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食物相克，似是而非 閱讀答案
�、倭_老師是某中學(xué)教師，這個(gè)三口之家早晨幾乎不動(dòng)煙火，因為家里有豆漿機，早餐一般喝豆漿、吃點(diǎn)心、香腸加雞蛋。但是，從媒體聽(tīng)說(shuō)雞蛋和豆制品相克以后，羅老師大驚，立即改變做法，從此早餐再沒(méi)有同時(shí)出現過(guò)豆漿和雞蛋。這個(gè)“相克”之說(shuō)的理論依據是，雞蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以同豆漿中的胰蛋白酶結合，使蛋白質(zhì)的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質(zhì)的吸收。
�、诠枮I醫科大學(xué)營(yíng)養學(xué)教授孫淑芝指出，“豆制品與雞蛋相克”的說(shuō)法缺乏科學(xué)依據。豆漿中的胰蛋白酶不太耐熱，只要加熱時(shí)間足夠，就會(huì )被破壞。將不同的蛋白質(zhì)混合食用，有助于蛋白質(zhì)的互補，不僅能提高人體對營(yíng)養的吸收，還可減少蛋白質(zhì)被分解代謝的量，減少含氮物質(zhì)的產(chǎn)生，降低了腎臟的負擔，對機體反而有利。
�、廴缃�，飯店里專(zhuān)門(mén)有一道菜，叫做“鍋塌豆腐”，就是用雞蛋包著(zhù)豆腐過(guò)油而成的，十分受歡迎，沒(méi)聽(tīng)說(shuō)誰(shuí)吃了以后不舒服。
�、苊耖g關(guān)于食物“相克”的傳說(shuō)甚多，多達上百種。什么“要想死得兇，蜂蜜加香蔥”，“狗肉拌綠豆，肚子大如斗”。還有螃蟹不能與柿子同吃、花生不能與黃瓜同吃、紅薯不能與香蕉同吃、松花蛋不能與糖同吃等等，否則會(huì )引起中毒，甚至死亡。
�、� 但是，仔細分析，食物相克之說(shuō)大多不能成立。例如，螃蟹與柿子這兩種食物都含有豐富的營(yíng)養素。螃蟹肉嫩、味道鮮莢，含有較高的蛋白質(zhì)\脂肪、鈣、磷等，柿子里除含有豐富的糖、果膠、礦物質(zhì)和多種維生素外，還含有較多的單寧酸。這兩種食品除含營(yíng)養素略有不同外，本身不含有任何毒素，即使同吃也不會(huì )發(fā)生相克。前人流傳下來(lái)螃蟹與柿子不能同吃的說(shuō)法，可能是一種巧合。比如吃了尚未成熟的柿子，或吃柿子時(shí)不講究衛生，同時(shí)又吃了未經(jīng)燒熟煮透的螃蟹，結果引起了急性胃腸道疾病。另外，柿子內含有大量單寧酸，螃蟹富含蛋白質(zhì)，如果同食，又吃得過(guò)多，單寧酸與蛋白質(zhì)在胃腸內結合后，很容易形成胃柿石。胃柿石長(cháng)期存留在胃內，必然腐敗變質(zhì)，產(chǎn)生毒素，使人頭昏腦脹，全身不適，腹瀉腹痛，甚至嘔吐等。人們就會(huì )將飲食不當算在食物“相克”的賬上，長(cháng)期流傳下來(lái)。
�、� 營(yíng)養學(xué)家和生物化學(xué)家曾對所謂“相克”食物做過(guò)科學(xué)試驗。他們把一些“相克”的食物搭配在一起，用來(lái)喂實(shí)驗用的白鼠、狗和猴子。經(jīng)過(guò)長(cháng)期觀(guān)察，發(fā)現在動(dòng)物的生理上、行為上都沒(méi)有出現任何不適和異常感覺(jué)，更沒(méi)有引起中毒和死亡。在現實(shí)生活中，很多人無(wú)意中吃了有配伍“禁忌”的食物，也并無(wú)異常反應。
�、� 營(yíng)養學(xué)認為，人體需要多種營(yíng)養素，因此建議攝入多樣性的食物。新版《中國居民膳食指南》提倡每天食用八種果蔬，盡量做到營(yíng)養全面、膳食平衡。多吃蔬菜和水果一般有益無(wú)害，不必過(guò)多顧忌什么“相生相克”之說(shuō)。另外，還應該指出，每一種食物都不是完美的，合理搭配才能做到營(yíng)養均衡。
�、鄬O淑芝教授說(shuō)，不同體質(zhì)的人對不同食物的承受量不太一樣，攝入的食物的確有點(diǎn)講究，但是不那么突出。如茶葉中的鞣質(zhì)可干擾食物鐵的吸收，菠菜中草酸可降低食物中鈣的吸收，但是這種相互間的影響是難以避免的，也屬于正�，F象。即使同時(shí)吃菠菜和豆腐會(huì )對鈣的吸收有一定的影響，但也得看是草酸吃得多，還是鈣吃得多，退一步講，這餐鈣的吸收少了，并不一定就會(huì )缺鈣，下一餐鈣占了上風(fēng)，就會(huì )補回來(lái)。所以只要身體健康，不必害怕所謂的食物相克。而且遇到食物搭配引起的輕微不適，只要停止食用，就往往會(huì )很快恢復身體狀態(tài)，不會(huì )引起嚴重的后果。
1.根據你對全文的理解，將本文的題目補充完整。(2分)
，似是而非
2.探究全文，你從中得出了哪些結論?(4分)
3.本文主要運用了哪種說(shuō)明方法?請舉出一例，并說(shuō)明其作用。(3分)
4.第⑥段中加點(diǎn)詞?任何”能否去掉?說(shuō)說(shuō)你的理由。(3分)
參考答案：
1.食物相克
2.食物相克之說(shuō)大多不能成立;應攝人多樣性的食物，合理搭配才能做到營(yíng)養均衡;實(shí)驗證明，相克食物并不能引起不適，更不會(huì )導致中毒和死亡;不同體質(zhì)的人對不同食物的承受量不同，遇到食物搭配引起的輕微不適，停用后，不會(huì )引起嚴重的后果。(每點(diǎn)1分，共4分;意近即可)
3.示例：舉例子，如“要想死得兇，蜂蜜加香蔥”，“狗肉拌綠豆，肚子大如斗”。還有螃蟹不能與柿子同吃、花生不能與黃瓜同吃、紅薯不能與香蕉同吃、松花蛋不能與糖同吃等等”，列舉眾多民間所謂的食物相克的例子，具體說(shuō)明民間關(guān)于食物“相克”的傳說(shuō)很多。(說(shuō)明方法1分，舉例句1分，說(shuō)作用1分)
4.不能去掉，因為“任何”起強調作用，說(shuō)明動(dòng)物吃了“相克”食物后，連一點(diǎn)微小的不適和異常感覺(jué)都沒(méi)有;如果去掉，強調的意味就沒(méi)有了。(觀(guān)點(diǎn)1分，原因2分，共3分)
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