吃豆腐的好處和注意事項
豆腐是中國的特色菜，也是極富營(yíng)養和功效的保健食物，雖然吃豆腐的好處很多，但是吃豆腐也要注意量喝搭配。下面瑞文網(wǎng)小編為大家整理了吃豆腐的好處和注意事項。
吃豆腐的好處：
1、補鈣
豆腐營(yíng)養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類(lèi)、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱(chēng)。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿(mǎn)足一個(gè)人一天鈣的需要量。
2、降低乳腺癌的幾率
制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100-1000倍，這與日本人常食大豆有關(guān)，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個(gè)原因。此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發(fā)生。
3、更年期的“保護神”
有效的預防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。
4、預防心血管疾病
豆腐健腦的同時(shí)，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著(zhù)降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助于預防心腦血管疾病。
5、抗血栓
制作大豆中含有的皂苷，清除體內自由基，具有顯著(zhù)的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長(cháng)，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
6、牛奶的替代品
豆腐的營(yíng)養價(jià)值與牛奶相近，對因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類(lèi)的人而言，豆腐是最好的代替品。
7、減少便秘
吃豆腐對治療老年人便秘有好處，老年人因為年齡的關(guān)系，消化系統不好，經(jīng)常會(huì )出現便秘，而豆腐是軟食，容易消化。所以，專(zhuān)家建議老年人多吃豆腐，從而減少便秘。
8、減肥
新鮮的豆腐經(jīng)過(guò)冷凍之后，會(huì )產(chǎn)生一種酸性物質(zhì)，這種酸性物質(zhì)能夠破壞人體內積存的脂肪，達到減肥的目的。凍豆腐雖然經(jīng)過(guò)冷凍，但是營(yíng)養成分不會(huì )受到破壞，不會(huì )造成明顯的饑餓感。所以，多吃豆腐，尤其是凍豆腐，對于許多急于減肥的朋友是很有益處的。
吃豆腐的注意事項：
1、長(cháng)期大量吃豆腐有危害
�、俅偈箘�(dòng)脈硬化
豆制品含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的.作用下可轉化為半胱氨酸。它會(huì )損傷動(dòng)脈管壁內皮細胞，使膽固醇和甘油三酯沉積于動(dòng)脈壁上，導致動(dòng)脈硬化形成。
�、诖偈雇达L(fēng)發(fā)作
豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者，多吃豆腐易導致痛風(fēng)發(fā)作。
�、蹖е碌馊狈�
制作豆腐的大豆含有的皂角甙，會(huì )加速體內碘的排泄。長(cháng)期過(guò)量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。
�、茉黾幽I臟負擔
在正常情況下，人吃進(jìn)體內的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)代謝，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時(shí)若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過(guò)多的植物性蛋白質(zhì)勢必會(huì )使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，不利于身體健康。
�、輰佑泻�
英國科學(xué)家實(shí)驗室初步研究發(fā)現：大豆中一種植物化學(xué)物質(zhì)可能對精子有害。據報道，英國研究人員稱(chēng)，在大豆中發(fā)現的一種植物化學(xué)物質(zhì)可能對精子有害，影響男性的生育能力。
2、吃豆腐注意搭配
�、俨荒芎头涿鄞钆洌憾垢晕⒑�。不要和通便利腸胃的食物同吃，比如蜂蜜。如果通吃容易導致拉肚子。
�、诓荒芎筒げ舜钆洌憾垢詈貌灰筒げ舜钆�，和菠菜搭配不利于菠菜里的鐵被吸收。
�、鄄荒芎王r筍、茭白搭配：豆腐的成分和這兩種食材一起的話(huà)會(huì )容易生成膽結石。
3、其它注意事項
�、偻达L(fēng)病人少吃豆腐。豆腐最近被國外研究者發(fā)現如果飲食不當會(huì )引發(fā)動(dòng)脈硬化，加劇痛風(fēng)發(fā)作。
�、诨冀Y石的人少吃豆腐。豆腐里有嘌呤會(huì )引起結石發(fā)作。
溫馨提醒：豆腐縱有百般好，食用也是有些禁忌的。豆腐含有皂角苷，雖能預防動(dòng)脈粥樣硬化，但也能促進(jìn)體內碘的排泄。長(cháng)期大量吃豆腐容易引起碘的缺乏。另外，豆腐食用過(guò)多容易引起消化不良，每餐食用應以100克左右為宜。
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