái)，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒(méi)有出現員工違紀現象。

　　1、開(kāi)展服務(wù)技能培訓，提高貴賓房服務(wù)水平

　　為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開(kāi)展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中出現的問(wèn)題進(jìn)行分析說(shuō)明，并對標準化服務(wù)、推銷(xiāo)技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

　　2、調整學(xué)員轉型心態(tài)，快速容入餐飲團隊

　　實(shí)習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團隊建設。根據實(shí)習生特點(diǎn)及入職情況，本年度共開(kāi)展了三場(chǎng)《如何由校園人轉化為企業(yè)人》的專(zhuān)題培訓，其目的是調整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉化，認識餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程的設置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿(mǎn)情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。

　　3、結合工作實(shí)際，開(kāi)發(fā)實(shí)用課程

　　培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。7月份，根據各餐廳管理層執行不到位的現象開(kāi)發(fā)了《執行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的`制度，要有好的執行力”，并結合各餐廳執行力不夠的具體表現以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對執行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者認識到“沒(méi)有執行力，就沒(méi)有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。

餐飲工作個(gè)人工作總結3

　　5月的時(shí)間匆匆而過(guò)，轉眼間，我偶已經(jīng)來(lái)到xx餐廳有xx個(gè)月的時(shí)間了。在這段時(shí)間里，我在工作崗位上積極的學(xué)習，不斷的完善和提高自己的。如今，在工作中已經(jīng)有了不少的進(jìn)步和提高。

　　而在這個(gè)5月里，因為五一假期的緣故，我們餐廳的生意也變得異常的火爆，甚至在假期結束之后的一段時(shí)間里都沒(méi)能消停下來(lái)。但也正因為如此，我們在這個(gè)月也取得了十分出色的收獲。并得到了領(lǐng)導的認可和嘉獎。

　　在此月末，我通過(guò)自我的回顧，反思了自己在五月的表現以及一些不足的地方�，F將自己的5月工作做總結如下：

　　一、思想準備

　　五月的開(kāi)頭就是重要的五一節日，因為決定繼續在崗位上工作，所以我一早就做好了忙碌的的準備，并在工作中不斷為自己打氣，終于順利的堅持住了艱難的`節假日熱潮。

　　通過(guò)在思想上的準備，我對自己的服務(wù)思想也有了更多的考慮。作為一名服務(wù)人員，遇上這樣火爆的時(shí)候是不可避免，為此我也在思想上學(xué)會(huì )了調節自己讓?zhuān)�自己了解什么時(shí)候注重服務(wù)，什么時(shí)候注重效率，在工作中較好的管理了自己，保持了工作的順利進(jìn)行。

　　二、工作方面

　　五一階段的工作可謂是給我留下了十分珍貴的經(jīng)驗體會(huì )。一開(kāi)始的時(shí)候，因為客人源源不斷，所以我在工作中的一些問(wèn)題也暴露了出來(lái)。但我卻并沒(méi)有因此泄氣，而是利用這個(gè)機會(huì )積極的改進(jìn)了自己！后來(lái)，我也漸漸的適應了節假日高節奏的工作。如今面對普通時(shí)間的工作就能做的更有效率，也能帶給顧客們更滿(mǎn)意的服務(wù)。

　　初次之外，我這個(gè)月的工作中也學(xué)習了很多其他同事的技巧，了解了在工作中的一些優(yōu)秀的方法。尤其是在自我管理上，過(guò)去我總是把自己的“當塊磚”哪里有需要就往哪里走。但我從同事的指點(diǎn)下認識到這是非常沒(méi)有效率的。為此我開(kāi)始改進(jìn)自己的，規劃自己在工作中的任務(wù)目標。這也使得我在工作中能更好的處理顧客的要求，讓顧客更加滿(mǎn)意。

　　三、下個(gè)月的計劃

　　下個(gè)月馬上又要迎來(lái)兒童節的到來(lái)，雖然不及五一，但帶孩子來(lái)用餐的家長(cháng)想必也不會(huì )少，為此，我要積極做好計劃，配合餐廳搞好活動(dòng)和服務(wù)，更全面的考慮到兒童在用餐時(shí)的問(wèn)題，讓顧客感受到我們xx餐廳服務(wù)的全面性。

　　總之，下一個(gè)月即將到來(lái)，我也要繼續加油，努力的在工作中發(fā)揮自己的能力！

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