關(guān)于服務(wù)類(lèi)實(shí)習報告模板匯編五篇
隨著(zhù)個(gè)人的素質(zhì)不斷提高，報告的使用成為日常生活的常態(tài)，我們在寫(xiě)報告的時(shí)候要注意語(yǔ)言要準確、簡(jiǎn)潔。那么報告應該怎么寫(xiě)才合適呢？下面是小編收集整理的服務(wù)類(lèi)實(shí)習報告5篇，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
服務(wù)類(lèi)實(shí)習報告 篇1
一、實(shí)習情況概況
實(shí)習名稱(chēng)：服務(wù)顧問(wèn)，售后
實(shí)習單位：西安明達汽車(chē)銷(xiāo)售服務(wù)有限公司，西安市蓮湖區大慶路
崗位：服務(wù)顧問(wèn)
實(shí)習目地：學(xué)習，就業(yè)
二、內容及過(guò)程
時(shí)間過(guò)的真快，轉眼就快過(guò)代培期了。在這一段時(shí)間讓我的生活充實(shí)了許多，從中也發(fā)現了自己很多的不足。我在學(xué)校學(xué)的專(zhuān)業(yè)是汽車(chē)檢測與維修，按理說(shuō)學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識是不少的，但是在真正實(shí)踐中還是發(fā)現許多不足之處。
對維修企業(yè)來(lái)說(shuō)，服務(wù)顧問(wèn)是非常重要的一個(gè)窗口。在此過(guò)程中，服務(wù)顧問(wèn)協(xié)調了企業(yè)和客戶(hù)的利益。
服務(wù)顧問(wèn)有責任保證客戶(hù)的需求得到理解和認同：當來(lái)修車(chē)的客戶(hù)進(jìn)入接待大廳時(shí)，第一個(gè)接觸的人就是服務(wù)顧問(wèn)，服務(wù)顧問(wèn)有責任保證客戶(hù)的需求得到理解和認同，并以令客戶(hù)滿(mǎn)意的方式來(lái)關(guān)注客戶(hù)的這些需求。
服務(wù)顧問(wèn)不僅培養了回頭客，同時(shí)引進(jìn)了一些新的客戶(hù)為企業(yè)創(chuàng )造效益：大家都知道，贏(yíng)得客戶(hù)的忠誠是企業(yè)各個(gè)部門(mén)的責任。所以，各個(gè)部門(mén)應當秘密配合。比如說(shuō)，銷(xiāo)售部門(mén)每賣(mài)出一輛車(chē)，就有責任把這個(gè)新的客戶(hù)帶到維修部，介紹給維修部。因為銷(xiāo)售部門(mén)的客戶(hù)很有可能將來(lái)會(huì )成為維修部門(mén)的忠誠客戶(hù)，而維修部門(mén)的責任是當發(fā)現他們的客戶(hù)有購買(mǎi)動(dòng)機的時(shí)候，就必須把這個(gè)客戶(hù)介紹給銷(xiāo)售部門(mén)，這樣，使客戶(hù)能夠再回過(guò)頭來(lái)購買(mǎi)我們的新車(chē)。在上述過(guò)程中，服務(wù)顧問(wèn)還起到了一種協(xié)調部門(mén)之間工作的作用，提高了企業(yè)的工作效率和效益。與其他員工相比，服務(wù)顧問(wèn)有更多的機會(huì )使客戶(hù)滿(mǎn)意。一個(gè)客戶(hù)到銷(xiāo)售部來(lái)買(mǎi)車(chē)的時(shí)候，可能只有一次機會(huì )令他對銷(xiāo)售人員工作滿(mǎn)意的機會(huì )，因為客戶(hù)買(mǎi)了
車(chē)以后，可能在往后的幾年里還沒(méi)有換新車(chē)的準備。至于維修部門(mén)，每一天、每一個(gè)月都會(huì )接待這些忠誠的客戶(hù)和回頭客，所以，服務(wù)顧問(wèn)有很多次機會(huì )使同一個(gè)客戶(hù)感到滿(mǎn)意。
下面我就簡(jiǎn)單敘述一下服務(wù)顧問(wèn)的主要工作流程：預約、接車(chē)制單、維護修理、質(zhì)量檢驗、交車(chē)結算、跟蹤服務(wù)。
預約服務(wù)是汽車(chē)維修服務(wù)發(fā)展的一大趨勢。預約是汽車(chē)維修服務(wù)流程的首個(gè)環(huán)節，它是一個(gè)與客戶(hù)建立良好關(guān)系的機會(huì )。
維修預約一共有兩種，一種是主動(dòng)預約，一種是被動(dòng)預約。主動(dòng)預約：如果用戶(hù)對汽車(chē)不太了解，或者沒(méi)有時(shí)間關(guān)心自己的車(chē)何時(shí)應該做保養或者維修，甚至連壞了也不知道，這時(shí)候，維修中心就要定期參考客戶(hù)的檔案，打電話(huà)給客戶(hù)，提醒他的車(chē)應該保養了，并與他預約一個(gè)時(shí)間，讓他到維修中心來(lái)做保養，這就叫做主動(dòng)預約；被動(dòng)預約：被動(dòng)預約，就是一些客戶(hù)在開(kāi)車(chē)過(guò)程中覺(jué)得車(chē)有毛病必須維修，或者有些客戶(hù)能夠參照使用手冊，了解到車(chē)必須定期做保養，在這種情況下，客戶(hù)就會(huì )主動(dòng)打電話(huà)來(lái)跟我們預約時(shí)間。
做好預約登記，問(wèn)清楚客戶(hù)需要解決什么問(wèn)題，向提供客戶(hù)相關(guān)的信息。比如說(shuō)，客戶(hù)要做保養，這時(shí)候應該提供的信息是收費多少。因為這些的保養得項目是屬于比較標準的維修保養操作，這些都是上墻的報價(jià)。如果更換剎車(chē)片的話(huà)，這種普通的維修業(yè)可以做出初步報價(jià)。確認提前做好相關(guān)人員、配件的及時(shí)到位工作。
接車(chē)制單。
在預約時(shí)間到來(lái)以前，要準備好資料等待客戶(hù)到來(lái)，對預約的客戶(hù)或者非預
約的客戶(hù)，都要表示歡迎，主動(dòng)迎接做好車(chē)旁接待。
了解客戶(hù)需求
客戶(hù)到來(lái)之后，要認真了解客戶(hù)的需求，了解客戶(hù)到這里來(lái)是什么目的，他想做什么樣的保養，想做什么樣的維修，這些都要首先弄明白。
對車(chē)輛進(jìn)行預檢
要對車(chē)輛進(jìn)行預檢�，F在奧迪店都有直接接車(chē)工位，這就是預檢的地方。在做預檢的時(shí)候，要當著(zhù)客戶(hù)的面，鋪上三件套，然后把車(chē)開(kāi)到直接接車(chē)工位上去，跟客戶(hù)一起做預檢，對應預檢單對維修車(chē)輛進(jìn)行逐一檢查，有無(wú)損壞，刮痕，要在預檢單上做出標記并口頭與客戶(hù)確認此處。
在制作估價(jià)單時(shí)候，告知客戶(hù)應該維修的項目之后，客戶(hù)只要求更換主要損壞部件時(shí)，這時(shí)候，就要向客戶(hù)建議，告訴他這些部件之間的關(guān)聯(lián)。如果客戶(hù)堅持選擇不維修其他部件，我們要在派工單上注明建議維修更換，客戶(hù)同意不換件，出現問(wèn)題后果自負，讓客戶(hù)本人簽字，以免以后發(fā)生法律糾紛。例如：更換正時(shí)皮帶，我們建議更換正時(shí)皮帶三件套（正時(shí)皮帶，水泵，張緊輪）如果客戶(hù)只選更換正時(shí)皮帶，這時(shí)我們就要在委托書(shū)上記錄下來(lái)，之后出現一系列因為水泵，張緊輪導致的問(wèn)題我們不予質(zhì)保。
維護修理。
在維修期間服務(wù)顧問(wèn)應該至少一次的告知客戶(hù)車(chē)輛維修的進(jìn)度，至多一次的需要增加維修項目的報價(jià)及客戶(hù)簽字�？蛻�(hù)在休息區等待的時(shí)間段，服務(wù)顧問(wèn)要在這段時(shí)間跟蹤該客戶(hù)車(chē)輛的維修進(jìn)度，對該車(chē)輛是否能按約定時(shí)間內完成維護修理，對發(fā)現新問(wèn)題的處理和對維修時(shí)間以及產(chǎn)生費用與客戶(hù)交流，并及時(shí)作出維修方案。
質(zhì)量檢測。
在必要的時(shí)候組織進(jìn)行試車(chē)
在質(zhì)量檢查環(huán)節問(wèn)要安顧問(wèn)安排試車(chē)員試車(chē)，試完以后，把車(chē)放在交車(chē)區。顧問(wèn)應當通知有關(guān)車(chē)間的負責人和維修工進(jìn)行補救。
有時(shí)候，維修補救行動(dòng)會(huì )導致交車(chē)的時(shí)間延遲，因此要及時(shí)通知客戶(hù)。 服務(wù)顧問(wèn)在通知客戶(hù)取車(chē)之前，要最后檢查一下應該做的工作是不是做完，更換下來(lái)的零件放在哪里，所有應該更換的零件都更換了沒(méi)有，車(chē)里面是不是已經(jīng)打掃干凈，車(chē)是不是已經(jīng)洗干凈，這些都是服務(wù)顧問(wèn)要做的最后一項檢查工作。
最后，服務(wù)顧問(wèn)要在維修單上簽名，然后標上質(zhì)量檢查完畢的標志，在工作中一定不要忘了這道手續。
交車(chē)結算。
在這個(gè)環(huán)節中，服務(wù)顧問(wèn)要注意如何使客戶(hù)對維修車(chē)輛的滿(mǎn)意，店價(jià)格比外面修理店價(jià)格貴，店的賣(mài)點(diǎn)就是服務(wù)與質(zhì)量。所以在陪同客戶(hù)看維修好的車(chē)時(shí)，一定要表現出風(fēng)服務(wù)質(zhì)量，微笑的與客戶(hù)展示維修的質(zhì)量，展示換下的舊件。當然要對客戶(hù)維修完工車(chē)輛進(jìn)行免費洗車(chē)服務(wù)。
在帶客戶(hù)在交車(chē)區看好車(chē)輛之后，帶領(lǐng)客戶(hù)到前臺打印開(kāi)出費用清單。 向客戶(hù)詳細地解釋工作的完成情況。比如我們做了些什么工作，哪一些事免費的，都要和客戶(hù)說(shuō)明，還要說(shuō)明已經(jīng)進(jìn)行了全面的質(zhì)量檢查。
要向客戶(hù)指出車(chē)輛維修后解決了哪些問(wèn)題和依然存在的其他問(wèn)題，指出這輛車(chē)以后還有什么毛病必須修理，只是現在不是很緊急，可以留到下一次進(jìn)行修理，下一次的保養時(shí)間應該是什么時(shí)候。所以在這個(gè)時(shí)候，也是服務(wù)顧問(wèn)與客戶(hù)產(chǎn)生
另一個(gè)新的預約的時(shí)機，因此，每一次同客戶(hù)接觸的時(shí)候，都要盡量做到與客戶(hù)有一個(gè)新的預約。
最后，帶領(lǐng)客戶(hù)到收銀臺進(jìn)行費用結算。要感謝客戶(hù)對你工作的關(guān)照，提醒接到廠(chǎng)家電話(huà)時(shí)候，邀請客戶(hù)配合，并把客戶(hù)結算好的結算清單、車(chē)鑰匙、維修手冊等隨車(chē)的物品全部交到客戶(hù)手中，告知客戶(hù)以后車(chē)輛使用中出現問(wèn)題要及時(shí)與我們聯(lián)系，以便減少不必要損失，最后目送客戶(hù)離開(kāi)。
跟蹤回訪(fǎng)。
跟蹤回訪(fǎng)環(huán)節，是在完成維修后的三日之內，要給客戶(hù)打個(gè)追蹤電話(huà)，以了解客戶(hù)對本次維修是否滿(mǎn)意。
通常，在一個(gè)繁忙的維修維修店里面，這個(gè)工作是由信息員做的。但是，也有些維修或者經(jīng)銷(xiāo)商是讓服務(wù)顧問(wèn)來(lái)做。
在客戶(hù)最方便的時(shí)候打電話(huà)在預約的時(shí)候，就必須詢(xún)問(wèn)清楚客戶(hù)什么時(shí)候最方便打電話(huà)。
打電話(huà)得客戶(hù)時(shí)，問(wèn)的問(wèn)題主要是車(chē)的總體狀況。根據客戶(hù)的回答做出解釋以及必要的返修。當客戶(hù)滿(mǎn)意的時(shí)候，要在檔案上和已經(jīng)完成的委托書(shū)做記錄，如果客戶(hù)不滿(mǎn)意，也要把不滿(mǎn)意的原因寫(xiě)上去，把信息反饋給服務(wù)經(jīng)理。
當發(fā)現客戶(hù)不滿(mǎn)意的時(shí)候，必須把檔案交給服務(wù)經(jīng)理，讓服務(wù)經(jīng)理來(lái)判斷由誰(shuí)去解決這個(gè)問(wèn)題。之所以要把信息交給服務(wù)經(jīng)理而不交給其他人，是因為服務(wù)經(jīng)理不僅懂得管理，還懂得技術(shù)，他知道應該讓什么人去處理這件事。
跟蹤回訪(fǎng)的目的：爭取新的預約；主要目的是在客戶(hù)滿(mǎn)意的情況下再爭取產(chǎn)生一個(gè)新的預約。在客戶(hù)應該進(jìn)行保養之前作出提醒；還可以根據客戶(hù)的檔案顯示，客戶(hù)在某個(gè)時(shí)候必須做某一種保養，這時(shí)候，跟蹤回訪(fǎng)工作就要提前兩個(gè)星
服務(wù)類(lèi)實(shí)習報告 篇2
服務(wù)員是一份在一般人看來(lái)很容易的工作，卻只有身入其中的人才能了解其艱辛的工作——那就是酒店服務(wù)員。這絕對是一項勞動(dòng)能力要求強,工作時(shí)間長(cháng)的辛苦型工作。決非一般人所看到的那樣：只要是四肢健全，智商正常，無(wú)身體、心理缺陷的人就能拉去做服務(wù)生，做滿(mǎn)幾年就可升職當領(lǐng)班什么的。
一、實(shí)踐經(jīng)歷
這次的暑期假期我便在東方市的綠寶大酒店度過(guò)了一個(gè)月，然而在酒店是要分早晚班，而且不能遲到，遲到一分鐘一塊錢(qián)。早班每天所要做的工作是早上6：30必須要到酒店簽到，然后要備早餐，和餐具，備餐車(chē)的時(shí)候推著(zhù)一輛可以裝三層的車(chē)，去廚房里面把那些早餐裝到車(chē)上，那些早餐是用竹籠子裝的，因為用來(lái)蒸的所以那籠子很燙，
有時(shí)候燙到手紅紅的，裝完了點(diǎn)心還有粥，一大鍋粥有時(shí)候太滿(mǎn)了，推起來(lái)?yè)u搖晃晃的，那粥灑出來(lái)濺到你那可是很燙的，然后將鍋粥推出外面的大廳裝到餐車(chē)上等客人來(lái)點(diǎn)早餐，剛來(lái)的半個(gè)月經(jīng)理叫我看臺，來(lái)要記臺數，記臺數的時(shí)候是沒(méi)4和7的因為那是不吉利，有22張桌臺數有28，見(jiàn)到客人就說(shuō)早上好，歡迎光臨，客人坐下要問(wèn)顧客要喝什么茶，邊說(shuō)的時(shí)候邊把筷子套脫了，然后去沖茶，先把茶沖洗過(guò)一遍，然后在加水，這樣茶的味道更香，客人叫我們去點(diǎn)早餐我們去餐車(chē)那里用托盤(pán)端過(guò)來(lái)，端過(guò)來(lái)的時(shí)候會(huì )有同事幫你端下來(lái)，有時(shí)候記不住客人點(diǎn)了什么就叫他去餐車(chē)那里點(diǎn)我們在幫他端過(guò)來(lái)，端過(guò)來(lái)的時(shí)候還要記卡，餐車(chē)里面有60多種東西，分小點(diǎn)，中點(diǎn)，大點(diǎn)，特點(diǎn)，超點(diǎn)，頂點(diǎn)。有些是不用記點(diǎn)的是寫(xiě)在卡上面的比如燙青菜，牛奶。還要學(xué)會(huì )下菜單，現煮的要下菜單，就好像粉湯，炒粉。還要寫(xiě)臺號不然廚師搞好了不知道哪桌的，到了10：30開(kāi)始退餐車(chē)把車(chē)上面的東西收起來(lái)拿到洗碗阿姨那里去，還沒(méi)有賣(mài)完的東西拿到廚房去，退車(chē)完了就可以去吃飯了，吃飯的人多要排隊打飯，每天都是三個(gè)菜，而且那菜又不好吃，吃完飯休息一會(huì )，到17:00就去洗車(chē)了，上早班的用一個(gè)碗去拿洗潔精，倒在車(chē)里面用鐵絲網(wǎng)刷干凈后，接水來(lái)沖洗，還要拿筐來(lái)接水，那些筐是用來(lái)收餐具的，車(chē)里面有個(gè)開(kāi)關(guān)是可以放水的，那水流到筐里面，因為那車(chē)是水平的還要抬起來(lái)那水才流的快，那車(chē)也很重抬的時(shí)候手很酸，因為那車(chē)是放在大廳里面不給有太多的水流下來(lái)，水裝滿(mǎn)了就兩個(gè)人抬去傳菜部的走廊去倒了，把車(chē)洗干凈了，就去拿地刮，來(lái)刮車(chē)下面的水干凈和傳菜部，我們不叫傳菜部，
而叫班地利，傳菜部的英文名叫叫班地利，搞完了班地利早班的就可以下班了，酒店里面有九個(gè)包廂，如果有包廂等客人叫上菜，還不能上錯菜，上錯了自己買(mǎi)單，從工資里面扣，有三個(gè)包廂在一樓其余的在二樓，廚師們搞好了菜我們就上菜，包廂里面有人看臺了，一般都是男孩子上菜，女孩子看包廂，我們端去了她們就端上桌上去，有時(shí)候包廂多了忙的不過(guò)來(lái)，如果有人訂餐我們還要送餐，等客人走完了我們還要收桌，掃地，拖地。如果客人走的慢我們就要等到客人走了我們收完才下班，上班是按時(shí)的，但是下班是不按時(shí)的有時(shí)候兩點(diǎn)才下班。下午5:00每天和同事們點(diǎn)完名后，就按領(lǐng)班分配好的餐桌、包廂開(kāi)始各自的衛生打掃。這決不是一般的掃掃地那樣簡(jiǎn)單，需要由地及天的全范圍清理，而且每天如是。包括擦（先用洗潔精水，后用清水）、整理、掃、拖、清理排風(fēng)扇等等。若是那天你值班，還要加上衛生間和走廊的衛生，完后領(lǐng)班會(huì )來(lái)檢查。所看的包廂和大廳桌子的大小、多少是根據員工的辦事能力及表現來(lái)定的，當然，做得多，做的好，工資就高。老員工，所謂的頂力一點(diǎn)的看4個(gè)大桌子或是看大包廂；次之的看2個(gè)大桌子外加一個(gè)小臺或是在樓上看3桌的或是2桌的包廂；新來(lái)的，或是不熟練的就只是看1張大桌或2個(gè)小臺或是一個(gè)單包廂�？偟膩�(lái)說(shuō)，看包廂的要比看大廳的素質(zhì)或能力高一點(diǎn)，因為包廂的顧客都比較挑剔一點(diǎn)，特別是有些包廂有最低消費。衛生搞完后如有多余時(shí)間且你的餐桌或是包廂沒(méi)來(lái)客，你就可以稍稍休息直到17：30�！皻g迎光臨”“請問(wèn)幾號臺（包廂）”“請問(wèn)幾位”“這邊請”之類(lèi)的話(huà)開(kāi)始在菜館里四處飛揚。拆碗、加茶、拿飲料、倒酒、上菜、
打飯緊接著(zhù)而來(lái)，完全可以讓你忙得焦頭爛額。特別是當你一個(gè)人看幾個(gè)桌子時(shí)，若幾桌人同時(shí)叫服務(wù)員，你會(huì )覺(jué)得特別痛苦，然后就是忙上忙下，跑進(jìn)跑出，東倒茶、西添酒的。后半個(gè)月經(jīng)理叫我去看餐車(chē)，去認識包類(lèi)，肉類(lèi)等等�？腿藖�(lái)問(wèn)你這是什么包，你就告訴他，有些客人還問(wèn)里面有什么餡，去應聘的時(shí)候經(jīng)理沒(méi)告訴我們，我們只能以自己的理解告訴客人們，有時(shí)候領(lǐng)班也告訴我們，最讓我們頭疼的一件事是，打羊肉和豬肚的時(shí)候，因為那是燙的還有那汁流到手上，碗又小但是又不能放手一放手那碗就掉了，幫客人拿早餐那些籠子也很燙，從底下冒水蒸氣出來(lái)，還有幫客人打包東西也是一樣，拿一個(gè)保鮮袋打包包點(diǎn)，那東西很燙都不知從何下手。讓你再一次明白什么才叫真正的“供不應求”，是呀，這里的服務(wù)員真的不多，好些人都是嫌太累時(shí)間太長(cháng)，而薪水又很少，走了，所以在職的便特別辛苦�！澳埪摺薄皻g迎下次再來(lái)”“請帶好隨身物品”送走了一批客人，在你收拾客人“殘局”時(shí)，還要提心吊膽地擔心會(huì )不會(huì )又來(lái)一桌，還要鋪臺布，擺餐具。待客人走的只剩1、2桌時(shí)，廚房的大廚們開(kāi)始用餐。酒店還兼辦酒席，有時(shí)候訂的酒席少還可以，去的時(shí)候第一次見(jiàn)到訂了全部大廳桌還有包廂，一個(gè)人
服務(wù)類(lèi)實(shí)習報告 篇3
一、 實(shí)習目的
積累一些工作經(jīng)驗，培養我理論聯(lián)系實(shí)際的能力，分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，以及獨立工作的能力。同時(shí)也讓我了解到社會(huì )和學(xué)校的不同，鍛煉自己處理人際關(guān)系的能力。
二、 實(shí)習時(shí)間
XX年4月----5月
三、 實(shí)習單位及部門(mén)
浙江正道車(chē)業(yè)服務(wù)有限公司汔車(chē)美容
四、 實(shí)習內容
�。ㄗ謹荡笥赬X字） 時(shí)間過(guò)的真快，轉眼間，在浙江正道車(chē)業(yè)服務(wù)有限公司的實(shí)習馬上要接近尾聲了。在這一個(gè)多月的時(shí)間，我學(xué)到了很多東西，不僅有工作方面的，更學(xué)到了很多做人的道理，對我來(lái)說(shuō)受益非淺。做為一個(gè)剛踏入社會(huì )的年輕人來(lái)說(shuō)，什么都不懂，沒(méi)有任何社會(huì )經(jīng)驗。不過(guò)，在朋友和同事的幫助下，我很快融入了這個(gè)新的大學(xué)，這對我今后踏入新的工作崗位是非常有益的。除此以外，我還學(xué)會(huì )了如何更好地與別人溝通，如何更好地去陳述自己的觀(guān)點(diǎn)，如何說(shuō)服別人認同自己的觀(guān)點(diǎn)。相信這些寶貴的經(jīng)驗會(huì )成為我今后成功的最重要的基石。實(shí)習是每一個(gè)大學(xué)畢業(yè)生必須擁有的一段經(jīng)歷，它使我們在實(shí)踐中了解社會(huì )，讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識，也打開(kāi)了視野，增長(cháng)了見(jiàn)識，為我們以后更好地服務(wù)社會(huì )打下了堅實(shí)的基礎。浙江正道車(chē)業(yè)服務(wù)有限公司是一家以產(chǎn)業(yè)投資為背景、以整合產(chǎn)業(yè)鏈資源和再造業(yè)務(wù)流程為運作手段、以提供汽車(chē)后市場(chǎng)品牌服務(wù)為目標的企業(yè)。公司以“車(chē)走正道，想到做到”為訴求，為廣大汽車(chē)用戶(hù)提供最高水準的服務(wù)。我在公司先是就職于汽車(chē)大學(xué)組主要，從事汽車(chē)漆面保養工作，如拋光、封鈾、鍍膜等，剛開(kāi)始的時(shí)候由于對拋光機的使用不熟練，工作中好多問(wèn)題都不會(huì )處理，后來(lái)在同時(shí)的幫助下慢慢的進(jìn)步懂得了其中的使用技巧。工作中就顯得輕松多了。其實(shí)汽車(chē)大學(xué)是一項比較簡(jiǎn)單的工作，技術(shù)含量并不高，最主要的就兩個(gè)字“細心”。
我們公司對汽車(chē)大學(xué)工還有以下幾點(diǎn)原則：
1、耐心細致：汽車(chē)美容是精細工作，類(lèi)似工藝品的加工制作，必須有耐心，要精益求精。粗心大意容易出錯，稍有疏忽就會(huì )留下邊邊角角的污點(diǎn)。如果工作干得不細、不清，就會(huì )失去顧客。
2、求穩避災：車(chē)漆美容時(shí)，一旦研磨或拋光過(guò)度，會(huì )造成原有漆面的破壞、很難補救。因此，當出現難題時(shí)要停下來(lái)，規劃好后再繼續操作。
3、取輕避重：進(jìn)行美容作業(yè)時(shí)，應根據部位及材料選用產(chǎn)品，并作好試驗、試用工作。優(yōu)先選用柔和型、稀釋型或微切型的產(chǎn)品。盡量由低速檔位、小力量開(kāi)始試驗操作，直至速度、用力大小滿(mǎn)足要求為止。
4、先試后用：為了保證作業(yè)要求，應在全面作業(yè)之前，在隱蔽處小范圍內進(jìn)行試驗，以便掌握情況正確使用產(chǎn)品和優(yōu)化操作方法。
五、 實(shí)習總結
十幾年的學(xué)生生活，即將劃上一個(gè)句號。在浙江正道車(chē)業(yè)服務(wù)有限公司實(shí)習的這段時(shí)間，我懂了不少東西。大人們都說(shuō)剛畢業(yè)的學(xué)生身上總存在著(zhù)許多讓公司老板頭痛的“特點(diǎn)”，現在我終于親身體會(huì )到了。以前作為一名學(xué)生，主要的工作是學(xué)習；現在即將踏上社會(huì )，顯然，自己的身份就有所變化，自然重心也隨之而改變，現在我的主要任務(wù)應從學(xué)習逐步轉移到工作上。這一個(gè)月，好比是一個(gè)過(guò)渡期——從學(xué)生過(guò)渡到上班族，是十分關(guān)鍵的階段�；叵胱约涸谶@期間的工作情況，不盡如意。對此我思考過(guò)，學(xué)習經(jīng)驗自然是一個(gè)因素，然而更重要的是心態(tài)的轉變沒(méi)有做到位�，F在發(fā)現了這個(gè)不足之處，應該還算是及時(shí)吧，因為我明白了何謂工作。在接下來(lái)的日子里，我會(huì )朝這個(gè)方向努力，我相信自己能夠把那些不該再存在的“特點(diǎn)”抹掉�，F在就要和老師離別了，多少有點(diǎn)傷感，感謝老師們對我的指導和教誨，我從中受益非淺。
服務(wù)類(lèi)實(shí)習報告 篇4
服務(wù)員不是一個(gè)輕松的工作，現在來(lái)看看他做服務(wù)員后的實(shí)習報告吧！
本人在大學(xué)中的第一個(gè)假期里的20xx年1月20日至20xx年2月23日在天津市塘沽區臨海漁村大酒樓餐飲部完成了350小時(shí)的實(shí)習。實(shí)習經(jīng)歷如下：
這座位于綠島公園內的三層小樓是主營(yíng)粵菜與本地海鮮的一家酒樓，里面的廚師都是廣東人，做的菜精致細膩。記得在小的時(shí)候就曾看到它，終于在十年后在這里開(kāi)始了我的第一次實(shí)習。在這里，我學(xué)到了許多以前未曾了解到的知識和未曾發(fā)現的問(wèn)題，讓我收獲不小。冬天的天氣雖然寒冷，但我仍舊早出晚歸努力工作。把它當做了自己的一項事業(yè)。待到春暖花開(kāi)，學(xué)校開(kāi)學(xué)，臨海漁村似乎已經(jīng)成為了我生活中的一部分。每一層樓，每一個(gè)人，每一間屋我都熟悉的在再次想起時(shí)猶如身臨其境。除了交到了許多的朋友，在那里學(xué)到的東西也更是讓我受益匪淺，終身難忘。
臨海漁村酒樓是塘沽區內的一家比較有名的酒樓，寒假正包含春節，酒樓里更加熱鬧非凡。每天人聲鼎沸，有時(shí)候還會(huì )返臺。每天忙忙碌碌，卻也發(fā)現了不少問(wèn)題。剛到這里的時(shí)候我僅僅是作為一名服務(wù)員。早上八點(diǎn)上班，按例做衛生查點(diǎn)餐具數目，然后點(diǎn)到再集體唱一首鼓舞斗志的歌。終于工作才真正開(kāi)始。無(wú)論天氣多么寒冷，我都按時(shí)趕到那里，換好工作服。從不遲到早退。還記得每次唱起陽(yáng)光總在風(fēng)雨后，每個(gè)人的臉上就會(huì )掛著(zhù)笑。例行做衛生的時(shí)候，酒樓里滿(mǎn)是員工們匆忙的身影。我也細心的整理餐具，骨碟、翅碗、匙更、味碟、筷架、筷子、席面更、茶杯、茶碟、毛巾碟、各種玻璃酒杯、牙簽盅、煙灰缸、煙碟一項項擺放到位。疊好口布花，一個(gè)個(gè)小帆船整齊的擺放在碟子上。這也像極了臨海漁村小帆船的標志。擦好地，放好椅子，輕輕關(guān)上門(mén)。時(shí)間也快到了。隨著(zhù)音樂(lè )聲的想起，員工們各自就位。整齊站立在門(mén)的一側，面帶微笑。燈光打下來(lái)，也只有每個(gè)人精神的充滿(mǎn)干勁的臉。工作真正開(kāi)始了。每當這時(shí)候，我總會(huì )不由自主的笑起來(lái)。剛開(kāi)始的時(shí)候，實(shí)習似乎很有趣，像一場(chǎng)角色扮演游戲。有的客人走過(guò)長(cháng)廊進(jìn)了屋，我要面帶微笑輕輕鞠躬道聲：“歡迎光臨�！庇锌腿穗x開(kāi)，我也會(huì )面帶微笑鞠躬。下樓、去衛生間我都會(huì )微笑指引。燈光、微笑、音樂(lè )使整個(gè)酒樓生動(dòng)起來(lái)。后來(lái)漸漸責任感加重，才細細了解到了一些知識。例如餐桌上的主客位置，倒酒的順序，菜品擺放。
待到中午時(shí)分，有客人到。我會(huì )輕輕推開(kāi)門(mén)，打開(kāi)燈。伸手做出請的姿勢，還有那句歡迎光臨。有人看到我的微笑回應我點(diǎn)點(diǎn)頭。心情又豁然開(kāi)朗。拉開(kāi)椅子讓客人入座，倒上熱水沏好茶。真正忙碌的時(shí)候就開(kāi)始了。查看客人的菜單，然后準備上菜。涼菜先上，擺放好轉到主人的位置，報菜名。涼熱相間，顏色搭配，葷素叉開(kāi)。上菜也是一件很有技術(shù)的活。這些在剛去的時(shí)候手忙腳亂的活，在二月底的時(shí)候已經(jīng)變得格外得心應手，以前端不起來(lái)放了七碗湯的托盤(pán)，已經(jīng)輕而易舉的用一只手拖好，再用另一只手分發(fā)。每一道菜的名字，魚(yú)類(lèi)剔骨的手法，倒酒的方式……每一項都手到擒來(lái)。
有人在席間問(wèn)我工作了多久，有人對我說(shuō)謝謝也面帶微笑，有人感嘆大學(xué)生來(lái)做服務(wù)員，也有人說(shuō)服務(wù)的不錯，還有人說(shuō)下次還來(lái)。心里面聽(tīng)的暖融融，工作就更加賣(mài)力。請，您這些尊稱(chēng)會(huì )時(shí)常用到，也用的游刃有余。做服務(wù)員就是那句話(huà)：人家吃著(zhù)你看著(zhù)，人家坐著(zhù)你站著(zhù)。心態(tài)放不正就只有愁眉苦臉。而心態(tài)方正了，看著(zhù)客人滿(mǎn)意的吃著(zhù)，再次光臨了，都是對你和酒樓的褒獎。也有人和客人爭吵，也有人不及時(shí)倒水倒酒清理骨碟。很多人干幾個(gè)月就走了，說(shuō)三道四不平不忿�？粗�(zhù)這些，我依舊平靜的工作。有時(shí)會(huì )想，到底是什么讓他們這么做呢？
曾去酒店實(shí)習過(guò)很短的時(shí)間。也同樣是服務(wù)員。倒酒倒水清理骨碟微笑問(wèn)好一樣的工作，員工也同樣面色冷淡。不得不說(shuō)酒店的環(huán)境比酒樓好的多，員工餐的水平、分工合作的快捷、機器設備都會(huì )好一些�？傮w來(lái)看員工做的時(shí)間不短，但服務(wù)質(zhì)量有時(shí)還趕不上酒樓。從這些日子的實(shí)習得來(lái)的經(jīng)驗來(lái)看，我認為工作環(huán)境的確是一個(gè)可以提高員工滿(mǎn)意度的方面。員工的滿(mǎn)意程度也影響了服務(wù)質(zhì)量。服務(wù)質(zhì)量也是酒店或是酒樓飯店生存發(fā)展的一個(gè)至關(guān)重要的條件。首先，酒店的員工飯菜比較好。葷素搭配，不僅有湯還有水果。酒樓飯店就差些。其次，洗碗、傳菜等均有專(zhuān)職人員。酒樓雖也有專(zhuān)職，卻會(huì )在忙時(shí)有人事變動(dòng)。這樣勢必會(huì )造成混亂或影響效率。但單純的分工，并不能完全達到高標準的工作效率。一個(gè)人完成了自己的任務(wù)就很難互幫互助，一人拖延就影響整體。而酒樓的員工由于經(jīng)常做一些分外的事，也會(huì )在熟練地時(shí)候坐到高標準。這就在于管理者的水平。
除此之外，酒樓的員工都很親切。在主管的帶領(lǐng)下，大家互幫互助親如一家。心里感覺(jué)上會(huì )有很大提升，彌補了環(huán)境帶來(lái)的落差。臨海漁村是這樣，春節的時(shí)候，大家一起包餃子辦晚會(huì )，場(chǎng)面混亂條理不清，看起來(lái)就像是一家人在聯(lián)歡。但是每個(gè)人都沒(méi)有提前離開(kāi)溫馨的很，就是家在附近的實(shí)習生我，也依舊沒(méi)有走。這種愉快的氛圍是很難找尋的。所以，在這種氛圍工作下，是很容易產(chǎn)生工作激情的。的確，洪亮的歡迎光臨聲回蕩的午間與傍晚，笑的開(kāi)心的面孔都是讓客人下次再來(lái)的一種吸引力。
可是，由于大家在一起熟悉、自然親如一家。才會(huì )讓管理有些困難，說(shuō)不能說(shuō)，罰不能罰。最后很難管理。造成一些問(wèn)題。舉個(gè)例子，有個(gè)老員工，和客人吵起來(lái)了。因為一個(gè)紅酒杯，客人說(shuō)是她弄破的，她則說(shuō)客人弄破的。結果爭吵起來(lái)�？腿瞬灰啦火�。杯子破了員工是要賠償的，一個(gè)杯子也用不了多少錢(qián)，沒(méi)有必要的爭吵。結果，客人被勸走了。服務(wù)員也仍然工作著(zhù)，沒(méi)受到任何處罰。我不是說(shuō)責任出在誰(shuí)身上，我只是想說(shuō)，主管和員工們關(guān)系都很好，出了問(wèn)題就像保護自己家人一樣忽視了原則。這樣勢必對企業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生影響。
除了這些比較外，還有一些其他的觀(guān)察。企業(yè)的定位，同樣的客人在酒店里要求就會(huì )高一些，在酒樓飯店里就會(huì )自動(dòng)降低�？赡芡耆蕾�(lài)于心理作用吧。認為酒店就高級一些，昂貴一些。哪怕價(jià)格都是一樣的，飯菜味道相差無(wú)幾。
下面我想說(shuō)餐飲企業(yè)最主要的一點(diǎn)：廚師。廚師可謂是一家餐廳的支柱，有的時(shí)候廚師變動(dòng)會(huì )嚴重影響到一家餐廳的經(jīng)營(yíng)好壞。有的時(shí)候卻不會(huì )有什么影響。我一直認為，一家餐廳裝潢、服務(wù)質(zhì)量、價(jià)格都是次要的。只有菜品的絕美味道才是搶占商機的主角。哪怕價(jià)格貴一些都不會(huì )太影響到客源。很多餐廳都有自己的味道，特有的菜品。那是吸引顧客的主要。但有很多廚師會(huì )跳槽，轉到其他的餐廳。命脈走了，餐廳有如何經(jīng)營(yíng)？想來(lái)想去，最終想到了管理�，F在人們的口味似乎處在了疲憊期，很難感覺(jué)什么格外好吃。那么如果是快餐，出餐的速度，鄰近的地理位置，干凈便捷的服務(wù)成為了主要選擇條件。如果是其他方面，精美的裝潢，服務(wù)人員的狀態(tài)等又成為了主要吸引原因。美食美酒固然重要，美器也必不可少。那就看管理者怎么發(fā)揮員工個(gè)人魅力，餐廳獨特裝潢，餐具的精美多樣，菜品的別出心裁了。這些就看靈感迸發(fā)和扎實(shí)的基礎與充分的經(jīng)驗，對各種客人的了解。這些都是需要長(cháng)期實(shí)踐和細致觀(guān)察才能收獲的。
還有一些，比如說(shuō)由洗杯子發(fā)現的流水線(xiàn)的弊端是在管理學(xué)還沒(méi)學(xué)的時(shí)候自己發(fā)現的。還有就是除了做了一些調查了解外，在實(shí)習酒樓認識的朋友們也是我在這期間收獲的一筆莫大的財富。第一次擺臺，第一次疊口布花，第一次鞠躬說(shuō)歡迎光臨。每一天的進(jìn)步都離不開(kāi)他們的指點(diǎn)。
最后我想說(shuō)，三百六十行，行行出狀元。(實(shí)習報告 )職業(yè)真的沒(méi)有高低貴賤之分，工資的多少并不能代表很多。我看到，有的員工精明的雙眼，及時(shí)的`填茶倒水，專(zhuān)注的神情不亞于工作在精細算數上的人。我看到，有的員工一張二十人的桌子，擺臺只需十分鐘。擺簡(jiǎn)臺順著(zhù)二十個(gè)盤(pán)子能間距一絲不差。那時(shí)我都佩服得五體投地。一個(gè)人的價(jià)值不再他干的是什么工作，盡心盡力在自己的職業(yè)方向上做到最好就會(huì )讓人敬佩。
學(xué)習酒店管理，除了在學(xué)校學(xué)一些專(zhuān)業(yè)知識外，更加需要多去實(shí)習。熟悉各個(gè)部門(mén)的運作。自主發(fā)現問(wèn)題并找到解決辦法，接觸各種各樣的人，了解不同客人的需要。這些是學(xué)校學(xué)不到的，也是更為重要的。這次實(shí)習在二月底的時(shí)候終于完全結束了，雖然沒(méi)有在家里過(guò)年，一個(gè)假期也天天早出晚歸，但是學(xué)到的知識是很受用的，也不枉一個(gè)假期都在實(shí)習。這么久的實(shí)習，比在學(xué)校學(xué)習累很多。這也是一種歷練，磨練了意志，鍛煉了待人接物與人相處的本領(lǐng)。不虛此行，不枉此假。感觸頗多，自己了解的更加深刻一些。越發(fā)感覺(jué)到了實(shí)習的重要性和必要性。以后的假期中，還是要多去實(shí)習才能學(xué)到更多，發(fā)現更深。
服務(wù)類(lèi)實(shí)習報告 篇5
一、實(shí)訓目的
酒店餐飲服務(wù)實(shí)訓是《餐飲服務(wù)與管理》教學(xué)過(guò)程中的重要實(shí)踐教學(xué)環(huán)節之一，以完成各項任務(wù)為目標，以學(xué)生實(shí)際操作為主要方式，通過(guò)教師講解示范、互動(dòng)等方式展開(kāi)酒店餐飲服務(wù)管理各項技能的學(xué)習，以求學(xué)生對餐飲服務(wù)技能、操作技能、服務(wù)禮儀等有全面的認識并掌握。同時(shí)培養學(xué)生作為服務(wù)行業(yè)的預備軍應有的職業(yè)素質(zhì)和責任意識、團隊合作精神、組織溝通和應變突發(fā)情況的能力。
二、實(shí)訓過(guò)程及內容
我們的實(shí)訓分為階段性訓練，然后進(jìn)行總體結合，主要過(guò)程是：
20xx年12月29日 任務(wù)：托盤(pán)服務(wù)技能
實(shí)訓第一天，老師給我們簡(jiǎn)單講解了一下此次實(shí)訓的安排。接著(zhù)我們按照原先分好的小組進(jìn)行實(shí)訓，第一二小組由姚源老師帶領(lǐng)學(xué)習餐巾花折疊，我們三四組則由郭輝老師帶領(lǐng)學(xué)習托盤(pán)服務(wù)技能。
一開(kāi)始，我們由空盤(pán)到逐漸加重的練習。我們先練習空盤(pán)行走，找找感覺(jué)，接著(zhù)端托一瓶水、一塊磚、兩瓶水；下午的時(shí)候我們自己帶來(lái)了一些瓶子，老師讓我們先將水瓶平放，加上一本書(shū)來(lái)控制水瓶，使其不晃動(dòng)，在重心分散的情況下感受端托盤(pán)子的技巧，然后我們練習一個(gè)大瓶子和兩個(gè)小瓶子，最后再加上一紙杯水訓練平衡性。
練完這些，老師就從托盤(pán)服務(wù)的裝盤(pán)、理盤(pán)、行走、卸拖、卸盤(pán)整個(gè)流程讓我們練習。下午3點(diǎn)多的時(shí)候，我們到專(zhuān)家樓餐廳進(jìn)行雙方的展示。首先是一二組同學(xué)給我們展示他們今天所學(xué)的六種杯花的折疊，接著(zhù)是由我們展示托盤(pán)服務(wù)。最后老師對我們今天的實(shí)訓做了點(diǎn)評。
20xx年12月30日 任務(wù)：餐巾折花
實(shí)訓的第二天是餐巾折花
餐巾折花的技法主要有：疊、折、拉、翻、攥、卷、穿、捏、掰等，老師給我們教了六種花型，分別是：四葉花、馬蹄蓮、牽�；�、孔雀開(kāi)屏、玫瑰，薔薇。四葉花主要運用的是推折的方法；馬蹄蓮主要運用的是卷的技巧；牽�；ㄍ普�、攥；孔雀開(kāi)屏主要運用的是折、穿；玫瑰主要運用的是折、掰；薔薇主要運用的是推折。
餐巾花的使用：餐巾花的疊放要與桌椅、桌布的顏色相適應，與宴會(huì )主題來(lái)確定餐巾花的使用。
婚宴不可用黃色，黃色主要用于做壽、彰顯王者風(fēng)范；白色主要運用在婚宴中；紫色主要彰顯高貴；紅色多用于中餐中。
20xx年12月31日 任務(wù)：托盤(pán)服務(wù)與餐巾折花的階段性考核
早上九點(diǎn)半測試的是餐巾折花。每四個(gè)人一個(gè)小組，時(shí)間為6分鐘完成6種花型的折疊擺放，剛開(kāi)始是規定4分鐘的，后因為大家完成不了又延長(cháng)了2分鐘。
下午測試的是托盤(pán)服務(wù)，主要是從裝盤(pán)、理盤(pán)、行走、落拖、卸盤(pán)，托盤(pán)服務(wù)等來(lái)進(jìn)行。還是按照早上的分組來(lái)進(jìn)行。老師給我們講了安排的測試內容和方法之后，我被安排在第一組上，雖然心里有點(diǎn)緊張，害怕做不好，很小心翼翼的。所有同學(xué)測試完了以后，郭輝老師再次進(jìn)行了講解和示范，并對我們出現的問(wèn)題做了糾正。
20xx年1月4日 任務(wù)：中餐擺臺——鋪臺布
元旦假日后的第一天，老師不忘提醒我們不要忘記前三天學(xué)的內容，并對上次的考核結果做了簡(jiǎn)要的講解、評析。
餐巾花的考核中，姚老師說(shuō)了6點(diǎn)問(wèn)題：
�。�1）90%的同學(xué)基本掌握了所教的六種餐巾花及其涉及的九種技法。
�。�2）水杯操作衛生方面還得注意，有部分同學(xué)是捏進(jìn)了杯口，這樣操作很不衛生。
�。�3）注意做到“三輕”：操作輕、走路輕、說(shuō)話(huà)輕。
�。�4）質(zhì)量基本達到要求，速度沒(méi)達到。
�。�5）整體美觀(guān)上不夠好，這不僅僅因為同學(xué)們的操作不夠熟練，也和餐巾的差有關(guān)。
�。�6）在造型上不夠好，很多小技巧還沒(méi)學(xué)會(huì )。
老師還給了我們幾點(diǎn)建議：
�。�1）在操作之前一定要洗手，保證衛生。
�。�2）在大賽時(shí)，需要在餐盤(pán)里完成，準備10寸以上的餐盤(pán)。
�。�3）除了筷子外不可用輔助物。
�。�4）注意根據客人喜好和宴會(huì )主題等選擇花型。
�。�5）減少重復，一次成型。
托盤(pán)服務(wù)技能中最大的問(wèn)題就是熟練程度不夠，加上心理上比較緊張，或者態(tài)度不端正，還是出現了很多潑灑現象。理盤(pán)裝盤(pán)時(shí)注意操作的衛生。
對前次的考核做了簡(jiǎn)要的評析以后，老師對今天的實(shí)訓做了安排，我們今天學(xué)習中餐擺臺的技能。
首先是鄧主管和周領(lǐng)班給我們演示了中餐擺臺的全過(guò)程，接著(zhù)按照老師的要求對各項擺臺進(jìn)行分步解說(shuō)，然后讓我們先從鋪臺布開(kāi)始學(xué)習。由老師們給我們講解然后我們動(dòng)手操作，老四指導。
擺臺的順序是：臺布→骨碟定位→口湯碗、味碟→筷架、筷子→紅酒杯、白酒杯→水杯（帶餐巾花）→調整椅子。
骨碟的定位是較難的操作，要注意從主人位開(kāi)始，兩指拿捏骨碟邊緣，主人與副主人的骨碟必須在一條線(xiàn)上。所有筷子均對著(zhù)圓心，與對邊的筷子在一條線(xiàn)上，紅酒杯平分骨碟，所有杯子的拿捏均在杯子下部，正規的水杯是折好餐巾花放進(jìn)去后在擺與桌上，這時(shí)要注意端托過(guò)程中會(huì )發(fā)生翻盤(pán)現象，餐巾花花型相似的不應放在一起，拉椅子的時(shí)候由主賓位開(kāi)始。斟酒也是從主賓開(kāi)始。
應注意的是：所有操作均應有一個(gè)人完成，時(shí)間在20分鐘之內，整個(gè)過(guò)程的操作不論拿什么用具均應使用托盤(pán)，不可以直接用手操作。
我們學(xué)習了鋪臺布的兩種基本方法——推拉式、撒網(wǎng)式。鋪臺布一般是在主人位或副主人位的位置進(jìn)行。推拉式在折好臺布后，打開(kāi)抓在手里，沿著(zhù)桌面將臺布推出去在拉回來(lái)一點(diǎn)，兩手的動(dòng)作均呈弧形，注意整個(gè)操作均是手貼于桌面完成的，不可將手抬高；撒網(wǎng)式的折臺布方式與推拉式是一致的，撒網(wǎng)式是將臺布抓好后抱于胸前，用力平撒向外。
老師特別提醒我們在臺布的鋪放中，要注意：1。衛生，不可借助下巴等身體的任何部位，只能用手進(jìn)行操作；2，抓臺布時(shí)，找準中心點(diǎn)和對稱(chēng)的點(diǎn)，中心點(diǎn)與圓桌中心重合，各邊分布勻稱(chēng)，即注重圓的等分；3。注意正確的抓臺布方式，大拇指抓邊緣，其余四指去抓回臺布，鋪撒臺布時(shí)緊握住臺布邊緣，不然容易將臺布丟出去；4。臂力的使用要正確，要多練習手臂的力量，并正確的使用臂力，使用不當會(huì )造成將臺布鋪過(guò)頭的現象。
20xx年1月5日 任務(wù)：中餐擺臺前三托
老師對昨天的鋪臺布情況進(jìn)行了評析和重新操作解說(shuō)，請了幾位同學(xué)上去操作然后根據他們的操作把我們容易出現的問(wèn)題和錯誤指出來(lái)讓我們注意和改正，然后接著(zhù)學(xué)習餐具的擺放。
早上著(zhù)重學(xué)習的是骨碟定位，由專(zhuān)家樓賓館的兩位姐姐給我們示范，姚老師按照技能大賽的要求進(jìn)行調整講解，然后我們分成八組分別練習。骨碟定位是非常關(guān)鍵的，骨碟定位能保證宴會(huì )餐桌上各餐具、物品的擺放整齊劃一，同時(shí)方便賓客使用，符合規范標準。骨碟定位從主人位開(kāi)始順時(shí)針擺放，在擺放骨碟之前要調整桌椅是否整齊，骨碟定位要求對圓的等分必須有概念，這樣才能將10個(gè)骨碟均勻的擺放在圓桌上。擺臺的第一托練習完了以后，我們下午接著(zhù)練習了第二托——湯碗、味碟，第三托——筷架、筷子。骨碟定位時(shí)，若骨碟上有圖案，必須保證圖按順序方向一致，湯碗上的圖案也應與骨碟的一致，骨碟之間的距離應是一致的將桌子等分，骨碟距桌子邊緣均為1指左右，筷尖距筷架 五分之一并與桌子邊緣垂直，值得強調的是同一張餐臺上的筷子、骨碟距桌子邊緣的距離要一致；
20xx年1月6日 任務(wù)：中餐擺臺前三托
集合了以后，老師對我們昨天的實(shí)訓情況做了很詳細的講解，要求我們注意各方面的問(wèn)題，同時(shí)對今天的實(shí)訓做了相應的要求和布置。
緊接著(zhù)昨天的實(shí)訓，我們今天從鋪臺布開(kāi)始，練習昨天學(xué)習的前三托，并計時(shí)。剛開(kāi)始時(shí)每個(gè)小組自己練習，接著(zhù)是每個(gè)小組按照順序依次完成鋪臺、擺臺前三托。老師們不在師范，而是對我們的操作進(jìn)行指導，糾正錯誤。同時(shí)要求我們自己和小組成員尋找在擺臺過(guò)程中出出現的問(wèn)題加以改進(jìn)。
20xx年1月7日 任務(wù)：中餐擺臺
今天學(xué)習的是中餐擺臺的最后兩托——紅酒杯、白酒杯和水杯及餐巾花，練習了一上午，老師按照考試的要求讓我們先練習一下。還在每個(gè)小組中抽出一位同學(xué)發(fā)表自己在這幾天的實(shí)訓中的想法，每位同學(xué)都提到了細節的問(wèn)題，感受都頗多。杯子的操作中最容易發(fā)生的問(wèn)題是：1。翻盤(pán)，今天就出現了同學(xué)把杯子打碎的現象。2。衛生問(wèn)題，玻璃杯在操作時(shí)手很容易留下指紋。
20xx年1月8日 任務(wù)：中餐擺臺技能考核
實(shí)訓的最后一個(gè)環(huán)節——考核，今天的考核是對我們這次實(shí)訓的所有的技能綜合的進(jìn)行，以?xún)蓚�(gè)同學(xué)為一個(gè)小組，完整的做完中餐擺臺的程序，最后根據擺臺的效果分別給分。最后兩位老師對我們的考核做了簡(jiǎn)要的點(diǎn)評，對我們這次的實(shí)訓做了充分的肯定。
三、實(shí)訓過(guò)程中遇到的問(wèn)題
�。ㄒ唬┱J識的偏差
一開(kāi)始的時(shí)候部分同學(xué)會(huì )有這樣的想法：學(xué)些服務(wù)生的技能；我們學(xué)了理論和不學(xué)理論也差不多；這些學(xué)了以后也不適用……通過(guò)這幾天的訓練和老師們的指導，同學(xué)們終于體會(huì )到服務(wù)基本技能的不易，正如老師說(shuō)的：服務(wù)行業(yè)的技能，看著(zhù)都會(huì )，做起來(lái)就沒(méi)那么簡(jiǎn)單。作為服務(wù)行業(yè)的后備軍，我們的同學(xué)對自己、對服務(wù)都有了一個(gè)重新的認識和定位。
�。ǘ┙虒W(xué)條件的限制
實(shí)踐是檢驗真理的唯一標準，這句話(huà)是貫穿我們這次實(shí)訓的整個(gè)環(huán)節的重要因素之一。有的同學(xué)理論學(xué)得很不錯，但在實(shí)際操作的時(shí)候還是會(huì )懵，不知道怎樣做才是正確的，有的理論的掌握又能讓我們在實(shí)訓中盡快的達到要求。我覺(jué)得在這次實(shí)訓中最大的問(wèn)題還在于我們沒(méi)有較好的場(chǎng)地，很多時(shí)候不能多練習，因為你只能在有限的時(shí)間、空間內進(jìn)行，本來(lái)我們很多人都是第一次操作，不可能做到很標準，學(xué)得快的可能很好，學(xué)得慢的呢就會(huì )很吃虧，但無(wú)論條件怎么限制，同學(xué)們還是端正態(tài)度，積極學(xué)習，即使不能自己動(dòng)手也身臨其境的在別人操作時(shí)尋找問(wèn)題，在反反復復的練習中找到適合自己的學(xué)習方法。
四、個(gè)人收獲
此次實(shí)訓是上大學(xué)以來(lái)對我來(lái)說(shuō)很有意義的一次實(shí)訓，我不是個(gè)擅長(cháng)動(dòng)手操作的人，很多時(shí)候笨手笨腳，這次的實(shí)訓讓我們動(dòng)手動(dòng)腦，做每一個(gè)細節，既提高了我的動(dòng)手能力，又能讓我理解服務(wù)行業(yè)的艱辛，讓我穩下心來(lái)踏踏實(shí)實(shí)做事。此次實(shí)訓我的收獲主要有：
細節決定成敗。一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)行業(yè)人員，不一定是服務(wù)技能最好的，但一定是最細心的，他一定會(huì )注意各方面的問(wèn)題，不放過(guò)每一個(gè)漏洞，事事追求完美，全心全意為客人著(zhù)想，這樣的服務(wù)人員，想要沒(méi)有好的操作技能都是不可能的。我們這次的實(shí)訓中出現了很多細節上的失誤，例如不注意輕操作，隨時(shí)亂哄哄的，各種盤(pán)子、杯子撞擊的清脆的響聲；階段考核時(shí)沒(méi)有使用正規的禮儀；自己的小錯誤方法不放在心里，導致出現翻盤(pán)、操作中順序混亂等。有句話(huà)說(shuō)得好：餐飲無(wú)小事，這是人們日常生活中最為基本的需求，直接關(guān)系到人們的身心健康，所以必須注重。
注重衛生。很多人忘記了或者說(shuō)是不愿意減掉修長(cháng)的指甲，在老師要檢查手的衛生的時(shí)候才趕緊剪。我們所擺放的餐具是要讓客人進(jìn)餐時(shí)使用的，如果你作為就餐者，看到服務(wù)員修長(cháng)的指甲，你會(huì )不會(huì )情不自禁的想到他的指甲摳進(jìn)了你的飯菜里呢？注重衛生是餐飲管理中特別重要的因素，在這次的實(shí)訓中老師們多次提及，讓我比以前更加注重個(gè)人衛生。
孰能生巧，簡(jiǎn)單的事做起來(lái)不簡(jiǎn)單，一定要勤加練習才能越來(lái)越好，對于我這樣的手殘黨來(lái)說(shuō)，這次的實(shí)訓給了我很大的挑戰，但也讓我進(jìn)步不小。
無(wú)論何時(shí)何地，永遠都不能忘記Team work spirit，一個(gè)人是渺小的，團隊合作才是最強大的。還要學(xué)會(huì )顧全大局，決不孤注一擲。
五、總結
感謝學(xué)院及老師們給我們安排的這次實(shí)訓，感謝郭老師及姚老師對我們這次實(shí)訓的耐心指導，感謝專(zhuān)家樓提供的教學(xué)實(shí)訓場(chǎng)地，讓我們從不懂得如何拉椅子、端托盤(pán)的孩子變得獨立、有服務(wù)責任意識。這次的實(shí)訓雖然還有兩個(gè)任務(wù)沒(méi)能如期完成，但卻讓我們找到了如何做好服務(wù)的一些方法、技巧。讓我們學(xué)會(huì )思考，敢于動(dòng)手，敢于面對困難�？偠灾�，此次的實(shí)訓讓我們各自獲益匪淺。
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