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餐飲服務(wù)心得體會(huì )及感悟（精選10篇）
在我們平凡的日常里，我們心中時(shí)常會(huì )積累了不少感悟和見(jiàn)解，這個(gè)時(shí)候，就可以把這些感悟都寫(xiě)下來(lái)。那么，到底應該要怎樣去寫(xiě)感悟呢？下面是小編幫大家整理的餐飲服務(wù)心得體會(huì )及感悟，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
餐飲服務(wù)心得體會(huì )及感悟 1
以前我都是一個(gè)很膽小的男孩孩，自從進(jìn)了xx餐飲領(lǐng)班后，我變得大膽多了。從而這次的第二階段的培訓，使我感受很深。變得更加自信與勇敢。
工作上的培訓多少跟校園時(shí)代中的學(xué)習不太一樣，更多注重的是實(shí)際操作的掌握，分析能力和溝通技巧的運用。
理論知識學(xué)習是最為基礎的工作，它需要我們認真的記憶和總結。而十一以后的上線(xiàn)操作，卻讓我感到了自身的欠缺。在進(jìn)入工作之前就已經(jīng)想到，將來(lái)遇到的困難可能會(huì )比想象的多，曾告訴自己無(wú)論怎樣都要堅持下來(lái)，當時(shí)的信心還是非常堅定的。
最近常感到人的心境還是容易被影響的，但是每當我意志薄弱時(shí)候，我都會(huì )想起培訓第一天老師講的那句話(huà)：“是成是敗，看堅持!”很喜歡這幾個(gè)字，近來(lái)也常常不經(jīng)意的想起，還是依然的告訴自己不管如何我都會(huì )堅持下來(lái)!當每個(gè)人選擇做一件事情之前，我們無(wú)法預知將來(lái)是否會(huì )一直持續的走下去，但既然決定去做了，那就不要輕易的去放棄!每一段路途中的挫折和困難都是存在著(zhù)的，不可能總是躲避，只有直視面對!
那天老師講溝通技巧課的時(shí)候，第一條規則就是：“在接聽(tīng)電話(huà)的時(shí)候不要受周?chē)曇�，外界狀況的.干擾，甚至客戶(hù)心情的影響!”現在想來(lái)也是非常受用于生活的，而且我也是很慶幸我所在的這個(gè)班級，大家經(jīng)常在一起交流，互相學(xué)習，互相幫助。老師也都很耐心，所以可能花的時(shí)間多一些，但只要努力，就不會(huì )留遺憾!
想起了蘇軾的《定風(fēng)波》：“回首向來(lái)蕭瑟處，歸去，也無(wú)風(fēng)雨也無(wú)晴”。
任何的事情只有你去挑戰了去嘗試了你才能體會(huì )的到它真正的含義，時(shí)光緊緊流失，轉眼之間培訓的日子從炎暑走到了初秋，這段緊張而忙碌的生活豐富了我的人生經(jīng)歷，也讓我學(xué)到了很多!
餐飲服務(wù)心得體會(huì )及感悟 2
在餐飲培訓學(xué)習當中，我更加了解，也看到了服務(wù)區為了做到上檔次的服務(wù)工作，花費了很大的精力和財力。從員工的著(zhù)裝到禮儀，從管理制度到衛生打掃，都進(jìn)行了詳細的.講解，特別是對后廚的安全衛生，每個(gè)工種，每道程序都作了詳細的規定。
通過(guò)這一段細致有步驟的學(xué)習，我深深體會(huì )到招待服務(wù)工作的重要性。它不僅代表了服務(wù)區的精神面貌，也體現了服務(wù)區對外接待的真誠。所以，我們作為這樣一個(gè)集體的成員，更應該去熱愛(ài)它，為這個(gè)集體多做點(diǎn)貢獻。這具體應該表現為：有責任感，有上進(jìn)心，對自己所做的工作努力專(zhuān)研，一絲不茍的完成好。
如果我們每個(gè)人都能遵守員工守則，認認真真的完成我們自己的本職工作，注意節約，避免浪費，團結一心。我們的餐廳不僅服務(wù)工作會(huì )做的很好，而且我們的效益也會(huì )不斷提高。
餐飲服務(wù)心得體會(huì )及感悟 3
我于8月9日至8月14日有幸參加了為期一周的全國餐飲業(yè)廚政管理黃埔第一期培訓管理，作為一名資力尚淺的廚房基層管理人員，我非常感謝飯店和餐飲部給我這次外出學(xué)習的機會(huì )，因此，在整個(gè)過(guò)程，我當成一種工作使命，如饑似渴的吸收專(zhuān)業(yè)知識和管理理念，通過(guò)培訓讓我對自己的工作有了一個(gè)全新的認識，能站到更高的角度去看待工作的價(jià)值，此次培訓匯集了來(lái)自全國各地的餐飲管理人員，共176人，分為22個(gè)班，采用了軍事化封閉式管理，生活作息時(shí)間完全按照軍人的標準來(lái)要求我們，讓我深刻體會(huì )了一切行動(dòng)聽(tīng)指揮，服從命令的嚴明紀律，尤其是內務(wù)整理中的疊軍被讓我費盡全力和時(shí)間，不過(guò)也因此得到全班第一的成績(jì)，并在課前大會(huì )上得到了表?yè)P，讓全體學(xué)員聽(tīng)到了河北世紀大飯店這響亮的名字，接下來(lái)的時(shí)間里我們分別學(xué)習了“廚德教育”“營(yíng)養配餐”“有效溝通技巧”，“領(lǐng)導力與執行力”“廚政管理成本控制與菜品創(chuàng )新”“五常知識管理”等板塊內容，現分別總結如下：
一、廚德教育。
我認為作一個(gè)優(yōu)秀德廚房管理者，首先具備德是廚德，大家都要懷著(zhù)一顆感恩的心去工作，再就是以身作則，嚴己待人，不以權壓人，不以錢(qián)壓人，自己的背影最是員工學(xué)習德榜樣，與同行交流要大方大度，只有真心付出，才能得到真誠回報;名菜名店的實(shí)例說(shuō)明了廚師行業(yè)向東西合壁，南北交融方向發(fā)展，這是一個(gè)大趨勢，八大菜系將譜慢慢的淡化逐步交融成為了一個(gè)范圍具有中國特色的菜系。
二、禮儀。
吳春鳳老師給我們講了禮儀的重要性，不只是服務(wù)人員我們廚師也要具備良好的行為規范和禮儀禮節，人無(wú)禮無(wú)以立，事無(wú)禮無(wú)以成，國無(wú)禮無(wú)以寧，禮儀將成為廚師必修課程之一，我們要內強素質(zhì)、技術(shù)、外強、形象禮儀，這樣才能成為21世紀合格的優(yōu)秀廚師。
三、營(yíng)養搭配。
營(yíng)養搭配的課程讓我知道了如何合理搭配膳食，以前餐飲講究吃飽吃好，吃闊氣，現在講究吃學(xué)問(wèn)、吃營(yíng)養，我們要作到膳食的合理搭配，作到五谷為養、五畜為益、五菜為充、五果為助，維持人體的三大平衡，了解食物相生相克的原理，注意食物的量化標準，把人類(lèi)健康飲食放在第一位就會(huì )作出具有營(yíng)養價(jià)值的菜品，營(yíng)養學(xué)是一門(mén)非常深厚的課題，我們只是學(xué)到了一些皮毛，一些最基本的知識，我們還要多學(xué)習，常常實(shí)踐力能作出含金量較高的菜品。
四、有效溝通技巧和領(lǐng)導力與執行力。
羅旭平博士利用兩天的時(shí)間對《有效溝通技巧》和《領(lǐng)導力與執行力》給我們作了全面的剖析和全面講解，人生活就要溝通，語(yǔ)言是溝通的手段，表情是溝通的基礎，溝通是情感和思想的交流，我們溝通的目的就是相互學(xué)習、互相交流、展示自我的過(guò)程，溝通就說(shuō)話(huà)，閉著(zhù)嘴永遠不能創(chuàng )造任何價(jià)值。溝通一定要講究語(yǔ)言藝術(shù)和面部表情，對待員工不要以挑剔完美來(lái)要求，而是要以包容的完美來(lái)要求他們，給員工一個(gè)自由發(fā)展的空間和良好和諧的工作環(huán)境，員工會(huì )回報以真誠，盡心負責，快樂(lè )的心情投入到工作中去，不管和誰(shuí)交往溝通一定要語(yǔ)言恰如其分尊敬他人，要知道送別人一束玫瑰，你留下的將是我手中的芳香。
領(lǐng)導力就是領(lǐng)導者的影響力+統馭力，作為一個(gè)有卓越領(lǐng)導力的管理者，應具備胸懷坦蕩，重視他人感受，開(kāi)闊的國際視野和戰地，指揮家的能力，并且還要具有幽默感，求知的欲望和自覺(jué)學(xué)習的.行為，再就是打造自己的核心團隊，以他們?yōu)橹行南蛲鈹U張，逐步打造整個(gè)團隊凝聚力，只有大家一起團結奮進(jìn)，企業(yè)才會(huì )有發(fā)展，對企業(yè)而言，員工就是我們最大的財富，我們要以“顧客至上、員工為本”為原則，逐級服務(wù)、層層負責，多關(guān)心愛(ài)戴我們的員工，及時(shí)給予他們表?yè)P并在員工有困難時(shí)及時(shí)給予幫助，不是把工作壓給他們，而是引導大家和大家一起工作，解決困難，完成任務(wù)。
如果想成為一個(gè)高執行力的基層管理者，必須要做到七件事：
1、了解企業(yè)，了解員工;
2、面對現實(shí);
3、設定目標及其優(yōu)先順序;
4、跟蹤目標，解決問(wèn)題;
5、論功行賞，獎優(yōu)罰劣;
6、讓員工成長(cháng);
7、了解自己。還要作到團隊協(xié)作，步調一致，上司一定是對的，上司永遠是對的，我們要做服從，一定服從，絕對服從。這樣執行才會(huì )有力度，工作效率才會(huì )加快，才能高質(zhì)量的完成任務(wù)。
五、廚政管理，成本控制與菜品創(chuàng )新。
1、現代廚房管理：管理就是管好自己理順別人，把復雜的問(wèn)題變的簡(jiǎn)單明了。
作好廚政管理首先要強調健康衛生，任何一個(gè)酒店只要體現衛生是前提，風(fēng)味是手段，營(yíng)養是目的，保證顧客的健康飲食，在市場(chǎng)上就會(huì )占據一席之地。
2、建立透明式廚房：以前廚房加工間臟，亂差的情況，已不、再存在，取代它的是干凈寬敞、明亮、井井有條透明式廚房，這將成為世界餐飲的流行趨勢。
3、建立廚房加工中心：集中加工原料，統一生產(chǎn)規格，制定質(zhì)量標準，充分整合原料，利用機械設備，減少差異，研究粗糧廢料，整理開(kāi)發(fā)新品，對廚房各種資料，科學(xué)有效的全面控制合管理，以達到人盡其才，物盡其用，全力保證菜品的質(zhì)量，合理有效地控制合降低成本，最大限度地提高營(yíng)業(yè)收入，完成企業(yè)的利潤預算。
4、廚房生產(chǎn)與標準化管理：我們要制定標準化的食譜與世界餐飲業(yè)接軌，保證產(chǎn)品質(zhì)量的標準化，制作菜品標準規范化，確定主、配料及數量，選定盛器，落實(shí)盤(pán)飾，用料及式樣，按標準食譜培訓員工，統一生產(chǎn)出品標準。
5、現代餐飲成本控制和菜品創(chuàng )新。
(1)成本控制要做到開(kāi)源節流，從原料進(jìn)貨開(kāi)始，采購原料要尋價(jià)，三人(采購、驗收、廚師長(cháng))，精心收集市場(chǎng)信息，及時(shí)了解菜價(jià)，精心選擇供貨商，好中選優(yōu)，精心建立監督與制約機制，作到?jīng)Q策透明，加強溝通，使原料保質(zhì)保量的進(jìn)入到廚房。
(2)從我做起，控制生產(chǎn)成本，制定并完善各生產(chǎn)標準，明確各部責任，建立完善監督與控制機制，努力提高員工能力和素質(zhì)，加強員工控制成本意識，建議有效的成本考核和獎懲制度，優(yōu)化菜單結構，提高各種原材料的綜合利用率，就會(huì )有效的控制好成本，為企業(yè)創(chuàng )造更多的效益。
菜品創(chuàng )新要多走，多看、多問(wèn)、多嘗，提煉升華鄉土菜肴，古代宴菜的挖掘與整理，再加上菜點(diǎn)合一，中西技藝的結合，制作新風(fēng)格，開(kāi)發(fā)具有地方、民族特色菜品、宴席、常溝通、勤交流，了解市場(chǎng)意識，讀懂市場(chǎng)變化，突破傳統的束縛，建立良好的營(yíng)銷(xiāo)意識，實(shí)行拿來(lái)主義，走出去，請進(jìn)來(lái)，博采眾家之長(cháng)合自己當地的口味加以改變，創(chuàng )新，就成為具有自己特色的名菜品。
六、五常卓越管理。
在最后一天課程里由五常創(chuàng )始人印友海先生為我們講解何為五常法，五常法在工作中應當如何運用，能為企業(yè)解決的實(shí)際問(wèn)題。
五常即：常組織、常整頓、常清理、常規范、常自律，推行五常法能有效的控制成本，建立環(huán)保體系合完成節省能源，能有效提高全員工作效率，提升全員素質(zhì)及提升企業(yè)品質(zhì)及市場(chǎng)競爭力。
餐飲服務(wù)心得體會(huì )及感悟 4
轉眼間，我進(jìn)入xx酒店培訓已經(jīng)一個(gè)星期了，在這一周里，公司領(lǐng)導，同事對我十分關(guān)心，同事給予了我莫大的幫助，在這里我表示由衷地表示感謝!雖然培訓才經(jīng)歷了短短的一個(gè)星期，接下來(lái)還有一段很長(cháng)的時(shí)間，這幾天的培訓，讓我了解到公司的規模和制度非常完善，也比較人性化。我想這是一個(gè)企業(yè)成功的先決條件。這幾天熊總監給我們講了很多，做人做事的道理，給我的第一印象就是：課程講授涵蓋面廣，切合實(shí)際，同事熊總監謹慎的作風(fēng)和幽默的談吐新意的授課方式也深深的打動(dòng)了我，人們常說(shuō)聽(tīng)君一席話(huà)勝讀十年書(shū)。我相信這是讓我受益終身的在服務(wù)行業(yè)。
雖然培訓才剛開(kāi)始其實(shí)我時(shí)常在問(wèn)自己這樣一個(gè)問(wèn)題：“你為企業(yè)的發(fā)展做好準備了嗎”也許有人會(huì )說(shuō)我只是一名普通的職員，在平凡的不能再平凡的崗位上工作，能做出什么事情在這里我要說(shuō)：“你錯了!”公司的發(fā)展需要大家團結起來(lái)共同奮斗，企業(yè)的壯大離不開(kāi)你我的.共同努力。也許你我都在平凡的崗位上，猶如大海里的一滴水，而正是這無(wú)數水珠聚集在一起才匯集成浩瀚的大海。你我愛(ài)崗敬業(yè)的實(shí)際行動(dòng)必將成為企業(yè)發(fā)展壯大的堅實(shí)基礎。商湯盤(pán)銘有曰：“茍日新，日日新，又日新�！本褪求w現一個(gè)“變”的精神，而怎樣才能
變就是學(xué)習。所以從今往后我會(huì )無(wú)時(shí)不刻督促自己多學(xué)新的知識和技能，每天都讓自己有變化，讓我們?yōu)閤x酒店的發(fā)展壯大而不懈努力吧!
餐飲服務(wù)心得體會(huì )及感悟 5
當踏上集團職業(yè)經(jīng)理人精英訓練營(yíng)的那刻起，我便告誡自己，人生的這場(chǎng)旅行，不僅要收獲抵達巔峰的喜悅，同時(shí)更要銘記沿途的風(fēng)景，用心去體驗，去成長(cháng)。
前兩天的課程，讓我們對目前餐飲市場(chǎng)前景，公司規劃以及心態(tài)，情緒管理，正能量，目標，信念……有了深刻領(lǐng)悟。每天晚上疲勞的睡在床上時(shí)，才感覺(jué)真真切切地過(guò)了一天，人生最重要的'不僅是努力，還有方向。壓力不是有人比你努力，即使看不到未來(lái)，即使看不到希望，也依然相信自己的人生錯不了。第二天叫醒我的不是鬧鐘，其實(shí)，是夢(mèng)想!
每次的行動(dòng)或是集合，都是通過(guò)哨聲，哨聲是命令，是指揮，是完全服從的指令，它讓我們時(shí)刻保持警覺(jué)，保持敏銳，保持清醒的頭腦!還記得體能訓練的第一個(gè)科目，它教會(huì )了我們，不求與人相比，但求超越自己，要笑就笑出成長(cháng)
的性格。跳大繩科目，考驗著(zhù)我們團隊中的決策，指揮，標準，流程意識以及責任，用心的程度，雖第一次挑戰失敗，但一花凋零荒蕪不了整個(gè)春天，一次挫折也荒廢不了整個(gè)人生。我們爭取機會(huì )，齊心協(xié)力，全力以赴，最終挑戰成功。團隊協(xié)作，專(zhuān)注當下，方可成功。極限軍姿，更考驗我們的堅持。當你感受到全身痛苦難受時(shí)，我們要對自己說(shuō)的是三個(gè)字“太好了，那正是我們蛻變的時(shí)刻。第五天的100里拉練，不達目標，絕不回來(lái)的士氣，鼓舞著(zhù)我們這群有夢(mèng)想的海外海人!
之后的技能知識課更是讓我們受益匪淺。工作中還有更多知識需要我們孜孜不倦地學(xué)習，管理與領(lǐng)導的路上，更需我們用心去探索，去領(lǐng)悟。用心去感悟生命賦予我們的每分每秒!
為期七天的培訓雖結束了，但我們更明白踏上工作的路才剛剛開(kāi)始，我們有信心，將自己的生命寫(xiě)滿(mǎn)精彩。
餐飲服務(wù)心得體會(huì )及感悟 6
時(shí)間總是那么匆忙的轉眼間就悄然離去了，轉眼就要迎來(lái)我們兩周年的店慶了，這也就意味著(zhù)我入職火候兩年了，隨著(zhù)火候的壯大，承蒙各位領(lǐng)導及同事的支持與幫助，我站在了樓面主管這個(gè)位置上，在此我表示衷心的感謝，謝謝我親愛(ài)的家人們！
作為一名樓面主管，我扮演的.角色的承上啟下，協(xié)調左右的作用，每天面對的收繁雜瑣碎的，有著(zhù)挑戰的工作，而各項工作都是本著(zhù)提高服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率為目的的，而我的另一職責就是讓工作有條理性，努力配合經(jīng)理做好管理工作，本著(zhù)實(shí)事求是的原則做到上情下達。下情上報。
現在的餐飲競爭收服務(wù)的競爭，質(zhì)量的競爭，我們的親情式服務(wù)；首先要求我們做到是:微笑：每位員工對待客人，都要報以最真誠的微笑。微笑是最主動(dòng)最簡(jiǎn)潔，最直接的歡迎詞，同時(shí)我們應該重視和善待每位客人，讓他們心甘情愿的消費，我們更應該記住，客人就是我們的衣食父母，再者就是準備，凡事預則立不預則廢，既要隨時(shí)準備好為客人服務(wù)，做好一切餐前準備工作，包括思想準備，將自己調整到狀態(tài)，時(shí)刻微笑，熱情的準備迎接我們的衣食父母，同事之間做到團結友愛(ài)，相互幫助共同進(jìn)步。
餐飲服務(wù)心得體會(huì )及感悟 7
依據酒店關(guān)于開(kāi)展“微笑服務(wù)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)”為主題的優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動(dòng)，我部門(mén)于6月1日召開(kāi)處領(lǐng)班級以上會(huì )議。在仔細領(lǐng)悟了文件精神的基礎上，依據部門(mén)的實(shí)際狀況：力爭做到“有支配、有落實(shí)、有特色”。
一、加強組織領(lǐng)導，仔細組織實(shí)施
在部門(mén)經(jīng)理李經(jīng)理的指導下、范經(jīng)理的督促下，制定并下發(fā)開(kāi)展“服務(wù)質(zhì)量月”活動(dòng)的詳細措施，要求各部門(mén)提高熟悉，加強領(lǐng)導，切實(shí)做好動(dòng)員，把書(shū)面培訓與崗位服務(wù)緊密結合起來(lái)；抓好落實(shí)，要以質(zhì)量月活動(dòng)為契機，營(yíng)造“人人關(guān)懷服務(wù)、人人重視服務(wù)”的氛圍。
二、開(kāi)展各種培訓，提高質(zhì)量意識
1、為了提高部門(mén)各項工作的質(zhì)量、完善部門(mén)各項管理工作、爭創(chuàng )優(yōu)質(zhì)服務(wù)品牌、樹(shù)立良好的部門(mén)形象，進(jìn)一步提升餐飲管理層的`整體素養。結合部門(mén)實(shí)際，六月份在服務(wù)質(zhì)量月活動(dòng)中開(kāi)展了形式多樣的領(lǐng)班級培訓工作。同時(shí)利用服務(wù)質(zhì)量月活動(dòng)的主題及活動(dòng)內容，部門(mén)重新整理更新了部門(mén)資料(餐飲部管理制度匯編），使部門(mén)動(dòng)作流程更規范。
2、為了給來(lái)賓供應“標準、規范、高效、優(yōu)質(zhì)”的服務(wù)，七月定為服務(wù)員培訓學(xué)習月，部門(mén)組織各分部門(mén)仔細學(xué)習各項規章制度、崗位職責以及崗位工作操作規程，切實(shí)提高工作理念水平和工作責任意識。
三、強化業(yè)務(wù)培訓，突出服務(wù)質(zhì)量工作重點(diǎn)部門(mén)前期成果豐富，
領(lǐng)班鄭文華多次受到客人表?yè)P，員工對客服務(wù)、儀容儀表、共性化服務(wù)也比以前有了質(zhì)的轉變。通過(guò)部門(mén)培訓使餐飲全體員工再一次提高了服務(wù)質(zhì)量，讓每一個(gè)員工再一次加深服務(wù)意識并熟悉到微笑對于個(gè)人、工作、客人和酒店的重要性。同時(shí)再一次促進(jìn)在工作和生活
中以樂(lè )觀(guān)的心態(tài)、禮貌的態(tài)度、溫馨的笑容對待客人、同事。
四、抓住重點(diǎn)，自查自糾
八月份定為復查月，結合餐飲自身的工作特點(diǎn)和工作性質(zhì)，以員工守則為準繩，針對日常餐飲管理、服務(wù)中存在的問(wèn)題，部門(mén)出臺了餐飲部工作考評標準細則（百分制）；并由xxx牽頭組織了部門(mén)質(zhì)檢部。質(zhì)檢部工作：每周一對各分部門(mén)進(jìn)行質(zhì)檢、督促參與分部門(mén)培訓、營(yíng)業(yè)時(shí)間走動(dòng)式檢查。通過(guò)以上措施，實(shí)現“六個(gè)進(jìn)一步”的目標，即：服務(wù)意識進(jìn)一步增加；服務(wù)態(tài)度進(jìn)一步端正；服務(wù)行為進(jìn)一步規范；服務(wù)效能進(jìn)一步提升；服務(wù)質(zhì)量進(jìn)一步提高；服務(wù)紀律進(jìn)一步加強。
餐飲服務(wù)心得體會(huì )及感悟 8
本人從學(xué)校出來(lái)工作至今已將近10年時(shí)間了，換過(guò)無(wú)數的工作。發(fā)現自己還是更喜歡餐飲服務(wù)行業(yè)，喜歡和顧客打交道，特別喜歡和老外打交道，因此，相對自己所做過(guò)的其他行業(yè)來(lái)說(shuō)，我更加的投入，做事也更加有激情。立足現在，展望未來(lái)。結合多年來(lái)的工作經(jīng)驗，現在我有幾點(diǎn)自己對餐飲服務(wù)的看法，如下：
俗話(huà)說(shuō)：顧客就是上帝，顧客就是我們的衣食父母。那么，如何才能讓顧客在每次消費過(guò)后對我們仍依依不舍的眷顧呢？從而想下次再來(lái)呢？答案很簡(jiǎn)單：優(yōu)質(zhì)的環(huán)境+優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品+優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
1、優(yōu)質(zhì)的環(huán)境。在顧客一進(jìn)入餐廳，就能感覺(jué)到輕松，舒適，如家般的感覺(jué)。
2、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。以嫻熟，精細到位的做工為顧客量身定做出更好，更美味的產(chǎn)品。盡管眾口難調，但我們也要盡力打造出自己的特色和品牌（競爭力）。
3、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。無(wú)論你做什么的，在面對顧客時(shí)，首先上場(chǎng)的應該是優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，你服務(wù)好了，顧客才會(huì )有進(jìn)一步再此消費的'欲望。即使你的產(chǎn)品或環(huán)境等某些客觀(guān)因數讓顧客不甚滿(mǎn)意，但你優(yōu)質(zhì)的服務(wù)也會(huì )讓他感動(dòng)，好的話(huà)，或許他還會(huì )給你一些好的意見(jiàn)或者建議，從而讓你找出不足，繼而不斷的改進(jìn)和完善。在我從事餐飲服務(wù)這三年當中，遇到過(guò)不少這樣的例子。產(chǎn)品不好，但顧客下次還來(lái)，是沖著(zhù)我們優(yōu)質(zhì)的服務(wù)而來(lái)的，他相信我們會(huì )改進(jìn)，會(huì )一次比一次做得更好。所以，要使顧客滿(mǎn)意不難，這就要求我們平時(shí)在面對顧客時(shí)，應該“微笑多一點(diǎn)，服務(wù)多一點(diǎn)，態(tài)度好一點(diǎn)�！�
另外，還有一點(diǎn)也是最重要的，那就是我們公司內部的管理問(wèn)題。各部門(mén)之間一定要密切配合好，不要為一點(diǎn)點(diǎn)雞毛蒜皮的事而影響整個(gè)公司的發(fā)展，要學(xué)會(huì )顧全大局。大家要團結，上下一條心，我們每個(gè)人都是這個(gè)團隊的一分子，每個(gè)人都有義務(wù)和責任為單位的發(fā)展而作出貢獻。公司為我們提供了一個(gè)展現自己，表現自己的平臺，使我們有機會(huì )實(shí)現自己的人生價(jià)值，所以我們要懷著(zhù)一顆感恩的心態(tài)去努力工作。公司發(fā)展了，自己也得以進(jìn)步，兩全其美，何樂(lè )而不為呢？
以上是我對餐飲服務(wù)的一些個(gè)人看法，由于我才疏學(xué)淺，尚有諸多不足之處，還望大家多多指教，給予一些好的意見(jiàn)或者建議。再此，我表示衷心的感謝！
餐飲服務(wù)心得體會(huì )及感悟 9
酒店餐飲和客房服務(wù)為期四個(gè)星期的培訓業(yè)已結束，在培訓中對酒店兩大部門(mén)的工作內容進(jìn)行部分闡述與操作，并在形體塑造上進(jìn)行為期一周的氣質(zhì)培訓，為同學(xué)將來(lái)的就業(yè)供應一筆財寶。
第一二星期，在形體規范中狠下功夫：首先進(jìn)行制服統一，在老師的指導下放手由張羽和呂妍妍兩位同學(xué)選購，服裝樣式符合規范；然后在站、坐、走、握手禮及鞠躬禮方面進(jìn)行嚴格培訓，絕大數同學(xué)都能根據要求做好；最終在服務(wù)語(yǔ)言及態(tài)度上上了兩節理論課。
第三星期進(jìn)行客房培訓，第一步是甩單，看起來(lái)很簡(jiǎn)潔的，但是里面卻有著(zhù)很大的學(xué)問(wèn)，要把握好力道，“一次定位，中線(xiàn)居中”。
這個(gè)是要經(jīng)過(guò)不斷的練習才能做得更好。
其次步是包角，包角是建立在甩單的基礎上，甩單甩好了，包角就會(huì )特別的簡(jiǎn)單。
第三步是套被子，套被子沒(méi)有什么技巧可言，首先看清被套的正反面，用力抖開(kāi)，抖開(kāi)后四角要飽滿(mǎn)，接著(zhù)將被子的上面一部分折起，剛好夠放一個(gè)枕頭就OK，當然接著(zhù)就把枕頭套進(jìn)去，最終是壓床尾墊，壓完后就全部完成客房中的鋪床服務(wù)。
根據要求是在3分鐘之內全部完成，但是對于初學(xué)者而言，那是很難做到的，只有通過(guò)不斷的練習才能讓速度越來(lái)越快，床才能鋪得潔凈利索、大關(guān)美方。
在中餐擺臺的學(xué)習中，明顯就比客房要簡(jiǎn)單得多。首先練習的是單手托盤(pán)，也就是電視劇里一些大型宴會(huì )中服務(wù)員的'端托，單單平衡性就不好把握，要做到不偏不倒；接著(zhù)就是臺布，擺臺布有三種方法，一種是撒網(wǎng)式，一種是平推式，一種是斗篷式（但是這種不獨立使用）：臺布的要求是凸線(xiàn)向上并且居中，面對正副主人。
然后是骨碟、杯碟等一系列用具的定位；最終就是斟酒等服務(wù)程序，這也是一系列步驟中最困難部分，要做到不滴不灑，兼顧到位，讓每一位客人都能親切地感受到你的急躁與熱忱周到的服務(wù)。
餐巾疊花在培訓中不得不重點(diǎn)說(shuō)一下，這是同學(xué)們學(xué)得最仔細最好的。
在視頻教學(xué)下，什么“雙葉爭春”、“曲苑通荷”、“紅杏花意”、“金魚(yú)潛游”、“出水芙蓉”、“梅花玉樹(shù)”等十六中疊花技巧，無(wú)不學(xué)得興致安穩，猶如花名般詩(shī)情畫(huà)意。尤其王梅同學(xué)在實(shí)踐當中，推、疊、卷、穿、拉等基本疊花動(dòng)作，特別到位，使得疊好后的每種餐巾花栩栩如生，仿佛有了靈性，偎依于玻璃杯之上，活了過(guò)來(lái)。
培訓結束，和同學(xué)們一起坐下來(lái)，組織座談會(huì )，反思一下這次培訓。
尤其呂妍妍同學(xué)說(shuō)得最代表大家的心聲，她說(shuō)：“平常在家養尊處優(yōu)慣了，什么事情都是父母打點(diǎn)好，壓根兒就不知道小小的鋪床就有這么多的學(xué)問(wèn)，更不用說(shuō)其他的禮儀規范之類(lèi)的‘東東’了。
通過(guò)這次培訓不僅把平常司空見(jiàn)慣的東西重新熟悉了一番，也給將來(lái)的就業(yè)中打下基礎，以便更好的適應酒店的工作。
那么這就得要求我們必需認真、仔細，才能真正的學(xué)到這些東西，并付之于實(shí)踐”。
餐飲服務(wù)心得體會(huì )及感悟 10
20xx年4月24日至28日，國家食品藥品監督管理總局高級研修學(xué)院第二十七期餐飲服務(wù)食品安全監管技能培訓班在重慶世紀同輝酒店進(jìn)行，我有幸和全國各地餐飲監管戰線(xiàn)上的300余名同仁共同參與。參與工作十幾年，第一次參與這樣高規格的培訓，使我對餐飲服務(wù)監管工作有了新的熟悉，新的了解。這次學(xué)習開(kāi)闊了視野，拓展了業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn)，提升了自身業(yè)務(wù)力量�，F將學(xué)習的幾點(diǎn)體會(huì )總結如下：
一是內容豐富。5天時(shí)間，聽(tīng)到了國家總局研修學(xué)院楊秀松教授（規范起草人）主講的《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》；遼寧省鞍山市局副局長(cháng)劉淑妹主講的《餐飲服務(wù)食品安全行政懲罰程序與執法文書(shū)》；沈陽(yáng)市食品藥品稽查支隊副支隊長(cháng)張春偉主講的《餐飲服務(wù)食品安全監督與稽查》；廣州市食品執法分局重大活動(dòng)保障科洪文華科長(cháng)主講的《重大活動(dòng)食品安全監管》；南昌市局食品藥品稽查支隊支隊長(cháng)（教授、碩士生導師）徐艷鋼主講的《食品安全事故應急處置》；還引入了鼎新集團質(zhì)量掌握體系的高級管理人才劉成章博士講授《企業(yè)食品安全管理》。學(xué)習內容豐富、課程支配緊湊、培訓緊急有序。
二是拓寬視野。各位授課老師都有著(zhù)深厚的理論功底和豐富的實(shí)踐閱歷，授課方式也是豐富多彩，讓學(xué)員們在歡樂(lè )中學(xué)習，在學(xué)習中收獲。大家普遍認為，此次培訓主題明確，師資力量配備合理，授課方式新奇。比如，總局研修院楊秀松教授，在談到餐飲服務(wù)操作規范時(shí)指出，總局將在今年新出臺一部規章、一個(gè)大綱、一套教材、一個(gè)題庫、一個(gè)系統，促進(jìn)企業(yè)履行主體責任，解決基層監管難題。鞍山市局楊淑妹副局長(cháng)以自己豐富的辦案閱歷告知我們辦案須嚴謹，但嚴謹中又不失敏捷，教授了我們如何把握兩者之間的關(guān)系。授課老師們講的都是我們基層監管人員最想知道的事，談的是我們最想解決的問(wèn)題，教的是我們最適用的技巧，大家受益匪淺。
三是勇于擔當。當今社會(huì )當今社會(huì )沖突凸顯、收入安排不公、干群關(guān)系緊急、食品藥品擔心全風(fēng)險大量存在、監管系統改革頻繁等等因素，導致許多人思想浮躁、誠信道德缺失。本次培訓，授課老師們還教授了我們如何做人、如何履職、如何自我愛(ài)護等方面的學(xué)問(wèn)與技能。劉淑妹副局長(cháng)教授我們要時(shí)刻牢記我們的職責使命，仔細履行自身的工作職責，勤奮工作，嚴格根據法律程序辦事，努力提高辦事效率，真正做到“在崗一分鐘、盡職六十秒”，在工作中不僅要提高自身的業(yè)務(wù)力量，確保廣闊群眾的食品安全，更要學(xué)會(huì )利用法律的`武器愛(ài)護自己在監管過(guò)程中不被失職、瀆職。
四是明確重點(diǎn)。當前黨和政府把食品安全問(wèn)題提升到一個(gè)空前的高度，社會(huì )關(guān)注度高，輿論燃點(diǎn)低，國務(wù)院在20xx年的食品安全重點(diǎn)工作中指出要實(shí)施餐飲業(yè)質(zhì)量平安提升質(zhì)量工程�！懊褚允碁樘�，食以安為先”，只有解決了老百姓吃的問(wèn)題，國家才能安定團結，國家的進(jìn)展才能更穩更快。作為一名餐飲服務(wù)監管工，不但要有高度的責任感還要有神圣的使命感。我們的工作不但關(guān)系到個(gè)人的榮辱得失還關(guān)系到千家萬(wàn)戶(hù)的健康。因此在工作思想上首先應當和黨、國家及上級主管部門(mén)保持高度全都。圍繞年度工作重點(diǎn)，以強有力的工作隊伍、扎實(shí)的工作作風(fēng)、飽滿(mǎn)的工作熱忱，推動(dòng)餐飲業(yè)質(zhì)量平安穩步提升。
總之，這次培訓讓自己真正“學(xué)有所獲、獲有所得、得有所用”，也將是我人生征途中的一個(gè)充電器、一個(gè)加油站、一盞航標燈……。我將以此次培訓為契機，加強學(xué)習、提高素養、與時(shí)俱進(jìn)、開(kāi)拓創(chuàng )新，使自身工作再上一個(gè)新臺階，不辜負領(lǐng)導對我的關(guān)懷和關(guān)心。
家的進(jìn)展才能更穩更快。作為一名餐飲服務(wù)監管工，不但要有高度的責任感還要有神圣的使命感。我們的工作不但關(guān)系到個(gè)人的榮辱得失還關(guān)系到千家萬(wàn)戶(hù)的健康。因此在工作思想上首先應當和黨、國家及上級主管部門(mén)保持高度全都。圍繞年度工作重點(diǎn)，以強有力的工作隊伍、扎實(shí)的工作作風(fēng)、飽滿(mǎn)的工作熱忱，推動(dòng)餐飲業(yè)質(zhì)量平安穩步提升。
總之，這次培訓讓自己真正“學(xué)有所獲、獲有所得、得有所用”，也將是我人生征途中的一個(gè)充電器、一個(gè)加油站、一盞航標燈……我將以此次培訓為契機，加強學(xué)習、提高素養、與時(shí)俱進(jìn)、開(kāi)拓創(chuàng )新，使自身工作再上一個(gè)新臺階，不辜負領(lǐng)導對我的關(guān)懷和關(guān)心。
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