酒醅子飄香散文

　　時(shí)光飛逝，轉眼又是一年端午節。

　　端午節吃粽子，歷史悠久，婦孺皆知，歷經(jīng)千載，長(cháng)盛不衰。但在我的家鄉，每逢端午節，除了吃粽子外，還有一種美食，同粽子一樣也具有悠久的歷史，同樣也備受人們的推崇和喜愛(ài)，因吃起來(lái)酒香濃郁，酸甜爽口，人們就給它起了一個(gè)形象而富有詩(shī)意的名字——酒醅子。

　　每年端午節前兩天，家鄉的人們就開(kāi)始煮酒醅子，為慶祝這個(gè)承載著(zhù)厚重意義的節日做準備了。

　　記得小時(shí)候，由于家里窮，沒(méi)錢(qián)買(mǎi)糯米、粽葉和蜂密，吃粽子就成了一種奢望，莜麥自產(chǎn)、制作簡(jiǎn)單的酒醅子，就成了我們端午節必不可少的美食。每年端午節前夕，母親就會(huì )選取幾斤顆粒飽滿(mǎn)的莜麥，細心挑撿出里面的燕麥、石子等雜質(zhì)，然后放在清水里浸泡兩到三小時(shí)，等莜麥發(fā)脹變軟后，撈出來(lái)控干水份，再用揉搓或摔打等方法，取掉莜麥表皮上的茸毛，然后放在清水了淘靜，倒進(jìn)盛滿(mǎn)清水的鍋里，在灶膛里填滿(mǎn)柴禾進(jìn)行蒸煮，并用勺子不斷攪動(dòng)，以防沾鍋，待莜麥蒸七八分熟后，從鍋里撈出攤開(kāi)晾涼后，加入適量酒曲拌勻，最后將加有酒曲的熟莜麥裝入瓦盆中，用塑料袋封住盆口，置于炕角，再用棉被覆蓋嚴實(shí)，等發(fā)酵好以后，就可以盡情享用人間美味了。

　　等待往往是一件令人非常難捱的事情。從母親把酒醅子盆放到炕角后，我和妹妹們就時(shí)刻關(guān)注著(zhù)酒醅子的變化。一會(huì )兒你去摸摸盆身，看溫度是不是升高了，一會(huì )兒我去聞聞，看是不是飄出酒香了，時(shí)間在等待中緩緩流淌。端午節一大早，我們就拿著(zhù)碗圍坐在酒醅子盆邊，瞪大眼睛看著(zhù)母親揭開(kāi)棉被，取掉塑料袋，一股濃濃地酒香就會(huì )撲鼻而來(lái)，頓時(shí)彌漫了整個(gè)屋子。母親給我們每個(gè)人盛上半碗酒醅子，然后倒滿(mǎn)準備好的涼開(kāi)水，再用筷子把酒醅子和水攪勻，看著(zhù)乳白色的漿汁在碗里旋轉，嗅著(zhù)沁人心脾地酒香，喝著(zhù)酸中帶甜的漿汁，嚼著(zhù)軟軟柔柔的麥粒，一種舒爽愜意的滿(mǎn)足瞬間油然而生，感覺(jué)天下再也沒(méi)有比這更好吃的美味了。

　　那時(shí)，我們總是覺(jué)得光吃一碗不解饞，于是就吃第二碗、第三碗……直到肚子脹得滾圓滾圓方才罷休。酒醅子雖然好吃，但是不能貪吃，因為它像酒一樣也會(huì )醉人。記得有一年端午，我在外面瘋玩了一上午，感覺(jué)口干舌燥，中午一回家就一口氣吃了三碗酒醅子，不一會(huì )兒便覺(jué)得臉紅心跳，腦袋發(fā)暈，走起路來(lái)頭重腳輕，渾身感覺(jué)輕飄飄地，我以為自己生病了，就去告訴母親。母親聽(tīng)后呵呵大笑，說(shuō)一定是叫酒醅子吃醉了，并讓我去炕上睡一會(huì )。我一到炕上便倒頭就睡，一直昏昏沉沉睡了一下午，到晚飯的時(shí)候還感覺(jué)頭暈暈乎乎的。從那以后，每次吃酒醅子時(shí)，我總會(huì )記著(zhù)那次醉酒的經(jīng)歷，就強忍著(zhù)不敢貪吃了。

　　眾所周知，端午節吃粽子是為了紀念偉大的愛(ài)國詩(shī)人屈原。我想，吃粽子的習俗之所以流傳幾千年久盛不衰，一方面是對屈原一腔拳拳愛(ài)國之情的銘記，另一方面則是對后人的淳淳教化和忠告。端午節吃酒醅子究竟起源于何時(shí)，沒(méi)有史料記載，也無(wú)從考證，是否也像吃粽子一樣也飽含著(zhù)一段凄美的故事？我覺(jué)得這并不重要，重要的是用于煮酒醅子的原料——莜麥，富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸、鈣、鐵等多種營(yíng)養成分，具有益肝和胃、養顏護膚等功效。精心蒸煮而成的酒醅子，具有醇香、清涼、甘甜的特點(diǎn)，夏天吃它能清心提神，去除倦意；冬天食用則能壯身暖胃，增加食欲，是體弱多病者和婦女兒童強身健體的美味佳肴。

　　“酒醅子甜，老人娃娃口水咽，一碗兩碗能開(kāi)胃，三碗四碗頂頓飯”，這是在家鄉廣為傳唱的一句順口溜，折射出了家鄉人們對酒醅子發(fā)自?xún)刃牡溺姁?ài)和贊美。端午節處于每年的盛夏時(shí)節，天氣炎熱，暑氣逼人，農人們正忙著(zhù)收割打碾小麥，非常辛勞，稍有不慎便會(huì )中暑生病，酒醅子自然就成了人們消暑解乏的必備美食。勞作之余，吃一碗甘甜爽口的酒醅子，既能消暑解困，又能充饑解饞，這大抵就是酒醅子倍受人們喜愛(ài)、祖輩傳承的緣由吧！

　　如今每年端午節，常會(huì )見(jiàn)到街頭有酒醅子售賣(mài)，但其味澀中帶苦，色澤灰暗，怎么也吃不出小時(shí)候的那種味道。我已經(jīng)好多年沒(méi)有吃過(guò)母親煮的酒醅子了，但每逢端午節，那種深烙于靈魂深處的綿長(cháng)醇厚的酒香，就會(huì )在不禁意間飄散出來(lái)，彌漫在鼻翼間揮之不去，令我醉臥在兒時(shí)那些美好的記憶里，久久不愿醒來(lái)……

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