成都一日品美食散文

　　游走天下，品嘗各地的風(fēng)味名吃是不可錯過(guò)的機會(huì )。來(lái)到成都，不得不提起天府之國的特色小吃。成都的小吃的確很多：龍抄手、鐘水餃、擔擔面、夫妻廢片、賴(lài)湯圓等等。走在成都的街上，各色小吃星羅棋布地遍布在大街小巷。最初知道這些小吃的名字大多是出自于在出租車(chē)上與司機的交流中。在他饒有興致的講述中，有很多能引誘得你垂涎欲滴的有聲有色描述，只是聽(tīng)說(shuō)這些奇怪而好聽(tīng)的名字就會(huì )有一種讓你急于揭開(kāi)云霧見(jiàn)分曉的沖動(dòng)。

　　春熙路是成都名吃薈萃的集聚地，這里集中了四川的各色小吃。知道這個(gè)地名也是來(lái)自與出租車(chē)司機的聊天中。到達成都的當天中午，我們便來(lái)到了春熙路尋訪(fǎng)名吃。春熙路很是繁華和熱鬧，各家小吃酒樓門(mén)前都是車(chē)水馬龍，往來(lái)人流熙攘。也許是人滿(mǎn)為患的緣故，店外并沒(méi)有我們北方酒店門(mén)前那樣站著(zhù)的迎賓小姐。在當地一位朋友的引領(lǐng)下，我們走進(jìn)了當地名氣較大的“龍抄手”店鋪。店內的顧客非常多，一樓大廳的座位已經(jīng)客滿(mǎn)，上菜端飯的服務(wù)員忙碌的無(wú)暇停息。顧客、店家的呼聲、答聲和迎來(lái)送往聲此起彼伏，把小店的生意渲染的紅紅火火。

　　我們一行上至二樓廳堂，服務(wù)人員熱情地招呼我們落座，簡(jiǎn)明扼要的介紹店里的特色食品之后，問(wèn)我們選擇哪些？并推薦我們最好是選用套餐，既經(jīng)濟又實(shí)惠，省去了許多精力去一樣樣的挑選，又不會(huì )丟掉不知名字而又很有特色的小吃，更能品嘗到更多品種的各類(lèi)風(fēng)味美食。服務(wù)員介紹說(shuō)，這樣的套餐是小店特意為外地游客設計的一種價(jià)格適中，品種多樣的'經(jīng)濟適用套餐，顧客可以根據自己的飯量和經(jīng)濟情況選擇不同價(jià)位的套餐，是外地游客非常愿意接受和選擇的用餐方式，當然也很愛(ài)顧客的歡迎。我們按照服務(wù)員的推薦，選取了價(jià)位在中上等的套餐。

　　原來(lái)，這是商家的一種經(jīng)營(yíng)之策，他們匯聚四川各類(lèi)地方名小吃，組合搭配成不同種類(lèi)、不同價(jià)位的特色套餐，使顧客在店中能同時(shí)品味到多種不同風(fēng)味的小吃，這樣既能吃上一頓豐盛的小吃筵席，又能體驗到物美價(jià)廉的實(shí)惠。不但方便了顧客，也擴大和搞活了自家的經(jīng)營(yíng)。

　　環(huán)顧廳堂的四周，這里比一樓的大廳小了許多，也優(yōu)雅了許多。諾大的一個(gè)廳堂只擺設了四張桌子，而且每張桌子之間還用柵欄隔開(kāi)，柵欄上裝飾著(zhù)各色的拉花，顯得很是雅致溫馨。飯桌子與窗子之間是一個(gè)音樂(lè )表演舞臺，臺上端坐著(zhù)兩名身著(zhù)古典服飾的青春美少女，她們專(zhuān)注地彈奏著(zhù)樂(lè )曲，一曲《高山流水》婉轉流長(cháng)，余音繞梁，為大廳增添了許多浪漫休閑的情調。曲罷，張恨水的《春江花月夜》緩緩地飛揚而起，整個(gè)廳堂內沒(méi)有喧嘩，甚至鄰桌用餐的顧客在拿餐具時(shí)都輕拿輕放。

　　在陶醉于古典樂(lè )曲回腸蕩氣般的韻律時(shí)，服務(wù)員已經(jīng)把一個(gè)個(gè)擺放著(zhù)精致小碗小碟的托盤(pán)擺放在面前的桌位上。我們聽(tīng)著(zhù)樂(lè )曲，品嘗著(zhù)美味。甜的，溫暖溫馨；辣的，刺激提神。精美的白色瓷碗中，躺著(zhù)兩枚白白的“元宵”，服務(wù)員介紹說(shuō)，這就是當地有名的“龍抄手”。嘗上一口，皮薄餡嫩，爽滑鮮香，湯濃色白。真是不吃不知道，吃過(guò)之后才明白，原來(lái)龍抄手就是北方的餛鈍，“抄手”是四川人對餛沌的特殊叫法，只是做工精細，用料考究一些而已。眼前的龍抄手，果然是“薄如紙、細如綢”，香醇可口。

　　一只小碗中的美食如面條一般形狀，只是湯水的顏色和上面的配料看上去讓人垂涎欲滴，細細品嘗，香中有辣。吃過(guò)一口過(guò)后，這種美味誘惑著(zhù)你繼續去吃下一口。雖然我因為腸胃不好，一向對辣味食品敬而遠之，但卻無(wú)法抵御這種香辣湯面食品美味的誘惑。問(wèn)過(guò)服務(wù)員才知道，這種面條就是四川有名的“擔擔面”，是四川人最喜愛(ài)的食品之一，也是他們日常生活中的一種主要食品。

　　吃罷擔擔面，端過(guò)一碗類(lèi)似于我們北方下水湯之類(lèi)的東西，湯水中有肉絲，有肉皮，還有肺片等，原來(lái)這就是四川著(zhù)名的“夫妻廢片”。原以為“夫妻廢片”的“廢”字是“肺”，來(lái)到四川才知道這一字之差的不同。關(guān)于夫妻廢片的由來(lái)曾經(jīng)還有過(guò)很多的爭議，目前大家比較認同的一種說(shuō)法是，解放前有一對生活很貧困的夫妻，他們廉價(jià)買(mǎi)回屠戶(hù)原本廢棄扔掉的牛蹄子，心肺等下角料，加工后配上各種作料沿街叫賣(mài)，以此來(lái)了以糊口。他們把這些邊角料經(jīng)過(guò)精心細致的加工后，竟然很受人們的歡迎，喜愛(ài)吃的人越來(lái)越多，后來(lái)他們就打出了“夫妻廢片”的名字，再后來(lái)竟發(fā)展成為一道四川名吃。

　　在這里，我們還品嘗了以前從沒(méi)見(jiàn)過(guò)甚至沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)的鐘水餃，韓包子，川北涼粉等共十幾種小吃。真是既開(kāi)了眼界，又大飽了口福。

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