歲寒暖香散文
當紅彤彤的對聯(lián)在街頭閃耀，此起彼伏的各種叫賣(mài)聲響成一片；當大街小巷的紅燈籠高高掛起，超市音響里傳送出“恭喜發(fā)財”的熟悉旋律，年就切切實(shí)實(shí)地來(lái)了。
仿佛還是昨日，也是這樣的將近年末，在那個(gè)盛滿(mǎn)童年記憶的農家小院里，已年味濃濃。臘月二十三過(guò)后，屋子已經(jīng)掃過(guò)塵，院子也收拾得利利落落，砍好的柴禾齊整整地碼放在家門(mén)口。
年饃已經(jīng)蒸好，盛在屋后的那口大缸里。院子里晾曬著(zhù)的一攤子洗好的床單與被罩，被凍成了一面面平整僵硬的五彩漿紙。
肉是緊缺，但是莊戶(hù)人家都有自家地里收的黃豆，過(guò)年時(shí)做一盤(pán)水豆腐那是必須。村子當中有一個(gè)古老的豆腐坊，母親提早挑好豆子，做豆腐的前一天晚上，父親把豆子泡進(jìn)桶里，一大早就挑到了豆腐坊里排隊。磨豆子，搖包單過(guò)豆渣，燒豆汁、點(diǎn)豆腐，壓豆腐……豆子變成豆腐要經(jīng)過(guò)一系列繁瑣的過(guò)程，需要一整天的時(shí)間來(lái)完成。不過(guò)其間一點(diǎn)兒也不枯燥，鄉鄰們一邊干活一邊閑煽，沒(méi)輪上的人主動(dòng)搭手幫忙，不分彼此，歡樂(lè )祥和。
鍋開(kāi)了，清香誘人的豆腐腦味兒竄出，引來(lái)一群在門(mén)外等候多時(shí)的“小饞貓”。大人們笑呵呵地給每人舀上一碗，孩子們喜滋滋地吸溜下肚，砸吧砸吧嘴，幸福與滿(mǎn)足溢滿(mǎn)小臉。每當年關(guān)，豆腐坊一天熱熱鬧鬧，從早到晚炊煙裊裊，做豆腐的鄉鄰熙熙攘攘，絡(luò )繹不絕。
父親終于排上了隊。我親眼看到，他將磨碎的豆子盛進(jìn)那架笨重的十字形木頭架子下掛著(zhù)的粗布包單里，用大馬勺舀水倒入，然后手握包單四角不停地晃動(dòng)。搖啊搖，那被濾過(guò)的豆汁嘩嘩地流進(jìn)接在包單底下的大缸里。趁著(zhù)父親轉身忙活別事的空當，我趕忙湊上前去踮起腳尖使勁搖兩下，那是小時(shí)候最好玩的事情了。
沖過(guò)許多遍后，父親拿起一頭連在一起的兩根夾桿，夾住包單里的豆渣不住地擠水，最后分離出豆渣。接著(zhù)點(diǎn)火，煮豆汁兒，點(diǎn)豆腐，最后將尚未成型的豆腐被倒進(jìn)襯有白布的竹架模型里，壓好。半途中，父親沒(méi)空回家吃飯，常常是我們去送了干糧，父親將就著(zhù)啃一口充充饑就又忙活開(kāi)了。壓上的豆腐兩三個(gè)小時(shí)后就好了，被兩個(gè)人抬起，翻進(jìn)那個(gè)長(cháng)方形的大豆腐盤(pán)里。
經(jīng)過(guò)一天的忙碌，掌燈時(shí)分，父親將做好的一大盤(pán)雪白鮮嫩、還略帶余溫的的豆腐用平車(chē)拉回了家。當晚的湯面里，奶奶就切了一大塊水豆腐給我們解饞。純手工制作的豆腐香味淳厚，入口細膩滑嫩，加了豆腐的熱湯面格外的香，我們吃得津津有味。
那時(shí)候的天氣總是那樣寒冷，屋檐下掛著(zhù)一長(cháng)排晶瑩的冰凌，西北風(fēng)的嗓子尖銳，攜著(zhù)雪花在空中飛舞，卻使得熱騰騰的年味更加溫暖而清晰。豬肉是臘月二十三、四提前買(mǎi)好的，用粗鐵絲串個(gè)眼，吊在一個(gè)沒(méi)有生火的屋子里。煮肉的頭一天晚上，父親把肉取下來(lái)切成四方塊，泡進(jìn)了大盔里。第二天一早，洗凈的大肉就進(jìn)了鍋，加入花椒、大茴、肉桂等大料。院子當中一個(gè)黃土泥夯成的鍋臺上架著(zhù)一口大黑鐵鍋，鍋?lái)褝骼飻�著(zhù)幾根有些潮濕的柴火棒子，火苗子滋滋地響，舔著(zhù)黑黝黝的鍋底，流出黃黃的淚滴，而后高高竄出鍋臺，在風(fēng)中狂舞。鍋里漸漸冒出熱氣，肉香飄出。
屋外西北風(fēng)繼續吊嗓子，屋里稀煤火爐燒得正旺，僅有的一些煤是父親從附近的礦區用平車(chē)拉回來(lái)的，一冬舍不得燒，這會(huì )兒也放開(kāi)了。奶奶將打好的一小鍋漿糊端進(jìn)屋里，我和姐姐負責糊墻，糊墻用的報紙是從熟人那兒找的。將報紙鋪開(kāi)，然后用刷子把漿糊刷勻，一個(gè)人負責張貼。一整天時(shí)間的悉心裝裱，簡(jiǎn)陋的屋子舊貌換新顏，沾了漿糊的報紙在漸漸風(fēng)干，平整，滿(mǎn)屋子散發(fā)著(zhù)淡淡的油墨香。隨后再貼上幾張惹眼的年畫(huà)，紅紅火火的年味兒就流出來(lái)了。
父親把頭一天從窖子里拾上來(lái)的半筐紅薯倒進(jìn)盆子里，用格支刷子刷干凈上面的泥土。然后倒進(jìn)院子里的另一口鍋里，架上柴禾。他一會(huì )兒跺著(zhù)腳跑進(jìn)屋里暖和暖和身子，一會(huì )兒又跑出去攛一下鍋臺里的火。
兩個(gè)小時(shí)后，火苗子已經(jīng)不那么烈了，卻被擠進(jìn)來(lái)的風(fēng)吹得傾斜了身子，紛紛貓著(zhù)腰嗚嗚呼呼地唱，那柴火嗶嗶啵啵地又被轟起一陣兒火苗。炊煙裊裊升騰，鍋里飄出陣陣誘人的肉香。那只看家護院的大灰此時(shí)已饞得耐不住了，扭動(dòng)著(zhù)身子哼哼唧唧地示著(zhù)威，尾巴搖得像撥浪鼓，拉著(zhù)拴在樓門(mén)口的鐵鏈呼啦呼啦地不停來(lái)回走動(dòng)，嘴里幾乎要流出饞水。
另一口鍋里則飄出紅薯的香甜，那是預備炸丸子用的，因而紅薯要蒸得分外地軟。
終于，等灶膛里的火苗漸漸熄滅，母親用圍裙擦著(zhù)手從屋里走出。她揭開(kāi)鍋蓋，父親撈出成方的熟肉，放在鐵篳上瀝水。此時(shí)鍋里剩下的就是誘人的大骨肉了。母親撈了一盆端進(jìn)屋里，呼喚我們姐弟幾個(gè)，一年的勤儉節約，似乎都是為了這一刻的慷慨。屋內肉香繚繞，我們圍坐在那張小小的四方桌旁，那已經(jīng)褪色的小木頭板凳吱吱扭扭，唱著(zhù)歲月的歌。姊妹們每人分得一塊，迫不及待地啃起來(lái)，這叫做一年一次熱熱鬧鬧的“啃骨頭”。燉了幾個(gè)小時(shí)的大骨肉又軟又香，那滋味，留在深深淺淺的記憶里。
那時(shí)人們買(mǎi)的肉都是帶骨肉，自己剃下凈肉，留下的大骨都很肥。父親幫著(zhù)年幼的弟弟從大骨上撕下一塊塊噴香的肉，送進(jìn)他的嘴里，自始至終卻不舍得吃一口�？型甏蠊穷^，父親用斧頭把那些大骨砸開(kāi)，骨管里流出白白的髓，這可是高營(yíng)養的東西，姊妹們都能分吃一點(diǎn)。最后剩下的骨頭塊，自然留給了院子里此時(shí)已饞得招架不住的大灰了。
煮肉留下的湯，由于加了佐料，格外的香，油水大。待湯涼后，撈了浮面一層水油以備炒菜用，留下來(lái)的葷湯，炒大燴菜時(shí)，舀上兩勺，菜也提味。那年月，即使是過(guò)年時(shí)，人們買(mǎi)的肉也很有限，所以說(shuō)，這葷湯也不能浪費。
待到肉瀝凈了水，油鍋便支起來(lái)了。爸爸戴上了大圍裙，儼然一副準大廚的架勢。他在一塊塊白白的肉方膘皮上均勻地抹上紅紅的軟柿子汁液，一邊用黑亮的肉叉子叉起肉方丟進(jìn)翻滾的熱油鍋里，一邊不慌不忙地蓋上鍋蓋。這叫做“燒肉”，也是北方人過(guò)年最為隆重與不可缺少的`一項。噼里啪啦，鍋里一陣接連不斷的聲響，猛烈地撞擊著(zhù)鍋蓋。這可是極為驚險的時(shí)刻，肉入油鍋那一刻濺起熱油的威力令人驚悚，所以，放肉與蓋鍋蓋一系列動(dòng)作必須配合得天衣無(wú)縫。父親一向做事細致，年年燒肉，對此非常在行，肉的成色掌握得恰到好處，顏色焦黃，不嫩不老。
燒完肉后，趁著(zhù)油溫便開(kāi)始炸紅薯丸子。父親燒肉的空當，我們已經(jīng)開(kāi)始幫著(zhù)母親在案板上搓丸子了。紅薯丸子的配料非常關(guān)鍵，軟乎乎的冒著(zhù)熱氣的紅薯扒了皮，拋進(jìn)和面盔里，摻上少許的面粉，反復揉和后，炸出的丸子才能柔軟香甜。面粉放多了，不僅丸子很瓷，而且影響甜度與口感。丸子面很黏，搓丸子時(shí)手心要沾點(diǎn)油，母親把揉好的面團搓成細條，再切成小塊，這時(shí)便可以開(kāi)始搓丸子了，這是小孩子們最最樂(lè )意干的活，也需要人手，姊妹們會(huì )干的都要上手。
一會(huì )兒，小拇指大小的丸子密密地羅列在格枝箅子上，等著(zhù)下鍋。第一鍋黃燦燦的丸子出來(lái)，通常是父親端給我們解饞的，外表焦黃，內里軟甜，入口酥香。吃了一個(gè)還想第二個(gè)，越吃越想吃，真叫人欲罷不能。
隨后是炸菜丸子、炸麻葉果子、炸豆腐片等。父親從門(mén)外抱來(lái)一捆又一捆的柴禾，鍋里的油下了一大截。各種食物的香氣次第升騰，這樣的日子，年已經(jīng)來(lái)了。各家各戶(hù)男女老少也都齊上陣，熱熱鬧鬧地籌備吃的，香氣從每家灶膛溢出，彌漫在小村的上空，那熱騰騰的年味也在時(shí)光中暈開(kāi)。
大年初一，柴火爐上燉著(zhù)香噴噴的一鍋燴菜，虛上一大碗灑上紅糖的紅薯丸子。用燒好的肉做一個(gè)紅燒肉扣碗，這是一年中最為奢侈的享用。全家圍坐，暢享美食，一個(gè)紅紅火火的年便圓滿(mǎn)了。
如今，肉已不再是稀罕物，人們的餐桌上頓頓不離。孩子們也不再饞肉，每次給兒子炒的菜盤(pán)中，吃到最后，剩下的盡是肉。生活越來(lái)越好，注重健康養生的人們，把飲食更多的轉向果蔬。大骨肉是不離，糖醋排骨，紅繞排骨……換著(zhù)花樣做，只道幸福是尋常，卻越來(lái)越品不出其中的滋味。每逢年關(guān)時(shí)卻總會(huì )憶起當年的“啃骨頭”，那難忘的大骨香。
無(wú)數次渴望夢(mèng)回故里，重溫那一段時(shí)光的錦繡，那濃濃的年味。那時(shí)的我們還沒(méi)有長(cháng)大，父母亦沒(méi)有老去。
假日里偶爾會(huì )買(mǎi)了大骨回家，在母親的柴火爐子上滋滋地燉，那鍋已不是當年的大黑鐵鍋了，灶膛也小了許多。姊妹們都長(cháng)大了，陸續離開(kāi)了家。院子里只剩下年邁的父母，沒(méi)有了昔日的歡聲笑語(yǔ)，鍋自然也用不了那么大的了。
那日，我們帶著(zhù)孩子回家看望二老，弟弟、弟媳也帶了侄兒回家，特意買(mǎi)了上好的大骨燉了。燉了三個(gè)小時(shí)，肉香飄溢，彌漫在孤寂的小院，而后弟媳盛了一盆子端出。
全家在小院圍坐，弟弟拿起一塊大骨，扯下香軟的肉，送入母親嘴里。父母老了，牙也不好了，還好，肉很軟，咀嚼不用費力。
母親微笑著(zhù)，嘴唇慢慢地嚼動(dòng)，一下一下，滿(mǎn)臉洋溢著(zhù)幸福，陽(yáng)光透過(guò)樹(shù)梢灑遍院落，照著(zhù)父母親滿(mǎn)頭的銀發(fā)。小院熱鬧起來(lái)，歡聲笑語(yǔ)中流出了一串串時(shí)光的剪影，觸動(dòng)了記憶里的某根神經(jīng)，暖得禁不住掉下淚來(lái)……
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