感悟廚房散文

　　民以食為天。如果說(shuō)生產(chǎn)了五谷雜糧的廣褒土地成為了人類(lèi)繁衍的襁褓，那么波瀾不驚的廚房則可稱(chēng)為人類(lèi)的搖籃了。

　　廚房，是每個(gè)人都離不開(kāi)卻不一定是每個(gè)人都常去的地方。幾十年中我是極少去廚房的。

　　除了一般果腹意義上對廚房的了解外，對廚房包括廚藝的認識源于讀陸文夫的小說(shuō)《美食家》，也知道陸作家因寫(xiě)了此書(shū)去飯店，廚師懼其名聲以及深諳廚藝之道而拒服務(wù)的故事。雖然是幾十年前的事了，如今仍對美食家朱自冶以及掌握獨門(mén)絕技的廚師和色香味俱佳的美食珍饈記憶深刻。朱自冶對吃孜孜不倦，不懈追求，廚房、餐桌、美食如三處美景拌住了他的雙腳，留住了他的身影，與之魂魄相融相親，構畫(huà)出了超級“吃貨”的奇特人生風(fēng)景。

　　真正體味廚房是近幾個(gè)月的事情，愛(ài)人膝蓋染疾，走路受限，我便走進(jìn)了廚房。從做米飯、掛面湯到拌黃瓜、炒雞蛋開(kāi)始了廚藝生涯。

　　剛開(kāi)始笨手笨腳地邊請教愛(ài)人邊忐忑地舀米、擇菜、切菜、芡鍋、看火候、聞味道，直到飯菜上桌，心才略有所獲，可又擔心口味如何，便問(wèn)家人咋樣？大人孩子都給面子，連聲說(shuō)不錯。我知道，大家并未說(shuō)實(shí)話(huà)，只是覺(jué)得我新人上灶，不容易罷了。由此便想起了《新嫁娘詞》:三日入廚下，洗手做羹湯。未諳姑食性，先譴小姑嘗。那位不自信新娘的心里是否和我有相似之處呢？

　　術(shù)業(yè)有專(zhuān)攻，事事皆學(xué)問(wèn)。任何事都是看著(zhù)容易，做著(zhù)難，而要做好則更難了。做飯菜亦如此，時(shí)間稍長(cháng)，感觸尤深，但是，隨著(zhù)時(shí)日增長(cháng)，實(shí)踐多了，自覺(jué)有所進(jìn)步，于是，對廚藝的認識也愈加深刻起來(lái)。

　　用心做，會(huì )日有所長(cháng)。由開(kāi)始的擔心拘謹，到坦然為之，不恥下問(wèn)，逐步總結，漸漸成長(cháng)，會(huì )感到入門(mén)的踏實(shí)，進(jìn)步的欣慰，當簡(jiǎn)單的飯菜擺在桌上，有涼有熱，有葷有素，顏色不同，味道迥異，會(huì )用看孩子的眼光一個(gè)個(gè)看過(guò)來(lái)，又如自己的心聲變成了文字落滿(mǎn)了紙張般滿(mǎn)足。

　　把握好關(guān)鍵，是需長(cháng)久歷練的。飯有水當家，各種飯，包括面飯、米飯等用水多少決定軟硬、暄騰與否；而菜則強調“鹽為百味之王”，多少佐料下鍋，少了鹽則索然無(wú)味，前功盡棄，而鹽放多了自然壓蓋了其它味道，成了一味菜。如今，講究少鹽清淡，對鹽的把握則更需精準起來(lái)�；鸷虬盐沼肋h是重點(diǎn)，尤其是做菜，經(jīng)歷著(zhù)生熟咸淡的一般考驗的同時(shí)，對自己來(lái)講，面對火候則是一個(gè)更大的難題，什么菜，什么時(shí)候大火轟，什么時(shí)候小火熨，大火多長(cháng)時(shí)間，小火多長(cháng)時(shí)間，乃至什么程度為大火，什么程度為小火，腦子里全無(wú)概念，諸問(wèn)題如綿延的山般橫亙于眼前。問(wèn)家人，查菜譜，看電視廚藝節目，能起到提示引領(lǐng)，而會(huì )意卻不可言傳的環(huán)節則只能在學(xué)中悟了。

　　時(shí)間在推移，日子的步伐在不緊不慢中邁著(zhù)，世上的一切都在自然地積累或丟失著(zhù)……

　　自己的廚藝在廚房里變化著(zhù)成長(cháng)著(zhù)，亦感悟著(zhù)。

　　民以食為天，一日三餐，周而復始，廚房成了食粟起點(diǎn)與終點(diǎn)，循環(huán)中，下廚房的人不厭其煩，侍弄著(zhù)鍋碗瓢盆，平凡中體現著(zhù)勤勞與無(wú)私，食者無(wú)論在家或在外都應當尊重他們的辛苦勞作，切忌動(dòng)輒挑剔與不屑。尤其不下廚房、不懂廚藝的人，更不要輕意挑三揀四，亂發(fā)不滿(mǎn)與異議。家里人，應該知道并理解長(cháng)年與廚房為伍的親人的不易。切莫小看或忽視了為你備好一日三餐的人。

　　廚藝如學(xué)海亦無(wú)涯。在“吃貨”遍布的現時(shí)，掌握了廚藝、尤其是稱(chēng)為了“師級”的人，已然為人中“魁首”，工資早以上了五位數，絕非傳統意義上的“廚子”了。即使非謀生手段，有了炊鍋弄灶的本事，猶如懂了些“琴棋書(shū)畫(huà)”，使人更豐富，更有內涵，人生及社會(huì )價(jià)值陡升。在家庭，男人下廚房也成了一種“范兒”，不再是低微之舉，來(lái)了客人獻上一兩道“拿手菜”，更是錦上添花，贏(yíng)得一片喝彩！

　　小廚房，大天地，想為者，有可為。斗室內，一個(gè)人，油鹽醬醋任勾兌，鍋碗瓢盆聽(tīng)指揮，食材由生變熟，由生變香，由多味變美味，這種過(guò)程是獨有的、獨特的、也是享受的。在幽靜的角落，一個(gè)人的鍋碗瓢盆交響曲，自己的神思創(chuàng )意恣意飛揚，慢慢又快快的時(shí)光陪著(zhù)你走過(guò)……由此，想到了著(zhù)名作家張賢亮的小說(shuō)《綠化樹(shù)》中主人公章永璘爭取到一面墻休息時(shí)的愉悅與幸福，面墻而睡，章永璘是那樣的暇思無(wú)限、歡愉無(wú)涯。而此時(shí)，你卻是整個(gè)廚房的主宰，是一個(gè)世界的主人——我的廚房我做主，真可謂勞動(dòng)著(zhù)亦快樂(lè )著(zhù)……

　　如此說(shuō)來(lái)，下廚房并不意味著(zhù)簡(jiǎn)單枯燥，事由心生，心思一轉，它就成了長(cháng)廚藝、練性情的好去處了。年輕人下廚房，摒燥氣增耐心，藝不壓身，不懼人生來(lái)日方長(cháng)；年長(cháng)人下廚房，鍛煉身體，活躍思維，延緩衰老。若家里一時(shí)缺人手，出得廳堂入得廚房，能做飯亦能做菜，接下來(lái)高聲感嘆一語(yǔ)：廉頗老矣，尚能飯(做飯菜)！生活，便會(huì )更充滿(mǎn)了自信，充滿(mǎn)了底氣。

【感悟廚房散文】相關(guān)文章：

經(jīng)典感悟散文07-01

以散文感悟為題散文07-26

人生感悟散文07-27

風(fēng)雨感悟散文08-31

感悟冬天散文09-27

自我感悟散文10-05

家的魅力的感悟散文07-12

有關(guān)工作感悟散文09-11

對成功的感悟散文10-08

蟲(chóng)語(yǔ)感悟散文09-20