端午的鴨蛋閱讀答案

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　　《端午的鴨蛋》

　�、貯.我的家鄉是水鄉。出鴨。高郵麻鴨是著(zhù)名的鴨種。鴨多，鴨蛋也多。高郵人也善于腌鴨蛋。高郵咸鴨蛋于是出了名。我在蘇南、浙江，每逢有人問(wèn)起我的籍貫，回答之后，對方就會(huì )肅然起敬：“哦!你們那里出咸鴨蛋!”上海的賣(mài)腌臘的店鋪里也賣(mài)咸鴨蛋，必用紙條特別標明：“高郵咸蛋”。高郵還出雙黃鴨蛋。別處鴨蛋也偶有雙黃的，但不如高郵的多，可以成批輸出。雙黃鴨蛋味道其實(shí)無(wú)特別處。還不就是個(gè)鴨蛋!只是切開(kāi)之后，里面圓圓的兩個(gè)黃，使人驚奇不已。我對異鄉人稱(chēng)道高郵鴨蛋，是不大高興的，好像我們那窮地方就出鴨蛋似的!不過(guò)高郵的咸鴨蛋，確實(shí)是好，我走的地方不少，所食鴨蛋多矣，但和我家鄉的完全不能相比!B.曾經(jīng)滄海難為水，他鄉咸鴨蛋，我實(shí)在瞧不上。袁枚的《隨園食單·小菜單》有“腌蛋”一條。袁子才這個(gè)人我不喜歡，他的《食單》好些菜的做法是聽(tīng)來(lái)的，他自己并不會(huì )做菜。但是《腌蛋》這一條我看后卻覺(jué)得很親切，而且“與有榮焉”。文不長(cháng)，錄如下：

　　腌蛋以高郵為佳，顏色細而油多，高文端公最喜食之。席間，先夾取以敬客，放盤(pán)中�？傄饲虚_(kāi)帶殼，黃白兼用;不可存黃去白，使味不全，油亦走散。

　�、贑.高郵咸蛋的特點(diǎn)是質(zhì)細而油多。蛋白柔嫩，不似別處的發(fā)干、發(fā)粉，入口如嚼石灰。油多尤為別處所不及。鴨蛋的吃法，如袁子才所說(shuō)，帶殼切開(kāi)，是一種，那是席間待客的辦法。平常食用，一般都是敲破“空頭”用筷子挖著(zhù)吃�？曜宇^一扎下去，吱——紅油就冒出來(lái)了。高郵咸蛋的黃是通紅的。蘇北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐”，就是用高郵鴨蛋黃炒的豆腐。我在北京吃的咸鴨蛋，蛋黃是淺黃色的，這叫什么咸鴨蛋呢!

　　1.分別用一句話(huà)概括每段內容。

　　第①段：

　　第②段：

　　2.作者為什么對家鄉的咸鴨蛋久久不能忘懷?

　　3.文中畫(huà)線(xiàn)的句子分別體現本文語(yǔ)言的什么特點(diǎn)?

　　A處：

　　B處：

　　C處：

　　4.“筷子頭一扎下去，吱——紅油就冒出來(lái)了”一句中，“吱”字可以去掉嗎?為什么?

　　5.袁枚是____________代詩(shī)人、詩(shī)論家，文中引用他的文章說(shuō)明了什么?

　　6.文段的字里行間流露出作者的怎樣的思想感情?

　　7.從語(yǔ)段的語(yǔ)言運用上，你得到了什么啟發(fā)?

　　參考答案：

　　1.①家鄉鴨蛋的名聲。 ②家鄉鴨蛋的特色。

　　2.對家鄉的咸鴨蛋久久不能忘懷，實(shí)際上是對兒時(shí)的生活，對故鄉不能忘懷，而不僅僅是咸鴨蛋。

　　3.A處：濃厚的口語(yǔ)色彩。 B處：淡淡的幽默。 C處：文言詞語(yǔ)與口語(yǔ)相映成趣，增添了典雅之美。

　　4.不可以，“吱”字寫(xiě)出了吃鴨蛋的快感，一個(gè)字就寫(xiě)出了特色神韻。

　　5.清代 家鄉的咸鴨蛋很有名氣

　　6.對家鄉由衷的熱愛(ài)與自豪。

　　7.只要言之有理即可。如：好的語(yǔ)言不一定是華美的詞藻和整齊的句式，看似平淡的語(yǔ)句同樣有韻味有情致。

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