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描寫(xiě)年味的現代散文
空氣中浮動(dòng)著(zhù)樹(shù)枝燃燒的好聞的味道時(shí)，年，就近了。
生產(chǎn)隊殺了豬，母親買(mǎi)回一些，就開(kāi)始著(zhù)手料理過(guò)年的事情。
平時(shí)只燒雜草和樹(shù)葉，只有年節臨近，大鍋里燉起豬肉，才會(huì )燒一些硬柴火。香味溢出來(lái)，連小狗也像我一樣饞嘴巴，早早守在灶邊。但肉是不給吃的，要留到正月里待客。母親為了安慰我們，會(huì )將一些煮的半生不熟的雞蛋，剝殼放在肉鍋里，經(jīng)過(guò)肉湯一煮，味道好極了。我們叫它“混蛋”。餐桌上每人分得一個(gè)，那滋味，香到今天。
哥哥一幫淘氣的男孩子，人手一只豬尿泡。里面灌上水，系緊，當球踢著(zhù)玩。
母親則還要忙著(zhù)炸炸餅，炸炸糕，蒸饅頭還有粘豆包。母親手很巧，會(huì )給我們蒸一些小兔子發(fā)糕，黑豆做眼睛，還有紅嘴唇，活靈活現，常惹得小伙伴們來(lái)討要，每年母親都會(huì )送出一些。只是不明白為什么好吃的都要集中那幾天，平時(shí)饞得很卻也吃不到。
年三十吃過(guò)中午飯，早早的換上過(guò)年的新衣裳，一年一次的唯一上下全新的機會(huì )，常常盼的眼睛發(fā)藍，早早巴望著(zhù)天黑。拿著(zhù)哥哥給做好的小燈籠，集中到村子中間的土路上，開(kāi)始聚會(huì )。大人，孩子，得空全去逛逛。那時(shí)雖然貧窮，但家家都會(huì )買(mǎi)些鞭炮。
我在人群里游走，防備著(zhù)壞孩子扔過(guò)來(lái)的小鞭。哥哥的朋友四兒，冷不防塞我燈籠里一個(gè)，頃刻燈籠炸裂，我又驚又怕，嚇得大哭。哥哥連哄帶勸，又為我做了一個(gè)。其實(shí)很簡(jiǎn)單，只是用細繩把罐頭瓶捆扎起來(lái)，拴上個(gè)木棍。瓶里，粘上母親早早備好的瘦瘦的紅蠟燭，燈籠就成了。雖然樣式簡(jiǎn)單，卻讓我開(kāi)心了好多年。
初一早上，天不亮就起床，收拾停當，準備拜年。到了親戚家里，表哥表弟會(huì )瘋搶?zhuān)液托〉艿軇t經(jīng)過(guò)父母教育，總是規規矩矩站在一邊。問(wèn)過(guò)好，親戚們總會(huì )偷偷多留一會(huì )兒我們，兜里給裝滿(mǎn)了糖塊，花生和瓜子�；氐郊�，放在各自的小布袋里，可以吃很長(cháng)時(shí)間。小弟弟吃完后，總會(huì )從我這里再得到一些，媽媽就會(huì )夸我懂事。
那時(shí)不像現在，沒(méi)什么可吃的蔬菜，品種很單調。母親摳出冬儲的大白菜的菜心，用刀劃出花樣，泡在水里，花瓣一般。拌上白糖，倒點(diǎn)醋，很可口的下酒菜。
北方特色大各扎，放在案板上，用事先調好的肉餡卷起來(lái)，切成一小段，一小段的，放在油鍋里，炸熟，就是很好吃的美味。
后來(lái)村里買(mǎi)了一臺黑白電視，這稀罕物更加招人。三十晚上，半莊人聚到村會(huì )議室里，看春節聯(lián)歡晚會(huì )。說(shuō)話(huà)聲，孩子的吵鬧聲，抽老旱煙的吧唧嘴聲，往往蓋過(guò)了電視里的聲音，大家卻樂(lè )此不疲。
正月里，踩高蹺，鬧秧歌，還會(huì )有樂(lè )亭大鼓，三弦一響，傾家而出，歡樂(lè )寫(xiě)在每個(gè)人的臉上。
現在，物質(zhì)條件提高了，年味卻少了許多。也許古人說(shuō)的對，"布衣桑飯，可樂(lè )終身�！币驗橹�，所以才發(fā)自心底的快樂(lè )吧。
現代社會(huì )，身心每天都在交戰，對年的渴望也就越來(lái)越淺。歌德說(shuō)，人之幸福，全在于心之幸福。細想，很有道理。心寬一些，便"倚天看云涌，臥石聽(tīng)泉鳴”，每天都是小時(shí)候過(guò)年的心情了。只希望我們的年味越來(lái)越濃，幸福也越來(lái)越簡(jiǎn)單，越來(lái)越容易降臨。
【餃子】
餃子，又名“驕子”、“嬌耳”。關(guān)于它的傳說(shuō)，想必很多人都知道，它是北方人最喜歡的一種普通面食。
曾有南方的朋友不解，覺(jué)得把肉剁的碎碎的，青菜也切的碎碎的，包在面里，下鍋煮煮，有什么好吃的，我想，這大約就是南北方飲食文化的差異。
一盤(pán)母親或妻子親手包好、煮熟，端上來(lái)的熱氣騰騰的餃子，是多少北方離家游子對于家，對于親情的渴念。
每家包的餃子，風(fēng)味各有不同。最常見(jiàn)的是白菜和韭菜餡的，也并不是南方朋友想象的單一的肉餡餃子。我吃過(guò)的，就有很多種：韭黃的，西葫，冬瓜，青椒，茄子，西紅柿，香菜，芹菜，蘿卜，油菜，香菇……可以純素，里面也可以拌進(jìn)大蝦，肉，雞蛋，鮮貝，皮蝦肉，銀魚(yú)，海參，蝦皮，細粉……可以蒸，可以煮，也可以煎。還有很多純野菜餡的，不但口感不錯，還有藥用價(jià)值。比如薺菜，苦菜，曲曲菜。我比較中意的，是一種長(cháng)在海邊的野菜，樣子有點(diǎn)像路邊常見(jiàn)的小花“死不了”的葉子，采下來(lái)，至少要經(jīng)過(guò)12小時(shí)清水的浸泡，去掉海水浸蝕的咸澀，然后用開(kāi)水焯過(guò)，切碎，加進(jìn)熟肉，上鍋蒸十來(lái)分鐘。入口，清新爽滑，味美，卻不油膩，很是鮮美。
尤其在寒冷的冬天，窗外白雪飄飄，屋內爐火正旺。一盤(pán)剛剛出鍋冒著(zhù)騰騰熱氣的餃子端上來(lái)，配著(zhù)一小碟碧綠的“臘八蒜”，一碟白醋。一口咬下去，汁水噴出來(lái)。皮薄，餡大，水靈，熱氣由丹田升起，頭上微微發(fā)汗。男人們還喜歡喝上二兩小酒，這叫“餃子就酒，越喝越有”。也可以再配上幾盤(pán)清新爽口的小菜，女人即使不喝酒，也會(huì )像男人一樣微醺微醉，仿佛進(jìn)入了一種神仙境界。
其實(shí)來(lái)北方，如若朋友肯親手為你包一頓餃子，即使不喜歡，也要感恩朋友的情誼。因為包餃子并不比炒一桌子的菜更省事。首先，菜，要一根根擇好，洗凈，有些還要焯水，放在案板上細細切碎。然后和面，最好用溫水。面不能和的太硬，太硬吃起來(lái)口感不好；也不能太軟，太軟包起來(lái)下鍋容易煮破，那就變成了片湯。
和好面，還要放置一段時(shí)間，這叫“醒面”，這樣的面做餃子皮勁道，耐煮。將醒好的面放到面板上，反復揉捏，搓成細細的長(cháng)條，揪成一個(gè)個(gè)小小的劑子，用搟面棍搟成圓圓的薄片，將調和好的各種餡料包進(jìn)去。等水燒開(kāi)，下鍋去煮，餃子在水里輾轉騰挪，幾番起落，還要不時(shí)用鏟子沿鍋邊輕輕撥弄，以防沾鍋，再反復加進(jìn)一些涼水，防止溢出，很需要耗費一段時(shí)間，一盤(pán)餃子總算成型。這時(shí)您再吃起來(lái)，有沒(méi)有一種蕩氣回腸，很溫暖的感覺(jué)呢。
年除夕的晚上，家家是斷不會(huì )缺餃子的。做母親的，往往會(huì )在餃子里包些“花樣”，以前多是硬幣，后來(lái)覺(jué)得硬幣即使洗了，也還是臟一些，我們家多用一些炒熟的花生代替。如果被你吃到，這代表新的一年里你會(huì )好運多多，福氣多多。代表著(zhù)一種美好的祝愿。
記得我十幾歲時(shí)的那年除夕，餃子端上來(lái)，哥哥姐姐他們每人都吃到了好幾個(gè)包有花生的餃子，唯有我一個(gè)也沒(méi)有吃到，于是嘆口氣，對母親說(shuō)，哎，就我沒(méi)福氣。母親望著(zhù)我笑笑，沒(méi)說(shuō)什么，轉身進(jìn)了廚房。
我口渴，進(jìn)廚房找水喝。剛走到門(mén)口，看見(jiàn)母親正在煮熟的餃子盤(pán)里不時(shí)用手摸捏。原來(lái)，包進(jìn)花生的餃子外觀(guān)雖然看不出來(lái)，但用手觸摸，捏到硬硬的，就是包有花生的餃子了。母親將包著(zhù)花生的餃子放到盤(pán)子邊，仔細的瞅了又瞅。我悄悄回到屋里，母親對我說(shuō)：“再吃幾個(gè)吧�！蔽艺f(shuō)吃飽了，母親執意讓我吃。并將餃子撥到我碗里，我一咬，果然吃到了花生。趕忙對母親說(shuō)：“你看，福氣來(lái)嘍�！蹦赣H笑了，接著(zhù)勸我，再吃啊，沒(méi)準還有呢。我又趕緊吃下一個(gè)，真的還有。母親說(shuō)：“看吧，福氣一來(lái)就成雙呢。哈哈！”
我沒(méi)有戳破母親的小把戲，多年后，當我做了母親，才明白一顆做母親的真正的心，于是除夕夜的餃子，兒子也會(huì )吃到很多的“福氣”。
記得母親在去世的前兩年，來(lái)我家小住，那時(shí)她已行動(dòng)不便，很長(cháng)時(shí)間都臥病在床，胃口極差，有時(shí)一天也吃不了半個(gè)饅頭。我很焦急，總是不厭其煩的勸母親多吃些，變換了花樣做給她，她仍然吃不下。我很焦急，也很難受。那日，母親見(jiàn)我為難，有點(diǎn)羞澀的對我說(shuō)，想吃野菜餡的餃子。我趕忙答應，騎了十幾里地，去鄉下的田野里采來(lái)春天剛剛冒出的薺菜，一根根擇好，洗凈，用開(kāi)水焯了，拌好餡料。蒸熟，那天，母親一頓吃了將近兩個(gè)。我很開(kāi)心，母親卻有點(diǎn)不好意思地說(shuō)，“哎，真對不起我老閨女啊，麻煩你跑那么遠的路，多累啊�！蔽彝低档目蘖�，也許這就是母親，給予孩子再多，總覺(jué)得不夠，而孩子只給她們一點(diǎn)點(diǎn)，就覺(jué)得難以承受。
除夕吃完餃子，鍋里煮餃子的湯不能倒掉，要留一兩只餃子在里面，這代表連年，還會(huì )有餃子吃。等到第二天早晨，再去處理。如果面和多了，剩下，不怕，這代表來(lái)年有被蓋；剩下餡，也不怕，代表來(lái)年有錢(qián)花�？傊际巧钌畹�，滿(mǎn)滿(mǎn)的，美好的祝福。
在我們老家，年輕人訂婚，就叫“吃餃子”。
結婚的當天晚上，也必然會(huì )有家人親手為新人包的煮餃，里面還要放上一些面條。吃的時(shí)候也有講究，首先男方要把餃子喂進(jìn)女方嘴里，然后女方再把餃子喂進(jìn)男方嘴里，而且不能咬破，一口一個(gè)，再吃些面條，這代表相親相愛(ài)，團團圓圓，長(cháng)長(cháng)久久。
如果有孩子考上了大學(xué)，臨行前，親屬們也會(huì )輪流宴請孩子，除了滿(mǎn)桌子的好菜，必然會(huì )有一盤(pán)唱主角的餃子端上桌。這叫“發(fā)腳”，代表將來(lái)孩子會(huì )學(xué)業(yè)有成，前途順利，步步登高。
小小的餃子，凝聚著(zhù)家人對親人的許多美好祝愿�，F在的餃子花樣頗多，顏色也有很多改觀(guān)。如果喜歡，可以用榨汁機將胡蘿卜，菠菜榨成汁，與水一起，和在面里，用來(lái)做餃子皮，煮熟，餃子就會(huì )呈現出好看的紅色或者綠色，很養眼。
餃子也可以包出很多花型，元寶形的，翡翠花邊的……小巧玲瓏，煞是可愛(ài)。
雖然現在超市餃子花樣繁多，口感也不錯。但吃上一口家人親手包的餃子，會(huì )緩解許多離家游子淡淡的鄉愁，因為那里面包裹著(zhù)許多親人對你的無(wú)限期盼、祝福和牽掛。包裹著(zhù)濃濃的化不開(kāi)的情。這樣，你還會(huì )不會(huì )覺(jué)得，餃子只是個(gè)很簡(jiǎn)單的食品，它會(huì )不會(huì )對您產(chǎn)生一種誘惑呢？那就別客氣，來(lái)一盤(pán)吧！
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