生活中的化學(xué)常識

　　化學(xué)是一門(mén)基礎的自然科學(xué)，對人類(lèi)的發(fā)展有著(zhù)很大的意義，眾所周知，我們周?chē)�的事物都是由許許多多的化學(xué)元素組成，包括我們人體的不可缺少的元素�；瘜W(xué)與我們的衣，食，住，行，與人類(lèi)的生活密切相關(guān)，下面和小編一起來(lái)看生活中的化學(xué)常識，希望有所幫助！

　　切蔥頭為何流眼淚？

　　蔥頭，原產(chǎn)于亞洲西部，早在三千年前就被人們發(fā)現，由于蔥頭對生長(cháng)條件要求很低，所以，它就很快漂流過(guò)海，在許多地方安了家。今天，它以成為市場(chǎng)上常見(jiàn)的蔬菜了。

　　據化學(xué)分析，蔥頭中含有一種具有強烈刺激性的物質(zhì)——正丙硫醇。當蔥頭被剝開(kāi)或切片時(shí)，其中的正丙硫醇就揮發(fā)到空氣中，如果“溜”到人的眼里，就會(huì )刺激淚分泌腺，使人流淚。

　　如何克服呢？正丙硫醇能溶于水，因此，每次切蔥頭時(shí)，可以盆內放些水，再把砧板放在水里切蔥頭，這樣正丙硫醇部分溶于水，就能減小對人眼的刺激。

　　碘鐘反應：變色的速度反映了化學(xué)動(dòng)力學(xué)原理，以及體現了化學(xué)反應速率的原理。

　　肥料消失之謎

　　有一年夏天，在湖南省寧鄉縣的某個(gè)生產(chǎn)隊，發(fā)生了一件奇怪的事情：倉庫里的一萬(wàn)斤碳酸氫銨丟了三千多斤。隊干部來(lái)到倉庫左看右看，奇怪，倉庫關(guān)的嚴嚴實(shí)實(shí)的，沒(méi)有一點(diǎn)被盜的痕跡。仔細一檢查，發(fā)現不少裝著(zhù)碳酸氫銨的塑料袋上有許多破洞，而這些口袋里的碳酸氫銨丟的最多。經(jīng)過(guò)調查，保管員誠實(shí)可靠，也沒(méi)有偷。那么，是誰(shuí)偷了碳酸氫銨呢？請你幫他們來(lái)破案吧！

　�。ù鸢福禾妓釟滗@是一種氮素化肥。它見(jiàn)水就化，并放出一種刺鼻的氨臭味。干燥的碳酸氫銨在常溫20℃時(shí)基本穩定，天氣一熱，氣溫升到30℃以上，再加上雨多潮濕，如果包裝不嚴密，它就會(huì )分解成氨氣和二氧化碳，飛到大氣中去。溫度越高，濕度越大，它分解得也越快。這個(gè)生產(chǎn)隊倉庫里的碳酸氫銨就是這么自動(dòng)“逃跑”的，并沒(méi)有人偷。）

　�。∟H4）2CO3==2NH3↑+H2O↑+CO2↑。

　　硬水的軟化

　　在用肥皂洗衣服時(shí)，你會(huì )看到水面上浮著(zhù)一層白花花的東西嗎？你會(huì )經(jīng)常發(fā)現水壺底部和熱水瓶底部有一層水垢嗎？其實(shí)這些都與我們日常所用的硬水有關(guān)。

　　那么什么叫“硬水”呢？含有較多鈣離子、鎂離子的水就叫做硬水。鈣、鎂離子在水中以可溶性的酸性碳酸鹽Ca（HCO3）2和Mg（HCO3）2存在，碳酸氫鈣和碳酸氫鎂在加熱時(shí)會(huì )產(chǎn)生碳酸鈣和碳酸鎂沉淀，于是水加熱后就產(chǎn)生了水垢。硬水還能與普通的肥皂作用生成不溶于水的物質(zhì)，這就是我們用肥皂洗衣服時(shí)常會(huì )看見(jiàn)的浮在水面上的那層白花花的不溶物，肥皂的去污能力也因此而降低了。如果工業(yè)上鍋爐用水也用硬水的話(huà)，那么在加熱過(guò)程中生成的沉淀物會(huì )形成水垢，使鍋爐受熱不勻而造成工業(yè)事故。

　　既然我們日常所用的水有以上缺點(diǎn)，那么我們應該用什么樣的水呢？其實(shí)只要除去水中的鈣離子和鎂離子就能大大克服以上缺點(diǎn)。這個(gè)過(guò)程就稱(chēng)為水的軟化。最簡(jiǎn)單的方法就是加熱硬水，然后除去沉淀，得到的水中鈣離子和鎂離子的含量就會(huì )大大減少。如果用蒸餾法或者使用離子交換樹(shù)脂進(jìn)行離子交換，效果會(huì )很好。但是我們平時(shí)也應該適當地飲用一些硬水，以補充我們自身所需要的微量元素。

　　工業(yè)上常使用石灰—蘇打軟化法軟化水，就是在水中加入消石灰[Ca（OH）2]和純堿（Na2CO3），發(fā)生反應：HCO3—+OH—→CO32—+H2O。

　　Ca2++CO32—→CaCO3↓

　　Mg2++2OH—→Mg（OH）2↓

　　這樣可把硬水中的鈣、鎂離子全部除去，而在水中僅留下鈉離子。

　　鐵與硫酸銅反應：Fe+Cu2+=Fe2++Cu↓（注：置換反應中鐵只會(huì )成為2價(jià)鐵離子而不是三價(jià)）

　　拓展閱讀

　　化學(xué)常識10條

　　1、加碘食鹽的使用。碘是人體必需的營(yíng)養元素，長(cháng)期缺碘可導致碘缺乏癥，食用加碘食鹽是消 除碘缺乏癥的最簡(jiǎn)便、經(jīng)濟、有效的方法。加碘食鹽中含有氯化鈉和碘酸鉀，人體中需要的碘就是 碘酸鉀提供的，而碘酸鉀受熱、光照時(shí)不穩定易分解，從而影響人體對碘的攝入，所以炒菜時(shí)要注 意：加鹽應等快出鍋時(shí)，且勿長(cháng)時(shí)間燉炒。

　　2、豆腐不可與菠菜一起煮。草酸鈣是人體內不能吸收的沉淀物 。菠菜、洋蔥、竹筍中含有豐 富的草酸、草酸鈉 ，豆腐中含有較多的鈣鹽，如硫酸鈣等成分。上述物質(zhì)可以發(fā)生復分解反應， 生成草酸鈣沉淀等物質(zhì)。從醫學(xué)的觀(guān)點(diǎn)看：菠菜、洋蔥、竹筍等不要和豆腐同時(shí)混合食用，會(huì )生成 草酸鈣的沉淀，是產(chǎn)生結石的誘因 ；從營(yíng)養學(xué)的觀(guān)點(diǎn)看，混合食用會(huì )破壞他們的營(yíng)養成分。

　　3、鋁對人體健康的危害。鋁一直被人們認為是無(wú)毒元素，因而鋁制飲具、含鋁蓬松劑發(fā)酵粉、 凈水劑等被大量使用。但近幾年的研究表明，鋁可擾亂人體的代謝作用，長(cháng)期緩慢的對人體健康造 成危害，其引起的毒性緩慢且不易覺(jué)察，然而，一旦發(fā)生代謝紊亂的毒性反應則后果嚴重。防鋁中 毒，生活中應注意：

　�。�1）減少鋁的入口途徑，如少吃油條，治療胃的藥物盡量避免氫氧化鋁的藥劑。

　�。�2）少食鋁制品包裝的.食品。

　�。�3）有節制使用鋁制品，避免食物或飲用水與鋁制品之間的長(cháng) 時(shí)間接觸。

　　4、水果為什么可以解酒，這是因為，水果里含有機酸，例如，蘋(píng)果里含有蘋(píng)果酸，柑橘里含有 檸檬酸，葡萄里含有酒石酸等，而酒里的主要成分是乙醇，有機酸能與乙醇相互作用而形成酯類(lèi)物 質(zhì)從而達到解酒的目的。 同樣道理，食醋也能解酒是因為食醋里含有 3--5%的乙酸，乙酸能跟乙醇 發(fā)生酯化反應生成乙酸乙酯。

　　5、炒菜時(shí)不宜把油燒得冒煙，油在高溫時(shí)，容易生成一種多環(huán)化合物，一般植物油含的不飽和 脂肪酸多，更容易形成多環(huán)化合物，實(shí)驗證明，多環(huán)化合物易于誘發(fā)動(dòng)物得膀胱癌。一般將油燒至 沸騰就行了，油的“生氣”便可以除去。

　　6、海水中為何出現“赤潮”。近年來(lái)，我國渤海灣等近海海域中，曾出現大面積的紅色潮水， 人們稱(chēng)這種現象為“赤潮”。赤潮不是潮汐現象，也不像“黑潮”那樣是海流運動(dòng)，而是海洋中一 種紅色的浮游生物在特定條件下過(guò)度繁殖的生物現象。為什么浮游生物能過(guò)度繁殖呢？原來(lái)大量涌 進(jìn)海洋中的廢水、廢渣以及經(jīng)大氣交換進(jìn)入海洋的物質(zhì)中，有些含有氮、磷等元素，屬于植物生長(cháng) 必需的營(yíng)養素。因此浮游生物大量急劇繁殖，就使大海穿上了“紅裝”。為了預防海洋赤潮現象， 應該控制含氮、磷等廢物，例如含磷洗衣粉的廢水等向海洋中排放，以保持海洋中的生態(tài)平衡。

　　7、食物的酸堿性。研究發(fā)現，多吃堿性食物可保持血液呈弱堿性，使得血液中乳酸、尿素等酸 性物質(zhì)減少，并能防止其在血管壁上沉積，因而有軟化血管的作用，故有人稱(chēng)堿性食物為"血液和血 管的清潔劑"。一般地說(shuō)，大米、面粉、肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)等食物幾乎都是酸性食物，而蔬菜、水果、 牛奶、山芋、土豆、豆制品及水產(chǎn)品等則都是堿性食物。注意科學(xué)飲食，改進(jìn)食結構，加強體育鍛 煉，并養成良好的生活習慣，血管硬化可望得到延緩和逆轉。人體體液的酸堿度與智商水平有密切 關(guān)系。在體液酸堿度允許的范圍內，酸性偏高者智商較低，堿性偏高則智商較高�？茖W(xué)家測試了數 十名 6 至 13 歲的男孩，結果表明，大腦皮層中的體液 PH 值大于 7.0 的孩子，比小于 7.0 的孩子的 智商高出 1 倍之多。某些學(xué)習成績(jì)欠佳、智力發(fā)育水平較低的孩子，往往多屬酸性體質(zhì)。

　　8、食物中的二氧化硫。二氧化硫是無(wú)機化學(xué)防腐劑中很重要的一位成員。二氧化硫被作為食品 添加劑已有幾個(gè)世紀的歷史，最早的記載是在羅馬時(shí)代用做酒器的消毒。后來(lái)，它被廣泛地應用于 食品中，如制造果干、果脯時(shí)的熏硫；制成二氧化硫緩釋劑，用于葡萄等水果的保鮮貯藏等。二氧 化硫在食品中可顯示多種技術(shù)效果，一般稱(chēng)它為漂白劑，因為二氧化硫可與有色物質(zhì)作用對食品進(jìn) 行漂白。另一方面二氧化硫具有還原作用，可以抑制氧化酶的活性，從而抑制酶性褐變�？傊�，由 于二氧化硫的應用可使果干、果脯等具有美好的外觀(guān)，所以有人稱(chēng)它為化妝品性的添加劑。二氧化 硫在發(fā)揮“化妝性”作用的同時(shí)，還具有許多非化妝作用，如防腐、抗氧化等，這對保持食品的營(yíng) 養價(jià)值和質(zhì)量都是很必要的。長(cháng)期以來(lái)，人們一直認為二氧化硫對人體是無(wú)害的，但自 Baker 等人 在 1981 年發(fā)現亞硫酸鹽可以誘使一部分哮喘病人哮喘復發(fā)后，人們重新審視二氧化硫的安全性。經(jīng) 長(cháng)期毒理性研究，人們認為：亞硫酸鹽制劑在當前的使用劑量下對多數人是無(wú)明顯危害的。還有兩 點(diǎn)應該說(shuō)明的是：食物中的亞硫酸鹽必須達到一定劑量，才會(huì )引起過(guò)敏，即使是很敏感的亞硫酸鹽 過(guò)敏者，也不是對所有用亞硫酸鹽處理過(guò)的食品均過(guò)敏，從這一點(diǎn)講，二氧化硫是一種較為安全的 防腐劑。

　　9、 食鹽為什么會(huì )潮解？如何使其不潮解？于食鹽中常含有氯化鎂。 氯化鎂在空氣中有潮解現象。 為了防止食鹽的潮解一般可將食鹽放在鍋中干炒。 由于氯化鎂在高溫下水解完全生成氧化鎂 （MgO） ， 失去潮解性�；驅⑹雏}進(jìn)行提純，純的氯化鈉在空氣中沒(méi)有潮解現象。

　　10、水垢的形成。水中溶解有碳酸氫鈣，一點(diǎn)也看不出來(lái)。但當把含有碳酸氫鈣的水放到鍋中 燒時(shí)，碳酸氫鈣在受熱后，逐淅分解，又轉變?yōu)樵瓉?lái)的二氧化碳、水以及碳酸鈣。這些含有碳酸鈣 的開(kāi)水到在茶壺或者熱水瓶?jì)�，碳酸鈣就逐漸深入瓶底或附結在內壁上，時(shí)間一長(cháng)，碳酸鈣結起， 就成了“茶垢”。那么，為什么鹽酸能除掉碳酸鈣呢？這又是一個(gè)化學(xué)反應，生成一種叫做氯化鈣 的新物質(zhì)。氯化鈣能夠溶解在水中，所以只要用水一洗就沒(méi)有了。這樣一來(lái)，“茶垢”就除掉了。 用鹽酸除“茶垢”�？傻米⒁猓菏紫�，不要直接用手去抹，最好用根銅絲纏著(zhù)布條來(lái)擦洗，其次， 鹽酸要配得稀一點(diǎn)，不能太濃，而且還不能太多，因為鹽酸有腐蝕性。除掉“茶垢”后，要用水認 認真真地沖洗幾遍，才能把鹽酸除去；或者在茶壺里盛些水，放上幾只鐵釘，過(guò)幾天，那些殘存的 鹽酸就沒(méi)有了。

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