土茶散文

　　這些年一直喝著(zhù)土茶。沿海平原不產(chǎn)茶，卻不代表不愛(ài)茶、不喝茶。飲茶，作為中華民族特有文化傳統，已滲透到國人的骨子里了。尤其我這樣的所謂文人，案頭沒(méi)一杯釅茶，簡(jiǎn)直就無(wú)所適從。

　　我對土茶情有獨衷，完全是出于一次偶然的機遇。五年前，應銅陵一位詩(shī)友之邀，在結束中國最美鄉村之游返程時(shí)，在他家逗留一兩日。這位詩(shī)友住在一個(gè)小山村，驅車(chē)前往便設好了衛星定位，不過(guò)還是停車(chē)問(wèn)過(guò)幾次路人，最后在一片竹海深處抵達那個(gè)只有十來(lái)戶(hù)人家的小山村。江南人待客簡(jiǎn)單卻不失情誼，他母親端來(lái)一個(gè)茶盤(pán)，一只紫砂壺配六只杯子。盡管我們只兩位客人，堂屋的八仙桌桌上放了四只青花瓷盤(pán)，分別盛著(zhù)炒米糖，綠豆糕，瓜子，花生米。詩(shī)友把著(zhù)紫砂茶壺將杯子都斟滿(mǎn)茶，然后在我和同伴面前放上兩杯，請道：吃茶吃茶，我父親炒的土茶。土茶?我當即犯了疑惑，這茶還有土茶洋茶之分么？再說(shuō)也沒(méi)有洋茶這個(gè)概念的存在。端起杯子聞一下，淡淡的茶香，與其他綠茶香氣無(wú)二，品一下，也淡淡的茶口，并無(wú)特別之處。我一臉狐疑，看看詩(shī)友，他說(shuō)這是頭遍也壓壓渴。接著(zhù)斟上二次沖泡的土茶，說(shuō)這回你再品品。這回我深嘬一口，讓茶水在口腔里打兩回轉再緩緩咽下，頓覺(jué)澀香貫喉，清心展肺。稍卻，回甘厚稠之感久滯后咽……想不到這土茶竟有這般的壓舌貫喉之感。當時(shí)在心底里暗暗叫絕。這土茶就可謂養在深閨人未識哪。那些造型優(yōu)美的商品茶（我不說(shuō)“洋茶”）翠峰林立如何，槍豎旗展又怎樣，與這等美味的土茶比來(lái)，我寧舍其前而取其后。

　　小憩后，詩(shī)友帶我去他家后山轉了轉。時(shí)值仲夏，茶園邊幾株金紅杜鵑正處怒放的盛花期，與同伴都禁不住夸出聲來(lái)：多養眼的花兒！詩(shī)友邊走邊一處處掰開(kāi)茶叢說(shuō)：這些都不打農藥的，你看下面的三道葉上有很多蟲(chóng)眼和傷葉。這時(shí)幾只母雞從我腳邊驚竄嚇我一跳，詩(shī)友說(shuō)在茶地里養雞可以讓它們吃蟲(chóng)，雞糞還能肥茶樹(shù)。唔，你這是真正的生態(tài)，我默許道。

　　晚飯，一盤(pán)竹筍炒臘肉，一碟炒蕨菜，與一道杜鵑花炒雞蛋。詩(shī)友說(shuō)我承諾不去集上買(mǎi)菜招待你的，這些兒都是自家現成的東西，你也都看到的。飯間，詩(shī)友的父親，在我的好奇地詢(xún)問(wèn)下，告訴我炒土茶的過(guò)程：很簡(jiǎn)單的活，采青茶時(shí)不用只取芽尖，其實(shí)帶一葉或兩葉三葉的茶頂嫰頭就著(zhù)了。采來(lái)下鍋，殺青不殺青都行，有時(shí)殺青后揉捻，有時(shí)直接省去揉捻而直接烘培，要用木炭火，慢慢烘，隨意翻幾次能散去水汽即可。自家喝的，犯不著(zhù)整的有形有狀，不搓捻條干，不按壓做片。你住上兩天，我帶你去后面摘茶，教你炒上一鍋。我自嘲道：我家那塊兒不產(chǎn)茶，學(xué)炒茶就是學(xué)了屠龍之技哪。老人笑道，也是也是。臨行，詩(shī)友用一只禮品餅干紙箱裝上滿(mǎn)滿(mǎn)的土茶，塞到我車(chē)子的后備箱，說(shuō)不嫌丑你自己留著(zhù)喝。我拎了一拎，估么三斤不止的。后來(lái)我把觀(guān)光地采購的婺源綠眉和太平猴魁及黃山毛峰都送與朋友，自己卻喝著(zhù)土茶偷著(zhù)樂(lè )。

　　就這樣，詩(shī)友每年都在谷雨前后寄來(lái)一包土茶，喝上這等香茗，如同品味一首江南的時(shí)詩(shī)，沁心怡神。當然我也會(huì )回贈予他海的味道。

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